Facultad de ingeniería y tecnología

Ingeniería Agroindustrial

Operaciones Unitarias III

Informe #1 - Transferencia de masa

Grupo 01

Presentado por:

Daniela Guerra Ariza

Juan Sebastián Torres Solano

Andrea Camila Zuleta Araujo

Yaelis Soto

Docente:

Jader Darío Alean Valle

2024 – 1

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 TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO..........................................................................................................2
1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3
2. OBJETIVOS...............................................................................................................................4
2.1 Objetivo general...................................................................................................................4
2.2 Objetivos específicos............................................................................................................4
3. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................................5
3.1 Transferencia de masa.........................................................................................................5
3.2 Coeficiente de difusión........................................................................................................6
3.3 Coeficiente convectivo de masa.........................................................................................6
3.4 Osmosis.................................................................................................................................7
3.4.1 Ósmosis isotónica..........................................................................................................7
3.4.2 Ósmosis hipotónica.......................................................................................................7
3.4.3 Ósmosis hipertónica.....................................................................................................8

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1. INTRODUCCIÓN

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 2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

 Analizar y comprender los diversos factores que influyen en el proceso de

disolución y difusión de un soluto en un solvente, con el fin de comprender mejor

los principios fundamentales de la transferencia de masa.

2.2 Objetivos específicos

 Comparar la capacidad de disolución del soluto en diferentes solventes.

 Investigar cómo la temperatura y la naturaleza química afecta la tasa de difusión

del soluto en el solvente.

 Determinar si existe una relación entre la temperatura y la velocidad de difusión

molecular.

 Analizar como la agitación del solvente aumenta la velocidad de disolución del

soluto.

 Observar el ascenso del solvente en un material capilar y su efecto en la

disolución del soluto.

 Analizar el movimiento del solvente a través de una membrana semipermeable y

su relación con la concentración del soluto.

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 3. MARCO CONCEPTUAL

3.1 Transferencia de masa

La transferencia de masa es el movimiento neto de masa desde una ubicación, lo

que generalmente significa flujo, fase, fracción o componente, a otra. La transferencia de

masa ocurre en muchos procesos, como la absorción, evaporación, secado, precipitación,

filtración por membrana y destilación. La frase se usa comúnmente en ingeniería para

procesos físicos que involucran el transporte difusivo y convectivo de especies químicas

dentro de los sistemas físicos.

3.2 Coeficiente de difusión

El coeficiente de difusión, también conocido como difusividad, es una propiedad

física que describe la tasa o velocidad a la cual una sustancia se difunde o se desplaza a

través de un medio o material. Se expresa en unidades de longitud al cuadrado por

unidad de tiempo, por ejemplo, m²/s en el Sistema Internacional (SI). Este coeficiente

cuantifica la capacidad de una sustancia para dispersarse desde una región de alta

concentración a una de baja concentración debido a procesos de difusión molecular.

Depende de cuatro factores:

 Tamaño y forma del soluto.

 Viscosidad del solvente.

 Temperatura.

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  De la naturaleza de la partícula que se difunde y del solvente donde

difunde, siendo independiente de las concentraciones.

3.3 Coeficiente convectivo de masa

La transferencia de masa por convección es un mecanismo de transporte que se

lleva a cabo entre una superficie límite y un fluido en movimiento o entre dos fluidos en

movimiento, relativamente no miscibles. Esto significa que la convección existirá

siempre que ocurra transferencia de masa entre dos fases de naturaleza distinta.

3.4 Osmosis

La ósmosis es un proceso físico-químico en el que un solvente, generalmente

agua, se desplaza a través de una membrana semipermeable desde una solución de

menor concentración de solutos hacia una solución de mayor concentración de solutos.

Este movimiento del solvente tiene como objetivo igualar las concentraciones de solutos

a ambos lados de la membrana semipermeable, sin que los solutos mismos atraviesen la

membrana de manera significativa.

Existen tres tipos principales de ósmosis:

3.4.1 Ósmosis isotónica

En este caso, las concentraciones de solutos a ambos lados de la membrana son

iguales, lo que resulta en un equilibrio entre la entrada y salida de agua a través de la

membrana. No hay un cambio neto en el volumen de las soluciones.

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3.4.2 Ósmosis hipotónica

Aquí, la solución externa (donde el solvente se mueve) tiene una menor

concentración de solutos que la solución interna. Como resultado, el agua tiende a

ingresar a la célula o al compartimento con mayor concentración de solutos, lo que

puede provocar que la célula se hinche o incluso estalle si no puede manejar la entrada

excesiva de agua.

3.4.3 Ósmosis hipertónica

En este caso, la solución externa tiene una concentración de solutos más alta que

la solución interna. El agua tiende a salir de la célula o el compartimento hacia la

solución más concentrada, lo que puede hacer que la célula se encoja o se arrugue

debido a la pérdida de agua.

3.5 Difusión vs Convección

La difusión y la convección son dos mecanismos principales de transferencia de

masa que ocurren en sistemas físicos y químicos, pero difieren en sus procesos

fundamentales y en las condiciones bajo las cuales ocurren:

3.5.1 Convección

 La convección es el movimiento de masa dentro de un fluido (líquido o gas)

debido a diferencias de temperatura o densidad en el medio.

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  Este proceso implica el transporte de masa debido a la advección del fluido, lo

que puede resultar en un flujo macroscópico del medio.

 La convección puede ser natural (debido a diferencias de densidad inducidas por

cambios de temperatura) o forzada (cuando se aplica una fuerza externa para

inducir el movimiento del fluido).

A diferencia de la difusión, la convección puede ocurrir rápidamente y puede

transportar grandes cantidades de masa en un corto período de tiempo.

3.6 Difusión vs Osmosis

La difusión y la ósmosis son dos procesos relacionados con el movimiento de

partículas en soluciones, pero difieren en términos de las sustancias involucradas y las

condiciones bajo las cuales ocurren:

3.6.1 Difusión

 La difusión es el movimiento de partículas (generalmente moléculas o iones)

desde una región de mayor concentración hacia una región de menor

concentración en un medio homogéneo.

 Puede ocurrir en gases, líquidos y sólidos.

 No implica necesariamente una membrana selectiva. Puede ocurrir en cualquier

medio.

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  No se limita al movimiento del agua (solvente), sino que involucra cualquier

sustancia que se disperse en el medio.

 No hay una relación directa con la presión osmótica o la concentración de solutos

en solución.

3.6.2 Ósmosis

 Es un tipo específico de difusión que implica el movimiento de agua (solvente) a

través de una membrana semipermeable desde una solución de menor

concentración de solutos hacia una solución de mayor concentración de solutos.

 Se produce en soluciones acuosas y está relacionada con la difusión del agua a

través de membranas biológicas o membranas semipermeables.

 Depende directamente de las diferencias en la concentración de solutos y está

relacionada con la presión osmótica.

 El foco principal es el movimiento del agua a través de una membrana selectiva

debido a gradientes de concentración de solutos.

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 4. MATERIALES Y EQUIPOS

Materiales

 Beakers
 Envases de vidrio
 Pipeta pasteur o goteros
 Papel absorbente
 Hielo
 Hidrogel
 Papa
 Azul de metileno
 Tempera
 Anilina
 Esencia Kola
 Azulin
 Tinte de ropa
 Vinilo (verde)
 Tinta de marcador
 Sal común (NaCl)

Equipos

 Termómetro
 Estufa o calentador
 Balanza
 Agitadores magnéticos

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5. PROCEDIMIENTOS

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