norma UNE-EN ISO 8261

española
Mayo 2002

TÍTULO Leche y productos lácteos

Directrices generales para la preparación de muestras para

análisis, suspensiones iniciales y diluciones decimales para el
análisis microbiológico

(ISO 8261:2001)

Milk and milk products. General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and
decimal dilutions for microbiological examination (ISO 8261:2001).

Lait et produits laitiers. Lignes directrices générales pour la préparation des échantillons pour essai, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique. (ISO 8261:2001).

CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 8261 de junio
de 2001, que a su vez adopta íntegramente la Norma Internacional ISO 8261:2001.

OBSERVACIONES

ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos
Alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

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Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
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 -5- ISO 8261:2001

ÍNDICE

Página

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 6

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ....................................................................... 6

2 NORMAS PARA CONSULTA ....................................................................................... 6

3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES .................................................................................... 6

4 PRINCIPIO....................................................................................................................... 7

5 DILUYENTES .................................................................................................................. 7
5.1 Constituyentes básicos...................................................................................................... 7
5.2 Diluyentes de uso general................................................................................................. 7
5.3 Diluyentes para propósitos específicos............................................................................ 8
5.4 Distribución, esterilización y almacenamiento del diluyente ........................................ 10

6 APARATOS ...................................................................................................................... 11

7 TOMA DE MUESTRAS .................................................................................................. 12

8 PROCEDIMIENTO ......................................................................................................... 12
8.1 Generalidades ................................................................................................................... 12
8.2 Preparación de la porción para análisis y de la suspensión inicial............................... 13
8.3 Diluciones decimales adicionales ..................................................................................... 16
8.4 Duración del procedimiento............................................................................................. 16

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................... 17

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ISO 8261:2001 -6-

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma internacional describe directrices generales para la preparación de muestras para análisis, suspensiones
iniciales y diluciones decimales para el examen microbiológico de leche y productos lácteos, incluyendo alimentos
infantiles a base de leche.

2 NORMAS PARA CONSULTA

La(s) norma(s) que a continuación se relaciona(n) contiene(n) disposiciones válidas para esta norma internacional. En el
momento de la publicación estaba(n) en vigor la(s) edición(es) indicada(s). Toda norma está sujeta a revisión por lo que
las partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más
reciente de la(s) norma(s) indicada(s) a continuación. Los miembros de CEI y de ISO poseen el registro de las normas
internacionales en vigor en cada momento.

ISO 6887-1  Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de ensayo,
suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 1: Reglas generales para la preparación
de la suspensión inicial y las diluciones decimales.

ISO 7218  Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Reglas generales para los exámenes
microbiológicos.

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