Integrantes del equipo:

Contreras Cozar Nailea

Hernández Díaz Ambar Denisse
Pabello Alarcón Frida Elizabeth
Morales Arteaga Monica
Programa de alimentación “ENMA”
Basado en: PAE, programa de alimentos escolares (Gobierno de la Ciudad de México. DIF.
https://www.dif.cdmx.gob.mx/programas/programa/programa-de-alimentos-escolares)
Introducción:

• Es la elaboración de alimentos para un numero determinado de comensales superior a

las que comprenden un grupo familiar. También se le puede denominar “alimentación
colectiva”. (Caballero, 2016).
• Entidad que según corresponda, diseña, prepara, almacena y distribuye alimentos para
ser consumidos por un grupo poblacional. (Mazzei, 2011).
• Comedores, cafeterías y establecimientos que proveen alimentación por sí o a través de
concesionario a instituciones tales como ministerios, instituciones publicas
descentralizadas, fábricas, empresas, universidades, colegios, guarderías, albergues,
centros de readaptación y en general a todas aquellas que atiendan a un grupo
determinado de personas (NOM0019-81-SA/DVM, (S.F.)).
• Los servicios de alimentación son instalaciones donde preparan y sirven alimentos para
el consumo humano. Los mismos son de carácter social (cantinas, comedores
escolares, universitarios, laborales, otros) o comercial (restaurantes, buffet y servicios
de comida rápida).
• Para que un servicio de alimentación sea de calidad debe planificarse todo el proceso
desde la recepción de alimentos, preparación y conservación hasta su distribución bajo
estándares técnicos y sanitarios, donde se generen alimentos con alto valor nutricional,
inocuidad y óptimas características sensoriales.
¿En qué se basa nuestro programa de alimentación “ENMA”?
Presentación del servicio asignado
El Programa Alimentos Escolares “ENMA” mediante la entrega de apoyos alimentarios,
contribuye al derecho a la vida digna a través del derecho a la alimentación y a la seguridad
alimentaria de niñas y niños que están registrados en el nivel primaria, en la escuela COLEGIO
OLIVERIO CROMWELL en su modalidad PRIMARIA de la Ciudad de México. Los alimentos
escolares, cuentan con altos criterios de calidad nutricia, acompañados de acciones de
orientación y educación alimentaria disminuyendo, a largo plazo los problemas de sobrepeso,
obesidad, desnutrición y anemia en la edad adulta.
El menú semanal infantil es una guía que permite a los padres y maestros saber que el niño se
alimenta adecuadamente. De hecho, por eso en todos los colegios se diseñan menús infantiles
semanales y mensuales que permiten asegurar una correcta nutrición. (Educo. Educar cura.
Cuaderno de valores. www.educo.org)
 • A diferencia de otros servicios de comida, “ENMA” cuenta con la habilidad de crear
platillos saludables para el desarrollo del infante, sin dejar a un lado lo delicioso que es
poder degustar un rico postre y que esto no se vea afectado por nuestros balances
alimenticios, con la finalidad de que los niños no sólo se alimenten adecuadamente de
acuerdo con las necesidades nutricionales que presenten, sino aprendan a crear ellos
mismos menús que cubran con sus necesidades básicas nutricionales.
Objetivos y metas del programa de alimentación escolar “ENMA”.

• Objetivo:
o Favorecer el acceso y consumo de alimentos nutritivos e inocuos de niñas y
niños que asisten al plantel COLEGIO OLIVERIO COMWELL de la Ciudad de
México, de a quienes se encuentran cursando el nivel primaria, mediante la
entrega de alimentos escolares, diseñados con base en criterios de calidad
nutricia, acompañados de acciones de orientación y educación alimentaria, así
como el impulso para la creación de los mismos y con participación activa,
asegurando la calidad, para favorecer un estado de nutrición adecuado.
o Brindar un servicio de excelente calidad, basándonos en la NOM 251-
SSA12009, Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
o Proporcionar una alimentación que contribuya al buen crecimiento y desarrollo
de los niños, además de fomentarles hábitos alimenticios saludables.
o Fomentar las normas de comportamiento y la utilización correcta del material y
los utensilios del comedor, así como para promover los aspectos sociales y de
convivencia durante las comidas (Educación para la convivencia y la
responsabilidad https://www.euroinnova.mx/psicologia/articulos/educacion-
paraconvivencia#:~:text=La%20educaci%C3%B3n%20para%20la%20conviv
encia%20promueve%20valores%2C%20actitudes%20y%20habilidades,escol
ar%2C%20es%20responsabilidad%20de%20todos. )
• Metas:
o Entregar alimentos con la calidad nutricional establecida en los Lineamientos de
la Estrategia Integral de Asistencia Social Alimentaria y Desarrollo Comunitario
(EIASADC), a la escuela COLEGIO OLIVERIO COMWELL, localizada en la
alcaldía Coyoacán CDMX, cumpliendo por lo menos con el 80% de estos.
o Evaluación durante todo el ciclo escolar (enero-julio), las acciones que permitan
combatir la inseguridad alimentaria.
o Creación de menús semanales (28 semanas) con la información de los
alimentos proporcionados y el “porque” se les da ese alimento.
o Cada viernes (o como el colegio lo solicite) se contará con la participación de
los niños para que ellos creen su menú personal con las herramientas de
información previa que se les dan entre semana, logrando un correcto uso del
plato del Buen Comer y una variabilidad de alimentos.
Actividades:
1. Realización de menús por nutriólogos
2. Realización de menús por alumnos
3. Inventario de insumos
4. Presupuesto semanal patrocinado por el colegio OLIVERIO COMWELL
5. Limpieza del área por el personal de aseo
 • Recursos económicos, humanos y materiales
“Nuestros recursos económicos serán proporcionados por el COLEGIO OLIVERIO
CROMWELL, alcaldía Coyoacán”
Estos se dividirán en:
- Hojas impresas con la información proporcionada por las nutriólogas con el plato del
buen comer impreso + información proporcionada (25 hojas por grupo / 12 grupos /
300 hojas en total por día) $150.00/día
- Material visual de grupos de alimentos para los niños (1 vez) Woration Juego de 15
piezas de frutas y verduras falsas de imitación para accesorios de fotografía, modelo
realista, decoración del hogar, centros de mesa, fiesta, festival, Navidad. $538.53.00
por paquete de grupo de alimentos (verduras, frutas, cereales, leguminosas, alimentos
de origen animal, lácteos ) $3,231.18 https://www.amazon.com.mx/Woration-
imitaci%C3%B3n-accesorios-fotograf%C3%ADa-
decoraci%C3%B3n/dp/B0BWJN7HCT/ref=asc_df_B0BWJN7HCT/?hvadid=6764826
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- Platos BLANCOS para servir sus alimentos (25 piezas / 1 vez) $624.00
- Cotización semanal de insumos, con ayuda del personal de cocina para sacar
presupuesto completo de los alimentos (verduras, frutas, carne o huevo o pollo o
pescado, arroz o pasta, leguminosas).