Chilli vegetariano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 dientes de ajo picados muy finamente o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento verde, picado

2 tazas de champiñones frescos, en rodajas

1 taza de maíz, congelado o enlatado y escurrido

1 lata (15.5 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

1 lata (14.5 onzas) de tomates condimentados con su jugo

1/2 taza de trigo bulgur, sin cocinar

1 taza de agua

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de chile en polvo

1 taza de queso cheddar, rallado

Preparación

Lávese las manos con agua y con jabón.

Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 °F en un sartén eléctrico).
Agregue el ajo, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones. Sofría de 6 a 8 minutos hasta que
todo esté tierno.

Agregue el resto de los ingredientes excepto el queso.

Reduzca a fuego bajo (225 °F si es sartén eléctrico), tape y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el
trigo bulgur esté tierno.

Rocíe con queso rallado y sirva.

Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.