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La Norma
Oficial
Mexicana
NOM-043.
Servicios
Básicos de
Salud.
Promoción y
Educación
para la
Salud en
materia
alimentaria.
Criterios
para brindar
orientación
ofrece
opciones
prácticas
para integrar una dieta correcta, adecuada a su cultura, costumbres, necesidades
y posibilidades.

La NOM-043 clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales

y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal.

Da las recomendaciones para integrar una dieta correcta para todos los grupos de
población, asimismo promueve la variación y combinación de alimentos para
asegurar el aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades como la
obesidad, diabetes, desnutrición, hipertensión, entre otras.

Con la finalidad de facilitar la selección y consumo de alimentos se creó el concepto

del Plato del Bien Comer que es la representación gráfica de los tres grupos de
alimentos.

Explica por sí sólo la clasificación de alimentos y ayuda a conformar una dieta correcta,
ejemplifica la combinación y variación de alimentos, así como el intercambio de estos
en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena).
El Plato del Bien Comer representa los siguientes tres grupos de
alimentos:

Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen
funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo
y estado de salud.

Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la energía que el organismo utiliza

para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar,
etc., también son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros.

Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente proteínas

que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la formación y
reparación de tejidos.

El Plato del Bien

Comer ilustra en
cada grupo algunos
ejemplos de
alimentos, para dar
idea de la variedad
que existe en cada
grupo.

Los alimentos de cada

grupo tienen la misma
función, por eso es
importante combinarlos
y variarlos para
asegurar que recibimos
la energía y
nutrimentos que
necesitamos.
Al darles la forma de plato demuestra que ningún alimento es más importante o mejor
que otros, todos son importantes porque cada uno de ellos cumple con su función
específica. Por eso los alimentos por sí mismos no tienen porque ser completos,
suficientes o equilibrados; estas cualidades se dan cuando se varían y combinan, entre
sí.
Es decir, no existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta correcta
cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada grupo en cada tiempo de
comida.
Con el Plato del Bien Comer tú puedes identificar las características de una
alimentación correcta.
Te da ejemplos de cada grupo de alimentos para facilitarte la selección de ellos.
Te da idea de las cantidades al ilustrar por ejemplo un huevo, una pieza de pollo, un vaso de
leche o una rebanada de sandía.

En resumen el Plato del Bien Comer facilita:

•
La identificación de los tres grupos de alimentos.
•
La combinación y variación de la alimentación.
•
La selección de menús diarios con los tres grupos de alimentos.
•
El aporte de energía y nutrimentos a través de la dieta correcta.
La alimentación
correcta debe ser:

Completa. Que incluyas por

lo menos un alimento de
cada grupo en cada
desayuno, comida y cena.

Equilibrada. Que los

nutrimentos guarden las
proporciones, entre sí al
integrar en el desayuno,
comida y cena alimentos
de los tres grupos.

Suficiente. Para cubrir las

necesidades nutricionales
de cada persona de acuerdo
a edad, sexo, estatura,
actividad física o estado
fisiológico.

Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de comida.

Higiénica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.

Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.

En la variación y combinación de alimentos esta el gusto por el

Plato del Bien Comer.

Hay otros productos como grasas y azúcares que aportan energía y que son
considerados como condimentos al igual que la sal, por lo que hay que consumirlos
con moderación para no sufrir enfermedades como la diabetes, obesidad e
hipertensión.
Recomendaciones para integrar una alimentación correcta
•
Incluye al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres
comidas diarias.
•
Come la mayor variedad posible de alimentos.

•
Modera el consumo de grasas, azúcar y sal.

•
Prefiere a los aceites para cocinar.

•
Combina cereales con leguminosas.

•
Lava y desinfecta las verduras y frutas
antes de consumirlas o cocinarlas.
•
Come cinco veces al día, tres
comidas principales y dos refrigerios,
uno a medio día y otro a media tarde.
•
Manten en lo posible los horarios
de comidas.
•
Hidrátate, toma por lo menos
ocho vasos de líquido al día, de
preferencia agua potable.
•
Realiza por lo menos treinta
minutos de actividad física
durante el día, por ejemplo:
caminar, bailar, pasear al perro,
subir y bajar escaleras, barrer,
etc.
Además de alimentarte correctamente, haz ejercicio diario como caminar, correr, brincar
la cuerda, bailar, subir y bajar escaleras, barrer, planchar, jugar ula-ula, etc.

Realiza diariamente alguna actividad física durante 30 minutos, por ejemplo: 10 minutos
en la mañana, 10 minutos al medio día y 10 minutos en la tarde.

La actividad física diaria y una alimentación correcta:

•
Beneficia a tu corazón y respiración
•
Fortalece tus huesos
•
Evita la obesidad
•
Duermes bien y tienes buen humor
•
Te libera del estrés

Para sentirte bien

¡Alimentación correcta y ejercicio diario!
Ejemplo de menú:
Desayuno
Cereal 2do. grupo
Fruta 1er. grupo
Leche 3er. grupo

Colación: Manzana 1er. grupo

Comida
Arroz o pasta 2do. grupo
Carne asada 3er.
grupo Ensalada de verduras1er.
grupo Fruta 1er.
grupo
Tortilla 2do. grupo

Colación:
Ensalada de chayote 1er. grupo

Cena
Huevo a la mexicana 1er. y 3er.
grupo Frijoles de la olla 3er. grupo
Fruta 1er. grupo
Café con leche 3er. grupo
Pan o tortilla 2do. grupo

agradece la colaboración de la Dirección General de Promoción de la Salud, de la

Secretaría de Salud en la elaboración de este folleto