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Defectos en Producción de KFC Enero 2024

La empresa KFC realizó un seguimiento de defectos en la producción de diferentes productos durante el mes de enero. Se registraron 220 defectos en la producción de Big Box Gamer, 129 defectos en la producción de presas de pollo, y 102 defectos en la producción de papas fritas. Los principales defectos encontrados incluyeron piezas quemadas, crudas o golpeadas en la producción de pollo, y papas crudas, quemadas o con malformaciones en la producción de papas fritas.

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DAYANNA LIZBETH GUALOTU�A ALTAMIRANO
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Defectos en Producción de KFC Enero 2024

La empresa KFC realizó un seguimiento de defectos en la producción de diferentes productos durante el mes de enero. Se registraron 220 defectos en la producción de Big Box Gamer, 129 defectos en la producción de presas de pollo, y 102 defectos en la producción de papas fritas. Los principales defectos encontrados incluyeron piezas quemadas, crudas o golpeadas en la producción de pollo, y papas crudas, quemadas o con malformaciones en la producción de papas fritas.

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HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Producción de BIG BOX GAMER

RESPONSABLE: Ing. Garzon Cortez


FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7
30
Piezas de pollo golpeadas 1 1 1 11 11 1 1 1 11 1 11 11 1 1 111 1 11 1 1 1 1 1

Piezas de pollo fritas quemadas 11 11 11 1 11 1 11 11 1 11 111 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 11 11 36


1
Piezas de pollo poco fritas/crudas 1 1 1 11 11 1 11 1 111 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 29
1
Fresas Dañadas/podridas 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 11 11 1 1 1 18

Envases Dañados/rotos 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15

Cajas de Big Box dañadas o con 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11


medidas incorrectas
Piezas de pop corn quemadas 111 11 111 11 1 111 11 11 11 111 1 1 11 1 11 11 111 11 1 11 11 11 1 111 1 1 11 1 56
1 1 1
Papas fritas quemadas 1 1 11 1 1 11 11 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 11 11
25

TOTAL 11 8 12 8 5 10 10 9 6 11 8 9 9 7 7 10 7 8 5 8 6 8 4 6 7 7 6 5 220

5
HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Producciones presas de pollo

RESPONSABLE: Operario
FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7
33
Presas de pollo quemadas 1 11 1 1 11 1 1 1 1 111 1 11 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1
1 1 1
1

Presas de pollo crudas 1 1 1 1 1 11 11 111 1 1 1 1 1 1 1 19

Presas de pollo golpeadas 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 111 20

Presas de pollo sin escurrir 11 1 1 1 1 1 11 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 11 27


1 1
Aliños pasados/ estropeados 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 11 1 1 1 11 18

Aceite quemado 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
12

TOTAL 5 5 4 4 5 5 3 5 6 7 6 4 5 4 6 4 3 4 5 6 3 3 4 4 4 4 3 8 129

6
HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Producción papas fritas

RESPONSABLE: Operario
FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 34
Papas con malformaciones 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 11 11 1 1 11 11 1 1 1 1 1 1 11
1 1

Aceite quemado 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10

Papas crudas 11 1 1 11 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 22

Papas quemadas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16

Empaque de papas dañado 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 11 1 11 11 20

TOTAL 3 4 3 4 4 2 5 4 3 3 5 2 4 5 5 2 5 5 3 2 1 4 1 5 4 0 6 6 102

7
HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Producción de pop corn

RESPONSABLE: Operario
FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7
52
Piezas de pollo quemadas 1 111 1 1 1 1 1 111 1 11 11 111 1 1 11 111 111 1 1 1 11 1 1 11 1 1 11 11
1 11 1 1 1 1 1 1 11
1

Piezas de pollo crudas 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 11 18


1
Harina en mal estado 11 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 11 23

Piezas con demasiado aceite 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 11 1 11 1 1 1 1 1 11 11 26

Especias dañadas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 11 11 1 1 18

6 5 4 2 4 2 3 5 6 3 9 5 3 4 6 7 8 5 7 3 7 4 5 4 5 5 6 9 137
TOTAL

8
HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Llenado de Gaseosa

RESPONSABLE: Operario
FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7
28
Envase en mal estado 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1

Pajillas rotas o defectuosas 1 1 1 1 1 11 1 11 1 111 1 1 1 11 19

Tapas de gaseosa rota o defectuosa 1 1 1 111 111 1 1 1 1 1 1 1 1 18

TOTAL 2 3 1 2 4 2 1 3 2 2 3 3 3 1 1 3 4 1 2 5 3 1 3 1 3 2 2 1 65

9
HOJA DE DATOS

EMPRESA: KFC

PROCESO: Producción de Fresas con crema

RESPONSABLE: Operario
FECHA DE
FECHA DE INICIO: 1 de enero de 2024 31 de enero de 2024
FIN:

TIEMPO: Mes de Enero

FRECUENCIA
DEFECTOS SUBTOTAL
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7
32
Fresas podridas/dañadas 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 111 11
1

Fresas verdes/falta de 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 15
maduración
Crema de leche dañada 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12

Envases dañados 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14

Tapas de los envases dañados/faltantes 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 11 1 1 18


1
TOTAL 4 4 3 2 3 4 2 4 3 4 4 1 3 2 2 3 2 3 4 3 3 4 4 3 3 4 4 4 91

10

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