COCOA DE CÁSCARA DE PLÁTANO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

 La cáscara de plátano, un recurso comúnmente desechado, posee un

potencial sorprendente que puede ser empleado para mejorar nuestra
nutrición debido a que su contenido en fibra, vitaminas y minerales la
convierten en un componente potencialmente valioso para enriquecer una
variedad de productos, que van desde suplementos nutricionales hasta
alimentos procesados.

 Entre la población se observa la frecuencia de malos hábitos nutricionales y

está en constante crecimiento, generando preocupación en diversos ámbitos
de la sociedad.
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
• Aplicar de manera correcta la cáscara de plátano para prevenir la contaminación.
• Fomentar la incorporación de la cáscara de plátano en nuestra dieta como
recurso valioso.
• Mejorar la nutrición humana con un gasto reducido.
1.4 HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN
1) La cáscara de plátano es un alimento que constituye una alternativa nutricional
saludable y medicinal.

2) Progresivamente las personas incluirán en su alimentación, alimentos que

contengan cáscaras de plátanos en la medida que conozcan sus bondades.

3) El consumo de cáscara de plátano conllevaría a la población a gozar de una

mejor calidad de vida.
1.5 MATERIALES
:• Cáscara de plátano
.• Canela
• Clavo de olor
.• Azúcar.
1.6. INSTRUMENTOS:
• Molino o batán.
• Cernidor
• Recipientes pequeños
1.7. PROCEDIMIENTOS
a) Lavar cuidadosamente la cáscara de plátano y ponerla en un recipiente para
ser secado.
b) Ponerlo a secar de 20 a 30 días teniendo en cuenta el sol y que no se moje.
c) Luego de tener la cascara seca se muele con canela, el clavo de olor y azúcar
al gusto.
d) Una vez molido se debe cernir para obtener un polvo fino que viene a ser la
cocoa de plátano.
e) Por último, es posible conservarlo en un contenedor con tapa para utilizar en
diversas preparaciones culinarias.
1.8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
La obtención de la cocoa a partir de la cascara de plátano requiere de un gran
cuidado al hacerla secar por espacio de 20 a 30 días.
1.9. PRESUPUESTO
El costo de obtención de la cocoa es mínimo lo cuál está al alcance de todos.
- Cáscara de plátano (S/.6.00)
- Canela y clavo de olor (S/.3.00)
- Azúcar ½ kilo (S/.2.00)
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Motivar a los niños a sentirse atraídos en seleccionar y guardar la cáscara de plátano

evitando la contaminación.

• Dar a conocer a los niños y padres de familia las diferentes formas de utilizar la cocoa
de cascara, de plátano para mejorar la nutrición y evitar el uso de conservantes.

• Se recomienda utilizar ésta cocoa en la preparación de chocolate, avena con cocoa,

queques, mazamorras, dulces, etc.

• Constituye un buen aporte calórico. Por su capacidad fibrosa asegura una buena
asimilación de los nutrientes.