EXPOSICIÓN DE PESCADOS

PESCADOS DE MAR O AGUA SALADA:

Origen de su consumo: La historia de la recolección y el consumo de pescados y mariscos se

remonta a la antigüedad, estas prácticas antiguas se originaron por lo menos a principios del
Paleolítico hace unos 30.000 años.

DÓNDE VIVEN:

En mares u océanos.

PROPIEDADES:

El pescado de agua salada es más rico en yodo y cloro.

CURIOSIDADES:

Se le llama también Es párido. Raramente abandonan la plataforma continental, y poseen

características anatómicas que les proporcionan gran fuerza y potencia.

EJEMPLOS DE PESCADOS DE AGUA SALADA:

Anchoa, Atún, Bacalao, Besugo, Bonito, Boga, Breca, Caballa, Cabracho, Congrio, Chicharro,
Chopa, Dentón, Dorada, Esturión, Faneca, Gallo, Gallineta, Herrera, Lamprea, Lubina, Merluza,
Palometa, Oblada, Pargo, Pez espada, Rape, Rey, Rodaballo, Salema, Sargo, Salpa,
Salmonete, Sardina.
 SIERRA
Descripción General: La sierra, barracuda o snoek (Thyrsites atún).

Es un largo y delgado pez, perteneciente a la clase actinopterigios, que habita en los mares del
hemisferio sur. Puede crecer hasta 200 cm de largo y pesar hasta 6 kg. Posee una larga aleta
dorsal. Su coloración es gris azulado.1 Se encuentra cerca de las plataformas continentales o
alrededor de las islas y se alimenta de crustáceos, cefalópodos y peces pequeños (como
anchoas y sardinas), Es una especie pelásgica, habita las costas del cono sur de Sudamérica,
Sudáfrica y sur de Oceanía.2 Prefiere temperaturas del agua del mar entre 13° y 15° C.

ROBALO
Descripción General: Robalo: Lubina

Pez de gran tamaño que presenta una ancha boca, mandíbula inferior prominente, cabeza
achatada, laterales y vientre plateado, cola bifurcada, una característica raya lateral negra que
se prolonga hasta la cola y que le da una extraordinaria sensibilidad para detectar vibraciones y
sonidos a su alrededor, además de un lomo que varía de color de acuerdo al entorno en que
vive, desde verde olivo, gris hasta color café. Crece más de un metro y alcanza un peso
aproximado de 15kg Es una especie carnívora que se alimenta de una gran variedad de peces y
de crustáceos, principalmente camarones
 SALMON

Descripción General: Salmón del Atlántico

Salmo salar-(Eng) Atlantic salmon-(Fr) Saumon de l'Atlantique

También conocido como Reo, Salmón del Atlántico o Salmón europeo. Es un pescado azul y
de agua dulce o agua salada. Pertenece a la familia de Salmonidae. Es una especie anádroma,
y pasa de los mares fríos a los ríos donde se produce la puesta y fertilización de los huevos. En
estos permanecerán los alevines por un plazo de unos dos años antes de ir al mar. Cuando
empieza la migración es cuando su carne está en mejor momento. Come peces más pequeños,
crustáceos e insectos

PICUDA
Descripción General: Sphyraena barracuda,

Barracuda es el vocablo con el que se nombra a 18 especies de peces marinos, delgados y

con hábitos de rapiña. Tienen un hocico prominente, dientes en forma de colmillos y una
mandíbula saliente, también se conocen como picudas. La cola es bifurcada y las dos aletas
dorsales están muy separadas. El hábitat de la picuda es cosmopolita de los mares tropicales y
templados, en Cuba se le puede capturar en cualquier fondo y profundidad. Habitan en aguas
tropicales y subtropicales de los océanos Atlántico Índico y Pacífico
 PARGO ROJO
Descripción General: Pargo Pagrus pagrus-(Eng) Red porgy-(Fr) Pagre rouge También llamado
rubiel, mazote, bocinegro o urta.

Es un pescado azul de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae. Morfológicamente

se parece al besugo, aunque de coloración rosada más o menos uniforme, además no tiene
mancha negra al inicio de la línea lateral y posee distinta dentadura Habita en el litoral en fondos
de arena y piedras. Vive entre los 20 y 40 metros de profundidad, aunque puede llegar a los 250
metros. En invierno suele alejarse a aguas más profundas.

MERITO

Descripción General: Mero Epinephelus spp. (Eng) Grouper-(Fr) Mérou Dentro de la familia
de los mero son muchas las especies que hay. También es llamado cherna en algunos sitios. El
tamaño del Mero varía entre sus diversas especies, desde los 3 metros del mero australiano
hasta los 10 cm de las especies más pequeñas. Pesa entre 2 y 300 kilos. En el Mediterráneo
llega a pesar 50 kg de peso y medir 1.2 a 1.5 metros con una edad de 50 años. Es un pescado
semigraso y de agua salada. Habita junto a algas, corales y otras zonas protegidas de la costa,
en fondos rocosos, con cuevas y grutas. Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y
los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial. Posee un territorio de caza de
aproximadamente 500 m2 de su guarida. Su carne es de las más apreciadas para la
gastronomía
 LENGUADO
Descripción General: Lenguado Solea solea -(Eng) Common sole-(Fr) Sole commune También
llamado Lenguado común. Es pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en
fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. Viven a media
profundidad, sobre los 100 metros. Vive en temperaturas templadas. Se reproduce durante los
meses invernales y sus huevos son pelágicos.

GUALAJO
Descripción General: También conocido como Robalo de mar 0 Centropomus undecimalis.

Es un pez de mar y de agua dulce, distribuido por el mar Caribe, el Golfo de México y la costa
oeste del océano Atlántico desde Florida hasta Brasil. Se puede encontrar en arrecifes, ríos y
estuarios. Alcanza un tamaño promedio de 50 cm y los 15 kg, aunque se han encontrado
algunos especímenes de hasta 1.4 mts. Es un pez muy apetecido en la pesca deportiva.
 QUE SON CRUSTACEOS, MOLUSCOS , MARISCOS Y OTRAS ESPECIES.

QUÉ SON LOS CRUSTÁCEOS:

Los crustáceos (del latín costra que significa “corteza”) son artrópodos que poseen un
exoesqueleto articulado y su tamaño puede variar entre un milímetro hasta cuatro metros de
longitud. Existen unas seis mil setecientas especies vivientes. Como todos los artrópodos, los
crustáceos son animales invertebrados

TIPOS DE CRUSTÁCEOS:

CRUSTÁCEOS DE FORMA A LARGADA:

 LA LANGOSTA: es un crustáceo generalmente rojizo con franjas amarillas o marrones,
especialmente en los individuos más jóvenes. Los dos pares de antenas son de color amarillo. El
segundo par de antenas es más largo que el cuerpo y puede llegar a medir 80 cm.

LA BOGAVANTE: es el Crustáceo marino muy parecido en forma y tamaño a la

langosta, pero con pinzas grandes y robustas en el primer par de patas, y el caparazón de color
azulado chispeado de amarillo.

LOS LANGOSTINOS: Son nadadores, de color rosado con vetas amarronadas y caparazón
semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo.
 GAMBAS O CAMARONES: Es un crustáceo decápodo, y macruro, por lo que tiene
el abdomen largo y bien desarrollado, con un tamaño superior al de la cabeza. Es decir son más
pequemos que las langostas y un poco más grande que los camarones

CANGREJO DE RIO: Es un crustáceo que posee el cuerpo alargado y un cefalotórax

proporcionalmente más grande que el abdomen de rostro estrecho o pequeño, pinzas grandes y
filudas

CIGALA: Es un crustáceo con caparazón en forma de cilindro, con rostro espinoso,

alargado y fino. Su longitud puede variar entre 10 y 30 cm dependiendo de su talla. Cuenta con
10 patas y con espinas por todas sus pinzas, las cuales están muy desarrolladas en
comparación con el cuerpo.
 CRUSTÁCEOS DE FORMA REDONDA:

CENTOLLO O CENTOLLA: Es un crustáceo migratorio de gran tamaño. Su caparazón

está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm

NECORA O CANGREJOS NADADORES: es un crustáceo que usa su último

par de patas para nadar, es un cangrejo de mediano tamaño

CANGREJOS GIGANTE: Sus patas llegan a medir más de 2 metros de largo, Su peso
supera los 20 kg y se cree que llegan a vivir más de 100 años habita en islas boscosas ubicadas
en el océano pacífico
 CANGREJOS PEQUEÑOS: miden de 2,5 a 3 cm de largo, se encuentran en largas
zonas de lagunas y pantanos, están en peligro de extinción por su facilidad de conseguirlos

CANGREJOS ERMITAÑOS O PAGUROS: Estos crustáceos tienen en común

el uso de conchas de caracol para cubrir su abdomen y esconderse de los de predadores.
 PERCEDES: son crustáceos marinos, con el cuerpo cubierto por un caparazón, y sus
patas torácicas

QUE SON LOS MOLUSCOS:

Los moluscos son animales con cuerpo blando y generalmente tiene una o dos conchas que
los protege, presentes en agua salda, agua dulce y hábitats terrestres

LAS ALMEJAS: viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares, se
distribuye sobre las costas del océano Atlántico, con cuerpos comprimidos que se alojan dentro
de una concha, generalmente formada por dos valvas o mitades unidas mediante una especie
de articulación o bisagra.

LAS OSTRAS: Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, se come crudo existen
pequeñas y grandes la mayoría no permanecen cerradas
 MEJILLONES: son animales filtradores que viven fijados al sustrato se confunden con las
almejas pero su color es particular y son un poco más largas existen pequeñas y medianas

CALAMARES: del griego (pies en la cabeza). Posee dos branquias, un sistema

circulatorio formado por un corazón y dos branquiales, los cuales bombean sangre a cada uno
de sus tentáculos y cabeza son carnívoros y muy agiles en el agua
 NAUTILOS: es el único molusco que posee una verdadera concha externa, su parte
superior es oscura y está atravesada por bandas, mientras que por la parte inferior es
blanquecina

PULPOS: tiene 8 tentáculos alrededor de la boca, y en cada tentáculo hay dos hileras de
ventosas que le ayudan a atrapar a sus presas, los pulpos tienen la capacidad de adaptar su
color y la superficie del cuerpo a las características del ambiente es un molusco con tres tipos
de corazones. Uno de ellos para llevar la sangre oxigenada al cuerpo y los otros dos para
transportar la sangre sin oxígeno a las branquias

LOS CARACOLES: El caracol (caracolas) es un molusco tiene una sola concha,

generalmente espiral Hay caracoles marinos y terrestres, los caracoles se mueven por medio de
una serie de contracciones musculares ondulatorias que recorren la cara inferior del pie
 LAS BABOSAS: existen babosa de mar se le da la terminología de marinas porque son
muy parecidas a las terrestres, al igual que las terrestres se les conoce así por que no tiene
concha

QUE SON LOS MARISCOS:

El marisco hace referencia a todos los animales marinos, invertebrados y comestibles, se
clasifican en: crustáceos, moluscos, la palabra mariscos significa: “el que pertenece al mar”
Mundialmente hablando existen muchos tipos de mariscos, miles. Se estima que existen
alrededor de 50.000 especies de moluscos y 30.000 crustáceos , Pero de todas estas decenas
de miles, la mayoría no se pueden comer o no se usan regularmente porque son difíciles de
conseguir o son venenosos o muy pequeños
 OTRAS ESPECIES:

LOS ISÓPODOS O COCHINILLAS: es un crustáceo, primo lejano de los

cangrejos, tiene patas articuladas y un caparazón llamado exoesqueleto existen marinos y
terrestres

ANFÍPODOS O PULGAS DE MAR: Es un crustáceo acuático De pequeño tamaño,

casi siempre marino antenas largas, siete pares de patas torácicas y seis pares de extremidades
algunas de ellas aptas para saltar

ALGAS MARINAS: son protistas fotosintéticas, no producen ni flores, ni frutos y

carecen de raíces y hojas, Las algas están en contacto directo con el mar y son fuentes de
nutrientes
 CABALLITOS DE MAR O HIPROCARIDOS: es un animal único, y no solo por
su rara forma equina, estos son monógamos y sus parejas duran de por vida y el macho incuba
los huevos que pronto serán sus crías

LOS ASTEROIDEOS O ESTRELLAS DE MAR: con cuerpo aplanado formado por un

disco pentagonal con cinco brazos o más. El nombre «estrella de mar» se refiere esencialmente
a los miembros de la clase Asteroidea

TORTUGAS MARINAS: son representantes vivos de un grupo de reptiles que han

existido en el Planeta Tierra y han recorrido nuestros mares durante los últimos 100 millones de
años son de las especies más viejas son muy ajiles en el agua y existen terrestres y de rio
 MEDUSAS O AGUAMALAS: son animales marinos pelágicos, de cuerpo gelatinoso
y algunas alumbran, también nadan muy lento y otras que solo se dejan llevar por la corriente

CONEJOS DE MAR: es una especie de babosa de mar tiene pelos que le sirven como
protección de los depredadores perteneciente al tipo molusco marinos sin cáscara