ALMEJA FINA
La Almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas
CARACTERÍSTICAS
• Posee una concha delgada
• Esta concha es convexa en el centro, y posee estrías
muy finas que forman un dibujo que se aprecia a
simple vista.
• Su color es entre gris claro y oscuro, y tiene manchas
pardas. Suele tener unas líneas pardas que van
desde los bordes de los umbos hacia el borde de la
concha, sobre un fondo blanco amarillento
• Su concha está formada por dos valvas iguales,
unidas por un filamento que posibilita su apertura y
cierre.
• Suelen tener los sexos separados y la fecundación es
externa.
TIPOS
✽ Almeja Fina Ruditapes o Venerupis decussatus
Es la variedad de mayor valor gastronómico. De
concha fina y carne gris aguanta viva fuera del agua
mucho más tiempo que otras almejas. Su color
suele ser blanco, amarillo o marrón claro, y sus
sifones están separados uno del otro. Se
cultivan utilizando distintas concentraciones de las
microalgas marinas.
✽ Almeja Babosa Ruditapes o Venerupis pullastra
(Eng) Pullet carpet shell (Fr) Palourde bleue
Normalmente de color gris pálido o crema, con
unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y
unas finas líneas que se dibujan en su concha,
paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda
su longitud, siendo esta característica la que nos
permitirá diferenciarla de otras almejas. Tiene una
calidad similar a la almeja fina, pero no posee su
resistencia fuera del agua.
✽ Almeja Japónica Ruditapes philippinarum
(Eng) Japanese carpet shell (Fr) Palourde japonaise
Tiene sus líneas muy marcadas, mucho más que la
almeja fina. El color de su concha varía entre
tostado, gris y negro. Su crecimiento es muy rápido,
lo que motivó que su cultivo se extendiera a las
costas francesas y británicas, para posteriormente
ser introducida en España e Italia, donde se cultiva
intensivamente.
✽ Almeja Rubia Venerupis rhomboides
(Eng) Banded carpet shell (Fr) Palourde rose
Sus tonalidades rojizas y moradas la diferencian de
otras almejas. Sus líneas concéntricas, al igual que
sus radios, poseen tonalidades muy dispares,
formando unos dibujos característicos en forma de
zigzag. Su concha es más lisa y brillante que otras
almejas y asemeja estar pulida.
HÁBITAT
saladas. Los Bivalvos son aquellos moluscos cuyo
cuerpo está protegido por dos conchas simétricas,
cómo el Mejillón, la Ostra, o la Navaja. Soportan tem-
peraturas de 5 a 35ºC, la baja mar y los cambios de sa-
linidad.
Especie Ruditapes decussatus
Orden Veneroida
Familia Veneridae
− Alemania Grosse Teppichmuschel Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).
− Francia Palourde croisée d'Europe Viven en el litoral atlántico, en el canal de La
− Italia Vongola verace Mancha y también en el Mediterráneo.
− Portugal Amêijoa boa
− Reino Unido Grooved carpetshell TEMPORADA DE PESCA
Ene Feb Mar Abr May Jun
Peso 20 - 50 gr Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Dimensiones 25 - 50 mm
ARTES DE PESCA
DESCRIPCIÓN PRINCIPAL
• Molusco bivalvo marino. Concha oblonga, más larga
que alta. Adornada por finas líneas radiales mani-
Acuicultura Rastras
fiestas, que cortan las estrías transversales, las cuales
son numerosas, concéntricas y finas. Charnela con 3 LAS MEJORES RECETAS
dientes por valva. El color es amarillento, verdoso o
grisáceo, con radios oscuros. Mide hasta 8 cm.
• Las Almejas no tienen cerebro ni ojos, pero si tienen
corazón, boca y recto y su sistema circulatorio es
abierto. Esto quiere decir que sus órganos están ro-
deados de sangre y agua que contiene los nutrientes
y oxígeno.
• Este molusco vive enterrado en la arena a unos 5 -
30 cm de la superficie en fondos arenosos o fango-
sos, en los que excavan y se ocultan. Almejas a la sartén
• Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la fil-
tración de agua.
CURIOSIDADES
✔ La época de menor veda corresponde a los meses
que van de enero a abril y de septiembre a diciem-
bre.
✔ Se alimentan de pequeños seres vivos, plancton. Las
Almejas consiguen su alimento por filtración del
agua del mar ingerida por su sifón, esto les permite Almejas a la marinera
vivir enterradas a una profundidad de 15 a 30 cm,
pudiendo soportar perfectamente las bajamares.
✔ El cultivo de la Almeja en España comenzó algunos
años antes de la mitad del siglo pasado. Las especies
que más interés ofrecen son la almeja fina y la almeja
babosa, por su mejor calidad y precio, y por estar
más desarrolladas sus técnicas de cultivo. A lo largo
de estos años, se han introducido nuevas especies
como la almeja japónica, más resistente y de más fá-
Arroz meloso con almejas y vieiras
cil cultivo que la Almeja fina, y se están investigando
el cultivo de otras especies.
✔ Las conchas de muchas caracolas han servido como
trompetas. También se han usado como adorno,
para collares, e incluso los indios las usaban como
monedas.
✔ Las Almejas, lo mismo que los Calamares o los Pul-
pos, no producen ningún tipo de sonido, ni tienen
oído ni gusto.
✔ Las Almejas se desplazan con el impulso que cogen
al abrir y cerrar sus dos conchas, con mucha fuerza. Almejas con trufa y menta
✔ Hay una especie de almeja gigante que puede vivir Jorge Arnoldson
200 años, y pesa 300 kg. Pincha el enlace almeja gi-
gante (Tridacna gigas).
✔ Una Almeja cuya edad se estima en más de 400 años
fue encontrada en las aguas frente a la costa de Is-
landia en 2006, siendo así el animal de más larga
vida registrado hasta hoy, según científicos de la
Universidad de Bangor en Gales. Su edad se calculó
contando las líneas de crecimiento de la valva.
✔ La Almeja del Geoduck (Panopea abrupta) (pronun-
ciada "gooeduck") es la Almeja de madriguera más
grande del mundo, pesando 1.5 kg. de adulto, aun-
que alguno alcanza los 7.5 kg. Es uno de los animales
más antiguos del planeta y puede vivir más de 140
años. Es natural a la costa pacífica de los Estados
Unidos y Canadá.