CÓDIGO GO-DO-MIP

DOCUMENTOS REVISIÓN 01

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SERVICIO MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

OBJETIVO:

El servicio, Manejo Integrado de Plagas (MIP) pretende prevenir daños por infestaciones, logrando
mantener bajo control, la fauna nociva que pueda afectar la calidad de los procesos y productos
del cliente.

ALCANCE:

Aplica para todas las actividades que realiza SANTA FE.

RESPONSABILIDADES:

SANTA FE

- La evaluación de las instalaciones del cliente para lograr los objetivos del servicio MIP.
- La detección de posibles plagas a controlar.
- La colocación de equipos para el control y monitoreo de plagas.
- La aplicación de químicos como última opción.
- La evaluación del funcionamiento del servicio MIP.
- El resguardo de información del cliente.
- La capacitación de los técnicos de servicio.

EL CLIENTE:

- Implementar los programas de prerrequisitos en seguridad alimentaria HACCP y Buenas

Prácticas de Manufactura.
- Verificar el cumplimiento de los programas de prerrequisitos en seguridad alimentaria y
Buenas Prácticas de Manufactura implementadas.
- Realizar el seguimiento de las observaciones del técnico de servicio para eliminar las
condiciones que propicien la presencia de plagas, así como la disponibilidad de alimento,
agua y refugio.
- Coordinar las actividades propias del servicio MIP con su personal.
- Ser facilitador de las operaciones del servicio MIP en las diferentes áreas.
- Informar a SANTA FE sobre las incidencias de plagas siempre que sea necesario.

DEFINICIONES Y ABREVIATURAS:

N/A

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD:

ELÁBORO REVISÓ AUTORIZÓ

NOMBRE JOSÉ JULIO HERNANDEZ UGALDE ING. SAMUEL LOPÉZ HERNANDEZ ING. CECILIA MORALES RESÉNDIZ
PUESTO GERENTE DE OPERACIONES CALIDAD DIRECCION GENERAL
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MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP): es el conjunto de métodos y estrategias (biológicas,

culturales, físicas y químicas) sistemáticas y estandarizadas que tiene como prioridad el control de
plagas.

La forma de abordar este tema en la Industria Alimenticia, debe sintonizar con los requerimientos
gubernamentales, legales y de clientes que incluye el uso de métodos y materiales disponibles
para el profesional en el control de plagas.

Es un esfuerzo cooperativo entre los profesionales en control de plagas y el cliente.

 LOS PRINCIPIOS BÁSICOS EN EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS SON:

1. INSPECCIÓN:

o Identificación del tipo y grado de infestación.

o Identificación de áreas de actividad.
o Identificación de las condiciones que contribuyen a la actividad como: factores de Ingreso,
factores de diseminación y factores de sobrevivencia.

La inspección es el punto más importante para obtener los resultados inmediatos, se evalúa tipo
de plaga, restricciones de áreas y zonas de alto riesgo. Esta información sirve para determinar tipo
de tratamiento, técnicas a utilizar, productos y equipo.

2. MEDIDAS NO QUÍMICAS:

Las medidas no químicas son responsabilidad directa del cliente, el saneamiento y mantenimiento
de áreas, en las que se solicitara el apoyo para el mejoramiento de estructuras y evitar ingreso de
plagas.

3. MEDIDAS CULTURALES:

Son recomendaciones para mejorar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´S) y de

almacenamiento (BPA), propios de cada cliente, evitan o eliminan la presencia de plagas ya que
establecen hábitos de limpieza y orden que sirven de base para la implementación de un
programa de prevención y control. El descuidar o no llevar a cabo todas estas prácticas anulan la
efectividad al programa.

4. MEDIDAS FÍSICAS:

implementación de barreras y/o materiales en áreas donde se requiera, para evitar el ingreso de
plagas, modificar estructuras ambientales con temperatura, humedad y luz para evitar un
ambiente favorable para su desarrollo.
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5. MEDIDAS MECÁNICAS:

Colocación de equipos y/o dispositivos, por ejemplo, trampas mecánicas y cortinas de aire
aspirado.

6. TRAMPEO:

Se utiliza en áreas donde está restringido el uso de productos químicos, pero es necesario
establecer un método de control. Se colocan lámparas de luz UV con una placa de goma al interior
para la captura de insectos voladores y placas de goma para capturar insectos rastreros.

7. ASPIRADO:

Equipo motorizado que ejerce succión para la absorción directa de los insectos y sus estados
inmaduros en lugares de anidación.

8. MEDIDAS QUÍMICAS:

Son responsabilidad de SANTA FE y son aquellas donde se utilizan sustancias químicas con
propiedades diferentes, por ejemplo: piretrinas, piretroides, reguladores de crecimiento,
rodenticidas anticoagulantes de segunda generación y trampeo.

Hay que entender que un plaguicida es una sustancia química utilizada para controlar, prevenir o
destruir las plagas. El ingrediente activo es el químico controlador de la plaga y se complementa
con ingredientes inertes que al diluir en agua se forma la mezcla para aplicar.

9. INSECTICIDAS:

SANTA FE se basa en las normas vigentes para la seguridad de los alimentos, Norma Oficial
Mexicana (NOM), lineamientos corporativos, Estándares GFSI, etc., y se emplean productos que
tienen registro sanitario nacional o internacional, esto para garantizar la efectividad del servicio y
satisfacción total del cliente, así como el equipo específico para áreas urbanas.

10. USO RESPONSABLE:

En la mayoría de los casos, el tipo de control aplicado es el químico, y hay que entender que
cuando se aplica un plaguicida se asume la responsabilidad legal para usar estrictamente un
producto de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta, en el área recomendada.

11. RODENTICIDAS:

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Todos los rodenticidas utilizados tienen registro (COFEPRIS) para garantizar la seguridad de las
personas y animales domésticos, se utilizan principalmente rodenticidas anticoagulantes de
segunda generación o de ingesta única y generalmente son una combinación de cereales con
parafina sólida pensando en la naturaleza del roedor.

12. ROTACION DE PLAGUICIDAS:

La rotación de los plaguicidas se aplica para evitar que una población de plaga alcance un nivel de
resistencia significativo a través de la aplicación de insecticidas en diferentes momentos o lugares
de ingredientes activos y el mecanismo de acción contra las plagas sea distinto.

13. TECNICAS DE APLICACIÓN:

tiene como objetivo obtener un resultado determinado y efectivo, se basa en el alcance o

magnitud de la aplicación, tipo de plaga y área a tratar.

13.1 ASPERSION DIRIGIDA Y BANDA (AD Y AB):

Consiste en rociar una solución de insecticida por medio de un aspersor neumático manual o
motorizado en pequeñas gotas sobre una superficie.

 En forma de banda, aplicando un área interna o externa de una instalación cubriendo una
escuadra piso-pared. Se deberá aplicar siempre y cuando no se encuentre personal
laborando.

 En forma dirigida, aplicando a pared o superficie cubriendo su totalidad. Se deberá aplicar

siempre y cuando no se encuentre personal laborando.

13.2 ASPERSION FOCALIZADA (AF):

Tratamiento específico de las áreas de anidación e infestación de insectos. No debe utilizarse en

sitios en los que exista contacto directo con alimentos o utensilios.

13.3 TRATAMIENTO A DETALLE (TD):

Aplicación de pequeñas cantidades de insecticida en las grietas y hendiduras en las que los
insectos se esconden o anidan, en espacios que puedan permitir su paso de una estructura a otra
como, por ejemplo, juntas de expansión, en medio de elementos de construcción, entre la base de
equipos y pisos, evitando así que estas aberturas se conecten con paredes falsas, patas o bases de
equipos específicos, red de tuberías, ductos eléctricos y de aire.

13.4 TRATAMIENTO DE ESPACIO (TES):

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Consiste en llenar un espacio con insecticida donde se requiera un tratamiento rápido y correctivo,
se logra a través de una Termonebulización o fumigación. Son útiles para reducir altas poblaciones
y llegar a espacios como: falsos plafones, red de drenajes, ductos de aire acondicionado, ductos de
elevadores y construcciones con techos altos o espacios muy grandes en donde se desea un
tratamiento rápido.

13.5 NEBULIZACIÓN EN FRIO (NF):

En la nebulización en frío las gotas se forman por la disgregación mecánica de la mezcla que se
pulveriza, haciéndola pasar a través de boquillas de alta presión o mediante la circulación de una
corriente lenta de la mezcla a través de un torbellino de aire de alta velocidad.
El equipo tiene una o varias boquillas giratorias de alta velocidad. Las gotitas de la pulverización se
generan sin la intervención de calor externo. Con la nebulización en frío el volumen de la
pulverización se mantiene reducido al mínimo. Para estas aplicaciones se suelen utilizar
formulaciones de insecticida de un volumen muy bajo.

13.6 TERMONEBULIZACIÓN (TE):

Aplicación de una nube de insecticida en forma de humo generada por una máquina de
combustión interna utilizando como vehículo diésel o queroseno. Los insecticidas usados tienen
una formulación especial.

13.7 FUMIGACIÓN (FU):

Es un tratamiento de control de plagas basado en el uso de fumigantes. Un fumigante es un

agente químico que, a temperatura y presión normales, se encuentra en forma gaseosa y que
puede mantenerse a una concentración suficiente para eliminar las plagas.

Los fumigantes son diferentes de los humos (que son partículas sólidas dispersas en el aire) y de
las nebulizaciones o aerosoles (que son partículas líquidas dispersas en el aire).

Las partículas y las gotas no penetran en las mercancías ni se difunden por el aire tan bien como
los gases fumigantes.

Es un insecticida gasificado en un ambiente cerrado a prueba de gases que mata todo lo que tenga
vida en el área tratada, incluso el huevecillo de las plagas.

Se utilizan en áreas de proceso solamente cuando no se estén llevando a cabo actividades en el

área tratada.

13.8 CEBADO (CE):

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Colocación de alimento palatable mezclado con un producto abrasivo o insecticida (regularmente

de acción estomacal) para que sea ingerido por roedores, cucarachas y hormigas principalmente, y
se coloca en áreas de refugio o de alto riesgo.

13.9 MONITOREO (M):

Cumplimiento de las medidas estipuladas en este procedimiento y supervisión de áreas:

alrededores, interior y exterior, revisión de las BPM´S y BPA de las instalaciones.

14. EVALUACION:

o Evaluación del servicio por parte del cliente y SANTA FE en la que serán
considerados todos los factores que competen a este procedimiento.

o Cumplimiento del programa (MIP), capacitación de técnicos y acciones correctivas que

hayan surgido, implementando la corrección en áreas de oportunidad que afecten su
funcionamiento.
o Revisión de los documentos del servicio para su actualización en caso de requerirse.
o Análisis de riesgo
o Gráficos de captura
o Evaluación anual del programa MIP

REFERENCIAS:
 Norma Oficial Mexicana NOM-256-SSA1-2012, Condiciones sanitarias que deben cumplir
los establecimientos y personal dedicados a los servicios urbanos de control de plagas
mediante plaguicidas.
 Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
 Documentación de NPMA (National Pest Management Association).

ANEXOS:

N/A

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