INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

SECRETARÍA ACADÉMICA
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIOS SINTÉTICO

UNIDAD ACADÉMICA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA, CAMPUS
GUANAJUATO (UPIIG)
PROGRAMA ACADÉMICO: Ingeniería Biotecnológica
SEMESTRE: 2, 2
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología
PLAN DE ESTUDIOS: 2023
PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Establece las herramientas microbiológicas en el estudio de los microorganismos, desarrollo y control de
productos, procesos y servicios a nivel industrial, ambiental y de salud de acuerdo con los fundamentos teórico-
prácticos.

I. Aspectos básicos de la microbiología

II. Estudio de microorganismos basados en técnicas de cultivo y microscópicas
CONTENIDOS: III. Metabolismo e identificación microbiana
IV. Crecimiento y control microbiano
V. Aplicaciones de la microbiología
Métodos de enseñanza Estrategias de aprendizaje
a) Inductivo X a) Estudio de casos X
ORIENTACIÓN b) Deductivo X b) Aprendizaje Basado en Problemas
DIDÁCTICA: c) Analógico X c) Aprendizaje Orientado a Proyectos
d) d) Aprendizaje basado en TIC
e) e) Otro:
Diagnóstica X Organizadores gráficos
Solución de casos X Problemario resuelto
Problemas resueltos
EVALUACIÓN
Reporte de proyectos
Otras evidencias para evaluar:
Reportes de prácticas X Resolución de cuestionario
Bitácora
Ensayo
Evaluación escrita
ACREDITACIÓN Saberes previamente adquiridos OPCIÓN DE TITULACIÓN CURRICULAR
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Editorial/ ISBN/ dirección
Autor(es) Año Título del documento
electrónica
*Brooks, G., Carroll, K., Butel, J.,
2011 Microbiología médica McGraw Hill/ 9786071505033
Morse, S. y Mietzner, T.
Madigan, M., Martinko, J., Bender, Brock. Biología de los Pearson Education/
2015
K., Buckley, D. y Stahl, D. microorganismos 9788490352793
Martín, A., Béjar, V., Gutiérerz, J., Médica Panamericana/
2017 Microbiología esencial
Llagostera, M. y Quesada, E. 9788498357868
Médica Panamericana/
Tortora, G., Funke, B. y Case, C. 2017 Introducción a la microbiología
9789500695404
Willey, J., Sandman, K. y Wood, D. 2023 Prescott´s microbiology McGraw-Hill/ 9781264088393
*Bibliografía Clásica
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PROGRAMA DE ESTUDIOS

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 2 DE 13

UNIDAD ACADÉMICA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA, CAMPUS

GUANAJUATO (UPIIG)
PROGRAMA ACADÉMICO: Ingeniería Biotecnológica
ÁREA DE FORMACIÓN
SEMESTRE: 2, 2 MODALIDAD
Científica Básica
TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE
PLAN DE ESTUDIOS: 2023 E X NE M
Práctica/ Obligatoria
VIGENTE A PARTIR DE: CRÉDITOS
Agosto 2023 Tepic: 3.0 SATCA: 4.2
INTENCIÓN EDUCATIVA
Esta unidad de aprendizaje contribuye en el perfil de egreso de la Ingeniería Biotecnológica con el desarrollo de
conocimientos y habilidades, al aplicar los fundamentos de las técnicas microbiológicas para el cultivo,
aislamiento e identificación de microorganismos, como herramientas útiles para el área médica, ambiental e
industrial, así como en la búsqueda de información bibliográfica, análisis, discusión de artículos científicos,
realización de prácticas experimentales y la redacción de informes que aporten a su formación para la
investigación y la industria. Asimismo, desarrolla habilidades transversales como trabajo en equipo, liderazgo y
pensamiento crítico.

La unidad de aprendizaje se relaciona de manera antecedente con Biología celular; y de manera consecuente
con Bioquímica, Ingeniería enzimática, Laboratorio de biorreactores y Laboratorio ingeniería genética.

EJES TRANSVERSALES
La unidad de aprendizaje contribuye al desarrollo de los ejes transversales en materia de sustentabilidad y
sostenibilidad, con el conocimiento de la relación de los microrganismos y bioprocesos y su impacto para
solucionar problemas de bioingeniería; de igual forma, se promueve la perspectiva de género mediante la
investigación, un ambiente de respeto a la multiculturalidad, promoviendo la diversidad e inclusión, la equidad y el
trabajo colaborativo, bajo una filosofía de ética, compromiso y responsabilidad social.

PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Establece las herramientas microbiológicas en el estudio de los microorganismos, desarrollo y control de
productos, procesos y servicios a nivel industrial, ambiental y de salud de acuerdo con los fundamentos teórico-
prácticos.
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 3 DE 13

TIEMPOS ASIGNADOS UNIDAD DE APRENDIZAJE APROBADO POR: Comisión de

REDISEÑADA POR: Programas Académicos del
Academia de Microbiología (UPIBI) Consejo General Consultivo del
HORAS TEORÍA/SEMANA: 0.0 y Academia de Biología (UPIIG) IPN.

HORAS PRÁCTICA/SEMANA: 3.0

REVISADA POR: dd/mm/aaaa

HORAS TEORÍA/SEMESTRE: 0.0

HORAS PRÁCTICA/SEMESTRE: 54.0
HORAS APRENDIZAJE AUTÓNOMO:
16.0
____________________________
Dr. José Armando Balderas Bernal AUTORIZADO Y VALIDADO
Subdirector Interino Académico POR:
UPIIG

_________________________
HORAS TOTALES/SEMESTRE: 54.0 Ing. María Esperanza Nateras
Rueda
Subdirectora Académica Interina
UPIBI

APROBADA POR:
Consejo Técnico Consultivo
Escolar

________________________
Dra. Rosa Hernández Soto
Presidenta UPIIG
dd/mm/aaaa

________________________
Dr. Armando Rentería López
Presidente UPIBI
dd/mm/aaaa
__________________________
Dra. María Guadalupe Ramírez
Sotelo
Directora de Educación
Superior
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 4 DE 13

UNIDAD TEMÁTICA I HORAS CON

HRS
Aspectos básicos de la CONTENIDO DOCENTE
AA
microbiología T P
1.1 Desarrollo histórico e importancia de la microbiología 1.0 0.5
1.1.1 Antecedentes históricos
1.1.2 Relación con otras ciencias
1.1.3 Importancia en la biotecnología
UNIDAD DE
COMPETENCIA 1.2 Ecología microbiana 1.0 1.0
Reconoce la importancia 1.2.1 Diferencias entre célula procariota y eucariota
de los microorganismos 1.2.2 Diversidad microbiana: Bacterias, arqueas, hongos,
de acuerdo con su algas, protozoarios, virus y priones
clasificación, distribución, 1.2.3 Distribución de los microorganismos en el ambiente
e interacción con otros y su participación en los ciclos biogeoquímicos
organismos. 1.2.4 Interacciones microbianas

1.3 Clasificación microbiana 1.0 0.5

1.3.1 Sistema de clasificación de Robert Whittaker
1.3.2 Sistema de clasificación de Carl Woese
1.3.3 Nomenclatura binomial

Subtotal 0.0 3.0 2.0

ESTRATEGIA Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Estrategia de aprendizaje Estudio de casos Evaluación diagnóstica.

El alumno desarrollará las siguientes técnicas: Portafolio de evidencias:

1. Cuestionario (prelaboratorio) 1. Resolución de cuestionario

2. Análisis de resultados de casos 2. Solución de análisis de resultados
3. Elaboración de una bitácora 3. Bitácora
4. Realización de práctica 4. Reporte de práctica

RELACIÓN DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA LUGAR DE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA HORAS
No. REALIZACIÓN
1 Bioseguridad, uso de equipo y material de laboratorio 3.0
Laboratorio
TOTAL 3.0
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 5 DE 13

UNIDAD TEMÁTICA II HORAS CON

Estudio de DOCENTE
HRS
microorganismos basados CONTENIDO
AA
en técnicas de cultivo y T P
técnicas microscópicas
1.4 Técnicas microscópicas para el estudio de los 3.0 1.0
microorganismos
1.4.1 Tinciones
1.4.2 Microscopía óptica
1.4.3 Microscopía electrónica

1.5 Esterilización 3.0 0.5

1.5.1 Métodos físicos de esterilización
1.5.2 Métodos químicos de esterilización
1.5.3 Uso de controles físicos, químicos y biológicos
para evaluar la eficacia de la esterilización
UNIDAD DE
1.6 Nutrición microbiana 3.0 1.0
COMPETENCIA
1.6.1 Medios de cultivo
Diferencia las técnicas
1.6.2 Clasificación de los medios de cultivo con base a la
microbiológicas con base
NOM-065-SSA1-1993
en el cultivo, aislamiento,
1.6.3 Cultivo de microorganismos en medios sólidos,
conservación y observación
líquidos y semisólidos
microscópica.
1.7 Aislamiento de microorganismos 3.0 1.0
1.7.1 Diluciones: vaciado en placa y extensión con varilla
1.7.2 Recuento de microorganismos con base a la NOM-
092-SSA1-1994
1.7.3 Estría cruzada
1.7.4 Enriquecimiento e identificación

1.8 Conservación de microorganismos 3.0 0.5

1.8.1 Métodos de elección
1.8.2 Métodos restringidos
1.8.3 Métodos alternativos

Subtotal 0.0 15.0 4.0

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ESTRATEGIA Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Estrategia de aprendizaje Estudio de casos
Portafolio de evidencias:
El alumno desarrollará las siguientes técnicas:
1. Resolución de cuestionario
1. Cuestionario (prelaboratorio) 2. Solución de análisis de resultados
2. Análisis de resultados de casos 3. Bitácora
3. Elaboración de una bitácora 4. Reporte de práctica
4. Realización de práctica

RELACIÓN DE PRÁCTICAS

PRÁCTICA LUGAR DE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA HORAS
No. REALIZACIÓN
1 Tinciones y uso del microscopio. 3.0

2 Esterilización 3.0

3 Preparación de medios de cultivo 3.0

Laboratorio
4 Aislamiento y cultivo de microorganismos 3.0

5 Conservación de microorganismos 3.0

TOTAL 15.0
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UNIDAD TEMÁTICA III HORAS CON

HRS
Metabolismo e CONTENIDO DOCENTE
AA
identificación microbiana T P
1.9 Clasificación de bacterias 0.5 1.0
1.9.1 Según el manual Bergey
1.9.2 Gram positivas
1.9.3 Gram negativas

1.10 Pruebas de identificación de bacterias basadas en 5.5 1.0

su metabolismo
1.10.1 Digestión de macromoléculas
1.10.2 Fermentación de carbohidratos
UNIDAD DE 1.10.3 Utilización de sales inorgánicas
COMPETENCIA 1.10.4 Metabolismo de aminoácidos
Distingue los diferentes 1.10.5 Metabolismo respiratorio
métodos de identificación
de microorganismos, con 1.11 Métodos rápidos de identificación de 0.5 1.0
base en características microorganismos
bioquímicas, inmunológicas 1.11.1 Pruebas API (Índice de Perfil Analítico)
y moleculares. 1.11.2 Métodos inmunológicos
1.11.3 Métodos de biología molecular (PCR)

1.12 Identificación de hongos 5.5 1.0

1.12.1 Clasificación de hongos
1.12.2 Pruebas dicotómicas para la identificación de
mohos (morfología colonial en diferentes medios
de cultivo y morfología microscópica por la técnica
de Ridell)
1.12.3 Pruebas para identificación de levaduras
(asimilación y fermentación de carbohidratos)

Subtotal 0.0 12.0 4.0

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 8 DE 13

ESTRATEGIA Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Estrategia de aprendizaje Estudio de casos
Portafolio de evidencias:
El alumno desarrollará las siguientes técnicas:
1. Resolución de cuestionario
1. Cuestionario (prelaboratorio) 2. Solución de análisis de resultados
2. Análisis de resultados de casos 3. Bitácora
3. Elaboración de una bitácora 4. Reporte de práctica
4. Realización de práctica

RELACIÓN DE PRÁCTICAS

PRÁCTICA LUGAR DE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA HORAS
No. REALIZACIÓN
1 Identificación de bacterias mediante pruebas bioquímicas 6.0

2 Identificación de mohos y levaduras 6.0 Laboratorio

TOTAL 12.0
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UNIDAD TEMÁTICA IV HORAS CON

HRS
Crecimiento y control CONTENIDO DOCENTE
AA
microbiano T P
1.13 Crecimiento microbiano 2.0 0.5
1.13.1División celular
1.13.2Individual y poblacional
1.13.3Cultivo continuo y por lote
1.13.4Formación de biopelículas

1.14 Técnicas para la determinación para el crecimiento 2.0 1.0

microbiano
UNIDAD DE 1.14.1Métodos directos (cuenta directa de células y viable)
COMPETENCIA 1.14.2Métodos indirectos (turbidimetría, determinación de
Analiza el tipo de biomasa, consumo de sustrato y cuantificación de
crecimiento que productos)
desarrollan los
microorganismos a 1.15 Cinética de crecimiento 2.0 1.5
partir de las técnicas 4.3.1 Preparación de cultivo semilla o cultivo iniciador
empleadas midiendo el 4.3.2 Fases de la curva de crecimiento
crecimiento y los 4.3.3 Expresión matemática
factores que lo 4.3.4 Cálculo de Parámetros cinéticos (velocidad de
controlan. crecimiento y tiempo de generación)

1.16 Control microbiano 6.0 1.0

1.16.1Efecto de los factores sobre el crecimiento microbiano
1.16.2Factores físicos (temperatura, radiaciones)
1.16.3Factores químicos (pH, concentración de NaCl,
metales pesados, concentración de oxígeno,
halógenos y antibióticos)
1.16.4Resistencia bacteriana

Subtotal 0.0 12.0 4.0

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 10 DE 13

ESTRATEGIA Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Estrategia de aprendizaje Estudio de casos
Portafolio de evidencias:
El alumno desarrollará las siguientes técnicas:
1. Resolución de cuestionario
1. Cuestionario (prelaboratorio) 2. Solución de análisis de resultados
2. Análisis de resultados de casos 3. Bitácora
3. Elaboración de una bitácora 4. Reporte de práctica
4. Realización de práctica

RELACIÓN DE PRÁCTICAS

PRÁCTICA LUGAR DE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA HORAS
No. REALIZACIÓN
1 Cinética de crecimiento microbiano 6.0

2 Factores fisicoquímicos que afectan el crecimiento microbiano 6.0 Laboratorio

TOTAL 12.0
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 11 DE 13

UNIDAD TEMÁTICA V HORAS CON

HRS
Aplicaciones de la CONTENIDO DOCENTE
AA
microbiología T P
1.17 Área médica 0.5 0.5
1.17.1 Diagnóstico de enfermedades
1.17.2 Uso de microrganismos genéticamente
modificados
1.17.3 Desarrollo de productos biológicos (vacunas)
UNIDAD DE
1.18 Área industrial 5.5 0.5
COMPETENCIA
1.18.1 Desarrollo histórico de la microbiología industrial
Distingue las aplicaciones
1.18.2 Procesos microbianos y de fermentación industrial
biotecnológicas con base
1.18.3 Microorganismos de interés industrial y sus
en el uso de
productos
microorganismos,
sugiriendo estrategias de
1.19 Área ambiental 0.5 0.5
mejora en el área de
1.19.1 Consorcios microbianos
interés.
1.19.2 Biorremediación de suelo y agua
1.19.3 Biofertilizantes
1.19.4 Bioinsecticidas

5.4 Microorganismos indicadores de la calidad 5.5 0.5

sanitaria
5.4.1 Uso de cepas de referencia (ATCC, NTCC, CDC)
5.4.2 Organismos mesofílicos aerobios
5.4.3 Organismos coliformes
5.4.4 Mohos y levaduras

Subtotal 0.0 12.0 2.0

ESTRATEGIA Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Estrategia de aprendizaje Estudio de casos
Portafolio de evidencias:
El alumno desarrollará las siguientes técnicas:
1. Resolución de cuestionario
1. Cuestionario (prelaboratorio) 2. Solución de análisis de resultados
2. Análisis de resultados de casos 3. Bitácora
3. Elaboración de una bitácora 4. Reporte de práctica
4. Realización de práctica

RELACIÓN DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA LUGAR DE
NOMBRE DE LA PRÁCTICA HORAS
No. REALIZACIÓN
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DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

1 Determinación de coliformes por la técnica del NMP 6.0

2 Producción de metabolitos 6.0 Laboratorio

TOTAL 12.0
BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS DIGITALES

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 12 DE 13

Antología

Otros
Libro
Bibliografía básica

*Brooks, G., Carroll, K., Butel, J., Morse, S. y Mietzner, T. (2011). Microbiología médica. McGraw
X
Hill. ISBN: 9786071505033
Madigan, M., Martinko, J., Bender, K., Buckley, D. y Stahl, D. (2015). Brock. Biología de los
X
microorganismos. Pearson Education. ISBN: 9788490352793
Martín, A., Béjar, V., Gutiérerz, J., Llagostera, M. y Quesada E. (2019). Microbiología esencial.
X
Médica Panamericana. ISBN: 9788498357868
Tortora, G., Funke, B. y Case, C. (2017). Introducción a la microbiología. Médica Panamericana.
X
ISBN: 9789500695404
Willey, J., Sandman K. y Wood, D. (2023). Prescott´s microbiology. McGraw-Hill. ISBN:
X
9781264088393
*Bibliografía Clásica

Antología

Otros
Libro
Bibliografía complementaria

Estrada, G., Ramírez, M. (2019). Micología general. Universidad Católica de Manizales. ISBN:
X
9789585233713
Henry J. (2010). El laboratorio en el diagnóstico clínico. Volumen 1. Marbán. ISBN: 9788471014641 X
Ramírez, R. (2021). Técnicas básicas de microbiología y su fundamento. Trillas. ISBN:
X
9786071742322
Sánchez, M. (2022). Curiosidades de la microbiología. Universidad Miguel Hernández. ISBN:
X
9788418177224
Whitman W. (2015). Bergey’s manual of systematics of archaea and bacteria. Wiley. ISBN:
X
9781118960608
Presentaciones
Simuladores

Diccionarios
Tutoriales
Imágenes

Videos

Otros
Texto

Recursos digitales

American Type Culture Collection. (2023). The Global Bioresource Center.

X X
https://www.atcc.org
Mary Camen Uruza (2017). 1 trabajo en microbiologia 4. [Video] Youtube. X
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DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

https://www.youtube.com/watch?v=mnWrJRED86s
National Library of Medicine (s/f). Trending Articles.
X X
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Vicente, M., Mingorance, J. y Sánchez Manuel. (2023). Microbichitos.
X X
[Blog]. https://www.madrimasd.org/blogs/microbiologia/
PERFIL DOCENTE

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de microbiología HOJA 13 DE 13

PERFIL DOCENTE: Licenciatura o ingeniería en Biotecnología o carreras afines, con experiencia en el

área de microbiología.

EXPERIENCIA HABILIDADES
CONOCIMIENTOS ACTITUDES
PROFESIONAL DIDÁCTICAS
Un año en docencia a nivel En microbiología y Manejo de estrategias Compromiso institucional,
superior biotecnología didácticas centradas en el ético y social
Un año en el área de En el manejo de equipos y aprendizaje Disponibilidad al cambio
microbiología materiales de laboratorio de Planificación de la Empatía
microbiología enseñanza Honestidad
En el Modelo Educativo Gestionar equipos de Proactividad
Institucional (MEI) aprendizaje Respeto
Comunicación Responsabilidad
multidireccional Tolerancia
Manejo de TIC en la Vocación de servicio
enseñanza y Liderazgo
para el aprendizaje Trabajo colaborativo
Manejo de técnicas de Adaptación al cambio
evaluación formativa Reflexión y análisis
Habilidades de investigación Innovación
Creatividad
Toma de decisiones

ELABORÓ REVISÓ AUTORIZÓ

_________________________
M. en B. Silvia Díaz Sandoval
Coordinadora UPIIG

_____________________________
M. en E. Guadalupe Verenice López
López
Coordinadora UPIBI

_____________________________ ___________________________ _______________________

Dra. Karla Lizbeth Macías Sánchez Dr. José Armando Balderas Bernal Dra. Rosa Hernández Soto
Participante UPIIG Subdirector Interino Académico Directora UPIIG
UPIIG
_____________________________
Dr. Juan Francisco Sánchez López
Participante UPIIG

____________________________
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DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

M. en E. Martha Morales Martínez _________________________ ________________________

Participante UPIBI
________________________
Q.B.P. Miriam Juárez Juárez
Participante UPIBI
Ing. María Esperanza Nateras Dr. Armando Rentería López
Rueda Encargado de despacho UPIBI
Subdirectora Académica Interina
UPIBI