UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA

CATÓLICO SAN AGUSTÍN

XXVIII FERIA DE CIENCIAS PURAS, EXACTAS Y

NATURALES

2023
LA DIGESTIÓN DE LOS SERES HUMANOS

AREA:

PROFESOR GUÍA:

Firma

PARTICIPANTES CURSO FIRMA

1. AROA ICHUTA SAID JOEL 2 DO “A” SEC.

2. JAVIER CALA JHON LIONEL 2 DO “A” SEC.

3. URUÑA ALANOCA MELISSA DANIELA 2 DO “A” SEC.

EL ALTO – LA PAZ
BOLIVIA
 BIOLOGÍA

MAGDA VICTORIA MAMANI ARO

1. ÍNDICE

1. ÍNDICE...............................................................................................................1

2. PRESENTACIÓN Y/O INTRODUCCIÓN....................................................1

3. MARCO TEÓRICO..........................................................................................2

3.1. Concepto.......................................................................................................2

3.2. La producción de los jugos digestivos.........................................................3

3.3. Absorción y transporte de los nutrientes......................................................4

3.4. Pasos de la digestión....................................................................................6

3.5. Características de los órganos del aparato digestivo....................................6

3.6. El viaje de los alimentos por el aparato digestivo........................................8

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO................................................................9

a. Objetivos.............................................................................................................9

i. Objetivo General..........................................................................................9

ii. Objetivos específicos....................................................................................9

b. Materiales...........................................................................................................9

c. Desarrollo.........................................................................................................10

d. Conclusiones y/o recomendaciones................................................................10

5. BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................10

6. ANEXOS...........................................................................................................10

1
 2. PRESENTACIÓN Y/O INTRODUCCIÓN

Este presente proyecto está dirigido a todo el público en general; ya que es

un tema que nos compete a todos.

El esfuerzo se debe precisamente a la labor de todos los integrantes del

grupo; siempre con el propósito de nuestra superación; así como también con

miras en bien de la sociedad y así de esa manera con las finalidades de lograr

el objetivo trazado de acuerdo al tema planteado.

La digestión en el ser humano se inicia con la cavidad bucal y se continúa

con el tubo digestivo, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, además

de las glándulas anexas del sistema digestivo, como las salivales mayores,

páncreas, hígado y vesícula biliar. Este sistema tiene a su cargo diferentes

funciones como la masticación, deglución, digestión, absorción, compactación y

eliminación de las heces fecales, sin olvidar su participación en la fonación.

En este pequeño proyecto de investigación trataremos de hacer un pequeño

resumen del funcionamiento, los principales problemas, características y

enfermedades que pueden sufrir, y demás temas relacionados con el

funcionamiento de este sistema tan importante.

2
 3. MARCO TEÓRICO

3.1. Concepto

La digestión en el ser humano es el proceso mediante el cual los

alimentos y bebidas se descomponen en sus partes más pequeñas para

que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energía, y para formar y

mantener los tejidos. Comienza en la boca, cuando masticamos y

comemos, y termina en el intestino delgado. Cuando comemos, los

alimentos no están en una forma que el cuerpo pueda aprovechar sus

componentes para nutrirse. Los alimentos y bebidas que consumimos

deben transformarse en moléculas más pequeñas antes de ser absorbidos

a través de la sangre y ser transportados a las células de todo el cuerpo.

El proceso químico varía un poco dependiendo de la clase de alimento.

(Saavedra, 2015)

3.2. La producción de los jugos digestivos

Las glándulas del sistema digestivo son también importantes en el proceso

de la digestión, porque producen tanto los jugos que descomponen los

alimentos como las hormonas que controlan el proceso.

La saliva que ésta produce contiene dos enzimas: la amilasa salivar o ptialina

que comienza a digerir el almidón de los alimentos y lo transforma en moléculas

más miniaturas, y la lisozima que actúa eliminando gran cantidad de bacterias,

sobre todo bacterias tipo Gram positivas por lisis.

El siguiente grupo de glándulas digestivas se encuentra en la membrana que

tapiza el estómago. Producen el jugo gástrico, que contiene agua, ácido

clorhídrico (que cambia el pH del medio y activa las enzimas) y tres enzimas: la

pepsina, que en presencia de ácido fragmenta las proteínas; la renina o cuajo,

que coagula la caseína de la leche; y la lipasa gástrica, que disgrega las grasas

en ácidos grasos y glicerol.

Después de que el estómago vierte los alimentos y su jugo en el intestino

delgado, los jugos de otros dos órganos se mezclan con ellos para continuar el

3
proceso. Uno de esos órganos es el páncreas, que segrega jugo pancreático

rico en enzimas que descomponen los hidratos de carbono, las grasas y las

proteínas de los alimentos. Otras enzimas que participan en el proceso

provienen de glándulas de la pared intestinal o forman parte de ella.

El hígado produce la bilis, otro jugo digestivo que se almacena en la vesícula

biliar. Cuando comemos, la bilis se vierte por las vías biliares al intestino y se

mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares disuelven las grasas

en el contenido acuoso del intestino grueso. (Reguera, 2018)

3.3. Absorción y transporte de los nutrientes

La mucosa intestinal va absorbiendo los productos de la digestión. La

absorción intestinal a nivel del intestino delgado se hace a través de

vellosidades intestinales delgadas, las cuales absorben el quimo (bolo

alimenticio tras pasar por los procesos del estómago). En el intestino delgado

se absorben proteínas, lípidos y otros principios esenciales. En el intestino

grueso, se terminan de absorber todos los nutrientes que no fueron absorbidos

en el intestino delgado, como agua y electrolitos.

Los materiales absorbidos atraviesan la mucosa y pasan a la sangre y son

distribuidos a otras partes del cuerpo para almacenarlos o para que pasen por

otras modificaciones químicas. Esta parte del proceso varía dependiendo de los

diferentes tipos de nutrientes. (Carlson, 2022)

 Glúcidos o hidratos de carbono. Un adulto promedio consume cerca

de un cuarto de kilogramo de hidratos de carbono al día. Muy a

menudo, los alimentos portadores de glúcidos contienen al mismo

tiempo almidón, que es digerible, y fibra, que no lo es.

Los hidratos de carbono digeribles se descomponen en moléculas más

sencillas por la acción de las enzimas de la saliva, del jugo pancreático y de la

mucosa intestinal. El almidón se digiere en dos etapas: primero, una enzima de

la saliva y del jugo pancreático lo descompone en moléculas de maltosa; luego,

la maltasa, una enzima de la mucosa del intestino delgado, divide la maltosa en

4
moléculas de glucosa que pueden absorberse en la sangre. La glucosa es

transportada por el torrente sanguíneo hasta el hígado, en donde se almacena.

 El azúcar común, constituido en su mayor parte por sacarosa, es

digerido por una enzima de la mucosa del intestino delgado llamada

sacarasa, que lo convierte en glucosa y fructosa, cada una de las

cuales puede absorberse en el intestino y pasar a la sangre.

La leche contiene lactosa, otro tipo de azúcar que se transforma en

moléculas fáciles de absorber (glucosa y galactosa) mediante la acción de una

enzima llamada lactasa, que se encuentra en la mucosa intestinal.

 Proteínas. Las proteínas son moléculas grandes que deben ser

descompuestas por enzimas antes de que se puedan utilizar para

fabricar y reparar los tejidos del cuerpo. Una enzima del jugo gástrico

comienza la digestión de las proteínas ingeridas. El proceso termina

en el intestino delgado. Allí, varias enzimas del jugo pancreático y de

la mucosa intestinal descomponen las enormes moléculas en unas

mucho más pequeñas, llamadas aminoácidos. Estos pueden

absorberse en el intestino delgado y pasar a la sangre, que los lleva a

todas partes del cuerpo para fabricar las paredes celulares y otros

componentes de las células.

 Grasas. Las moléculas de grasas son una importante fuente de

energía para el cuerpo. El primer paso en la digestión de una grasa es

disolverla en el contenido acuoso del intestino. Los ácidos biliares

producidos por el hígado actúan como detergentes naturales que

disuelven las grasas en agua y permiten que las enzimas

descompongan sus grandes moléculas en moléculas más pequeñas,

algunas de las cuales son los ácidos grasos y el colesterol. Los ácidos

biliares se unen a los ácidos grasos y al colesterol para ayudarlos a

pasar al interior de las células de la mucosa. En ellas, las moléculas

pequeñas vuelven a formar moléculas grandes, la mayoría de las

5
 cuales pasan a los vasos linfáticos cercanos al intestino. Estos vasos

llevan las grasas modificadas a las venas del tórax y la sangre las

transporta hacia los lugares de depósito en distintas partes del cuerpo.

 Vitaminas. Otros integrantes fundamentales de nuestra comida

absorbidos en el intestino delgado son las vitaminas. Estas sustancias

químicas se agrupan en dos clases, según el líquido en el que se

disuelven: hidrosolubles (todas las vitaminas del complejo B y la

vitamina C) y liposolubles (las vitaminas A, D y K).

 Agua y sal. La mayoría del material que se absorbe del intestino

grueso es agua, en la que hay sal disuelta. El agua y la sal vienen de

los alimentos y líquidos que consumimos, y de los jugos que las

glándulas digestivas secretan. En el intestino de un adulto sano se

absorbe más de 4 l de agua con más de 30 g de sal cada 24 horas.

3.4. Pasos de la digestión

En el ser humano, la digestión se lleva a cabo siguiendo una serie de

pasos:

1. Incorporación del alimento a través de la boca (ingestión).

2. Transformación de los alimentos en sustancias diminutas llamadas

nutrientes (digestión propiamente dicha).

3. Paso de los nutrientes a todas las células del cuerpo (absorción).

4. Eliminación de todo lo que no fue aprovechado por el organismo en

forma de heces (egestión).

3.5. Características de los órganos del aparato digestivo

El aparato digestivo en el ser humano es un tubo largo de

aproximadamente 9 metros. Posee varios órganos (boca, faringe, esófago,

estomago, intestino delgado e intestino grueso). Además, posee glándulas

anexas (glándulas salivales, hígado y páncreas) que coadyuvan a la

digestión. Ahora conocerás algunas de sus características: (Equipo

editorial. Étece, 2017)

6
 La boca es la entrada del aparato digestivo. Esta rodeada por los

labios, en su interior se encuentran la lengua y los dientes

(incisivos, caninos, premolares y molares). Los dientes, junto a la

saliva, preparan el alimento para la digestión por detrás de la

lengua se encuentra la faringe.

 Las glándulas salivales son de tres tipos: las parótidas, que

están situadas cada una debajo de una oreja; las submaxilares,

que también son dos y se encuentran en la mandíbula inferior y

las sublinguales que están debajo de la lengua y son más

pequeñas.

 La faringe es un conducto elástico de unos 13cm de largo.

Conecta la nariz con la laringe y la boca con el esófago, por lo

que forma parte del aparato digestivo y del aparato respiratorio.

Posee una válvula especial, la epiglotis, que regula el paso

diferenciado entre el aire y el alimento que ingerimos.

 El esófago es un tuvo muscular de unos 30cm de largo que

comunica la faringe con el estómago. Es una cavidad virtual; es

decir que sus paredes se encuentran todo el tiempo unidas y

solo se abren cuando pasa el alimento.

 El estómago está situado en la cavidad abdominal. Tiene la

forma de una J y mide unos 20cm de altura en estado de reposo.

Posee dos aberturas: el cardias, que comunica el esófago con el

estómago, y el píloro, que regula el paso del alimento al intestino

delgado.

 El hígado es la glándula más grande del cuerpo: mide cerca de

20cm de longitud y pesa alrededor de 1,5Kg. La secreción de

bilis que se realiza el hígado hacia el estómago cumple una

importante función en la digestión.

7
  El páncreas es una glándula pequeña y de forma alargada, que

pesa cerca de 30 gramos. Segrega jugo pancreático hacia el

intestino delgado.

 El intestino delgado es uno de los conductos más largos del

cuerpo: mide entre 6 y 7 metros de longitud y unos 3 centímetros

de diámetro. Se encuentra plegado varias veces. Se divide en

tres partes: el duodeno, conectado con el estómago; el yeyuno o

porción media y el íleon, que se comunica con el intestino

grueso.

 El intestino grueso está dividido en tres partes: ciego, colon y

recto. En el ciego se encuentra el apéndice vermiforme. La

longitud total del intestino grueso es de mas o menos 1,2m a

1,6m y su diámetro se reduce desde el ciego (6cm) hasta el recto

(3cm).

3.6. El viaje de los alimentos por el aparato digestivo

 Boca: formación del bolo alimenticio

Una vez la comida entra en la boca, además del inmenso placer de

degustar un alimento sabroso, también comienza el proceso digestivo.

En este momento entran en acción los dientes, la lengua y la saliva.

Ellos son los encargados de triturar y ablandar la comida para que sea

capaz de atravesar el esófago sin atragantamientos, cosa que es muy

de agradecer. Además, comienza la descomposición química de los

alimentos gracias a una enzima llamada amilasa. Al resultado de la

masticación se le conoce como bolo alimenticio. (Barter, 2022)

 La faringe y el esófago, conductos muy activos

El viaje del bolo alimenticio continúa por la faringe, camino del

esófago. La faringe es un poco el perejil de todas las salsas. Y es que,

siendo un tubo más bien pequeñito, situado en el cuello, es quien

conecta a la nariz con la tráquea y a la boca con el esófago. Por lo

tanto, por aquí pasan, tanto comida como aire. Lo maravilloso de la

8
 faringe es que está creada de tal forma que aire y comida llegan a sus

respectivos destinos sin confusiones y sin ahogarnos en el proceso.

Por este conducto de la faringe y, gracias a la deglución, el bolo

alimenticio llega hasta el estómago. Aquí es donde empieza la

verdadera fiesta.

 El estómago más que un almacén de comida

En el estómago es dónde ocurre la magia. Para empezar, el bolo

alimenticio es sometido a los corrosivos jugos gástricos que tienen

enzimas digestivas. Las glándulas que hay en la mucosa del

estómago son las que se encargan de producir estos jugos.

Mientras el bolo alimenticio sigue en el estómago, el hígado

segrega la bilis. Esta es necesaria para la digestión de las grasas.

Además, sirve como depósito de vitaminas, de proteínas y de

glucógeno. Otra de sus tareas es intervenir en la metabolización de

los lípidos y de sintetización de las proteínas. Podría decirse que en el

estómago ocurre (casi) todo, pero que el hígado es el rey de la fiesta.

(Clarin.com, 2014)

4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

a. Objetivos

i. Objetivo General

Concientizar a las personas lo importante saber sobre la

digestión en los seres humanos, brindándoles información sobre

los principales problemas, características y enfermedades que

pueden sufrir el ser humano.

ii. Objetivos específicos

 Difundir a la población la importancia de la digestión en los

seres humanos.

 Promover la participación de la comunidad sobre la salud.

9
  Promover e incentivar el conocimiento sobre los problemas

que causa la digestión en el ser humano.

b. Materiales

Los materiales que se usaran para la presentación del tema son:

 Cartulina del color del  Papelógrafos.
Campo (Letras de color  Maquetas.
negro)  Frutas.
 Mesas.  Verduras y jugos
 Sillas.  Punteros, marcadores.
 Carpas.

c. Desarrollo

En el desarrollo de este tema se dará a conocer o presentar a la

comunidad en general las funciones, características y problemas que

puede ocasionar la digestión en los seres humanos.

Además, mediante este proyecto queremos comprobar y aprender

acerca de cómo es el funcionamiento del aparato digestivo, así que; lo

demostraremos con la maqueta del aparato digestivo según en los

anexos establecidos e igualmente ver que alimentos son buenos para

el cuerpo y malo para el cuerpo.

Planteamiento del problema

Los factores que consideramos que la digestión que hay en el

cuerpo, que sucede desde la ingestión, deglución, transporte,

absorción, eliminación, también se vera el proceso de digestión como

se va transformando el bolo alimenticio.

Método a emplear

Demostraremos el tiempo y hora como uno debe alimentarse y que

alimentos comer y su higiene.

10
 d. Conclusiones y/o recomendaciones

Conclusiones

 El principal propósito de este trabajo es explicar con términos simples

cada una de las partes de este sistema tan complejo e indispensable,

tanto en el ser humano. Esto lo pudimos comprobar cuando

mostramos el funcionamiento de los sistemas digestivos de

los seres humanos, que funcionan de diferentes maneras, pero

que todos tienen un mismo propósito: nutrir a ese ser vivo.

 Además, explicamos la importancia que tiene para el

desarrollo de una persona, mantener una buena alimentación

cotidianamente, y las consecuencias que puede traer, ya que la

mayoría de las enfermedades que afectan al sistema digestivo, se

deben principalmente a una mala alimentación.

Recomendaciones

 Evita las comidas con exceso de grasas. Si tiene cálculos en la

vesícula o las consume exageradamente e ingiere alcohol, está más

predispuesto a una pancreatitis o un cólico biliar; y, en el peor de los

casos, a una colitis infecciosa.

 No ingieras comidas guardadas. Pues se fermentan y la

persona emana gases, que pueden confundirse con un

problema cardiaco.

 No utilices muchos condimentos. Procura que los alimentos no

tengan muchos condimentos, ya que estos pueden irritarla mucosa del

estómago y provocar desde una simple indigestión hasta gastritis.

 El hígado graso no lo cambia ningún medicamento a no ser que usted

lleve una estricta dieta. Si no lo hace y, además, abusa de la ingesta

de alcohol, desarrollará una cirrosis hepática.

11
5. BIBLIOGRAFÍA

Barter, M. (14 de Octubre de 2022). MANUAL MSD (Versión para público

general). Obtenido de

https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-

gastrointestinales/biolog%C3%ADa-del-aparato-digestivo/

introducci%C3%B3n-al-aparato-digestivo

Carlson, A. (03 de Noviembre de 2022). WIKIPEDIA. Obtenido de

https://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3n_en_el_ser_humano

Clarin.com. (25 de Marzo de 2014). Nutrición. Obtenido de

https://www.clarin.com/nutricion/comida-estomago-panza-

alimentos-cantidad-medidas-capacidad_0_B1vORFwme.html

Equipo editorial. Étece. (2017). Aparato digestivo. En Enciclopedia

humanidades (pág. 104). Argentina: Étece.

Reguera, I. (19 de Junio de 2018). VITÓNICA. Obtenido de

https://www.vitonica.com/anatomia/viaje-alimentos-tu-boca-tu-

intestino-grueso

Saavedra, J. S. (14 de Junio de 2015). Access - Medicina. Obtenido de

https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?

bookid=1506&sectionid=98184052#:~:text=Introducci%C3%B3n,-

%2B%2B&text=El%20sistema%20digestivo%20se

%20inicia,17%2D1).

12
 6. ANEXOS

Anexo 1. Principales enzimas digestivas

ALIMENTO
FUENTE ENZIMA PRODUCTO
ATACADO
Saliva Almidón Ptialina Maltosa
Jugo gástrico Proteína Pepsina Polipéptido
Lípido, Amilasa, Lipasa, Glicerina, ácidos
Jugo Polipéptido, Tripsina, grasos, péptidos,
pancreático Péptido, proteína, Quimotripsina, aminoácidos
almidones Peptidasa
Azúcar refinado, Maltasa, Lactasa, Monosacárido,
maltosa, azúcar Lipasa, Erepsina, glicerina y ácidos
Jugo intestinal
de leche, lípidos, sucrasa grasos,
péptidos aminoácidos

Fig. 1 Esquema que muestra los órganos que integran el sistema digestivo y
sus glándulas anexas.

13
 Fig. 2 Esquema que muestra la cavidad oral, algunos de sus componentes y
su relación con la cavidad nasal.

Fig. 3 Esquema que muestra el vestíbulo y la cavidad oral, así como algunos de sus
componentes.

Fig. 4 Esquema de la localización anatómica de los paladares duro y blando, y

su relación con la cavidad nasal.

14
15