Roles de canela

Recetario
ABY DIAZ INGREDIENTES

MASA
1 SOBRE DE LEVADURA
1 TZ DE LECHE TIBIA
1/3 TZ DE MANTEQUILLA
1/2 TZ DE AZUCAR
1 CDTA DE SAL
4 TZ DE HARINA

RELLENO
1 TZ DE AZUCAR MASCABADO
1/3 TZ DE MANTEQUILLA
3 CDTAS DE CANELA EN POLVO

BETUN
6 CDTAS MANTEQULLA
1/4 TZ DE QUESO CREMA
1 CDTA DE VAINILLA
1 1/2 TZ DE AZUCAR GLASS
 Procedimiento Galletas de avena
EN UN BOUL UNIR LA LEVADURA CON LA LECHE
TIBIA Y UNA CUCHARADA DE LA AZUCAR QUE DE
USARA PARA LA MASA

CREMAR LA MANTEQUILLA Y AGREGAR LA

AZUCAR RESTANTE

AGREGAR LOS HUEVOS UNO A UNO HASTA TENER

UNA MEZCLA HOMOGENEA INGREDIENTES
AGREGAR LA SAL CON LA HARINA CERNIDA

AGREGAR LA LECHE CON LA LEVADURA 100 GR DE MANTEQUILLA (SE

AMASANDO HASTA CONSEGUIR UNA MASA TERSA
Y MUY SUAVE
REPOSO DE UNA HORA
SIN PONCHAR LA MASA, DESTENDERLA CON
CUIDADO HASTA QUE QUEDE DEL TAMAÑO DE UN
RODILLO
RELLENO
INTEGRAR LA AZUCAR CON LA CANELA Y LA
MANTEQUILLA
DESTENDER LA PASTA SOBRE LA MASA
HACER ROLLO LA MASA CORTANDOLO
APROXIMADAMENTE DE UN ALTO DE 5 CM
PUEDE SUSTITUIR POR UNA
MEZCLA DE 70% PLATANO 30%
ACEITE)
1 HUEVO
1/4 TZ DE AZUCAR BLANCO
1/2 TZ DE AZUCAR MASCABADO
1 1/2 TZ DE HOJUELAS DE AVENA+
3/4 TZ DE HARINA
1 CD DE POLVO PARA HORNEAR
2 CD DE CANELA
1 CDTA DE SAL
1 TZ (PASAS, CHISPAS DE
CHOCOLATE, NUEZ)

COLOCAR EN UNA CHAROLA DEJANDOLOS

REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS

HORNEAR A 180° POR 30-40 MIN

 Procedimiento Pastel de zanahoria
EN UN BOUL SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES
SECOS (MENOS LA AVENA)

EN OTRO BOUL MEZCLAR LA MANTEQUILLA Y LA

AZUCAR

EN EL MISMO BOUL INCORPORAR EL HUEVO Y LA INGREDIENTES

VAINILLA

POR TANTAS DE 3 INCORPORAR LOS PASTEL

INGREDIENTES SECOS 200 GR DE HARINA
200 GR DE ACEITE
AL TENER INCORPORADOS LOS INGREDIENTES
INCORPORAR LA AVENA 250 GR DE AZUCAR MASCABADO
250 GR E ZANAHORIA RALLADA
HACER LAS BOLAS CON LA MEZCLA DEL TAMAÑO 3 HUEVOS L
DE UNA GALLETA OREO 3 CDTAS DE POLVO PARA HORNEAR
100 GR DE PASAS
CONGELAR LAS BOLAS DURANTE 15 MINUTOS
100 GR DE NUEZ
HORNEAR A 180° DE 25- 35 MINUTOS LA RALLADURA DE UNA NARANJA
3 CDTAS DE CANELA EN POLVO
1 CDTA DE SAL

FROSTING
200 GR DE MANTEQUILLA
300GR DE QUESO CREMA
400 GR DE AZUCAR GLASS
 Procedimiento Manteconchas
EN UN BOUL SE COLOCARAN TODOS LOS
INGREDIENTES SECOS MENOS LA AZUCAR
MORENA Y LOS FRUTOS SECOS (CERNIR LA
HARINA)

EN OTRO BOUL SE AÑADE LA AZUCAR Y EL ACEITE

INTEGRANDOLOS HASTA QUE QUEDE UNA
MEZCLA HOMOGENEA
INGREDIENTES
EN EL MISMO BOUL AÑADIR UNO A UNO LOS
HUEVOS MEZCLANDO MUY BIEN HASTA
INCORPORARLOS MASA
230 GR DE HARINA
AÑADIR LOS INGREDIENTES SECOS EN LA MEZCLA
EN TANDAS DE 3 7 GR DE LEVADURA
50 GR DE AZUCAR
INCORPORAR A LA MEZLA LA RALLADURA DE LA 50 GR DE LECHE
NARANJA Y LA ZANAHORIA TERMINANDO DE 100 GR DE HUEV
INCORPORARA ESOS INGREDIENTES, AÑADFIR
1CDTA DE RALLADURA DE NARANJA
LOS FRUTOS SEC0S (PASAS Y NUEZ)
1/4 CDTA DE SAL
HORNEAR A 180° DE 30-40 MINUTOS 60 GRA DE MANTEQUILLA

FROSTING CUBIERTA
EN UN BOUL CREMAR LA MANTEQUILLA A 100 GR DE HARINA
TEMPERATURA AMBIENTE
100 GR DE MANTECA VEGETAL
AÑADIR POR PARTES EL AZUCAR GLSS HASTA 100 GR DE AZUCAR GLASS
TENER UNA MEZCLA HOMOGENEA COLORANTE (OPCIONAL)
AÑADIR EL QUESO CREMA FRIO
 Procedimiento Galletas de chispas
EN UN BOUL TAMIZAR LA HARINA E INTEGRAR LA

de chocolate
AZUCAR Y LA LEVADURA

HACER UN VOLCAN Y COLOCAR LA LECHE,

HUEVOS, SAL Y LA RALLADURA DE NARANJA
INTEGRANDO CADA UNO DE ELLOS

AL TENER UNA MASA HOMOGENEA INTEGRAR LA

MANTEQUILLA AMASANDO

DEJAR REPOSAR 30 MINUTOS

COSTRA AZUCARADA
INGREDIENTES
TAMIZAR LA HARINA Y LA AZUCAR GLASS

AFREGAR LA MANTECA E INTEGRAR HASTA QUESE 200 GR DE MANTEQUILLA

FORME UNA PASTA 100 GR DE AZUCAR BLANCA
MASA
100 GR DE AZUCAR MORENO
HACER TESTALES DE MASA (6) Y COLOCARLO EN 2 HUEVOS TALLA L
EL MOLDE CON CAPACIOLLOS Y DEJAR LEUDAR 30 1 CDTA DE VAINILLA
MINUTOS 300 GR DE HARINA
20 GR DE MAICENA
HORNEAR A 180° POR APROXIMADAMENTE 20-30
1 CDTA DE BICARBONATO
MINUTOS
1/2 DE SAL
300 GR DE CHISPAS DE
CHOCOLATE
200 GR DE NUECES TROCEADAS
 Procedimiento
EN UN BOUL CREMAR LA MANTEQUILLA CON LOS
2 AZUCARES
Chocoflan
IEN OTRO BOUL MEZCLAR LOS HUEVOS CON LA
VAINILLA
ENEL BOUL DE LA MANTEQUILLA AÑADIR LA
MITAD DE LA MEZCLA DEL HUEVO HASTA
INTEGRARLO COMPLETAMENTE Y PODER AÑADIR
LA OTRA MITAD
INTEGRAR LOS INGREDIENTES SECOS A LA
MEZCLA EN TANDAS DE 3
AÑADIR LAS CHISPAS DE CHOCOLATE CON LAS INGREDIENTES
NUECES

REFRIGERAR 1 HORA

SACAR LA MASA DCEL REFRIGERADOR Y HACER 1 LATA DE LECHE CONDENSADA

BOLAS LA MASA DE UN DIAMETRO DE 5 CM 1 LATA DE LECHE EVAPORADA
APROXIMADAMENTE 1 BARRA DE QUESO CREMA
5 HUEVOS
HORNEAR A 180° DE 20-30 MINUTOS PASTEL DE CAJA

DECORACION
DULDE CE LECHE
NUEZ DE CORAZON
 Procedimiento
LICUAR LA LECHE EVAPORADA, LOS HUEVOS, LA
LECHE CONDENSADA Y EL QUESO CREMA,
LICUANDO LO MINIMO POSIBLE PARA EVITAR
ESPUMA
EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO
AGREGAR LA MEZCLA
Y TAPARLO CORRECTAMENTA CON PAPEL
ALUMINIO PARA EVITAR QUE ENTRE EL VAPOR
DEL AGUA

PONERO A BAÑO MARIA POR 40 MINUTOS

HACER LA MEZCLA DE PASTEL COMO DICE EL

FABRICANTE Y COLOCARLA EN UNA MANGA
PASTELERA
SACAR DEL BAÑO MARIA EL MOLDE Y CON
MUCHO CUIDADO Y CON AYUDA DE LA MANGA
PASTELERA VERTIR LA MEZCLA DEL PASTL Y
MANDARLO DE NUEVO AL BAÑO MARIA

BAÑO MARIA POR APROXIMADAMENTE 60-100

MINUTOS

DEJAR ENFRIAR EN EL MOLDE

DECORAR CON ATUDA DEL DULCE DE LECHE
PUESTO EN UNA MANGA PASTELERA CON UNA
DUYA DE ESTRELLA HACIENDO ROSETONES Y
COLOCAR EN MEDIO DE CADA UNA UNA NUEZ