Equipo 9: Gómez Pacheco Eduardo Alberto, Jardón Ibañez Anna Itzel, Lira Rivera Cesar Neftali -

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

Facultad de Química
0114 - Biosíntesis y Biotecnología
Semestre 2024-II
Cálculos estequiométricos

Se diseñó un biorreactor para la obtención de etanol utilizando levadura como microorganismo

productor, el volumen total de la fermentación fue de 12 L; inicialmente contenía 30 g/L de sacarosa
y se inoculó con 300 mL de células cuya concentración era de 28 g/L. Al final del proceso después de
7 h 30 min se produjeron en total 120 g de CO2, la sacarosa restante tuvo una concentración de 3.8
g/L y la biomasa alcanzó una concentración de 7 g/L.
DATOS: La composición de la levadura es 47% C, 7.2% H, 33.4% O y 8.9% N. Se registró un 3.5% de
sales. Fórmula de la sacarosa C12H22O11
Fórmula del etanol CH3CH2OH

𝐶(𝑠)𝑖 = 30 𝑔/𝐿 + 300 𝑚𝐿 𝑐é𝑙𝑢𝑙𝑎𝑠 → (7. 5 ℎ) → 120 g de CO2 , 𝐶(𝑠)𝑓 = 3. 8 𝑔/𝐿

𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 12. 0 𝐿 + 0. 3 𝐿 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑜𝑐𝑢𝑙𝑜 = 12. 3 𝐿

Calcular:
1. La cantidad total de etanol en el biorreactor.
R=
- Paso 1: Obtener cmol/L de S, X, P y (CO2)
Sustrato: Sacarosa (s)
𝑆𝑖 − 𝑆𝑓 = 30𝑔/𝐿 − 3. 8𝑔/𝐿 = 26. 2 𝑔𝑠/𝐿
(C12H22O11) / 12 = (CH1.833O.917) ⇒ 12 + 1. 833(1) + 0. 917(16) = 28. 505 𝑔𝑠/𝑐𝑚𝑜𝑙𝑠
26.2 𝑔 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎
( 1𝐿
)( 28.505 𝑔 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎 ) = 0. 9191 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠) / 𝐿

Biomasa: x
28 𝑔 𝑐é𝑙𝑢𝑙𝑎𝑠 0.3 𝐿 𝑖𝑛𝑜𝑐𝑢𝑙𝑜
𝑋𝑖 = ( 1 𝐿 𝑖𝑛𝑜𝑐𝑢𝑙𝑜
)( 12.3 𝐿 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
) = 0. 68 𝑔 (𝑥𝑖)/𝐿
𝑋𝑓 − 𝑋𝑖 = 7 𝑔/𝐿 − 0. 68 𝑔/𝐿 = 6. 32 𝑔𝑥/𝐿
Levadura: (47% C, 7.2% H, 33.4% O y 8.9% N) / 47% = (1% C, 0.15% H, 0.71% O y 0.19% N)
⇒ 12 + 0. 15(1) + 0. 71(16) + 0. 19(14) = 26. 17 𝑔𝑥/𝑐𝑚𝑜𝑙𝑥 (sin sales)
26.17 𝑔𝑥 100 % 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
( 𝑐𝑚𝑜𝑙𝑥
)( 100 − 3.5 𝑠𝑎𝑙 ) = 27. 12 𝑔𝑥/𝑐𝑚𝑜𝑙𝑥 (con sales)
6.32 𝑔 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎
( 1𝐿
)( 27.12 𝑔 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 ) = 0. 2330 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) / 𝐿
Producto
(CH3CH2OH) = C2H6O / 12 = (CH3O0.5) ⇒ 12 + 3(1) + 0. 5(16) = 23 𝑔𝑝/𝑐𝑚𝑜𝑙𝑝

CO2
120 𝑔 𝐶𝑂2 ⇒ 120 𝑔/ 𝑉 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 120 𝑔 / 12. 3 𝐿 = 9. 76 𝑔/𝐿
(CO2) ⇒ 12 + 2(16) = 44 𝑔𝐶𝑂2/𝑐𝑚𝑜𝑙𝐶𝑂2
9.76 𝑔 𝐶𝑂2 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 𝐶𝑂2
( 𝐿
)( 44 𝑔 𝐶𝑂2
) = 0. 2218 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝐶𝑂2) / 𝐿

- Paso 2: Calcular rendimientos molares yn/s de S, P y CO2

0.2330 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) / 𝐿 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥)
𝑦𝑥/𝑠 = 0.9191 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠) / 𝐿
= 0. 2535 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
0.2218 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝐶𝑂2) / 𝐿 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝐶𝑂2)
𝑦𝐶𝑂 /𝑠 = 0.9191 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠) / 𝐿
= 0. 2413 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
2

𝑦𝑥/𝑠 + 𝑦𝐶𝑂 /𝑠 + 𝑦𝑃/𝑠 = 1 ⇒ 𝑦𝑃/𝑠 = 1 − 𝑦𝑥/𝑠 − 𝑦𝐶𝑂 /𝑠

2 2

𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝐶𝑂2) 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑃)

𝑦𝑃/𝑠 = 1 − 0. 2535 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
− 0. 2413 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
= 0. 5052 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)

- Cantidad de EtOH (P)

0.5052 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑃) 23 𝑔 (𝑃) 0.9191 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
( 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
)( 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑃) )( 1 𝐿
)= 10. 68 𝑔(𝑃)/𝐿
10.68 𝑔(𝑃) 12.3 𝐿
( 1 𝐿 )( 1 )= 131. 36 𝑔𝑃 (𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙)

2. El rendimiento del producto respecto a la biomasa.

10.68 𝑔(𝑃)/𝐿 𝑔𝑃
R= 𝑌𝑃/𝑥 = 6.32 𝑔𝑥/𝐿
= 1. 6899 𝑔𝑥

3. El rendimiento del producto respecto al sustrato.

10.68 𝑔(𝑃)/𝐿 𝑔𝑃
R= 𝑌𝑃/𝑠 = 26.2 𝑔𝑠/𝐿
= 0. 4076 𝑔𝑠

4. El rendimiento de biomasa respecto al sustrato

6.32 𝑔𝑥/𝐿 𝑔𝑥
R= 𝑌𝑥/𝑠 = 26.2 𝑔𝑠/𝐿
= 0. 2412 𝑔𝑠
5. La productividad de biomasa y producto del proceso.
6.32 𝑔𝑥/𝐿 𝑔𝑥
R= 𝑃 = = 0. 8427
𝑥 7.5 ℎ 𝐿·ℎ
10.68 𝑔(𝑃)/𝐿 𝑔 (𝑃)
𝑃𝑃 = 7.5 ℎ
= 1. 4240 𝐿·ℎ

6. El consumo de oxígeno por la biomasa si la fórmula del microorganismo fuera CH0.153O0.711N0.189

R=

Biomasa: x
28 𝑔 𝑐é𝑙𝑢𝑙𝑎𝑠 0.3 𝐿 𝑖𝑛𝑜𝑐𝑢𝑙𝑜
𝑋𝑖 = ( 1 𝐿 𝑖𝑛𝑜𝑐𝑢𝑙𝑜
)( 12.3 𝐿 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
) = 0. 68 𝑔 (𝑥𝑖)/𝐿
𝑋𝑓 − 𝑋𝑖 = 7 𝑔/𝐿 − 0. 68 𝑔/𝐿 = 6. 32 𝑔𝑥/𝐿
Levadura: (CH0.153O0.711N0.189)
⇒ 12 + 0. 153(1) + 0. 711(16) + 0. 189(14) = 26. 175 𝑔𝑥/𝑐𝑚𝑜𝑙𝑥 (sin sales)
Se pasa a sales y se tiene:
6.32 𝑔 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎
( 1𝐿
)( 27.12 𝑔 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 ) = 0. 2330 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) / 𝐿

𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑃)

∴ 𝑦𝑥/𝑠 = 0. 2535 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
, 𝑦 = 0. 5052 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
𝑃/𝑠
𝜸𝑥 𝜸𝑃 4𝑅
⋆⋆ 𝑦𝑥/𝑠( 𝜸𝑠
)+ 𝑦𝑃/𝑠( 𝜸𝑠
)+ 𝜸𝑠
=1 ⋆⋆
𝜸 = 4 + 𝑎 − 2𝑏 − 3𝑐
CHaObNc ⇒ Levadura: (CH0.153O0.711N0.189) , Sustrato (CH1.833O.917) , Producto ( CH3O0.5 )

𝜸𝑥 = 4 + 0. 153 − 2(0. 711) − 3(0. 189) = 2. 164

𝜸𝑠 = 4 + 1. 833 − 2(0. 917) − 3(0) = 3. 999
𝜸𝑃 = 4 + 3 − 2(0. 5) − 3(0) = 6

4𝑅 𝜸𝑥 𝜸𝑃 𝜸𝑥 𝜸𝑃 𝜸𝑠
𝜸𝑠
= [ 1 − 𝑦𝑥/𝑠( 𝜸𝑠
)− 𝑦𝑃/𝑠( 𝜸𝑠
) ] ⇒ 𝑅 = [1 − 𝑦𝑥/𝑠( 𝜸𝑠
)− 𝑦𝑃/𝑠( 𝜸𝑠
)] * [ 4
]

𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) 2.164 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑃) 6 3.999

𝑅 = [ 1 − (0. 2535 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
)( 3.999
) − (0. 5052 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
)( 3.999
)] * [ 4
]
𝑚𝑜𝑙 (𝑂2) 0.1048 𝑚𝑜𝑙 (𝑂2) 1 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠) 𝑚𝑜𝑙 (𝑂2)
𝑅 = 0. 1048 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
⇒ 𝑅= ( 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑠)
)( 0.2535 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥) ) = 0. 4134 𝑐𝑚𝑜𝑙 (𝑥)