Servicio Público de Empleo Estatal

Familia profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Área profesional: Bebidas

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

(INAH0209) ENOTECNIA (R.D. 646/2011, de 9 de mayo)
COMPETENCIA GENERAL: Controlar y supervisar la producción vitícola y organizar las operaciones de elaboración y crianza de vinos en las condiciones establecidas en los
procedimientos de trabajo y calidad, programando el manejo y el mantenimiento de maquinaria y equipos de producción vitivinícola.
Cualificación profesional Ocupaciones o puestos de
Nivel Unidades de competencia
de referencia trabajo relacionados

–– 3142.1065 Técnicos en
UC0037_3 Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación. viticultura y enotecnia.
–– 7707.1013 Bodegueros
vinícola.
–– Jefe de producción.
Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos –– Jefe de planta.
UC0038_3
y físico-químicos. –– Técnico/a vitivinícola.
INA016_3 ENOTECNIA
–– Técnico/a comercial.
3 (R.D. 295/2004, de 20 de
–– Técnico/a de procesos.
febrero).
–– Encargado/a de
UC0039_3 Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos. producción.
–– Supervisor/a de proceso y
producto.
–– Técnico/a en análisis
UC0040_3 Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola. sensorial.
–– Inspector/a de calidad.

Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional

H. Q Módulos certificado H. CP Unidades formativas Horas
UF0935: Viticultura. 80

210 MF0037_3: Producción vitícola y vinificaciones. 180 UF0936: Recepción de la vendimia y operaciones prefermentativas. 40

UF0937: Procesos fermentativos y vinificaciones. 60

UF0938: Cata. 40

150 MF0038_3: Análisis enológico y cata. 150 UF0939: Análisis microbiológico. 40

UF0940: Análisis químico. 70

UF0941: Clarificación y estabilización del vino. 60

120 MF0039_3: Estabilización y crianza de vinos. 120
UF0942: Procesos de crianza. 60

120 MF0040_3: Instalaciones enológicas. 90 90

MP0195: Módulo de prácticas profesionales no laborales. 120

600 Duración horas totales certificado de profesionalidad. 660 Duración horas módulos formativos. 540

Prescripciones de los Formadores

Criterios de Acceso Experiencia
Acreditación requerida Profesional
requerida
Serán los –– Licenciado, ingeniero, arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
MF0037_3 1 año
establecidos en –– Diplomado ingeniero técnico, arquitecto técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
el artículo 4 del
Real Decreto –– Licenciado, ingeniero, arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
MF0038_3 1 año
que regula el –– Diplomado ingeniero técnico, arquitecto técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
certificado de
profesionalidad –– Licenciado, ingeniero, arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
MF0039_3 1 año
de la familia –– Diplomado ingeniero técnico, arquitecto técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
profesional al
que acompaña –– Licenciado , ingeniero, arquitecto o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.
MF0040_3 1 año
este anexo –– Diplomado ingeniero técnico, arquitecto técnico o el título de grado correspondiente u otros títulos equivalentes.

Superficie m2 Superficie m2 Certificado de profesionalidad

Espacio Formativo
15 Alumnos 25 Alumnos que deroga
Aula de gestión 45 60

Laboratorio enológico 40 50

Sala de Cata 30 50

Taller Bodega 150 200

Sala de crianza 40 50

Repertorio Nacional de Certificados de Profesionalidad 482

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Familia profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Área profesional: Bebidas

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

(INAH0110) INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA UVA Y DEL VINO (R.D. 1529/2011, de 31 de octubre)
COMPETENCIA GENERAL: Gestionar una unidad o sección en la industria de los destilados, mostos concentrados, vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino,
programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles, así como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de
producción, calidad y protección ambiental.
Cualificación profesional
Nivel
de referencia
INA240_3 INDUSTRIAS
DERIVADAS DE LA UVA Y
3 DEL VINO
(R.D. 729/2007, de 8 de
junio).
Ocupaciones o puestos de
Unidades de competencia
trabajo relacionados
–– 3142.1065 Técnicos en
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria
UC0556_3 viticultura y enotecnia.
alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.
–– 3129.1077 Técnicos de
laboratorio de industrias
alimentarias.
–– 3160.1052 Técnicos
UC0557_3 Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
en control de calidad en
industrias alimentarias.
–– 3203.1010 Encargados
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la de industrias
UC0558_3 alimentarias.
industria alimentaria.
–– Encargado de proceso de
destilación y rectificación.
–– Encargado de recepción
Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, de mostos frescos y
UC0768_3
vinagre y otros productos derivados. sulfitados.
–– Supervisor de columnas
de destilación y
concentración.
UC0314_2 Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.
–– Encargado de la línea de
envasado de destilados,
concentrados y vinagres.
–– Encargados de
Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros
UC0769_3 envejecimiento y crianza
registro.
de destilados y vinagres.

Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional

H. Q Módulos certificado H. CP Unidades formativas Horas
MF0556_3: Gestión del almacén y comercialización en la industria
90 80 80
alimentaria.
60 MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria. 50 50
MF0558_3: Gestión de la calidad y medioambiente en industria
120 80 80
alimentaria.
UF0909: Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y
70
del vino.
120 MF0768_3: Productos derivados de la uva y del vino. 140
UF0910: Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva
70
y del vino.
60 MF0314_2: Envasado y acondicionamiento de bebidas. 60 60

60 MF0769_3: Legislación vitivinícola. 40 40

MP0309: Módulo de prácticas profesionales no laborales. 80

510 Duración horas totales certificado de profesionalidad. 530 Duración horas módulos formativos. 450

Repertorio Nacional de Certificados de Profesionalidad 483