SÍLABO POR COMPETENCIAS

A. Información general

Nombre del Curso Operaciones Integradas y Competitividad

Programa MBA CENTRUM ONLINE 1 (A DISTANCIA) - Sección B

Código del Curso 1OPE17
Créditos 2.00
Sesiones 16
Profesor JORGE BENNY BENZAQUEN DE LAS CASAS

B. Sumilla

Curso teórico-práctico. El estudiante evalúa las Operaciones y la Cadena de Abastecimiento buscando

la innovación de un producto o servicio que genere valor al negocio. El siglo XXI presenta el cambio
como constante, y ello representa para muchas organizaciones el nacimiento de una crisis en el
aprovisionamiento. Resulta necesario desarrollar nuevas formas para mejorar la posición competitiva de
la organización frente a sus clientes, competidores, proveedores y organizaciones complementarias, en
aspectos como la tercerización, la subcontratación, la integración vertical y el planeamiento colaborativo.
Los resultados de estos nuevos tiempos de aprendizaje, como producto de las mejores prácticas en
aprovisionamiento, han obligado a reflexionar sobre la competencia en cadenas de organizaciones y el
cliente, que es el único capaz de poner los estados financieros en azul, haciendo de la Gerencia de
Operaciones un proceso fundamental que involucra planeamiento, organización, dirección y control de
las operaciones.

C. Competencias*

Competencias Institucionales

Conducta Empresarial Pensamiento Crítico Liderazgo CENTRUM PUCP

Responsable

AI3 AD3 TD3 IN3 AN3 AG3 EV3 CN3 CO3 CC3

AI2 AD2 TD2 IN2 AN2 AG2 EV2 CN2 CO2 CC2

AI1 AD1 TD1 IN1 AN1 AG1 EV1 CN1 CO1 CC1

Competencias programáticas (MBA CENTRUM)

Innovación Visión Estratégica Global Capacidad para los Negocios

EX3 IC3 GI3 AT3 DE3 EC3 CE3 DS3 UH3 AI3

EX2 IC2 GI2 AT2 DE2 EC2 CE2 DS2 UH2 AI2

EX1 IC1 GI1 AT1 DE1 EC1 CE1 DS1 UH1 AI1
 *Desde este link, podrá acceder al documento donde se muestran las competencias y sus criterios
respectivos: https://drive.google.com/file/d/1DqD2Rcpa8LZGK6yi5wAvv4QOEIw5QzII/view?usp=sharing

D. Logro de Aprendizaje

Evalúa las Operaciones y la Cadena de Abastecimiento buscando la innovación de un producto o

servicio que genere valor al negocio considerando los principios éticos prácticos en sus decisiones a
corto, mediano y largo plazo.

E. Unidades de Aprendizaje

UNIDAD 1: Analiza los hitos de la empresa como el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-
Introducción a salida, la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas, la matriz del
las proceso de transformación, y la organización por funciones y por procesos (mapeo de
operaciones procesos) para mejorar la gestión e innovación de las empresas en el entorno
competitivo.

SESIONES CONTENIDOS RECURSOS

Lectura
− Etapas de la administración de las
1-4 D’Alessio, F. (2017). Cap. 1: Conceptos
operaciones productivas. El ciclo Generales y Clasificación de las
operativo de la empresa, el empresas (pp. 5-44). Cap. 3: La
diagrama entrada–proceso–salida, la Importancia de la organización por
clasificación de las empresas por Procesos (pp. 91-99). En
sus operaciones productivas, y la Administración de las Operaciones
matriz del proceso de Productivas. Conceptos, casos y
transformación. ejercicios razonados. México D.F.,
México: Pearson Educación.
− Las organizaciones funcionales y los
principios universales de la − Entrega de la Prueba de Partida
Administración.
− Entrega del DOE 1 relacionado al
mapeo de los procesos (ver Apéndice
− La organización por procesos en las
A).
empresas (mapeo de procesos).

UNIDAD 2: Relaciona los elementos del plan específico de una empresa considerando el
Planeamiento planeamiento y diseño del producto, del proceso, de la planta y del trabajo.
específico

SESIONES CONTENIDOS RECURSOS

Lecturas
− Aspectos más relevantes del
5-10 D’Alessio, F. (2017). Cap. 7: Planeamiento
planeamiento y diseño del producto, y Diseño del Producto. (pp. 209-222).
del proceso, de la planta y del Cap. 8: Planeamiento y Diseño del
trabajo. Proceso. (pp. 235-250. Cap. 9 y 10:
Planeamiento y Diseño de la Planta,
trabajo (pp. 57 - 321). En
Administración de las Operaciones
Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. México D.F.,
 México: Pearson Educación.

Caso 1: producto
Planeamiento del Producto.
Caso 2. proceso
Benihana de Tokio.
Caso3. planta
Compañía de Lejías Peach.C

UNIDAD 3: Organiza las operaciones en proyectos, las metodologías ágiles, la logística de

Proyectos, operaciones, los factores que influyen en las decisiones de diseño de la red de la
metodologías cadena de aprovisionamiento y los aspectos más relevantes del marco estratégico a
ágiles, logística través de la innovación y calidad de sus procesos en el entorno competitivo.
de
operaciones, y
cadena de
Aprovisionami
ento

SESIONES CONTENIDOS RECURSOS

− Organización en operaciones en
11-14
proyectos.
− Las metodologías ágiles.
− Logística de Operaciones.
Lectura
D’Alessio, F. (2017). Cap. 12 y 13:
Proyectos y Logística de las
Operaciones. (pp. 359-420). En
Administración de las Operaciones
Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. México D.F.,
México: Pearson Educación.

Caso 4. Tipo A
− Factores que influyen en las Logística y Cadena de Aprovisionamiento
decisiones de diseño de la red de la ¿Eliminar al Intermediario?
cadena de aprovisionamiento.
Lecturas
Coyle, J. (2018). Administración de la
− Aspectos más relevantes del marco cadena de suministro. Una
estratégico de las cadenas de perspectiva logística. (Pp.507-549;
aprovisionamiento. 581-620). Ed. Cengage.
D’Alessio, F. (2017). Complemento B:
Estrategia de la cadena de suministro.
En Administración de las Operaciones
Productivas. Conceptos, casos y
ejercicios razonados. Complemento B
(pp. 751-775). México D.F., México:
Pearson Educación.

Tarea. Cadena Suministro sostenible y

4.0

UNIDAD 4: Analiza los elementos que soportan la competitividad a través de la Administración de

Calidad la Calidad Total (TQM), la mejora continua en las empresas.

SESIONES CONTENIDOS RECURSOS

Lectura
− Aspectos más relevantes de la
15-16 D’Alessio, F. (2017). Cap.15 Calidad Total.
calidad y los enfoques de calidad del (pp. 429-457). En Administración de
 siglo 21. las Operaciones Productivas.
Conceptos, casos y ejercicios
razonados. México D.F., México:
Pearson Educación.

Caso 5. Calidad o Cantidad

Calidad o Cantidad
Examen Final
Entrega del DOE 2

F. Metodología

A través de una metodología activa y centrada en el estudiante, el curso busca generar espacios de
discusión y colaboración, esenciales en los entornos de aprendizaje, para el desarrollo de habilidades,
capacidades y actitudes orientadas a fortalecer la formación integral del estudiante.
A lo largo del curso, el profesor aplicará métodos e instrumentos didácticos acordes al nivel de
enseñanza superior, privilegiando el aprendizaje experiencial y el uso de casuística, a fin de alcanzar
una formación competencial y de orientar al estudiante hacia la innovación y la mejora continua.
El curso posee un enfoque teórico-práctico: el primero refiere a la interacción de cada estudiante, sin
intervención del profesor, con el consumo de ciertos contenidos de las sesiones antes de las mismas, y
al desarrollo autónomo de algunos temas; y el segundo consiste en la participación activa en las
actividades durante y después de las clases presenciales con el profesor.
En cuanto a los recursos, se emplearán lecturas de carácter obligatorio, vídeos, casos, y material de
consulta, los cuales estarán indicados en la sección de recursos para el aprendizaje.

G. Evaluación

Tipo de evaluación Evaluación Peso

Trabajo aplicativo final (TAF)

El Trabajo Aplicativo Final (TAF) es un trabajo integrador del curso
al que se le denomina Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE) y
servirá como evidencia del Logro de aprendizaje. Los estudiantes
deberán presentarlo el día que se encuentre especificado en el plan
de curso y siguiendo las indicaciones descritas en el Apéndice A al
final del presente documento.

El Diagnóstico Operativo Empresarial, a ser desarrollado en equipo,

consistirá en evaluar el área de operaciones de una empresa
existente (en la empresa donde trabajan o hayan trabajado) con el
Evaluaciones
fin de contar con las facilidades del caso para poder levantar la 25%
colaborativas
información necesaria para el mismo. Se debe contrastar la forma
como produce la empresa con relación a cómo debería producir de
acuerdo a los conceptos trabajados en el curso.

El DOE será entregado en dos partes: parte 1 (DOE 1) “Mapeo de

Procesos” (25% de la nota del TAF) y parte 2 (DOE 2)
“Planeamiento Específico (producto, proceso, planta y trabajo),
Logística y la Cadena Suministro”. Deberán presentarse
conclusiones y recomendaciones para implementar las mejoras
propuestas como resultado de la comparación efectuada (75% de la
nota del TAF).

Evaluaciones Examen Final 25%

individuales Se tomará un examen Final en la última sesión en el que se
evaluarán los aspectos teóricos y prácticos trabajados a lo largo de
todo el curso.
 Controles y Ejercicios
En ciertas sesiones, se realizarán ejercicios o se tomarán controles
25 %
o ejercicios calificados sobre los temas realizados, sin previo aviso
del profesor.

Contribuciones en clase y Casos

Se evaluará la calidad de las intervenciones del estudiante a través
del comentario crítico de las lecturas, la aplicación de los casos y 25%
ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase.

H. Recursos de Aprendizaje

LECTURAS
D’Alessio, F. (2017). Administración de las Operaciones Productivas. Conceptos, casos y ejercicios
razonados. México D.F., México: Pearson Educación. Recuperado de: http://www.ebooks7-
24.com.ezproxybib.pucp.edu.pe:2048/?il=9312
Coyle, J. (2018). Administración de la cadena de suministro. Una perspectiva logística. Ed. Cengage.
Recuperado de: http://www.ebooks7-24.com.ezproxybib.pucp.edu.pe:2048/?il=4643

CASOS
Casos Tipo A:
Adaptado del del libro de Roger G. Schroeder Benihana of Tokio.
Huang, M., Riggs. (2006) ¿Eliminar al Intermediario? Harvard Business Review Vol. 84, Nº.
3.págs.
28-38.
Adaptado del del libro de Roger G. Schroeder Calidad Calidad o Cantidad.

Casos Tipo B:
D´Alessio, F. (2015). [Caso de estudio] Planeamiento del Producto. Adaptado del caso de
Schroeder Eastern Gear, Compañía. Engranajes Martínez (2012). [Caso de
estudio], R. (s.f.)
Adaptado de Product Management La compañía de Lejía Peach (2012). [Caso de estudio]

LECTURAS COMPLEMENTARIAS
Benzaquen, J., & Avolio, B. (2020). The path of total quality Management implementation in a
Developing country: Peru. International Journal for Quality Research, 14(3), 749–764.
https://doi.org/10.24874/IJQR14.03-07
Benzaquen, J., & Narro, J. (2023). Total quality management in Peruvian goods companies during the
COVID-19 pandemic. Benchmarking: An International Journal, 30(5), 1536-1561.
https://doi.org/10.1108/BIJ-09-2021-0529

I. Anexos
A. TAF: Diagnóstico Operativo Empresarial
B. Rúbrica para el Trabajo Aplicativo Final

Apéndice A
 TAF: Diagnóstico Operativo Empresarial

DOE 1: primera parte

Mapeo de los Procesos
Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información:
La empresa y sus Procesos

− Descripción de la empresa.

− Organización de la empresa.

− Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la clasificación de la

empresa y dónde se ubica la empresa en la matriz del proceso de transformación).
− Productos de la empresa.

− Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos y si tiene

indicadores. De ser así, diagramarlo. En el caso que no tenga mapeado sus procesos, indicar la
estructura y forma de operar de la empresa, etcétera).
− Frugalización de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos, deberá
frugalizarse los procesos dividiéndolos en los procesos operativos y los procesos administrativos).
− Análisis de la frugalización.

− Conclusiones y recomendaciones.

DOE 2: segunda parte

Producto, Proceso, Planta y Trabajo, Logística y Cadena de Aprovisionamiento

Esta parte debe contar como mínimo con la siguiente información:

Introducción: hacer una descripción de la empresa e indicar sus productos

1. Planeamiento y Diseño del Producto: indicar las etapas y los aspectos que toman en cuenta el productor y
el cliente.

− Proponer mejoras para el desempeño operacional.

2. Planeamiento y Diseño del Proceso:

− Aspectos importantes de los procesos de la empresa.

− Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso, o varios, e indicar:

− Descripción de los Problemas del(os) Proceso(s).

− Utilización de las herramientas para mejorar la calidad en los procesos.

− Evaluación de los resultados.

− Proponer mejoras para el desempeño operacional.

3. Planeamiento y diseño de planta y del trabajo:

− Mencionar qué principios se han considerado, así como los factores para la distribución de la planta.

− Detallar y analizar la distribución de la planta de la empresa.

− Proponer mejoras para el desempeño operacional.

− Analizar los aspectos más importantes en la organización del trabajo.

4. Análisis de toda la logística y cadena de aprovisionamiento: relacionada a la empresa o a uno de sus
productos en el que se interviene desde el inicio hasta el consumidor final.

− Describir la logística de la empresa (nivel de integración) y la cadena de suministro.

− Describir las alianzas o Joint-Venture encontrados e indicar qué empresa tiene el liderazgo de la
cadena.
− Indicar el modelo de negocio de la cadena de aprovisionamiento y su estrategia para llegar al
consumidor final.
− Analizar y comparar el desempeño de la Cadena de Suministro de la empresa con respecto a las
mejores prácticas de sostenibilidad.
− Proponer alternativas para mejorar el desempeño de la Cadena de Suministro.

5. Conclusiones y Recomendaciones

Criterios de Evaluación del DOE 2

Con el fin de que los estudiantes conozcan la forma de evaluación del DOE, se presentan a continuación las
rúbricas del trabajo final:

− El documento deberá estar presentado de acuerdo al formato presentado en el curso. La redacción

debe permitir una lectura comprensible, y el lenguaje debe estar correctamente utilizado.
− Mostrar evidencia de la investigación realizada en la empresa: aquí deben presentarse datos objetivos
que son el insumo para el análisis crítico constructivo.
− El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso. De esta manera, el estudiante
demuestra que está en condiciones de aplicar correctamente las herramientas que se aplican en la
situación de estudio escogida. El uso correcto de las herramientas permite al estudiante describir
objetivamente el área de operaciones de una organización y efectuar propuestas para la mejora de la
misma.
− Grado en que las propuestas de mejora tienen consistencia con los problemas encontrados.

− Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y recomendaciones deben

referirse al trabajo efectuado y deben desprenderse en forma lógica del análisis hecho.
 Apéndice B
Rúbrica para el Trabajo Aplicativo Final
Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE 2)
EXCELENTE BUENO SUFICIENTE INSUFICIENTE
Indicador %
18-20 14-17 11-13 <11
Forma y calidad de la El DOE es presentado de manera El DOE es presentado de La forma y presentación La forma y presentación es
presentación escrita, óptima tanto en forma como en manera óptima, sin errores es aceptable, hace el deficiente. No utiliza el
gramática y uso de 20 calidad, sin errores gramaticales, gramaticales sustanciales, esfuerzo por utilizar el formato APA en el
tablas y figuras. respetando rigurosamente el respetando el formato APA. formato APA. documento.
formato APA.
Muestra evidencia de la Todas las evidencias presentadas La mayoría de las evidencias Sólo algunas de las No presenta evidencias
investigación realizada para la elaboración de la presentadas para la evidencias presentadas comprobables.
Diagnósti en la empresa. investigación están referenciadas elaboración de la para la elaboración de la
30
co y son comprobables. investigación están investigación están
Operativo referenciadas y son referenciadas y son
Empresar comprobables. comprobables.
ial Parte Presenta datos objetivos Todos los datos que son La mayoría de los datos que Sólo algunos de los datos Presenta datos que son
2 que son el insumo para consignados en el DOE como son consignados en el DOE que son consignados en consignados en el DOE
20
(DOE 2) el análisis crítico insumo son objetivos y como insumo son objetivos y el DOE como insumo son como insumo que no son
constructivo. verificables. verificables. objetivos y verificables. objetivos o verificables.
Indica el grado en el que Los temas y herramientas Los temas y herramientas Los temas y herramientas Los temas y herramientas
se aplican importantes enseñados en el importantes enseñados en el importantes enseñados importantes enseñados en
apropiadamente los curso son aplicados de manera curso son aplicados en el curso son aplicados el curso no son aplicados
30
temas y herramientas óptima en el DOE. mayoritariamente en el DOE. de manera aceptable en en el DOE.
importantes enseñadas el DOE.
en el curso.