Escuela de Biología - ESBI

CURSO: HISTOLOGÍA
CLASE 14: Aparato Digestivo. Cavidad bucal. Lengua. Tracto
digestivo (esófago, estomago, intestino delgado, grueso). Glándulas
anexas (páncreas, hígado y vesícula biliar).

Presentado por:
Mgr. Jaime
Daniel Machaca
Mena
APARATO DIGESTIVO Viene del latín “digestivus” y
significa "relativo al sistema de
un organismo que transforma
Organización:
alimentos en sustancias
necesarias para la vida".
El tracto gastrointestinal

1) Cavidad Bucal: Lengua, dientes, glándulas salivales, amígdalas y faringe

2) El tubo digestivo consiste en una estructura tubular de 9 m de largo,
compuesta por el esófago, el estómago, los intestinos delgado y grueso y el
conducto anal.

Órganos y glándulas accesorios anexos: glándulas salivales, el hígado, vías

biliares y el páncreas.

Funciones del Aparato Digestivo

1) Ingestión: introducción de comida en la boca.

2) Secreción: liberación de agua, ácido, sustancias amortiguadoras y enzimas en
la luz del tubo digestivo.
3) Mezcla y propulsión de la comida a través del tubo digestivo.
4) Digestión: degradación mecánica y química de la comida.
5) Absorción: pasaje de los productos digeridos desde el tubo digestivo hacia la
sangre y la linfa.
6) Defecación: eliminación de heces del tubo digestivo.
 Histología del tubo digestivo

Los órganos que forman el tubo digestivo presentan una estructura

histológica común, que consiste en 4 capas de tejido.
Desde la luz del tubo hacia la periferia, éstas son:

El Sistema Nervioso Entérico (SNE)

• Plexo mientérico o plexo de Auerbach ubicado entre las capas

musculares circular y longitudinal del tubo digestivo se extiende
desde el 1/3 medio del esófago hasta el canal anal, y
• El plexo submucoso o plexo de Meissner, ubicado por debajo de
la muscularis mucosa; éste último se encuentra particularmente
desarrollado en el intestino delgado y colon
Se llama muscularis mucosae al fino estrato
de fibras musculares lisas en 2 disposiciones,
circular interna, longitudinal externa.

Su función es permitir el movimiento de la

mucosa independientemente del resto de las
capas.
 Lengua

Es una estructura muscular esquelética revestido de mucosa capaz

de realizar movimientos múltiples y situada en el piso de la cavidad
bucal.

La capa Mucosa: de epitelio plano estratificado, que puede estar

queratinizado, levemente o no según la especie animal,

La submucosa es TC denso con fibras colágenas, que se

continua con una capas de músculo estriado.
• Entre las fibras musculares podemos encontrar células adiposas.

El epitelio dorsal se repliega formando unas irregularidades

denominadas papilas linguales o gustativa.
• Se conocen 4 tipos: filiformes, foliadas, fungiformes y
caliciformes (= circunvalada).

Dentro de las papilas gustativas se encuentran los corpúsculos

o botones gustativa son una agrupación de aproximadamente 30 a
100 células gustativas, que forman una estructura individual en
forma de roseta.
• La unidad funcional del sentido del gusto es el botón gustativo
Las papilas linguales se clasifican en
2 tipos:

1) Mecánicas. están especializadas

en agarrar el bolo alimenticio.

• Ejemplo: las papilas filiformes,

cónicas y lenticulares.

Papila Filiformes (de forma

cónica ): muy numerosas cubren
la totalidad de la parte anterior,
encontrándose también en zona
posterior, están revestidas de
epitelio plano estratificado muy
queratinizado que No contiene
corpúsculos gustativos

2) Gustativas. están dotadas de unas

estructuras sensoriales especiales,
los botones gustativos, que
permiten saborear los alimentos.

• Ejemplo: las fungiformes,

caliciformes o circunvaladas y
las foliáceas.
La papila gustativa hemisféricas que
“NO” es muy frecuente su presencia.
 Papila Fungiformes (forma de
Papila Caliciformes o hongo): son escasas, No están
circunvaladas: Son grandes, se queratinizadas y tienen botones
ubican en la zona posterior gustativos en la zona apical de la
(base). Tienen un revestimiento papila, se ubican en la punta y
plano estratificado, que puede bordes laterales de la lengua.
estar ligeramente
queratinizado. Cada papila está
rodeada por una hendidura ó
surco. En sus paredes laterales
están los botones. El tejido
conectivo cerca de las papilas
contiene glándulas de von
Ebner (serosas).

Papila Foliadas: Son muy

numerosas, se ubican en los
bordes posteriores, poseen
epitelio plano estratificado con
abundantes corpúsculos
gustativos. En las hendiduras de
estas papilas desembocan
glándulas serosas.
 Esófago

Es un tubo relativamente recto que comunica la faringe con el

estómago. En humanos mide unos 25 cm. Su estructura muestra
las capas típicas del tubo digestivo:

1. La Mucosa está formada por:

• Epitelio los 2/3 superiores: plano estratificado 1/3 inferior:
cilíndrico simple
• Lámina propia, Es TC laxo rico en vasos sanguíneos,
linfáticos, y tejido linfoide difuso.
• Presenta glándulas esofágica cardiales parecidas con
las estomacales, localizan su parte secretora en la
lámina propia y son más abundantes en el 1/3 inferior
aunque a veces también en el superior.
• La muscular de la mucosa es muy gruesa la mayoría
de sus fibras son longitudinalmente.

La luz del esófago aparece delimitada por numerosos pliegues

longitudinales de la mucosa.
 Células planas (capa
2. La submucosa. Constituida por TC denso superficial)
no modelado, rico en vasos sanguíneos y
Epitelio estratificado
linfáticos. plano no queratinizado

• Contiene al plexo submucoso de Meissner

• En esta zona se encuentra la parte Mucosa
secretora de la glandula esofágica Corion
Arteriola
“túbulo-acinosas”.
Acumulación linfática

Muscular de la mucosa
(Corte transversal)

Conducto excretor (corte

Tangencial)

Acinos mucosos
(glándula esofágica)

Sub Porcion secretor

Mucosa
Venillas

Arteriolas

Filete nervioso
Muscular
(Capa circular)
Células adiposas
 Epitelio

Corion Acumulación
3. La capa muscular está formada por fibras linfática
estriadas esqueléticas y lisas. Muscular de
Conducto
la mucosa
excretor
• En el 1/3 superior se encuentran las (corte
estriadas esqueléticas. oblicuo)
• la zona 1/3 media se entremezclan
Acinos
estriadas y lisas. Submucosa mucosos
• El 1/3 inferior es Musculo liso en las
proximidades del estómago. Arteriolas
• En esta zona próxima al estómago donde
Muscular Células
mejor se distingue las 2 capas, una adiposas
(capa circular)
interna circular y otra externa
longitudinal. Tejido Venilla
• Entre ambas capas se sitúa un plexo Conectivo
nervioso mientérico o de Auerbach,
Muscular
4. Adventicia formada por TC laxo fibroso (capa Tejido
que se encarga de fijar el esófago al resto del longitudinal) adiposo
cuerpo.
Arteriola
Adventicia
La capa adventicia se sustituye por una Venilla
capa serosa cuando se entra en la cavidad
abdominal. Filetes
nerviosos
 Estómago

1. La Mucosa

• Epitelio simple cilíndrico que forma pliegues muy

compactados.
• En las zonas más profundas de esos pliegues se
forman las fositas gástricas, Criptas o foveolas,
cavidades en las que desembocan las glándulas
gástricas tubulares simples o ramificadas.
• La lámina propia. formada por TC laxo rico en
vasos sanguíneos, linfáticos, y tejido linfoide difuso.
• Debajo se encuentra la muscular de la mucosa
(muscularis mucosae) que contiene 2 capas M.
liso:

1) una circular interna y

2) otra longitudinal externa.
 Esquema de las capas del estómago y composición celular de la
Estómago glándula gástrica (modificada de Gartner y Hiatt, 2015)

• Las fositas gástricas, Criptas

o foveolas, esta compuesto
de:
1) células superficiales de
revestimiento
(producen Moco), y
2) células regenerativa
(proliferan como
recambio del
revestimiento epitelial
del estómago).

• La glándulas gástricas tiene

6 tipos celulares, que siguen
una distribución desigual en
sus 3 regiones: el istmo, que
perfora la cripta gástrica, el
cuello y la base, que linda con
la muscular de la mucosa.
 Estómago

1) Las células mucosas del cuello fabrican

un moco, bicarbonato y agua.
2) Las células parietales (oxínticas)
producen acido clorhídrico y el factor
intrínseco (FI) gástrico o Castle.
3) Las células principales (Chief cells)
(=zimogénicas o peptídicas), fabrican:
• Pepsinógeno (se convierte en la
enzima proteolítica pepsina en el
medio acido),
• Quimosina (enzima proteolítica que
cuaja la leche) y lipasa gástrica.
4) Las células del sistema neuroendocrino
difuso (SNED)
a) Células G encargadas de producir
Gastrina
b) Cel ECL (Enterocromafines)
Esquema de las capas del estómago y composición
encargadas de producir histamina y
celular de la glándula gástrica (modificada de
serotonina Gartner y Hiatt, 2015)
c) Células D: secretan somatostatina.
2. La submucosa Constituida por TC denso
no modelado, rico en vasos sanguíneos y
linfáticos. Contiene al plexo submucoso de
Meissner

3. La capa muscular formada por 3 capas

de músculo liso:
1) una interna oblicua,
2) una intermedia circular y
3) una externa longitudinal.

➢ Entre las capas longitudinal y

circular se encuentran numerosas
fibras nerviosas que forman el
plexo de Auerbach.

4. La serosa. (peritoneo visceral) es una

membrana compuesta por un epitelio
simple plano llamado “Mesotelio” y
Submesotelio de TC laxo con fibroblastos,
mastocitos, macrófagos y una red de fibras
colágenas.
Intestino Delgado (ID)

Es un conducto largo, en humanos puede

medir más de 6 metros de largo, que se
divide en 3 zonas:

a) una próxima o duodeno que mide unos 20

cm,
b) una media o yeyuno que representa
aproximadamente 2/5 partes de la longitud
total y
c) otra final más larga denominada íleon.

1. La Mucosa
• Está caracterizada por la presencia de
repliegues alargados dispuestos
circularmente o espiralmente
denominados ”pliegues circulares o
pliegues de Kerckring”.
➢ Son abundantes en la parte más
anterior del intestino, pero
desaparecen en el íleon.
• La superficie del intestino está tapizada por
otras expansiones de la mucosa más
pequeñas, de 0.5 a 2 mm de longitud,
denominadas ”vellosidades intestinales”
Cada Vellosidad está formada por:
Epitelio cilíndrico simple con Microvellosidad (MV)
• Hay al menos 5 tipos celulares: Enterocitos, células
caliciformes, células de Paneth, células
enteroendocrinas y células madre.

La Lámina Propia
• En este TC aparecen numerosas células del sistema
inmune y algunas células musculares lisas, además de
fibroblastos. Una red importante de capilares
sanguíneos con endotelio fenestrado,
• También dentro de la vellosidad hay vasos linfáticos
(Quilifero=“khylos: jugo, líquido” y “pero: yo
llevo”).

En la base de las vellosidades se encuentran las

aberturas de secreción de las glándulas intestinales o
criptas de Lieberkühn.

• La parte conductora de la criptas de Lieberkühn
corren por la lámina propia hasta fusionarse con el
epitelio intestinal.
• La parte Secretora de la criptas de Lieberkühn esta
en la capa muscular de la mucosa.
Yeyuno/íleon es zona de abundantes placas de Peyer, Tejido
linfoide asociado al tubo digestivo “GALT”.
La muscular de la mucosa contiene 2 capas de fibras
musculares lisas una interna circular y externa longitudinalmente.
 Esquema de la mucosa, las vellosidades, las criptas de Lieberkühn y las células que
Intestino Delgado (ID) componen el intestino delgado (modificada de Gartner y Hiatt, 2015).

1) Los enterocitos o célula absortiva. son las células más

frecuentes y principales responsables de la absorción,
liberan enzimas digestivas (Disacaridasas (por ejemplo,
lactasa, maltasa, sacarasa); Lipasa y proteasa. La
superficie de los enterocitos está tapizada con
microvellosidades (ribete en cepillo),
2) Las células caliciformes son menos numerosas que los
enterocitos. Su misión es producir y liberar sustancias
mucosas que recubren la superficie epitelial libre.
3) Las células de Paneth se sitúan en la base de las
vellosidades intestinales. Liberan distintos tipos de
enzimas (Lisozima y defensina) responsables del control de
la flora bacteriana que habita el digestivo.
4) Células Madre regenerativa. que dan origen a los
enterocitos, células caliciformes y células de Paneth.
5) Las células Enteroendocrinas liberan hormonas intestinales
como la secretina, colecistoquinina (CCK), péptido inhibidor
gástrico (GIP) y motilina.

Las células M (micropliegue) son células epiteliales

especializadas que recubren los folículos linfoides de las placas
de Peyer, ubicadas en el íleon. Estas células se caracterizan por
sus numerosas invaginaciones basales que contienen
abundantes linfocitos y macrófagos.
2. Submucosa
• Constituida por TC denso no modelado, rico en vasos
sanguíneos y linfáticos. Contiene al plexo submucoso de
Meissner
• En el duodeno la submucosa contiene las glándulas
submucosas o de Brunner, especializadas en la
producción de una solución muy alcalina que parece
tener la función de neutralizar el pH enormemente ácido
del quimo producido por el estómago.

3. Muscular externa
• Está formada por 2 capas de músculo liso:
1) la interna circularmente
Provoca desplazamientos del material que se
está digiriendo hacia adelante y hacia atrás, de
manera que se mezcle bien con las sustancias
digestivas.
2) la externa longitudinal.
Produce contracciones en forma de onda que
provocan el avance del material en digestión a lo
largo del intestino.
• Entre estas 2 capas se encuentra el plexo de
Auerbach.

4. La serosa. (peritoneo visceral) es una membrana

compuesta por un epitelio simple plano llamado
“Mesotelio” y Submesotelio de TC laxo con fibroblastos,
mastocitos, macrófagos y una red de fibras colágenas.
 Intestino Grueso (IG) Colon

El IG comprende la parte final del tubo digestivo y se

divide en ciego, colon y recto. Tiene una longitud de Capas normales del colon
Capas normales del colon
aproximadamente 1,5 metros. El IG “NO” tiene
vellosidades, ni pliegues circulares.
Células
epiteliales
Al igual que el resto del tracto digestivo, la pared del IG se que forman
puede dividir en 4 capas: glándula
Mucosa

1) La mucosa Fibras Muscularis

musculares
• Ausencia de vellosidades Vasos
mucosae

• Es epitelio simple cilíndrico con MV sanguíneos y Submucosa

linfáticos
• Se presentan glándulas mucosas tubulares
denominadas criptas colónicas o criptas de
Fibras Capa
Lieberkühn (Éstas aparecen como musculares muscular
invaginaciones de las superficie epitelial).
• La lámina propia es similar a la del resto del tubo Subserosa
digestivo con Abundantes nodos linfoides en
Serosa
especial en el apéndice
• La muscular de la mucosa contiene 2 capas de
fibras musculares lisas una interna circular y
externa longitudinalmente.
 Representación grafica del colon y de los tipos celulares que integran
Intestino grueso (IG) su revestimiento epitelial. (modificada de Gartner y Hiatt, 2015).

1) Los enterocitos. Son células absorbentes, la

proporción de estas con las “células mucosas”
cambia de 4 a 1 en la mayor parte del intestino
grueso, y 1:1 en las zonas del recto.

2) Las células caliciformes. son más abundantes

que en el del ID.

3) Las células Madre Regenerativas. Las células

epiteliales se renuevan constantemente.

4) Las células Enteroendocrinas del IG de la

mayoría de los mamíferos es generalmente menos
diversa que la del ID.
Intestino grueso (IG)

1) La Mucosa
2) La submucosa Constituida por TC denso no
modelado, rico en vasos sanguíneos y linfáticos.
Contiene al plexo submucoso de Meissner
3) La capa muscular se organiza de forma
distinta.
• Existe una capa longitudinal que es más
delgada que la capa circular agrupadas
en bandas, llamadas tenias del colon.
4) La serosa (peritoneo visceral) es una membrana
compuesta por un epitelio simple plano llamado
“Mesotelio” y Submesotelio de TC laxo con
fibroblastos, mastocitos, macrófagos y una red de
fibras colágenas, También se presenta Tejido
adiposo.

La unión ano-rectal. zona donde el IG se une a la

piel del ano
• Aquí se produce la transición de epitelio
simple prismático a epitelio estratificado
plano queratinizado, típico de la epidermis.
• A este nivel existe un engrosamiento de la
musculatura externa que forma el esfínter
anal interno.
• También hay un esfínter externo formado por
musculatura estriada.

Páncreas
Es un órgano alargado localizado en la concavidad del
duodeno, al que está unido por tejido conectivo.
El páncreas con la representación de sus unidades tubuloacinares y su sistema de
conductos, así como sus componentes endocrinos, los islotes de Langerhans. RE,
retículo endoplásmico. (modificada de Gartner y Hiatt, 2015).

El Estroma es TC laxo que forma la cápsula y

tabiques hacia el interior del parénquima, dividiéndolo
en pequeños lóbulos y lobulillos.

El páncreas se divide en 2 partes.

1) Pancreática Exocrina se puede considerar como

una glándula compuesta túbulo-acinar muy
grande.
• La parte secretora (Adenómero) está
formada por acinos tubulares o piriformes.
• No se han encontrado células mioepiteliales.
• Entre los acinos hay TC con vasos
sanguíneos, linfáticos y nervios.
• Las células serosas acinares son de forma
piramidal de epitelio simple.
• Las células centroacinares recogen
inicialmente esta secreción y forman los
conductos intercalares, los cuales vierten a
los conductos interlobulillares y desde aquí
se llega al conducto colector principal
 17 Nervio 18 Arteria 19 Cond. Excretor (corte oblicuo)
La producción de las células acinares se
denomina en su conjunto “jugo 9. Islotes
pancreático”. éste contiene enzimas como: langerghans
1
10 TC
• la tripsina y quimotripsina, Conductillo
interlobulillar
carboxipeptidasas, nucleasas, amilasas y intercalar
lipasas. 11.
2 Acinos
Conductos
3 Vénula excretores

4 Islote 12. Vena

5 13. Arterias
Conductillo
intercalar 14. Nervios
6 Arteriola 15. Acinos
7 Vénula
16
8 Islote Corpúsculo
de váter
paccini
20. Cel secretora
21 Cel centroacinar 23. Cordon celular
24 capilar sanguineo

I. Acino II. Cond. Intercalar III. Cond. Excretor IV. Islote

 El páncreas con la representación de sus unidades tubuloacinares y su sistema de
Páncreas conductos, así como sus componentes endocrinos, los islotes de Langerhans. RE,
retículo endoplásmico. (modificada de Gartner y Hiatt, 2015).

2) Pancreática Endocrino

• Se encuentran dispersas entre la parte

exocrina.
• Las células endocrinas se agrupan formando
los denominados islotes de Langerhans (IL),
originando masas más o menos esféricas.
• En tinciones con HE generales se
distinguen por poseer un color más rosado o
tenue.
• Con tinciones específicas se pueden detectar
4 tipos celulares productores de hormonas:
1) células α (secretan glucagón),
2) células β (secretan insulina),
3) células δ (secretan somatostatina) y
4) células F o PP (secretan polipéptido
pancreático “PPY”).

• Entre las células de los IL y los acinos sólo hay

una delgada e incompleta capa de TC por
fibras reticulares .
 Hígado

Es la glándula más grande del cuerpo y en él se

identifican 2 estructuras de manera general:
el parénquima y el estroma.

El estroma es el tejido de sostén. El hígado está

cubierto por una gruesa cápsula de TC denso
irregular que se llama cápsula de Glisson. que
penetra en el órgano para formar tabiques que
lo dividen en lóbulos y lobulillos hepáticos.

El sostén fino de las células, está conformado por

fibras reticulares (constituidas por colágena III)
que se encuentran alrededor de las placas de
hepatocitos y de los elementos vasculares.

Este órgano está irrigado por capilares de tipo

sinusoide de pared delgada muy permeables.

El parénquima está formado por 3 tipos celulares

principalmente que en orden de abundancia son:
1. hepatocitos,
2. células de Kupffer (macrófagos) y
3. células de Ito (lipocitos).

Existen otras células menos conocidas

 Hígado

Esta glándula tiene una región cóncava, que es el hilio

• por donde ingresan los elementos vasculares (arteria
hepática y vena porta), y
• lo abandonan los conductos biliares, la vena hepáticas y
vasos linfáticos.

Los elementos vasculares y los conductos viajan en el

parénquima rodeados por TC, y forman a las tríadas portales o
espacios porta. (compuestas por una rama de la vena porta,
una rama de la arteria hepática y un conductillo biliar).

Para formar el parénquima hepático, las células se ordenan de

la siguiente manera:
• los hepatocitos forman placas o muros que están
flanqueados por capilares sinusoides que drenan en las
venas centrales.
• El espacio que queda entre la pared de los hepatocitos y la
pared del sinusoide se llama espacio perisinusoidal (de
Dissé), y las células de Kupffer y las de Ito se alojan en ese
espacio.

Los lobulillos Hepáticos en secciones transversales tiene una

forma aprox. de hexágono con una vena central o
centrolobulillar de gran diámetro.
 4. Arteriola (r. de
Hígado
la art. Hepat.)
5. Cond. biliar
interlobulillar
Estos capilares sinusoides 6. Vena
discurren de forma radial, recogen interlobulillar (r.
el fluido de las venas portas y 1. Vena central vena porta)
arterias de los vértices, además del lobulillo 7. TC.
de la secreción endocrina de los 2. Capilares
hepatocitos, y confluyen en el sinusoides
centro del lobulillo para liberar su 3. Hematies
contenido en la vena (capilar
centrolobulillar. sinuside)
8. Trabeculas 9 Arteriola 10 Vaso linfatico 11. Cond. biliar
La confluencia de las venas
centrolobulillares da lugar a las 5. Sinisoide
1. Células hepático
venas hepáticas que finalmente hepáticas
drenan en la vena cava inferior.
6. Trabeculas
2. Capilares hepática
Los conductos biliares, que biliares
forman parte de la tríada, 7. Capilares
recogerán el contenido exocrino 3. Vena central biliares
de los hepatocitos que se del lobulillo
denomina bilis 8. Capilares
4. Sinusoide biliares (cort.
hepático Transversal)
 Vesícula biliar

Este órgano tiene una longitud aproximada entre 7,5 y

12 cm. Se encuentra en el lóbulo derecho anatómico
del hígado

Tiene 3 capas diferentes:

1) La mucosa.

• Está formada por epitelio cilíndrico simple

con microvellosidades.
• Lámina propia o corion es TC laxo, es rica
en fibras colegenas, elásticas, vasos
sanguíneos y linfáticos.
• Carece de capa Muscular de la mucosa.
• La cara luminal está altamente plegada,
formando rugosidades formando
pseudovellosidades y pseudocriptas.
• También hay divertículos del epitelio que se
puede extender hasta la capa muscular lisa
y que se conocen como senos de
Rokitansky-Aschoff.
 1. Serosa y TC 3. Mucosa
2. Fibro
2. La muscular Denso muscular
4. Corion 5. Epitelio
• Es una capa relativamente delgada de fibras de músculo
liso organizadas en capa circular interna y 6. Mesotelio
del peritoneo
longitudinal externa, con tejido conectivo entre ellas.
7. Fibras
➢ siendo frecuente encontrar en esta capa musculares 13. Pliegues
invaginaciones del epitelio formando los 9. venas de la mucosa
(seudovellos
denominados senos de Rokitanski-Aschoff
idad)

3. Serosa. la capa más externa que proviene del peritoneo

junto con TC denso,
14.
Divertículo
de mucosa o
cripta (corte
long.)

10. Capilar
con
hematíes 15. Divertículos
(Corte long.) (corte transversal)

16. Arteriolas
11. Nervios
(corte
oblicuo)
12. Arteria 17. Epitelio
de pequeño 18. Linfocitos
calibre)