Gestión de stocks:

Los tipos de existencias y las variables

de la gestión de stocks
Unidad 5

Profesora: Marina Ordóñez

Fuente: Paraninfo. Imágenes: Paraninfo/Pixabay
 1. LA GESTIÓN DE STOCKS
El stock es el conjunto de materiales y artículos que la empresa
almacena en espera de su utilización o venta posterior.

● Empresas industriales → Stock: materias primas, otros

aprovisionamientos, productos semiterminados, productos
terminados.
● Empresa comercial → mercaderías.

La gestión de stocks trata de almacenar la menor cantidad posible de

artículos evitando la rotura de stocks. Para ello debe determinar
variables como:

- Nivel de stock de cada artículo.

- Momento de emitir los pedidos → punto de pedido: nivel de stock
a partir del cual se emite un nuevo pedido.
- Cantidad a pedir en cada pedido.
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 1. LA GESTIÓN DE STOCKS

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Imagen: “Logística de aprovisionamiento” - Paraninfo
 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK

Clasificaremos el stock:

● Según su función:
○ Normal o de ciclo
○ De seguridad.
○ De especulación.
○ De anticipación.
● Según su naturaleza física:
○ Según su vida útil
○ Según la actividad de la empresa.
● Clasificación ABC

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 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK

● Según su función:

○ Normal o de ciclo: necesario para atender la demanda desde que se

recibe un pedido hasta que se recibe el siguiente (tiempo de
reaprovisionamiento).

○ De seguridad: para evitar roturas de stock por retraso de los

proveedores o fluctuaciones de la demanda.

○ De especulación: ante subida esperada de los precios.

○ De anticipación: ante subida esperada de la demanda.

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 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK
● Según su naturaleza física:

○ Según su vida útil:

■ Perecederos: se deterioran con el paso del tiempo.
■ No perecederos: el tiempo de almacenamiento no es una variable
primordial.
■ Con fecha de caducidad: no se pueden vender tras una fecha
determinada.

○ Según la actividad de la empresa.

■ Empresa comercial:
● Mercaderías: suponen la venta normal de la empresa.
● Artículos complementarios: necesarios para una mejor atención
al cliente (bolsas, papel de regalo,...).
● Artículos obsoletos, defectuosos o deteriorados: proceden de
ventas anteriores o han sufren algún daño.
■ Empresa industrial: materias primas y otros aprovisionamientos,
semiterminados, terminados, repuestos y suministros industriales.
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Imagen: Paraninfo.
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 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK

● Clasificación ABC: Basado en la Ley 20/80 o

Ley de Pareto

○ Grupo A: El 20% de las referencias

representan el 80% de la inversión en stocks.
○ Grupo B: El 30% de las referencias
representan el 15% de la inversión en stocks.
○ Grupo C: El 50% de las referencias,
representan el 5% de la inversión en stocks.

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 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK

Pasos Método ABC:

1. Ordenar los productos de mayor a menor inversión.

2. Calcular el porcentaje que cada artículo representa sobre

el total de unidades y sobre el total del valor del
inventario.

3. Hallar porcentajes acumulados de las unidades y la

inversión.

4. Establecer la clasificación ABC

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 2. CLASIFICACIÓN DEL STOCK

Familia Productos Salidas/Pedidos

Droguería 160

Textil Hogar 180

Zapatería 380
Ejemplo ABC - Criterio Volumen salidas
Zumos y refrescos 3.600

Lácteos 5.300

Conservas 510

Charcutería 790

Bricolaje 57

Material eléctrico 19

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Menaje y cristalería 38
 Ejercicio Hoja de Cálculo
Volumen de Precio Valor
Artículo salidas Unitario Inventario

A001 13800 1,50

B002 12500 2,00

C003 16200 1,25

D004 915800 1,05

E005 826500 0,85

F006 98600 1,20

G007 139500 0,75

H008 89800 1,00

I009 15900 2,00

J010 9800 1,75

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Entrega en Hoja de Cálculo
 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.

El stock aumenta o disminuye a lo largo del tiempo a medida que se producen entradas y
salidas de mercancía:

● ENTRADAS: Aumentan el nivel de stock: Compras y devoluciones realizadas por

los clientes.

● SALIDAS: Disminuyen el nivel de stock: Ventas, devoluciones al proveedor,

mermas, roturas y robos.

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 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.
Repaso grupo-clase:

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 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.
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 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.
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Entrega en Hoja de Cálculo

 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.

CÁLCULO DEL STOCK MEDIO

El stock oscila entre el máximo (lote de pedido más stock de seguridad) y el

stock de seguridad.

● Cuando el lote de pedido (Q) es constante:

● Cuando Q y periodicidad no constantes:

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 3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK. EL STOCK MEDIO.

Periodo ai bi ti (meses) (ai+bi)·ti

Enero-Marzo 1500 150 2 3300

Marzo-Mayo 1550 400 2 3900

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Entrega en Hoja de Cálculo
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Entrega en Hoja de Cálculo
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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

● Nivel de servicio
● Demanda
● Costes de la gestión de stocks
● Plazos de entrega
● Rotación del stock y periodo medio de almacenaje.

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.1. EL NIVEL DE SERVICIO

Determina la cantidad de pedidos que se están atendiendo.

Un nivel de servicio del 100% supondría que se está atendiendo la totalidad

de los pedidos que están haciendo los clientes.

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.1. EL NIVEL DE SERVICIO

La empresa establecerá el nivel de servicio que quiere dar a los clientes en

función de:

● La importancia de la rotura de stock → Si el cliente es sensible a ese

producto, una rotura en el mismo, supondrá un daño grave a la empresa
(pérdida de la venta inmediata, pérdida de clientes, pérdida de imagen).

● Coste del almacenaje → a mayor nivel de servicio mayor cantidad de

producto a almacenar y, por tanto, mayor coste de almacenaje.

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.1. EL NIVEL DE SERVICIO

FIJACIÓN EN FUNCIÓN DEL COSTE DE ALMACENAJE Y EL COSTE DE

ROTURA DE STOCK.

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Imagen: Paraninfo.
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 Grupo clase:

Calcular el nivel de
servicio adecuado (P)
para una empresa con un
coste de almacenaje
unitario de 0,75€ y un
coste de rotura de stock
unitario de 6€.

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Entrega en Hoja de Cálculo
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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.2. LA DEMANDA

La demanda dependerá de varias variables, entre las que se encuentran:

● El precio del producto: ↑Precio ↓Demanda

● El precio de los productos de los sustitutivos y complementarios:
○ Si el precio de los productos sustitutivos (cumplen una misma función)
sube, parte de la demanda de estos productos se desvía hacia el producto
estudiado.
○ Si el precio de los productos complementarios (se consumen juntos) sube,
baja la demanda del producto estudiado.
● Renta de los consumidores: ↑Renta ↑Demanda, salvo en los bienes inferiores
que son aquellos que los clientes adquieren porque no tienen renta suficiente
para adquirir otros que le gusten más (ej. productos marca blanca).
● Otros: acciones de marketing, tendencias,...
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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

Para la gestión de stocks, resulta primordial los siguientes aspectos:

● Tamaño y frecuencia de los pedidos de los clientes: Si los

clientes hacen pedidos pequeños y escalonados es más
fácil reaccionar ante cambios de la demanda inesperados
con un stock reducido. Si los clientes hacen pedidos de
gran volumen es más fácil que las empresas se queden sin
existencias por lo que el stock de seguridad deberá ser
mayor.
● Posibilidad de atender los pedidos no satisfechos: En el
caso de productos en los que puedo atender la demanda en
un futuro, el stock necesario siempre será mucho menor
(productos bajo pedido, a medida,...).
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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

Posibilidad de prever la demanda

Si la demanda es constante, el stock de seguridad necesario será

mucho menor. Para estudiar la uniformidad de la demanda,
utilizamos la desviación típica de la misma.

Xi = Demanda del
producto en el periodo i
又= Demanda media del
total del periodo.
N= Total datos analizados
(periodos).

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.2. LA DEMANDA - COMPONENTES DE LA DEMANDA

● Tendencia: incremento o disminución a largo plazo.

○ Creciente
○ Decreciente
○ Estable
● Estacionalidad: variaciones periódicas que se repiten a lo
largo del año.
● Variaciones accidentales: Variaciones a corto plazo que no
responden a ninguna pauta. Para la gestión de stocks estas
variaciones son las más peligrosas ya que no se pueden
predecir.
Ver actividad resuelta 5.4.
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Imagen: Paraninfo.
La tabla muestra la demanda de cuatro referencias durante el primer semestre del año.
Teniendo en cuenta dichos datos:

a) Identifica el tipo de demanda de cada uno de ellos (creciente, decreciente,

estable, irregular y/o estacional).
b) ¿Podrías hacer una previsión para el mes de julio?
 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.3. COSTES DE LA GESTIÓN DE STOCKS

● Costes de adquisición.
● Costes de almacenaje: cuánto mayor sea el stock medio,
mayor será el coste de almacenaje.

● Costes de emisión de pedidos: El coste de emisión de

pedidos disminuirá cuanto menor sea el número de
pedidos y, por tanto, mayor sea la cantidad pedida.
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Imagen: Paraninfo.
 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.4. LOS PLAZOS DE ENTREGA

El plazo de entrega del proveedor es el

tiempo que transcurre desde que hacemos
un pedido hasta que se recibe la mercancía.

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

4.5. ROTACIÓN DEL STOCK Y PERIODO MEDIO DE

ALMACENAJE

● La rotación del stock mide el número de veces que se vende en

un periodo de tiempo el stock medio de productos que se
mantiene en el almacén.

● El periodo medio de almacenaje son los días que como media

se tiene la mercancía en el almacén a la espera de ser vendida.

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 4. VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE STOCKS

Ventas a precio de coste:

● Empresa industrial:
Existencias iniciales productos terminados
+
Producción del periodo
Mayor rotación → Menor inversión -
inmovilizada, menor espacio en almacén, Existencias finales productos terminados
mercancía más renovada.
● Empresa comercial:
Vender más con menos stock. Existencias iniciales mercaderías
+
Compras de mercaderías
-
Existencias finales mercaderías.

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Entrega en Hoja de Cálculo
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