MANIPULADOR DE ALIMENTOS
ARTICULOS 11,12, 13 y 14
Estado de salud
La empresa
 Debe garantizar el
cumplimiento y respectivo
seguimiento del tratamiento
medico
Educación y capacitación Plan de capacitación Practicas higiénicas y medidas de protección:
El manipulador La capacitación de la empresa debe
ser de acuerdo a la función que esta
 Mantener las uñas cortas
misma cumple
 No utilizar perfumes
 El personal debe estar
 Usar calzado cerrado
capacitado para poder
 Debe contar con un  No utilizar prendas (Anillos,
llevar a cabo sus
certificado de cadenas, relojes, etc.)
respectivas funciones CONTIENE:
manipulación de  Mantener cabello con malla
 La empresa reforzara la
alimentos  Buena higiene personal
capacitación y el
 Debe contar con  No consumir alimentos en áreas
aprendizaje continuo del
certificación medica de producción.
personal manipulador de  Temas específicos
alimentos  Docentes
 Metodología
 Duración
 Cronogramas