Se aplica a productos de bajo

Técni Secado al sol

y aire libre
costo
Se ubican en rejillas colocadas a
cas cierta distancia del suelo
Se usa una malla fina
de Se usa una cubierta de plástico
(tienda)
seca Secado en Cajones rectangulares con techo de vidrio
Se orienta de norte a sur
gabinete
do Interior de color oscuro o negro, no toxico
Paredes de material aislante

de Techo de doble capa de vidrio

Entrada de aire por debajo y salida por la parte

papa Secado de
superior
Armazon tipo tienda
Cubierta de plástico
tienda de Piso de color negro
campaña A 45cm del suelo
Acceso a través de una pared plegadiza
Control del flojo de aire por medio de cortinas

Secador de chimenea Interior negro

Forma de chimenea
Colector de madera
Camara de secado cubiertos con
una lamina de plástico

Usado en zonas tropicales

Secador solar de Techo solar
biomasa Doble hoja de material transparente
Tuberías anti humo
 • Consumo de energía mecánica o eléctrica
Circulación • Equipos grandes
Forzada • V= 0.5 y 1 m/s
Tipos de
• Desventaja: se necesita una fuente de energía
circulación
• Movido por diferencias de temperatura
Circulación por • Convección térmica del aire
Convección • Uso en equipos medianos o pequeños
Natural • V=0.1 y 0.3 m/s en equipos grandes
• V=0.4 y 1 m/s en equipos medianos y pequeños

• Colector y cámara están separados

• Aire calentado en el colector
• La radiación no incide sobre el producto
Indirecto • El sol actúa como fuente energética
Secador solar

• Utilizan un método de agitación para aumentar la

superficie de contacto

• Colector y cámara de secado se juntan

Tipos de • La radiación es absorbida por el producto
Secadores • Mayor aprovechamiento de la anergia para producir la
evaporación del agua
• Mas económicas
Directo
• Circulación de aire por convección natural
• Posible destrucción de compuestos por contacto directo
del sol
• Agente de secado: aire calentado por vapor, gas inerte
(N2) o vapor de agua sobrecalentado

• La colección de radiación se realiza tanto en el colector

solar previo a la cámara de secado como en la misma
cámara de secado
• Control del proceso es más simple
Mixto
Formas de • Fácil de integrar una fuente auxiliar de energía para
circulación construir un sistema híbrido
• Facilita la manipulación del producto y las labores de
carga y descarga

• El producto es cargado en una sola tanda

• La tanda no se retira hasta que esté completamente seca
En Tanda • El producto va pasando de un estado húmedo a un estado seco en
forma paulatina
Continuo • Apropiado en secadores pequeños y medianos.

• El producto se va cargando y descargando en tandas parciales

• Dentro del mismo secador se encuentra una parte de producto húmedo y otra casi seca
• La carga y descarga parcial se realiza una vez por día
• Estos secadores pueden ser de convección natural o forzada.
Secador solar
Capacidad de producción
• Pequeña o baja
• Baja o media
• Media a alta

Tiempos de secado
• Primer periodo
•Es este período de calentamiento inicial del producto en el cual la velocidad de
secado en función del tiempo aumenta.
• Segundo periodo
•Es este lapso la velocidad de secado permanece constante y es independiente
del sólido, de modo que para las mismas condiciones externas, el proceso es
similar al que se daría en la superficie de una masa de agua.
• Tercer periodo
•Una vez que la humedad superficial ha sido eliminada, la humedad interna
remanente comienza a ser eliminada pero, en consecuencia, la velocidad del
secado decrece a medida que se va perdiendo humedad interna por
evaporación en la superficie

Contenido de humedad de un producto

•Contenido de humedad
•Cantidad de agua evaporable
•Se expresa en relación a la masa total
•Se somete a T° de 104°C
•60°C y presión de vapor de 700 Pa
•Contenido de humedad de equilibrio
•Humedad del aire en contacto con un solido de determinada humedad
•Contenido de humedad definido bajo condiciones especificas de humedad y temperatura
del aire
•Si el material contiene más humedad que su valor de equilibrio en contacto con un gas a
determinada humedad y temperatura, se secará hasta alcanzar su valor de equilibrio.
•Si el material contiene menos humedad que su valor de equilibrio, absorberá agua hasta
alcanzar dicho valor de equilibrio.
•Humedad inicial optima
•Condiciones en la que fue almacenado el producto previo al secado
•Humedad final optima
•Contenido de humedad después del secado
•Humedad de equilibrio del material con la atmósfera donde se va a almacenar.

Flujo de aire
• Flujo de aire cerrado
• Flujo de aire abierto