t3 Proyectos de Inversión Cupcake

PROYECTOS DE INVERSIÓN
ACTIVIDAD CALIFICADA –
EVALUACION T3
CURSO:
INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:
Apellidos (orden alfabético) Nombres Código de estudiante
Jayme Begazo David Esteban N00226273

Lazarte Medina Diego Marcos N00212864
Lopez Guerrero Milagros Jimena N00299055
Torres Villalobos Diego Armando N00191841
REPRESENTANTE DEL GRUPO:

Lazarte Medina, Diego Marcos
DOCENTE:
Surco Salinas, Daniel Victor
CLASE: 9342
2023
INDICE
1. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO .................................................................................................... 3

1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ................................................................................................ 3
1.2 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 3
2. ANALISIS DE MERCADO ......................................................................................................... 4
2.1 MODELO DE LEAN CANVAS ........................................................................................... 4
2.2 EL PRODUCTO...................................................................................................................... 5
2.3 EL PRECIO ............................................................................................................................ 6
2.4 CLIENTES POTENCIALES ....................................................................................................... 7
2.5 LA COMPETENCIA ................................................................................................................ 8
2.6 TAMAÑO POTENCIAL DE MERCADO ................................................................................... 9
2.7 SEGMENTO OBJETIVO ....................................................................................................... 11
3. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................................................ 12
3.1 LOCALIZACIÓN ............................................................................................................. 12
3.2 TAMAÑO DE PLANTA................................................................................................... 13
3.3 DISPOSICIÓN DE PLANTA............................................................................................. 14
3.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS ............................................................................................ 16
3.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN ......................................................................................... 19
3.6 ESTRUCTURA DE COSTOS ............................................................................................ 24
4. ANALISIS ORGANIZACIONAL (LEGAL) .................................................................................. 29
4.1 ORGANIGRAMA ........................................................................................................... 29
4.2 DESCRIPCIÓN DE CARGOS PRINCIPALES ........................................................................... 30
4.3 RELACIÓN DE LAS GERENCIAS CON LAS DEMÁS ÁREAS .............................................. 38
4.4 MARCA .............................................................................................................................. 39
4.5 CONSITUCIÓN LEGAL DEL NEGOCIO ................................................................................. 40
4.6 IMPACTO AMBIENTAL ................................................................................................. 44
5 ANALISIS FINANCIERO ......................................................................................................... 45
5.1 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ................................................................................ 45
5.2 FLUJO DE CAJA................................................................................................................... 45
5.3 INDICADORES DE RENTABILIDAD ...................................................................................... 45
5.4 ANALISIS DE SENSIBILIDAD ................................................................................................ 45
6 IMPACTO AMBIENTAL ......................................................................................................... 45
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................................................................. 45
8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD .................................................................................................. 45
1. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
En los últimos años en el Perú, la desnutrición se ha incrementado considerablemente en

algunas regiones como en la costa, sierra y selva, afectando a las familias de bajos recursos,
especialmente a los niños y los adultos mayores; según la última estadística del INEI, por
ejemplo, en la ciudad de Lima, especialmente en las zona norte y sur, presenta un promedio de
17.3% niños menores de 5 años que sufren anemia o desnutrición crónica. Además, otro
problema que complementa lo anterior mencionado es la falta de tiempo de muchos padres de
familia en preparar alimentos saludables a los integrantes de su familia, esto es debido a la falta
de diversas vitaminas y/o proteínas que la mayoría de los alimentos hoy en día carecen por
presentar octógonos con características como “alto en grasa”, “alto en azúcar” o “alto en sodio”,
los cuales no son saludables para el organismo.
Por lo tanto, este trabajo tiene como finalidad crear un producto alimenticio innovador y
saludable que beneficie de la mejor manera en la salud de las personas de diversas edades, pero
especialmente a los infantes y adultos mayores; el producto que se presentara al mercado es un
cup cake de sangrecita bañado en chocolate (cacao puro), y diversas frutas, lo cuales presentará
innovadores diseños llamativos nunca antes vistos y sobre todo ayudara a combatir la anemia
en nuestro país.
Asimismo, ayudara a las madres de casa que buscan un producto nutritivo para el bienestar de
sus hijos e hijas, ya que será un producto accesible para todo tipo de bolsillo y también
beneficiara a las personas que buscan cuidar su figura con productos 100% naturales y sanos.
1.2 OBJETIVO GENERAL
Realizar un producto nutritivo e innovador, agradable para todos los paladares, como es el cup
cake, el cual estará principalmente preparado con sangrecita y acompañado con chocolate para
un mejor sabor y sobre todo sano para el organismo.
2. ANALISIS DE MERCADO
2.1 MODELO DE LEAN CANVAS

2.2 EL PRODUCTO
Nuestro producto alimenticio consiste en un cup cake a base de sangrecita de pollo y avena con
cobertura de chocolate junto a diversas frutas a elección del cliente. Haciendo énfasis en los
ingredientes a utilizar en nuestro producto: sangrecita de pollo, avena, huevo, cacao, azúcar,
mantequilla, leche, fresa, leche condensada, polvo de hornear, esencia de vainilla, galleta
vainilla, clavo y canela, grageas (opcional); en conjunto proporcionan un alto valor de hierro,
además de ser rico en vitaminas y proteínas. Para ser más exactos nuestro principal ingrediente
el cual es la sangrecita de pollo nos brinda por cada 100g un aporte nutricional de energía de
137 kcal; proteínas 21.3 g, grasas totales 6.6 g, y hierro 61.40 mg. Además de lo ya mencionado,
ayuda a fortalecer los huesos, desintoxica el organismo y provee colágeno a la piel para mejorar
la elasticidad, además contiene vitaminas A, C, D y B12. El hierro ayuda a transportar el oxígeno
de los pulmones al resto del cuerpo. Y lo que es más atractivo y añade mayor valor agregado a
nuestro producto “es un excelente alimento para combatir la anemia”.
Lo anterior mencionado está avalado por lo siguiente: “Por su alto valor en hierro, lo cual ayuda
a prevenir y superar la anemia y desnutrición, especialmente en niños y gestantes, el Instituto
Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud recomienda utilizar la sangrecita de pollo en la
preparación de los alimentos. El producto, además, es muy accesible por su bajo costo”.
(Ministerio de Salud, 2011)
Pretendemos satisfacer la necesidad que tiene el público en general que sean pertenecientes a
la clase social (B y C) del sector de Lima norte, en especial las amas de casa al no encontrar en el
mercado un producto nutritivo, delicioso y económico para alimentar a los menores del hogar.
Imagen referencial:
2.3 EL PRECIO
El precio unitario del producto que proponemos será de seis soles. Esto debido a que realizamos
un análisis comparativo de mercado respecto a los precios de productos similares al que
ofrecemos, y se pudo observar que muchos de los productos que se asemejan al nuestro se
venden solo en pack de 6 unidades y rondan alrededor de los 80 soles, estimando un precio
unitario de 13.40 soles para la competencia.
Tabla 1
EMPRESA COSTE UNITARIO (SOLES) PRODUCTO

Nuestra Empresa 6 Cup cake de sangrecita
Sorprende Lima 13.4 Cup cake saludables
Organa 13.9 Dolce vita Brownie
YOY 8 Keke frutos secos vegano
Nota: Fuente: Elaboración propia
Productos ofrecidos por la competencia
En conclusión, ofrecemos un producto con un precio más accesible al de la competencia,

aproximadamente un 40% de margen de diferencia, esto hace a nuestro cup cake de sangrecita
más atractivo su adquisición por parte de los clientes.
2.4 CLIENTES POTENCIALES
Para seleccionar nuestros clientes potenciales recurrimos a la data “de los estilos de vida” (EdV)
que nos brinda la página Arellano y llegamos a la conclusión que los clientes potenciales para
nuestro producto son los padres de familia del sector económico (B y C) que buscan alimentar
de forma saludable a su familia.
Esto quiere decir que abarcamos a las personas con estilos de vida progresistas, modernas,
formalistas y conservadoras, ya que dichos sectores se enfocan mayormente al trabajo y
presentan ausencia de tiempo para poder preparar alimentos saludables para el hogar,
especialmente a los niños. Y dejamos fuera a los sofisticados debido a que gran parte de su
sector está fuera del rango (territorio) en el cual ofreceremos nuestro producto y a los austeros
por no poder consumir el producto con frecuencia debido a temas económicos.
Fuente: Arellano Consultoría.

2.5 LA COMPETENCIA
En nuestro rubro de productos alimenticios existen una gran cantidad de competidores los
cuales preparan diversos postres, como cereales en barra o queques, los cuales son exhibidos
en las tiendas físicas y/o virtuales (redes sociales) presentando diversos diseños y sabores; en la
ciudad de Lima hay varios lugares donde se puede encontrar este tipo de postre, según la página
web “calle y sazón” los locales Divina Pastelera, Miss cupcupkes, Claudia cupcakes y Mi dulce
cupcake, son algunas de las diversas tiendas de que realizan cupcakes en nuestra capital.
Por otro lado, nuestros competidores principales en el mercado de productos alimenticios serían
las tiendas que preparen cupcakes saludables que a lo largo de los últimos 3 años por la
consecuencia de la pandemia del COVID-19 se han incrementado especialmente por medio de
las redes sociales, uno de los más conocidos es la tienda La Purita que en su cuenta de instagram
llega casi a los 56 mil seguidores y presenta varios sabores de cupcakes que son 100% veganos,
naturales y saludables para toda la familia, uno de los principales sabores es el Cupcake de
cereales sin gluten, los cuales son los más favoritos por los clientes, además la empresa ofrece
a los transeúntes degustar del producto alimenticio totalmente gratis, por lo cual elabora una
gran estratégica de marketing para atraer más clientes que buscan productos sobre todo sanos
para el organismo.
Además de la marca La Purita, existe otra marca que sería nuestra principal competencia en el
mercado, debido a que preparan cupcakes saludables, lo cual es nuestro producto, esta tienda
se llama Sorprende Lima, el cual funciona de manera virtual por medio de envíos o delivery.
2.6 TAMAÑO POTENCIAL DE MERCADO
La empresa busca vender cupcakes a base de sangrecita de pollo. Nuestro proyecto está dirigido
a la población de Lima norte que comprende los distritos de: Puente Piedra, Carabayllo, Comas,
Independencia, Los Olivos y San Martín de Porres, a continuación, mostramos las cantidades
de población por distrito de los años 2015 a 2017 con proyección hacia el 2023, los cuales
vendrían a ser los potenciales compradores de nuestro producto.
Porcentaje
Población 2015 2017 2019 2020 2021 2022 2023
variacion
4% Carabayllo 290,311 301,978 315,567 329,768 344,607 360,114 376,320
5% Comas 522,760 524,894 551,139 578,696 607,630 638,012 669,913
3% Independencia 216,764 216,822 223,327 230,026 236,927 244,035 251,356
3% Los Olivos 365,921 371,229 382,366 393,837 405,652 417,822 430,356
3% Puente Piedra 336,774 353,327 363,927 374,845 386,090 397,673 409,603
San Martin de
3% 686,703 700,177 721,182 742,818 765,102 788,055 811,697
Porres
Y según el departamento CPI del INEI los distritos a los que nos dirigimos están ubicados
dentro de los más poblados de Lima.
En promedio las poblaciones de los distritos crecen 4% cada año, este es buen indicador, ahora
veremos el crecimiento de población de nuestros consumidores, que es el público en general
que quiera mantener una alimentación saludable.
-Lima Norte cuenta con una

población aproximada de 333,039
habitantes, de los cuales el 26%
(86,590) come de manera
saludable.
-Las personas de Lima Norte que

comen de manera saludable
(86,590 personas), solo el
46%(39,831) compran su comida
fuera de su hogar.
-El 20% (7967) come 3 veces a la

semana postres de manera
saludable
Fuente: Elaboración propia
En conclusión, contamos con 7 967 personas que consumen 3 veces por semana postres
saludables, esto al mes nos da la cantidad de 95 604 postres saludables como tamaño potencial
de mercado.
2.7 SEGMENTO OBJETIVO
Para conocer la cantidad aproximada de clientes que podamos atender en promedio al mes,
estimamos la intensidad de trabajo de nuestra empresa, se trabaja jornadas de 8 horas diarias,
los 7 días de la semana, y se elaborará 400 unidades de nuestro cupcake de sangrecita al día,
con estos datos podemos llegar a la conclusión de que se elaborará 11 200 unidades al mes.
Si contamos con 11 200 unidades de cupcake para vender al mes, entonces para hallar la
cantidad de clientes que podemos atender se dividiría entre la cantidad solicitada al mes por
un cliente, lo cual sería el producto entre 3 (cantidad requerida por el cliente a la semana) y 4
(semanas que tiene el mes), el resultado de esta operación es de 12 unidades requeridas por
cliente al mes.
Calculo:
11 200
= 934
(3 × 4)
La cantidad de clientes que se podrá atender es de 934 al mes.
Además, tenemos el tamaño potencial de mercado el cual es 95 604 de postres saludables que
se pueden vender mensualmente, con estos datos podemos obtener nuestra participación de
mercado.
Recurrimos a la formula:
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑚𝑒𝑠 11 200

= ∗ 100 = 11.71%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑚𝑒𝑠 95 604
𝑨𝒔𝒊 𝒐𝒃𝒕𝒆𝒏𝒆𝒎𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒄𝒊𝒑𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒎𝒆𝒓𝒄𝒂𝒅𝒐 𝒅𝒆 𝒏𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒐 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐 𝒆𝒔 𝒅𝒆𝒍 𝟏𝟏. 𝟕𝟏%
3. INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1 LOCALIZACIÓN
El negocio tiene pensado ubicarse en un punto céntrico (estratégico) de 3 distritos de

Lima Norte, los cuales son: Los Olivos, San Martin de Porres y Comas. Nuestra referencia
es “1ra de pro”, la cual es una zona comercial del distro de los Olivos, dicha zona será
aprovechada para captar la atención de la gran afluencia de personas que recorren sus
calles y convertirla en clientes potenciales. Además, la ubicación fue elegida con el fin
de poder distribuir nuestro producto de una manera más rápida y eficiente a los distritos
vecinos donde se encuentran nuestros potenciales clientes, el resultado será un ahorro
tanto en combustible (dinero) y tiempo para nuestra empresa.
Ubicación vía Google Maps:
Fuente: Google Maps.

3.2 TAMAÑO DE PLANTA
Para poder determinar las dimensiones que presentara la planta es necesario conocer
diversos factores que nos ayuden a conocer cuál sería el tamaño ideal, para un
desarrollo óptimo de las actividades que se plantea realizar.
Demanda de Mercado: De acuerdo con el segmento objetivo planteado, se puede

observar que se realizaran aproximadamente 400 unidades de cupcakes al día y al final
del mes se venderían 11 200 unidades, se planteó preparar esta cantidad de cupcakes
ya que contaremos con un horno industrial eléctrico con las siguientes dimensiones
Altura de 1069; Anchura de 920 y Profundidad de 846, además el área de preparación
contara con equipos industriales como batidora, licuadora y tamizador, asimismo, habrá
una nevera industrial el cual nos permitirá enfriar los postres para un rápido
almacenamiento. Debido a ello el tamaño de los cupcakes seria en una gran proporción
por lo cual las dimensiones del área de preparación tendrían que ser espaciosos y
dividirlos en subáreas para tener una mejor elaboración del producto, además es
importante reconocer en que áreas de preparación estarán las maquinas o equipos para
una correcta distribución y dimensión de la planta.
Tecnología: En este punto es importante conocer las herramientas, equipos y utensilios

que faciliten a la hora de la preparación del producto presentado, esto nos permitirá
conocer si la planta reduce o amplia el tamaño de espacios de acuerdo con los procesos
automatizados.
Disposición o Distribución: Para poder determinar las dimensiones que presentara la

planta es necesario conocer cuantas áreas presentara el local donde se producirá los
cupcakes de sangrecita, para una mejor distribución de la planta.
El local presentará diversas áreas, como el área de producción, área de almacén, área
de horneado, área de enfriamiento, área de empaquetado, área administrativa, área de
recepción de materia prima, área de delivery y el área de los servicios higiénicos,
adicionalmente presentará un pasillo pequeño; cabe señalar que cada área tendrá
diferentes dimensiones.
Se plantea que el área del local tenga 100m2, de largo cuenta con 12.5 metros y de
ancho con 8.1 metros. Además, la zona de preparación, en donde estén las áreas de
producción, horneado, empaquetado y enfriamiento tendrán una dimensión 57m2 , por
otro lado, en la zona donde se encuentren las áreas de almacén, delivery,
administración, recepción de materia prima y los servicios higiénicos presentaran una
dimensión de 45m2.
3.3 DISPOSICIÓN DE PLANTA
La disposición de nuestra planta contará con las siguientes áreas para su correcto
funcionamiento:
Área de producción: es el departamento en donde sucede el proceso de transformar las

materias primas (insumos) en productos finales, en este caso nuestro cupcake de
sangrecita.
Área de almacén: Lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar,

proteger y controlar nuestros insumos y productos finales para la elaboración de
nuestro producto.
Área de horneado: Lugar donde se procede a enviar la mezcla del área de producción.
Área de Enfriamiento: Espacio donde se deja que nuestro producto baje su

temperatura luego del horneado.
Área de empaquetado: Área donde se envasa el producto para luego mandarlo al

almacén listo para su venta.
Área Administrativa: Es la encargada de generar o propiciar todas las condiciones

económicas, administrativas y estructurales necesarias para que el resto de las áreas de
gestión en la empresa logren cumplir sus objetivos y propósitos en relación con el
objetivo principal de la compañía.
Área de recepción de materia prima: Espacio donde se recibe la materia prima de los
diversos proveedores, se decidió separar del almacén para que no retrase el flujo de las
actividades.
Área de Delivery: Área de despacho donde se da la interacción con el cliente y se

concreta la venta y entrega del producto.
Baño: Área destinada para las necesidades biológicas del trabajador de la empresa.
Layout del local de la empresa

3.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS
3.4.1. Maquinaria
Maquinaria para la elaboración
Maquinaria Cantidad Precio

Horno Eléctrico 1 S/. 6,000.00
Balanza Eléctrica 1 S/. 650.00
Refrigeradora 1 S/. 1,400.00
Caja Registradora 1 S/. 200.00
3.4.2. Equipos
Equipos para la elaboración
Equipo Cantidad Precio

Batidora eléctrica 1 S/. 250.00
Batidora Industrial 1 S/. 1,690.00
Licuadora 1 S/. 250.00
Tamizador industrial 1 S/. 900.00
Mesón de acero inoxidable 1 S/ 1200.00
Equipos de Almacén
Equipos para almacén Cantidad precio

pistola de picking 1 S/ 300.00
Racks 4 S/ 400.00
Pallets 20 S/ 340.00
EPPS 1 S/ 450.00
Equipos de Oficina
Equipos de oficina Cantidad Precio

Laptos 3 S/ 4 600.00
Sillas de escritorio 5 S/ 745.00
Tinta 1 S/ 109.00
Impresora 1 S/ 700.00
Lapiceros 5 S/ 8.00
hojas bond 1 S/ 15.00
Reglas 5 S/ 5.00
Pizarras 1 S/ 90.00
Cinta scotch 5 S/ 10.00
Escritorio 1 S/ 750.00
3.3.3. Utensilios
Utensilios para la elaboración
Utensilios Cantidad Precio

Moldes para Cupcake U-THIL 70 S/. 110.00
Bandejas 5 S/. 100.00
Rodillo antiadherente 3 S/. 45.00
Cucharas 5 S/. 25.00
Tasas medidoras 5 S/. 35.00
Set de Cuchillos 1 S/. 125.00
Equipos para S.S.H.H
Materiales para baño cantidad precio

Urinario bamby 1 S/ 180.00
Lavadero 2 S/ 420.00
inodoro 1 S/ 378.00
3.4.4. Herramientas
Herramientas para la elaboración
Cantidad Precio
Boquillas de decoración 3 S/. 70.00
Cortadores para fondant 2 S/. 45.00
Rejilla 1 S/. 550.00
Mangas Pasteleras 5 S/. 35.00
Indumentaria de trabajo
Ropa de trabajo Cantidad precio

Polos 9 S/ 45.00
PANTALONES 9 S/ 270.00
Abrigo 3 S/ 1,400.00
Cofias 10 S/ 250.00
3.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN
D.O.P
Cupcake Terminado
D.A.P
Ingredientes almacenados
Pesado y dosificación de cantidades (insumos varios)
Llevar a mesa de producción los insumos

Integracion de los ingredintes(Huevos,harina,sal esencia de vainilla,polvo de
hornear,bicarbonato de sodio,aceite,sal,agua)
Lavar y colar la sangrecita de pollo
Verificar la calidad de la sangre de pollo
Añadir a la integracion la preparacion de sangrecita de pollo
Batido y mezclado
Transporte a dosificadora de medidas
Vaciado de mezcla a dosificadora
Proceso de endosificacion
Proceso de enmoldado
Transporte a Horno
Coccion de la mezcla
Enfriado
Envasado
Etiquetado
Transporte a almacen de productos terminados
Almacenamiento
Resumen Actual
Operación 10
Transporte 4
Controles 2
Demora 1
Almacenamiento 2
TOTAL 19
|Flujograma del área de producción
COMPRAS ALMACÉN MP PRODUCCIÓN ALMACEN PT
Insumos Recibe
Recepcion Recibe
Comprados Producto
Insumos O/P Terminado
Solicita insumos
Clasificacion Despacho
al almacen de
Llevar al
Materia Prima
Almacen MP
Recibe Recibe
O/P M/P
Prepara
Producir Cup
Pedido
cake de
sangrecita

Mapa de Procesos
Procesos estrategicos
Planificación Plan operativo Gestión de la
estrategica anual calidad
EXPECTATIVAS DEL CLIENTE

REQUISITOS DEL CLIENTE
Procesos Operativos
Comprar Producir Vender al
insumos y cupcakes de consumidor
materia sangrecita con final
prima diversas frutas
Procesos de soporte
Control de Mantenimiento Control de

calidad de equipos Finanzas

3.6 ESTRUCTURA DE COSTOS
En la presente estructura de costos se detallará todos los costos que requerirá la

empresa para que entre en operación.
Cupcake de sangrecita (un/mes) = 11200

MANO DE
DESCRIPCIÓN MAT_PRIMA OBRA COST_INDIR C_FIJO C_VARIABLE
COSTO DE PRODUCCIÓN
INSUMOS
Sangrecita de pollo 220 220
Clavo y Canela 50 50
Galleta Vainilla 110 110
Fresa (frutas diversas) 250 250
Leche evaporada 200 200
Leche condensada 350 350
Avena 800 800
Huevo 350 350
Mantequilla 290 290
Cacao 310 310
Polvo de hornear 180 180
Esencia de vainilla 75 75
azúcar rubia 210 210
Otros indirectos
Servicio eléctrico 800 800
Servicio de internet 100 100
Servicio de agua 600 600
Servicio de limpieza 1025 1025
Local 2200 2200
Planillas planta
Chef especializado 1800 1800
Auxiliar de cocina (2) 2600 2600
Encargado de delivery (1) 1250 1250
Administrador 2000 2000
Almaceneros (1) 1250 1250
Encargado de ventas (1) 1300 1300
Diversos 2000 2000
MAQUINARIA
Horno eléctrico 6000 6000
Balanza eléctrica 650 650
Refrigeradora 1400 1400
Batidora eléctrica 250 250
Licuadora 250 250

Tamizador industrial 900 900
Laptops (3) 4600 4600
Batidora Industrial 1690 1690
Impresora 700 700
Caja registradora 200 200
Equipos
mesón de acero inox. 1200 1200
Pistola de picking 300 300
Racks (4) 400 400
Pallets (20) 340 340
EPPS 450 450
Escritorio de oficina 750 750
Implementos de Oficina 982 982
Utensilios diversos 440 440
Implemento S.S.H.H 978 978
HERRAMIENTAS
Implementos de cocina
(decoración) 700 700
Indumentaria 1965 1965
vehículos de transporte
Moto 4000 4000
DEPRECIACIÓN 327 327
Amortización 5311
Gastos diversos 2000 2000
Labores de gestión 1500 1500
Gastos diversos 1500 1500
SUB-TOTAL 3395 8900 41197 56708 3395
TOTAL 60103
Costo variable unitario = 0.30

Costo fijo unitario = 5.06
Costo total unitario = 5.37
Margen de utilidad = 20%
Precio de venta = 6.43
9241 unidades
Punto de equilibrio =
59509 soles
Punto de equilibrio:
Se tienen los siguientes datos:
Costo Fijo (CF) = 56708

Costo Variable Unitario (CVU) = 0.303125
Precio de Venta Unitario (PVU) = 6.44
El punto de equilibrio se calcula con la siguiente fórmula:
Punto de Equilibrio (PEQ) = CF / (PVU - CVU)
Reemplazando los valores tendríamos:
PEQ = 56708 / (6.44 - 0.303125)

PEQ = 56708 / 6.136875000000001
PEQ = 9240.53
GRAFICA:

Obtención de la Amortización
Se busco la menor tasa de interés del sistema bancario del 2023 para las microempresas.
TABLA DE AMORTIZACIÓN (METODO FRANCES)
PERIODOS VALOR CUOTA AMORTIZACIÓN A CAPITAL INTERÉS SALDO DE LA DEUDA

0 - - - 57000
1 5311 4307 1004 52693
2 5311 4383 928 48310
3 5311 4460 851 43850
4 5311 4539 772 39312
5 5311 4618 693 34694
6 5311 4700 611 29994
7 5311 4783 528 25212
8 5311 4867 444 20345
9 5311 4953 358 15392
10 5311 5040 271 10352
11 5311 5129 182 5224
12 5316 5224 92 0
4. ANALISIS ORGANIZACIONAL (LEGAL)
4.1 ORGANIGRAMA
Nota. Elaboración propia.

4.2 DESCRIPCIÓN DE CARGOS PRINCIPALES
GERENCIA GENERAL
Gerente general: es la máxima autoridad ejecutiva de la organización y tiene la

responsabilidad de liderar, dirigir y supervisar todas las actividades para lograr los
objetivos estratégicos de la empresa. Esta función desempeña un papel crítico en el éxito
y la supervivencia de la organización.
Secretaria: proporciona apoyo administrativo y organizativo a la organización. Sus

responsabilidades incluyen gestionar la agenda, comunicarse con clientes y colegas,
preparar documentos, mantener archivos, coordinar reuniones y realizar tareas
administrativas.
GERENCIA DE PRODUCCIÓN:
Gerente de producción: es responsable de garantizar que todas las actividades operativas

se desarrollen de manera eficiente, segura y rentable, contribuyendo al éxito general de
la organización. Este rol implica liderazgo, toma de decisiones estratégicas y un enfoque
en la mejora continua de los procesos y resultados operativos.
Jefe de Calidad: desempeña un papel fundamental en la gestión y mejora de la calidad en

la organización, contribuyendo a la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y el
cumplimiento de estándares y regulaciones.
Jefe de Cocina: también conocido como chef principal, desempeña un papel esencial en
la operación de una cocina, asegurando que los alimentos se preparen de manera
consistente y deliciosa, que se cumplan los estándares de calidad y que se mantenga la
eficiencia operativa. También es responsable de la gestión de recursos humanos y
económicos para lograr el éxito de la cocina y la satisfacción de los clientes.
Auxiliar de cocina: desempeña un papel fundamental en la preparación de alimentos, el

mantenimiento de la cocina y la colaboración con el equipo de cocina para garantizar una
operación eficiente y segura.
GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN:
Gerente Administrativo: responsable de gestionar las operaciones administrativas y

financieras de la organización para garantizar su eficiencia y cumplimiento de los objetivos
estratégicos.
Jefe de logística: desempeña un papel fundamental en la gestión de los flujos de

productos o servicios de la organización, contribuyendo a la eficiencia, la reducción de
costos y la satisfacción del cliente. Este rol requiere un enfoque en la planificación
estratégica, la toma de decisiones informadas y la mejora continua de los procesos
logísticos.
Almacenero: Encargado de la gestión de inventario y la logística de una organización. Su

responsabilidad principal es garantizar que los productos o materiales se almacenen y
gestionen de manera eficiente y precisa, lo que contribuye al funcionamiento efectivo de
la cadena de suministro y a la satisfacción de los clientes.
Ayudante de Almacén: funcionamiento adecuado del almacén y para garantizar que los
productos estén disponibles cuando se necesiten.
Jefe de Finanzas: desempeña un papel esencial en la toma de decisiones estratégicas de

la empresa y en la gestión de los recursos financieros. Su papel implica la supervisión de
la salud financiera de la organización, la identificación de oportunidades y riesgos
financieros, y la colaboración en la formulación de estrategias para el crecimiento y el
éxito a largo plazo.
Contador: registro y seguimiento de transacciones financieras, la elaboración de estados

financieros, el análisis de datos financieros, la gestión de costos, y el cumplimiento de
regulaciones contables y legales, contribuyendo a mantener la integridad financiera y
aportando información crucial para la toma de decisiones empresariales.
Jefe de Recursos Humanos: responsable de liderar estratégicamente la gestión de

personas en la organización. Sus funciones incluyen la planificación y adquisición de
talento, desarrollo y capacitación de empleados, administración de compensación y
beneficios, gestión de relaciones laborales, garantía del cumplimiento normativo,
promoción de la diversidad e inclusión, y la creación de una cultura organizacional que
fomente el compromiso y el rendimiento de los empleados.
GERENCIA COMERCIAL
Gerente Comercial: encargado del impulso de las ventas y el crecimiento de la empresa,

colaborando estrechamente con otros departamentos y liderando equipos de ventas. Su
enfoque está en el desarrollo de estrategias, la gestión de ventas y la obtención de
resultados que contribuyan al éxito comercial de la organización.
Publicista: Encargado de desarrollar estrategias publicitarias efectivas y creativas,

seleccionar los medios adecuados y crear contenido persuasivo para promover nuestro
producto. Su enfoque está en la comunicación persuasiva y la creación de campañas
publicitarias que generen impacto y alcance los objetivos de negocio.
Cajero: Encargado de recibir y gestionar el dinero de los clientes que concretan una venta
y de su respectivo vuelto de ser el caso.
Encargado de ventas: desempeña un papel clave en la atención al cliente y la promoción

de productos. Su objetivo principal es satisfacer las necesidades de los clientes, lograr
ventas exitosas y contribuir al crecimiento y éxito del negocio.
GERENCIA DE SERVICIO DE ENTREGAS
Gerente de delivery: Encargado de garantizar que los productos o servicios lleguen a los
clientes de manera eficiente, segura y puntual. Su enfoque principal está en la
optimización de procesos, la gestión de costos y la satisfacción del cliente en el proceso
de entrega.
Recepcionista de llamadas: Su enfoque está en la atención al cliente, la eficiencia en la

gestión de pedidos y la resolución de problemas para brindar un servicio de entrega de
alta calidad.
Encargado de Delivery: el encargado de delivery es el responsable de garantizar que las

operaciones de entrega del producto se realicen de manera eficiente, puntual y con un
alto nivel de satisfacción del cliente.
CUADRO DE ASIGNACIÓN DE PERSONAL:
DESCRIPCIÒN
PAS PMP PM PD TOTAL
G. GENERAL
Gerente General 1
Secretaria 1
SUB-TOTAL 1 1 0 0 2
G. OPERACIONES
Gerente de Operaciones 1
Jefe de Calidad 1
Jefe de Cocina 2
Auxiliares de cocina 6
SUB-TOTAL 1 3 6 0 10
G. ADMINISTRATIVA
Gerente Administrativo 1
Jefe de Logística 1
Encargado de Almacén MP 1
Ayudante de Almacén MP 1
Jefe de Contabilidad y Finanzas 1
Contador 1
Jefe de Recursos Humanos 1
SUB-TOTAL 1 3 2 1 7
G. COMERCIAL
Gerente Comercial 1
Publicista 1
Cajero 1
Encargado de ventas 1
SUB-TOTAL 1 0 3 0 4
G. SERVICIOS DE SERVICIOS DE ENTREGA
Gerente de Delivery 1
Encargado de transporte delivery 1
Ayudante de transporte delivery 1
Recepcionista de llamadas 1
SUB-TOTAL 1 0 2 1 4
TOTAL 5 7 13 2 27
% 18.5% 25.9% 48.1% 7.4% 100.0%
REGLAMENTOS DE TRABAJO - SEGURIDAD
El presente Reglamento Interno de Trabajo de la empresa JDASH S.A.C tiene como

objetivo establecer las normas internas que se regularán en base a las obligación y
responsabilidades que deberán de desarrollar los trabajaros para el cumplimiento de sus
labores.
RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR
ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD:
− El trabajador deberá reportar a su superior el ingreso y salida de la empresa para

el desarrollo de las actividades correspondientes a su horario laboral.
− El trabajador deberá de permanecer en su puesto de trabajo y cumplir con las
horas establecidas en su contrato. El trabajador tendrá una tolerancia de diez (10)
minutos el cual no afectará a su salario.
− Si el trabajador sobrepasa la tolerancia en el ingreso esta falta afectará su salario
− Se considerará inasistencia a la falta de desempeño de las tareas designadas en
el día siendo la no concurrencia la causa para dar a lugar al descuento.
− Todo tipo de inasistencia estará asociada a un descuento correspondiente a su
salario excepto la inasistencia por descanso medico el cual deberá de contar con
la validación del jefe o superior del área para no dar a lugar a descuento.
RESPONSABILIDADES
− Los empleados deberán de contar con su uniforme de trabajo en todo momento

al desempeñar sus laborales manteniendo una buena presencia.
− Al finalizar la jornada laboral se deberá de poner en orden los materiales de
trabajo como la limpieza correspondiente a ella.
− En caso sus funciones estén arraigadas a la atención o interacción con el cliente,
el personal deberá de asistirlos de manera amable y respetuosa.
− En el campo laboral se deberá de cumplir con los valores de la empresa siendo
esta propicia para tener un ambiente de trabajo más satisfactorio.
− El trabajador deberá de mostrar una conducta adecuada mostrando disciplina en
base a un correcto desarrollo de sus labores siendo rechazado todo tipo de
accionar que provoque o aumenten las posibilidades de las causas de accidentes
laborales
−
− Cada dos semanas en el día domingo al finalizar el día se desarrollará una junta
de trabajo de aproximadamente 30 min.
ESTABLECIMIENTO Y CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS ISO
A continuación, se presentarán las normas ISO que se deberán de cumplir para el correcto
desarrollo en la producción.
ISO 9001 (Gestión de la calidad)
Esta Norma consigue estandarizar la gestión de los procesos sobre los servicios que se
ofrecen, consiguiendo un mayor control sobre ellos. Permite implantar el círculo de la
mejora continua dentro de la empresa y a cumplir con la legislación vigente.
ISO 14001 (Gestión del medioambiente)
Esta Norma está pensada para conseguir un equilibrio entre la rentabilidad y la reducción
de impactos medioambientales, evitando multas. También ayuda a proporcionar un
ahorro de costes con un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la
electricidad, el agua y el gas.
ISO 22000 (Seguridad alimentaria)
Es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de

seguridad de los alimentos que cubra todos los tamaños de todas las organizaciones a lo
largo de la cadena alimentaria.
ISO 45001 (Sistemas de gestión de seguridad y salud en el trabajo)
Establece los requisitos para un sistema de gestión de seguridad y salud en él trabaja SG-
SST, con la finalidad que las organizaciones brinden entornos de trabajo seguros y
saludables a los trabajadores
Capacitaciones en base a la higiene y seguridad
Higiene de los alimentos
✓ Consiste en la preparación y conservación de alimentos, en la higiene y la

inocuidad de alimentos y ver los alimentos fortificados.
Saneamiento, limpieza y desinfección de alimentos
Un programa de higienización establece prioridades en función de si se trata de

superficies que contactan con alimentos, superficies de contacto esporádico o
superficies que nunca contactan con ello garantizan que:
✓ Los locales estén limpios a la hora de comenzar a trabajar.

✓ Los utensilios estén limpios al inicio de la jornada, durante y al finalizar la
producción.
✓ Los productos alimentarios no se contaminen durante la limpieza. Los
detergentes y desinfectantes no entren en contacto directo o indirecto con los
alimentos que no se reproduzca contaminación de superficie.
Filosofía de negocio y estándares de servicio
Del mismo modo todos deben conocer cómo se maneja el negocio el nivel de servicio que
se espera en calidad y tiempos. Así como los estándares de atención deben tener claras
las políticas laborales como la vestimenta correcta, el uso de los equipos celulares durante
la jornada de trabajo, la filosofía del trabajo en equipo y/o respecto a las convivencias con
los clientes.
Funcionamiento del negocio
Con ello es para conocer los roles y objetivos de cada equipo, sus tareas asignadas por
puesto y por tiempos, todas las áreas deben tener el flujo de la operación en el negocio y
el lugar de cada uno en un proceso general y particular de cada área. Garantizar la calidad
y salubridad de los alimentos que el establecimiento ofrece a sus clientes, debería ser una
prioridad. Para ello es indispensable implantar un sistema de gestión alimentaria, que
ayude a controlar el alimento desde su compra y almacenamiento hasta llegar a manos
de los clientes.
4.3 RELACIÓN DE LAS GERENCIAS CON LAS DEMÁS ÁREAS
La relación de la gerencia general y el resto de las áreas de la empresa se dará mediante

reuniones presenciales con una frecuencia quincenal, todo esto bajo coordinación de la
secretaria de la gerencia general. Además, se dará una comunicación constante entre los
gerentes que conforman las áreas de la empresa, pero de manera virtual/remota, esto
mediante el uso de ERP’s, como son Notion (software enfocado en el cumplimiento de
actividades con plazos determinados) y Microsoft Dynamics 365 (optimización y gestionar
operaciones comerciales, así como análisis de datos).
Fuente: Notion.
Fuente: Microsoft
4.4 MARCA
− Razón Social
El nombre con el que se constituye la presente empresa para identificación como
persona jurídica es ARCOS ALIMENTICIOS S.A.C.
− Nombre Comercial
La palabra que identificará a la empresa o establecimiento es EL MUNDO DE LOS
CUPCAKES, la cual hace referencia al producto que ofrecemos que es CUPCAKES
DE SANGRECITA. Adicionalmente este nombre comercial permite como objetivo
a largo plazo ampliar la variedad de sabores para la venta de cupcakes también a
base de productos naturales y/o orgánicos.
− Marca
La marca es un signo que identifica al producto. En este caso el nombre comercial
y la marca coinciden: EL MUNDO DE LOS CUPCAKES.
Se tiene como objetivo patentar la marca ante Indecopi con el objetivo de que se
convierta en un signo exclusivo en el mercado nacional.
LOGO:

4.5 CONSITUCIÓN LEGAL DEL NEGOCIO
MODELO DE CONSTITUCIÓN SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA – S.A.C.

(CON APORTE EN BIENES DINERARIOS)
SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS
UNA DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, QUE
OTORGAN:
A. DIEGO MARCOS LAZARTE MEDINA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: INGENIERO INDUSTRIAL, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 72151697, ESTADO CIVIL: SOLTERO
B. DAVID ESTEBAN JAYME BEGAZO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: INGENIERO INDUSTRIAL, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 72296981, ESTADO CIVIL: SOLTERO
C. MILAGROS JIMENA LOPEZ GUERRERO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: INGENIERA INDUSTRIAL, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 71751953, ESTADO CIVIL: SOLTERA
D. DIEGO ARMANDO TORRES VILLALOBOS, DE NACIONALIDAD:
PERUANA, OCUPACIÓN: INGENIERO INDUSTRIAL, CON DOCUMENTO
DE IDENTIDAD: 0000000, ESTADO CIVIL: SOLTERO
SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN AV. PROCERES 7900, LOS OLIVOS 15200. EN LOS
TÉRMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE EL MUNDO DE LOS
CUPCAKES SAC.
LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA

FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
SEGUNDO. - EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 58673 (CINCUENTA

Y OCHO MIL SEICIENTOS SETENTA Y TRES Y 00/100 NUEVOS SOLES),
DIVIDIDO EN CUATRO ACCIONES NOMINATIVAS DE UN NOMINAL DE “S/.
1.00” CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. DIEGO MARCOS LAZARTE MEDINA, SUSCRIBE UNA ACCION

NOMINATIVA Y PAGA S/. 14668.25 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
2. DAVID ESTEBAN JAYME BEGAZO, SUSCRIBE UNA ACCION

DINERARIOS.
3. MILAGROS JIMENA LOPEZ GUERRERO, SUSCRIBE UNA ACCION

DINERARIOS.
4. DIEGO ARMANDO TORRES VILLALOBOS, SUSCRIBE UNA ACCION

DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO
TERCERO. - LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARÁ LA "LEY".
ESTATUTO
ARTICULO 1.- DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA: EL MUNDO DE LOS CUPCAKES SOCIEDAD ANÓNIMA
CERRADA”.
LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS
OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN AV. PROCERES 7900, LOS
OLIVOS 15200, PROVINCIA DE LIMA Y DEPARTAMENTO DE LIMA,
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER
LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°. - OBJETO SOCIAL. - LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A LA ELABORACION Y DISTRIBUCION DE TODO TIPO DE
CUPCAKES, ESPECIALMENTE LOS QUE COMPONEN SANGRESITA DE
POLLO. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE
SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN
ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE

S/. 58673 (CINCUENTA Y OCHO MIL SEICIENTOS SETENTA Y TRES Y 00/100
NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN CUATRO ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
NOMINAL DE “S/. 1.00” CADA UNA
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4º.-TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA
PARA LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL
ULTIMO PÁRRAFO DEL ARTICULO 237º DE LA "LEY".
ARTICULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE

CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y

B) LA GERENCIA.
LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO
ARTICULO 6º.-JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS
ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADA, Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA
MAYORÍA QUE ESTABLECE LA "LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO

HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO
DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA "LEY".
EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE
JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7º.-JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS

NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246º
DE LA "LEY".
ARTICULO 8º.-LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS

FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA "LEY" PARA ESTE ÓRGANO
SOCIETARIO SERÁN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MÁS GERENTES

SUS FACULTADES REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 185º AL 197º DE LA "LEY".
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO

ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.
EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y
ESPECIALES, SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y 436º DEL
CÓDIGO PROCESAL CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO GOZARÁ DE LA
FACULTAD DE REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 115º DE LA

LEY Nº 27444 Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O
SUSTITUCIÓN. ADEMÁS, PODRÁ CONSTITUIR PERSONAS JURÍDICAS EN
NOMBRE DE LA SOCIEDAD Y REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS
PERSONAS JURÍDICAS QUE CREA CONVENIENTE. ADEMÁS, PODRÁ
SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE, CONCILIACIONES
EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE
CONFLICTO, PUDIENDO SUSCRIBIR LOS DOCUMENTOS QUE SEAN
PERTINENTES.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE
TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,
CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE
TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR
RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON
GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O
PÚBLICOS. EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE: LEASING O
ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS
CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS,
QUE CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9º.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN

DEL CAPITAL: LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE RIGE POR LOS
ARTÍCULOS 198º Y 199º DE LA "LEY", ASÍ COMO EL AUMENTO Y
REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTÍCULOS 201º AL 206º Y 215º AL 220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA "LEY".
ARTICULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES:

SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA
"LEY".
ARTICULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A

LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA
A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º A 422º DE
LA "LEY".
CUARTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: DIEGO

MARCOS LAZARTE MEDINA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD 72151697,
CON DOMICILIO EN: [DOMICILIO DEL GERENTE GENERAL], DISTRITO DE
LOS OLIVOS, PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA.
LIMA, VEINTIDOS DE OCTUBRE DEL AÑO DOS MIL VEINTRES.
4.6 IMPACTO AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL DEL EMPRENDIMIENTO
El impacto ambiental que genera el elaborar nuestros cupcakes a base de sangrecita de

pollo puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo los ingredientes utilizados,
los métodos de producción, el embalaje y la gestión de residuos. Aquí hay algunas
consideraciones específicas para evaluar el impacto ambiental de cupcakes a base de
sangrecita de pollo:
1. Ingredientes: Utilizar ingredientes orgánicos y locales puede reducir el impacto

ambiental al apoyar prácticas agrícolas sostenibles y reducir las emisiones de
gases de efecto invernadero asociados con el transporte de alimentos.
2. Embalaje: Utilizar envases biodegradables o reciclables puede reducir el impacto

ambiental. Evitar el plástico de un solo uso es especialmente importante para
minimizar la contaminación del océano y reducir la acumulación de residuos
plásticos.
3. Energía: La energía utilizada en la producción de cupcakes, ya sea en un entorno

doméstico o industrial, puede provenir de fuentes renovables o no renovables.
Optar por energía renovable contribuye significativamente a la reducción de las
emisiones de gases de efecto invernadero.
4. Transporte: Métodos de entrega eficientes y ecológicos puede reducir el impacto

del transporte.
5 ANALISIS FINANCIERO
5.1 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
5.2 FLUJO DE CAJA
5.3 INDICADORES DE RENTABILIDAD
5.4 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
6 IMPACTO AMBIENTAL
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

t3 Proyectos de Inversión Cupcake

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

t3 Proyectos de Inversión Cupcake

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PROYECTOS DE INVERSIÓN

INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

Apellidos (orden alfabético) Nombres Código de estudiante

Jayme Begazo David Esteban N00226273

REPRESENTANTE DEL GRUPO:

1. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO .................................................................................................... 3

8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD .................................................................................................. 45

1. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

En los últimos años en el Perú, la desnutrición se ha incrementado considerablemente en

1.2 OBJETIVO GENERAL

2.1 MODELO DE LEAN CANVAS

EMPRESA COSTE UNITARIO (SOLES) PRODUCTO

Productos ofrecidos por la competencia

En conclusión, ofrecemos un producto con un precio más accesible al de la competencia,

2.4 CLIENTES POTENCIALES

Fuente: Arellano Consultoría.

2.6 TAMAÑO POTENCIAL DE MERCADO

-Lima Norte cuenta con una

-Las personas de Lima Norte que

-El 20% (7967) come 3 veces a la

Fuente: Elaboración propia

2.7 SEGMENTO OBJETIVO

La cantidad de clientes que se podrá atender es de 934 al mes.

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑚𝑒𝑠 11 200

3. INGENIERIA DEL PROYECTO

El negocio tiene pensado ubicarse en un punto céntrico (estratégico) de 3 distritos de

Ubicación vía Google Maps:

Fuente: Google Maps.

3.2 TAMAÑO DE PLANTA

Demanda de Mercado: De acuerdo con el segmento objetivo planteado, se puede

Tecnología: En este punto es importante conocer las herramientas, equipos y utensilios

Disposición o Distribución: Para poder determinar las dimensiones que presentara la

3.3 DISPOSICIÓN DE PLANTA

Área de producción: es el departamento en donde sucede el proceso de transformar las

Área de almacén: Lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar,

Área de Enfriamiento: Espacio donde se deja que nuestro producto baje su

Área de empaquetado: Área donde se envasa el producto para luego mandarlo al

Área Administrativa: Es la encargada de generar o propiciar todas las condiciones

Área de Delivery: Área de despacho donde se da la interacción con el cliente y se

Layout del local de la empresa

Fuente: Elaboración propia

3.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS

Maquinaria para la elaboración

Maquinaria Cantidad Precio

Equipos para la elaboración

Equipo Cantidad Precio

Equipos para almacén Cantidad precio

Equipos de oficina Cantidad Precio

Utensilios para la elaboración

Utensilios Cantidad Precio

Equipos para S.S.H.H

Materiales para baño cantidad precio

Herramientas para la elaboración

Ropa de trabajo Cantidad precio

3.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Pesado y dosificación de cantidades (insumos varios)

Llevar a mesa de producción los insumos

Verificar la calidad de la sangre de pollo

Añadir a la integracion la preparacion de sangrecita de pollo

Transporte a dosificadora de medidas

Vaciado de mezcla a dosificadora

Transporte a almacen de productos terminados

|Flujograma del área de producción