MERENGUE ITALIANO

Ingredientes

 Clara de huevo 4
 Agua 100ml
 Azúcar blanca 250grs
 Crémor tártaro 1 cucharadita

Preparación
Empezamos preparando el almíbar, para ello ponemos una cacerola al fuego
con el agua y el azúcar. Los dejamos hervir hasta que alcancen una
temperatura de 120ºC. Lo más cómodo es disponer de un termómetro, pero si
no lo tiene calcular aproximadamente, unos 10 minutos.

Mientras, ponemos las claras de huevo en un bol grande (tener en cuenta que
al añadir el almíbar la mezcla crecerá) y las batimos ligeramente con una
batidora de varillas, junto al crémor tártaro.

Una vez que el almíbar ha llegado a su temperatura, lo vamos añadiendo a las

claras muy lentamente, en un hilito, mientras continuamos batiendo hasta que
se enfríe y se formen picos. Veremos como poco a poco va volviéndose
brillante y adquiriendo firmeza. Ya está listo para utilizar.

Utensilios para armado de torta

 Espátula lisa
 Mangas de decorar
 Boquillas en variedad
 Tintes en gel
 Mesa bailarina
 Cortadores de Mickey
 Brochetas