GUION PRÁCTICA

TINCIÓN BACTERIAS DEL YOGUR

TECNICAS GENERALES DE LABORATORIO

OBJETIVO GENERAL

Tinción para la posterior observación de las bacterias del yogur. Mediante tinción simple
observamos la morfología de las bacterias presentes en el yogur.

El yogur es un producto lácteo que se obtiene de la fermentación de la leche mediante 2

bacterias beneficiosas para la salud: Streptococcus thermofilus (cocos) y Lactobacillus
bulgaricus (bacilos). Ambas bacterias se encuentran vivas en una cantidad entre 100
millones y 10000 millones por envase de yogur

▪ MATERIALES UTILIZADOS

• Microscopio óptico
• Portaobjetos.
• Puente de tinción
• Mechero de alcohol
• Pinza
• Azul de metileno
• Agua destilada
• Yogur
• Alcohol al 80%
• Aceite de inmersión.
• Papel limpia lentes.

PROCEDIMIENTO
 GUION PRÁCTICA

TINCIÓN BACTERIAS DEL YOGUR

TECNICAS GENERALES DE LABORATORIO

➢ Sobre el portaobjetos depositamos 1 gota de agua destilada y extendemos una

pequeña muestra de yogur.
➢ Dejamos secar pasándolo suavemente sobre el mechero de alcohol, fijando las
bacterias por calor
➢ Añadimos azul de metileno (diluido 50/50) durante 5 minutos, aplicamos una
abundante capa de colorante.
➢ Lavamos con agua destilada
➢ Añadimos el alcohol para desgrasar la muestra, dejamos pasar 2 minutos
➢ Lavamos con agua destilada.
➢ Secamos con ayuda del mechero, y esperamos que seque y fije del todo
➢ Enfocamos y una vez enfocado con el objetivo más pequeño procedemos a enfocar
con el objetivo de 10x y posteriormente con el de 40x.
➢ Procedemos a enfocar con el objetivo de inmersión (100x), para ello primero antes
de colocar el objetivo colocamos una gota de aceite de inmersión en la mitad de la
preparación y colocamos con suavidad el objetivo, deberemos enfocar con el
micrométrico con movimientos muy suaves para evitar romper el portaobjetos.
➢ Utilizamos los tornillos para desplazar la muestra arriba y abajo y derecha e
izquierda y observamos toda la preparación.

RESULTADOS
 GUION PRÁCTICA

TINCIÓN BACTERIAS DEL YOGUR

TECNICAS GENERALES DE LABORATORIO

Las bacterias se observan de color azulado y podremos distinguir entre cocos

y bacilos. Realizar el informe de la práctica detallando el procedimiento
realizado y elaborar dibujos del resultado que habéis observado.

Streptococcus thermofilus Lactobacillus delbruecki bulgaricus

En nuestro sistema digestivo se alojan un gran número de bacterias que

conforman la microbiota intestinal. Se trata de un conjunto de bacterias
vivas que viven en equilibrio con nuestro intestino. Su existencia puede verse
alterada por factores externos como estrés, alimentación, medicamentos o
algunas enfermedades. Si consumimos alimentos con probióticos, tales como el
yogur, estas bacterias vivirán más tiempo y estarán más protegidas
 GUION PRÁCTICA

TINCIÓN BACTERIAS DEL YOGUR

TECNICAS GENERALES DE LABORATORIO

Las bacterias del yogur, claves para la digestión y para el sistema inmune

Las bacterias del yogur también tienen otra función vital en el proceso digestivo.
Es en el caso de las personas que no pueden asimilar bien la lactosa al carecer de
la enzima de la lactasa en su organismo, que es la que facilita esta
función. Precisamente las bacterias vivas del yogur contienen lactasa y al liberarse
en el intestino favorecen la digestión de la lactosa para aquellas personas que
presentan problemas para digerirla.
Como alimento probiótico esencial que es el yogur tiene una serie de ventajas sobre
el organismo, derivadas de la acción de las bacterias. Los microrganismos que
forman parte del yogur son capaces de regenerar la flora intestinal y las
bifidobacterias que están en el yogur permiten reforzar el sistema inmunitario.
Además, favorecen los niveles saludables de colesterol, ayudan al sistema
inmunitario ya que conceden acción antimicrobiana sobre numerosos patógenos.
Estos microorganismos se adhieren a la mucosa intestinal, regulan el equilibrio de la
microflora y son además una fuente rica en calcio, mineral que contribuye a la
salud del colón.