1.

mejor estado fisiológico para sembrar papa es: brotamiento múltiple para que
la planta desarrolle varios tallos.
2. las etapas fisiológicas del tubérculo son:
Reposo
Dominancia apical
Brotamiento múltiple
Senectud
3. ¿a qué se denomina periodo de incubación?
Tiempo expresado en días, semanas, meses)
Es el tiempo que transcurre entre el periodo de brotamiento, hasta que el 90%
de tubérculos – semilla de una muestra (de por lo menos 20 tubérculos) de
tamaño uniforme, han producido papas diminutas.
4. las especies de papa cultivadas son:
Diploïde: s. stenotomum, s. ganiocalix, s. phureja.
Triploïdes: sx. chaucha, sx. juzepezukii, s tuberosum
Pentaploide : sx. curtilobum.
5. définir :
Tasa masal de tuberización: es la tasa de crecimiento de tubérculos en su
conjunto, la cual es exponencial durante las 2 o 3 semanas.
Inicio de tuberización: tubérculos diferenciados y con 1 gr. o más de materia
seca por m2.
Tubérculo establecido: es aquel tubérculo que después de la diferenciación no
ha sido reabsorbido.
6. a que se denomina doble inducción “para tuberizar”
Es el estímulo de la tuberización que tienen el tubérculo las hojas dependiendo
del fotoperiodo y otras condiciones ambientales.
7. planta inducida para tuberizar
Es la planta que tiene las condiciones ambientales y los factores para su
desarrollo.
8. los factores ambientales más importantes para la tuberización:
Días cortos
Alta radiación
Temperatura baja
Escaso suministro de hidrógeno y fosforo.
9. factores internos para la tuberización
Efectos genéticos
Rol del tubérculo semilla
El movimiento del estímulo de tuberización
Rol de las hormonas en la tuberización
10. el periodo que produce arracacha es: Cajamarca y la provincia de
mayor producción chota, cutervo, santa cruz y hualgayoc. el país que siembra
arracacha es Brasil.
11. característica de las sp. tuberosas.
Acumulación de reservas en raíces, en cormos, rizomas
 sirven para la alimentación
12. los grandes grupos de tuberosas son: tubérculos, raíces, el 1° grupo
es: papa, olluco, mashua, oca, y el 2° camote, yuca y maca.
13. diga cuantas especies de tuberosas son nativas de américa.
2300 a 2900 de 85 a 147 géneros.
perú con 42 géneros, 538 especies y 162 endémicas.
14. rol de las hormonas.
ga: inhiben.
citocininas: promueven
etileno: no promueve.
auxinas: podrían regular tubérculos.
ac. jasmónico: pueden inhibir o estimulan dependiendo la concentración.
15. condiciones para el almacenamiento de papa para consumo
t° no mayor de 10 a 12°c
h° del 85-90%
oscuridad total
aplicación de inhibidor de brotamiento
buena ventilación.
buena selección y clasificación.
16. destino de los asimilados:
etapa 1: plantación – tuberización
destino hojas, tallos, raíces y estolones.
etapa 2: tuberización- follaje
destino: crecimiento del área foliar- crecimiento de los estolones y tubérculos
etapa 3: fin del crecimiento del follaje-fin del crecimiento del cultivo
destino: tubérculo
17. estímulo.
naturaleza hormonal: fotoperiodo
naturaleza nutritiva: concentración de asimilados.

1. el número cromosómico básico de la papa es 12 y los niveles de ploidia de las

cultivadas son: diploide, triploide, tetraploide y pentaploide.

2. las características más saltantes de s. phureja son: precoz, sin periodo de reposo,
resistencia a pvy, pva, flrv, rancha, g. pallida, epitrix sp. ejem: chauchas

3. existen 9 especies de papa cultivada (ochoa) y aproximadamente 225 especies

silvestres.

2. el efecto de las citocininas en la tuberización es tuberización invitro y el del

etileno se cree que es estimulante de la ga
5. diga que especies pertenecen las siguientes variedades de papa
chiquibonita huagalina chauchas huayro
limeña
s.x chaucha s. teuberosum y s. phureja sx. chaucha
s.goniocalyx

6. ponga n o m, si la variedad es nativa o mejorada

choloedy ( m ) mariva ( m ) yungay (m) chiquibonita (n ) huagalina (n) peruanita (
n)
tomasa (m ) condemayta (m) caxamarca (m ) renacimiento ( m) serrantina
(m)
liberteña (m) chanchán ( m)

7. la solanina se acumula en peridermo y la proteína más en la corteza

8. las etapas de la edad fisiológica del tubérculo semilla son: reposo, dormancia
apical, brotamiento múltiple y senectud.

9. fisiológicamente el mejor momento para la siembra es en la etapa de brotamiento

múltiple del tubérculo.
10. las mejores condiciones del almacén para papa consumo son alta humedad 86-
90%, baja temperatura y buena ventilación. y para tener brotes robustos, verdosos
y amargos, las condiciones de almacenamiento de la semilla deben ser: luz difusa,
temperatura de 15-20%, humedad relativa 90%.

11. el mejor indicador de madurez de la papa para cosecha

es…………………………………

12. en cada proposición, ponga v si considera que es verdadero y f si considera que

es falso.
- s. curtilobum es la más reciente y s. stenotomun la más antigua v
- s. ajanhuiri es un diploide no amargo v
- las papas amargas son s. curtilobum y s. juzepezukii v
- las papas llegan a europa el segundo viaje de colón f
- la tuberización requiere días cortos, alta radicación, temperaturas bajas y escaso
suministro de n y p. v

13. el carbohidrato principal que se transporta de las hojas al estolón para formar el
tubérculo es sacarosa
14. la densidad de tallos en una planta es igual al n° de tallos sobre los tallos por
unidad de superficie.
15. en cada proposición, ponga v o f según considere que es verdadero o falso.
- en cada ojo existente una yema que dará origen a un tallo. este puede dividirse luego
en tallos secundarios. v
- el estolón es diagravitrópico porque es indiferente a la gravedad. v
- el tubérculo de la papa kurao se caracteriza por ser lisa y suave. f
- la solanina y la proteína se ubican en la corteza f
- la hoja de la papa es compuesta y siempre tiene un foliolo terminal v

16. la edad postcosecha del tubérculo se mide desde el inicio de la tuberización o

desde la cosecha en cambio la edad fisiológica se refiere al proceso de desarrollo
de los brotes.
17. ¿si se siembra semilla en senectud que características tendrá el cultivo?
Excesiva ramificación de brote, producción de tubérculos diminutos.

18. una hectárea de papa necesita aproximadamente 800m3 de agua.

19. la densidad aproximada para una hectárea de papa es de 9500 nuevos soles
Los antioxidantes q existen en la papa son
Fenoles (antocianinas, ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido felúrico) carotenoides,
vit c, zn, triptófano
pregunta 6.
Los azucares reductores son importantes en la papa para como alimento de uso
directo muy útiles porque son fácilmente utilizables. Pero no son importantes
cuando influencia en la elaboración de productos fritos