ATENCIÓN INTEGRAL AL CIUDADANO ATENCIÓN DE SOLICITUDES Y TRAMITES

FORMATO DE ATENCIÓN A CIUDADANO - REGISTRO DE REUNIÓN

Código: AIC-AST-FM002 Versión: 01 Fecha de Emisión: 26/04/2017 Página 1 de 12

FECHA DE ATENCIÓN: 21 01 2021

HORA: 4:pm

DEPENDENCIA QUE ATIENDE: DIRECCION DE OPERACIONES SANITARIAS GTT CC1

NOMBRE DEL CIUDADANO:
CORREO ELECTRÓNICO:
ENTIDAD/EMPRESA:
TELÉFONO:
TEMA A TRATAR:
GLENIS MARQUEZ PEÑALOZA
agualaspalmitascolombia@hotmail.com
AGUA LAS PALMITAS COLOMBIA SAS
3016351225;3016492692
Acompañamiento Virtual a Empresas de Alimentos y Bebidas

DESARROLLO Y CONCLUSIONES DE REUNIÓN:

OBJETIVO

Realizar actividad de acompañamiento virtual en atención a Emergencia Sanitaria por Covid-19,

en los establecimientos de alimentos y bebidas, enfocado en conocer las condiciones de
producción, y la implementación de los Sistemas de Control que permiten garantizar la
inocuidad de los productos procesados.

1. REUNIÓN DE APERTURA:

Se envía información al correo electrónico para el acompañamiento virtual por esta servidora
mmartineze@invima.gov.co a la empresa AGUA LAS PALMITAS COLOMBIA SAS El día 5/01/2021
,donde se le solicita la información requerida para esta actividad, se le informa que al finalizar de la
actividad será enviado al correo electrónico del establecimiento el presente documento denominado
formato de Atención al ciudadano- Registro de Reunión Código: AIC-AST-FM002 , se envía
Comunicación de las actividades virtuales firmada por los Directores de la Dirección de Alimentos y
Bebidas y Dirección de Operaciones Sanitarias, y la Resolución 748 del 13 de mayo del 2020, por el
cual se adopta el protocolo de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el manejo adecuado de la
pandemia por coronavirus, la señora GLENIS MARQUEZ PEÑALOZA calidad de GERENTE. da
respuesta al correo electrónico enviado, el día 15/01/2020.

2. DESARROLLO DE LA REUNIÓN:

Se realizó socialización mediante correo electrónico ante la declaración de emergencia sanitaria por
COVID 19, Resolución 748 del 13 de mayo del 2020, por el cual se adopta el protocolo de
bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el manejo adecuado de la pandemia por coronavirus

Se indaga con GLENIS MARQUEZ PEÑALOZA calidad de GERENTE del establecimiento AGUA LAS
PALMITAS COLOMBIA SAS. si se elaboró y se empezó a implementar los protocolos de Bioseguridad
en relación con la emergencia sanitaria por COVID 19, y si este da alcance a lo Resolución 748.
Telefónicamente, quien asiste a la presente reunión manifiestan que si se tienen implementado.
Aportan plan de contingencia. y fotos de la empresa donde se observan avisos sobre todos los
protocolos de bioseguridad

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información solicitada

Adjunta la información solicitada por correo electrónico el día 15/01/2021

¿Se indaga con la persona que atiende si la planta se encuentra realizando

labores de producción actualmente?

Informan que si

Se indaga cuales son los volúmenes de producción.

Informan que realizan 15.000 kg /día en promedio.

Numero de operarios por turno de trabajo

En la empresa AGUA LAS PALMITAS COLOMBIA SAS

Cuenta con 2 operario 1 solo turno.

Se indaga si ¿La planta ha tenido inconvenientes para la adquisición de

elementos de protección personal, requeridos por las personas que intervienen
en el proceso y transporte de alimentos?

Informan que no han tenido inconvenientes,

Se indaga si ¿La planta ha tenido inconveniente para la adquisición de insumos

de Limpieza y desinfección? (incluidos los del tratamiento del agua potable)

Informan que no han tenido inconvenientes.

Fechas en las que ha realizado actividades de producción durante este tiempo de

emergencia sanitaria

informan que están realizando actividades de producción desde el 4 enero al 15 de enero del
2021

Lote(s) de producción con el fin de realizar trazabilidad al producto elaborado

Aportan lo siguiente:

Lote N° 1: pacas de agua de ml x40 un :336 una fecha producción 04 de

enero. numero de lote:20
Lote N° 2: pacas de agua x 40 un: 605
una producción 15 de enero. numero de lote: 26

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De los lotes que enviaron se le informa a la empresa que se escogió el lote del dia 15/01/2021
para la trazabilidad.

Aportan informacion solicitada por correo electronico el dia 20/01/2021

Registros de controles de proceso del lote seleccionado.

Aportan formato de Monitoreo de cloro residual donde está relacionado el día (15-01-2021), la
hora(7am) sitio de toma de muestra (tanque #4): cloro 1.9 ppm, PH. 7.9

Informan telefónicamente que el resultado de la medición del día 15-01-2021 del cloro (1.9) es de
agua tratada. Se observa que esta por fuera de los parámetros de agua potable tratada según la
resolución12186 de 1991 en el artículo 4 literal C donde Los productos objeto de esta
reglamentación que sean sometidos a desinfección por cloración, deberán cumplir los siguientes
parámetros en el momento del envasado.

No aporta acciones correctivas, cuando el valor de cloro esta por fuera de los limites normales.
Informan telefónicamente que, si lo realizan, pero que no lo tienen documentado

Aportan registros de fecha y producto final donde se encuentra relacionado el día 15-01-2021
donde esta consignada fecha de producción 15-01-2021, lote 26 cantidad: 605, fecha de vencimiento
15-02-2021

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Aportan formato filtros donde esta consignada la fecha, el operario responsable la medición
(PSI), donde está relacionado el día (15-01-2021) del lote analizado

Aportan formato de verificación de temperatura del almacén y humedad relativa,

relacionada con el lote analizado. Él cual se observa conforme.

Registro de manejo de agua potable que incluya el lote al cual se le realizará

Trazabilidad.

Aportan formato de registro de monitoreo de cloro residual en la red de agua donde se

relaciona el día, hora, sitio de toma de cloro residual, el PH, y responsable, donde se
relaciona el día del lote analizado:

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No Aportan registros de los análisis de laboratorio microbiológicos del agua potable tratada.
Informan que están en proceso, enviaron las muestras al laboratorio y están en espera de
resultados.

Registros del seguimiento del estado de salud de los manipuladores de

alimentos y demás personal que ingrese a las instalaciones del establecimiento

Aportan registros del estado de salud de los operarios condiciones sanitaria de los
manipuladores y personal externo donde se relaciona la fecha, el nombre la, temperatura y de
la encuesta de síntomas del 4 al 18 de enero del 2021, donde se relaciona el día del lote
analizado, el cual se observa conforme.

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Registro de limpieza y desinfección y registros específicos de los días de

proceso del lote analizado, que incluya: (Registros de verificación de condiciones
sanitarias de las instalaciones - Registros de verificación de condiciones
sanitarias de los manipuladores)

Aportan formato de registro de desinfección de planta, Donde se relaciona el día del lote
analizado, (15-01-2021), donde se relaciona el desinfectante utilizado, herramienta y equipos
utilizado, quien realiza la desinfección y quien la verifica.

Aportan registros de limpieza y desinfección de microfiltros relacionado con el lote

analizado donde esta consignado los diferentes filtros y las micras, y el responsable de esta
actividad

Aportan formato de registros de control de limpieza y tanque almacenamiento de agua

relacionado con el día del lote analizado

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Aportan formato de registros de condiciones sanitaria de los manipuladores, emergencia por

Covid 19

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Aportan formato de control de maquinaria y mantenimientos ,relacionado con el lote analizado

el cual se observa conforme.

Aportan formato de verificacion de residuos solido inspeccion de limpieza ,el cual esta relacionado
el dia del lote analizado

Registros de recepción y de alistamiento de materias primas e insumos (incluyendo

envases y empaques), para el lote relacionado.

Aportan formato Registro de ingreso de Recepción de agua cruda que se encuentran relacionada
con el día del lote analizado.

Aporta formato de monitoreo de cloro residual en la red de agua el cual se relaciona cuando
ingresa el agua (Tanque #1) el cual la medicion de cloro es de 1.0 ,la cual se observa
conforme.

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Registros de pesaje de materias primas y dosificación de

ingredientes (especialmente de los que se consideren que pueden afectar la
inocuidad), para el lote relacionado

Aportan formato de registro de recepción de materias primas (agua cruda) donde especifican la
fecha, los litros/día y firma del responsable el cual son 6000 litros.

Aportan registros de pesaje y medición de materia primas e insumos donde se

Aportan formato -código 02-01 de registro relacionado con el día del lote analizado, donde
especifican cantidad de agua en litros=6.000, cloro(gramos)=2.25, empaque (paca de agua)
=67.2 kg

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Revisión del rotulado

Anexan evidencia del rotulo del producto. AGUA POTABLE TRATADA, Registro RSA-001437-
2016 marca LAS PALMITAS x300 ml. El cual cumple con la resolución 5109 del 2005.

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Registros de liberación de producto terminado (que incluya criterios de liberación del

producto terminado. Incluir evidencias como registros y/o resultados de laboratorio para
el lote relacionado).

Aportan formato código 101 de Registro de liberación de productos terminados donde se

consigna la fecha, salida del producto, el lote, verificación, saldo, destino y firma del
responsable donde esta relacionado el día del lote analizado

No aportan registros de exámenes de laboratorio fisicoquímicos y microbiológicos, informan

que están en proceso, que están en espera de los resultados.

Nota: Esta actividad de acompañamiento virtual a los establecimientos de alimentos y bebidas

está motivada por la emergencia sanitaria del país por causas de la pandemia de COVID 19.

3. CIERRE DE LA REUNION.

No siendo otro motivo damos por concluida esta reunión virtual, se realiza lectura de la
presente acta y se le solicita a la persona que atiende por parte del establecimiento si desea
que se le consigne alguna información. se le dejan recomendaciones: en los registros de cloro
diario: Se debe hacer 3 medición de cloro diario. Cuando entra, en proceso y envasado, realizar
acciones correctivas y registrarlas, cuando los valores están por fuera de los rangos normales,

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