Actividades Gerencia de Proyecto Modulo 2

Presentado por:
Andrea Duran
Jesica González
Elsa Anillo
María José Ortiz
Jefferson Muñoz
Ricardo Zamudio
Johnny González

Presentado a:
Ing. Cesar Canabal

Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco

Diplomado Gerencia de Proyectos
Cohorte 27

Cartagena de Indias
2023
 Actividad #1:
¿Qué tenemos?
Zumo de coco 100% Natural

¿Que nos falta?

 Cocos  Bascula
 Licuadoras Industriales  Bolsas
 Ollas  Maquinas Selladoras
 Congeladores  Bodega
 Canastas  Requisitos Legales
 Estufa Industrial  Neveras Portátiles

¿Cómo lo vamos a conseguir?

 Cocos: Comprar  Bascula: Comprar
 Licuadoras Industriales: Comprar  Bolsas: Comprar
 Ollas: Préstamo entre los socios  Maquinas Selladoras: Alquiler
 Congeladores: Comprar  Bodega: Alquiler
 Canastas: Comprar  Requisitos Legales: Registro en la
 Estufa Industrial: Préstamo entre los socios cámara de comercio
 Neveras Portátiles: Comprar

¿Qué valor tiene?

200 Cocos: $400.000
Licuadoras Industriales: $1.600.000
Congeladores: $2.700.000
Total: $9.346.858
10 Canastas: $247.900
Bascula: $300.000
Bolsas: $ 74.958
Alquiler de Maquinas Selladoras: $1.000.000 mensual
Alquiler de Bodega: $1.500.000
Requisitos Legales: $1.300.000
5 Neveras Portátiles: $224.000
 Actividad #2
1. Identificar las necesidades reales que presenta la comunidad: ¿qué quiere la
comunidad a la cual se le quiere ofrecer el producto o servicio?

En términos específicos más que productos de calidad y que aporten

beneficios para la salud, la comunidad a la cual va dirigido nuestro producto
necesita lo siguiente:

i. Productos accesibles: Los clientes necesitan un producto que encaje

dentro de su presupuesto. Por lo general, los precios bajos atraen a todos los
tipos de clientes, aunque una buena relación calidad-precio es esencial.
ii. Productos funcionales y eficientes: Los clientes necesitan que tu producto
funcione de la manera adecuada para resolver sus problemas o deseos.
iii. Productos compatibles: El producto debe ser confiable, eficiente, de alto
rendimiento y compatible con los productos que ofrece el cliente.

2. Evaluar el entorno y sus potenciales ¿que abunda como materia prima para
aprovecharla?
En la región en la que nos encontramos el coco abunda como materia prima y
podemos obtenerla a excelentes precios, y aprovecharla para producir el producto
que queremos ofrecer.

3. Determinar la oferta de bienes y servicios que se puede obtener para ayudar

a resolver tus necesidades manifiesta ¿de qué carece la comunidad más
cercana?
Actualmente la comunidad tiene dificultades al momento de adquirir este producto
ya que las empresas que lo ofrecen tienden solo a abastecer supermercados y
tiendas de cadena a su vez este es un producto que se le hace muy poca publicidad,
nosotros queremos acercarnos a nuestros clientes y distribuir nuestro producto de
una manera más directa, esto con la finalidad de simplificar la cadena de distribución
lo que técnicamente nos permitirá ofrecer un precio de venta más atractivo y
facilitando la competencia con otras marcas que ya están posicionadas en el
mercado.
 4. Determinar la naturaleza y características del producto servicio a generar en
concreto ¿que se quiera hacer y vender?
La crema de coco es un alimento natural elaborado a partir de coco y agua que
presenta una concentración de materia grasa de entre el 21 y el 25 %. Se trata de
un producto nutritivo con cierto sabor dulce.
Cuenta con una textura espera y cremosa y se suele utilizar para elaborar postres,
y bebidas refrescantes entre otros usos. Queremos ofrecer este producto el cual
será extraído y procesado de manera natural sin agregar productos químicos.

5. ¿Quién más elabora produce lo que quieres vender? ¿Ellos lo pueden hacer
mejor de lo que tú lo harías o pueden ofrecer lo más barato?
Hay varias empresas que ofrecen este producto en diferentes presentaciones, pero
el factor común entre ellas es que el producto que ofrecen trae conservantes y es
bastante costoso, quizás podría venderlo más económico debido a que su tiempo
en el mercado y su capacidad de producción a gran escala en cierto modo les ayuda
a reducir costos. Entre algunas de estas empresas encontramos las siguientes:
crema de coco real, crema de coco A, crema de coco prodcoco.
 Actividad #3

PLAZO
FACTOR DETALLE IMPACTO
CORTO MEDIANO LARGO
La visita de turistas de otros
ECONIMIC

países y regiones aumenta el

O

Aumento población turistica asedio y con ello conlleva x Positivo

mayor demanda de nuestro
producto
AMBIENTAL

Exceso de lluvias y vientos

Fenómeno de la niña destruyendo y arrasando con el x Negativo
insumo principal
El insumo principal fácil acceso
Distribución geográfica x Positivo
por su ubicación de cultivo
Aumento impuestos Nuevos impuestos por reformas x Negativo
LEGAL

Aprovechamiento de
Descuentos por contratación
estudiantes SENA en su etapa x Positivo
de practicantes
productiva
TECNOLOG SOCIOCULT

Incentivar a la comunidad de
URAL

Aumento de la conciencia utilizar productos mas Muy

x
por alimentos más naturales amigables con el ambiente con positivo
menos aditivos artificiales

Utilizaciones facebook,
instagram y otras plataformas
ICO

Redes sociales x Positivo

para la comercialización y
publicidad del producto
 ACTIVIDAD #4
Segmentación de mercado
1. Segmentación psicográfica: Se basa en los estilos de vida, valores,
personalidades y características psicológicas de los consumidores.
El proyecto podría dirigirse al público en general a las personas que se preocupen
por su bienestar y prefieran opciones de bebidas naturales y saludables. Se puede
resaltar los beneficios del zumo de coco para la hidratación y recuperación
después del ejercicio físico
2. Segmentación demográfica: implica dividir a un grupo de consumidores en
diferentes categorías demográficas, como edad, género, nivel de ingresos,
educación, etc.
El proyecto podría dirigirse a las personas de 18 a 30 años, que podrían estar
interesados en los beneficios para la salud y la moda de los productos naturales.
3. Segmentación geográfica: Se divide el mercado en diferentes regiones
geográficas con características y necesidades similares.

Se podrían dirigir los esfuerzos de marketing y distribución a áreas con climas

cálidos, donde bares y discotecas.
4. Segmentación por categoría de clientes: Pueden dividirse de acuerdo al
tamaño de las cuentas y éstas según sean del sector gubernamental,
privado o sin ánimo de lucro.
El proyecto se puede dirigir a consumidores preocupados por el impacto
ambiental de los productos que consumen y busca opciones sostenibles.
Podemos destacar nuestro enfoque en la producción sostenible de zumo de coco,
el uso de ingredientes naturales y la utilización de envases reciclables.
5. Segmentación de patrones de utilización: Se refiere a la forma en que los
compradores utilizan el producto y la forma en que éste encaja en sus
procesos de percepción de sus necesidades y deseos.
Se podría dividir un grupo de personas que estén interesados en mejorar
saludables para su dieta, productos que no aporten mucho químico para su cuerpo
que sea natural, que sea hidratante y aporten muchas vitaminas para el cuidado
de su cuerpo y rostro
ENCUESTA DE MERCADO
Segmentación demográficos
¿Cuál es tu género? ¿Cuál es tu rango de edad?
o Masculino o Menor de 18 años
o Femenino o 18-24 años
o Otro o 25-34 años
o 35-44 años
o 45-54 años
o 55 años o más
Segmentación psicográficos
¿Cuáles son tus principales intereses o hobbies?
Rta:
¿Cuál es tu estilo de vida?
o Activo y deportivo
o Sedentario y relajado
o Social y fiestero
o Intelectual y reflexivo
o Otro

Segmentación geográficos
¿Vives en una zona urbana, suburbana o rural?
Rta:
¿Cuál es tu lugar de residencia actual? (ciudad, región, país)
Rta:

Segmentación por categoría de cliente

¿Cuál de las siguientes categorías describe mejor tu ocupación o industria
en la que trabajas?
o Profesional (por ejemplo, médico, abogado, ingeniero)
o Estudiante
o Empleado de oficina
o Empresario o autónomo
o Otro
¿Qué tipo de productos o servicios sueles consumir con más frecuencia?
Rta:

Segmentación de Patrones de utilidad

¿Cómo prefieres realizar tus compras?
o En tiendas físicas
o En línea (a través de internet)
o Mezcla de ambas opciones

¿Qué factores son más importantes para ti al elegir un producto o servicio?

(Puedes seleccionar múltiples opciones)
o Calidad
o Precio
o Marca/reputación
o Funcionalidad
o Diseño/estilo
o Valor agregado
o Servicio al cliente
o Otro
 Actividad #5
ZUMO DE COCOS 100% NATURAL busca posicionarse como la primera empresa
que proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que complementan
su alimentación y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son
elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las
vitaminas y minerales de la fruta recién exprimida. El producto principal son los jugos
naturales preparados directamente en el momento de servirlos y personalizados
según los distintos gustos y necesidades de los clientes. En este negocio el
consumidor es el protagonista absoluto, ya que puede crear el jugo que más le guste
Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que
actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activo y acelerado que muchas
veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los requerimientos
nutricionales necesarios.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Las ventajas competitivas con las que cuenta la empresa son:
 Idea de negocio innovadora, donde el cliente es el protagonista absoluto.
 Ser los primeros en el mercado mendocino.
 Productos 100% naturales y personalizados.
 Local ubicado estratégicamente y ambientado para crear un ambiente agradable
al consumidor.
 Precios competitivos que permitan generar ganancias

EL PRODUCTO
Para preparar su jugo el cliente tiene dos opciones: elegir uno de la carta o hacer
su propia mezcla (hasta tres opciones). Para elaborarlo se necesita una base líquida
a elegir (zumo de coco, yogur, leche o agua) (se dispone de más de 3 opciones
diferentes). De esta manera el consumidor puede elegir entre los siguientes tipos
de jugos:

 Cremosos (a base de yogur o leche)

 Granizados (frozen)
 Con algún fin específico: energizante, antioxidante, digestivo, vitamínico

PRECIO
ZUMO DE COCOS 100% NATURAL seguirá una estrategia de marca y
diferenciación, lo que significa un precio mayor que justifique esa diferencia. Para
establecer los precios a los que venderá sus productos se han tenido en cuenta los
de la posible competencia y los gastos a cubrir. Los precios determinados son los
siguientes:

Producto Precio Unitario

Cremosos (a base de yogur o leche) $ 12.000
Granizados (frozen) $ 10.000
Con algún fin específico:
energizante, antioxidante, digestivo,
vitamínico $ 15.000

ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

Análisis de las 5 fuerzas de Porter El micro entorno o ambiente específico, incluye
aquellos sectores con los cuales la organización interactúa directamente y que
tienen un impacto directo en su capacidad para alcanzar metas. El modelo de las
cinco fuerzas que propone Michael E. Porter en su artículo “Cómo las fuerzas
competitivas dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que
básicamente conforman la estructura de una industria. Estas fuerzas delimitan
precios, costos y requerimientos de inversión, que constituyen los factores básicos
que explican la expectativa de rentabilidad a largo plazo y, por lo tanto, el 22
atractivo de la industria. Por esto, mientras más fuerte sea cada fuerza más limitada
estará la capacidad de las compañías para aumentar precios y obtener mayores
utilidades. La solidez de las cinco fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo
debido a factores que se encuentren fuera del control directo de una compañía.
Poder de negociación de los compradores: los compradores se pueden considerar
una amenaza competitiva cuando obligan a bajar precios o cuando demandan
mayor calidad y mayor servicio. De manera alternativa los compradores débiles
suministran a las compañías la oportunidad de aumentar los precios y obtener
mayores rendimientos.
 Poder de negociación de los proveedores:
los proveedores pueden considerarse una amenaza cuando están en capacidad de
imponer el precio que una compañía debe pagar por el insumo o de reducir la
calidad de los bienes suministrados, disminuyendo la rentabilidad.

 Amenaza de competidores potenciales: se trata de compañías que por el momento

no participan en una industria, pero tienen la capacidad de hacerlo si lo deciden.

 Amenaza de sustitutos: organizaciones que ofrecen sustitutos que pueden

remplazar a los productos y servicios de la industria o bien presentar una alternativa
para satisfacer esa demanda.
DISTRIBUCIÓN
La distribución es el elemento de la mezcla de marketing que se utiliza para lograr
que los productos estén a disposición de los clientes. Abarca tanto la selección de
los lugares o puntos de venta donde se ofrecerán los productos y la forma en que
los insumos serán trasladados hacia estos lugares o puntos de venta. Es muy
importante la decisión de localización ya que la elección del emplazamiento supone
una elevada inversión y además puede condicionar la ventaja competitiva.
ZUMO DE COCO 100% NATURAL ofrecerá sus productos únicamente en el local
comercial, utilizando un canal de distribución directo, sin intermediarios. Teniendo
como base las sumerias conocidas internacionalmente, se necesita un local de
aproximadamente 100 m². Para seleccionarlo se tendrán en cuenta diversos
factores como la cercanía al cliente y a los proveedores, los costos de alquiler y de
remodelación, la facilidad de acceso y las condiciones ambientales.

Marco geográfico
La empresa estará así situada en la ciudad de Cartagena, teniendo en cuenta la
disponibilidad de un espacio propio para las instalaciones, y al potencial de mercado
que tiene la ciudad.
Cartagena no es solo una ciudad hermosa, sino también con una economía estable
e ideal para el emprendimiento.
La ciudad de Cartagena está localizada en el norte del departamento de Bolívar
sobre la orilla del Mar Caribe. Se encuentra a 10º 25′ 30″ latitud norte y 75º 32′ 25″
de longitud oeste respecto al Meridiano de Greenwich.

Ilustración 1Barrios y localidades de Cartagena

INVERSION DE EQUIPAMIENTOS
INVERSION DE
EQUIPAMIENTOS PRECIOS CANTIDAD TOTAL
LICUADORAS $ 1,600,000 2 $ 3,200,000.
CONGELADORES $ 2,700,000 1 $ 2,700,000
CANASTAS $ 247,900 10 $ 2,479,000
BASCULA $ 300,000 1 $ 300,000
BOLSAS (PAQUETES) $ 74,958 5 $ 374,790
VASOS DESECHABLES
(PAQUETES) $ 100,000 3 $ 300,000
MAQUINAS SELLADORAS $ 1,000,000 1 $ 1,000,000

Planos de ante proyecto

Un anteproyecto de arquitectura está conformado por el conjunto de planos o maquetas que

explican de manera gráfica el diseño de las plantas, cortes y elevaciones del edificio
 Cronograma del proyecto

Calendario de proyecto

Proyecto: Zumo de coco 100% Natural

Fecha de inicio: 8/05/2023
Días planeados de trabajo: 30
Fecha de fin: 7/06/2023

Duración de la Tarea Tipo de Días de Fecha de Días que efectivamente llevó la

N° Descripción de la etapa Comienzo Fin Estatus
etapa (días) dependiente Dependencia dependencia finalización etapa

1 Reunión Inicial 1 No Aplica No Aplica +0 08/05/23 08/05/23 Completado 08/05/23 1

2 Estudios 10 1 CC +3 11/05/23 20/05/23 Completado 20/05/23 10
3 Planeacion Financiamiento 20 1 FC +1 09/05/23 28/05/23 En progreso
4 Busqueda de terreno 15 3 CC +2 11/05/23 25/05/23 En progreso
5 Tramites legales 3 3 FC +0 28/05/23 30/05/23 No comenzado
6 Busqueda de proveedores 15 2 FC +1 21/05/23 04/06/23 No comenzado
7 Adquision de maquinarias 8 3 FC +1 29/05/23 05/06/23 No comenzado
8 Adquision de equipos 5 3 CC +0 09/05/23 13/05/23 No comenzado
Montaje de maquinarias y
9 2 4 FC +2 27/05/23 28/05/23 No comenzado
equipos
10 Instalacion 4 9 FC +1 29/05/23 01/06/23 No comenzado
11 Prueba de arranque 3 10 FC +1 02/06/23 04/06/23 No comenzado
12 Inicio de operaciones 1 11 FC +3 07/06/23 07/06/23 No comenzado
 x
08/05/23

x
x
09/05/23

x
x
10/05/23

x
x
x
x
11/05/23

x
x
x
x
12/05/23

x
x
x
x
13/05/23

x
x
x
14/05/23

x
x
x 15/05/23

x
x
x
16/05/23
x
x
x

x 17/05/23
x
x

18/05/23
x
x
x

19/05/23
Diagrama de Gantt

x
x
x

20/05/23
x
x
x

21/05/23
x
x
x

22/05/23
x
x
x

23/05/23
x
x
x

24/05/23
x
x
x

25/05/23
x
x

26/05/23
x
x
x

27/05/23
x
x
x
x

28/05/23
x
x
x
x

29/05/23
x
x
x
x

30/05/23
x
x
x

31/05/23
x
x
x

01/06/23
x
x
x

02/06/23
x
x
x

03/06/23
x
x
x

04/06/23
x

05/06/23
06/06/23
x

07/06/23
08/06/23
09/06/23
 Actividad #6
PLANEACION ESTRATEGICA

MISIÓN
Somos una empresa colombiana dedicada a la preparación, distribución y
comercialización de zumo de coco 100% natural, caracterizándonos por una buena
calidad y economía, satisfaciendo así las necesidades de nuestros clientes.
VISIÓN
Para el 2025 tenemos como objetivo posicionarnos como una empresa líder a nivel
del mercado regional mediante la elaboración de un producto 100% natural,
contando con personal altamente capacitadas.

VALORES
Trabajo en equipo: Promovemos la colaboración de nuestros
trabajadores, aportando lo mejor de cada uno y asumiendo
responsabilidades para la consecución de un objetivo en común.
Calidad del producto: La calidad de nuestros productos es fundamental
para el buen funcionamiento de la empresa.
Orientación al cliente: Nos preocupamos por satisfacer las necesidades
de nuestros clientes, así como de cumplir con sus pedidos y superar sus
expectativas.
Responsabilidad: Damos cumplimiento a la entrega oportuna de nuestro
producto, satisfaciendo las necedades de nuestros clientes.

OBJETIVOS
Generales
Ser la empresa líder en la zona caribe del mercado con el zumo de coco natural.
Específicos.
 Ofrecer un producto natural, fresco, personalizado y único que atraiga y
satisfaga a los clientes.
 Utilizar maquinaria con tecnología avanzada para extraer la mayor
cantidad de zumo de coco.
  Contar con un personal capacitado y brindar atención personalizada
cumpliendo con las normas estrictas de higiene.

POLITICA
En nuestra empresa Sr. Coco S.A.S tenemos los siguientes compromisos con
nuestro personal y clientes.
 Brindar un producto en los tiempos establecidos, que cumplan con los
requisitos de nuestros clientes.
 Brindar un trato de excelencia a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos.
 Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la
empresa, para lo cual deberán conocer todos los procedimientos.
 Todos los integrantes deben mantener un comportamiento ético
 Preservar el entorno ambiental y la seguridad de nuestros trabajadores.

ESTRATEGIAS
 Lanzar promociones de ventas, para captar más consumidores
 Establecer nuevas opciones y canales para las campañas comerciales,
para dar a conocer el producto y aumentar las ventas.
 Mejorar el diseño del producto, que lo relacione con su contenido, atractivo
para los potenciales clientes.

ORGANIGRAMA

Gerente

Coordinador Coordinación
Coordinador
Contador Gestión de
Comercial
Humana Producción

Operador de
Asistente Asistente Analista de
extracción de
comercial contable selección
zumo

Operador de
Analista SST
empaque

Operador de
distribución
MARCO LEGAL
Marco legal Resolución 003929 del 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social
afirma el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las
bebidas a base de fruta natural, pulpa de fruta o concentración de fruta. Teniendo
en cuenta el artículo 1 de esta resolución que aplica para la producción de jugos
naturales, tiene como objeto establecer el reglamento técnico, donde se debe
cumplir las bebidas con adición de jugo o pulpa de fruta, con el fin de proteger la
salud humana y prevenir posibles daños a la misma, así como las practicas que
puedan inducir a error a los consumidores. Articulo 2 producto obtenido mediante
eliminación física del agua del jugo, pulpa de fruta en la cantidad suficiente para
elevar el nivel de grados brix en un 50% más que el valor de grados brix natural
establecido para el jugo o pulpa y al cual, se le han eliminado los sólidos insolubles
por medios físicos y enzimáticos. Estos jugos o pulpas concentradas. Teniendo en
cuenta el artículo 4 del capítulo II donde están los requisitos de operaciones y
producción, las actividades de procesamiento, envase, almacenamiento y
comercialización deben estar regidas por las –BPM- Buenas prácticas de
manufactura. Buenas Prácticas de Manufactura son la herramienta básica para
obtener productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
en la higiene y en la forma de manipulación, esta norma garantiza que el trabajo de
calidad y tenga unos estándares de alto nivel en el producto, ayuda a que asegure
la calidad homogénea en los productos, satisfacer exigencias altas del consumidor,
ayuda a facilitar nuestro trabajo, disminuye los riesgos, el facilita y mejora la
eficiencia el rendimiento, para estar dentro de las BPM es indispensable
implementar el sistema de gestión de calidad entre ISO 9000, HACCP, o la ISO
22000. La ley 9 de 1979 en el decreto 3075 de 1997 y la ISO 20000, hacen parte
de las BPM. (industriaslyf, 2015).
 ASPECTO AMBIENTAL
GESTION AMBIENTAL VERSION: 001

MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES FECHA 20/05/2023

IDENTIFICACION DEL ASPECTO

IMPACTO: POSITIVO
item ACTIVIDAD RECURSO REGULARIDAD RECUPERABLE ALCANCE DURACION CANTIDAD PROBABILIDAD IMPORTANCIA SIGNIFICANCIA MEDIDAS DE INTERVENSION
ASPECTO IDENTIFICACION (P) NEGATIVO (N)

Consumo de energía en
Consumo de energía Mecanismo de mejora,
todas las actividades Agotamiento de los Normal 5 10 10 10 10 50000 Significativo
eléctrica control y seguimiento
diarias Suelo recursos naturales
Implementar mecanismo de
Manejo de archivo, Generacion de residuos
Generación de residuos mejora y control e
impresión, de plastico, papel y Anormal 10 1 1 1 5 50 No significativo
1

aprovechables Contaminación del implementar el Uso Eficiente

comunicación. carton
Suelo suelo del Papel

Generación de residuos
Residuos Raees y toner Contaminación del Anormal Mecanismo de mejora,
peligrosos
Suelo suelo 10 5 10 10 5 25000 Significativo control y seguimiento

Uso continuo de Generacion de emisiones Funcionamiento de los Contaminación del Implementar Procedimiento
Suelo Normal
impresoras, atmoféricas aires acondicionados suelo de manteniemiento
5 10 1 5 5 1250 No significativo
fotocopiadoras,
Generacion de residuos
2

computadoras, equipos Implementar el programa de

Generacion de residuos peligrosos (Finalizacion Contaminacion del
de comunicación y en Aire Normal Gestion Integral de Residuos
no aprovechables de la vida util del equipo aire
general equipo electrico. Solidos
electrico) 5 10 10 10 10 50000 No significativo
Servicio de alcantarillado
Agotamiento de los
Agua Normal apra la recolecion de aguas
recursos naturales
Consumo de agua Alto consumo de aguas 5 5 5 5 5 3125 No significativo residuales
USO DE BAÑOS
3

Sobrepresion de Servicio de aseo para la

Generacion de residuos Uso de papel higienico, Todas Normal
relleno sanitario adecuada disposicion
no aprovechables materiales de aseos. 5 5 1 5 5 625 No significativo
ANEXOS

Ilustración 2 Resolución 003929 de 2013