PASTEL DE AVENA Y MANGO

Mango y bizcocho con mango

¿Cómo hacer pastel de mango sin huevo?

Preparación:
1. Comienza hidratando la linaza molida en el agua tibia. Mezcla bien y reserva. Pasados unos
minutos, tendrás un gel que ayudará a sustituir el huevo.
2. En un recipiente amplio, combina la harina de avena, harina integral, maicena, sal, bicarbonato,
polvo para hornear, canela y jengibre.
3. Corta tus mangos por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara.
4. Licúa la pulpa de mango con el aceite de coco, la vainilla, el azúcar y la taza de agua tibia.
5. Vierte la mezcla de mango sobre la harina y revuelve con una espátula para que se integren todos
los ingredientes. Cuida que no queden grumos en tu mezcla, y añade la linaza junto con el jugo y
la ralladura de limón; mezcla.
6. Engrasa y enharina una cacerola mediana con tapa, puedes usar aceite de coco o un poco de
aceite en aerosol. Coloca al fondo un disco de papel para horno para evitar que el pastel se
pegue.
7. Vierte la masa del pastel de mango en la cacerola y tapa. Cocina a fuego medio-bajo, por una
hora, o hasta que, al introducir un palillo al centro, salga limpio.
8. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar por 30 minutos antes de desmoldar. Enfría por completo
antes de comer.
9. Disfruta este delicioso pastel de avena con mango, gracias a sus ingredientes, es apto para
veganos.
 Pastel de mango con avena en forma de rosca© Proporcionado por Cocina Delirante

¿Quiénes no deben comer huevo ni leche?

En general, las personas que no deben comer huevo ni leche, son aquellos que tienen una alergia
específica a estos alimentos. Asimismo, esto se extiende a personas que llevan una dieta vegana o con
ciertas condiciones médicas que les impiden consumirlos.
En cuanto a las alergias, estos alimentos son de los más comunes asociados a ellas, principalmente en
niños. Esto ocurre porque el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a ciertas proteínas
presentes en ellos.
En el caso del huevo, la reacción suele asociarse principalmente a las proteínas de la clara, aunque hay
quienes la tienen ante las de la yema. Entre ellas se encuentran la ovoalbúmina, ovomucoide,
ovotransferrina y lisozima.

La alergia a la leche, ocurre también por una reacción a las proteínas de la leche de vaca, principalmente
las caseínas y proteínas del suero. Sin embargo, no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa, la cual es
una incapacidad para digerir el azúcar presente en la leche.
El tema con las alergias, es que, ya que el sistema inmunológico desencadena una respuesta alérgica, esta
se puede manifestar desde síntomas leves, como urticaria, hasta otros graves, como la anafilaxia, por lo
que es importante reducir el riesgo evitando estos alimentos.
Afortunadamente, existen ingredientes que nos ayudan a sustituirlos. Por ejemplo, en el caso de la leche,
estos van desde las semillas de lino o chía, hasta la harina de garbanzo e incluso el agua donde se cuecen.

En el caso de la leche, existen las bebidas vegetales, como la de almendra, soya, coco, avena y arroz,
aunque muchas veces puedes sustituirla por agua.
Si no puedes comer huevo ni leche o buscas postres más ligeros y saludables, prueba este pastel de
avena con mango, queda súper suave y delicioso. La mejor forma de aprovechar la temporada de esta
fruta.