Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Sistemas de Producción Acuícola, Código 201508

1. Datos del curso

Unidad a la que pertenece el curso: Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias

y del Medio Ambiente ECAPMA

Nivel de formación: Profesional Campo de formación: Disciplinar

Número de Créditos: 3 Tipología de Curso: Metodológico

Docente que diseña el curso: David

El curso No se puede habilitar
Romero Valencia

Docente que actualiza el curso: David Romero Valencia

Fecha de elaboración del curso: Fecha de actualización del curso:

jueves, 16 de julio de 2020 jueves, 23 de julio de 2020

Descripción del curso:

El aprendizaje en cualquiera de los sistemas de producción animal, incluyendo los
sistemas de producción acuícola, exige una fundamentación teórica que permita
abordar y entender los diversos componentes que los constituyen. Adicionalmente,
es necesario desarrollar un componente práctico que permita distinguir y
comprender el funcionamiento real de dichos sistemas en campo.

En este contexto, el estudiante será capaz de conocer y manejar las técnicas básicas
que operan en los sistemas de producción acuícola, además, analizará los aportes e
impactos ambientales generados y sus efectos sobre las comunidades.
Tradicionalmente en Colombia la piscicultura se realizaba artesanalmente, razón por
la cual no fue posible aprovechar adecuadamente el potencial productivo de las
especies nativas y exóticas. Posteriormente, mediante la incorporación de técnicas y
estrategias de producción se mejoró significativamente el sistema, tornándolo
eficiente y logrando acceder a nichos de mercado locales, nacionales e
internacionales.

1
En este contexto, el curso brindará al estudiante conocimientos técnicos sobre la
acuicultura, se apoyará en material didáctico como módulos, guías de actividades,
protocolos de prácticas entre otros, elementos que favorecerán el aprendizaje y la
generación de competencias. Se espera que los conocimientos y experiencias
propias del alumno y su fundamentación en áreas básicas, le permitan abordar
adecuadamente el estudio del curso, así, al finalizar estará en capacidad de conocer
y manejar los componentes básicos de la producción acuícola, igualmente, podrá
analizar y resolver problemas relacionados a este sistema de producción. El
estudiante abordara áreas generales de la producción tales como morfología, tipos
de explotación, calidad de agua, productividad, instalaciones, nutrición,
reproducción, mejoramiento, sanidad entre otros, llevando al alumno a consultar
fuentes documentales que le permitan enriquecer sus conocimientos. En el proceso
de aprendizaje se deberá desarrollar tanto el trabajo individual como el colaborativo
y en términos de la apropiación del conocimiento en este curso se utiliza la
estrategia de aprendizaje basada en proyectos (ABPr).

2. Propósito de formación:
El propósito de formación del curso es el siguiente:

Comprender como es el funcionamiento y la estructura del negocio piscícola por

medio del estudio de las relaciones del mercado desde el contexto internacional,
nacional y local, las especies de mayor consumo y la proyección a futuro del
negocio; el manejo zootécnico que inicia con el conocimiento del medio acuático y
como este interactúa con los diferentes organismos, sus posibles afectaciones
morfofisiológicas, cómo esto tiene influencia en el diseño de instalaciones
tradicionales y los nuevos desarrollos tecnológicos para piscicultura, de calidad de
agua y planeación de ahorro de recurso hídrico; hasta analizar las variables
sanitarias que afectan el cultivo de peces, el manejo para la toma de muestras y
controles sanitarios asociados a normas de bioseguridad, para finalizar con la
realización y planeación del proyecto de piscícultura.

3. Resultados de aprendizaje

Al finalizar el curso académico el estudiante estará en la capacidad de evidenciar:

Resultado de aprendizaje 1: Reconoce los aspectos básicos mercado piscícola

2
mundial, continental, nacional y regional que permitan al estudiante plantear
métodos de comercio exitoso de productos piscícolas.

Resultado de aprendizaje 2: Determina el funcionamiento morfofisiológico y los

aspectos fisicoquímicos relacionados con la calidad de agua para los peces de
cultivo, para que pueda realizar acciones que le faciliten el manejo de las diferentes
especies en condiciones ambientales variables.

Resultado de aprendizaje 3: Identifica los diferentes aspectos sanitarios y normas de

bioseguridad que afectan el sistema de producción acuícola, para que pueda
implementar medidas y planes sanitarios que garanticen bienestar animal e
inocuidad del producto final.

Resultado de aprendizaje 4: Identifica los sistemas de producción acuícola

requeridos para el montaje y manejo eficiente de una producción a nivel comercial,
para que pueda desarrollar el proyecto de producción acuícola basado en la
tecnología disponible y las condiciones que encuentra en la zona del proyecto.

Resultado de aprendizaje 5: Analiza los distintos factores que inciden sobre un

sistema de producción acuícola, afectando su productividad, para que logre
desarrollar metodologías que le permitan mejorar las condiciones del cultivo e
incrementar la productividad.

Resultado de aprendizaje 6: Resuelve situaciones problemáticas que se presenten en

el desarrollo de la producción acuícola con el fin de desarrollar planeación
estratégica del cultivo piscícola y encontrar condiciones ideales de mantenimiento
del negocio

4. Estrategia de aprendizaje:

La estrategia de aprendizaje del curso es: Aprendizaje basado en proyectos

Esta estrategia consiste en: que el estudiante deberá seguir los pasos que se indican
en el curso para construir un proyecto piscícola, el cual será evaluado desde la
óptica del análisis del mercado, los recursos técnicos y tecnológicos, las
innovaciones, metodología de producción y recolección de productos, más las
estrategias comerciales para garantizar el éxito del proceso.

La estrategia de aprendizaje se organiza en 6 Fases

3
 • Fase 1: Historia, generalidades y situación actual de la acuicultura colombiana
y la globalización.
• Fase 2: Morfofisiología, calidad de agua y productividad primaria
• Fase 3: Parámetros zootécnicos, instalaciones y equipos, nutrición y
alimentación
• Fase 4: Sanidad, BPA Sistemas acuícolas y acuicultura urbana
• Fase 5: Componente practico: Desarrollar taller y practica de campo
• Fase 6: POA elaborar el proyecto de producción piscícola

5. Contenidos y referentes bibliográficos del curso

Unidad 1: Generalidades del mercado, reconocimiento de la actividad piscícola
En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:
• Historia, generalidades y análisis de la situación actual del negocio piscícola en
el marco de los mercados globalizados.
• Anatomía y fisiología general de los peces
• Calidad de agua, productividad y microorganismos relacionados con la
piscicultura y acuicultura.

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes

bibliográficos:

• Plan estratégico institucional AUNAP 2019 2022. Pacto por la pesca, pacto por
la acuicultura. Recuperado de https://www.aunap.gov.co/images/2020/pei-v1-aunap.pdf
• Merino, M.C. (2018). Acuicultura en Colombia. AUNAP. Recuperado de
https://www.aunap.gov.co/images/convenio/presentacion-tecnica-acuicultura-
en-colombia.pdf
• Ladino-Orjuela, G. (2011). Dinámica del carbono en tanques para peces.
Orinoquia, volumen (15), pp. 48-61. Recuperado de
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5441066

4
 • Arboleda-Obregón, D.A. (2006). Limnología aplicada a la acuicultura. Revista
Electrónica de Veterinaria, volumen (7), pp. 1-24. Recuperado de
https://www.redalyc.org/pdf/636/63612653022.pdf
• FAO (2019). Utilizing different aquatic resources for livelihoods in Asia.
Recuperado de
http://www.fao.org/fishery/static/AqBiodCD/Others/Utilizing%20Different%20
Aquatic%20Resources%20for%20Livelihoods%20in%20Asia.pdf
OVI Unidad 1.
Descripción y anatomía comparada de peces óseos y peces cartilaginosos.
Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=sd33vJZDExc
Calidad de agua en piscicultura. Gobernación del Meta. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=hHYiJwGIhdY
Unidad 2: Parámetros zootécnicos, modelos productivos y manejo nutricional del
cultivo piscícola
En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:
• Parámetros zootécnicos, instalaciones, construcciones y equipos necesarios en
el proyecto piscícola. Innovación y desarrollo de sistemas acuícolas de alta
eficiencia.
• Piscicultura, sistemas de cultivo, modelos de producción.
• Nutrición y alimentación de peces de cultivo.

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes

bibliográficos:
• Bernal-Gil, F.D. (2017). Diseño de una propuesta para el manejo y uso
racional del agua en la etapa de engorde de un cultivo de tilapia roja
(Oreochromis aureus), en el municipio de Villavicencio – Meta (Tesis de
pregrado). Universidad de la Salle, Bogotá, Colombia. Recuperado de
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1739&context=ing_a
mbiental_sanitaria
• Collazos-Lasso, L.F. & Arias-Castellanos, J.A. (2015). Fundamentos de la
tecnología biofloc (BFT). Una alternativa para la piscicultura en Colombia. Una
revisión. Orinoquia, volumen (19), pp. 77-86. Recuperado de
https://www.redalyc.org/pdf/896/89640816007.pdf

5
 • AUNAP. (2019). Fundamentos de acuicultura continental. Tercera edición,
tomo 1. Recuperado de
https://drive.google.com/file/d/1ZTr2JSM9G1p8AxfpxZEX3qR8X5PHXHv3/view
• Richard T. Lovell. (2003). Diet and Fish Husbandry, Chapter 13 – in John E.
Halver, Ronald W. Hardy. Fish Nutrition (Third Edition). Academic Press. 2003,
Pages 703-754. Recuperado de https://www-sciencedirect-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/B9780123196521500148
#further-reading.0010
• Ronald W. Hardy, Frederick T. Barrows. (2003). Diet Formulation and
Manufacture, chapter 9. In John E. Halver, Ronald W. Hardy. (2003). Fish
Nutrition (Third Edition). Academic Press. Pages 505-600. Recuperado de
https://www-sciencedirect-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/B9780123196521500100

OVI Unidad 2. Como Funciona un Cultivo Tecnificado de Tilapia de Manera

Intensiva - TvAgro por Juan Gonzalo Angel. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=B32TlRO8saA

Cultivo de peces en Biofloc (Sistema de Flóculos Bacterianos) recuperado de

https://www.youtube.com/watch?v=u_RWzEeZrNA

Unidad 3: Buenas Prácticas Acuícolas, Acuaponia y Biofloc, Acuicultura Urbana

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:
• Sanidad, BPA en sistemas de producción piscícola
• Especies cultivadas en sistemas piscícolas y acuícolas en Colombia.
• Acuaponía y biofloc, sistemas para piscicultura urbana

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes

bibliográficos:
• BM García Rodríguez. (2017). Implementación de buenas
prácticas de manejo, para los piscicultores de Cocorná, Antioquia,
para una actividad sostenible. Recuperado de
https://repository.usta.edu.co/handle/11634/10634
• USDA (2011). Módulo 15: Bioseguridad y prevención de enfermedades en la
6
 Acuicultura. Iowa, Estados Unidos. Recuperado de
http://www.cfsph.iastate.edu/pdf-library/Acreditacion-Veterinaria/NVAP-Mod-
15-AQBIO.pdf
• AUNAP-FAO (2014). Plan Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura
Sostenible en Colombia – PlaNDAS. Recuperado de http://aunap.gov.co/wp-
content/uploads/2016/04/Plan-Nacional-para-el-Desarrollo-de-la-Acuicultura-
Sostenible-Colombia.pdf
• Ardila Rincón, L,Barrios Rocha, J.,Ospina Vanegas, L. (2020). Criterios de
Implementación Norma ISO 14001:2015 Sector Acuícola de Agua Dulce (FISH
MAR S.A.S). recuperado de
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34313
• MA Halim, S Nahar and MM Nabi. (2019). Biofloc technology in aquaculture
and its potentiality: A review. International Journal of Fisheries and Aquatic
Studies 2019; 7(5): 260-266. Recuperado de:
http://www.fisheriesjournal.com/archives/2019/vol7issue5/PartD/7-4-44-
679.pdf
• Simon Goddek Alyssa Joyce Benz Kotzen Gavin M. Burnell. (2019). Aquaponics
Food Production Systems Combined Aquaculture and Hydroponic Production
Technologies for the Future. Recuperado de
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-15943-6_5
• O.A. Adeogun, H.K. Ogunbadejo, O.A. Ayinla, A. Oresegun, 1 1 11 O.R.
Oguntade, Alhaji Tanko and S.B. Williams. 2007. Urban Aquaculture: Producer
Perceptions and Practices in Lagos State, Nigeria. Middle-East Journal of
Scientific Research 2 (1): 21-27, 2007. Recuperado de
https://www.researchgate.net/profile/Oludare_Adeogun/publication/23868162
3_Urban_Aquaculture_Producer_Perceptions_and_Practices_in_Lagos_State_N
igeria/links/0c96053bdb184527e6000000/Urban-Aquaculture-Producer-
Perceptions-and-Practices-in-Lagos-State-Nigeria.pdf

OVI Unidad 3
Cultivo de peces en Biofloc (Sistema de Flóculos Bacterianos). Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=3urJhbbPSNA

Agrioriente. Acuaponia y Peces Ornamentales. Recuperado de

https://www.youtube.com/watch?v=wWAxgL9DQQg

7
 6. Organización de las actividades académicas por semanas

Momento inicial

Fase 1: Historia, generalidades y situación actual de la acuicultura colombiana y

la globalización.

Se desarrolla entre la semana 1 y la semana 3

Responde al resultado de aprendizaje 1
Las actividades son: Realizará el análisis de la situación actual de la piscicultura
tanto a nivel nacional como internacional.
Analizará el mercado piscícola colombiano y de su localidad. Diseñará un mapa
conceptual que describa su estructura.
Formulará algunas perspectivas de los sistemas piscícolas frente a un mundo
globalizado.
Momento intermedio

Fase 2: Morfofisiología, Calidad de agua y productividad primaria.

Se desarrolla entre la semana 4 y la semana 6
Responde al resultado de aprendizaje 2
Las actividades son: Realizar un dibujo a mano alzada donde se identifiquen las
estructuras anatómicas de peces carnívoros, omnívoros y herbívoros.
Realizar una tabla comparativa donde explique las diferencias anatómicas y
fisiológicas de las estructuras presentadas en el dibujo de los 3 peces.
Elaborar una tabla comparativa donde se especifiquen la relación de los parámetros
de calidad de agua para piscicultura, para peces carnívoros de aguas frías,
omnívoros y herbívoros de aguas cálidas continentales. En este caso, Trucha arco
irís (Oncorhynchus mikiss), Cachama blanca (Piaractus brachipomus), y Tilapia
(Oreochromis sp).
Posteriormente explicar en un documento escrito con mínimo 3 páginas cuales son
las especies que se adaptan a estas situaciones y las dificultades fisiológicas que
pueden experimentar al presentarse un cambio en la composición química y física
del agua.

8
Fase 3: Parámetros zootécnicos, instalaciones y equipos, nutrición y alimentación
Se desarrolla entre la semana 7 y la semana 10
Responde al resultado de aprendizaje 3
Las actividades son: El estudiante realizará un plano de una instalación piscícola con
estanques en tierra, y en ella ubicará las instalaciones requeridas para iniciar un
proceso de producción de peces de engorde, realizando traslados de peces
seleccionados en cada paso.
Para ello diseñará 9 piscinas, 3 de cría, 3 de levante y 3 de ceba. Las piscinas de
ceba tendrán una dimensión exacta 5000 m2 cada una y de manera obligatoria.
En este diseño deberán realizar los cálculos necesarios para los caudales mínimos
necesarios para hacer un recambio mínimo del 100% del volumen total de los
estanques diseñados cada 3 días. Deberán describir elaborar un documento en
formato Word donde expliquen cada una de las instalaciones diseñadas en el plano,
y las fórmulas utilizadas para calcular caudales para el llenado de los estanques.
Elaborar presentación de Power Point convertida a PDF de 12 diapositivas mínimo,
donde explique con texto e imágenes (cada diapositiva al menos una imagen y
máximo un párrafo de 5 líneas de texto) cuáles son los sistemas de cultivo, y sus
diferencias en cuanto a instalaciones y volumen a producir de animales. Que
especies se pueden sembrar, y un esquema general de costos del montaje.
Además, realizaran un ensayo de 3 páginas mínimo, explicando los sistemas
acuícolas de alta eficiencia basados en tecnología biofloc, recirculación y reciclado de
agua RAS.
Elaborar presentación de Power Point convertida a PDF de 12 diapositivas mínimo,
donde explique con texto e imágenes (cada diapositiva al menos una imagen y
máximo un párrafo de 5 líneas de texto) cuáles son los sistemas de cultivo, y sus
diferencias en cuanto a instalaciones y volumen a producir de animales. Que
especies se pueden sembrar, y un esquema general de costos del montaje.
Power Point de 15 diapositivas, que incluya al menos una fotografía por diapositiva,
y un párrafo explicativo de 5 líneas, donde explique cómo son y cómo se utilizan los
alimentos vivos para alimentación de peces, clasificado en fito y zooplancton,
indicando como se produce, y como se debe suministrar. Y un documento de Word
de 10 páginas donde explique cuáles alimentos se utilizan para elaboración de dietas
concentradas para peces de cultivo, en este documento, deberá indicar también,

9
cuáles son los requerimientos nutricionales que tienen peces carnívoros (Trucha),
Herbívoros (Carpa espejo) y Omnívoros (Cachama y Tilapia), y explicará el
funcionamiento de una tabla comercial de alimentación en un ciclo de producción
piscícola

Fase 4: Sanidad, BPA, Sistemas acuícolas y acuicultura urbana

Se desarrolla entre la semana 9 y la semana 9
Responde al resultado de aprendizaje 4
Las actividades son: El estudiante deberá desarrollar una tabla donde referencie las
enfermedades que se presentan en peces carnívoros de aguas frías (trucha),
herbívoros y omnívoros de aguas cálidas (carpa espejo, cachama y tilapia),
indicando los signos de la enfermedad, y los posibles tratamientos a realizar.
En un documento escrito, realizar un plan de manejo sanitario preventivo y de
Buenas Prácticas Piscícolas orientado a peces de cultivados en aguas cálidas y frías.
Realizar un documento en formato PDF, de 10 páginas donde relacione las especies
cultivadas en Colombia, de aguas continentales cálidas y frías, y las especies de
interés acuícola que se cultivan en aguas marinas, indicando los parámetros
zootécnicos y de producción que cada especie presenta, y la posición comercial que
representan para el mercado nacional.
Desarrollar un documento en formato PDF de 12 páginas de contenido, con 4
páginas que contengan 2 fotografías de referencia por página que no superen los 4
cm de tamaño, indicando los pasos de cómo se implementan los modelos de
Acuaponía y Biofloc para el desarrollo de proyectos de piscicultura urbana y de
seguridad alimentaria.

Fase 5: Componente práctico: Desarrollar taller y practica de campo

Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 5.

Las actividades son: El estudiante deberá realizar la disección de un pez siguiendo

las instrucciones dadas por el tutor de práctica, y teniendo en cuenta lo visto en el
trabajo de la unidad 1 fase 2 deberá realizar la identificación de las estructuras
anatómicas y su descripción en términos de fisiología animal. El docente realizara

10
una charla para contextualizar y profundizar sobre los temas de morfofisiología de
los aparatos digestivo, reproductivo, circulatorio y respiratorio, presentar eventuales
signos de enfermedad que se deban reconocer en estos órganos.
El estudiante debe diseñar con apoyo docente y anexar a un documento Power Point,
un plano para la instalación de 9 piscinas para producción piscícola distribuidas en un
territorio de 5 has, las cuales deben atender el siguiente ciclo:

3 piscinas para alevinaje

3 piscinas para levante

3 piscinas para ceba o engorde final

Con sus respectivas bocatomas, canales de conducción, entrada de agua

independiente a cada piscina y laguna de oxidación. En este mismo proyecto deberá
calcular (mostrando las fórmulas matemáticas utilizadas) las necesidades de agua
para manejar un recambio del 100% del volumen total de las piscinas en un periodo
de 72 horas.

Utilizando la siguiente tabla, deberá realizar los cálculos necesarios para determinar
la cantidad de alimento requerida en el ciclo del cultivo cuando son sembrados 45000
alevinos.

Peso Mortalidad% Biomasa Cantidad a

alimentar
1
15 8
40 4
70 3
100 2
150 1
215 1
300 0,5
375 0,3
430 0,2
520 0
600 0

11
Visita a una granja especializada en alevinaje, precría, levante y/o ceba de peces de
consumo o una producción de peces ornamentales (el estudiante debe desplazarse
hasta el sitio escogido por el tutor de prácticas en la fecha y hora programadas y
realizar la práctica)

Entorno de la actividad práctica

Cada estudiante realizara en visita guiada por su tutor en una producción piscícola de
peces comerciales (Tilapia, Cachama, Trucha, Carpa, ornamentales) que se desarrolle
en su región las actividades que se relacionan según el protocolo de práctica:

• Actividad 1: Identificar el tipo de sistema de producción

• Actividad 2: Hacer una evaluación de las instalaciones e infraestructura que
tiene la piscifactoría. ¿Son suficientes según la cantidad de peces a manejar?
¿Están acondicionadas con las estructuras requeridas para la actividad?
• Actividad 3. Relacionar cada una de las dietas suministradas a las especies
cultivadas de acuerdo a su estado productivo.
• Actividad 4. Indagar sobre las principales materias primas utilizadas en la región
para la formulación de raciones para peces.
• Actividad 5: Resolver el Cuestionario que se especifica a continuación:

I. Sobre el agua:

1. Características de la fuente Hídrica (Río, caño, nacimiento, pozo profundo)

2. Realizar aforo de la fuente: L/seg - m3/seg
3. Captación de agua para la granja: L/seg - m3/seg
4. Realizar la medición de la temperatura promedio del agua en los estanques
5. Con utilización de peachimetro y/o papel tornasol realizar toma del pH del agua en
estanques. Contrastar si es la adecuada para la especie trabajada en la granja acorde
a los parámetros técnicos.

12
6. Realizar medición del oxígeno disuelto en el agua de los estanques.
7. Calcular el espejo de agua para acuicultura en la granja: m2 o Ha
8. Número de estanques.
9. Técnicas utilizadas para oxigenación del agua en los estanques.
10. Describa el proceso de preparación de los estanques para la siembra de alevinos
(encalado, abonamientos, etc.)
11. Describa las estructuras hidráulicas (obras de captación, de distribución a
estanques, drenajes, cajas de pesca, etc.)
12. ¿Se hace manejo de aguas residuales? ¿Bajo qué técnicas? Describir.

II. Sobre las prácticas de manejo de la granja:

1. Relacionar los sistemas de reproducción y mecanismos de inducción hormonal

usados en la granja
2.. Especies piscícolas utilizadas en la granja.
3. Consultar los requerimientos nutricionales para cada una de ellas.
4. Manejo de la alimentación: ¿Que dietas se utilizan? Comerciales y/o dietas
complementarias (subproductos de cosecha, residuos de cocina, etc.) especificar.
5. Conversión alimenticia de la granja. Describa el proceso para hallar el indicador.
6. ¿Realiza reproducción de peces en la granja? ¿Cómo lo hace?
7. ¿Se han presentado patologías, brotes de enfermedades o problemas sanitarios en
los peces de la producción?
8. Describa los síntomas de cada caso.
9. Describa el manejo y tratamientos realizados a los peces, al alimento o al agua del
estanque acorde al hallazgo sanitario.
10. ¿Cuál es el porcentaje de mortalidad de peces en la granja? Indique el
procedimiento para hacer el cálculo.

13
11. ¿Cuál es la ganancia de peso que registra la granja? Indique el procedimiento para
hallar el indicador
12. Aforo para cálculo de biomasa y ajuste de dietas: Realizar el ejercicio.

Momento final

Fase 6: POA elaborar el proyecto de producción piscícola

Se desarrolla entre la semana 14 y la semana 16
Responde al resultado de aprendizaje 6
Las actividades son: Basado en la información recopilada a lo largo del periodo
académico el estudiante consolidará un proyecto de producción donde se tenga en
cuenta todos los aspectos relacionados al sistema de producción, haciendo énfasis
en la estructura del montaje técnico profesional del proyecto. Puede realizarlo en
piscinas en tierra, sistema de biofloc, o RAS acuapónico detallando cada uno de sus
componentes.

7. Estrategias de acompañamiento docente

Para desarrollar las actividades del curso usted contará con el acompañamiento del
docente. Los espacios en los cuales usted tendrá interacciones con su docente son
los siguientes:
• Correo en campus virtual
• Foros de trabajo
• Sesiones de conferencia en línea o webconference
• Sesiones de chat en skype
• Componente práctico presencial en campo

8. Plan de Evaluación del curso

Momento de evaluación inicial:

Fase 1:
Responde al resultado de aprendizaje 1
Los criterios con los que será evaluado son:

14
 • Aportes individuales del estudiante en foro de trabajo colaborativo.
Consolidación de un documento grupal, el marco de un trabajo colaborativo
• Documento donde realiza una reflexión y análisis de la situación global,
continental nacional y local de la piscicultura.
• Realiza mapa conceptual explicando la estructura del mercando nacional y
local de pescado
Las evidencias de aprendizaje son:
• Documento PDF de 10 hojas de contenido con el análisis de la situación global,
continental nacional y local del mercado de pescado
• Mapa conceptual explicando la estructura del mercado nacional y local de
pescado.
• Documento original con portada, objetivos, contenido del documento,
conclusiones y bibliografía observando normas APA en sus referencias
La valoración máxima de esta actividad es de 25 puntos, equivalente al 5% de la
evaluación del curso.
Momento de evaluación intermedio:

Fase 2:
Responde al resultado de aprendizaje 2
Los criterios con los que será evaluado son:
• El estudiante desarrolla su parte individual.
• El producto entregado cumple con las Normas APA.
• El grupo de trabajo colaborativo enviar un único informe en PDF con la
compilación del trabajo en equipo completo incluyendo los dibujos con las
estructuras anatómicas identificadas en los tipos de peces y la tabla
comparativa explicando las diferencias anatómicas y fisiológicas de las
estructuras presentadas en el dibujo de los 3 peces.
• Elaboraran un documento que deberá contener una tabla comparativa donde
se especifiquen la relación de los parámetros de calidad de agua para
piscicultura, para peces carnívoros de aguas frías, omnívoros y herbívoros de
aguas cálidas continentales. En este caso, trucha arco irís (Oncorhynchus
mikiss), cachama blanca (Piaractus brachipomus), y Tilapia (Oreochromis sp).
• Explican las dificultades fisiológicas que pueden experimentar los peces al
presentarse cambios en la composición química y física del agua.

Las evidencias de aprendizaje son:

• El estudiante reconoce por medio de dibujos realizados la estructura
anatómica y fisiológica de los peces.

15
 • Mediante la tabla comparativa explica las diferencias anatómicas y fisiológicas
de las estructuras presentadas en el dibujo de los 3 peces.
• Realiza comparaciones entre los factores que inciden en la calidad del agua
para piscicultura de aguas cálidas y aguas frías con las especies mencionadas
en la guía.
• Reflexiona y analiza de los efectos fisiológicos que experimentan los peces por
los cambios en la composición química y física del agua.

La valoración máxima de esta actividad es de 60 puntos.

Fase 3 :
Responde al resultado de aprendizaje 3
Los criterios con los que será evaluado son:
• El estudiante desarrolla su parte individual en el curso
• Producto entregado cumple con las normas APA
• Elaboraran colaborativamente un documento que deberá contener un plano de
una instalación piscícola con estanques en tierra, y en ella ubicará las
instalaciones requeridas según las indicaciones de la guía.
• Deberán realizar los cálculos para los caudales mínimos necesarios para hacer
un recambio de agua mínimo del 100% del volumen total de los estanques
diseñados cada 3 días.
• Describir cada una de las instalaciones diseñadas en el plano, y las fórmulas
utilizadas para calcular caudales para el llenado de los estanques
• Un ensayo de 3 páginas mínimo, explicando los sistemas acuícolas de alta
eficiencia basados en tecnología biofloc, recirculación y reciclado de agua RAS.
• en formato PDF, elaboraran un documento que deberá contener presentación
de Power Point de 12 diapositivas mínimo presentando y describiendo cuáles
son los sistemas de cultivo, y sus diferencias en cuanto a instalaciones y
volumen a producir de animales.
• Descripción de las especies que se pueden sembrar.
• Documento Power Point de 10 diapositivas donde explique cómo son y cómo
se utilizan los alimentos vivos para alimentación de peces, clasificado en fito y
zooplancton, indicando como se produce, y como se debe suministrar.
• Explicación acerca de cuáles alimentos se utilizan para elaboración de dietas
concentradas para peces de cultivo
• Documento explicativo sobre los requerimientos nutricionales que tienen peces
carnívoros (Trucha), Herbívoros (Carpa espejo) y Omnívoros (Cachama y
Tilapia).
16
Las evidencias de aprendizaje son:
• El grupo de trabajo colaborativo debe enviar un único informe en PDF
• El grupo realizará un plano de una instalación piscícola con estanques en
tierra, y en ella ubicará las instalaciones requeridas para iniciar un proceso de
producción de peces de engorde, realizando traslados de peces seleccionados
en cada paso.
• Para ello diseñará 9 piscinas, 3 de cría, 3 de levante y 3 de ceba. Las piscinas
de ceba tendrán una dimensión exacta 5000 m2 cada una y de manera
obligatoria.
• Realizar los cálculos necesarios para los caudales mínimos necesarios para
hacer un recambio mínimo del 100% del volumen total del predio cada 3 días.
• Describir en el documento en formato PDF cada una de las instalaciones
diseñadas en el plano, y las fórmulas utilizadas para calcular caudales para el
llenado de los estanques
• Un ensayo de 3 páginas mínimo, explicando los sistemas acuícolas de alta
eficiencia basados en tecnología biofloc, recirculación y reciclado de agua RAS.
• Informe en PDF con documento elaborado en Power Point de 12 diapositivas
mínimo presentando y describiendo cuáles son los sistemas de cultivo, y sus
diferencias en cuanto a instalaciones y volumen a producir de animales según
especificaciones dadas en la guía.
• Descripción de las especies que se pueden sembrar.
• Documento colaborativo en formato PDF un documento Power Point de 10
diapositivas donde explique cómo son y cómo se utilizan los alimentos vivos
para alimentación de peces, clasificado en fito y zooplancton, indicando como
se produce, y como se debe suministrar.
• Explicación acerca de cuáles alimentos se utilizan para elaboración de dietas
concentradas para peces de cultivo
• Documento explicativo sobre los requerimientos nutricionales que tienen peces
carnívoros (Trucha), Herbívoros (Carpa espejo) y Omnívoros (Cachama y
Tilapia).
• Explicación sobre el funcionamiento de una tabla comercial de alimentación en
un ciclo de producción piscícola.

La valoración máxima de esta actividad es de 70 puntos.

17
Fase 4 :
Responde al resultado de aprendizaje 4
Los criterios con los que será evaluado son:
• El estudiante desarrolla su parte individual en el curso
• Producto entregado cumple con las normas APA
• Como trabajo colaborativo en formato PDF un documento donde elaborará una
tabla que referencie las enfermedades que se presentan en peces carnívoros
de aguas frías (trucha), herbívoros y omnívoros de aguas cálidas (carpa
espejo, cachama y tilapia), indicando los signos de la enfermedad, y los
posibles tratamientos a realizar.
• Realizar escrito que contenga un plan de manejo sanitario preventivo y de
Buenas Prácticas Piscícolas para peces de cultivados en aguas cálidas y frías.
• Documento colaborativo en formato PDF un documento de 10 páginas donde
relacione las especies cultivadas en Colombia, de aguas continentales cálidas y
frías, y las especies de interés acuícola que se cultivan en aguas marinas,
indicando los parámetros zootécnicos y de producción que cada especie
presenta, y la posición comercial que representan para el mercado nacional.
• Escrito 12 páginas de contenido, con 4 páginas que contengan 2 fotografías de
referencia por página que no superen los 4 cm de tamaño, indicando los pasos
de cómo se implementan los modelos de Acuaponía y Biofloc para el desarrollo
de proyectos de piscicultura urbana y de seguridad alimentaria

Las evidencias de aprendizaje son:

• Documento colaborativo en formato PDF que contendrá una tabla que
referencie las enfermedades que se presentan en peces carnívoros de aguas
frías (trucha), herbívoros y omnívoros de aguas cálidas (carpa espejo,
cachama y tilapia), indicando los signos de la enfermedad, y los posibles
tratamientos a realizar.
• Documento escrito que contenga un plan de manejo sanitario preventivo y de
Buenas Prácticas Piscícolas para peces de cultivados en aguas cálidas y frías.
• Relación de las especies cultivadas en Colombia en aguas cálidas y frías
• Relación de los parámetros zootécnicos y productivos de estas especies
• Ranking de posiciones comerciales de las especies relacionadas
• El estudiante indica los pasos de cómo se implementan los modelos de
Acuaponía y Biofloc para el desarrollo de proyectos de piscicultura urbana y de
seguridad alimentaria.

18
La valoración máxima de esta actividad es de 70 puntos.

Fase 5 :
Responde al resultado de aprendizaje 5
Los criterios con los que será evaluado son:
• Realiza la disección e identificación de estructuras anatómicas describiendo el
funcionamiento morfofisiológico de los órganos, y reconociendo elementos
indicadores de anormalidad por enfermedad.
• Elabora un plano para la instalación de 9 piscinas para producción piscícola
según las indicaciones dadas en la guía, realizando los cálculos
adecuadamente.
• Realiza los cálculos de cantidad de alimento para el ciclo productivo, y muestra
las fórmulas con las que obtuvo sus resultados
• Responde los interrogantes, y participa activamente durante el evento de
visita guiada por su tutor.

Las evidencias de aprendizaje son:

• Realiza la disección siguiendo las instrucciones dadas por su docente de
practica
• Elabora y entrega el plano de la instalación de la piscícola en tierra con los
cálculos solicitados y acorde con lo explicado por el tutor de práctica, y lo visto
en el curso.
• Realiza los cálculos, y entrega las respuestas adecuadas de la planeación de la
alimentación de un ciclo de producción de peces.
• Responde los interrogantes y entrega el informe final de la visita guiada por su
tutor de práctica.
La valoración máxima de esta actividad es de 150 puntos.

La valoración total de este momento de evaluación corresponde al 70% del curso

(350 puntos).
Momento de evaluación final:

Fase 6 :
Responde al resultado de aprendizaje 6
Los criterios con los que será evaluado son:
Basado en la información recopilada a lo largo del periodo académico el estudiante
consolidará un proyecto de producción donde se tenga en cuenta todos los aspectos
relacionados al sistema de producción, haciendo énfasis en la estructura del montaje

19
técnico profesional del proyecto. Puede realizarlo en piscinas en tierra, sistema de
biofloc, o RAS acuapónico detallando cada uno de sus componentes.
Las evidencias de aprendizaje son:
Un documento tipo proyecto que contenga estudio de mercado, instalaciones y
equipos, cantidad de peces a sembrar y especie a utilizar, plan de manejo, plan
sanitario, manejo nutricional, esquema de producción hasta la salida a
comercialización.
La valoración total de este momento es de 125 puntos, equivalente al 25% de la
evaluación del curso.

20