ORTOMOLECULAR.

- Igualdad de moléculas
El día que alteremos cualquiera de las moléculas tendremos problemas de salud.

Nuestro cuerpo necesita algo y nosotros tenemos que proporcionar ese algo para
que la célula pueda funcionar adecuadamente bien. El día que dejemos de darle
nutrientes a estas células empezará el proceso degenerativo. Si le damos muchos
nutrientes de algún alimento funciona mal, si le damos poco funciona mal, si
equilibramos mal todo, funciona mal.

La nutrición ortomolecular está basada en la adecuación y la oferta de alimentos

tanto de macros y micronutrientes.

EN LOS MACROS.-
1. HC.- son importantes para la energía ATP, para que cumpla las funciones. El día
que no tengamos ATP las células dejarán de funcionar y hay muerte.

¿Cuánto de energía necesitamos.- nos dice que debemos comer 5 comidas por
día pero porque…
El cuerpo pide, el día que no tengas ATP las células buscarán comida y comemos lo
que hay, si comemos 5 comidas estaremos gordos.
La comida es veneno en exceso.

Por Qué comemos 5 veces.-

Tenemos que ver qué es lo que vamos a comer, qué vamos a tomar, cuánto vamos
a comer, en qué momento vamos a comer.

La nutrición ortomolecular busca todos los nutrientes necesarios, lo que una

persona necesita de acuerdo a muchas cosas como sexo, edad, patología, estrés,
traumatismo y estrés fisiológico.
La comida del hospital es burrera por ej.- una papa y caldo, el cuerpo no se
recupera porque no le estamos dando comida a la célula.

Todos vivimos gracias a la comida, el día que comas mal te enfermas, comer mal y
en abundancia está mal, comer poco está mal.

Nuestra comida debe ser equilibrada de acuerdo a la necesidad que necesitamos,

por ej.- Una embarazada le doy, ácido ascórbico para el desarrollo del bebé, ácido
fólico. TODO NUESTRO CUERPO SON REACCIONES QUÍMICAS.
 BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

Si tengo hambre es porque el ATP está bajo, no hay nada de glucosa en la célula, el
cerebro nos dice que tenemos hambre y vamos a buscar comida, estas son
reacciones químicas.

Es un componente que dará al cuerpo para que pueda producir todo lo que
necesita, especialmente a lo que nosotros nos referimos al metabolismo y las
reacciones químicas que se producen.

Todas las sustancias que comemos se convierten en sustancias químicas que se

degradan para formar una reacción química en la célula y nos da la formación de
ATP, por eso, tenemos que alimentarnos. La alimentación en nutrición ortomolecular
es individualizada, de acuerdo a la necesidad del px, cuánta cantidad de prot., hc,
vit. y minerales que necesita una persona.

Comemos muy mal, encontramos px con diabetes, obesos, problemas cardíacos,

problemas respiratorios.

QUE ES LA NUTRICIÓN.- es la ciencia de los alimentos, es dar adecuadamente

todo lo que se necesita de forma equilibrada de acuerdo a la actividad, rasa,
fisiología, fisiopatología… Entonces no es dar por dar, ni comer por comer.

QUÉ ES UN NUTRIMENTO.- es lo que se necesita de acuerdo a la cantidad que el

cuerpo exige. Si es un deportista comerá más HC y más cantidad de vitaminas del
complejo B.- lo que hace es mejorar el metabolismo celular.

Un nutrimento proporciona la cantidad necesaria que un cuerpo necesita para

formar y mantener el cuerpo en funcionamiento. Los nutrimentos en especial las
vitaminas regulan el metabolismo del cuerpo, la función del cuerpo humano, porque
el día que no funcione bien tus reacciones químicas porque no le has dado lo
suficiente y necesario se manifestará como una enfermedad.

Un elemento importante para el cuerpo, si no te da yodo todas las reacciones

químicas del cuerpo desaparecerán. El yodo es importante para la formación de
hormonas de la tiroides de T3 - T4 que regulan el metabolismo celular

1. Px con hipotiroidismo.- Está disparado su metabolismo.

2. Px con hipotiroidismo.- ya sea por deficiencia de yodo o deficiencia de T3 - T4, se
vuelve una reacción muy lenta, demasiado lenta.

Entonces el yodo tiene que ver con la regulación de las reacciones químicas porque
el yodo te produce T3 - T4, se necesita para el buen funcionamiento. Para la
producción del T3 - T4 necesitamos aa esenciales que nosotros tenemos que
consumir para que la glándula tiroides puede producir T3 - T4

CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA SI NO TENGO T3 - T4.- Todos los procesos

metabólicos en el cuerpo se llaman anabolismo y catabolismo. La hormona tiroidea
lo que hace es regular el anabolismo o el catabolismo

VÍAS METABÓLICAS

LA GLUCOSA.-
a. HC.- Son elementales y esenciales siempre y cuando se consuman lo adecuado y
cantidad suficiente.
FUENTE PRINCIPAL DE HC
1- ALMIDÓN.- serie de cadena de glucosa
2- CELULOSA.- es fibra… Yo tengo que darle a un diabético más cantidad de fibra,
porque hace que la absorción de la glucosa sea más lenta, es su función.

La celulosa tiene enlaces BETA, y no se puede romper porque no existen enzimas

con la capacidad de degradar a las uniones glucosídicas BETA 1-4, BETA 1-6, no
existe, no hay.

Entonces comes celulosa, comes fibra y cagas fibra, porque la fibra ayuda a formar
el bolo fecal y estimula al intestino para que hagas caca, para eso sirve. Porque
para producir un buen metabolismo de los HC nosotros necesitamos sí o sí
vitaminas del complejo B1, B2, B3.
El 80 por ciento de la vit. B2 se encuentra en la chala y el afrecho, y además las
vitaminas del complejo B 1,2,3 son muy sensibles a la acción del calor del sol. Si
nosotros perdemos deficiencias de estas enzimas, estamos cansados, se da
complejo B.
Entonces… los viejitos toman multivitaminas porque te da energía el complejo B.

El ALMIDÓN + GLUCOSA… es igual que la celulosa, solamente que el almidón las

uniones glucosídicas son Alfa 1-4 y para eso existen enzimas que están en la boca,
estómago y páncreas, entonces estas enzimas me van a degradar el almidón hasta
su componente principal que es glucosa.
La glucosa cuando va a ser absorbida va entrar a la célula, ésta célula la va a
formar en la 1ra reacción que se llama.-

1ra REACCIÓN… GLUCOGENOGÉNESIS.- significa que la glucosa que has

consumido se convertirá en glucógeno, como combustible de reserva.
El cuerpo almacena glucógeno en el músculo y el hígado siendo los únicos lugares
donde se almacena la glucosa, el exceso que has comido irá y se acumulará en el
hígado y el músculo
- El Hígado, el 6 por ciento de su peso es glucógeno
- El 1 porciento del músculo es glucógeno.

Ej.- Si te vas a comer, vas a tomar tu tecito, en la mañana tomas tu café con azúcar,
tu glucemia sube y baja, en 30 minutos tu azúcar baja a 70.

CÓMO ES QUE SE MANTIENE EL AZÚCAR ENTRE 70-100.-

La insulina le dice… oye glucosa entrá a la célula, entra la glucosa a la célula
porque la insulina lo mete, el hígado lo convierte en glucógeno, y al convertirlo en
glucógeno le dice… oye te voy a guardar esta comida para que tengas suficiente en
este periodo de 4 a 5 horas y cuando llega glucógeno hepático se pierde gracias a
la acción del glucagón, inmediatamente dice ya.

Para eso sirve el glucógeno… para que nos mantenga el nivel de energía durante
los periodos donde no comemos.

Si la insulina te mete la glucosa, el glucagón te mantiene los niveles de azúcar en

sangre en los niveles óptimos durante los periodos.- SIGNIFICA
GLUCOGENOGÉNESIS.

El GLUCÓGENO MUSCULAR no se convierte NUNCA EN GLUCOSA, esa es la

reserva que tiene el músculo, que cuando aquel día que no tengas glucosa en tu
sangre el músculo le dice al cerebro que vaya a buscar comida, motivo para que te
levantes a buscar comida, si no fuera así, te mueres sentado.

ENTONCES LO CONTRARIO ES…

2. LA GLUCOGENÓLISIS.- es la liberación de glucosa a partir del glucógeno. Es lo

que hace el hígado, y es lo que sucede y pasa en el músculo.

3. LA GLUCÓLISIS.- una vez ya destruido, se convertirá en 2 Carbonos

1 Piruvato 1 lactato

Si hay oxígeno, la destrucción de la glucosa se convierte en…-

1. Metabolismo aeróbico.- los productos finales de la degradación de la glucosa.
Para que haya un metabolismo aeróbico necesitamos la presencia de oxígeno.
La glucosa se convierte en.- ATP, H2O Y CO2, productos finales de un
metabolismo aeróbico, cuando hay O2.

2. METABOLISMO ANAERÓBICO… CUÁLES SON LOS PRODUCTOS FINALES

DEL METABOLISMO ANAERÓBICO.
La glucosa primero se convierte en PIRUVATO cuando hay oxígeno, y cuando NO
HAY OXÍGENO se convierte el piruvato en LACTATO..
El lactato entra nuevamente en la sangre, el lactato entra al hígado, y el hígado
convierte el lactato en glucosa.
Es un ciclo nuevo para poder mantener el desgaste, p.Ej.- el celular en batería roja,
hay ahorro de energía. Este es otro mecanismo para mantenernos con vida donde
se ha activado el ahorro de energía, esto va a terminar completamente.
- Ciclo de cori o ciclo del ácido láctico.- el ácido láctico que producen las células de
los músculos a través de la glucólisis anaeróbica, llega al hígado y se transforma en
glucosa-

Entonces el piruvato-lactato entra a la DESCARBOXILACIÓN OXIDATIVA del

piruvato y se convierte en ACETATO, recién el acetato va a entrar al ciclo de krebs..

En la GLUCÓLISIS se produce entre 6 a 8 ATP, en la Descarboxilación oxidativa del

piruvato se produce 8 ATP, y cuando va ingresar al ciclo de krebs se produce 24
ATP.

El mol de GLUCOSA.……….. 36 y 38 ATP, este fenómeno sucede en la

MITOCONDRIA.

VÍA DE LA PENTOSA FOSFATO 6 HEXOSA MONOFOSFATO.- es una vía

alternativa de oxidación de la glucosa .
Tenemos un 20 por ciento de esta vía que nos salvará, es la más importante desde
el punto de vista de la nutrición y medicina ortomolecular. Porque es en esta vía
donde nosotros vamos a recargar nuestras baterías.

En esta vía es donde está la vitamina el NADH - B3 y el FAD y FMN, estas

vitaminas se van a recargar, estas vitaminas tienen que ver en el proceso de
óxido-reducción para la formación de ATP.
Si no tuviéramos el NADH, FAD y FMN, es como si el celular no te avisa del ahorro
de energía.
EJ.- Cuando manejo el auto se prende un foco, lo que dice que es hora de buscar
energía pero aún no se terminó, buscas gasolina antes de que nos quedemos
varados, en ésta vía de la PENTOSA FOSFATO no te deja tirado, es como la 5ta
rueda del auto.
LA VÍA PENTOSA MONOFOSFATO nos salva de apuros, el 20 por ciento de la
oxidación de la glucosa está aquí.

SUPONGAMOS QUE NO HAY… no tienes más energía, no tienes más glucosa en

tu sangre. Tu glucógeno hepático y muscular, ciclo de cori y krebs y tu vía pentosa
monofosfato DESAPARECIÓ.

DE DÓNDE SACA GLUCOSA EL CUERPO…

1. De los rollitos y reducen, aún así cuando terminan los anillos y no comes todavía,
qué sucede…
Al músculo significa GLUCONEOGÉNESIS.

GLUCONEOGÉNESIS.- es la formación de glucosa o glucógeno a partir de fuentes

que no sean HC.

PORQUÉ ES IMPORTANTE EL AYUNO… para el control de insulina, si no comes

tu azúcar no aumenta, entonces el glucagón hará que tu glucógeno se degrade para
mantener los niveles de azúcar.
Durante el ayuno el páncreas no produce insulina pero sí me produce glucagón para
mantener los niveles de glucosa en sangre.

ESTÍMULO PARA QUE SE PRODUZCA INSULINA, cuando la glucosa en sangre

aumenta, el páncreas lo detecta y produce insulina, la insulina vive 5 min, y se
destruye gracias a la enzima que se llama insulinasa.

CUANDO SE PRODUCE INSULINA.- cuando el duodeno se expande, si le llega

comida el duodeno se expande y el páncreas detecta y produce insulina.
POR LA COLECISTOQUININA.- produce estímulo para la liberación de insulina.

No tenemos enzimas que puedan degradar a la celulosa, porque la celulosas sus

uniones son B 1-4 no hay, comes madera y cagas madera… los nutricionistas lo
llamamos fibra.

LA GLUCONEOGÉNESIS.- cuando no tienes nada de gasolina de reserva, si se

acaba, el músculo da el glucógeno.
- Cuando necesitamos energía nos vamos a las grasas, la grasa también se va a
convertir en glucosa… Aquí hay un problema serio, dará ATP, H20, CO2, pero,
produce un producto TÓXICO y son las CETONAS y que producirá CUERPOS
CETÓNICOS.
Un cuerpo sin HC con mucho ejercicio saca energía de las grasas y está recibiendo
cuerpos cetónicos.
CÓMO VOY A ELIMINAR EL CUERPO CETÓNICO… por la orina, tengo que
eliminar tomando agua siempre y cuando la persona esté sana.
PERO QUÉ PASA… Este fenómeno sucede con los diabéticos, era gordo y ahora
flaco, como ya no entra glucosa a su célula, su célula empieza a degradarse, los
músculos empiezan a consumirse ellos mismos.
Entonces la grasa del músculo me produce CUERPOS CETÓNICOS además de
problemas renales, siendo un candidato a DIÁLISIS, porque también hay un
problema renal donde los riñones ya no funciona, ya que no puede cumplir las
funciones que tiene.

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PROTEÍNAS - OTRA FUENTE

LA OTRA VÍA, MÚSCULOS.- Cuando se degrada un músculo o cuando se

metaboliza un músculo, el producto final es amoniaco, se convierte en UREA y
CREATININA, estos productos también tienen que ser eliminados, es por eso que el
paciente diabético se les hace diálisis.

Los aa no se almacenan NUNCA, las proteínas no se almacenan, las proteínas son

fuente principal y al mismo tiempo es malísimo.
Las proteínas su composición química es.- C-H-O-N y se añade S y P, pero el
elemento más dañino que hay es el NITRÓGENO, por lo tanto la carne es veneno,
la carne es tóxica, debemos consumir 1 gr Kp por día de proteína.

El exceso de nitrosaminas se produce y se fabrica otra proteína.-

1. Balance Nitrogenado positivo.
2. Balance Nitrogenado negativo.- donde se elimina más cantidad de Nitrógeno
que lo normal - Comes poco pero eliminas más -. Esto sucede con los diabéticos
no controlados y con fiebre elevada.

Proteasas celulares.- conjunto de enzimas en degradación que implica en la

regulación del ciclo celular, apoptosis, metástasis.

LAS PROT. TISULARES.- es un proceso de reparación y regeneración de tejidos.

Todo lo que producimos viene de la comida, viene del desecho de la degradación de
la célula, producción de la célula y ahí produce síntesis de proteínas, síntesis de
productos no proteicos.

Se degrada tanta cantidad de proteínas en el fondo común.

Un adulto normal se degrada 400 gr de prot día.
- El 75 por ciento de los aa son reutilizados en la síntesis de proteínas, no se
desgasta nada.
- El 25 por ciento se va a la producción de energía y esto debemos estar
reponiendo

DIFERENCIA DE FUENTES
- ANIMAL.- es biológica, más importante.
- VEGETAL.- casi nada de aa esenciales, no es igual.

Las personas que son veganas y no consumen carne, se enferman, porque los aa
esenciales como triptófano, fenilalanina, tirosina son tan importantes en la
producción de enzimas, hormonas importantísimas como la T3-T4., por más
yodo que consumas y no consumas carne, estas cagado. El huevo es el más
completo en proteínas y se debe consumir cocido.

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METABOLISMO DE LÍPIDOS

La grasa es importante porque primero forma hormonas, estrógenos y

progesteronas y testosterona. Generan abundante energía.
Forma parte de la membrana celular, esto tiene grasa, por eso es doble capa
lipídica interna y externa.

GRASAS + PROT. GLICOPROTEÍNAS.- mantiene la homeostasis celular, en

condiciones óptimas en la célula.

Si no comes grasas estás destruyendo la membrana celular, haciendo que esa

célula se debilite. La membrana celular al debilitarse entra en apoptosis.

QUÉ TIPO DE GRASAS CONSUMIMOS…

El 30 por ciento del cerebro es grasa, tiene que ver en el proceso degenerativo
celular.
ANIMAL.- manteca
VEGETAL.- aceite
Todos los aceites son hidrolizados, usamos para ensaladas es bueno porque
absorbe las vitaminas liposolubles. El aceite en temperaturas altas se convierte en
grasas trans y frega la membrana celular de los enterocitos que absorbe nutrientes y
aparte no se absorbe.
Es más tóxico el aceite vegetal hecho sólido.
Ej.- Pollo.- HC, PROT, GRASAS TRANS, la soda destruye la vitamina E, y si se
olvidan los niños es por déficit de atención.
POR QUÉ HAY AUTISMO EN NIÑOS… y por qué necesitamos grasas…
Porque las grasas cuando se van a metabolizar directamente se convierte en
GLICEROL y AC. GRASOS, se van al páncreas, cerebro y nos dan energía,
consumimos ácidos grasos poliinsaturados que son eicosanoides.

Los ácidos grasos esenciales son… Ac. araquidónicos O9, Oleico O9, Linoleico O6,
Linolénico O3. Los vegetales tienen + O6.

GENERALIDADES
Los triacilgliceroles TAG, son importantes de la dieta humana y generan
abundante energía.
Los productos de la digestión de las grasas en intestino son.- Ácidos grasos y
monoacilglicerol enzima que cataliza la hidrólisis, que ingresan en el enterocito y
forman TAG, pasan a la sangre y forman QUILOMICRONES junto con el colesterol.
-EL GLICEROL, es metabolizado en los tejidos.
-LOS ÁCIDOS GRASOS, son metabolizados y forman restos de carbono unido a la
CoA o Acetil CoA y sigue varios caminos como el ciclo del ácido cítrico, síntesis de
ácidos grasos y colesterol.
 CLASE 2

EN QUÉ SE CONVIERTE LAS PROT. compuesto por C-H-O-N-S-P.

El nitrógeno produce muchos productos, uno de ellos es las nitrosaminas que
producen daños a las células.
Los aa esenciales forman parte de la producción de hormonas tiroideas. La célula
es muy sensible a los cambios.

La Alina, Tirosina, Triptófano, Fenilalanina, Tirosina y triptófano son

esenciales para la producción de hormonas tiroideas.

El TRIPTÓFANO, sirve para la sintesis de proteinas, si no comes serás aburrido

…………………………………………………………………………………………………..

PARA QUÉ SIRVEN LOS LÍPIDOS, nos produce muchas enfermedades

degenerativas crónicas y estamos introduciendo sustancias tóxicas para la célula.

Si no comes grasa o colesterol no se absorben sustancias que las células como

vitaminas liposolubles necesitan grasa, y la grasa viene de la bilis, de los ácidos
grasos que se encuentran en la sangre

Las grasas llegan a la sangre por las comidas, siendo una reserva energética y la
producción de hormonas como progestágenos y estrógenos y la testosterona.

La grasa vegetal es buena pero cuando se han hidrogenado y colocado en

temperaturas elevadas se convierten en grasas trans y no me sirve.

La MEMBRANA CELULAR tiene 2 capas lipídicas y 1 proteicas, si no le damos

lípidos buenos se empieza a consumirse sola, entonces pierde su capacidad
homeostasis y la célula empieza a envejecer y morir como los trastornos
metabólicos de enfermedades degenerativas crónicas, ej. Diabetes.

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.- consumir si o si

- ac. araquidónico O6
- ac. oleico O9
- ac. linoleico O6
- ac. linolénico O3, verdolaga 1 gr por día, berros 400 mg

SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS

Las sustancias que comemos son XENOBIÓTICOS que es un elemento que agrede
a la célula la sustancia alimentaria.
1. BENZOATO DE Na, E-211……Gaseosas
alimenta la posibilidad de tener alergias en el intestino, da diarrea.
- Depresión del SSII
-Alteraciones neurológicas.- TDAH, falta de concentración
-Predispone a enfermedades degenerativas crónicas.

2. EL ACEITE DE CANOLA…….. MAYONESA

Al calentarse se hace trans, alterando la membrana celular y al alterarse produce
ROTS, dañando a la célula.
Deterioro de la membrana celular mitocondrial se llama LIPOPEROXIDACIÓN
OXIDATIVA que es un efecto negativo, destruye. La membrana celular debe ser
elástica y mantiene la homeostasis, si es rígida la célula empieza la destrucción.

3. GLUTAMATO MONOSÓDICO… E-621…. Usos en saborizantes, carne

procesada.
- daños a la vista, Glaucoma
- dolor de pecho, cefalea.

4. NITRITOS Y NITRATOS DE Na… E-250… CONSERVANTES, EMBUTIDOS.

- cáncer de esófago, estómago, hígado, pulmón
- alergias alimentarias.

5. MARGARINA… ácidos grasos trans.

efectos en la salud
- No se incorpora en la membrana celular provocando deformaciones de la misma.
- Aumenta el LDL, baja HDL.
- Reduce la producción de la insulina
- Disminuye la inmunidad.

6. COLORANTES ARTIFICIALES.
-Alteraciones de cromosomas
-niños hiperactividad.

7. EMULSIONANTES, EMULSIFICANTE.-
-PREDISPONE al cáncer.
-Aumenta la mucosidad.

8. EDULCORANTES ARTIFICIAL
- ASPARTAME.- mata a neurona y hay pérdida de memoria
- SUCRALOSA.- aumenta el hambre provocando obesidad y mata las
bacterias buenas del intestino.
 TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

XENOBIÓTICOS.- Extraño a nuestro cuerpo y forma parte de nuestro metabolismo.

Al menos 30 enzimas catalizan los xenobióticos, trabajando más especialmente el
hígado para eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.
Para eso se necesita la.-
PROT. P53 que es supresora de tumores
PROT. 450 responsables del metabolismo de fármacos, se encuentra en hígado
y desintoxica.

Durante el proceso de metabolismo se entra a ÓXIDO-REDUCCIÓN

PRODUCTOS TÓXICOS, SE CLASIFICAN.-

1. Toxinas endógenas.- Tx microbianas, residuos tóxicos y comportamiento
tóxico de acuerdo a cultura culinarias no se puede evitar como….
- LA SOLANINA.- se encuentra en la comida, de forma natural, por ej. la papa
de color verde tiene solanina. Se presenta cuando la papa está expuesta a
rayos U.V. Son sustancias que matan o alteran el funcionamiento del SNC,
tenemos en el cerebro una enzima que es la Acetil-colinesterasa y hay una
inhibición de la misma enzima.
- AMINAS BIÓGENAS.- cuando comes tomates PASADOS algo pasa en tu
cuerpo, predispone a las alergias.
- LA CIANOGÉNESIS.- Produce una sustancia tóxica que es el cianuro de
hidrógeno, te intoxican. La yuca produce cianuro de hidrógeno.
- LA AFLATOXINA.- alimento no conservado, comida popí que predispone al
cáncer.
- LAS LECTINAS.- están en legumbres, da lugar a intoxicación.

CUÁLES SON LOS INHIBIDORES DE LA PROTEASAS.-

Las legumbres. garbanzos.
 TÓXICOS INHERENTES DE LOS VEGETALES

Legumbres y garbanzos tiene inhibidores de proteasas, saponinas

Las habas producen anemia hemolítica aguda.

EXCITOTOXINAS
1. BISFENOL A, alto en cáncer
no comer nada que esté en plástico
toxicidad.- cáncer de próstata, infértil hombre y cáncer de próstata.

2. ACRILAMIDA, se forma en alimentos durante su cocción a altas temperaturas, en

lo que es almidón con aceite, TODO FRITO
Toxicidad… Daño al SNC

3. BETACASEINA, se encuentra en la leche

a. Betacaseina A1 es mala.- predispone a la diabetes I
b. betacaseina A2 es buena.

QUÉ ES AGEs.- idénticos a los ROTs, dañan la mem celular, se asocia con el
envejecimiento y enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedad renal.
4. PRODUCTOS DE GLICACIÓN AVANZADA -AGEs-
los productos de glicación o reacción de maillard para mejorar el sabor y color.
a. El locro.- la pierna de pollo tiene 10 ages
b. La misma pierna broaster o a la leña.- 500 ages.
c. Al horno.- 1000 ages

ALIMENTOS…. TÓXICOS… DAÑAN CÉLULA… MEM CELULAR… LOS ROTS,

R.L.
Se contrarresta el efecto de los AGEs con una buena dieta.
 CLASE 3
El organismo está formado por 20 compuestos, de estos el 90 por ciento está
formado en 4 compuestos elementales que no debe faltar en el cuerpo.-
a. Carb 20 por ciento, a estos elementos los llamamos sustancias orgánicas.
b. H 9,5
c. O 63
d. N 3

En el cuerpo hay estas sustancias orgánicas.-

a. HC.- tiene C-H-O y sirve para dar energía y se llama ATP, en el proceso de
formación de energía del HC se forma ATP.
Me forma en el metabolismo de los HC.-
1. AGUA.- Aquí hay elementos que son tóxicos para la célula, se elimina por el
riñón.
2. ATP.- funciones de las células
3. CO2.- se elimina por la respiración.
1 gr HC….. 0,5 ml AGUA
LOS PRODUCTOS FINALES DEL METABOLISMO DE HC SE ELIMINAN, no
produce ningún daño.

En cambio los productos finales de estos prot, lip, ac. nucleicos, si tienen sustancias
tóxicas que dañan la célula.
…………………………………………………………………………………………………..
SUSTANCIAS TÓXICAS DEL METABOLISMO DE LIP, PROT, Y AC.
NUCLEICOS.-
pueden producir daño celular
a. UREA
b. CREATININA…. a y b son derivados de nitrosaminas.
c. CETONAS.- en el metabolismo de HC me produce 95% de ATP, pero el 5%
restante produce ROTs que es defensa de mi cuerpo gracias al PERÓXIDO
DE HIDRÓGENO, me sirve para que produzca HIPOCLORITO que es
desinfectante intracelular.
5% es una sustancia tóxica para el cuerpo, pero se vuelve tóxica y mala
cuando supera el 10% ya se llama ROOTs.
Estos ROOTs son buenos, porque gracias a estos las células va formar parte
de su arsenal de defensa, gracias a la producción de PERÓXIDO DE
HIDRÓGENO que se convierte en leucocitos o células que nos defenderá.

EN QUÉ SE CONVERTIRÁ EL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO.-

Normalmente se produce en los peroxisomas, el peróxido de hidrógeno se
convierte en HIPOCLORITO.
 El hipoclorito formado a partir del peróxido de hidrógeno que se produce en
los peroxisomas que normalmente se encuentran en las células, atacan y lo
destruyen.
Por eso los R.L. son buenos pero cuando es menor a 10, si es mayor a 10%
ya son malos.

LAS SUSTANCIAS INORGÁNICAS.-

Están formadas por AGUA que representa el 70% del peso corporal
estas sustancias inorgánicas la vamos a dividir en grandes grupos.-
a. MINERALES.- representa un 3 o 4% del peso corporal.
b. MACROMINERALES.- son Na, K, Ca, Cl, P, S, Mg.
c. OLIGOELEMENTOS.- Fe, Sinc, I, Silicio, Molibdeno, Se, Mn, Cobalto, Litio,
Cu.

Los ROTs son buenos en menor a 10%, y viene de la alimentación de los HC, los
HC son fuente importante para la defensa.
La defensa es gracias al HIPOCLORITO que se forma gracias a la acción del
peróxido de hidrógeno, junto con los R.L.

………………………………………………………………………………………………
A nivel qmc, estamos formados por átomos que tienen protones, neutrones y
electrones.

El pH de la sangre es… 7,4 a 6,8

si baja o sube a los parámetros las células se mueren.
El cuerpo humano tiene que mantener su pH 7,2

HAY SISTEMAS TAMPÓN DE ACCIÓN INMEDIATA, ACCIÓN EDIATA Y ACCIÓN

TARDÍA.
1. LA RESPIRACIÓN.- es gracias a la eliminación de CO2 porque la acumulación
del CO2 en la célula me va formar ácidos carbónicos, es super tóxico para la célula.

- ELECTRÓN.- El oxígeno que respiramos, es oxígeno atómico.

SPING PARALELO - BIRRADICAL.- El único es el oxígeno uno de sus
electrones se mueve como el reloj, el otro también.
SPING ANTIPARALELO.- van en contra.

SIGNOS + se repelen, + y - funciona.

Uno de ellos tiene que estar en contra para que funcione, no pueden moverse los
dos al mismo tiempo, porque cuando se juntan, explotan.

El sustrato para que pueda juntarse con el oxígeno tiene que cambiar uno de los
sping, cambiar de dirección, de esta manera se juntan. Porque si no se juntan esto,
hay una explosión, ahí se almacena energía y cuando cambiamos y se junta uno
con otro, explotan.
Entonces… el sustrato tiene que juntarse con el O.- el sustrato es el HC que tiene
que juntarse con el O.
p. ej. para que nosotros podamos tener vida tenemos que comer HC y tenemos que
respirar O, y estos dos tienen que juntarse para dar ATP.

Si no fuera por estas reacciones entre sustrato y O, no hubiera vida, porque no

tengo reacción entre HC y O para que me dé energía y la célula si no tienes
energía, se muere.
Pero hay células en el cuerpo donde esta reacción se está realizando con cada
momento que es en el cerebro, las neuronas.- si no hay HC SE INVENTA.

Las cetonas cuando no hay HC el cerebro utiliza como fuente de energía. El

Corazón si no le das O, se muere.

CONCLUSIÓN,. El O es un producto particular, porque sus electrones en su

envoltura externa giran al mismo tiempo y lado por eso son SPIN PARALELO -
BIRRADICAL.
Mientras que otros productos los electrones, uno gira a la derecha y otro a la
izquierda, por eso son spin antiparalelos.
Para que pueda el sustrato unirse al Oxígeno necesitamos que uno de los
electrones cambian de dirección y de esa manera que no haya explosión, y esto se
realiza en 4 etapas, porque si fuera de golpe, explotamos.

El sustrato cede los electrones en 4 etapas para la producción de ATP, NO NO DA

DE UNA SOLA VEZ, porque si te dá, explotas. Entonces la liberación de energía por
el metabolismo de los HC LAS CÉLULAS DEBEN PROGRAMARSE.

CONCEPTO.- Un sustrato cualquiera para poder eliminar su energía tiene que

oxidarse en un proceso de REDOX.

EJ.-si estás en una fiesta familiar no hay líos, pero si viene un borracho que no es
invitado y entró solo, por eso los electrones no deben estar libres porque cuando
entran a la célula, está libre dentro de la célula y hará estragos en la membrana
celular. Por eso los ROTs no pueden pasar el 10 por ciento, porque si son mayor al
10 por ciento produce DAÑO CELULAR.
Ese maldito borracho-electrón libre es el radical libre que viene a fregar.
1. Los electrones ganados por el metabolismo de los HC que se llama sustratos se
liberan por ETAPAS…
2. Durante el proceso de formación de ATP existe oxidación y reducción, uno gana y
otro pierde, de esa manera se maneja en la bioenergética celular, no puede haber
electrones libres, es el borracho y tengo que darle a mi suegra-ANTIOXIDANTE.
En cada fenómeno reducción y oxidación de las 4 etapas hay liberación de energía,
osea que la liberación de energía es gradual. Al final medio mol de Oxígeno que
hemos respirado se oxida o se reduce y produce un mol de AGUA.

En todo este proceso de oxidación-reducción hubo intercambio de electrones uno

gana y otro pierde.
Este proceso de ganancia y pérdida de electrones se llama EQUIVALENTES
DE REDUCCIÓN.- se pierde 2 H - 2 E, con medio Oxígeno + 2 H + 2 E .- me forma
1 molécula de AGUA.
1 gr HC TIENE 0,5 ml AGUA

El lugar donde se va a producir las reacciones qmc para la ganancia de electrones

de ATP, gracias al metabolismo de HC.

Así como hay ROTs que provienen del oxígeno, también hay otros radicales libres
derivados del Nitrógeno, son muy tóxicos por eso no se debe comer carne en
abundancia.
p.Ej.- Los fisicoculturistas porque comen mucha carne, lo único que están haciendo
es producir radicales libres nitrogenados que no tienen antioxidante. Todos los
productos derivados de la proteína, porque tiene N, y el N es el causante de R.L.
derivados del N que lamentablemente nuestro cuerpo NO TIENE ANTIOXIDANTES
para que vaya en contra estos.
Pero si hay ANTIOXIDANTES que se produce en el metabolismo de los HC.
p. EJ.- el cuate que hace ejercicio que come muchas prot, lo único que hace es
meter a la célula en ESTRÉS OXIDATIVA
porque los productos nitrogenados tienes demasiados radicales libres

- estrés oxidativo, son moléculas inestables llamadas R.L. y no hay suficientes

antioxidantes para eliminarlos.
—-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
De los HC que son.- C - H - O, no tienen Nitrógeno.
Este fenómeno se produce en la MITOCONDRIA es una organela y una trans
citoplasmática que difiere mucho de un órgano a otro órgano de un lugar a otro
lugar.
No todas las células de nuestro cuerpo tienen la misma cantidad de mitocondrias,
no. El músculo es la célula que tiene más cantidad de mitocondrias y el cerebro,
otros lugar no tiene, solamente para subsistir, para ganar energía.

LA MITOCONDRIA, tiene una membrana externa, y esto, tiene poros, y en estos

poros hay una proteina que se llaman porinas donde hay proteínas específicas.-

a.- PORINAS.- tiene una capacidad muy selectiva, no entra nadie, ni nadie sale de
ahí, son muy selectivas.
b. CARDIOLIPINAS.- es exclusiva de la membrana intracelular, no hay este tipo de
producto en otro lado, solo aquí.
Y es aquí donde sucede este fenómeno como la respiración celular o
SISTEMA DE LANZADERA,
para la producción de hidrogeniones y electrones.
SUSTRATOS OXIDABLES de la matriz mitocondrial son.-
- succinato
- acel - coenzima II
- Glicerol - 3 - fosfato

SUSTRATOS OXIDABLES del almidón, pierden E - H, vienen del metabolismo de

los carbohidratos. p. Ej. una vez que comiste el almidón se convierte estos
productos durante el proceso del metabolismo celular.5
- Piruvato
- Malato
- Isocitrato
- Glutamato

Si pierde Electrones también pierde Hidrogeniones.- Equivalentes de REDUCCIÓN,

que significa H y E, esto se llama 1I2 Oxígeno + 2 H + 2 E.- 1 molécula de AGUA.

estos sustratos tienen la capacidad de perder E, se realiza gracias a una ensima.-

FENÓMENOS DE DESHIDROGENACIÓN.- los sustratos deshidrogenados sacan E

y H.
CONCEPTO DE DESHIDROGENACIÓN.- saca H de ese sustrato, para hacer eso
necesita de enzimas que son ENZIMAS DESHIDROGENASA, que son específicas
para cada sustrato.
- piruvato, su ensima es piruvatasos.
Estas enzimas deshidrogenasas sacan el H y E, y estos lo lleva al…

a. COMPLEJO I
NADH
ubiquinona
reductasa

FMN

NAD - NADT… Vit. b3

FMN - FAD… Vit. B2 ……. Si no consumes Complejo B no te irá bien en la
producción de energía
La Vit. B3.- Rápido se oxida, desaparece. Esta vitamina tiene función en el
SISTEMA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES, por eso se llaman lanzadera de
E, agarran y lanzan.

UBIQUINONA.- es parte del sistema transportador de Electrones, la CoQ no es un

antioxidante, esto solo es micro de transporte p.Ej.- el borracho está solo y se la
dejo a mi suegra, mi suegra si es el antioxidante, el antioxidante se sacrifica por
nosotros, es el que da un electrón para que el borracho no haga burreras.
Porque esto sucede en la mitocondria, somos una bomba atómica, en la célula
muscular hay 200 k mitocondrias.

Si bloqueo la ubiquinona me voy a morir, porque no habrá producción de

Hidrogeniones, porqye la ubiquinona es simplemente un transportador de
Electrones, pasa al Complejo III va llevar y sacar H, y va seguir llevando Electrones.

Esta reacción QUE ESTAMOS VIENDO es una molécula

COMPLEJO III

Ubiquinona
Citocromo C
reductasa

saca 2 electrones, va llevar y sacar H y sigue llevando electrones.

En todo este proceso sacar E y mandarle a la CoQ al complejo III y IV lleva aquí los
4 Electrones

Complejo IV

CITOCROMO
OXIDASA

citocromo Cu++

Citocromo Cu++
en este complejo saca 4 electrones, oxida media molécula de agua en una molécula
de agua

En el Complejo IV, está el sistema de lanzadera, los 4 H una vez que reacciona
con el oxígeno se forma AGUA.
Los H que han salido del SISTEMA DE LANZADERAS irá y entrará a la mitocondria
gracias a la ATP sintetasa, y hace reacción con la ADP + pi + H.- y recién se forma
ATP
95%... Forma ATP, 1 mol de AGUA, gracias a la ATP sintetasa, que es lo
NORMAL…
Para todos estos fenómenos necesito Vit. B3, B2, Ubiquinona…. UNA VEZ que
pasa al.-

COMPLEJO III

Citocromo c
reductasa
aqui saca E
- Lleva a la CITOCROMO C los electrones y al final va llevar al complejo IV por
eso la Energía que liberamos, SE LIBERAN EN 4 ETAPAS…

EL OXÍGENO AL REACCIONAR CON LOS ELECTRONES TIENE 16-E… pero el

cubre de la citocromo oxidasa, el Cu manda un ELECTRÓN por vez.

El 5% no produce ATP sino produce electrones, pero si ya tienes un electrón más

serían 17 E.
Al tener 17-E.- Es el ANIÓN SUPERÓXIDO, es el primer R.L. que se produce en
nuestro cuerpo, porque tiene un electrón no pareado, es el borracho que entró.

FACTORES QUE AUMENTAN LOS R.L.

1. XENOBIÓTICOS.- metales pesados como mercurio, cobre, Ag, Estaño. En
los alimentos como herbicidas, larvicidas, insecticidas.
2. MEDICAMENTOS.- cuando es mayor cantidad y mucho tiempo.
3. EJERCICIO EXTREMO.- está entrando en estrés oxidativo.
4. DIETA HUPERCALÓRICA.- poco o nada de verduras.

SE REDUCE CON SUPLEMENTOS DE ANTIOXIDANTES, todas las cosas que

comemos me manda 2 ELECTRONES
1. 1ER R.L SE LLAMA ANIÓN SUPERÓXIDO…. en forma de (O2-)
2. PERÓXIDO DE HIDRÓGENO H2O2, no es un R.L., tiene todo pareado…

pero la unión del amor prohibido de (O2-) + H2O2 se forma….-

3. RADICAL HIDROXILO (OH•), no existe antioxidantes, es el más feroz

4. OXÍGENO SINGLET LO2•, esto es cuando estamos expuestos a fuentes
electromagnéticas.

Para el ANIÓN SUPERÓXIDO + H2O2.- Hay antioxidantes, existen si evitamos esta

unión ya no produce el 3 y 4.

En la naturaleza hay elementos que bloquean el COMPLEJO I y III y produce la

muerte.. como.-
1- LA VASTATINA.- bloquea la ubiquinona en el COMPLEJO I - II
2. CO2, como fuentes de contaminación, medio ambiente, bloquea el COMPLEJO
IV
3. EL CIANURO en nueces, bloquea el complejo IV
4. HALOTANE, bloquea el complejo I, es un anestésico.
5. ROTENENA.- produce parálisis, bloquea el Complejo I

Las sustancias que estamos produciendo para bloquear y evitar la respiración

celular…. de mandar 2 electrones al mismo tiempo.

Si producimos más del 10% ataca y produce daño celular.

 METABOLISMO DE LOS HC

Necesita llegar a las mitocondrias

1. Todos los HC del metabolismo celular llega a la mitocondria como.-
SUSTRATOS OXIDABLES.- Piruvato, lactato, glutamato, etc…

El sustrato sufre el fenómeno de DESHIDROGENACIÓN, saca un H y un E.

1. Cualquier fenómeno tiene que sufrir oxidación-reducción
2. No puede existir Electrones libres, porque producen R.L.
3. Los R.L. atacan y destruyen a la membrana celular
4. La Membrana celular tiene ácidos grasos esenciales, esto ataca y produce
LIPOPEROXIDACIÓN OXIDATIVA, y el fenómeno final de la lipoperoxidación
oxidativa es el MALONDIALDEHÍDO, este se mide en sangre y orina
5. El malondialdehído, como respuesta de la lipoperoxidación oxidativa, hay
obstrucción de la membrana celular, provocada por los R.L. ese electrón libre
que ha sucedido por el fenómeno de REDOX

SE PRODUCE LOS R.L.-

- Lo normal es menor a 5
- menor a 10 normal de ROTs
- mayor a 10, es anormal, hay pérdida del equilibrio entre R.L. y antioxidantes y
se llama ESTRÉS OXIDATIVO y se mide con HLB.

QUÉ ES UN RADICAL LIBRE.- es una sustancia tóxica que se caracteriza porque

tiene un Electrón libre.
PORQUÉ SE PRODUCE LOS R.L.-
1- consumo de grasas trans
2. nitritos y nitratos derivados del N, hay destrucción de la homeostasia,
lipoperoxidación oxidativa y producción de malondialdehído
3. ESTRÉS, influye en la producción de de R.L.

Los R.L. son buenos para la producción de HIPOCLORITO para matar bacterias,
virus, hongos, etc… Pero si es mayor a 10, ataca y destruye.

SUSTANCIAS OXIDABLES.- al final da lugar a la formación de ATP

De los SUSTRATOS OXIDABLES, de aquí sacan los H y E, y los cede.

QUIÉN LO ACEPTA ... .son.-

1. NAD.- es la B3, es oxidable
2. NADH.- es la B3, es reducido, este le presta al sistema de cadenas de
transporte de E y le da a la ubiquinona o CoQ y la lleva al complejo III, aquí
está la UBIQUINONA REDUCTASA, este recibe y le da al citocromo que le
lleva sus Electrones al complejo IV, en este hay CITOCROMO cu+ y
 CITOCROMO A2, cada ves me da en Electrón, en total 4 electrón. Lo normal
es que reaccione con 1I2 oxígeno y me forma AGUA

1 gr de HC………..me da……….. O,5 ml de AGUA

AL FINAL EL METABOLISMO DE LOS HC.-

1- ATP
2- CO2
3- H2O
—-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
El B3 y B2.- liberan 4 H y 4 E, 2 al complejo II y 2 al complejo II

Le va decir a la ubiquinona que lleve los E al oxígeno y le dice al citocromo te doy

este encargo.
- LO NORMAL es, 16 E, un electrón a la vez.
- Si tiene 17 E.- es ANIÓN SUPERÓXIDO, es el 1er radical libre que se
produce.

PORQUÉ MANDA 2 ELECTRÓN Y NO 1.-

En ningún momento forma ATP y solo ocurre en una sola mitocondria.
La liberación de Energía se produce en etapas, en este momento lo que hace es
ganar H, y después estos H irá a la membrana celular y se junta con el ATP
sintetasa y dará lugar al ADP+Pi+H, y me dará la formación de ATP.

El ATP SINTETASA.- es la membrana celular, junta los H y los introduce para que
reaccione con el ADP+Pi.- ATP

En el fondo somos movimientos de E y el que nos determina la vida es solo un E

1. Cualquier Electrón que esté alterado y no equilibra.- hay enfermedad
2. Cualquier E que no esté acoplado.- te dará estrés oxidativo y habrá más R.L.
y te hará daño a tu célula.

Por el hecho de no consumir Vit. B2 y B3 no tienes Energía, porque estos elementos

no podrán llevar los electrones y no va a poder ganar los Hidrogeniones para que
me dé ATP.
Si bloquean a la ubiquinona dará un infarto porque no habrá quien transporte los
electrones y el corazón necesita electrones o si no se detiene

QUÉ HACER PARA MEJORAR LA ACCIÓN DE LA UBIQUINONA,.

dar complejo B ubiquinona, quedas avión
voy a dar ubiquinona para que mejore el transporte de Electrones
1.- Complejo B1,3 + UBIQUINONA.- inalcanzable.
CITOCROMO Cu+ y Cu++, los electrones uno a la vez, pero mandan 2 electrones y
uno de ellos llega al Oxígeno y serán 17E.

Cuando exageramos en el ejercicio físico, los componentes del Complejo B no

aguantan y viven poco tiempo y se destruye cuando saltean la comida.

FACTORES QUE AUMENTAN LOS R.L…. QUIÉN DA EL 2 E AL MISMO TIME

1. EJERCICIO FÍSICO INTENSO..- los complejos B1,2,3,5 y 6 viven poco
tiempo y se destruye cuando lo salteas.
2. CONTAMINACIÓN.- mala alimentación, xenobióticos, metales pesados, dieta
hipercalórica.

En el proceso del metabolismo de HC es 5% de R.L. hasta 10%

El día que llegue mayor a 10 hay desequilibrio, esto se llama estrés oxidativo, me
produce un daño en la membrana celular que se llama…-
RADICALES

1. LIPOPEROXIDACIÓN OXIDATIVA y al final tenemos

MALONDIALDEHÍDO.
2. H202.- no es radical libre. Se produce una abundante cantidad de
peróxido de hidrógeno en nuestro cuerpo en el peroxisomas.

El ANIÓN SUPERÓXIDO, se produce cuando me da 2E, cuando comes

burreras, mucha actividad física, no consumes alimentos que contienen
Zn, Cu, Mg, Fe, Molibdeno, no consumir alimentos que contienen
ubiquinona. La Ubiquinona se encuentran en alimentos como.-
1. Corazón de res
2. Hígado.

Indirectamente atacar a los 1 y 2, evitando especialmente al ANIÓN

SUPERÓXIDO.
 SISTEMA ANTIOXIDANTE

1. EXÓGENO.- es para atacar al O2- ANIÓN SUPERÓXIDO

2. ENDÓGENO.- para atacar al RADICAL HIDROXILO

4. OXÍGENO SINGLET LO2-, es muy específico, se produce cuando el

cuerpo está sometido a campos magnéticos o exposición de rayos UV.
campos magnéticos.- tomografía. resonancia magnética.

EFECTOS TÓXICOS PRODUCIDOS POR LOS R.L.

Produce ruptura de ADN y modificaciones qmc en sus bases
nitrogenadas produciendo mutaciones… dando lugar al cáncer.

2. Oxidan grupos sulfidrilos de las proteínas, produciendo alteración de

sus estructuras moleculares. Los aa como arginina, metionina, histidina,
prolina son susceptibles al RADICAL HIDROXILO , al mismo tiempo
atacan a las enzimas produciendo su inactivación.

3. Atacan a los ácidos grasos insaturados de lípidos de componentes de

la membrana celular con la formación de peróxidos que alteran la
homeostasis celular. La peroxidación de las cadenas de los ácodps
grasos insaturados con +3 dobles ligaduras forman un radical lipídico
dando lugar al fenómeno de LIPOPEROXIDACIÓN OXIDATIVA
formando un derivado final MALONDIALDHEIDO, que es el metabolito
que se puede medir en sangre o en orina, provocado por la destrucción
de la capa de la membrana celular.
Otra forma que provoca es la reacción de FENTON
Dijimos que es el PEROXIDO DE H lo que produce normalmente
nuestro cuerpo pero nosotros aumentamos la reacción de fenton al
introducir nuestro organismo Fe. Quiere decir que las fuentes de Fe que
consumimos pueden ayudar a la producción de este RADICAL
HIDROXILO.
DONDE HAY Fe2.-
En el momento de consumir Fe no Hem, estamos dando opción a que
se produzca el RADICAL HIDROXILO, consumiendo fuentes no Hem de
Fe.
La fuente ideal de Fe Hem, de la carne.

MUJER CONTROL PRENATAL.- fuentes Fe, sulfato ferroso. Estamos

dando opción que el peroxido de hidrógeno pueda reaccionar con el Fe
y darnos otra fuente de radical hidroxilo, esto se llama REACCIÓN DE
FENTON.

REACCIÓN DE MALLORY WEISS

El peróxido de hidrógeno que normalmente se produce en los
peroxisomas reacciona con el ANIÓN SUPERÓXIDO, pero estamos
aumentando 2 Hidrogeniones
H2O2 + O2- + 2H+.......... O2 + H2O + OH-

DE DÓNDE VIENE LOS 2 H+

La famosa dieta alcalina nos ayuda a producir el radical hidroxilo y no
tenemos antioxidante para esto. Estamos alterando el equilibrio de E.

Diosito nos dió un SISTEMA ANTIOXIDANTE, que es ENDÓGENO Y

EXÓGENO.
1. ENDÓGENO.- actúa desde el momento en que nacemos cuando
entra el 1er bocado de oxígeno, el sistema endógeno ya empiesa
a actuar, es el 1ER ANTIOXIDANTES.
2. SUPERÓXIDO DISMUTASA.- que va ir a neutralizar la acción de
estos R.L. va a agarrar 2 ANIONES SUPERÓXIDOS + 2 H que
dará lugar al PERÓXIDO DE H + Oxígeno es normal. Aquí actúa
la SUPERÓXIDO DISMUTASA como una ensima para neutralizar
las 2 moléculas de de ANIÓN SUPERÓXIDO

Si no fuera la SUPERÓXIDO DISMUTASA, gracias a la acción del Sinc

y el Cu, esta reacción fuera lento, esto se llama ISOSIMAS que hacen
que reaccione muy bien.
ISOSIMAS SON… Sinc, Cu, funciona lento o no reaccionan, si no hay
otras isosimas que se encuentra en la mitocondria, se encuentran en el
citosol como Mn, que se encuentra en la mitocondria.

2. CATALASAS.- agarra 2 moleculas de PEROXIDO DE H y lo va a

convertir en 2 moléculas de AGUA + OXÍGENO,
A. EN LA PRIMERA.- me produce peroxido de H y a la catalasa
agarra las 2 moléculas de de agua y oxígeno.

2 H2O2 —----- 2 H2O + O

Su isosima es Fe.

SISTEMA ANTIOXIDANTE ENDÓGENO - GLUTATIONA PEROXIDASA

Agarra la molécula de Peróxido de H + 2 GSH ….. Glutationa oxidado +
2 H2O, no neutraliza el peróxido de hidrógeno.

Aquí trabaja otra isosima muy importante para la reacción EL SELENIO.

Hay que darle Sinc, Mn, Cu, Fe y Se para que funcione bien, que no
falte microelementos y oligoelementos.

SISTEMAS ANTIOXIDANTES EXÓGENO… entran por la boca

el sinc, no es un antioxidante, no da electrones.
1. Vit. A.- cede electrones
2. Ac. ascórbico, vit. C.- cede E a todos por igual, es un antioxidante
por excelencia
3. Alfa Tocoferol, vit. E
Los antioxidantes Exógenos ceden electrones.

MUJER EMBARAZADA PRENATAL.- les dan ácido fólico y sulfato

ferroso, pero no preguntas si comes carne, no daré Fe, porque me está
produciendo Radical HIDROXILO.

TENEMOS UNA FORMA DE PARA LOS R.L…. como la Vit. A, E, C y

darle lo adecuado.
FORMAS DE MEDIR R.L.
1. HLB. medir reacciones qmc de la cantidad de R.L. que produce
nuestro cuerpo.
no me dice qué enfermead tiene, solo mide el grado de estres oxidativo
pero si ayuda a establecer protocolos de Tx en nutrición ortomolecular.
El grado de estres oxidativo que es loq ue tengo que dar

a. ANÁLISIS IN VIVO.- se realiza antes que se coagule la sangre en

3 min, se mide estres adrenal.
b. HLB IN VITRU.- sangre coagulada, se hace análisis al stres
oxidativo, cuando hay demasiados R.L. se verá el grado en que
está de R.L. y ANTIOX

FACTORES DE RIESGO, producen más stres oxidativo mayor

producción de R.L.
1. MALA ALIMENTACIÓN
2. HUMO
3. ALCOHIL
4. DROGA
5. ESTRES
6. AGRO TÓXICOS.- xenofóbicos junto con metales pesados que
entres por la alimentación como mercurio, plomo, el aluminio,
pescado contaminado.

CLASIFICACIÓN DEL ESTRÉS OXIDATIVO

1. GRADO I DE O a 10 porciento…………S.O………..NORMAL
2. GRADO II de 10 a 20……………………S.O………..LEVE
3. GRADO III de 20 a 30………………………patologías crónicas
descontroladas, aumenta el colesterol.
4. GRADO IV, mayor a 40……..GRAVE, con cáncer irreversible
FACTORES DE GRADO II - III, aquí entra en estrés
1. estres mental-emocional
2. físico-estructural

esto estimula al sistema nervioso autónomo y me produce ACTH.-

produciendo adrenalina
- pérdida de Mg, K, Ca
- Aumento de stres oxidativo
- aumento de destrucción de grasas como tiene energía
como consecuencia aumenta F.C., Tensión muscular.
Entras a un metabolismo acelerado, listos para tener una reacción y
efecto.

ESTRES GRADO IV… STRES EXAGERADO lleva a la ansiedad, causa

dos cosas.-
1. NO COMES, 30 porciento
2. 70 - 80 porciento, comes demasiado, por mucho stress

GRADO V, lo blanco
Px EN LAS UTLIMAS, VIEJITOS QUE NO COMEN
hay mala absorción de grasas y aa

LA FIBRINA causa desequilibrio hormonal de strógenos y progesterona

STRÉS FICIO, PSIQUICO, ADRENAS….. RELEVANTE

la adrenalina tensa los musculos
el aumento del metabolismo celular de ejercicio extremo aumenta
FR,F.C, aumenta la glicemia, mator ptension arterial porque el cuerpo
está entrando en oxidación

EJERCICIO FISICO
1. BUENA ALIMENTACIÓN con NAD, FMN, FAD, UBIQUINONA, ES
PARA PRODUCIR MÁS Hidrogeniones