TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO RUMIÑAHUI

CARRERA:
GASTRONOMIA

AUTOR/A: BRYAN AYALA

CÉDULA: 172589394-3

ASIGNATURA: TÉCNICAS DE BARES Y RESTAURANTES

DOCENTE: ESTEFANIA TAPIA

MODALIDAD: SEMIPRESENCIAL

NIVEL: SEGUNDO

SANGOLQUÍ - ECUADOR
PAO 2023 - 2024
 INTRODUCCIÓN

En el fascinante mundo de la hostelería, el menaje de bar juega un papel muy importante

para poder garantizar una experiencia única y memorable para los clientes. Este conjunto de

utensilios, cristalería y accesorios específicos para la preparación y servicio de bebidas, no solo

cumple una función práctica, sino que también contribuye de manera estética al ambiente y el

establecimiento.

El menaje de bar abarca desde elegantes copas y cocteleras hasta elementos

indispensables como pueden ser jiggers, cucharas de mezcla, y muddlers. Cada pieza tiene un

propósito en especifico en la creación y presentación de bebidas, permitiendo así a los bartenders

desplegar su creatividad y habilidades técnicas.

OBJETIVOS

• Los objetivos fundamentales del menaje de bar van más allá de la simple

funcionalidad.

• Buscar optimizar la eficiencia en la preparación de bebidas

• Mejorar la presentación para deleitar visualmente al cliente

• Garantizar la seguridad e higiene en cada servicio

 DESARROLLO

HISTORIA

Los establecimientos de expendio de bebidas en sus inicios no dieron un giro grande más

allá de poner la botella de licor y un vaso caliente para que el cliente se sirviera solo hasta 1860,

donde la competencia en el mercado obligó a los dueños a decorar, equipar, y optimizar los

espacios las barras de bebidas hasta lo que conocemos hoy en día.

Dentro de lo que es el menaje de bar debemos saber que esta la cristalería la cual es la

vajilla de los cocteles, y es junto a la bebida uno de los pilares mas importantes a tomar en cuenta

cuando preparamos un cóctel hasta el diseño total del local.

MENAJE DE BAR O COCTELERIA

El menaje de coctelería hace mención a todas las herramientas que se usan para la

elaboración y creación de cocteles, para la elaboración de garnish y para el servicio de tragos. En

el mercado se encuentran un sinnúmero de opciones, a continuación, indicamos los principales:

Herramientas para mezclar, garnish, y servicio

• Medidores – Jiggers

1https://vinolesa.com/products/jigger-1-2oz
• Boquillas – Pourers

2https://www.todococinero.com/botellas-
dosificadoras_82/botella-bar-6-boquillas-2-l_464

• Vaso Mezclador

3https://www.rewonline.com/es/restaurant-
equipment-new/Libbey-1639-1918M-Glass-Mixing/LIB-
1639-1918M.html
• Coctelera Manhattan

4https://www.escuelacocteleria.es/elige-tu-coctelera-
perfecta/

• Coctelera Boston

5https://www.instagram.com/barstore.ec/p/CPDnfo0r
Hbz/
• Coctelera Francesa

6https://www.bartendingcolombia.com/product-
page/coctelera-francesa-oro-600ml

• Colador Oruga

7https://www.gastrofer.com.ar/MLA
-826419015-colador-oruga-axen-acero-
inoxidable-barman-coctelera-16-cm-_JM
 • Tabla de cortar

8https://www.solucioneshosteleras.com/p5158513-
tabla-de-corte-negra-con-asa-para-bar-hygiplas-dc717.html

• Licuadora

9https://www.licorea.es/la-
cocteleria-para-principiantes-16-
herramientas/una-licuadora-especial-
para-triturar-hielo/
• Contenedores de jugo

10https://productosparabar.com/index.p
hp?route=product/product&product_id=326

• Tapetes

11https://barmats.info/

• Cuchara bailarina

12https://www.tiendalaluna.com/products/
cuchara-bailarina-para-bar-ds2029-buffetware
• Pinza de hielo

13https://zonachef.com.mx/produ
cts/pinza-para-hielo-acero-inox-de-7-
forma-estrella-
bw?variant=11480215388196

• Pala de hielo

14https://www.latiendadelbarman.c
om/tienda/pala-de-hielo-inox/
• Bandeja antideslizante

15https://corempro.com/producto/bandej
a-o-charol-con-antideslizante-negro-de-14/

• Sacacorchos

16https://ekipotel.cl/16-utensilios
• Organizadores

17https://www.pinterest.com/pin/52283983
7987166317/

• Peladores

18https://www.jenever.com.ar/accesorios/pelador
-suizo-cocteleria-premium
• Destapador

19https://www.shakingclub.com/tienda/basico
s-de-bar/destapador/

• Coronador

20https://www.bazardelgastronomico.com/16575_
ver_cockteleria-cheff-bordeador-coronador-de-copas-
vc005.html#mi_ancla
 • Exprimidor

21https://www.verema.com/blog/licores-destilados/1096956-10-utensilios-cocteleria-que-
no-pueden-faltar

Dentro de todas estas imágenes están varios utensilios de menaje de bar.

 CONCLUSIONES

El menaje de bar no es simplemente un conjunto de utensilios y accesorios, sino es una

parte integral de la experiencia gastronómica y de bebidas en un establecimiento.

Desde su función practica hasta su impacto en la estética, el menaje de bar desempeña un

papel vital en la creación de momentos memorables.

La cuidadosa selección y uso de estos elementos no solo van a mejorar la eficiencia

operativa y la presentación de las bebidas, sino que también llegan a contribuir a la identidad

única de los establecimientos, llegando así a tener una conexión mas profunda con los

consumidores.