Determinación de ácidos orgánicos en muestras

ALUMNO: CALISAYA CHOQUE FRANZ
GRUPO DE LABORATORIO: 91G
PROFESOR: ING. CARLOS PEREYRA

LEONARDO RUFINO
DETERMINACIÓN
DE ÁCIDOS
ORGÁNICOS
LABORATORIO DE QUIMICA ANALITICA
CUANTITATIVA
I. FORMULACIÓN DE PROBLEMA
¿Cuánto es el porcentaje experimental de ácido láctico, ácido acético,

ácido cítrico, acido tartárico y ácido acetilsalicílico en cada muestra
dada?
II. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
 Determinar el porcentaje de ácido láctico, ácido acético, ácido

cítrico, acido tartárico y ácido acetilsalicílico en cada muestra
dada.
2.2 ESPECÍFICOS
 Determinar los valores de recuperación

 Verificar si los cálculos son precisos.
III. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
3.1 Antecedentes de estudio
 Según Sharon Denisse Sandoval Hernández en su tesis

Cuantificación de Ácido Ascórbico (Vitamina C) en Néctares de
Melocotón y Manzana Comercializados en Supermercados de
la Ciudad Capital sostiene
En el presente trabajo de tesis se cuantificó la concentración de

Ácido Ascórbico o Vitamina C en néctares de melocotón y
manzana comercializados en supermercados de la ciudad
capital, cuyas muestras se eligieron por ser las de mayor
aceptación en el mercado en cuatro supermercados de venta
masiva, totalmente al azar de lotes diferentes, en días distintos
de manera que el muestreo se realizó por intención. Se
analizaron 3 muestras (marcas) de las cuales se llevó a cabo el
análisis de 10 réplicas de cada una para hacer un total de 30
réplicas de néctar de melocotón y 30 réplicas de néctar de
manzana. El objetivo principal de la realización de este trabajo
de tesis fue la determinación de la concentración de ácido
ascórbico en los néctares anteriormente mencionados, para
evaluar si se encuentran dentro de los parámetros establecidos
en la normativa COGUANOR NGO 34 015 para néctares de
melocotón y Codex Alimentarius, Codex Stan 161-1989 para
néctares de 4 manzanas
 Según Br. Ricardo Emmanuel Hernández Vásquez en su tesis

“ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CUANTIFICACION DEL
ACIDO ASCORBICO (VITAMINA “C”) EN JUGO DE NARANJA
UTILIZANDO EL METODO DE TITULACION YODOMETRICA
A MICROESCALA Y YODIMETRICA A MACROESCALA
sostiene
La importancia de la vitamina C o ácido ascórbico fue

descubierta en 1535 y su molécula fue identificada en 1932;
desde esa fecha para acá el ácido ascórbico ha sido de vital
importancia para el buen funcionamiento del organismo en
procesos como la síntesis de colágeno, el metabolismo
microsómico de fármacos y la absorción de hierro entre otros
3.2 INFORMACION CIENTIFICA
ACIDO ACETICO
El ácido acético o ácido etanoico es un ácido metilencarboxilico,

un ácido orgánico que está presente en algunas plantas de forma
diluida.
Se puede obtener de forma natural a partir del vinagre de vino o a
partir de las frutas. De forma sintética por reacción de metanol y
monóxido de carbono.
El vinagre es conocido desde hace miles de años cuando se
comenzaron a elaborar bebidas alcohólicas y descubrieron que
algunos vinos se estropeaban debido a que excedían el nivel de
acidez y adquirían el sabor agrio característico del vinagre, se
desconocía que en presencia de suficiente oxígeno las bacterias
producen una fermentación oxidativa en las bebidas alcohólicas.
Louis Pasteur en 1895 descubrió el proceso de la fermentación
acética por la acción de bacterias aeróbicas y que podía evitarse
calentando las bebidas para matar a los organismos
contaminantes sin perjudicar el vino, es decir se empezó a aplicar
la pasteurización en la industria vitivinícola y con este
conocimiento se comenzaron a desarrollar y mejorar las técnicas
para la producción de vinagre.
El ácido acético de forma natural se produce mediante bacterias
que producen una reacción química de fermentación en bebidas
que contienen azúcar o almidón.
Es posible obtener vinagre de casi cualquier fruta como: plátano,
mango, piña entre otras, siendo lo más común obtenerlo a partir
de la manzana, pero también es usado el arroz o la cerveza.
La fermentación del vinagre se da en dos etapas
1.- Etapa de fermentación alcohólica
2.- Etapa de fermentación acética
ACIDO LACTICO
El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la

industria alimenticia, química, farmacéutica, química y cosmética,
entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L
(+) y D (-), ácido láctico, por vía biotecnológica, debido a su
posibilidad de transformación en poli-láctico biodegradable (PLA).
Los esfuerzos en la investigación del ácido láctico, están
enfocados a disminuir los costes de producción a través de nuevos
sustratos, nuevas tecnologías de fermentación y separación, y
nuevos microorganismos capaces de alcanzar altas
concentraciones de ácido láctico, altos rendimientos y altas
productividades.
Propiedades del ácido láctico
Fórmula C3H6O3
Peso molecular 90,08
Índice de refracción 1,4414
Punto de fusión L(+) y D(-) 52,8 a 54 ºC
Punto de ebullición 125-140 ºC
Gravedad específica 1206
Calor de combustión 3616 cal/g
Viscosidad 40,33 mNsm-2
Densidad 1,249
Constante dieléctrica 22ε
ACIDO CITRICO
Ácido Cítrico. El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico

que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en
cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade
industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos
como las conservas de vegetales enlatadas.
El ácido cítrico en bioquímica aparece como un metabolito

intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso
realizado por la mayoría de los seres vivos. Según la IUPAC el
nombre químico del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1,2,3-
propanotricarboxílico.
 Fórmula: C6H8O7
 Peso molecular: 192.12352 g/mol
 Índice de refracción: 1.3744
 Punto de fusión: 153 °C
 Calor de combustión: -474,5 Kcal/mol
 Viscosidad: 2,549 cP
 Densidad: 1,665 g/cm3 a 20ºC
 Solubilidad en agua: 592.000 mg/L (a 20°C)
 Apariencia: Cristal incolor
 Olor: Inodor
 Gusto: Ácido
ACIDO TARTARICO
El ácido tartárico, cremor tártaro o crema tártara, es un polvo

cristalino blanco. Químicamente es el tartrato o tartarato ácido de
potasio, KC4H5O6, la sal ácida de la sal de potasio de ácido
tartárico.
El ácido tartárico es un ácido carboxílico. Su fórmula es: HOOC-
CHOH-CHOH-COOH. Contiene, por tanto, dos grupos
carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo
lineal de longitud cuatro.
Este ácido, que se encuentra en muchas plantas, era ya conocido
por los griegos y los romanos y se encuentra en la naturaleza en
forma de tartrato de hidrógeno y potasio en el zumo de la uva. Fue
aislado por primera vez el año 1769 por el químico sueco Carl
Wilhelm Scheele.
Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas
efervescentes. En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa
como condimento para la comida.
Las propiedades del ácido tartárico son:
 Conservantes.
 Acidificantes para alimentos procesados.
 Efervescentes al añadirlo al agua carbonatada.
 Emulsionantes.
 Para aumentar la acidez.
 Regular el pH.
 Soluble en agua.
ACIDO ACETILSALICILICO
Como de buen seguro sabrás, nos encontramos ante un fármaco

conocido popularmente con el nombre de aspirina, aunque
abreviado también es conocido médicamente con el nombre
de AAS, cuya estructura química es C9H8O4.
Consiste en un antiinflamatorio no esteroideo (AINE), funcionando
de manera bastante similar a otros antiinflamatorios AINE, con la
diferencia de ser capaz de bloquear el normal funcionamiento de
las plaquetas, actuando como veremos como antiagregante
plaquetario.
Se obtiene a partir del sauce blanco, cuyo nombre científico
es Salix alba, y sobre el que al parecer existen ya cierta constancia
acerca de su uso médico a lo largo de la historia. De hecho,
muchos historiadores coinciden en señalar que ya los antiguos
egipcios podrían haber utilizado la corteza de este árbol con fines
medicinales, al igual que tanto los chinos como los sumerios
utilizaban sus hojas por sus cualidades analgésicas.
Sustancias patrón
La disolución de cualquier sustancia cuya concentración se
conozca exactamente se denomina disolución patrón. La
preparación de disoluciones de concentración exactamente
conocida puede llevarse a cabo a partir de sustancias (solutos) tipo
primario (patrones primarios) o secundario. Patrón primario.
Sustancia adecuada para preparar disoluciones de concentración
conocida por pesada directa. Para ello deben cumplirse los
siguientes requisitos:
 Pureza alta. En general, la cantidad total de impurezas no debe
ser superior a 0.01–0.02 %. A veces, esta condición no es
necesaria, siempre que las impurezas sean inertes. En cualquier
caso, y en este último con mayor motivo, es imprescindible
conocer el grado de pureza. Así, se puede utilizar una sustancia
cuya pureza sea, por ejemplo, del 97.00 %, si el resto son especies
inertes.
 Inalterable por el ambiente. La sustancia debe ser estable, fácil
de secar, no higroscópica, no delicuescente, no oxidable por el aire
ni alterable por el CO2.
 Peso equivalente alto. Esta condición es aconsejable con objeto
de que sea necesario pesar cantidades relativamente grandes,
para que de esa forma el error relativo de la pesada sea pequeño.
 Detección fácil de impurezas. Existen dos tipos de impurezas: las
activas, que son aquellas que participan en la reacción con un
peso equivalente distinto al del patrón. Así, por ejemplo, el NaCl
es una impureza activa del KCl cuando éste se usa para valorar
Ag+. Por otra parte, las impurezas inertes son las que no toman
parte en la reacción en la que participa el patrón*, por ejemplo, el
agua.
INSTRUMENTAL VOLUMETRICO
El instrumental utilizado en volumetrías está fabricado en vidrio y

es de dos tipos: de contenido, que mide la cantidad de líquido que
contiene cuando se llena hasta la marca del enrase (matraces
aforados) y de vertido, que mide la cantidad de líquido que deja
salir cuando se vacían (pipetas y buretas). Los matraces aforados
son recipientes de fondo plano con forma de pera y cuello largo y
de pequeño diámetro. Los que más comúnmente se utilizan tienen
capacidades de 25, 50, 100, 250, 500, 1000 y 2000 mL.
Los matraces aforados se utilizan para preparar disoluciones de

concentración conocida. Una vez preparada la disolución no debe
conservarse en el matraz, debido a qie la acción de los reactivos
sobre las paredes de vidrio puede afectar al calibrado de los
mismos, trasvasándola al frasco o dispositivo en que ha de
guardarse.
Las buretas son tubos largos graduados de diámetro interno
uniforme y provisto de una llave. El tamaño común es de 50 mL,
con graduaciones cada 0.1 mL, de forma que una longitud de 1 cm
corresponde a 1 mL (1.0 mm equivale a 0.1 mL). Al leer la escala
se comete un error de ±0.2 mm, equivalentes a ±0.02 mL. Como
el volumen gastado es la diferencia de dos lecturas, el error, en el
caso más desfavorable, será de ±0.04 mL, por lo cual, es
conveniente gastar, al menos, 40 mL, con objeto de que el error
de lectura no pase del 0.1 %. Después de haber vaciado
parcialmente una bureta y antes de hacer la lectura del volumen
gastado hay que dejar pasar un poco de tiempo para que el líquido
que humedece la parte recién vaciada escurra y se una a la masa
principal. Las pipetas son de dos tipos: aforadas y graduadas. Las
primeras son tubos de vidrio con un ensanchamiento en la parte
central y la parte inferior terminada en forma aguda y con un orificio
estrecho. Se fabrican con una y con dos marcas de enrase
CALCULOS EN ANALISIS VOLUMETRICO
Los cálculos en análisis volumétrico son siempre muy sencillos y

se llevan a cabo a partir de la estequiometria de la reacción
química que sirve de base al método. Es imprescindible utilizar
convenientemente las unidades con las que se expresan las
concentraciones de las disoluciones. Aunque la unidad más
utilizada es la molaridad, seguidamente se indican aquellas que se
usan en determinadas ocasiones.
IV. VARIABLES E HIPÓTESIS
4.1 VARIABLES DEPENDIENTES
 Normalidad.
 Porcentaje de acidez en las muestras.
4.2 VARIABLES INDEPENDIENTES
 Masa.
 Volumen
4.3 HIPÓTESIS
Se podrá calcular el porcentaje de cada acido titulándolo con el

Hidróxido de Sodio y la fenolftaleína
V. METODOLOGÍA
5.1 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
MATERIALES
 Soporte Universal
 Pinza Mariposa
 Bureta
 Matraz Erlenmeyer 250 ml
 Probeta
 Fiolas 100 ml y 250 ml
 Vaso Precipitado de 50 ml
 Piceta
 Espátula
 Embudo
 Bagueta
 Pipeta aforada
EQUIPOS
 Balanza Analítica
 Estufa
REACTIVOS
 Vino
 Vinagre
 Leche
 Jugo de Limón
 Aspirina Bayer 500 mg
 Hidróxido de Sodio (NaOH)
 Ácido Clorhídrico (HCl)
 Biftalato de Potasio (KHC8H4O4)
 Fenolftaleína
 Agua desionizada
5.2 MARCHA SISTEMÁTICA
 Preparar la solución de Hidróxido de Sodio 0.1 N en 250

ml.
 Preparar solución de Biftalato de Potasio 0.1 N en 100 ml.
 Titular 10 ml del Biftalato de Potasio con 3 gotas de
Fenolftaleína.
 Calcular el Volumen teórico.
 Con el Volumen gastado, calcular el Factor de
Corregimiento (FC) y la concentración real del Hidróxido de
Sodio.
 Realizar la neutralización del Hidróxido de Sodio con cada
muestra.
 Usar 2 ml de Vinagre diluido en 10 ml de agua desionizada.
 Usar 10 ml de Leche diluido en 20 ml de agua desionizada.
 Usar 5 ml de Vino diluido en 40 ml de agua desionizada.
 Usar 1 ml de Juego de Limón diluido en 20 ml de agua
desionizada.
5.3 CÁLCULOS
Antes de comenzar con los cálculos de los porcentajes, hay que poner
los cálculos realizados para la preparación de la solución a corregir.
PREPARACIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO 0.1 N EN 250 ml
Según el envase: %pureza = 98 % PM = 40 g/mol

Emplearemos la siguiente ecuación:
%𝑝𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑥 𝑚
𝑃𝑀 = 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑉 (𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠)
0.98𝑚
40
= 0.1 → 𝑚 = 1.0204 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻
0.25
Siendo realmente lo pesado 1.0266 g NaOH entonces empleando la

misma ecuación
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.1006 𝑁
PREPARACIÓN DE BIFTALATO DE POTASIO 0.1 N EN 100 ml
Según el envase: %pureza = 99.78 % PM = 204.22 g/mol

Emplearemos la siguiente ecuación:
%𝑝𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑥 𝑚
𝑃𝑀 = 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑉 (𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠)
0.9978𝑚
204.22
= 0.1 → 𝑚 = 2.0467 𝑔 𝐾𝐻𝑃
0.1
Siendo realmente lo pesado 2.0421 g KHC8H4O4 entonces empleando

la misma ecuación
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐾𝐻𝑃 = 0.0998 𝑁
CALCULO DEL VOLUMEN TEÓRICO

2.0421 g -------- 100 ml
X ------ 10 ml
X = 0.20421 g KHP
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝐾𝐻𝑃
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 =
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝐾𝐻𝑃
0.20421
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 =
0.1006 𝑥 0.20422
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 = 9.9399 𝑚𝑙
TITULANDO CON HIDRÓXIDO DE SODIO
Vgastado1 = 11.2 ml Vgastado2 = 12 ml Vgastado3 = 11.5 ml
Siendo la ecuación del Factor de Corregimiento:
𝑉𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
𝐹𝐶 =
𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜
9.9399
𝐹𝐶1 = = 0.8875
11.2
9.9399
𝐹𝐶2 = = 0.8283
12
9.9399
𝐹𝐶3 = = 0.8643
11.5
0.8875 + 0.8283 + 0.8643

𝐹𝐶𝑃 =
3
𝐹𝐶𝑃 = 0.86
𝑁𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑜 = 𝐹𝐶 𝑥 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.86 𝑥 0.1006
𝑁𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑜 = 0.086516 𝑁
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO ACÉTICO PRESENTE EN EL

VINAGRE
De acuerdo a la reacción:
CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O
Debido a la reacción el valor del miliequivalente es:

60
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 = = 0.06
1000
Se empleará la siguiente ecuación:
𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜

%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 = 𝑥 100
𝑉𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
 Vgastado1 = 17.9 ml
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 17.9 𝑥 0.06

%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜1 = 𝑥 100 = 4.6459 %
2
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 19.6 𝑥 0.06
%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜2 = 𝑥 100 = 5.0871 %
2
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 16.9 𝑥 0.06
%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜3 = 𝑥 100 = 4.3864 %
2
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 18.2 𝑥 0.06
%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜4 = 𝑥 100 = 4.7238 %
2
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO LÁCTICO PRESENTE EN LA LECHE
CH3CHOHCOOH + NaOH  CH3CHOHCOONa + H2O
90
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 = = 0.09
1000
𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜

%𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 = 𝑥 100
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.8 𝑥 0.09

%𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜1 = 𝑥 100 = 0.2959 %
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.5 𝑥 0.09
%𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜2 = 𝑥 100 = 0.2725 %
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.1 𝑥 0.09
%𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜3 = 𝑥 100 = 0.2414 %
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.6 𝑥 0.09
%𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜4 = 𝑥 100 = 0.2803 %
10
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO PRESENTE EN EL JUGO

DE LIMÓN
C3H4OH(COOH)3 + 3NaOH  C3H4OH(COONa)3 + 3H2O
192
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 = = 0.064
3000
𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜

%𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 = 𝑥 100
 Vgastado3 = 10 ml
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 10.8 𝑥 0.064

%𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜1 = 𝑥 100 = 5.98 %
1
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 13.5 𝑥 0.064

%𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜2 = 𝑥 100 = 7.47 %
1
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 10 𝑥 0.064
%𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜3 = 𝑥 100 = 6.09 %
1
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 12.2 𝑥 0.064
%𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜4 = 𝑥 100 = 6.76 %
1
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO TARTÁRICO PRESENTE EN EL

VINO
C2H4O2(COOH)2 + 2 NaOH  2 H2O + C2H4O2(COONa)2
150
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜 = = 0.075
2000
𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜

%𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜 = 𝑥 100
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 4.3 𝑥 0.075

%𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜1 = 𝑥 100 = 0.5580 %
5
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.5 𝑥 0.075

%𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜2 = 𝑥 100 = 0.4542 %
5
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.6 𝑥 0.075

%𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜3 = 𝑥 100 = 0.4672 %
5
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.8 𝑥 0.075

%𝑎𝑐. 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑖𝑐𝑜4 = 𝑥 100 = 0.4931 %
5
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO ACETILSALICÍLICO PRESENTE EN

LA ASPIRINA BAYER 500 mg
C9H8O4 + NaOH  H2O + C9H7O4Na
180.16
𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜 = = 0.18016
1000
𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜

%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜 = 𝑥 100
 Vgastado3 = 2 ml
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 1.2 𝑥 0.18016

%𝑎𝑐. 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑙𝑠𝑎𝑙𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑐𝑜1 = 𝑥 100 = 0.187 %
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 1.7 𝑥 0.18016
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 2 𝑥 0.18016
10
0.1006 𝑥 0.86 𝑥 2.2 𝑥 0.18016
10
TABLA Nº1: RESULTADOS DE PORCENTAJES EXPERIMENTALES DE

ÁCIDOS
%acido I II III IV
láctico 0.2959 0.2725 0.2414 0.2803
acético 4.6459 5.0871 4.3864 4.7238
cítrico 5.98 7.47 6.09 6.76
tartárico 0.5580 0.4542 0.4672 0.4931
acetilsalicílico 0.187 0.265 0.3117 0.3429
5.3.1 CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO LÁCTICO
DETERMINACIÓN DEL QEXPERIMENTAL

 PARA EL ACIDO LACTICO
Ordenamos ambos en forma ascendente:
TABLA Nº2: PORCENTAJES DE ÁCIDOS LÁCTICOS
%láctico 0.2414 0.2725 0.2803 0.2959
QCrítico para 4 mediciones es 0.829
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑚𝑎𝑠 𝑐𝑒𝑟𝑐𝑎𝑛𝑜 − 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑜𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜

𝑄𝑒𝑥𝑝 =
𝑅𝑎𝑛𝑔𝑜
Se rechaza si: Qexp ≥ Qcritico
Para el valor 0.2414:

0.2725 − 0.2414
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.0545
0.2959 − 0.2414
0.829 ≥ 0.0545 Así que no se rechaza
0.2959 − 0.2803
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.0545
0.2959 − 0.2414
CALCULO DE LA MEDIA Y LA MEDIANA
Hallando la Media:
0.2959 + 0.2725 + 0.2414 + 0.2803

𝑥̅ =
4
𝑥̅ = 0.272525 %
Cálculo de la Mediana:
0.2725 + 0.2414
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.25695 %
CALCULO DEL COEFICIENTE DE VARIACIÓN
∑(𝑋𝑖−𝑥)2 𝑆
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
 (0.2414 − 0.272525)2 = 0.000968765625
 (0.2725 − 0.272525)2 = 0.000000000625
 (0.2803 − 0.272525)2 = 0.000060450625
 (0.2959 − 0.272525)2 = 0.000546390625

𝑛
∑ (𝑋𝑖 − 𝑥)2 = 0.0015756075
𝑖
0.0015756075
𝑠= √ = 0.022917297
4−1
0.022917297
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 8.41 %
0.272525
El CV es mayor del 3 % así que puede asumirse que los datos no son precisos
en absoluto.
CALCULO DEL LÍMITE DE CONFIABILIDAD
𝑡𝑥𝑆
𝐿𝐶95% = 𝑥 ± 𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑖𝑏𝑒𝑟𝑡𝑎𝑑 = 𝑛 − 1
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.022917297
𝐿𝐶95% = 0.272525 ± = 0.272525 ± 0.036467
√4
Estando el dominio del LC95% dentro del intervalo ˂0.236058; 0.308992˃
Son datos confiables
CALCULO DEL VALOR A REPORTAR
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
Vmedidos = 4
 |0.2414 − 0.272525| = 0.031125

 |0.2725 − 0.272525| = 0.000025
 |0.2803 − 0.272525| = 0.007775
 |0.2959 − 0.272525| = 0.023375
0.0623
𝑑𝑝𝑥 = = 0.015575
4
∑|𝑋𝑖 − 𝑀𝑒|
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
Vmedidos = 4
 |0.2414 − 0.25695| = 0.01555

 |0.2725 − 0.25695| = 0.01555
 |0.2803 − 0.25695| = 0.02335
 |0.2959 − 0.25695| = 0.03895
0.0934
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.02335
4
Siendo el valor menor 0.015575 que se obtiene con la Media (x).
Valor a reportar = 0.272525 %
CALCULO DEL PORCENTAJE DE RECUPERACIÓN
El valor verdadero del %ac.láctico dentro de la leche es 0.48 %
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑂𝑏𝑠𝑒𝑟𝑣𝑎𝑑𝑜
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
Siendo el Valor observado = x = 0.272525 %
0.272525
%𝑅𝑒𝑐𝑢𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑥 100 = 56.78 %
0.48
CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO ACÉTICO
PORCENTAJES DE ÁCIDOS ACÉTICOS
%acético 4.3864 4.6459 4.7238 5.0871

𝑄𝑒𝑥𝑝 =
4.6459 − 4.3864
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.3703
5.0871 − 4.3864
5.0871 − 4.7238
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.5185
5.0871 − 4.3864
Hallando la Media:
4.3864 + 4.6459 + 4.7238 + 5.0871

𝑥̅ =
4
𝑥̅ = 4.7108 %
4.6459 + 4.7238
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 4.68485 %
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
 (4.3864 − 4.7108)2 = 0.10523536
 (4.6459 − 4.7108)2 = 0.00421201
 (4.7238 − 4.7108)2 = 0.000169
 (5.0871 − 4.7108)2 = 0.14160169

𝑛
∑ (𝑋𝑖 − 𝑥)2 = 0.25121806
𝑖
0.25121806
𝑠= √ = 0.289377527
4−1
0.289377527
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 6.14 %
4.7108
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.289377527
𝐿𝐶95% = 4.7108 ± = 4.7108 ± 0.4605
√4

∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
Vmedidos = 4
 |4.3864 − 4.7108| = 0.3244

 |4.6459 − 4.7108| = 0.0649
 |4.7238 − 4.7108| = 0.013
 |5.0871 − 4.7108| = 0.3763
0.7786
𝑑𝑝𝑥 = = 0.19465
4
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
Vmedidos = 4
 |4.3864 − 4.68485| = 0.29845

 |4.6459 − 4.68485| = 0.03895
 |4.7238 − 4.68485| = 0.03895
 |5.0871 − 4.68485| = 0.40225
0.7786
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.19465
4
Se halla la Desviación relativa de cada uno:
𝑑𝑝𝑥 0.19465
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 4.13 %
𝑥 4.7108
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.19465
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 4.15 %
𝑀𝑒 4.68485
Siendo el valor menor 4.13 % que se obtiene con la Media (x).
El valor verdadero del %ac.acético dentro del vinagre es 5 %
4.7108
5
CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO CÍTRICO
%cítrico 5.98 6.09 6.76 7.47

𝑄𝑒𝑥𝑝 =
Para el valor 5.98:
6.09 − 5.98
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.0738
7.47 − 5.98
Para el valor 7.47:
7.47 − 6.76
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.4765
7.47 − 5.98
Hallando la Media:
5.98 + 6.09 + 6.76 + 7.47

𝑥̅ =
4
𝑥̅ = 6.575 %
6.09 + 6.76
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 6.425 %
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
 (5.98 − 6.575)2 = 0.354025
 (6.09 − 6.575)2 = 0.235225
 (6.76 − 6.575)2 = 0.034225
 (7.47 − 6.575)2 = 0.801025

𝑛
∑ (𝑋𝑖 − 𝑥)2 = 1.4245
𝑖
1.4245
𝑠= √ = 0.6890815143
4−1
0.6890815143
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 10.48 %
6.575
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.6890815143
𝐿𝐶95% = 6.575 ± = 6.575 ± 1.0965
√4
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
Vmedidos = 4
 |5.98 − 6.575| = 0.595

 |6.09 − 6.575| = 0.485
 |6.76 − 6.575| = 0.185
 |7.47 − 6.575| = 0.895
2.16
𝑑𝑝𝑥 = = 0.54
4
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
Vmedidos = 4
 |5.98 − 6.425| = 0.445

 |6.09 − 6.425| = 0.335
 |6.76 − 6.425| = 0.335
 |7.47 − 6.425| = 1.045
2.16
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.54
4
𝑑𝑝𝑥 0.54
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 8.21 %
𝑥 6.575
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.54
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 8.40 %
𝑀𝑒 6.425
El valor verdadero del %ac.cítrico dentro del limón es 8 %
6.575
8
5.3.4 CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO TARTÁRICO
DETERMINACIÓN DEL Q EXPERIMENTAL
%tartárico 0.4542 0.4672 0.4931 0.5580

𝑄𝑒𝑥𝑝 =
0.4672 − 0.4542
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.1252
0.5580 − 0.4542
0.5580 − 0.4931
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.6252
0.5580 − 0.4542
Hallando la Media:
0.4542 + 0.4672 + 0.4931 + 0.5580

𝑥̅ =
4
𝑥̅ = 0.4931 %
0.4672 + 0.4931
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.4802 %
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
 (0.4542 − 0.4931)2 = 0.00151321
 (0.4672 − 0.4931)2 = 0.00067081
 (0.4931 − 0.4931)2 = 0
 (0.5580 − 0.4931)2 = 0.00421201

𝑛
∑ (𝑋𝑖 − 𝑥)2 = 0.00639603
𝑖
0.00639603
𝑠= √ = 0.046173694
4−1
0.046173694
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 9.36 %
0.4931
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.046173694
𝐿𝐶95% = 0.4931 ± = 0.4931 ± 0.0735
√4
∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
Vmedidos = 4
 |0.4542 − 0.4931| = 0.0389

 |0.4672 − 0.4931| = 0.0259
 |0.4931 − 0.4931| = 0
 |0.5580 − 0.4931| = 0.0649
0.1297
𝑑𝑝𝑥 = = 0.032425
4
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
Vmedidos = 4
 |0.4542 − 0.4802| = 0.0260

 |0.4672 − 0.4802| = 0.0130
 |0.4931 − 0.4802| = 0.0129
 |0.5580 − 0.4802| = 0.0778
0.1297
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.032425
4
𝑑𝑝𝑥 0.032425
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 6.58 %
𝑥 0.4931
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.032425
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 6.75 %
𝑀𝑒 0.4802

El valor verdadero del %ac.tartárico dentro del vino es 0.7 %
0.4931
0.7
5.3.5 CÁLCULOS ESTADÍSTICOS PARA EL ÁCIDO ACETILSALICÍLICO
%acetilsalicílico 0.1870 0.2650 0.3117 0.3429

𝑄𝑒𝑥𝑝 =
0.2650 − 0.1870
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.5003
0.3429 − 0.1870
0.3429 − 0.3117
𝑄𝑒𝑥𝑝 = = 0.2001
0.3429 − 0.1870
Hallando la Media:
0.1870 + 0.2650 + 0.3117 + 0.3429

𝑥̅ =
4
𝑥̅ = 0.2767 %
0.2650 + 0.3117
𝑀𝑒 =
2
𝑀𝑒 = 0.2884 %
𝑺= √ 𝐶𝑉 = 𝑥 100 (𝑋𝑖 − 𝑥)2
𝑛−1 𝑥
 (0.1870 − 0.2767)2 = 0.00804609
 (0.2650 − 0.2767)2 = 0.00013689
 (0.3117 − 0.2767)2 = 0.001225
 (0.3429 − 0.2767)2 = 0.00438244

𝑛
∑ (𝑋𝑖 − 𝑥)2 = 0.01379042
𝑖
0.01379042
𝑠= √ = 0.067799754
4−1
0.067799754
𝐶𝑉 = 𝑥 100 = 24.50 %
0.2767
en absoluto.
𝑡𝑥𝑆
√𝑛
GL t
3 3.18245
3.18245 𝑥 0.067799754
𝐿𝐶95% = 0.2767 ± = 0.2767 ± 0.1079
√4

∑|𝑋𝑖 − 𝑥|
𝑑𝑝𝑥 =
Vmedidos = 4
 |0.1870 − 0.2767| = 0.0897

 |0.2650 − 0.2767| = 0.0117
 |0.3117 − 0.2767| = 0.0350
 |0.3429 − 0.2767| = 0.0662
0.2026
𝑑𝑝𝑥 = = 0.05065
4
𝑑𝑝𝑀𝑒 =
Vmedidos = 4
 |0.1870 − 0.2884| = 0.1014

 |0.2650 − 0.2884| = 0.0234
 |0.3117 − 0.2884| = 0.0233
 |0.3429 − 0.2884| = 0.0545
0.2026
𝑑𝑝𝑀𝑒 = = 0.05065
4
𝑑𝑝𝑥 0.05065
𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑥 = 𝑥 100 = 18.31 %
𝑥 0.2767
𝑑𝑝𝑀𝑒 0.05065
𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 𝑑𝑅𝑀𝑒 = 𝑥 100 = 17.56 %
𝑀𝑒 0.2884
Siendo el valor menor 17.56 % que se obtiene con la Mediana (Me).
Siendo los valores a reportados finalmente:
PORCENTAJES REPORTADOS DE ÁCIDOS
%ac.láctico 0.272525 %
%ac.acético 4.7108 %
%ac.cítrico 6.575 %
%ac.tartárico 0.4931 %
%ac.acetilsalicílico 0.2884 %
VI. CONCLUSIONES
 Se determinó los %ac.láctico 0.27%, %ac.acético 4.71%,

%ac.cítrico 6.58%, %ac.tartárico 0.49%, %ac.acetilsalicílico
0.29
 Se logró hallar los %recuperación del ac.láctico, ac.acético,
ac.cítrico, ac.tartárico siendo 56.78%, 94.22%, 82.19%, 70.44%
respectivamente.
VII. RECOMENDACIONES
 Verificar que el volumen de líquido dentro de la bureta este

enrasado de forma correcta para obtener el gasto.
 Lavar bien los materiales antes de empezar
 Al hacer las soluciones de hidróxido de sodio tratar de hacerlo
de forma cuidadosa ya que si nos pasamos de muestra podría
alterar los cálculos requeridos para esta experiencia.
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 VOGEL, A. (1974). Química Analítica Cualitativa. Editorial

Kapeluz. Quinta Edición.
 HARVEY, D. (2002) Química Analítica Moderna. Madrid:
McGraw Hill. Primera Edición.
 ALEXIEV análisis cuantitativo editorial Moscú primera edición
1976

Determinación de ácidos orgánicos en muestras

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ALUMNO: CALISAYA CHOQUE FRANZ

GRUPO DE LABORATORIO: 91G

PROFESOR: ING. CARLOS PEREYRA

¿Cuánto es el porcentaje experimental de ácido láctico, ácido acético,

 Determinar el porcentaje de ácido láctico, ácido acético, ácido

 Determinar los valores de recuperación

3.1 Antecedentes de estudio

 Según Sharon Denisse Sandoval Hernández en su tesis

En el presente trabajo de tesis se cuantificó la concentración de

 Según Br. Ricardo Emmanuel Hernández Vásquez en su tesis

La importancia de la vitamina C o ácido ascórbico fue

El ácido acético o ácido etanoico es un ácido metilencarboxilico,

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4.1 VARIABLES DEPENDIENTES

4.2 VARIABLES INDEPENDIENTES

Se podrá calcular el porcentaje de cada acido titulándolo con el

5.1 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

5.2 MARCHA SISTEMÁTICA

 Preparar la solución de Hidróxido de Sodio 0.1 N en 250

PREPARACIÓN DE HIDRÓXIDO DE SODIO 0.1 N EN 250 ml

Según el envase: %pureza = 98 % PM = 40 g/mol

Siendo realmente lo pesado 1.0266 g NaOH entonces empleando la

𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.1006 𝑁

PREPARACIÓN DE BIFTALATO DE POTASIO 0.1 N EN 100 ml

Según el envase: %pureza = 99.78 % PM = 204.22 g/mol

Siendo realmente lo pesado 2.0421 g KHC8H4O4 entonces empleando

𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐾𝐻𝑃 = 0.0998 𝑁

CALCULO DEL VOLUMEN TEÓRICO

TITULANDO CON HIDRÓXIDO DE SODIO

Vgastado1 = 11.2 ml Vgastado2 = 12 ml Vgastado3 = 11.5 ml

Siendo la ecuación del Factor de Corregimiento:

0.8875 + 0.8283 + 0.8643

𝑁𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑜 = 𝐹𝐶 𝑥 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.86 𝑥 0.1006

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO ACÉTICO PRESENTE EN EL

CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O

Debido a la reacción el valor del miliequivalente es:

Se empleará la siguiente ecuación:

𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜

0.1006 𝑥 0.86 𝑥 17.9 𝑥 0.06

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO LÁCTICO PRESENTE EN LA LECHE

CH3CHOHCOOH + NaOH  CH3CHOHCOONa + H2O

Debido a la reacción el valor del miliequivalente es:

Se empleará la siguiente ecuación:

𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜

0.1006 𝑥 0.86 𝑥 3.8 𝑥 0.09

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO PRESENTE EN EL JUGO

C3H4OH(COOH)3 + 3NaOH  C3H4OH(COONa)3 + 3H2O

Debido a la reacción el valor del miliequivalente es:

Se empleará la siguiente ecuación:

𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝐹𝑐 𝑥 𝑉𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑚𝑒𝑞 𝑎𝑐. 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜

0.1006 𝑥 0.86 𝑥 10.8 𝑥 0.064

0.1006 𝑥 0.86 𝑥 13.5 𝑥 0.064

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO TARTÁRICO PRESENTE EN EL

Debido a la reacción el valor del miliequivalente es: