UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA DE LOS
RECURSOS NATURALES RENOVABLES

Tecnología de la deshidratación
solar
de alimentos y plantas
medicinales

Docente: Daza Panduro, María Eveling

Alumno: Zegarra Leiva, Anthony Oscar
 Introducción

Son aquellos donde la colección de radiación se

realiza tanto en el colector solar previo a la cámara
de secado como en la misma cámara de
secado. Consiste en la eliminación de la mayor
parte de agua de un alimento mediante el secado a
partir de un flujo de aire calentado con la radiación
solar. Permite alargar la vida de los alimentos,
conservando sus propiedades además de facilitar el
almacenaje, trasporte y manipulación de los
mismos.
 pretenden con el uso de secadores
Objetivos solares, es mejorar el rendimiento del
secado y minimizar el impacto ambiental

• el primero es un
secador solar directo,
que consiste en una
cámara de secado donde
el producto es expuesto
directamente al sol

• el segundo es un secador
solar mixto que cuenta
con cámara de secado
expuesta al sol y además
incluye un colector solar
plano

• el tercero es un secador solar

indirecto con cámara de secado
donde el producto no está
expuesto directamente a los
rayos solares
 Los 3 tipos de secador solar

Secador solar de Secadero solar de

Secador solar con túnel.
convección forzada.
convección natural.
 Ventajas
Conservar los alimentos de forma
sana y cómoda
Los puedes utilizar en
emprendimientos a pequeña escala
Preservar las propiedades
nutricionales por mucho más tiempo
Es simple y económico
Lo puedes hacer tu mismo
Desventajas
El proceso de deshidratado es
más lento de lo normal.
Tardarías entre 8 y 15 días en
deshidratar tus alimentos.
Se encuentra limitado por el
estado del clima

1° Los rayos solares inciden e
ingresan a través de la
cubierta transparente, los
rayos quedan atrapados en
la cámara de secado,
debido al efecto
Funcionamiento
invernadero. El vapor de
agua se eliminará por una
corriente de aire caliente
que saldrá con la humedad
extraída de los alimentos.
2°
Los secadores solares son de
fácil construcción, requieren
básicamente de materiales
disponibles para la estructura
como madera o acero.
3°
Está compuesta por una cámara de
secado (puede ser expuesta o no a la
radiación directa del Sol, un colector
para aumentar el área de captación solar
(para obtener mayor velocidad de
secado), bandejas de madera o acero
inoxidable y un sistema de renovación de
aire que puede ser extractores eólicos o
ventiladores eléctricos.
 Tipos de Secadores o Deshidratadores Solares
Indirecto
•El calor se transfiere al material húmedo
El aire es calentado en por conducción a través de una pared
el colector y la de retención de sólidos, casi siempre de
radiación no incide naturaleza metálica.
sobre el producto
colocado en la cámara
de secado. La cámara
de secado no permite la
entrada de la radiación
solar. Este secador es
esencialmente un
secador convectivo
convencional sobre el
cual el sol actúa como
fuente energética. Los
secadores directos
• Las temperaturas de superficie pueden variar desde
difieren de los
niveles inferiores al de congelación, hasta mayores de
indirectos en la
550°C, en el caso de secadores indirectos calentados por
transmisión de calor y
medio de productos de combustión.
la separación de vapor.
Deshidratadores Solares Directo
Las características generales de operación de los secadores
directos son:

El secado se efectúa por transferencia de

calor por convección entre los gases
calientes y el sólido mojado, en donde el
flujo de gases extrae el líquido vaporizado y
separa el vapor

El agente de secado puede ser aire

calentado por vapor, gases de
combustión, gas inerte calentado
(nitrógeno por ejemplo), o vapor de
agua sobrecalentado.

Un secador directo consume más combustible

por kilogramo de agua evaporada, mientras
más bajo sea el contenido de humedad. La
eficiencia mejora al aumentarse la temperatura
del gas de entrada a una temperatura de salida
constante.
Deshidratadores Solares Mixto

El secador solar mixto presenta varias ventajas; en

primer lugar el control del proceso es más simple
(sobre todo en el caso de secadores con circulación
forzada de aire).

Una desventaja de este tipo de secadores es el

hecho de que al añadir el colector previo a la
cámara para recolectar energía solar, el tamaño del
equipo y sus costos aumentan.

Una segunda desventaja es que para

evaporar la misma cantidad de agua se
necesita mover más kilogramos de aire a
mayor temperatura que en el caso de los
secadores directos.
Un buen deshidratador posee las
siguientes cualidades:

• Puede manejar la aireación para

controlar la temperatura.

• Deseca rápidamente, tanto

como uno eléctrico.

• Puede manejar la aireación para

controlar la temperatura.

• Cada alimento posee una

temperatura óptima para su
desecado.
 Importancia

Importancia

La deshidratación solar es una alternativa

renovable para la microindustria y un
mecanismo de desarrollo económico para
pequeños productores hortofrutícolas.
 Cuál es el impacto ambiental
de un deshidratador solar

El deshidratador solar disminuye los costos asociados al

consumo de combustibles fósiles, protege a los alimentos de
las condiciones ambientales y la calidad del producto puede
mejorar en términos de nutrientes y propiedades
organolépticas.
Una empresa estadounidense desarrolla un deshidratador
agrícola que funciona con energía solar

una empresa emergente de tecnología agrícola que fabrica El objetivo del proyecto
deshidratadores de cultivos alimentados por energía solar,
deshidratación solar multiuso para añadir
valor a los cultivos especiales

– Mejora de los métodos de procesamiento de

cultivos especializados para aumentar su calidad
y valor nutritivo.
– Permite a los pequeños y medianos agricultores
añadir valor a sus cosechas y aumentar los
ingresos de la explotación.
– Conservación de la energía y reducción de los
costes de explotación.
– La tecnología de eficiencia energética fomenta
el uso de energías renovables y apoya la
sostenibilidad medioambiental.
 Biotecnología de la Ortiga para fertilizar cultivos
Agencia TSS
La primera ventaja
Es que la ortiga es un yuyo que crece en todas
Universidad Nacional de Tucumán
partes y está disponible libremente.
Desarrollaron un fertilizante orgánico a base de
El proceso para transformarla en biofertilizante es ortiga para cultivos hortícolas. Buscan reducir el
económico porque es un proceso sencillo de uso de productos químicos y transferir un
fermentación que utiliza preferentemente agua de lluvia, método sencillo y económico
ya que no viene con carga de minerales u otras
sustancias que pueden alterar el producto.
Además, como la ortiga suele usarse por sus propiedades
medicinales, es compatible con la salud humana y el
medioambiente.
Esto incluye también métodos que sirven para el control
de plagas.
Urtica dioica es una hierba cosmopolita de la familia
de las Urticaceae originaria de Europa. La
característica más conocida de esta planta es la
presencia de pelos urticantes cuyo líquido ácido
produce una irritación con picor intenso en la piel
cuando se la toca o roza.
beneficios que esta planta aporta al organismo
y a la piel. Tiene además muchos usos,
medicinales, nutricionales, en formulaciones
para productos capilares y también para
cosméticos dirigidos a pieles grasas.
 Método para su desarrollo

El método para obtener el biofertilizante es Contiene numerosos minerales y microelementos

sencillo y está basado en un proceso de
fermentación que lleva aproximadamente 15
días. Posteriormente, se filtra el líquido
obtenido y se lo conserva en un bidón listo para
aplicar en el campo.
que a veces son escasos en el huerto: hierro,
fósforo, magnesio, calcio, silicio, oligoelementos y
vitaminas A y C. Estas sustancias estimulan los
mecanismos de defensa de las plantas

Taxonomia de la ortiga

Nombre científico: Urtica dioica

Especie: U. dioica; L.
Familia: Urticaceae
Clase: Magnoliopsida
División: Magnoliophyta
Orden: Rosales
Reino: Plantae
 tipos de fertilizantes para plantas medicinales

Fertilización con granos de café Pieles de plátano

Una excelente alternativa para usar

Los plátanos poseen un alto contenido en potasio, que
los desechos del café. Actúa como fuente
es muy beneficioso como nutriente para nuestras
de nitrógeno para el suelo, además de ser
plantas, por ejemplo, es muy beneficioso para la
rica en antioxidantes. Consiste en agregar
floración. Después de comernos la fruta, podemos
los granos para su compostaje o
utilizar su cáscara para hacer abono casero.
espolvorear directamente sobre el suelo.

Vinagre

El ácido acético del vinagre es muy bueno para las plantas que
requieren de suelos ácidos. Se puede, incluso, disolver el
vinagre en agua y regar directamente las plantas
Empresas de fertilizantes