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SESIÓN DE APRENDIZAJE N°2

“¿Por qué se oscurecen algunos alimentos?”
I.DATOS GENERALES:

1.1. Unidad De Gestión Local

1.2. Institución Educativa
1.3. Área Ciencia y tecnología
1.4. Grado 4to grado
1.5 Docente
I.6 Duración

II. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE:

COMPETENCIAS Y CRITERIOS DE
DESEMPEÑO(S) EVIDENCIA INSTRUMENTOS
CAPACIDADES EVALUACIÓN
● Describe los ● Describe los EVALUACIÓN Lista de cotejo.
cambios que cambios visibles DIAGNÓSTICA
Explica el mundo experimentan que experimenta
físico basándose los alimentos la manzana y el EXPLICACIÓN DE
en conocimientos y explica las plátano cuando se LAS
sobre los seres razones de oscurecen CONCLUSIONES
vivos, materia y estos cambios. DE SU
energía, ● Explica las razones INVESTIGACIÓN
biodiversidad, Compara
● científicas detrás
Tierra y universo.
diferentes del
métodos para oscurecimiento.
Comprende y usa prevenir o
conocimientos reducir el ● Compara dos
sobre los seres oscurecimient métodos para
vivos, materia y o de los prevenir o reducir
energía, alimentos y el oscurecimiento
biodiversidad, describe tus de los alimentos.
Tierra y universo. resultados.
● describe los
Evalúa las ● justifica la resultados
implicancias del importancia de observados.
saber y del comprender y
quehacer científico controlar el
y tecnológico. oscurecimient
o de alimentos
en la vida
cotidiana.
ENFOQUE
VALORES ACTITUDES
TRANSVERSAL
ENFOQUE Disposición a reconocer que, ante situaciones de inicio
EQUIDAD Y
ORIENTACIÓN AL diferentes, se requieren compensaciones a aquellos con
JUSTICIA
BIEN COMÚN mayores dificultades
III. PREPARACIÓN DE LA SESIÓN:

¿Qué necesitamos hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales se utilizarán?

1 manzana fresca por estudiante
● Carteles con los pasos del método
Cuchillo de cocina (uso de docente)
científico. Tabla para cortar (uso de docente)
● Copias del texto. Reloj o temporizador
Cooler con hielo
● Evaluación Agua
Jugo de limón y vinagre (para hacer la solución
● Organizar los materiales en el sector de
ácida)
ciencia. Dos recipientes

IV.MOMENTOS DE LA SESIÓN

M ACTIVIDADES T
● Comienza la clase reproduciendo el video "El Método Científico" como una
forma de motivar a los estudiantes y despertar su curiosidad sobre el proceso
científico. https://www.youtube.com/watch?v=M1upTpyWr4E
Después de ver el video, inicia una discusión preguntando a los estudiantes:
"¿Cuál fue tu parte favorita de la canción? ¿Por qué te gustó?, ¿qué debes
utilizar para resolver un problema específico?, ¿puedes nombrar uno de los
pasos del método científico que mencionó el niño en la canción?, ¿qué crees
que significa "observar" en el método científico?

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● Propósito de la sesión: hoy, investigarán por qué algunos alimentos se

oscurecen y cómo el método científico puede ayudarnos a comprender este
fenómeno.
● Acuerda con los estudiantes algunas normas de convivencia que puedan poner
en práctica durante el desarrollo de la sesión.
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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

● Colocar sobre sus mesas el depósito donde se encuentra un gajo de manzana

cortado con anticipación. Luego, indica a los estudiantes que para iniciar
nuestra investigación podemos hacer uso de los materiales colocados en el
espacio de ciencia y tecnología (lupa, pinzas).
● Finalizando la observación de la manzana, indicar que deben completar su ficha
la parte del planteamiento del problema. Por ejemplo: "¿Qué factores influyen
en el oscurecimiento de las manzanas cortadas?"

PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS

● Pide a los estudiantes que escriban sus hipótesis sobre las posibles causas del
oscurecimiento de las manzanas. Anímalos a pensar en diferentes factores que
podrían influir.

ELABORACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN

● Indica a los estudiantes que escriban una lista de recursos y acciones que
utilizarán y realizarán para lograr comprobar su hipótesis.

DISEÑO DE EXPERIMENTOS

● Indica a los estudiantes que deben diseñar experimentos para probar sus
hipótesis. Pueden investigar diferentes métodos de exposición a los factores
que han identificado. Para ello, pueden utilizar los materiales en el sector de
ciencia. (limón, vinagre, agua) y textos sobre el tema.

EXPLORANDO EL MISTERIO DEL OSCURECIMIENTO DE LAS MANZANAS

CORTADAS.

El oscurecimiento de las
manzanas cortadas es un
fenómeno natural que ocurre
debido a una serie de factores
físicos y químicos. Cuando una
manzana se corta o se pela, se
rompen las células y se libera
una enzima llamada
polifenoloxidasa. Esta enzima
reacciona con el oxígeno del
aire, causando la oxidación de
los compuestos fenólicos
presentes en la fruta. Este
proceso de oxidación resulta en la formación de melaninas, pigmentos que
dan lugar al característico color marrón o negro en la superficie de la
manzana.
 Sin embargo, aunque el oscurecimiento de la manzana no afecta su sabor ni su
seguridad para el consumo, puede hacer que la fruta parezca menos
apetitosa. Por lo tanto, aunque una manzana oscurecida aún puede ser segura
y deliciosa, muchos prefieren consumirla cuando está fresca y de un color más
vibrante.

Varios factores pueden influir en la rapidez con la que una manzana cortada se
oscurece:

✔
xposición al aire: Cuanto más tiempo esté expuesta una manzana al aire,
mayor será la cantidad de oxígeno que pueda reaccionar con la enzima
polifenoloxidasa, acelerando así el proceso de oxidación y oscurecimiento.

✔
emperatura: Las temperaturas más altas pueden acelerar las reacciones
químicas, incluida la oxidación, lo que lleva a un oscurecimiento más rápido de
las manzanas cortadas. Por otro lado, almacenar las manzanas en el
refrigerador puede ralentizar este proceso al reducir la actividad enzimática.

✔
cidez: La acidez del medio ambiente puede afectar la actividad de la
polifenoloxidasa. Las soluciones ácidas, como el jugo de limón, pueden ayudar
a reducir el oscurecimiento de las manzanas cortadas al inhibir la enzima.

✔
ratamiento térmico: Algunos métodos de tratamiento térmico, como el
escaldado o el blanqueado, pueden desactivar parcialmente la
polifenoloxidasa, lo que retrasa el oscurecimiento de las manzanas cortadas.

RECOLECCIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

● Indica a los estudiantes a recopilar datos durante sus experimentos y a analizar

los resultados obtenidos. Pueden registrar el color de las manzanas en
diferentes momentos y comparar los resultados.

ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO

● Invita a los estudiantes que deben escribir sus respuestas a la pregunta

planteada después de la experimentación y el análisis de la lectura.

EXPLICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

● Invita a los estudiantes a presentar sus hallazgos y explicar su investigación

utilizando gráficos, dibujos o escritura. Pueden mostrar cómo cambió el color
 de las manzanas en cada condición y comparar los resultados obtenidos.
● Pide a los estudiantes que expliquen cómo utilizaron el método científico en su
investigación, resaltando los pasos que siguieron y cómo llegaron a sus
conclusiones. Anímalos a utilizar términos científicos y a explicar sus
razonamientos de manera clara.

● Invita a los estudiantes a reflexionar sobre lo que han aprendido durante la

clase y cómo se sienten acerca de su experiencia de investigación. formulando
preguntas abiertas que permitan a los estudiantes expresar sus pensamientos y
sentimientos de manera más completa. Algunas preguntas que podrías hacer
son:
✔ ¿Qué aprendiste durante la investigación sobre el oscurecimiento de los
alimentos?
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✔ ¿Qué fue lo más interesante o sorprendente que descubriste durante
tus experimentos?
✔ ¿Cómo te sentiste al utilizar el método científico para responder a tu
pregunta científica?
✔ ¿Qué desafíos enfrentaste durante la investigación y cómo los
superaste?

V. REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

Recuerda las actividades que has realizado y las respuestas que has obtenido de los(as)
estudiantes según los desempeños que estaban previstos desarrollar:

• ¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?

• ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?

• ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?

• ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?

Ciudad, mes, año.
 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN N°2
“¿Por qué se oscurecen algunos alimentos?”

LISTA DE COTEJO

Grado: _________ Sección: _____________ Fecha: ________________

Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos,
materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.

N Evidencia:
° Evaluación diagnóstica
Explicación de las conclusiones de su investigación
D Criterio de Evaluación
E Describe los Explica las Explica las Compara dos Describe los
cambios razones razones métodos para resultados
O APELLIDOS Y visibles que científicas detrás científicas detrás prevenir o observados.
R NOMBRES experimenta del del reducir el
D la manzana y oscurecimiento. oscurecimiento. oscurecimiento
el plátano de los
E
cuando se alimentos.
N oscurecen.
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