UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y

AGROPECUARIAS

DIVISION DE CIENCIAS VETERINARIAS

DEPARTAMENTO DE SALUD PÚBLICA

CALIDAD E INOCUIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS, MIEL Y

HUEVO PROFESORA:

Ivon Yanina Chavez Mora

Reporte de Práctica de Huevo #2

Integrantes
Gómez Quiñones Farid Abdallah
Martin Mora Angel Emiliano
Ramírez Rodríguez Ana Gabriela
Ruiz González Pablo Isai

Guadalajara Jalisco a 24 de febrero del 2024.

Introducción:
Objetivo:
Aprender a determinar las bacterias que se encuentran en la cascara del huevo.
Materiales:

 1 huevo
 1 bolsa ziploc
 Agua peptonada
 Micropipeta
 Pipeta
 2 tubos de ensayo
 Vortex
 Incubadora
Métodos:
1. Introducir el huevo al ziploc.
2. Echar el agua al ziploc.
3. Frotar el huevo en el agua.
4. Con la micropipeta tomamos el agua 1 ml que se encuentra con el huevo.
5. Se colocan en 2 placas de petrifilm, una para e Coli.
6. Se presiona para que se disperse la muestra para evitar burbujas.
7. Se toma 1 ml para colocar en un tubo con 9 ml de agua peptonada.
8. Se lleva al equipo vórtex para mezclar a base de vibración.
9. Tomamos muestra de 1 ml para llevar a la segunda placa.
10. Se repiten los últimos dos procedimientos.
11. Se meten a la incubadora de 24 a 48 horas.
Resultados:
Coliformes

(Muestra #1 Numero de colonias= 17)

(Muestra #2 Numero de colonias=13)
 (Muestra #3 Numero de colonias=15)
Mesófilas

(Muestra #1 Bacterias aerobias =120 se dificulta el conteo a causa de la presencia de

burbujas)
 (Muestra #2 Bacterias aerobias = 23)

(Muestra #3 Bacterias aerobias = 2)

Conclusión:
Una vez que identificamos los resultados de colonias de coliformes notamos que a pesar
de las diluciones la cantidad de colonias no tuvieron una diferencia significativa entre
muestras lo que nos quiere decir que los coliformes pueden permanecer en la superficie
de la cascara a pesar de lavar nuestro huevo.
Mientras tanto las muestras de bacterias aerobias si tienen una diferencia notable entre
muestras, en la primera muestra se notan una gran cantidad de bacterias y en cada
dilución la cantidad de bacterias desciende hasta llegar a casi no ver ni una bacteria.
Bibliografías: