PANADERIA
FICHA TÉCNICA
UNIVERSIDAD
ECCI.
Nº de Artículo: 1XXX1
Categoría: Manual y automatica
Origen: Nacional
Usos: Panadería y pastelería
INSTRUCCIONES DE USO:
1. Preparación de la máquina
funcionamiento.
2. Configuración de la máquina
utilizando.
3. Preparación de la masa.
4. Carga de la masa.
5. Inicio de la máquina.
6. Operación de la máquina.
7. Supervisión continua.
8.Finalización y limpieza.
de producto
DIVISORA O CORTADORA DE MASA
Una divisora ​o cortadora de masa es una máquina utilizada en panaderías y pastelerías para dividir
grandes porciones de masa en porciones más pequeñas y uniformes. Esta máquina es
especialmente útil para la producción a gran escala de productos de panadería como pan, bollos,
pizza y otros productos similares. Los divisores de masa suelen funcionar mediante el uso de
cuchillas o rodillos para cortar la masa en porciones del tamaño deseado. Estas piezas se pueden
ajustar para adaptarse a las necesidades del producto final. La máquina puede ser manual,
semiautomática o totalmente automática, según el nivel de producción y la complejidad del equipo.
Los divisores de masa ayudan a optimizar el proceso de producción al garantizar un tamaño y peso
constantes de las porciones de masa, lo que promueve un horneado uniforme y la calidad final del
horneado. También facilita el trabajo de los panaderos al reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios
para separar manualmente grandes volúmenes de masa.
CARACTERÍSTICAS
1. Precisión en la división.
2. Versatilidad.
3. Eficiencia en la producción.
4. Fácil de usar.
5. Fácil mantenimiento y limpieza.
6. Seguridad del operador
7. Compatibilidad con normativas de higiene y seguridad
alimentaria
Especificaciones técnicas
1. Capacidad de producción en porciones.
2. Rango de porciones, de 30 a 1000 gramos.
3. Tipo de alimentación.
4. Material de construcción.
5. Dimensiones físicas.
6. Potencia del motor.
7. Control de velocidad:
8. Seguridad.
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UNIVERSIDAD
ECCI.
Nº de Artículo: 1XXX1
Categoría: Manual y automatica.
Origen: Nacional
Usos: panadería
pastelería.
INSTRUCCIONES DE USO:
1. Preparación de la tina.
2. Preparación de la leche.
3. Adición de cuajo.
4. Mezcla y agitación.
5. Control del proceso.
6. Corte del cuajo.
7. Extracción del suero
8. Transferencia del cuajo
9. Limpieza y mantenimiento.
FICHA TÉCNICA
de producto
TINA DE CUAJO
Una tina de cuajo es un recipiente utilizado en la producción
de queso donde se lleva a cabo el proceso de coagulación de
la leche mediante la acción del cuajo.
Maquina cuyo material es acero inoxidable, cuenta con un
doble fondo para vapor o agua, su acabado es sanitario,
contiene un quemador el cual va conectado directamente al
gas, en la salida solo cuenta con un tapón.
CARACTERÍSTICAS
1. Tina de cuajo.
2. Sistema de agitación.
y
3. Control de temperatura.
4. Dosificación de cuajo.
5. Panel de control.
6. Sistema de limpieza.
7. Capacidad y escalabilidad.
Especificaciones técnicas
1. CAPACIDAD DE 100 A 200 LITOS.
2. SALIDA DEL PRODUCTO TIPO
CLAMP.
3. ENTRADA Y DRENADO PARA AGUA.
4. CUENTA CON DRENADO,
RESPIRADERO, NIVELES DE AGUA.
5. FABREIADO EN ACERO
INOXIDABLE.
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UNIVERSIDAD
ECCI.
Nº de Artículo: 1XXX1
Categoría: Automatica
Origen: Nacional
Usos:Panadería y pastelería.
INSTRUCCIONES DE USO:
1. Preparación de la masa.
2. Configuración de la cámara de
fermentación.
3. Carga de la masa.
4. Monitoreo del proceso.
5. Control de la fermentación.
6. Finalización del proceso.
7. Limpieza y mantenimiento.
FICHA TÉCNICA
de producto
CAMARA DE FERMENTACIÓN:
Una cámara de fermentación es un equipo esencial en la
producción de productos horneados de alta calidad, ya
que proporciona un ambiente controlado que favorece la
fermentación adecuada de la masa, lo que resulta en
productos finales con excelentes características de sabor,
textura y estructura.
CARACTERÍSTICAS
1. Control de temperatura.
2. Control de humedad.
3. Sistema de ventilación.
4. Aislamiento térmico.
5. Panel de control.
6. Iluminación interior.
7. Capacidad y tamaño.
8. Diseño robusto y duradero.
Especificaciones técnicas
1.RANGO DE TEMPERATURA: GENERALMENTE SE ENCUENTRA ENTRE 0°C
Y 50°C.
2.CONTROL DE TEMPERATURA: PUEDEN INCLUIR TERMOSTATOS
DIGITALES.
3.RANGO DE HUMEDAD**: VAN DESDE EL 40% AL 90% DE HUMEDAD
RELATIVA.
4.PANEL DE CONTROL.
5.CONSUMO DE ENERGÍA: EL CONSUMO DE ENERGÍA DE LA CÁMARA DE
FERMENTACIÓN SE MIDE EN VATIOS O KILOVATIOS-HORA (KWH).
6.MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN: SUELEN SER ACERO INOXIDABLE,
ACERO AL CARBONO U OTROS MATERIALES RESISTENTES Y DURADEROS
ADECUADOS PARA EL USO EN ENTORNOS DE PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS.
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UNIVERSIDAD
ECCI.
Nº de Artículo: 1XXX1
Categoría: automatica y manual
Origen: Nacional
Usos: Panadería y pasteleria
instrucciones de uso
1. Preparación de la
báscula**:
2. Encendido y selección de
unidades.
3. Función de tara.
4. Pesaje de ingredientes.
5. Ajuste fino.
6. Finalización y apagado.
FICHA TÉCNICA
de producto
BASCULA:
Una báscula panadera es una herramienta
esencial en la panadería para medir con precisión
los ingredientes y garantizar la consistencia en la
calidad de los productos horneados.
CARACTERÍSTICAS
1. Capacidad de pesaje
2. Precisión.
3. Plataforma de pesaje grande.
4. Unidades de medida.
5. Función de tara
6. Pantalla LCD.
7. Construcción duradera.
Especificaciones técnicas
1. MATERIALES DE ELABORACIÓN: CONSTRUIDA EN ACERO INOXIDABLE DE ALTA CALIDAD PARA
UNA DURABILIDAD Y RESISTENCIA ÓPTIMAS EN ENTORNOS DE COCINA.
2. CAPACIDAD DE PESAJE: PUEDE VARIAR DESDE UNOS POCOS GRAMOS HASTA VARIOS
KILOGRAMOS, DEPENDIENDO DEL MODELO. POR EJEMPLO, UNA CAPACIDAD COMÚN PODRÍA SER DE
HASTA 10 KG.
3. PRECISIÓN: ALTA PRECISIÓN, CON UNA RESOLUCIÓN DE MEDICIÓN DE HASTA 1 GRAMO.
4. FUENTE DE ALIMENTACIÓN: PUEDE FUNCIONAR CON PILAS (GENERALMENTE BATERÍAS AA O
AAA) O ESTAR CONECTADA A UNA FUENTE DE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA A TRAVÉS DE UN
ADAPTADOR DE CORRIENTE.
5. TAMAÑO DE LA PANTALLA: PANTALLA LCD GRANDE Y FÁCIL DE LEER, CON UN TAMAÑO TÍPICO DE
ALREDEDOR DE 5 PULGADAS (DIAGONAL), PROPORCIONANDO UNA VISUALIZACIÓN CLARA DEL PESO
MEDIDO Y OTRAS FUNCIONES.
6.UNIDADES DE MEDIDA**: PUEDE MEDIR EN UNA VARIEDAD DE UNIDADES, INCLUYENDO GRAMOS
(G), KILOGRAMOS (KG), LIBRAS (LB), ONZAS (OZ), ETC.
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UNIVERSIDAD
ECCI.
Nº de Artículo: 1XXX1
Categoría: Manual y automatico
Origen: Nacional
Usos: Panadería y Pastelería
Instrucciones de uso
1. Preparación del tamizador.
2. Preparación de la harina.
3. Colocación del tamizador.
4. Añadir la harina al
tamizador.
5. Tamizado.
6. Repetición del proceso.
7. Almacenamiento
FICHA TÉCNICA
de producto
TAMIZADOR DE HARINA:
Un tamizador de harina es un utensilio de cocina útil para
garantizar que la harina esté suelta y libre de grumos antes de
usarla en la preparación de recetas. Esto contribuye a obtener
resultados óptimos en productos horneados, mejorando su
textura y consistencia.
CARACTERÍSTICAS
1.Diseño ergonómico: Los tamizadores suelen tener un diseño
ergonómico que facilita su uso y reduce la fatiga de la mano durante el
tamizado prolongado.
2. Fácil de limpiar: Los tamizadores de harina deben ser fáciles de
desmontar y limpiar para eliminar cualquier residuo de harina o
ingredientes secos. Los modelos de acero inoxidable suelen ser aptos
para lavavajillas, lo que facilita su limpieza.
3. **Versatilidad de uso**: Además de tamizar harina, algunos
tamizadores también se pueden utilizar para tamizar otros ingredientes
secos como azúcar glas, cacao en polvo, levadura en polvo, etc.
Especificaciones técnicas
1. MATERIALES DE ELABORACIÓN: LOS TAMIZADORES DE HARINA SUELEN ESTAR
FABRICADOS EN ACERO INOXIDABLE,
2. CAPACIDAD DE PESAJE: LA CAPACIDAD DE PESAJE PUEDE VARIAR SEGÚN EL MODELO Y EL
DISEÑO DEL TAMIZADOR DE HARINA.
3. FUENTE DE ALIMENTACIÓN: LA MAYORÍA DE LOS TAMIZADORES DE HARINA SON
DISPOSITIVOS MANUALES Y NO REQUIEREN UNA FUENTE DE ALIMENTACIÓN EXTERNA, YA
QUE FUNCIONAN SIMPLEMENTE GIRANDO UNA MANIVELA O AGITANDO EL TAMIZ
MANUALMENTE PARA TAMIZAR LA HARINA.
4. TAMAÑO DEL TAMIZ: EL TAMAÑO DEL TAMIZ PUEDE VARIAR DEPENDIENDO DEL MODELO Y
LA APLICACIÓN.
5.ACCESORIOS Y CARACTERÍSTICAS ADICIONALES: ALGUNOS TAMIZADORES DE HARINA
PUEDEN VENIR CON ACCESORIOS ADICIONALES, COMO MÚLTIPLES TAMICES
INTERCAMBIABLES PARA DIFERENTES TIPOS DE HARINA, ASAS ERGONÓMICAS PARA UN
FÁCIL MANEJO, O TAPAS PROTECTORAS PARA EVITAR DERRAMES Y MANTENER LA HARINA
FRESCA.