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106 vistas2 páginasCultivo y Procesamiento del Café
Tríptico sobre el café que se elabora en México, titulado: El café mas café (CHiNgOn). El nombre hace referencia al compuesto químico del café.
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El café es
el nombre
de la semilla
del cafeto, un Webgrafía
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Definicion.de. (Porto, Julián Pérez)
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ico-cafe-estados-productores/
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31/Cultivo%20del%20Caf%C3%A9%202018.pdf
molida.
C8Hi0N4gO2n
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Ricardo Daniel
G401
(Miguel Ángel Martínez García) Recuperado el 03 de
marzo de 2024, de SCIELO:
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_ Hernández Sosa
arttext&pid=S2448-84022018000200135#aff1
Factores ambientales Ley del mínimo de Liebig
• Luz solar 50%. Propuesta de Justus von Liebig: la ley
• Clima cálido establece que la prosperidad de un
tropical 22º-26º C. organismo en un ambiente está
determinado por el nutriente esencial
• Precipitaciones (factor limitante) que se encuentra en
1000 – 2000ml.
menor cantidad en el suelo o en el
• Temperatura y entorno.
humedad.
• Humedad 60%. Ley de tolerancia de Shelford
• Altura entre 800 Propuesta por Victor Ernest Shelford: esta
y los 2100 metros. ley establece que la supervivencia de un
ser vivo en un lugar depende del grado
en el que se satisfagan ciertas
No se produce café en el condiciones abióticas. Cada organismo
Etapas de cultivo norte de México. tiene límites de tolerancia para estos
factores; si se sale de esos límites, su
Algunas de las regiones cafetaleras más El café necesita de:
importantes Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Puebla y supervivencia se ve afectada.
Nayarit.
• Un clima cálido y húmedo para
1. Siembra: La plantación de semillas en viveros,
prosperar.
luego se trasplantan a las parcelas de cultivo.
2. Cosecha: Siembra del grano de café, se lleva • Un suelo fértil y rico en
a cabo entre noviembre y marzo.
nutrientes para prosperar
3.
• Gran cantidad de equipamiento
Procesamiento:
• Proceso Lavado: Se sumergen en agua para
eliminar la pulpa.
• Proceso Seco: Se seca la pulpa adherida, les
y maquinaria especializada para
4.
da un sabor más dulce y frutal. cultivar y producir café.
Tostado: Se someten a altas temperaturas
para desarrollar su aroma, color y sabor. El norte del país no tiene eso.
