S3- Tarea 3.

2: Primer avance: Elaboración de

un manual de higiene y seguridad industrial
para una empresa.
Semana: 3. Nombres de estudiantes y números de cuentas:
Erick Antonio Peña Pérez – 52051082.
Sandra Maribel Gutiérrez Acosta – 52111056.
Mercedes Osiris Zuniga Mejía – 30811537.
Yohana Estefany Lam Mejía – 52051062.
Josselinn Yohana Arita Vargas – 21441284.
Idalmes Alejandra Rodríguez – 31711245.
Isis Stayci Rivas Pineda – 52211044.

Sede de estudio:
Universidad Virtual.

Docente:
José Joaquín Sauceda Alvarado.

Sección:
V5414.

Fecha de entrega:
05/02/2024.
1. INTRODUCCIÓN

(Será realizada al finalizar el trabajo de campo, esta debe estar redactada en tercera
persona y debe ser como máximo una página.)
2. ANTECEDENTES
2.1. Historia de la empresa

PANADERIA ELEAZAR, se fundó en septiembre del 2010 en Valle de Ángeles,

comenzó a funcionar con dos empleados. Sus primeros productos elaborados fueron
Pan de banano, pastelitos de piña y pasteles, comenzando con un horno artesanal de
estufa de gas. Iniciando en el Mercado en dos pulperías pequeñas llamadas “El
cimarrón” y Pulpería “Cúper”.

Avanzando con el tiempo la panadería se comenzó a expandir dónde ya se necesitaba

un lugar más amplio, más empleados y maquinaria dándose a conocer en el Mercado.

Hoy en día PANADERIA ELEAZAR, cuentan con un personal muy amplio,

abasteciendo a diferentes negocios, restaurants, pulperías y mercaditos de la zona,
distinguiéndose por ser un producto de calidad siendo la mejor panadería de la zona ya
que sus productos son elaborados con la mejor materia prima.

3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
3.1. Conceptos fundamentales de la empresa:

 Misión:
Elevarnos como la panadería de referencia, comprometidos en la creación diaria de
productos horneados de la más alta calidad, ofreciendo frescura incomparable en
cada bocado. Nos esforzamos por ser el destino predilecto, donde la excelencia en
la panificación se encuentra con la satisfacción constante de nuestros clientes.

 Visión:
Ser líderes indiscutibles en la excelencia de la fabricación de productos de
panadería, destacando por nuestra dedicación a la perfección en cada creación.
Aspiramos a ser reconocidos no solo por la calidad de nuestros productos, sino
también por ser pioneros en un ambiente laboral excepcional, brindando a nuestros
empleados un espacio único y acogedor que fomente su bienestar y crecimiento
profesional.

 Objetivos:
Calidad Insuperable: Consolidar y mantener la reputación de Eleazar como la
panadería de referencia, ofreciendo productos horneados de la más alta calidad y
frescura incomparable.
 Innovación Continua: Fomentar la creatividad y la innovación en la elaboración de
productos de panadería, introduciendo regularmente nuevas opciones que cautiven
a nuestros clientes y destaquen en el mercado.

Sostenibilidad Ambiental: Implementar prácticas sostenibles en la producción y

distribución de nuestros productos, minimizando nuestro impacto ambiental y
contribuyendo al bienestar del planeta.

Experiencia del Cliente: Mejorar continuamente la experiencia del cliente en cada

interacción, desde la atención en la tienda hasta la presentación y calidad de los
productos, superando siempre las expectativas.

 Valores:
Excelencia: Buscamos la perfección en todo lo que hacemos, desde la calidad de
nuestros productos hasta la atención al cliente, esforzándonos siempre por superar
las expectativas.

Compromiso: Nos comprometemos con la entrega constante de productos de la

más alta calidad, manteniendo la frescura y el sabor distintivo que caracteriza a
Eleazar.

Innovación: Fomentamos un espíritu creativo y proactivo en la búsqueda continua

de nuevas ideas y enfoques para mejorar y diversificar nuestra oferta de productos.

Sostenibilidad: Nos comprometemos a operar de manera sostenible, adoptando

prácticas que minimicen nuestro impacto ambiental y contribuyan al bienestar de la
comunidad y del planeta.

Trabajo en Equipo: Valoramos la colaboración y la diversidad de habilidades,

reconociendo que el trabajo en equipo es fundamental para alcanzar nuestros
objetivos y mantener un ambiente laboral positivo.

Integridad: Actuamos con honestidad y transparencia en todas nuestras

operaciones, construyendo relaciones basadas en la confianza con nuestros
clientes, empleados y socios.
 3.2. Descripción del rubro:

Panadería Eleazar está dedicada a la elaboración y venta de productos horneados

frescos, como panes, pasteles, galletas y otros productos de repostería. Con un
enfoque en la calidad de los ingredientes y técnicas de horneado, buscando satisfacer
los gustos y preferencias de los clientes ofreciendo una variedad de opciones, desde
pan tradicional hasta creaciones innovadoras. Además de ser un lugar para adquirir
productos frescos.

4. OBJETIVOS DEL MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

4.1. Objetivo general:
 Analizar las instalaciones de Panadería Eleazar para poder establecer la
correcta higiene y seguridad del establecimiento.

4.2. Objetivos específicos :

 Evaluar las instalaciones de la organización.
 Identificar áreas o acciones inseguras que se lleven a cabo dentro de la
empresa.
 Promover la seguridad laboral.
 Implementar la utilización de equipo o materiales para evitar accidentes.
 Capacitación del personal sobre seguridad laboral.