SISTEMAS DE CONDUCCIÓN,

PODA, MANEJO DEL VIÑEDO,

AGROSISTEMA VITÍCOLA Y
TIPOS DE PRODUCCIÓN
 SISTEMA DE CONDUCCIÓN. Definición.
 Forma o disposición que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diversos tipos de
estructuras de sostén que condicionan:
CANOPIA
 la altura del tronco,
 la dirección de los brazos,
 los elementos de poda,
 la disposición de los racimos en el espacio y
 la exposición del follaje a la luz solar.

 Conjunto de técnicas elegidas para el establecimiento del viñedo y el control de su desarrollo

 Decisión muy importante de tomar
 Repercute a lo largo de toda la vida productiva del viñedo
 Los cambios son difíciles
 Costo inicial variable
 Interacción con condiciones ambientales: suelo, riego, oferta energética
 Expresión vegetativa de la variedad
 Determina la estructura de la canopia
SISTEMA DE CONDUCCIÓN. Objetivos.

 Permitir la expresión vegetativa, productiva y

cualitativa de la variedad. Equilibrio.
 Ajustar la poda según la fertilidad de las yemas.
 Hacer un uso eficiente de la luz.
 Facilitar labores del viñedo.
 Distribuir los racimos en el espacio adecuadamente,
para una menor incidencia de enfermedades.
 Reducir accidentes climáticos (heladas, granizo).
 SISTEMA DE CONDUCCIÓN. ¿Cómo elegirlo?
 Permitir la expresión vegetativa, productiva y cualitativa de la variedad.
 Ajustar la poda según la fertilidad de las yemas.
 Hacer un uso eficiente de la luz: fotosíntesis y diferenciación de yemas productivas.
 Facilitar labores del viñedo.
 Distribuir los racimos en el espacio adecuadamente, para una menor incidencia de enfermedades.
 Reducir accidentes climáticos (heladas, granizo).

 Variedad.
 Recursos disponibles que vayan a favorecer una mayor o menor expresión vegetativa de la planta
 Factibilidad de mecanización
 Aspectos económicos: sostener producción anual, longevidad de la estructura, minimizar costos
operativos, facilitar labores.
 Incidencia de factores climáticos de riesgo
 SISTEMA DE CONDUCCIÓN. ¿Qué comprende?
 Dos tipos de operaciones

 Formación de la planta:  Establecimiento del viñedo

 Altura del tronco  Densidad de plantación
 Cantidad y orientación de brazos  10.000/(d entre plantas x d entre hileras)

 Tipo de poda  Orientación de hileras

 Equilibrio de la planta veg/rep  Topografía (forma del relieve)

Vaso libre Poda mínima

 SISTEMA DE CONDUCCIÓN. Clasificación.
 Libres: carecen de estructuras de soporte para las partes de la planta.
 Cabeza, Vaso alto, Vaso bajo.
 Con apoyo: hay estructuras que sostienen alguna parte de la planta.
 Canopia simple
 Desarrollo vertical: espaldero
 Desarrollo horizontal: parral
 Canopia dividida
 En un plano
 En dos planos
 Canopia libre
 Casarsa
 Box pruning, poda mínima
 SDC. Estructuras de apoyo.
 Importante: Resistencia.
 Postes: madera, cemento, metal y pvc.
 Anclajes: madera, piedras, hierro.
 Alambres: de estructura, de conducción y de follaje.
 Accesorios

A. maestro

A. secundario

Alambre de estructura A. terciario

Alambres de follaje

Interior
Alambre de
conducción

Perimentral
o cabecero
Estacón
Estacón y
rienda
 SISTEMAS DE CONDUCCIÓN. Canopia en
desarrollo vertical.
Guyot doble

 Pequeña expresión vegetativa: Cargador

 Guyot simple Pitón

 Royat
 Mediana expresión vegetativa:
 Guyot doble, triple, cuádruple
Cordón bilateral
 Cordón bilateral
 Gran expresión vegetativa:
 Guyot séxtuple.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN. Canopia en
desarrollo horizontal.
 Parral
 Elevado costo de instalación y producción
 Difícil mecanización de labores
 Zona de elevado potencial productivo. Alto rendimiento potencial.
Cuyano
D plantación: 2,5x2,5
Altura tronco 2,2 m
Poda fructificación:
3-4 pitones + 3-4 cargadores

Tetralateral

Modificación del cuyano

4 cordones pitoneados
Conduccion en H
Franja libre al interior
 SISTEMAS DE CONDUCCIÓN. Canopia libre.
 Poda mínima
 Autorregulación de la planta por no-poda
 Brotes más numerosos pero mas cortos
 Mayor superficie foliar
 Racimos: mas numerosos, menor tamaño y
mas laxos.
 Box pruning/cordón libre
 Cordón pitoneado sin alambres de sostén
 Mayor número de yemas que espaldero
 Autorregulación
 Poda mecánica obligada
 Racimos menos expuestos a radiación directa
 PODA. Definición y objetivos.
 Remoción de brotes, sarmientos, hojas y otras partes vegetativas vivas de la planta.
 Determina la forma y el tamaño de la planta, el equilibrio y la cantidad y calidad de la
producción.
 No incluye remoción de inflorescencias ni racimos (esto se denomina raleo)
 Objetivos:
 Establecer y mantener la planta de forma tal que facilite el manejo del viñedo.
 Mantener la calidad de la producción. Adecuada distribución de racimos.
 Seleccionar yemas que produzcan brotes fructíferos para asegurar producción
suficiente.
 Regular el número de brotes (y de racimos).
 Regular el crecimiento vegetativo de la planta.
 Alargar la vida útil de las plantas.
 Otras características:
 Es la segunda labor cultural que más mano de obra consume
 PODA.

 Número de yemas:
 El vigor (“la energía”) de la planta se distribuye en función del número de yemas que se dejan
en la poda:
Depende fuertemente
 Más yemas, más brotes, menos vigor individual EQUILIBRIO de factores de manejo
 Menos yemas, menos brotes, más vigor individual y ambientales

FRUTA – MADERA - RESERVAS

Índices
Brote 0,8-1,4m, 7mm Ø, 30-60 g
0,8-1,5 m2 hojas/kg uva
38-42 hojas/kg uva
I. Ravaz 5-10 uva/poda

 Posición de las yemas

 A lo largo del sarmiento, las yemas tienen diferente fertilidad. Restricción al tipo de poda.
 Necesaria adecuada iluminación en las yemas francas: diferenciación de inflorescencias.
 PODA. Clasificación.
 Según el momento de
realización
 De formación
 De fructificación
 De rejuvenecimiento
 Según el largo del elemento de poda  Según la forma de
realización
 Larga: cargadores
 Mecánica
 Corta: pitones
 Mixta: cargador provee fruta y pitón
reemplazo de madera

Cargador: sarmiento
de 1 año, contiene de
4 a 12 yemas Pitón:
sarmiento de 1  Manual
año, contiene
1 a 3 yemas

Extraído de Aliquó (2014), Foto Ing. Agr. E. Merlo

PODA. Correcta ejecución de cortes.
Inclinación y distancia a la yema.

correcto correcto incorrecto incorrecto

 PODA. ¿Cómo podar un viñedo?

Dry & Coombe (2000)

 MANEJO DEL VIÑEDO.
La vid es cultivo perenne que estará ocupando el mismo lugar durante muchos años.
En cada ciclo anual la planta asegura su crecimiento vegetativo, su crecimiento
reproductivo y la continuidad en el tiempo, mediante la acumulación de reservas y la
dormición de sus yemas.

• Tareas de manejo
• Previas a la plantación
Tipo de manejo
• Plantación
Convencional
• Riegos Orgánico
• Labranzas Biodinámico
• Manejo de canopia
• Fertilizaciones
• Tratamientos fitosanitarios
• Eliminación de malezas Interacción
• Protección contra agentes climáticos adversos Factores ambientales
• Cosecha Variedad y portainjerto
• Mantenimiento de la estructura
 LABORES EN EL VIÑEDO.
Riego

Fuente de agua: pozo o sistematización de ríos

Tipos de riego
superficial: melga o surco
presurizado: goteo o aspersión

Labores que se realizan en el suelo, con el objetivo de mejorar la distribución del

Labranzas
agua, controlar malezas, incorporar fertilizantes, solucionar problemas de suelo, etc.
L. tradicional: gran movimiento de suelo y profundidad
L. mínima: menor profundidad
L. cero: no hay movimiento del suelo

Eliminación de malezas: compiten con el cultivo por nutrientes y agua.

Formas: mecánica, química, biológica.
LABORES EN EL VIÑEDO. Manejo de canopia.
Ayudan a la forma de la Calidad de uva
canopia: Microclima de canopia I de enfermedades
• posición y cantidad de Mecanización
hojas, brotes y racimos Equilibrio

Desbrote Deshojado Raleo de racimos

Despuntes Poda invernal

Manejo de canopia.
 LABORES EN EL VIÑEDO.
Fertilización: Aportar los nutrientes necesarios para el adecuado crecimiento de las plantas

 En la cosecha y en la poda se eliminan partes de la

planta que tienen nutrientes. Es necesario reponer estos
elementos al sistema.
 La decisión de fertilizar puede complementarse con
análisis de estado nutricional de hojas, peciolos y suelo.
 Tipos de fertilización
 Suelo o Fertirrigacion (solución de riego con sales disueltas)
 Foliar: aspersión a hojas de soluciones con nutrientes (micro)
 Tipos de fertilizantes
 Inorgánicos: sales de N, P, K.
 Orgánicos: guano. Mejoran estructura del suelo.
 Mejoradores de estructura de suelo: coberturas, abonos
orgánicos.
 LABORES EN EL VIÑEDO.
Tratamientos fitosanitarios: Aplicación de productos que
permiten controlar la incidencia de plagas y
enfermedades.
• Tener en cuenta:
• Producto debe estar aprobado
• Dosis de aplicación Prototipo de pulverizadora con
• Tiempo de carencia panel de recuperación de deriva
• Enfermedades:
• Fúngicas: oídio, peronóspora, podredumbre, hoja
de malvón
• Virosas: leaf roll, fanleaf (no tienen tratamiento, si
sus vectores).
• Bacterianas: agalla de corona.
• Plagas: hormigas, nemátodes, filoxera, arañuelas, trips,
cochinilla harinosa, mulita de la vid, taladrillo, bicho del
cesto, Lobesia botrana o polilla de la vid.
 LABORES EN EL VIÑEDO.

Protección contra agentes climáticos:

 Granizo: malla antigranizo o seguro. Produce un daño mecánico
sobre la planta. La gravedad depende de la intensidad y el
tamaño del granizo así como del estado fenológico de la
planta.
 Heladas: bajas temperaturas que suceden cuando el cultivo se
encuentra en un momento susceptible.
 Lucha pasiva. Prevención (fecha de brotación de la variedad,
relieve, riego)
 Lucha activa. Reducir el enfriamiento de aire (calentadores) o
proteger órganos de la planta (aspersión).
 Viento: daño mecánico a las plantas. Protección con
orientación de hileras o cortinas cortavientos.
 Escaldado: sobre exposición de racimos y hojas al sol, agravado
si hay baja HR. Es necesario un adecuado manejo de canopia.
 EL AGRO-SISTEMA VITÍCOLA
Interacción de diferentes factores
FACTORES AMBIENTALES
Clima: temperatura, HR, lluvias, viento
Suelo: profundidad, textura, composición
Relieve: pendiente, orientación

UVA
VINO FACTORES DE MANEJO
Instalación de viñedo: S de C
FACTORES BIÓTICOS Labores: riego, poda, manejo de canopia, etc
Variedad: ciclo, fechas, uva
Portainjerto: influencia sobre suelo y planta
Incidencia de plagas y enfermedades
 TIPOS DE VITICULTURA y MANEJO DEL VIÑEDO.
Viticultura tradicional, con labranza de suelo tradicional (profunda, intensa)
CONVENCIONAL Alto uso de insumos (fertilizantes, pesticidas, herbicidas).
Manejo basado en “recetas”. Gran importancia al cultivo.
Combina la utilización de agroquímicos compatibles con el medio ambiente con
técnicas tradicionales. Busca calidad compatible con el ambiente.
AGROECOLÓGICA
Menor uso de insumos.
Utiliza herbicidas, fertilizantes orgánicos y minerales y fungicidas sistémicos.
Los insumos (fertilizantes, pesticidas) no son moléculas de síntesis artificial.
ORGÁNICA, Labranza mínima (intercepa). Manejo mecánico de malezas, fertilización con
ECOLÓGICA O compost y coberturas vegetales. S y Cu para control de enfermedades.
BIOLÓGICA El viñedo se ve como un sistema integrado, compuesto por partes de igual
importancia.
El suelo se considera un ser vivo. La planta es parte de este sistema y todo lo que
suceda en el suelo repercute en ella. Tiene en cuenta el calendario biodinámico
astral y la influencia de las energías del universo en la vid.
BIODINÁMICA
Los productos son preparados biodinámicos.
Manejo mecánico de malezas, compost y preparados, coberturas. S y Cu para
enfermedades.