Formato evaluación BPM

Lista de Chequeo BPM

Identificación del establecimiento: Establecimiento ficticio

Nombre: Establecimiento ficticio

Dirección: Establecimiento ficticio
Comuna: Puerto Montt
Teléfono: Puerto Montt
Correo electrónico: ma_cares @hotmail.com
Producción promedio mensual:

Parámetro Puntaje Observaciones Registro fotográfico

1 Las superficies de 2 Mesones de manipulación de alimentos de

trabajo y los equipos acero inoxidable
que entran en contacto
directo con los
alimentos se
encuentran en buen
estado de
conservación.
2 Los equipos que entran 2 Contenedores de acero inoxidable
en contacto directo con
los alimentos se
encuentran en buen
estado de
conservación.

3 Existe ventilación 0 Se observa condensación producto de la falta

adecuada para evitar el de uso de extractor de aire.
calor excesivo, la
condensación de vapor
de agua
4 Los equipos de 2 Iluminación protegida
ilurninacion
suspendidos sobre el
material alimentario
estan protegidos para
evitar la contarninacion
de alimento en caso de
rotura.

5 Los manipuladores 1 Personal sin uso de guantes pero con uniforme

mantienen adecuada y mascarilla
limpieza personal y
ropa acorde a sus
funciones
 6 Existe un programa 2 Se observa planilla de aso y personal
escrito de capacitaci6n ejecutando acción en los tiempos indicados
del personal de aseo
en técnicas de limpieza
y

7 Sistema eficaz y 2 Se observa contenedor de desechos orgánicos

operative de manejo de sólidos debidamente rotulado
los residuos solidos

Nota: ud puede agregar las columnas que sean necesarias

Puntaje obtenido: 11
Puntaje máximo aplicable al establecimiento:14
Porcentaje de cumplimiento: 11/14*100 =78%
Resultado de la fiscalización: ESTAR (SI CUMPLE)
Nombre y firma del fiscalizador: Maria Cares
Fecha: 07/08/2023