“AÑO DE LA UNIDAD LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA

TAREA:

 Elabora un esquema de un proceso de extracción

con fluidos supercríticos, de acuerdo a lo explicado
en clase.

Tanque de
Gas (CO2)
Almacenamiento Intercambiador de Calor
Cámara Extractora
Intercambiador
de Calor

VITAMINA E DEL GERMEN DE

Intercambiador
TRIGO
de Calor

Ciencia de los alimentos funcionales Pá gina 1

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PRODUCTO: GERMEN DE TRIGO

 Hare en este presente trabajo la extracción de: LA VITAMINA E DEL
GERMEN DE TRIGO

Para ello utilizare como solvente al co2, a una presión de MPa de 34,5 una
Temperatura de 43ºC y el flujo de 1,7ml/min

Los procesos de extracción se dividen en 4 partes.

PRESURIZACION
AJUSTE DE TEMPERATURA
EXTRACCION
SEPARACION

Mediante un esquema de proceso de extracción, los cuales constan

1 TANQUE DE ALMACENAMIENTO: Se almacena el fluido como solvente

(CO2)

2 INTERCAMBIADOR DE CALOR: Aquí se enfría el fluido hasta alcanzar una

temperatura tal que pueda pasar por la bomba sin problemas. Aquí el solvente
(CO2) se requiere en estado líquido.

3 BOMBA: Aquí se comprime el fluido hasta una presión por encima de la

presión crítica.

4 INTERCAMBIADOR DE CALOR: Se calienta el fluido comprimido hasta

alcanzar una temperatura por encima de la crítica para poder realizar la
extracción.

5 CAMARA EXTRACTORA: El fluido supercrítico pasa atravez de la materia

prima (GERMEN DE TRIGO) de interés disolviendo y arrastrando los
elementos que se desea extraer.

6 VALVULA: El fluido disminuye su presión por debajo de su presión crítica.

7 INTERCAMBIADOR DE CALOR: Se enfría el fluido por debajo de su

temperatura crítica , es allí en el cual pierde sus propiedades como solvente y
los elementos extraídos se podrán separar fácilmente.

8 SEPARADOR: En esta última etapa se extrae el gas (CO2) por la parte

superior y el extracto por la parte inferior del sistema.

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