No.

20
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 directorio
DIRECTORA EDITORIAL
Adriana F. Menchaca González
CHEFS ESTILISTAS
Salidos del horno
DE ALIMENTOS
Mariana Coria 2-3 Técnica para pasta hojaldre saladas
empanadas
y Geraldine Romero saladas
FOTOGRAFÍA
Luis G. Hernán­dez salados
CORRECCIÓN DE ESTILO
Pastes 17 Empanadas en forma de dona
Alejandra Barreda Rodríguez salados
18 Empanadas de verduras
PUBLICIDAD 4 Pastes de frijoles con chorizo
Publicidad@toukanmango.com 19 Empanadas argentinas
Tel. 5559-3020 5559 6903
Ext.122 y 123
5 Pastes de mole verde
20 Empanadas de carne
Ma. del Rocío Loreto Navarro 6 Pastes de atún y papa estilo chileno
ronabue@hotmail.com
Cel. 04455 2305 8035
7 Pastes clásicos de pollo 21 Empanadas de atún
IMPRESIÓN 8 Pastes de choriqueso 22 Empanadas de carne
Talleres Rotográficos, Zaragoza
S.A. de C.V. 9 Pastes de salchicha 23 Empanadas de espinacas
Calle 3, No.48 con jamón y queso
Fracc. Industrial Alce Blanco con queso crema
Naucalpan de Juárez,
Edo. de México. 10 Pastes de pollo con mole
Tel. 5359 - 1701 24 Empanadas de pollo
11 Pastes de papa con rajas con champiñones
poblanas
25 Empanada gallega tradicional
ARTE Y DISEÑO
Esperanza Ramírez Dávalos
12 Pastes de carne los originales
PRODUCCIÓN
26 Empanadas colombiana de papa
Oscar Chávez T.
PREPRENSA
Gabriel García Rangel
dulces 27 Empanadas de pollo
Pastes
Ramón García Rangel
CIRCULACIÓN
dulces 28 Triángulos de elote con queso
Miguel Ángel González
13 Pastes de crema pastelera 29 Vegetarina de masa con vinagre
Para sugerencias y dudas
sobre las RECETAS con chocolate
comunícate a nuestro correo electrónico:
30 Con otro tipo de masa para hornear
cocinaeditorialmango@hotmail.com
o al teléfono 01 (55) 5559-3020 14 Pastes de arroz con leche
SECRETOS DE LA PANADERÍA CASERA 15 Pastes de zarzamora dulces
empanadas
Año 2, No. 19. Abril-Junio 2015. Revista Trimestral. Edi­
ta­da por Editorial Mango S.A. de C.V. Editor Responsable:
dulces
Ger­mán Flo­res Montiel. Callejón Ximilpa No. 26, Col.
Tlalpan Centro, delegación Tlalpan C.P. 14000, México, 16 Pastes de piña
D. F. Certificado de Reserva de De­re­chos al uso Exclusivo
del Título 04-2010-112516390700-102. Cer­tificado
de Licitud de Título en Trámite, de la Comisión Calificadora
32 Empanadas de fresa
de Publica-ciones y Revistas Ilustradas. Do­ micilio de VENTA DE REVISTAS
la pu­blicación: San Borja núm. 1031 2° pi­­so, Col. Del Mayoreo y Menudeo
Valle. C.P. 03100, Mé-­xi­co, D.F. Distribución Fo­rá­nea: Rosalía Galvan
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2

Porciones: 1/2 kilo

Preparación: 2 horas
Técnica para pasta
hojaldre
Dificultad: Media

250 gramos de harina cernida

225 gramos de mantequilla
(aproximadamente)
3/4 de taza de agua
1 cucharadita de sal
Ten pesados y listos todos los ingredientes (paso 1).

Haz una fuente con la harina sobre la mesa de trabajo.

Agrega la sal en el centro (paso 2).

Agrega, poco a poco, el agua en el centro (paso 3).

Empieza a integrar con los dedos lentamente (paso 4).

Agrega un poco más de agua y sigue mezclando (paso 5).

1 Mezcla hasta formar una masa homogénea (paso 6).

Pesa la masa (paso 7). En este caso son 404 gramos de

masa.

Debes pesar la mantequilla. Debe de ser la mitad del

peso de la masa (paso 8). En este caso son 202 gramos.

Tapa la masa y deja reposar 10 minutos.

Forma una bola con la masa sobre una mesa previamente

enharinada, estira hacia arriba, abajo, a un lado y al otro
como si fuera una cruz (paso 9).

2 Forma un cuadrado de mantequilla, colócalo en el centro

de la cruz, y cúbrelo (paso 10).

3 5

4 6
 3

Extiende la masa con el rodillo siempre en la misma

dirección hasta formar una tira larga (paso 11).

Dobla la masa tomando uno de los extremos hacia el

centro y pasando el otro por encima (paso 12).

Gira la masa hacia la derecha, vuelve a estirarla, y

dobla de la misma manera. Ahí ya llevarías dos vuel-
tas; para saberlo márcala con dos dedos (paso 13).

Tápala con un plástico y deja reposar 20 minutos.

11
Dale dos vueltas más de la misma manera, deja repo-
sar 20 minutos y marca con cuatro dedos (paso 14).

12
7

13
8

14

9
15
Vuelve a hacer otras dos vueltas más para realizar
un total de 6, dejando un reposo de 20 minutos
entre cada dos.
10 Tapa con una bolsa de plástico y refrigera hasta la
hora de usar (paso 15).
4
Pastes de
frijoles
con chorizo
1/2 kilo de harina cernida
1 cucharada de sal
3 cucharaditas de polvo
para hornear
100 gramos de manteca
de cerdo
1 taza de leche
Cortador de galletas
circular
RELLENO
3 chiles anchos
250 gramos de chorizo
2 tazas de frijoles cocidos
y refritos
2 cucharadas de consomé
de pollo en polvo
1 huevo batido para
barnizar
Precalienta el horno a 180º C.
Agrega la harina, la sal y el polvo para hornear
en un recipiente grande. Cierne la mezcla de
la harina.
Agrega la manteca e integra con las manos.
Añade, poco a poco, la leche y bate hasta que
sea una masa suave y manejable.
Enharina la mesa de trabajo y extiende la
masa con el rodillo. Corta los círculos con el
cortador de galletas. Coloca los círculos en la
charola para hornear. Reserva.
Para preparar el relleno, coloca los chiles en
una olla con agua caliente y deja reposar unos
Porciones: 6 a 8 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
minutos hasta que se suavicen. Muele en la licua-
dora y cuela la salsa. Reserva.
Fríe el chorizo en una cacerola. Cuando esté
dorado, agrega los frijoles refritos. Vierte la salsa
y el consomé de pollo. Deja cocinar 5 minutos a
fuego bajo o hasta que la salsa se haya resecado
un poco. El relleno debe quedar espeso.
Rellena los pastes. Barniza las orillas con el huevo
y la brocha, dobla para cerrar perfectamente.
Barniza la superficie con el huevo.
Hornea 20 minutos o hasta que los pastes estén
dorados. Retira del horno. Deja enfriar o sirve de
inmediato.
 5

salados
Pastes de Pastes
salados
mole
verde
Porciones: 12 pastes
Preparación: 2 1/2 horas
Dificultad: Fácil

1 receta de masa (la original)

págs. 2-3

RELLENO
750 gramos de pulpa de pernil
de cerdo
1/2 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal al gusto
1 taza de mole verde
1/2 taza de consomé de pollo
1 yema de huevo batida

Ccebolla,
oloca la pulpa de pernil, la
los ajos y la sal en una
olla con agua, deja que hier-
va, a fuego medio, hasta que la
carne se suavice. Mientras tanto,
disuelve el mole verde en el con-
somé caliente y reserva. Cuando
la carne esté lista, deshébrala y
agrégale suficiente mole verde
para formar una mezcla espesa.
Agrega sal al gusto.

Precalienta el horno a 180º C.

Extiende la masa con un rodillo

sobre una superficie enharina-
da hasta alcanzar un grosor de
3 mm. Corta la masa en discos
y rellénalos con la mezcla de
carne y mole verde. Cierra los
pastes mojando la orilla con un
poco de agua para que queden
bien pegados.

Para decorar y sellar los pastes,

pellizca y dobla la masa a lo
largo de la orilla. Usando un
pincel, barnizalos con la yema
batida y hornéalos de 25 a 30
minutos o hasta que estén bien
dorados.
6
Porciones: 12 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Pastes de
atún
y papa
RELLENO
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla picada
3 tazas de papas peladas,
cocidas y picadas
2 latas de atún escurrido
1 cucharada de consomé
de pollo en polvo
Cortador de galletas circular
MASA
2 tazas de harina cernida
100 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvo para
hornear
1 ½ tazas de leche
1 huevo batido
1
1/2 kilo de harina
Sal al gusto
Precalienta el horno a 180º C. 2 3 cucharaditas de polvo
para hornear
100 gramos de manteca
de cerdo o mantequilla a
Para preparar la masa, mezcla la harina, la mantequilla y el polvo temperatura ambiente
para hornear; vierte la leche y trabaja la masa con la punta de los 1 ½ tazas de leche
dedos. Vierte todo bien (paso 1). Forma una bola con la masa y refri- 1 clara de huevo batida
gera hasta el momento de usar (paso 2). Huevo para barnizar
Para preparar el relleno, calienta el aceite en un sartén y fríe la RELLENO
cebolla, agrega las papas y el atún, cocina 5 minutos y sazona con el 2 poros
consomé de pollo en polvo, retira del fuego. 1/2 kilo de papa blanca
Chiles serranos al gusto
Retira la masa del refrigerador y estira con la ayuda de un rodillo 2 cucharadas de perejil
sobre una superficie enharinada, corta la masa estirada con un picado
cortador circular, coloca de una a dos cucharadas del relleno sobre 1/2 kilo de pechuga de pollo
cada disco y cierra los pastes presionando con los dedos o con un molida grueso
tenedor. Barniza con el huevo batido, y hornea 20 minutos o hasta Sal, la necesaria
que los pastes estén dorados. Retira del horno y sirve.

R ebana los poros. Pela y ralla las papas,
sumérgelas en un recipiente con agua y
un poco de sal un rato. Cuela el agua para
preparar el relleno.
Mezcla los chiles picados y desvenados, el
perejil, las papas, el poro, y la carne molida
de pollo, todo esto en crudo.
Cierne tres veces la harina con la sal y el
polvo para hornear. Mezcla con la mante-
ca (paso 1), agrega la leche, poco a poco,
1 2
Pastes clásicos
de pollo
hasta formar una masa suave (paso 2),
no se debe amasar mucho tiempo y no
debe quedar muy aguada.
En una mesa con un poco de harina,
extiende la pasta con un rodillo (paso
3) y corta círculos de tamaño regular
(paso 4). Se puede utilizar un molde
para hacerlo más rápido.
Agrega el relleno en el centro de cada
círculo, dobla como si se formara una
3 4
7
Porciones: 12 pastes
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil
quesadilla, agrega en las orillas clara
batida con un tenedor y cierra los pastes
doblando las orillas, debe quedar una
orilla gordita.
Barniza con huevo y calienta el horno a
250° C. Introduce los pastes y hornea
hasta que el relleno se cueza. Sirve inme-
diatamente.

8
Porciones: 6 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media
RELLENO
250 gramos de chorizo seco
200 gramos de queso Oaxaca
2 papas peladas, picadas
y cocidas
MASA
2 tazas de harina cernida
100 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvo para
hornear
1 ½ tazas de leche
1 huevo batido
Pastes de
choriqueso
Precalienta el horno a 180º C.
En una mesa de trabajo, mezcla la harina,
la mantequilla y el polvo para hornear,
vierte la leche y trabaja la masa con la
punta de los dedos para incorporar muy
bien, forma una bola con la masa y refri-
gera hasta el momento de usar.
Para preparar el relleno, fríe el chorizo sin
añadir aceite, retira el exceso de grasa;
agrega el queso y las papas, cocina hasta
que el queso se funda. Retira del fuego.
Saca la masa del refrigerador y estira con la
ayuda de un rodillo sobre una superficie enha-
rinada, corta la masa en círculos. Coloca de
una a dos cucharadas del relleno sobre cada
disco y cierra los pastes presionando con los
dedos o con un tenedor.
Barniza los pastes con el huevo batido, y hor-
nea 20 minutos o hasta que estén dorados.
Retira del horno y sirve.

Porciones: 12 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
MASA
2 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de mantequilla
1 taza de agua tibia
1 taza de harina adicional
RELLENO
12 salchichas rebanadas
finamente
12 rebanadas de jamón
1 queso crema de 190 gramos
1 huevo batido
Pastes de
Salchicha
con jamón y queso
Precalienta el horno a 180º C.
Para preparar la masa, coloca la harina en la
mesa de trabajo. Añade la sal y la mantequilla
en cuadros. Mezcla la harina y la mantequilla
con un tenedor, debe quedar una masa arenosa.
Agrega, poco a poco, el agua y amasa. No ama-
ses demasiado, solo hasta que esté compacta
e integrada. Forma una bola y guarda en una
bolsa, refrigera 30 minutos.
Después de este tiempo, enharina la mesa de
trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo
hasta que sea de 2 cm de grosor.
9
9
Corta cuadrados de 10 x 10 cm. Acomoda, en
cada cuadrado, rebanadas de salchicha, una
rebanada de jamón y dos cucharadas de queso.
Barniza las orillas y cierra cada cuadrado
uniendo las puntas para formar un triángulo.
Enharina las puntas de los dedos y presiona
las orillas en forma decorativa. Barniza con el
huevo. Coloca los pastes en una charola con
papel encerado. Hornea 20 minutos o hasta
que estén dorados y bien cocidos.
Cuando estén listos, retira del horno y deja
enfriar. Sirve.
10

Porciones: 8 pastes
Preparación: 1 hora Pastes de pollo
con mole
Dificultad: Fácil

MASA
1/2 kilo de harina cernida
1 cucharada de sal
3 cucharaditas de polvo para
hornear
100 gramos de manteca de cerdo
1 taza de leche
1/2 taza de harina adicional
1 huevo batido para barnizar
Cortador de galletas circular

RELLENO
1 pechuga de pollo
Sal al gusto
1/2 cebolla
250 gramos de mole
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite

Precalienta el horno a 180º C.

En un recipiente grande, agrega la
harina, la sal y el polvo para hor-
near. Cierne la mezcla de la harina.
Agrega la manteca e integra con las
manos. Añade, poco a poco, la leche
y bate hasta que la masa esté suave y
manejable.

Enharina la mesa de trabajo y extien-

de la masa con el rodillo. Corta cír-
culos con el cortador de galleta.
Colócalos en la charola para hor-
near. Reserva.

Para hacer el relleno, coloca el pollo,

la sal y la cebolla en una olla con sufi-
ciente agua. Deja cocinar hasta que
esté completamente cocido. Retira
del fuego, saca el pollo y deja enfriar.
Reserva el caldo de pollo. Desmenu-
za el pollo.

Disuelve el mole en el caldo de

pollo. Calienta el aceite en una
cacerola y fríe el pollo desmenu-
zado 5 minutos. Agrega el mole y
deja cocinar 10 minutos.

Rellena los círculos cortados. Con el

huevo y la brocha, barniza las orillas
de los pastes, dobla las orillas para
cerrar perfectamente. Barniza la
superficie con el huevo.

Hornea 20 minutos o hasta que

los pastes estén dorados. Retira del
horno y sirve caliente o deja enfriar.

Porciones: 8 pastes
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil
4 chiles poblanos asados,
pelados y desvenados
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite vegetal
4 papas cocidas, peladas y
cortadas en cubitos pequeños
1 receta de masa (la original)
págs. 2-3
1 huevo batido para barnizar
Sal al gusto
Cortador de galletas circular
Pastes de papa
con rajas poblanas
Asa los chiles, pela y desvena.
Pica la cebolla y corta las chiles poblanos
en rajas delgadas. Caliente el aceite en una
sartén y sofríe la cebolla; cuando esté trans-
parente, agrega las rajas, fríe 3 minutos.
Cuando las rajas estén fritas, agrega las
papas y sazona.
Precalienta el horno a 180° C.
Extiende la masa con un rodillo sobre una
11
superficie enharinada hasta alcanzar un
grosor de 3 mm. Corta la masa en discos
y rellénalos con la mezcla de papas con
rajas. Cierra los pastes mojando la orilla
con un poco de agua para que queden bien
pegados.
Para decorar y sellar los pastes, pellizca y
dobla la masa a lo largo de la orilla. Usando
un pincel, barniza los pastes con el huevo
batido y hornéalos de 25 a 30 minutos o
hasta que estén bien dorados.
12

Porciones: 6 a 8 pastes

1 2
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media

MASA
1/2 kilo de harina cernida
1 cucharada de sal
3 cucharaditas de polvo para hornear
100 gramos de manteca de cerdo
1 taza de leche

3 4
1/2 taza de harina adicional
1 huevo batido para barnizar
Cortador de galletas circular

RELLENO
5 papas peladas y picadas en cuadros
pequeños
5 filetes de res picados finamente
1 poro rebanado finamente
2 cucharadas de perejil picado
2 chiles serranos sin semillas y picados
finamente
Sal y pimienta, al gusto

Precalienta el horno a 180º C.

En un recipiente grande, agrega la hari- Pastes de carne
los originales
na, la sal y el polvo para hornear. Cierne
la mezcla de la harina.

Agrega la manteca e integra con las

manos. Añade, poco a poco, la leche
y bate hasta que la masa sea suave y
manejable.

Enharina la mesa de trabajo y extiende

la masa con el rodillo. Corta los círculos
con el cortador de galleta. Colócalos en
la charola y reserva.

Para preparar el relleno, mezcla los in-

gredientes. Rellena los círculos (paso 1).

Con el huevo y la brocha barniza las ori-

llas del paste (paso 2) y dobla para cerrar
perfectamente (paso 3).

Barniza la superficie de los pastes con el

huevo (paso 4).

Hornea 20 minutos o hasta que los pas-

tes estén dorados y el relleno esté com-
pletamente cocido.

Retira del horno y sirve inmediatamente

o deja enfriar.
 13

Porciones: 12 pastes
Preparación: 2 horas
E n una olla, calienta la leche con el azú-
Pastes de crema
pastelera
car y revuelve hasta que esté disuelta.
Dificultad: Fácil En un tazón, bate las 2 yemas, agrega
la fécula de maíz y la vainilla; agrega la
mitad de la leche caliente, poco a poco,
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
2 yemas
para que no se cuezan las yemas. Regre-
sa la mezcla a la olla, caliéntala a fuego
bajo revolviendo constantemente hasta
que esté espesa. Retira del fuego y agré-
con chocolate
4 cucharadas de fécula de
maíz gale el chocolate sin dejar de revolver. Corta la masa en discos y rellénalos con la
1/2 cucharada de vainilla Cubre con mantequilla derretida o con crema pastelera. Cierra los pastes mojando la
1/2 taza de chocolate plástico para evitar que se forme nata y orilla con un poco de agua para que queden
semiamargo en trocitos déjala enfriar. bien pegados.
750 gramos de pasta
hojaldre Precalienta el horno a 180° C. Para decorar y sellar los pastes, pellizca y
1 yema batida
dobla la masa a lo largo de la orilla. Refrigera
Extiende la pasta hojaldre con un rodillo los pastes durante media hora. Con un pincel,
sobre una superficie enharinada hasta barnízalos con la yema batida y hornéalos
alcanzar un grosor de 3 mm. de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien
dorados.

dulces
Pastes
dulces
14

Pastes de
arroz
con
leche
Porciones: 10 pastes
Preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil

3 tazas de agua
1 raja de canela
1 taza de arroz
1 pizca de sal
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
3 huevos
1/2 kilo de pasta hojaldre
Cortador de galletas circular

C alienta las tres tazas de

agua en una olla, añade
la canela, el arroz y la sal,
baja el fuego y deja que el
arroz se suavice o el agua
se consuma casi por com-
pleto. Cuando el arroz esté
suave, añade la leche con-
densada y la leche, deja
cocinar 10 minutos más
y agrega dos huevos bati-
dos. Cocina 10 minutos,
apaga y deja enfriar.

En una superficie limpia y

plana, estira la pasta hojal-
dre, y haz círculos con el
cortador. Bate el huevo
que resta. Rellena los cír-
culos con arroz con leche
y cierra con cuidado, bar-
niza las orillas con el huevo
para unir los extremos de
los pastes.

Coloca los pastes en una

charola para horno. Refrige-
ra 20 minutos, saca del refri-
gerador y hornea de 30 a
35 minutos a 200º C hasta
que veas que se empieza a
dorar. Saca del horno y sirve
los pastes calientes.

RELLENO
2 tazas de zarzamoras
1/2 taza de azúcar
90 gramos de queso crema
rebanado
MASA
2 tazas de harina cernida
100 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvo para
hornear
1 ½ tazas de leche
1 huevo batido
Cortador de galletas circular
Precalienta el horno a 180º C.
Para preparar la masa sobre
una mesa de trabajo, mezcla
la harina, la mantequilla y el
polvo para hornear, vierte la
leche, poco a poco, y trabaja la
masa con la punta de los dedos
para incorporar bien. Forma
una bola con la masa y refrige-
ra hasta el momento de usar.
Pastes de
zarzamora
Para preparar el relleno, en una
olla con teflón, coloca las zarza-
moras y el azúcar, cocina a fuego
bajo hasta lograr una mermelada,
retira del fuego y deja enfriar.
Retira la masa del refrigerador y
estira con la ayuda de un rodillo
sobre una superficie enharina-
da, corta la masa con el cortador
circular, unta una cucharada de
15
Porciones: 6 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media
queso a cada disco, y una o
dos cucharadas del relleno de
mermelada.
Cierra los pastes presionando
con los dedos o con un tenedor,
barniza con el huevo batido,
y hornea 20 minutos o hasta
que estén dorados. Retira del
horno y sirve.
16

MASA
1 cucharadita de levadura
en polvo
4 cucharadas de agua
caliente
Porciones: 15 pastes

Pastes de piña
1 taza de harina cernida
Preparación: 2 horas 1 pizca de sal
Dificultad: Fácil
RELLENO DE PAPA
1 cucharada de 2 cucharadas de aceite
mantequilla
1 piña cortada en
C alienta la mantequilla en una
olla, agrega la piña, la canela y
Bate el huevo. Rellena los círcu-
los y cierra con cuidado, barniza
de oliva
1/4 de cebolla morada
cuadros pequeños el azúcar. Disuelve la fécula de con un poco de huevo las orillas finamente picada
1 raja de canela maíz en el agua y agrégala a la de las empanadas para que sirva 1/2 pimiento morrón rojo sin
3/4 de taza de azúcar olla donde se cuece la piña. Deja como pegamento y puedas unir semillas cortado en cuadritos
2 cucharadas de fécula que hierva y la piña esté suave, la los extremos. 2 papas cocidas, peladas
de maíz mezcla se debe espesar. y cortadas en cuadritos
1/4 de taza de agua Coloca las empanadas en una cha- 1 pizca de comino
En una superficie limpia y plana rola para horno. Hornea a 200º C Sal y pimienta, al gusto
800 gramos de pasta
estira la pasta hojaldre, y corta de 30 a 35 minutos o hasta que se 2 cucharadas de cilantro
hojaldre los círculos para las empanadas. empiecen a dorar. Saca del horno y
1 huevo fresco picado
sirve caliente. 1 huevo ligeramente batido

Porciones: 6 empanadas
Empanadas
Preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil
en forma de dona
P ara hacer la masa, disuelve la levadura en
el agua caliente, deja reposar unos minutos.
Coloca la harina y la sal en un tazón, haz
un hueco en el centro, agrega la levadura e
integra; agrega cucharada por cucharada el
agua tibia con la levadura y sigue integrando
hasta formar una masa, ten cuidado de no
agregar demasiada agua.
Coloca en un tazón, tapa y acomoda en un
lugar caliente junto al horno hasta que doble
su tamaño.
Mientras, elabora el relleno, calienta el aceite
en una sartén, fríe la cebolla hasta que cam-
bie de color, agrega el pimiento junto con las
papas unos minutos más, sazona con el comi-
no, la sal y la pimienta. Por último, agrega el
cilantro hasta que se integre. Saca del fuego
y deja enfriar.
17
saladas
empanadas
saladas
Saca la masa y divide en 6 porciones
iguales. Estira las bolitas hacia lo largo,
coloca un poco del relleno de papa en
el centro y forma un rollo, junta las orillas
como si fueran donas y coloca sobre una
charola con papel encerado.
Haz lo mismo con todas las porciones.
Barniza con un poco de huevo batido
y hornea a 180º C 35 minutos o hasta
que la masa esté dorada.
18

2 cucharadas de aceite
1/4 de poro cortado en rodajas Empanadas
de verduras
200 gramos de champiñones
rebanados
1 manojo de espinacas picadas
150 gramos de jamón picado
2 zanahorias picadas y cocidas
100 gramos de ejotes picados
Cro, alienta el aceite en una sartén, fríe el po-
los champiñones, las espinacas y el jamón
con ayuda de una brocha, barniza alrede-
dor del disco y cubre con otro.
y cocidos
hasta que se suavicen las verduras. Agrega
10 aceitunas sin hueso rebanadas
las zanahorias y los ejotes, cocina 5 minutos, Sella con la ayuda de un tenedor, coloca las
1 huevo cocido y rebanado
salpimienta. Deja enfriar y reserva. empanadas en una charola para hornear,
100 gramos de queso manchego
barniza por arriba, hornea a 150º C 35
rallado
Sobre cada disco de empanada coloca una minutos o hasta que se vean bien doradas.
1 huevo batido para barnizar
porción de las verduras y de aceitunas, una Si deseas también se pueden freír en abun-
12 discos para empanadas
rebanada de huevo cocido y queso rallado; dante aceite hasta que se doren, retira del
(de venta en supermercados)
aceite y escurre.
Sal y pimienta, al gusto

Porciones: 6 empanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil

Porciones: 12 empanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
RELLENO
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla grande picada finamente
1 cucharadita de cebollín picado
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de chile piquín
molido
1 taza de pasitas
1 kilo de carne de res
molida grueso
20 aceitunas
3 huevos cocidos
Sal al gusto
MASA
1 kilo de harina de trigo cernida
100 gramos de mantequilla
2 tazas de agua tibia con una
cucharada de sal gruesa disuelta
Cortador de galletas circular
Empanadas
argentinas
P ara preparar el relleno, calien-
ta la manteca en una olla y fríe
la cebolla junto con el cebollín.
Cuando la cebolla esté trans-
parente, añade el pimentón y
el chile, deja cocinar 3 minutos.
Reserva.
Mientras tanto, remoja las pasi-
tas en un poco de agua.
Agrega la carne al sofrito, añade
las aceitunas cortadas en cuar-
tos, los huevos cocidos en cubitos
y las pasitas. Sazona con sal.
Para preparar la masa en una
mesa de trabajo, coloca la hari-
na, corta la mantequilla en tro-
citos y mézclala con la harina
hasta formar un arenado, añade
19
el agua tibia, poco a poco, y mezcla
hasta que se forme una masa suave y
manejable. Deja reposar la masa 20
minutos.
Pasado este tiempo, estirala con la
ayuda de un rodillo sobre una super-
ficie enharinada. Corta la masa esti-
rada con un cortador circular. Coloca
unas dos cucharadas de relleno sobre
cada disco y cierra las empanadas
doblando las orillas hacia adentro
para darles la forma clásica de empa-
nada argentina.
Estas empanadas se puede freír en
aceite bien caliente o bien se pue-
den hornear 25 minutos a 180º C.
Se acompañan con chimichurri y se
pueden comer calientes o tibias.
 20

MASA
1/2 kilo de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para

Empanadas de
hornear
100 gramos de manteca derretida
1 huevo

carne
2 tazas de leche

RELLENO
4 cucharadas de aceite

estilo chileno
1/4 de cebolla
250 gramos de carne de res
molida
1/2 taza de vino blanco
1/4 de taza de aceitunas
rebanadas
Sal y pimienta, al gusto
1/4 de taza de pasitas
4 huevos duros
1 huevo ligeramente batido
Cortador de galletas circular

Pharina
ara hacer la masa, mezcla la
con la sal y el polvo para
hornear. En el centro, agrega
la manteca, el huevo y la leche,
poco a poco, mezcla con los
dedos suavemente hasta lograr
una masa homogénea. Si la masa
está dura, agrega un poco más
de leche. Envuelve en plástico y
deja reposar mientras elaboras
el relleno.

Para el relleno, pica la cebolla

y fríe a fuego medio 5 minutos,
agrega la carne molida sin dejar
de mover hasta que cambie de
color, agrega el vino, las aceitu-
nas, las pasitas y salpimenta.

Saca la masa y estira sobre la

mesa de trabajo; corta círculos
con un cortador redondo de 20
cm de diámetro. Haz pares con
los círculos.

A la mitad de los círculos, coló-

cales dos cucharadas de relleno
de carne en el centro, encima
una rebanada de huevo cocido.
Barniza la orilla con el huevo
batido y tapa con la otra mitad
de círculos.

Cierra las orillas presionando

con los dedos o con un tene-
dor. Coloca las empanadas en
una charola con papel encera-
do. Barniza la superficie con el
huevo.

Hornea a 180º C 30 minutos o

hasta que las empanadas estén
Porciones: 12 empanadas
doradas. Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil

2 cucharaditas de aceite
1/2 cebolla finamente picada
1 pimiento verde sin semillas
y finamente picado
1/4 de taza de aceitunas
finamente picadas
1/4 de cucharadita
de pimienta
2 latas de atún escurridas
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de consomé
de pollo en polvo
12 discos para empanadas
(de venta en supermercados)
2 jitomates sin semillas
y finamente picados
1 huevo cocido, pelado
y finamente picado
1 huevo batido
Porciones: 12 empanadas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: Fácil
Precalienta el horno a 180º C.
Calienta el aceite en una cace-
rola a fuego medio. Agrega la
cebolla y el pimiento.
Cocina hasta que estén trans-
parentes. Agrega las aceitu-
nas, la pimienta, el atún, la
páprika y el consomé de pollo.
Empanadas de
atún
Cocina 5 minutos, retira del
fuego y deja enfriar. Separa los
discos y rellena con el guiso
de atún. Coloca un poco del
huevo cocido picado.
Barniza las orillas con el huevo
batido y con ayuda de una bro-
cha. Dobla los discos y pre-
siona las orillas para que se
peguen.
21
Presiona con los dedos do-
blando las orillas hacia aden-
tro. Barniza con el huevo.
Coloca las empanadas en una
charola para hornear con pa-
pel encerado.
Hornea 20 minutos o hasta
que estén doradas y bien coci-
das. Cuando estén listas, retira
del horno y deja enfriar. Sirve.
22

Empanadas de
carne
Porciones: 10 empanadas
Preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: Media

MASA
3 tazas de harina cernida
1 cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla en cuadros
1 huevo
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de vinagre blanco
1 taza de harina adicional
1 huevo batido
Ajonjolí negro para decorar

RELLENO
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
700 gramos de molida de res
3 chiles serranos sin semillas finamente
picados
2 tazas de puré de jitomate
2 cucharadas de consomé de pollo
en polvo
1 cucharada de páprika

P recalienta el horno a 180º C.

En un recipiente, mezcla la harina con

la sal. Agrega la mantequilla y con un
tenedor mezcla hasta obtener una masa
arenosa. Añade el huevo y amasa. Vier-
te, poco a poco, el agua y el vinagre.
Amasa suavemente con los dedos hasta
que todo se integre. No amases dema-
siado. Coloca en una bolsa y refrigera
20 minutos.

Mientras prepara el relleno, calienta el

aceite en una cacerola a fuego medio.
Añade la cebolla y fríe hasta que esté
transparente. Agrega la carne molida,
deja cocinar 10 minutos. Incorpora
los chiles verdes, el puré de jitomate y
el consomé de pollo. Deja cocinar 10
minutos más o hasta que el líquido se
haya secado. Retira del fuego y deja
enfriar.

Enharina la mesa de trabajo. Coloca

la masa y extiende con el rodillo. Corta
rectángulos de masa de 10 x 5 cm. Re-
tira el resto de la masa.

En cada rectángulo, coloca dos cucha-

radas del relleno. Cierra en forma de
taquito. Coloca en la charola y barni-
za con el huevo. Espolvorea el ajonjolí
negro.

Hornea 30 minutos o hasta que las

empanadas estén doradas y comple-
tamente cocidas. Cuando estén listas,
saca del horno y deja enfriar. Sirve.

Empanadas de espinacas con
queso crema
Porciones: 12 empanadas Pel araazúcar,
la masa, mezcla la harina con
agrega el agua, poco a
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil poco, hasta que formes una bola.
Estira con el rodillo sobre la mesa
de trabajo, previamente enharina-
MASA da, unta la tercera parte de la man-
250 gramos de harina tequilla en el centro de la masa, haz
cernida un doblez, luego otro y enseguida,
5 gramos de azúcar uno más.
150 mililitros de agua
125 gramos de mantequilla Estira de nuevo la masa sobre la
Cortador de galletas mesa enharinada, vuelve a untar
circular otra parte de la mantequilla, nue-
vamente dobla tres veces, repite la
RELLENO operación una vez más (tres por
2 cucharadas de aceite tres). Refrigera la masa 30 minutos.
1/2 cebolla fileteada
2 manojos grandes de Mientras elabora el relleno, en una
espinacas sartén, calienta el aceite junto con la
1 cucharadita de consomé cebolla hasta que esté transparente,
de pollo en polvo agrega las hojas de espinaca, pre-
100 gramos de queso viamente lavadas y sin tallo. Espol-
crema vorea el consomé y deja cocinar
1 huevo batido unos minutos más. Saca del fuego
y escurre.
23
Estira la masa sobre la mesa de trabajo,
corta círculos con el cortador de 10
cm de diámetro. Haz pares con los
círculos.
A la mitad de los círculos, colócales
una cucharada de relleno de espinaca
en el centro, encima un cuadrito de
queso crema, barniza la orilla con el
huevo y tapa con la otra mitad de los
círculos.
Cierra las orillas colocando el dedo
índice y el dedo medio de la mano
izquierda en el borde y con la parte
de abajo del mango de una cuchara,
pasas en medio, así hasta terminar el
borde.
Coloca las empanadas en una charola
con papel encerado. Haz una cruz en
el centro con un cuchillo y barniza con
el huevo. Hornea a 180º C 30 minutos
o hasta que estén doradas.
24
Porciones: 6 empanadas
Preparación: 1 hora
20 minutos
Dificultad: Fácil
2 cucharadas de aceite
1/4 de cebolla picada
1 ajo picado
500 gramos de pechuga
200 gramos de jamón
cortado en tiras
200 gramos de
champiñones rebanados
de pollo cortada en cuadros
1 huevo batido
MASA
2 barras de mantequilla
1 queso crema de 190
gramos
1 yema de huevo
2 ½ tazas de harina
Empanadas
de pollo con
champiñones
A crema la mantequilla hasta
que se esponje, añade el queso
crema y bate (todo esto lo pue-
des hacer con la batidora).
Agrega la yema de huevo y bate
hasta incorporar, añade la hari-
na y trabaja con las manos sobre
la mesa hasta formar una masa.
Envuelve en plástico y refrigera
una hora o hasta que la utilices.
Calienta el aceite en una sartén,
fríe la cebolla y el ajo.
Agrega el pollo hasta que se
dore un poco; añade los cham-
piñones y el jamón hasta que
éstos se suavicen y salpimienta.
Deja enfriar.
Estira la masa con un rodillo
y un poco de harina, corta la
masa en cuadros y rellena. Bar-
niza las orillas y sella. Coloca
las empanadas en una charola
para hornear y barnízalas por
arriba. Hornea 45 minutos. Sir-
ve inmediatamente.
MASA
150 mililitros de agua
caliente
5 gramos de levadura seca
1 pizca de azúcar
250 gramos de harina
cernida
1 cucharada de páprika
Sal al gusto
RELLENO
1/2 taza de aceite de oliva
4 cucharadas de aceite
del relleno
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo pelado y
machacado
2 jitomates picados
2 latas de atún en agua
escurridas
1/2 cucharadita de páprika
Sal y pimienta, al gusto
1 huevo batido

Porciones: 6 a 8 rebanadas Empanada
gallega tradicional
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil
E n una olla, calienta el aceite de oliva y
agrega la cebolla, fríela hasta acitronar; agre-
ga el ajo y jitomate. Cocina 10 a15 minutos
a fuego bajo hasta que suelte jugo. Añade el
atún, la páprika, la sal y la pimienta, revuelve
muy bien. Deja cocinar de 5 a 10 minutos.
Cuela el relleno y reserva el aceite que
escurra.
Para elaborar la masa, en un pequeño tazón,
coloca el agua, la levadura y una pizca de
azúcar, revuelve con un tenedor y deja repo-
sar 5 minutos.
En un tazón más grande, mezcla la harina
con la mezcla anterior, la páprika, la sal y
las 4 cucharadas del aceite que escurriste
del relleno, revuelve hasta formar una masa
homogénea.
Amasa 20 minutos o hasta obtener una
masa lisa y suave. Deja que doble su tama-
ño en un tazón, unta un poco de aceite
después de una hora o hasta que el volu-
men se haya duplicado. Cubre con plásti-
co. Enciende el horno a 180º C.
25
Cuando la masa doble su volumen, divide
en dos partes, una porción un poco más
grande que la otra. En una superficie
enharinada, estira con el rodillo la parte
más grande y colócala en la base del
molde, agrega el relleno y empareja.
Extiende la otra mitad y colócala como
tapa. Sella los bordes, haz un orificio en el
centro y barniza con huevo batido. Hor-
nea 45 minutos. Desmolda y sirve.
26

Empanadas Aceite, para freír

Colombianas
RELLENO
MASA 1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla picada

de papa
Porciones: 12 a 15 empanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil
1 ½ tazas de harina de maíz
amarilla (Masarepa®)
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite
4 jitomates picados
1/4 de taza de cebollitas
cambray picadas
1 diente de ajo pelado y picado
1/4 de taza de pimiento rojo
picado
2 cucharadas de cilantro fresco
picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
125 gramos de carne molida
de cerdo
125 gramos de carne molida
de res
2 tazas de papas cocidas y
aplastadas como puré

P ara preparar la masa, co-

loca la Masarepa® en un ta-
zón grande, junto con la sal y
revuelva bien. Agrega el agua,
el aceite y mezcla hasta formar
una masa homogénea. Cubre
con plástico y deja reposar 20
minutos.

Mientras tanto, elabora el

relleno. Calienta una cucha-
rada de aceite de oliva en
una sartén grande; agrega la
cebolla y cocina a fuego bajo
revolviendo con frecuencia has-
ta acitronar. Añade el jitomate,
las cebollitas cambray, el ajo,
el pimentón, el cilantro, la sal
y la pimienta. Cocina a fuego
medio hasta que empiece a
secarse, sube el fuego y añade
las carnes moviendo con una
cuchara de madera para sepa-
rarla. Baja el fuego y cocina de
10 a 15 minutos o hasta que
la mezcla esté seca, retira del
fuego y mezcla con el puré de
papas. Sazona.

Forma círculos con la masa

y colócalos entre 2 plásticos,
extiéndelos con el rodillo. Si tie-
nes prensa para tortillas, será
más fácil. Agrega una cucha-
rada de relleno en el centro de
cada círculo y cúbrelo con otro.
Sella las orillas y dale la forma
deseada.

Con cuidado, coloca las em-

panadas en el aceite caliente
y fríe 2 minutos hasta que se
doren por todos los lados.

Colócalas en un plato cubierto

con papel absorbente.

1 paquete de discos para empanadas
(de venta en supermercados)
RELLENO
2 cucharadas de aceite
1/4 de cebolla fileteada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 jitomates picados
1/4 de poro fileteado
4 cucharadas de aceitunas verdes fileteadas
1 cucharada de perejil picado
1/4 de cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 pechugas de pollo cocidas y
desmenuzadas
2 huevos cocidos y pelados
1 huevo batido
Empanadas de
Porciones: 12 empanadas
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
P recalienta el horno a 180º C.
Para elaborar el relleno, calienta el aceite
en una olla y fríe la cebolla hasta que se
dore; agrega los pimientos, los jitomates,
la cebolla, el poro, las aceitunas, el perejil,
el orégano, el consomé de pollo en polvo y
el pollo desmenuzado. Cocina 10 minutos
y retira del fuego.
27
pollo
Coloca de una a dos cucharadas del relleno
sobre cada disco, y encima un poco del
huevo cocido. Cierra las empanadas pre-
sionando con los dedos o con un tenedor,
barniza con el huevo batido y hornea 20
minutos o hasta que las empanadas estén
doradas. Retira del horno y sirve.
28

Porciones: 12 triángulos
Preparación: 1 1/2 horas
Triángulos
de elote con queso
Dificultad: Fácil

1/2 kilo de pasta hojaldre

1 huevo ligeramente batido

RELLENO
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla fileteada
2 tazas de granos de elote
congelados
2 ramitas de epazote
1 cucharadita de consomé
de pollo
Pimienta al gusto
1 ½ tazas de queso manchego
rallado

Ptaarael hacer el relleno, calien-

aceite en una sartén,
agrega la cebolla sin dejar de
mover hasta que esté trans-
parente, añade los granos de
elote y el epazote junto con el
consomé de pollo sin parar
de mover hasta que los elo-
tes se descongelen. Sazona
con la pimienta. Deja enfriar.

Mientras, estira la pasta hojal-

dre sobre la mesa de traba-
jo, previamente enharinada,
hasta obtener un grosor de
medio centímetro.

Corta la pasta en cuadrados

de 18 cm por cada lado.

En el centro de cada cua-

drado, coloca una cuchara-
da del relleno de elote y un
poco de queso rallado, bar-
niza las orillas con el huevo
batido y dobla en triángulo.

Elabora el resto de la pasta

y pon los triángulos en una
charola para hornear con
papel encerado.

Refrigera la charola con los

triángulos 30 minutos.

Sácalos y barnízalos con el

huevo. Espolvorea el resto del
queso manchego.

Hornea a 200º C 30 minu-

tos o hasta que la pasta esté
dorada.

Vegetariana de
masa con vinagre
Porciones: 10 empanadas
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media
MASA
3 tazas de harina cernida
1 cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla
en cuadros
1 huevo
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de vinagre blanco
1 taza de harina adicional
1/2 taza de leche para barnizar
RELLENO
2 cucharadas de sal
2 berenjenas finamente picadas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1/2 taza de chícharos precocidos
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de consomé
de pollo en polvo
1/3 de taza de cilantro
finamente picado
1 queso de cabra
1/2 taza de nueces troceadas
Precalienta el horno a 180º C.
Mezcla la harina con la sal en un
recipiente. Agrega la mantequilla y
mezcla con un tenedor hasta que ten-
gas una masa arenosa. Incorpora el
huevo y amasa. Vierte, poco a poco,
el agua y el vinagre. Amasa suave-
mente con los dedos hasta que todo
se integre. No amases demasiado.
Coloca en una bolsa y refrigera 20
minutos.
Espolvorea sal a las berenjenas y deja
reposar 10 minutos. Después de este
tiempo, pasa por el chorro de agua
para quitar el exceso de sal.
Calienta el aceite en una cacerola.
Añade la cebolla y cocina hasta que
esté transparente. Agrega las beren-
jenas, los chícharos, la páprika y el
consomé de pollo.
29
Deja cocinar 5 minutos. Añade el
cilantro y deja enfriar.
Enharina la mesa de trabajo. Colo-
ca la masa y extiende con el rodillo.
Corta cuadrados de 10 x 10 cm.
Retira el resto de la masa. A cada
pieza agrega dos cucharadas del
relleno de berenjena. Barniza con
la leche.
Tapa el relleno con otro cuadrado
de masa y presiona las orillas. Las
esquinas de cada cuadrado enrólla-
las hacia arriba.
Coloca los cuadrados en la charola
para hornear y barniza con la leche.
Espolvorea la nuez. Hornea 30 mi-
nutos o hasta que estén doradas
y completamente cocidas. Cuando
estén listas, saca del horno y deja
enfriar.
30

Porciones: 12 a 15 empanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil

RELLENO
4 plátanos pelados y partidos
en cuadritos
1 taza de requesón
1/4 de cucharadita de canela
1/2 taza de mermelada de
chabacano más 2 cucharadas
para barnizar

MASA
3 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de sal
1 ½ barritas de mantequilla
1 yema
4 a 6 cucharadas de agua
helada
1 huevo batido para barnizar
4 cucharadas de azúcar para
espolvorear

En un tazón, mezcla el plátano,

el requesón, la canela y la mer-
melada. Reserva.

Precalienta el horno a 180º C.

En otro tazón, mezcla la harina,

la sal y la mantequilla; incor-
pora hasta que la mezcla se
vea arenosa (paso 1). Agrega
la yema (paso 2), poco a poco,
e incorpórala sin batir hasta
formar una masa (paso 3), por
último, incluye las cucharadas
de agua helada. Cúbrela con
plástico y refrigera 30 minutos.

Extiende la masa con el rodillo

en una área de trabajo enha-
rinada, y forma discos. Coloca
una cucharada del relleno en el
centro de un círculo y cúbrelo
con otro. Sella las orillas con un
tenedor y coloca en una cha-
rola de horno. Procede de esta
manera hasta que termines con
toda la masa.

Barniza con el huevo batido y

espolvorea el azúcar. Hornea de
30 a 35 minutos o hasta que
los círculos se doren. Retira del
horno y barniza con la merme-
lada de chabacano.
 31

Con otro tipo

de masa
para hornear 1

3
 Empanadas de
fresa
Porciones: 12 a 15 empanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil

MASA
2 tazas de harina cernida
1 cucharita de polvo para
hornear
1/3 de taza de azúcar
1/8 de cucharadita de canela
molida
1/2 taza de manteca vegetal,
cortada en cuadritos
1/2 taza agua fría
Cortador de galletas circular

RELLENO
1 taza de fresas limpias
y partidas en mitades
1 taza de azúcar
1 taza de queso crema
1 huevo batido para barnizar

E n un tazón, mezcla la harina,

el polvo para hornear, el azúcar
y la canela. Agrega la manteca y
mezcla con las manos hasta que
se sienta como arena fina.

Añade el agua a cucharadas y

mezcla con una espátula; trabaja
la masa con las manos hasta incor-
porar bien y no se quede pega-
da, amasando lo menos posible.
Cubre con plástico y refrigera 15
minutos.

Mientras tanto, elabora el relle-

no en una olla, mezcla las fresas
y el azúcar a fuego medio y hier-
ve hasta que la mezcla espese.
Déjala enfriar.

Calienta el horno a 180° C.

En una mesa de trabajo enhari-

nada, estira la masa con el rodi-
llo y con cuidado para que no
se rompa, córtala en círculos y
rellénalos con una cucharada
de queso crema y una cucha-
rada de mermelada. Sella con
agua y doblas las orillas hacia el
centro para formar canastillas.
Coloca en una charola para
hornear y barniza la superficie
con el huevo.

Hornea de 20 a 25 minutos
o hasta que las empanadas se
hayan dorado un poco.