RED VELVET CAKE

MASA
• 380 g de harina
• 20 g de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal fina
• 15 g de cacao amargo
• 170 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 2 naranjas
• 340 cc de leche
• 20 cc de jugo de limón
• 2 cucharadas de colorante rojo carmín
• 1 y 1/2 cucharada de vinagre de alcohol
• 1 y 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
PREPARACIÓN
Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar
10 minutos. Luego incorporarle el colorantey diluirlo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el cacao.
Batir los huevos con la mantequilla, el azúcar y la ralladura
de naranjas.Mezclar los secos y luego agregar la mezcla de
color rojo.
Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato, y cuando espume, agregar a la
preparación.Batir la masa por 1 minuto.
Colocarla en tres moldes de 22 cm de diámetro enmantecados y empapelados.
Hornear a 180 °C por 25 a 30 minutos. Retirar del horno. Dejar reposar 5 minutos y
desmoldar.

RELLENO Y CUBIERTA
• 400 g de crema no láctea
• 100 cc de leche de coco
• Gotas de esencia de naranja o limón

PREPARACIÓN
Batir la crema no láctea con la leche de coco y la esencia hasta punto sostenido. Rellenar
y cubrirla torta con esta crema.
Otra opción es usar una crema chantilly hecha a base de una crema de leche doble.