Caso de éxito de gestión tecnológica e innovación en

empresa mexicana Saljamex

Objetivo: Proveer productos alimenticios que sean la mejor opción de compra para nuestros clientes,
mediante gente comprometida con la calidad, eficiencia en los procesos y la fuerza de nuestras marcas;
buscando siempre una rentabilidad óptima para el desarrollo de la organización y sus colaboradores.
Ser una empresa de clase mundial destacada por su alta competitividad, la cual medimos a través de la
satisfacción de los clientes, el desarrollo de nuestra gente, nuestra eficiencia operativa y la contribución
social.
Ser una empresa dirigida y operada por personas con alto sentido ético y elevada capacidad profesional.
Basamos toda nuestra acción en:
INTEGRIDAD
 Procurar un ambiente de respeto y compañerismo que fomente la lealtad, honradez, justicia y
generosidad.
 Contar con gente altamente comprometida, competitiva, objetiva y de amplio criterio.
 Cada persona es responsable de sus actos y los de sus subordinados.
 Mantener una comunicación honesta y transparente con las partes involucradas.
 Reconocer y promover los logros de la gente.
EFICIENCIA
 Tener objetivos precisos.
 Contar con procesos simples, medibles y flexibles.
 Mantener una estructura esbelta y ágil.
 Mejorar estos procesos continuamente.
 Rechazar la mediocridad y la burocracia.
ENERGÍA
 Fomentar el liderazgo e iniciativas de las personas.
 Mantener el más alto nivel de proactividad y urgencia.
INTELIGENCIA
 Medir objetivamente el progreso y el éxito basándonos en los hechos.
 Pensar enfocados al mercado de manera global y plural.
 Administrar e invertir los recursos en beneficios reales para generar valor para la empresa.
 Entender que la adaptación al cambio es nuestra principal ventaja competitiva.
 Aceptar los riesgos calculados sin temor al fracaso.
 Apoyar la libertad de estar en desacuerdo
 1. ¿Cuáles fueron las funciones críticas de la gestión de tecnología que abarcó la estrategia
de la empresa?
La empresa procesaba carnes al inicio alimento para ganado, rastros, granjas propias generando
un crecimiento de negocio, gracias al empeño de las siguientes generaciones de hijos la empresa
se suma al sector de perecederos y sufre un replanteamiento del negocio se invirtió en compra de
maquinaria de tecnología, les permitió producir productos jamón, salchichas y queso de alta
calidad en los procesos. Colocándose en los años dos mil en una de las 5 mejores empresas más
importantes del ramo a nivel nacional en el sector carne. Saljamex sinónimo de sabor, calidad,
experiencia, responsabilidad, confianza trabajando con el corazón.

2. ¿Qué tipo de innovación desarrolló la empresa? Describa ampliamente

Creando marcas estratégicas para todo tipo de consumidores así nace D’HECTOR. Creando y
fabricando una variedad de productos jamón cocido de pavo, cocido tradicional, embutido cocido,
jamón americano, jamón de pierna, horneado, Virginia, york pierna, pechuga de pavo. Salchicha
clásica y Viena en diferentes presentaciones, Teniendo como diferenciador el precio y calidad a
comparación de las marcas líderes, posicionados en diferentes canales de distribución.
Innovando Great for Chef, es una marca desarrollada por profesionales y dirigida a los expertos de
la cocina y la industria alimenticia, es por eso que nuestros productos están diseñados para
entregar un sabor excepcional, gran comportamiento en los procesos de cocción y un rendimiento
ideal. Teniendo productos como jamón de pavo Virginia, jamón de cerdo y pavo, salchicha de res,
salchicha hot dog, pepperoni, salchicha jumbo, queso manchego, queso mozzarella.
Creando casa López, es una marca dirigida a un cliente con paladares más exigentes creando
productos Premium y selectos, innovando las salchichas cocteleras y botoneras con sabor a chile
serrano, mole, habanero jamón pechuga de pavo celestum, jamón clásico celestum

3. ¿Qué factores son determinantes y / o diferenciables entre la empresa elegida y sus

competidores?
Entre ellos, se destacan algunos siempre vigentes: análisis permanente del mercado,
competidores; generación de experiencia única con el cliente; participación de talento humano
calificado; marketing efectivo y publicidad apropiada; análisis periódico interno de los esfuerzos
realizados y los logros alcanzados capacitando al personal manteniéndolos siempre motivados y
seguros en el trabajo.

Reflexiones: empresa familia que se preocupa por sus empleados, clientes teniendo buena
relación con sus probadores ý buenos productos para competir en el mercado trabajando día a día
para ser los numero 1

(SALJAMEX, 2024)

Bibliografía
SALJAMEX. (21 de 02 de 2024). SALJAMEX.COM. Obtenido de SALJAMEX.COM : https://www.saljamex.com/

(chef, 2024)

Bibliografía
chef, g. (21 de 02 de 2024). greatforchef. Obtenido de greatforchef: https://greatforchef.com.mx/

SALJAMEX. (21 de 02 de 2024). SALJAMEX.COM. Obtenido de SALJAMEX.COM : https://www.saljamex.com/