Gómez Pacheco Eduardo Alberto

CUESTIONARIO ACIDO CITRICO

1. MENCIONE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL ÁCIDO CITRICO.

R= Propiedades físicas del ácido cítrico:

- Apariencia: Sólido cristalino blanco.

- Olor: Inodoro.
- Sabor: Ácido.
- Solubilidad: Soluble en agua, alcohol y éter.
- Punto de fusión: 175 °C (anhidro), 153 °C (monohidrato).
- Punto de ebullición: 310 °C (se descompone).
- Densidad: 1,54 g/cm³.
- pH: 2,1-2,6 (solución al 1%).

Propiedades químicas del ácido cítrico:

- Fórmula química: C6H8O7.

- Masa molar: 192,12 g/mol.
- Acidez: Ácido triprótico (pKa1 = 3,13; pKa2 = 4,76; pKa3 = 6,40).
- Reacciones:
○ Reacciona con bases para formar sales de citrato.
○ Reacciona con carbonatos para formar bicarbonatos y dióxido de carbono.
○ Se deshidrata a ácido aconítico a temperaturas elevadas.
○ Es un agente quelante, capaz de formar complejos con iones metálicos.

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2. ¿CUAL ES LA IMPORTANCIA BIOLOGICA DEL ÁCIDO CITRICO?

R= El ácido cítrico es un compuesto de vital importancia en la biología, con roles

fundamentales en el metabolismo energético y otras funciones celulares. Entre las
principales rutas metabólicas en las que participa el ácido cítrico se encuentra:
● Ciclo de Krebs (Ciclo del ácido tricarboxílico): El ácido cítrico es un
intermediario clave en el ciclo de Krebs, que es una ruta metabólica esencial
para la producción de energía.
● Gluconeogénesis: El ácido cítrico se puede utilizar para sintetizar glucosa a
partir de precursores no glucídicos, como los aminoácidos y los ácidos
grasos.
● Lipogénesis: El ácido cítrico se puede utilizar para sintetizar ácidos grasos,
que son componentes importantes de las membranas celulares y de otras
moléculas.
● Síntesis de aminoácidos: El ácido cítrico se puede utilizar para sintetizar
algunos aminoácidos, como el aspartato y el glutamato.
● Síntesis de ácidos nucleicos: El ácido cítrico se puede utilizar para sintetizar
las bases pirimidínicas que forman parte del ADN y el ARN.
Además es de importancia por sus propiedades antioxidantes, quelantes, y de
regulación de pH, así como precursor de otras moléculas.

3. ¿DE DONDE SE OBTIENE PRINCIPALMENTE EL ACIDO CITRICO?

R= El ácido cítrico se obtiene principalmente de dos fuentes.

- Fermentación: La principal fuente industrial de ácido cítrico es la

fermentación de azúcares como la sacarosa o la glucosa por Aspergillus
niger.
- Extracción de frutas: El ácido cítrico también se puede obtener de forma
natural extrayéndolo de frutas cítricas como el limón, la naranja, la lima y el
pomelo. Sin embargo, este método es más costoso y menos eficiente que
la fermentación.

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4. DEMUESTRE QUE EL ACIDO CITRICO ES UN METABOLITO INTERMEDIO EN EL
CICLO DE KREBS.

R=

5. MENCIONE QUE TIPO DE TOXICIDAD PUEDE TENER EL ACIDO CITRICO

R= Tiene una Baja toxicidad. DL50 oral en ratas es de 3000 mg/kg peso corporal

De acuerdo a su ficha técnica, presenta, el reactivo en polvo se describe con una

toxicidad aguda: ETA-DL50 oral (rata, OECD 401): > 2000 mg/kg
ETA-DL50 der (conejo, OECD 402): > 2000 mg/kg
ETA-CL50 inh. (rata, 4hs., OECD 403): > 5 mg/l

Puede presentar Irritación o corrosión cutáneas.