GRAVIMETRIA HUMEDAD

Cortés Jiménez, Ixta C.; De La Cruz Gumeta Diana L; Diaz Jiménez Berenice;
Escalante Mendoza, Alina I; Fuentes Rodríguez Caleb
Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
1 pinza para crisol
INTRODUCCIÓN
desecador
La química analítica se relaciona con el estudio
de la composición química de una muestra 1 espátula
mediante métodos de laboratorio analíticos
1 termómetro
(Espejo, 2016).
1 balanza analítica
En los métodos gravimétricos se determina la
masa de analito o de algún compuesto Muestra
relacionado químicamente con él.[1] 10 g de leche en polvo

La gravimetría de humedad es una técnica Método

utilizada en diversos campos, como la
geología, la agronomía y la ciencia de los
materiales, para determinar la cantidad de
agua presente en una muestra. Se basa en el
principio de que el agua se evapora cuando se
somete a condiciones adecuadas de
temperatura y presión, lo que permite su
medición mediante el cambio de masa
experimentado por la muestra.
El método se basa en la pérdida de peso que
sufre una muestra por calentamiento hasta
obtener peso constante. Esta pérdida de peso
se debe a la evaporación del agua a la
temperatura de ebullición o cerca de ella. [2]
Objetivo: Determinar % Humedad por el
método gravimétrico
Pesamos la cápsula de porcelana/crisol vacío
y anotamos el peso.
Posteriormente pesamos 3 gramos de la
muestra en la balanza analítica.
Pusimos a secar las muestras en el horno a
100°C durante 1 hora, para después sacar la
muestra del horno y ponerla a enfriar en un
desecador durante 10 minutos. Pesamos las
muestras secas si es posible hasta peso
constante, regresándolas 10 minutos al horno
y enfriando nuevamente.
Realizamos las pruebas por duplicado, y
colocando al horno 2 veces.

MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales

2 cápsulas porcelana/(crisol)
 La diferencia entre el peso inicial y el peso final
de la muestra corresponde a la pérdida de
masa debido a la evaporación del agua. Este
valor se utiliza para calcular el contenido de
humedad de la leche en polvo, expresado
como porcentaje.

CONCLUSIONES
Imagen 1. Muestra 1
La práctica de gravimetría de humedad de
leche en polvo requiere un cuidadoso control
de las condiciones experimentales, como la
temperatura de secado y el tiempo de
exposición al calor. Además, es importante
utilizar equipos de laboratorio calibrados y
seguir las buenas prácticas de manejo de
muestras para obtener resultados precisos y
Imagen 2. Muestra 2 confiables.

RESULTADOS La gravimetría de humedad de leche en polvo

Calculamos el contenido de humedad como el
peso perdido de la muestra durante el secado
según la siguiente fórmula:
Pi - Pf X 100 = % de humedad Pi
En donde: Pi = Peso inicial Pf = Peso final
Muestra Peso Peso Peso %Humedad
capsula inicial final
vacia
1 31.3113 34.2307 34.2200 1.07%
g g g
2 43.5529 46.4762 46.4727 0.35%
g g g
Tabla 1. % de humedad de leche en polvo
Hubo una ligera variación en cuanto al % de
humedad de cada muestra, a pesar de que se
realizaron en las mismas condiciones. Esto
puede ser debido a la falta de precisión en
cuanto a la distribución no uniforme de
componentes o a la presencia de partículas o
inclusiones que afectan la medición de la
humedad.
es una técnica de laboratorio utilizada para
determinar el contenido de humedad en este
producto lácteo. Proporciona información
relevante sobre la calidad y estabilidad de la
leche en polvo, lo que es crucial en la industria
alimentaria y la investigación relacionada con
los lácteos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] Análisis, Q., & Grado, B. (s/f). Www.um.es.
Recuperado el 29 de mayo de 2023,
de
https://www.um.es/documents/48744
68/11830096/tema-1.pdf/1c49a077-
8b02-405d-9100-ee5f7f1b1b7b
[2] (S/f). Wordpress.com. Recuperado el 29 de
mayo de 2023, de
https://ucquimica.files.wordpress.com
/2015/10/prc3a1ctica-4.pdf