Evidencia 1 (De conocimiento)

RAP1_EV01
Retroalimentación del Evaluación

El resultado de la evaluación es: A

Tiempo en el que contestaste el Evaluación: 1 hora 0 minutos

Preguntas(100%)

1.-
¿Cómo se clasifican los alimentos?

Según su origen y función

Orgánicos
Constructores
Reguladores

Retroalimentación:

2.-
Los alimentos según su origen son:

Orgánicos e inorgánicos
Mineral
Energéticos
Adulterados

Retroalimentación:

3.-
De los siguientes, ¿Cuál corresponde a
la definición de contaminación?

Frutas y verduras lavadas con agua no potable

Color
Olor
Sabor

Retroalimentación:

4.-
Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para
la selección de compra de un enlatado: (Respuesta múltiple)
Condiciones de empaque
Fecha de producción
Fecha de vencimiento
Transporte

Retroalimentación:

5.-
Una de las condiciones para almacenar correctamente los alime
ntos son: (Respuesta múltiple)

Aplicar método PEPS

Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación.
Ubicar los empaques en lugar limpio y seco
Dejar en el piso

Retroalimentación:

6.-
¿Cuáles son los tipos de contaminación?

Física, química, biológica

Manos sucias
Limpiones y esponjas
Manipulador de alimentos

Retroalimentación:

7.-
La contaminación cruzada se da cuando hay:
(Respuesta múltiple)

Transferencia de microorganismos una superficie a otra.

Transferencia de microorganismo de una comida a otra. (correcta)
Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido.
Transferencia de suciedad de un lugar a otro.

Retroalimentación:

8.-
Los alimentos orgánicos son:

De vegetal y animal.
Agua, hierro
Vitaminas y minerales
Cereales y tubérculos

Retroalimentación:

9.-
¿Cuando hablamos de inocuidad estamos hablando de?

que no hay ningún organismo patógeno.

que debemos limpiar bien.
de la producción, transformación, comercialización y el consumo de alimentos
en buen estado de conservación y preparación, de manera que no afecten la
salud humana. (correcta)
todas las anteriores

Retroalimentación:

10.-
¿Un carne que carne cocinada en perfecta condiciones a término
medio se puede contaminar encima de una mesa.?

SI
NO

Retroalimentación: