Marco Lógico BP3280 Cacao Quinchía

Marco Lógico
Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 1 de 85
CONTENIDO DEL PROYECTO
1 Datos generales del proyecto

2 Módulo de preparación 4
2.1 Descripción del problema o necesidad 4
2.2 Grupos de interés y/o actores externos 8
2.3 Línea base y alcance del proyecto 8
2.4 Objetivos del proyecto 10
2.5 Características del grupo objetivo 11
Características del área y el entorno afectado por el problema / 12
2.6
necesidad / oportunidad
2.7 Justificación del proyecto 15
3 Módulo de formulación 19
3.1 Plan de mercadeo y comercialización 19
3.2 Componente técnico 26
3.3 Componente ambiental 47
3.4 Asistencia Técnica integral 68
3.5 Componente financiero 79
3.6 Cierre financiero del proyecto 79
3.7 Descripción del concepto de Integralidad 80
4 Módulo de programación 81
4.1 Componentes del proyecto 81
4.2 Cronograma de ejecución de actividades 83
4.3 Impactos esperados del proyecto 83
4.4 Análisis de riesgos del proyecto 84
4.5 Estudios que respaldan el proyecto 86
4.6 Componente Socio-organizacional 86
Marco Lógico
Nombre del Fortalecimiento de los cultivos de la Asociación de productores de

proyecto Cacao en el Municipio de Quinchía Risaralda.
Departamento: Risaralda
Municipio: Quinchía
Ubicación Veredas: El Guamo, Mina Rica, Sausagua, Cañaveral, Agua
geográfica Salada, La Loma, La Perla, Santa Elena, La Esmeralda, Los
Medios, Buenos Aires, El Guayabo, Corozal, Pomesia, Piedras,
Matecaña, Veracruz, Chuzcal, El Retiro, El Ceibal.
Tipo de proyecto Iniciativa Asociativa
Línea productiva Agrícola (Cacao Theobroma cacao)
Línea de
Cofinanciación.
Encadenamiento productivo
(Obligatorio ver
nota)
Número de
Directos: 52
beneficiarios
Indirectos: 150
directos
Tiempo de
12 meses
ejecución
Descripción del Con el presente proyecto se fortalecen 26 hectáreas de cultivo de
proyecto cacao con entrega de insumos, herramientas y asistencia técnica a
52 familias campesinas rurales productoras en el departamento de
Risaralda.
Las familias campesinas cuentan con 0.5 Ha establecida de clones

de cacao FEC 2 – FSV 41 – FEAR 5 -TCS 01, en surco doble por
clon a una distancia de 3x3 entre surcos y plantas para una
densidad de 555 plantas en sistema agroforestal, para las zonas de
ladera se realiza en triángulo a 3x3x3 a curvas nivel para manejo
sostenible del suelo.
Los productores cuentan con media Ha de cacao sembrada con

una edad promedio 8 a 10 años, se acompaña con la siembra de
árboles forestales de las especies de guayacán lila u ocobo, caoba,
cedro rosado y nogal cafetero a una distancia de 18m x 8m, de
especies aptas para las zonas agroecológicas por debajo de los
1.200 msnm.
Actualmente la asociación cuenta también con un centro de acopio

otorgado en comodato por la alcaldía municipal, donde realizan la
logística postcosecha para comercialización del grano de cacao.
El fortalecimiento del cacao se basará en la implementación de

paquetes tecnológicos y el acompañamiento técnico dirigido a
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labores culturales y agronómicas, que incrementen los

rendimientos productivos en los cultivos, los cuales hasta ahora
se han manejado con una agricultura tradicional.
Las familias campesinas priorizadas poseen infraestructura

postcosecha para realizar labores de fermentación y secado
controlado, que permitan la obtención de cacao de buena calidad
para ofrecer a los compradores como la Compañía Nacional de
Chocolates, Casa Luker, Nestlé entre otros.
Cada productor posee al menos 0.5 hectáreas (ha) sembradas

con clones de Cacao CCN 51, con diseño agroforestal y
densidades de 1.111 plantas/ha, teniendo actualmente una
producción de rendimientos 1.368 kg/ha/año. Las actividades de
fortalecimiento de cacao buscan incrementar la productividad y
volumen, de manera sostenible desde el punto de vista financiero
como agronómico que favorecen la rentabilidad y sostenimiento
del agro negocio. Se espera incrementar los rendimientos de
cacao en las áreas establecidas de 1.368 a 1.506 kg/ha/año.
Frente lo anterior se fortalecerá 0.5 hectárea en clones de cacao

por familia (52 familias) campesina productora de cacao.
A través del proyecto se ofrecerá acompañamiento técnico

permanente contemplado por la duración de la implementación del
proyecto (un año), haciendo jornadas de acompañamiento,
formación y orientación a los productores, donde se tenga en
cuenta el manejo, control y mantenimiento de la explotación
agrícola de cacao, con el fin de generar capacidades que permitan
empoderar a los productores de su proyecto productivo,
permitiéndoles ser más competitivos en los mercados locales y
regionales.
Cada familia productora de cacao cuenta con unidades para

postcosecha, compuesto por 2 módulos fundamentales
conformados por cajones de fermentación y estructuras diversas
de secado.
Valor total del
proyecto
$ 468.242.684
Valor solicitado a
$ 367.148.684
la ADR
Valor de la(s) $ 101.094.000 beneficiarios mano de obra no calificada y
contrapartida(s) transporte
Beneficiarios
Nombre de la
forma asociativa Asociación de productores de cacao del municipio de Quinchía
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con NIT 900.120.393-9
Nombre y Firma
del Estructurador Angélica Londoño Flórez UTT 6
Contadora pública.
2. MÓDULO DE PREPARACIÓN.
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD
Las organizaciones y/o asociaciones agropecuarias de productores de cacao en Risaralda

presentan baja capacidad productiva, socio empresarial, organizacional, psicosocial,
asociativa, ambiental y comercial en sus explotaciones agrícolas, esto originado
principalmente por: limitada transferencia tecnológica, déficit de insumos, herramientas y
equipos, entre otros, limitada disponibilidad de recursos económicos (acceso a créditos),
falta de cultura empresarial (cultura, creencias) y bajos niveles de encadenamiento
productivo.
Por lo tanto, se busca el fortalecimiento socio productivo y mejoramiento de las

capacidades técnicas de la cadena productiva del cacao, en el departamento de
Risaralda.
Marco Lógico
ARBOL DE PROBLEMAS Y ARBOL DE OBJETIVOS
MODELO DEL ÁRBOL DE PROBLEMAS
Efecto 1: Efecto 2: Efecto 3: Efecto 4:

Bajo nivel adquisitivo y Baja productividad y Desabastecimiento de cacao Bajo dinamismo de la
calidad de vida del competitividad (bajo precio, seco óptimo para agroindustria cadena de valor de cacao en
Efectos
productor. poca cantidad y baja alimentaria.
el departamento.
calidad).
Bajos niveles de productividad del cultivo de Cacao (Theobroma cacao L) de la Asociación de

Problema
Productores de Cacao del municipio de Quinchía en el departamento de Risaralda.
Causa 1: Causa 2: Causa 3:

Baja capacidad técnica para la obtención Deficiente acompañamiento técnico Dificultades en la comercialización del
Causa: de cacao en grano de buena calidad y mediante extensión agropecuaria que cacao en grano.
Nivel 1 adecuados rendimientos para su aborde los diferentes temas productivos.
comercialización.
Causa 3.a:
Causa 1.a: Causa 1.b Causa 2.a: Dificultades para el cumplimiento en los
Inadecuados Deficientes estándares de calidad, cantidad y frecuencia.
Causa: programas de nutrición conocimientos del Bajo nivel de implementación

de los cultivos de manejo fitosanitario del de Buenas Prácticas Agrícolas Causa 3.b:
Nivel 2
Cacao. cultivo de Cacao. para la producción de Cacao. Baja adherencia a los procesos asociativos.
Causa 3.c:
Falta de acompañamiento socio empresarial.
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MODELO DEL ÁRBOL DE OBJETIVOS
FIN 1: FIN 2: FIN 3: FIN 4:

Mejoramiento del nivel Fortalecimiento de la Oferta de cacao seco para Activación de la cadena de
adquisitivo del productor productividad y la competitividad procesamiento en la
FINES valor del cacao en el
- Cumplimiento de niveles de
y de su calidad de vida. agroindustria alimentaria. departamento.
calidad y cantidad que requiera
el mercado.
Fortalecer el cultivo de Cacao (Theobroma Cacao L.), de las familias rurales campesinas de la
PROPOSITO
Asociación de Productores de Cacao en el municipio de Quinchía del departamento de Risaralda.
MEDIO 1: MEDIO 2: MEDIO 3:

Fortalecer técnicamente la Establecer programa de extensión Mejorar el acceso a los canales de
MEDIOS
DIRECTOS producción de cacao. agrícola aplicada a la producción comercialización de cacao en
de cacao. grano.
1.2 1.2 2.1 3.1 Estrategias para mejorar calidad, cantidad y

Acceso a insumos Conocimiento sobre la frecuencia de la oferta de cacao en grano.
Implementación de
planes adecuados adecuados para el implementación de Buenas
manejo fitosanitario del Prácticas Agrícolas en la
MEDIOS de nutrición de los 3.2 Acompañamiento asociativo.
cultivo. producción de cacao.
cultivos, basados en
análisis de suelos y
acceso a insumos de
nutrición. 3.3 Acompañamiento socio empresarial.
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o Caracterización del problema o necesidad/oportunidad:
Coherencia del proyecto: Los 52 productores cuentan con 26 Has de cultivo de cacao
establecido, con un conocimiento empírico y poco acompañamiento institucional para
realizar el manejo plagas y enfermedades, fertilización, control de arvenses y procesos
postcosecha, siendo la línea productiva de cacao un eslabón fuerte en la cadena
productiva de la región.
Factores primordiales y necesarios para la necesidad del mercado moderno quedando en

evidencia, su baja productividad y pérdidas en procesos de postcosecha, generando
fenómenos de deterioro en la calidad, no logrando acceder a los mercados especializados
donde reconocen en sobre precio las cualidades (fino y aroma) propias de los cacaos de
la región.
Por lo anterior nuestro objetivo general es fortalecer 26 hectáreas del cultivo de Cacao
(Theobroma Cacao L.), de 52 familias rurales campesinas productoras del municipio de
Quinchía del departamento de Risaralda.
El proyecto garantiza la integralidad de las líneas de cofinanciación definidas por la

Agencia de Desarrollo Rural como Asistencia Técnica (profesionales técnicos en el área),
comercialización garantizando la compra del cacao producido por los asociados y el
componente de Activos Productivos con la entrega de paquetes de insumos y
herramientas agrícolas.
Problema/necesidad/oportunidad: Los productores de cacao del departamento perciben

una baja rentabilidad de su actividad productiva debido a que el área sembrada tiene unos
bajos rendimientos, los cuales no generan un margen de utilidad suficiente para que el
negocio sea sostenible en el tiempo. La causa de lo anterior se debe a la falta de
extensionistas e insumos que ocasionan pérdidas económicas por no alcanzar los niveles
promedio de producción, en resumen, se puede decir que la actividad agrícola que
sostienen estos productores está desaprovechando su verdadero potencial.
Caracterización del problema/necesidad/oportunidad: Las productores de la zona son

cacaoteros tradicionales con más de 15 años de experiencia en producción de cacao, con
cultivos preestablecidos en una edad promedio de 8 a 10 años de los cacaotales, a los
cuales no se le realiza adecuadamente las actividades culturales correspondientes a la
etapa productiva actual.
Perciben baja rentabilidad de su actividad productiva debido a los problemas de calidad,

por falta de conocimiento en los procesos de postcosecha, los cuales ocasionan un menor
margen de utilidad para que el negocio no sea sostenible en el tiempo, pues todo el
proceso que se realiza en la etapa productiva del cultivo se ve afectada por el deterioro,
daño de los granos, desperdicio y desaprovechamiento de los mercados, dejando de
percibir recursos adicionales por calidad del producto en la etapa de final (postcosecha).
Estos bajos ingresos ocasionan una desestimación de la actividad productiva, que termina
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en el abandono de las parcelas o el cambio de actividad económica, lo cual impacta la

cadena productiva del cacao. Sin mencionar que los productores no cuentan con capital o
acceso al crédito para la reinversión en sus cultivos.
2.2 GRUPOS DE INTERÉS Y/O ACTORES EXTERNOS
Tipo de contribución o
Nombre del
Nombre del Rol del grupo actuación en la
contacto del
interesado: de interés problemática o en el
interesado
proyecto
Asociación de Beneficiarios/ Mano De Obra No

productores de Elivardo de Jesús proponente/ Calificada y servicio
cacao del municipio Ladino Gestor $ 101.094.000
de Quinchía Con
NIT 900.120.393-9
Agencia de Presidencia de la Cofinanciador Recursos Económicos

Desarrollo Rural ADR $ 367.148.684
ADR
2.3 LÍNEA BASE Y ALCANCE DEL PROYECTO.
SITUACION ACTUAL SITUACION ESPERADA
Describa la Situación existente en Describa la situación esperada en

relación con el problema / necesidad relación con el problema / necesidad y/u
y/u oportunidad y Describa en qué oportunidad, y describa en qué
condiciones se está prestando el condiciones se prestará el servicio, o se
servicio actualmente y/o se están producirán los bienes en el futuro.
produciendo los bienes.
Los productores vinculados a este Los productores vinculados en el proyecto

proyecto que sustentan su calidad de mejorarán sus ingresos debido al aumento
vida a través del cultivo de cacao, sufren de volúmenes de producción.
una situación económica difícil, debida a
que los ingresos derivados de la
actividad productiva no les alcanzan para
Marco Lógico
el sustento de sus familias ni para

reinvertir en los cultivos.
Los productores asociados cuentan con
Los productores asociados no cuentan acompañamiento técnico, que les permitirá
con acompañamiento técnico público ni mejorar actividades y volúmenes de buena
privado, lo que conlleva a que las calidad.
cosechas no cumplan con los estándares
de calidad necesarios para el proceso de
comercialización.
Los productores asociados cuentan con
Los productores asociados no cuentan
acompañamiento social-empresarial, que
con acompañamiento social -
les permitirá crecer organizacional y
empresarial, situación que no permite
empresarialmente para lograr ser más
crecimiento organizacional y empresarial
competitivos en futuros acuerdos
en futuras negociaciones.
comerciales.
La organización y sus beneficiarios serán

La organización y sus beneficiarios
apoyados por medio del proyecto con tijeras
cuentan con algunos equipos y
podadoras y serruchos para fortalecer la
herramientas como fumigadora de
realización de las actividades del cultivo.
espalda y guadaña, pero carecen de
otros implementos que requieren para el
adecuado manejo del cultivo.
El proyecto brindará análisis de suelos por
parcela (52) y la entrega de fertilizantes
Hasta la fecha la organización no ha
foliares, granulados y bioestimulación para
contado con análisis de suelos y los
mejorar las condiciones nutricionales del
insumos en fertilización necesarios para
cultivo.
la correcta nutrición de los cultivos.
En la ejecución del proyecto se plantea la
Los productores actualmente no cuentan
entrega de insumos como cicatrizantes, anti
con los conocimientos básicos, ni los
estresantes e insumos biológicos para el
insumos para el manejo fitosanitario del
manejo de plagas y enfermedades, que
cultivo.
permitan mejorar las condiciones
fitosanitarias del cultivo.
Marco Lógico
Indicadores iniciales. Indicadores esperados.
Productores sin acompañamiento de 52 productores con acompañamiento

extensión agropecuaria técnica. técnico.
Productores sin acompañamiento de 52 productores con acompañamiento socia-

extensión agropecuaria social- empresarial.
empresarial.
Productores que carecen de 52 productores dotados de tijeras

herramientas como serrucho y podadoras y serruchos necesarios para el
podadora para el adecuado manejo del manejo del cultivo.
cultivo
Predios sin análisis de suelo e insumos Realización de 52 análisis de suelos junto

para la fertilización adecuada de los con la entrega de fertilizantes foliares,
cultivos. granulados y bioestimulación para mejorar
las condiciones nutricionales del cultivo.
Productores sin conocimientos 52 productores capacitados en manejo

básicos, ni los insumos para el manejo fitosanitario y entrega de insumos como
fitosanitario del cultivo. cicatrizantes, anti estresantes, insumos
biológicos para el manejo de plagas y
enfermedades para mejorar las condiciones
del cultivo
2.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO.
Objetivo general:
Fortalecer 26 hectáreas de cultivo de Cacao (Theobroma Cacao L.), de 52 familias rurales

campesinas pertenecientes a la Asociación de Productores de Cacao de Quinchía en el
departamento de Risaralda.
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Objetivos Específicos:
 Fortalecer la producción de 26 hectáreas de Cacao CCN 51 (Theobroma Cacao

L.) de 52 familias rurales campesinas la Asociación de Productores de Cacao del
municipio de Quinchía en el departamento de Risaralda.
 Brindar extensión agrícola orientada a la producción de cacao a los 52 productores

de cacao de la Asociación de productores Quinchía, Risaralda.
 Brindar acompañamiento social y comercial a 52 familias campesinas productores

de cacao, de la Asociación de productores Quinchía, Risaralda.
2.5 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO OBJETIVO
GENERO ESTADO CIVIL NIVEL DE ESCOLARIDAD TIPO DE POBLACION

MUNICI UNIO MUJE JOV
PIO SOLTE N CASA VIU NINGU PRIMA SECUND TECNI PROFESI VICTI CAMPES R EN
F M
RO LIBR DO DO NO RIA ARIA CA ONL MA INO RUR RUR
E AL AL
QUINC
17 35 26 11 15 0 29 18 4 1 0 27 52 17 0
HÍA
17 35 26 11 15 0 29 18 4 1 0 27 52 17 0
TOTAL
32,6 67,3 21,1 26.78 0,00 55,77 34,62 1,92 51,92 32,6 0,00
50% 7,69% 0,00% 100%
9% 1% 5% % % % % % % 9% %
Frente al proyecto planteado podemos concluir que, de los 52 beneficiarios, 35 son

hombres que representan un 67.31% y solo 17 son del género femenino con un 32.69%
El estado civil de la misma se encuentra de la siguiente manera solteros 26 personas con

un 50%, 15 casados con un 26.78% y en unión libre 11 personas con un 21.15%.
En cuanto a su nivel de escolaridad, un alto porcentaje el 55.77% no cuentan con ningún
nivel educativo, con un 34.62% cursaron primaria y secundaria un 7.69 % para finalizar un
solo 1 beneficiario cuenta con estudios técnicos para representar un 1.92%.
De la población se encuentran certificadas como víctimas 27 con un 51.92%, los
beneficiarios afirman ser campesinos que representa un 100%.
Es importante mencionar que de la población a impactar se encuentra con una

representación de 32.69 % como mujeres rurales sin participación de jóvenes rurales.
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2.6 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA Y DEL ENTORNO AFECTADO POR EL

PROBLEMA / NECESIDAD Y/U OPORTUNIDAD
Oferta Ambiental:
A continuación, se dará a conocer las exigencias edafoclimáticas que requiere el cultivo y

las condiciones de oferta ambiental con que cuenta el municipio de Quinchía en donde se
efectuará el proyecto:
CARACTERISTICA RANGO O CONDICIONES DE CONDICIONES PARA EL

QUINCHIA1 CULTIVO DE CACAO2
Topografía Ondulada y pendiente Ondulada a plana
Rango de Altitud 938 – 1100 msnm 900-1200
Temperatura de 19- 23 ºC 22-30°C
Variación anual
Precipitación de 1700 a 2500 mm 1500 a 2500 mm
variación anual
Distribución Bimodal se presentan picos (Abril Constante en el año bimodal
periodos de lluvia – Mayo Octubre Noviembre)
Humedad relativa 60 – 75% 75-85%
Vientos Coinciden con las épocas de Baja tolerancia a vientos
lluvia (Abril – Mayo Octubre
Noviembre)
PH 4.5 – 6.0 4.5-6.8
Textura Franco, Franco arcilloso Franco arcilloso, arenoso,
granular
Fertilidad Fertilidad media con deficiencia De acuerdo a análisis de suelo
en P y k y Capa orgánica baja
Fuente: Elaboración propia de diversas fuentes.
Risaralda3.
1
Formato FEFP 020 Caracterización de predios
2
Características del cultivo de cacao Valenzuela 2012
Marco Lógico
El departamento de Risaralda cuenta con una extensión de 4.140 Km², se encuentra en el

sector central de la región andina centro occidente del país, en medio de dos grandes
polos de desarrollo económico (departamento de Antioquia al norte y el Valle del Cauca al
sur, extendiéndose entre la cordillera central y occidental); cuyas laderas descienden
hacia el Río Cauca.
Los suelos del departamento tienen su origen en rocas ígneas, cenizas volcánicas y los
derivados de rocas sedimentarias y materiales aluviales y coluviales. De acuerdo a estos
materiales, se encuentran en los municipios las unidades de suelo: Manila, Parnazo o
200, unidad 10 o Chinchiná y malabar, siendo la de mayor extensión en la zona cafetera
la unidad 10 o Chinchiná.
El departamento tiene una extensión de 4.140 Km². El departamento está conformado por
una zona central de topografía ligeramente ondulada a una altura inferior a los 2.000 m.
Esta zona está bordeada por las cordilleras Central y Occidental, la Central supera los
4.500 m en los nevados de Santa Isabel y Quindío y la Occidental alcanza los 4.000m en
el Cerro Tatama; las dos cordilleras están separadas por el cañón del río Cauca.
Las actividades económicas del departamento son la agricultura, la ganadería, la
industria, el comercio y en los últimos años, metalúrgica, la producción de combustible
(alcohol carburante). En los productos agrícolas sobresale la producción de café, caña de
azúcar, plátano, yuca, cacao, piña, guayaba, papa, maíz, algodón y algunos frutales.
El proyecto se ejecutará en zona rural de los municipios de Quinchía Risaralda,
caracterizada por disponer de las condiciones agroecológicas propias para el cultivo de
cacao. Los suelos son aptos, con texturas franco arcillosas y franco arcillo arenosas que
permiten el buen desarrollo de los cultivos.
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Quinchía: se encuentra ubicado al nororiente del departamento de Risaralda y limita al
norte con el Municipio de Riosucio; Al sur con Anserma, por el oriente con los municipios
de Filadelfia y Neira y por el occidente con el Municipio de Guática. Está a 110 kilómetros
de la capital del departamento, Pereira que se convierten en 2 horas por vía carreteable
en excelentes condiciones. Veredas: Guerrero, El Guamo, Mina Rica, Sausagua,
Cañaveral, Agua Salada, La Loma, La Perla, Santa Elena, La Esmeralda, Los Medios,
Buenos Aires, El Guayabo, Corozal, Pomesia, Piedras, Matecaña, Veracruz, Chuzcal, El
Retiro, El Ceibal.
Conclusión. El departamento es apto para el cultivo, sin embargo, es importante resaltar
que más del 80% de los agricultores tienen cacao establecido, pero no tecnificado por lo
cual se debe de realizar un acompañamiento continuo para el buen desarrollo del
3
Tomado página web http://www.ideam.gov.co/
Marco Lógico
proyecto, la relevancia de temas como BPA, MIPE y la estrategia técnica para el manejo
del cultivo frente al cambio climático, usando herramientas como los análisis de suelo,
manejo nutricional con aplicación de enmiendas y nutrientes, en especial N, P, K y S. Las
podas y manejo de arvenses deben coincidir con las épocas de mayor humedad relativa,
para evitar enfermedades. Esto permitirá mejorar el sistema de cultivo, siendo estas
alternativas viables en términos ambientales y económicos. El cultivo está establecido
junto con sistemas agroforestales, que permite: Proteger al suelo de la erosión. •
Adicionar materia orgánica • Ayudar al control de arvenses • Mantener una alta
biodiversidad. • Promover la recuperación de áreas degradas y la captura de dióxido de
carbono, uno de los principales gases causantes del efecto invernadero.
ECOSISTEMAS ESTRATEGICOS. En el municipio de Quinchía se declaran los

siguientes Ecosistemas Estratégicos: - Parque Municipal Natural Cerro Gobia (Creado por
el Acuerdo Municipal 032 del 10 de septiembre de 1996). Es un área de conservación
activa donde debe realizarse el aprovechamiento de los recursos naturales existentes en
forma sostenida. Esta área está localizada a partir de la cota de 1900 m.s.n.m. - Cerros de
recuperación paisajistico y ambiental, a saber: Batero, Puntelanza, Cantamonos,
Opiramá, San Antonio, Ginebra, San Benito y la Cumbre. Estas áreas han sufrido
degradación por causas naturales y antrópicas por lo que requieren su rehabilitación y
recuperación.
PROYECTO DE ACUERDO - PORTE ALCALDIA DE QUINCHIA - 1999 26 ARTICULO

27. ZONAS DE RESERVA FORESTAL.
En el municipio de Quinchía se declaran como áreas de reserva forestal, las siguientes:
a. Área forestal protectora. Es la zona que debe ser conservada permanentemente con
bosques naturales o plantados, con el fin de proteger el recurso forestal y los recursos
naturales renovables asociados a él. En esta categoría además de las 600 hectáreas
definidas en el Uso Sugerido del Suelo, se incluyen las áreas de interés hídrico tendientes
a la recuperación de las condiciones de regulación y de calidad hídrica en las zonas
urbanas y rurales. La conservación y preservación del recurso hídrico en las Cuencas
Hidrográficas tiene como finalidad fundamental manejar en forma sostenible la oferta de
agua, para atender a los requerimientos de las actividades de desarrollo socioeconómico
en términos de cantidad, calidad y distribución espacial y temporal, seguido del
mantenimiento de procesos ecológicos y funciones ecosistémicas. Estas áreas se
localizan especialmente en las veredas La Ceiba y El Tabor a partir de la cota de los
2.000 m.s.n.m. y el corregimiento de Batero a partir de los 1.800 m.s.n.m.
b. Áreas forestales protectoras productoras. Son las zonas que deben ser
conservadas permanentemente con bosques naturales o plantados, para proteger los
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recursos naturales renovables, que pueden ser objeto de actividades de producción

sostenible, sin perder su función protectora. En esta categoría están identificadas las
zonas abastecedoras de los 63 acueductos con que cuenta el municipio. Dentro de estas
áreas se declaran para la protección del recurso hídrico una área de 100 metros a la
redonda de los nacimientos para las zonas que abastecen el acueducto urbano y las
cabeceras de los corregimientos; para los otros nacimientos de agua, el área de
protección dependerá de las condiciones económicas y ambientales de la zona, pero en
ningún momento podrá ser inferior de 2.000 metros cuadrados.
c. Áreas naturales protegidas. Son aquellas que demandan prioridad para su protección
y conservación por sus valores ecológicos, biodiversidad, culturales o históricos, por los
beneficios directos a la población y el desarrollo. En el municipio de Quinchía las áreas
naturales protegidas son: - Parque Municipal Natural Cerro Gobia (Acuerdo municipal 032
de 1996). Su función principal es la de ser un área de aprovechamiento y conservación
del recurso hídrico, de biodiversidad y de interés paisajístico. Comprendido entre los
1.900 y los 2.250 m.s.n.m. - Cerró Batero. Su función principal es la de ser un área de
interés paisajístico, cultural y de menor grado de aprovechamiento hídrico. Comprendido
entre los 1.850 y los 2.000 m.s.n.m.
d. Areas de recuperación e interés paisajístico. Son áreas que por sus características
naturales y paisajísticas presentan un potencial turístico y recreativo, pero que en la
actualidad presentan un alto grado de intervención antrópica que demandan un plan de
recuperación ambiental. En el municipio estas áreas están definidas por los siguientes
cerros: Puntelanza (entre los 2.000 y los 2.100 m.s.n.m.), Cantamonos (entre los 1.900 y
los 2.050 m.s.n.m), Opiramá (entre los 1.850 y los 2.000 m.s.n.m), San Antonio (entre los
1.200 y los 1.250 m.s.n.m.), Ginebra (entre los 1.200 y los 1.250 m.s.n.m.), San Benito
(entre los 1.150 y los 1.200 m.s.n.m) , Cerros de la vereda la Ciénaga(entre los 2050 y los
2100), San Juan (entre los 2050 y 2100) y de la vereda el Cedral (entre los 1.850 y los
1.950 m.s.n.m.).4
Respecto a la reseña anterior presentada, se hace efectiva claridad en que el municipio

presenta diferentes áreas de reserva que son protegidas, pero los 52 predios en los que
se ejecutará el proyecto, no están ubicados en franjas de suelo protegido, sino que por el
contrario están ubicados en espacios de producción agrícola.
2.7 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.
Este proyecto se trabajará bajo el lineamiento de Asistencia técnica pues su propósito

primordial es desarrollar las capacidades humanas, técnicas, sociales y de fortalecimiento
4
https://quinchiarisaralda.micolombiadigital.gov.co/sites/quinchiarisaralda/content/files/
000027/1340_pbotplanbsicodeordenamientoterritorialquinchiarisaralda2000.pdf
Marco Lógico
de la asociatividad, el acceso y el aprovechamiento efectivo de la información de apoyo

adopción o adaptación a tecnologías, la gestión sostenible de los recursos naturales de
modo que se protejan y se haga un eficiente uso de los recursos y el desarrollo de las
habilidades para la participación de los productores en espacios para la retroalimentación
de la política pública sectorial, todo lo anterior en la línea productiva del cacao, además
generando cadenas de valor que integren una producción agroindustrial de pequeños y
medianos productores, dando cumplimiento al Plan Nacional de Desarrollo
Departamental, al plan departamental agropecuario y rural PIDARET.
Se cuenta con 52 beneficiarios los cuales hacen parte de la Asociación de Productores de
Cacao del Municipio de Quinchía.
Frente a los bajos rendimientos de producción y calidad del cacao en Risaralda (Cosecha
y Postcosecha), se incorporará un paquete tecnológico que maximice los rendimientos por
ha. Fortalecimiento productivo de 0.5 ha de cacao por beneficiario, un acompañamiento
técnico para la apropiación de las BPA. Requisitos generales y sociales para el
fortalecimiento organizacional. Se dotará también de insumos y herramientas para
fortalecer los procesos productivos de producción y cosecha, incrementando ingresos de
beneficiarios, la calidad del producto final y la satisfacción del cliente.
Es importante precisar que el cultivo del cacao en Risaralda, es realizado por familias
rurales campesinas principalmente en pequeñas parcelas, con muy baja productividad,
con cultivos envejecidos que traen consigo problemas fitosanitarios. Debido a esto ha sido
imperativa para su subsistencia la figura de la Asociatividad, que permite fortalecer sus
debilidades y hacerse visibles ante los mercados locales y extranjeros.
Con la extensión agropecuaria en el proceso de cosecha y postcosecha los productores

pueden ofrecer mejor calidad del grano producido, mejor sabor, aroma y tamaño del grano
lo cual provee un mayor éxito en los mercados, basados en la Norma Técnica Colombiana
– NTC 1252 Compra de caco en grano y Norma Técnica Colombiana ICONTEC 5811
Buenas Prácticas Agrícolas para Cacao recolección y beneficio. Requisitos Generales
para la comercialización del producto.
Este proyecto se enmarca en la solución de aspectos determinantes de la cadena de valor

cacao para garantizar la calidad y el incremento de la producción de cacao seco en las
plantaciones existentes.
Debe tenerse en cuenta que el cultivo de cacao está incluido dentro de los 10 renglones
exportables que el gobierno nacional ha definido a través del ministerio de agricultura y
desarrollo rural MADR.
Marco Lógico
Se tiene la oportunidad de hacer acuerdos comerciales con empresas como la Compañía

Nacional de Chocolates del Grupo Nutresa, Casa Luker, Nestlé y tostadoras locales.
El plan de desarrollo departamental para el periodo 2020 – 2023 “Risaralda sentimiento

de todos”, adoptado por la ordenanza 008 de mayo 31 de 2020, contiene el proyecto
numero 2020003660053 denominado “MEJORAMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA
PRODUCTIVIDAD Y SUS ORGANIZACIONES DE BASE EN EL DEPARTAMENTO DE
RISARALDA” el cual cuenta con los siguientes lineamientos estratégicos para apoyar 52
familias rurales en el fortalecimiento productivo en la línea del cacao en el municipio de
Quinchía departamento Risaralda.
Fecha Registro: 12/08/2020
Línea Estratégica: Infraestructura y desarrollo económico con sentimiento de todos.
Programa No. 13: Desarrollo integral del campo para la productividad
Subprograma No. 13.1: Fortalecimiento de los encadenamientos productivos, desarrollo
de la agroindustria con sostenibilidad ambiental para la permanencia en el Campo.
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2018-2022 Pacto por Colombia, pacto por la

equidad, presidente de la República Iván Duque Márquez:
PACTO POR EL EMPRENDIMIENTO, LA FORMALIZACIÓN Y LA PRODUCTIVIDAD:

UNA ECONOMÍA DINÁMICA, INCLUYENTE Y SOSTENIBLE QUE POTENCIE TODOS
NUESTROS TALENTOS para dinamizar el desarrollo y la productividad de la Colombia
rural, que busca superar la falta de inversión pública y privada que ha impedido la plena
utilización de la potencialidad tanto agropecuaria como no agropecuaria del sector rural
colombiano. Hacen también parte integral de este plan por la ruralidad de Colombia, las
estrategias de inclusión social y productiva de la población rural, la promoción de la mujer
rural como factor de cambio, la agenda de innovación catalizada en los sistemas
territoriales de innovación y el aprovechamiento del capital natural como activo estratégico
de la nación.
CAMPO CON PROGRESO: Una alianza para dinamizar el desarrollo y la productividad de

la Colombia rural. Objetivo: Impulsar la transformación productiva, la competitividad
agropecuaria y agroindustrial y el desarrollo rural, promoviendo condiciones que
dinamicen la provisión de bienes y servicios, la inversión privada, la innovación y el
emprendimiento para la generación de oportunidades de crecimiento y bienestar de toda
la población rural.
Objetivo 7. Modernizar, tecnificar y consolidar la institucionalidad sectorial y la

coordinación y articulación interinstitucional para impulsar la transformación productiva
agropecuaria y rural a escala territorial:
Marco Lógico
• Min Agricultura adelantará una revisión y ajuste al esquema administrativo y funcional de

la institucionalidad sectorial para fortalecer los roles de (1) Min Agricultura como ente
rector y orientador de la política; (2) la ADR, la ANT y la ART como ejecutores; y (3) la
UPRA como generadora de metodologías e información para la planificación sectorial. En
cuanto al ICA, su misión se focalizará en la sanidad e inocuidad agropecuarias, buscando
potenciar la producción nacional de alimentos para consumo interno y su exportación.
En el marco de los PIDAR, la ADR ajustará su estructura presupuestal para garantizar la
integralidad de dichas intervenciones, buscando fuentes complementarias para su
financiación, tales como recursos de crédito y de otras fuentes de los órdenes nacional y
territorial, entre otras. De igual manera, pondrá en funcionamiento el banco de proyectos
de tal forma que se cuente con un mecanismo objetivo de calificación y aprobación de los
PIDAR, que garantice la transparencia y la eficiencia en su ejecución.
El proyecto busca dar solución a la disminución de los ingresos que han tenido los
productores de cacao en los últimos años, debido al débil conocimiento técnico en las
Buenas Prácticas Agrícolas, manejo postcosecha, labores culturales y de manejo
integrado de plagas y enfermedades, lo que ha ocasionado que en los últimos años el
rendimiento y la calidad de la cosechas esté por debajo de los estándares que les permita
entrar en nuevos nichos de mercado y la negación a poder presentar una cantidad
atractiva de cacao de primera calidad. Así mismo el área cultivada no entrega los
rendimientos óptimos para ser competitivos en el mercado, se le suma los altos costos en
insumos, razón por la cual, el proyecto integral abarca intervención en todos los
componentes, pues fortalece a la organización en conocimientos técnicos y agronómicos
específicos en el cultivo de cacao y su beneficio.
El siguiente proyecto se enmarca en los criterios para la aprobación de proyectos

integrales de desarrollo y rural con enfoque territorial expedido por el consejo directivo de
la Agencia de Desarrollo Rural en el acuerdo 004 del 24 de Agosto del 2020, con el cual
se modifica el Acuerdo 010 de 2019, en donde se adoptan criterios para la asignación y
distribución de recursos de la Agencia de Desarrollo Rural, para la cofinanciación de los
proyectos integrales de desarrollo agropecuario y rural con enfoque territorial para el
periodo 2019-2020. Indicado lo anterior el lineamiento que se enmarca es el componente
de asistencia técnica pues su propósito primordial es desarrollar las capacidades
humanas, técnicas, sociales y de fortalecimiento de la asociatividad, el cual es el conjunto
de acciones para la dotación de bienes y servicios necesarios que permiten generar
agregación de valor en el desarrollo de las actividades pecuaria, agrícola, adicional se
tiene en cuenta el fortalecimiento de la producción. Indicando lo anterior se pretende
beneficiar a 52 productores pertenecientes a Asociación de productores de cacao del
municipio de Quinchía que buscan fortalecer un cultivo en la línea agropecuaria de cacao
y manejar el proceso postcosecha a través del fortalecimiento de la con extensión
agropecuaria.
Marco Lógico
3. MÓDULO DE FORMULACIÓN.
3.1. PLAN DE MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
1- Descripción de la idea de negocio
Se pretende fortalecer 0.5 hectáreas de cacao por familia rural campesina, buscando
mejorar las capacidades técnicas, mediante la extensión agropecuaria en el proceso de
cosecha y de postcosecha de la cadena productiva del cacao en el departamento de
Risaralda, para posteriormente cumplir con los acuerdos comerciales de la cadena
productiva con las empresas potencialmente compradoras.
2- Análisis de oferta, demanda y mercado objetivo
El panorama general para los cacaoteros actualmente es muy favorable, la producción a

nivel mundial ha disminuido mientras que la demanda va en aumento, debido a que el
chocolate es considerado como un bien de lujo, que día a día es más apetecido por los
países desarrollados de Europa y Norteamérica, cuya economía va en aumento, así como
el ingreso de nuevos consumidores de la zona asiática y el nivel interno la demanda va en
crecimiento.
Es de destacar que el cacao colombiano es catalogado como “Cacao Fino de Aroma”,

distinción otorgada por la Organización Internacional del Cacao (ICCO). La producción de
cacao en Colombia se concentra en 4 zonas: 1. Santander y Norte de Santander, 2. Huila,
sur del Tolima y norte del Magdalena, 3. Urabá, Tumaco, Catatumbo, Arauca, Meta y
Magdalena y 4. Zona Cafetera.
En el año 2020 la producción fue de aproximadamente 63 mil toneladas (6% más que el
año 2019) y se concentró en el departamento de Santander con 27 mil toneladas (42%),
seguido de Antioquia con 5,6 mil toneladas (8,8%) y Arauca con 4,8 mil toneladas (7,6%).5
Colombia tuvo en 2021 una producción histórica de cacao. Así lo señalan las cifras de la
Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, que registran una producción
consolidada de 69.040 toneladas durante el año pasado, un 8,9% más que en el ejercicio
2020, cuando se alcanzó una cifra de 63.416 toneladas. Esa cifra ya había sido un récord.
5
https://www.finagro.com.co/sites/default/files/ficha_de_inteligencia_-_cacao.pdf
Marco Lógico
Pese a que la pandemia golpeó especialmente al sector productivo nacional durante los
años 2020 y 2021, el subsector cacaotero colombiano mostró cifras de crecimiento en las
dos vigencias (6,1% y 8,9%, respectivamente), lo que evidencia, además del dinamismo
del sector agro, el buen comportamiento del subsector cacao en Colombia6
En exportaciones, el panorama también es alentador para este sector. “Hace 13 años

nuestras exportaciones de cacao no llegaban ni a US$1 millón, en el 2020 las
exportaciones alcanzaron 11.148 toneladas de grano, equivalentes a US$28,3 millones,
mientras que en derivados las exportaciones fueron de US$81,5 millones y en total
superaron los US$109 millones.
En Colombia se tiene un consumo percapita de 1kg por persona al año. El chocolate hace
parte de los principales alimentos consumidos por la población y es esencial en la calidad
de la dieta alimenticia de acuerdo con las guías alimentarias para la población colombiana
mayor de 2 años de edad. Lo anterior con base al Ministerio de Salud y el ICBF. El
consumo anual en Colombia es de 50 mil toneladas cubriendo el consumo y satisfaciendo
la exportación.
3- Precio Actual del producto y su comportamiento histórico.
Se puede observar que el precio en la vigencia 2021 oscilaba entre 6.900 y 7.500
kilogramo situación que refleja mejoría para la vigencia 2022 quien en la actualidad para
el mes de abril no desciende de un 8.436 kilogramo
Grafica 1. Histórico Precio Cacao kg
Precio Compra Cacao Nacional
($/Kg)
01 al 07 7.522,20
08 al 14 7.808,00
mar-21
14 al 21 7.737,70
22 al 28 7.722,20
29 al 04 7.653,30
05 al 11 7.527,70
abr-21
12 al 18 7.437,00
19 al 25 7.456,30
6
https://www.redagricola.com/co/produccion-de-cacao-en-colombia-crecio-89-en-2021-hasta-nuevo-record-
historico/#:~:text=Colombia%20tuvo%20en%202021%20una,una%20cifra%20de%2063.416%20toneladas.
Marco Lógico
26 al 02 7.447,70
03 al 09 7.531,30
10 al 16 7.547,30
may-21
17 al 23 7.567,30
24 al 30 7.555,70
31 al 06 7.479,50
07 al 13 7.441,30
jun-21
14 al 20 7.164,70
21 al 27 6.983,70
28 al 04 6.976,20
05 al 11 6.927,50
jul-21 12 al 18 6.886,00
19 al 25 6.960,00
26 al 01 6.996,70
02 al 08 7.130,50
09 al 15 7.407,20
ago-21 16 al 22 7.852,00
23 al 29 8.208,50
30 al 05 8.185,30
05 al 12 8.096,30
13 al 19 8.289,50
sep-21
20 al 26 8.332,00
27 al 03 8.339,50
04 al 10 8.504,00
11 al 17 8.782,00
oct-21
18 al 24 8.512,20
25 al 31 8.299,50
01 al 07 8.310,30
08 al 14 7.937,70
nov-21
15 al 21 8.118,20
22 al 28 8.396,00
29 al 05 8.411,80
06 al 12 8.040,40
dic-21 13 al 19 8.175,30
20 al 26 8.359,00
27 al 02 8.359,00
ene-22 03 al 09 8.408,50
Marco Lógico
10 al 16 8.469,00
17 al 23 8.654,50
24 al 30 8.943,80
31 al 06 8.664,00
07 al 13 8.814,00
feb-22
14 al 20 9.153,50
21 al 27 9.028,20
Fuente https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/Precio-de-referencia-semanal-de-compra-
de-cacao---Fuente-Industria.aspx
Grafica 2. Producción subsector cacaotero
FUENTE https://www.redagricola.com/co/produccion-de-cacao-en-colombia-crecio-89-en-2021-hasta-nuevo-record-
historico/#:~:text=Colombia%20tuvo%20en%202021%20una,una%20cifra%20de%2063.416%20toneladas.
4- Descripción del producto a comercializar
Con base en las especificaciones técnicas definidas en el proceso primaria que es el

cultivo se obtiene un producto que el mercado lo valora bajo las siguientes
condiciones
BASADOS EN LA NORMA (NTC1252)

TIPO DE CACAO PREMIO CORRIENTE
% Humedad 7% Menor 8%
Masa (peso) 100 >120 gr 105-119 gr
gramos
% Bien fermentados >70 >65
% Granos
insuficientemente < 29 <32
fermentados
% Granos <1 <5
Marco Lógico
pizarrosos
% Granos con moho 1% 2%
% Granos picados o 1% 2%
germinados
% Pasilla 1% 2%
% Impurezas 0 0.3
% Infestación Negativa Negativa
Presentación del producto:

Granos secos de cacao “almendra” en presentación de costales de fique de 50 kg.
5- Descripción de actividades y trámites asociados a la comercialización del producto
A continuación, se describen las actividades propias de la comercialización de cacao en

grano seco, entre ellas se contempla la fermentación y el secado y los posibles impactos
ambientales generados en la producción de cacao según guía ambiental dado que no se
contempla vender el cacao en baba.
PRODUCTOR, es el encargado de realizar labores como cosecha, desgrane,
fermentación, secado, empaque.
Asociación de Productores de Cacao del municipio de Quinchía se encarga de acopiar la

materia prima de las familias productoras el cacao seco. Se inicia con la recepción,
inspección y compra del Cacao en grano proveniente de las fincas. Para posteriormente
ser empacado en sacos de fique de 50 kg para ser trasladados a la ciudad de destino.
Calidad del grano: Se realizará una selección del grano, con el objetivo de eliminar los
granos de pasilla, afectados por los hongos, germinados, pizarrosos y basuras. El proceso
de selección será manual o con el uso de zarandas convencionales (70% de productores
la implementan) con diferentes graduaciones de calidad para pasilla, cacao corriente y
premio.
Empaque y almacenamiento: el grano seco y limpio se empacará en costales o sacos

de fique limpios y se almacenarán en bodegas o salas aireadas sobre estibas de madera
o plásticas, separándolos de las paredes para evitar daños por humedad y contaminación
por insectos que deterioran su calidad.
Todas las actividades y trámites para el proceso de comercialización se encuentran

contemplados en el modelo técnico financiero.
6- Canales de Comercialización
Marco Lógico
El canal de comercialización que emplearán los productores será canales directos con
personas naturales o jurídicas dedicadas al acopio de cacao seco, quienes venden
directamente a clientes agroindustriales a nivel nacional.
7- Posibles alianzas comerciales y otras alianzas de acompañamiento y

fortalecimiento comercial
Casa Luker durante 110 años ha atendido los requerimientos de la producción de

chocolates que demandan nuestros mercados y el mercadeo de los agricultores
dedicados a esta actividad agrícola. Se ha contado con un compromiso permanente de
apoyo sostenible al sector cacaotero colombiano y en especial con las familias dedicadas
a este cultivo en las diversas zonas del país, garantizando su compra de cacao seco
como materia prima principal.
Por intermedio del área de compras y fomento agrícola de la CNCH Compañía Nacional
de Chocolates ha fortalecido la cadena de valor de cacao-chocolate en diversos
componentes, por lo tanto, se comprometen en realizar acuerdos comerciales en el
departamento de Risaralda como aliado comercial del proyecto certificando su
participación y compromiso de compra con cada una de las asociaciones priorizadas por
el proyecto mediante carta de intención firmado entre las partes.
CARACTERISTICAS TECNICAS DEL PRODUCTO

PRODUCTO Cacao en grano
UNIDAD DE VENTA Kilogramo

PRESENTACION - EMPAQUE
O EMBALAJE Costales de fique 50kg
Fermentación 70-85%
Humedad mayor a 7% - menor a 8%
CONDICIONES DE CALIDAD
Granos pizarrados menor a 5%
Libre de impurezas y materiales extraños
CONDICIONES QUE
CONSIDERE EL ALIADO NTC 1252 CACAO SECO
COMERCIAL
CERTIFICACION EXIGIDAS
N/A
PARA COMPRA
CARACTERISTICAS DE NEGOCIACIÓN
VOLUMEN O 1.5 toneladas cacao en grano
CANTIDAD QUE
COMPRARÁ SEGÚN
CALIDAD
Marco Lógico
(PRIMERAS O
SEGUNDAS)
FRECUENCIA DE
COMPRA Y Cada 45 días
ENTREGA
Bodega de CASA LUKER S.A. localizada en la ciudad de
SITIO DE ENTREGA
Manizales (Caldas)
COSTO DE 12 viajes que tienen un costo de 800.000 c/u y es asumido por la
TRANSPORTE asociación
FORMA DE PAGO CONTADO
CRITERIO DESCRIPCIÓN
La liquidación del precio del cacao se
PRECIO PACTADO ENTRE EL hará de acuerdo a los parámetros
PRODUCTOR Y EL CLIENTE O establecidos por la empresa CASA
MECANISMO DE FIJACION DE PRECIOS LUKER S.A. y de acuerdo a las
(FRANJA DE PRECIOS, PRECIO DE condiciones internas del mercado (oferta
REFERENCIA, PRECIO MAYORISTA EL y demanda), así como teniendo en
DIA DE LA ENTREGA ETC) cuenta las características de la Norma
Interna de compra de la Compañía.
OTRAS VARIABLES QUE CONSIDERAN Fermentación, Secado, Humedad, Pasilla
RELEVANTES Limpieza
8- Estrategias de Marketing y distribución del producto y/o servicio a comercializar.
Estrategia de precio: Va ligada directamente al precio que la compañía compradora ha

pactado en el acuerdo comercial, el cual estará sujeto a las fluctuaciones del mercado y
será ofertado de tal forma que se beneficie ambas partes.
Estrategia de producto: intervención a la productividad a través del acompañamiento de

extensión agropecuaria para fortalecer en la etapa de cosecha y postcosecha que dará
resultado en volumen y calidad del producto, el cual ser entregado al comprador en bultos
de fique de 50 kg rotulados.
Estrategia de promoción: para realizar la comercialización de los productos se cuenta

con contacto directo con la compañía (aliado comercial) y cumplir con los estándares de
calidad, producto y servicio
Estrategia de distribución: recolección del producto en finca para ser entregado en

centro de acopio de la asociación, donde se realiza en finca entrega del producto de para
posteriormente entregar el producto en las instalaciones del aliado comercial
Marco Lógico
3.2 COMPONENTE TÉCNICO DEL PROYECTO.
3.2.1. Descripción del tipo de actividad productiva y/o propuesta tecnológica a

implementar, que demuestre sostenibilidad.
a) Número de Hectáreas o unidades productivas que comprende el proyecto
La actividad productiva que se va a implementar con el proyecto está dirigida al

fortalecimiento de 26 hectáreas de Cacao, distribuidas en 52 unidades productivas (0.5
hectárea por productor) con una edad promedio de 8 a 10 años, con el objetivo de
incrementar producción e ingresos.
b) Disponibilidad de factores productivos por parte de los beneficiarios.
La disposición de factores productivos de los productores objeto del proyecto,

enmarcados dentro del estatus de pequeño productor agropecuario, se
caracteriza por los siguientes elementos:
1. Productores que cuentan con mínimo 0.5 ha de cultivo de cacao con el CCN51,
con edad de 8 a 10 años en promedio.
2. Los productores cuentan con módulos básicos de fermentación y secado de

cacao.
3. Los productores cuentan con herramientas y equipo como guadaña, fumigadora

de espalda entre otros, para la realización de las labores en el cultivo.
4. Los productores cuentan con conocimientos básicos y empíricos para el

establecimiento del cultivo de cacao
5. El acceso a los predios es a través de vías transitables, terciarias en buen estado,

con una demora en tiempo de 15 y 25 minutos para llegar de los predios al centro
de acopio.
6. Cuentan con un centro de acopio en comodato por parte de la Alcaldía Municipal.
7. Los productores cuentan con los servicios públicos como energía y agua.
Marco Lógico
8. Cuentan con centros educativos y centro de salud básicos cercanos y al servicio

de la comunidad.
9. La contrapartida por parte de los beneficiarios del proyecto se concentra

principalmente en el aporte de su mano de obra para el desarrollo de las
labores de cosecha y postcosecha del cultivo de cacao. Estos recursos
están cuantificados en el Formato E-EFP-017 Modelo Técnico Financiero y
se muestra en la tabla a continuación:
ACTIVIDADE CANTIDAD VALOR

RUBRO UNIDAD CANT/Ha N° Ha VALOR TOTAL
S JORNALES UNITARIO
Fertilización (2
Jornal 5 26 260 $ 51.000 $ 13.260.000
veces al año)
Control de
Arvenses (4 Jornal 5 26 260 $ 51.000 $ 13.260.000
veces al año)
Control de
plagas y Jornal 11 26 286 $ 51.000 $ 14.586.000
enfermedades
MANO DE
Recolección de
OBRA
Beneficio de Jornal 9 26 468 $ 51.000 $ 23.868.000
cacao
Limpieza y
Jornal 4 26 208 $ 51.000 $ 10.608.000
empaque
Podas de
formación y Jornal 6 26 312 $ 51.000 $ 15.912.000
cicatrización
TOTAL, MANO DE OBRA $ 91.494.000
TRANSPORT transporte Quinchia-Manizales

12 $ 800.000 $ 9.600.000
E producto turbo
TOTAL, APORTE ASOCIACIÓN $ 101.094.000
El documento en mención original y firmada se adjunta en el proyecto.
3.2.2. Descripción de especificaciones Técnicas de cada uno de los bienes y/o

servicios a adquirir
A continuación, se describe las especificaciones técnicas de los insumos y herramientas

entregadas en el desarrollo del proyecto:
INSUMOS MATERIALES Y EQUIPOS PROYECTO CACAO EN QUINCHIA-

RISARALDA
Marco Lógico
CANTIDAD/
PRODUCTO UNIDAD ESPECIFICACION TECNICAS
Productor
Mango de acero, mecanismo de cierre con
tijera podadora de anilla en la parte trasera de los mangos,
Unidad 1
mano P126 diámetro de corte 2 cm, largo aproximado
22 cm, corte limpio con menos fricción
serrucho de poda con mango con adaptador
serrucho poda plástico, para alcanzar ramas con facilidad,
Unidad 1
altura 339-/340x con pértiga, hoja curva y dientes con punta
endurecida, puede afilarse
Dentado japonés jt que garantiza un corte
rápido y limpio. Mango de plástico
Serrucho Poda
Unidad 1 componente resistente de cómodo agarre.
Plegable 369-JT
cierre de seguridad tanto en la apertura
como en el cierre
Podaderas de altura ligeras.
Contrahoja de acero totalmente templado y
sellado, con canal de eliminación de savia
tijera podadora de para impedir que las hojas se peguen.
Unidad 1
altura P34-27A Doble acción de palanca.
La abrazadera de acero está fijada con
tornillos.
Compatibles con pértigas de 25mm
Enmienda para control del PH del suelo, que
contenga diferentes bases que
complementen la nutrición del cultivo.
Enmienda P-Ca-Mg- bulto 50 Fósforo P2O5
4
S-Si Kg Calcio CaO
Magnesio MgO
Azufre S
Silicio SiO2
Abono producción
bulto 50
NPK 17-6-18-2 O 15- 6 granulado con Registro ICA
Kg
4-23-4
Marco Lógico
composicion: 5% nitrogeno (2,9%amoniacal-

201 ureico) 10% fosforo, potasio 5%,
Elementos menores magnesio 1,55% azufre 6,5%, boro 0,8%,
bulto 25
granulados 6 cobre 0,25% hierro 0,39%, manganeso
Kg
0,36% , zinc soluble en agua 0,5% silicio 10%
carbono orgánico oxidable 5,79%.
Producto granulado con Registro ICA.
coadyuvante
(alcohol etoxilados Regulador de PH disminuye la tensión
garrafa de
modificado y 1 superficial, aumenta la persistencia de
4 lts
agentes anti ingrediente activo sobre las hojas
espumantes)
fertilizante foliar
(fosforo 390 grs/kg kg 6 fertilizante foliar granulado para disolución
y potasio520kg/kg)
fertilizante foliar
(boro 50 grs/kg, kg 6 fertilizante foliar granulado para disolución
calcio 50 kgs/kg)
fertilizante foliar
kg 6 fertilizante foliar granulado para disolución
(zinc 90 grs/kg,)
Análisis de suelo pH, textura bouyoucos,

conductividad eléctrica, materia
orgánica, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio,
magnesio, sodio, aluminio (en suelos
ácidos), hierro, cobre, manganeso, zinc,
análisis de suelo
1 1 boro, azufre, CICE, relaciones catiónicas
completo
(Ca/Mg, Ca/K, Mg/K y (Ca+Mg)/K, y
porcentajes de saturación de bases, con
interpretación de resultados y
recomendación de fertilización para un
cultivo.
cicatrizante hormonal para uso después de
cicatrizante tarro 463g 1
los cortes
producto que aporta energía para disminuir
anti estresante y
Litro 3 la presión del estrés causado por
desestresante (atp)
condiciones climáticas adversas
Marco Lógico
basillus subtilis tratamiento con bacterias para disminuir el

Litro 3
(control de hongos) ataque de hongos al suelo
precursor hormonal garrafa de Regulador hormonal, bioestimulante apto

1
quitoquinetico 5 lts para cacao
fungicida (extracto Fungicida biológico a base de extracto de
Litro 2
de cítricos) cítricos
Fuente: Elaboración propia datos tomados de cotización.
3.2.3. Rendimientos productivos esperados con la implementación del proyecto,

frente a los rendimientos actuales (ton/has, kilos/has, etc.).
El manejo del cultivo de cacao clonado CCN51 en Risaralda se caracteriza por el uso de
bajos niveles de tecnología en plantaciones sembradas, con densidades de siembra 1.111
árboles por hectárea y especies forestales. Tal consideración genera una productividad
inferior a los 1.368 kg/Ha/año.
Las actividades de fortalecimiento de cacao buscan incrementar el rendimiento de las
áreas sembradas para favorecer la rentabilidad del cultivo de Cacao.
Se espera incrementar la producción en un 10% de 1.368 a 1.506 kg/Ha.
3.2.4. Descripción de prácticas de manejo
La propuesta tecnológica a implementar va encaminada a lograr que las familias

campesinas productoras implementen en sus cultivos modelos productivos tecnificados
con el fortalecimiento de 0.5 ha de cacao clonado CCN51 por productor, a través de la
entrega de insumos eficientes (plan nutricional), que incrementen el rendimiento por
área. Se brindará acompañamiento técnico integral con enfoque en BPA en cultivo y
BPM en postcosecha, así mismo, se dotará a cada beneficiario con las herramientas e
insumos necesarios.
A continuación, se describe las principales actividades a desarrollar con la

implementación del proyecto7:
Fortalecimiento de 26 Hectáreas de Cacao clonado (0.5 hectárea por productor)

garantizando la inducción de las floraciones incrementado cuajamiento y reducción de
abortos en los cojines florales, teniendo claro sobre los clones auto compatibles e Inter
compatibles con el CCN51 para la zona agroecológica del alto occidente del
departamento de Risaralda, vertiente oriental de la cordillera occidental, incrementando
7
Federación Nacional de cacaoteros FEDECACAO-MADR (2009). GUIA TECNICA PARA EL CULTIVO DEL CACAO
(THEOBROMA CACAO L.). Bogotá
Marco Lógico
producción e ingresos.
La extensión agropecuaria se basa en el acompañamiento técnico donde se formularán y

se realizarán fertilizaciones de acuerdo a los requerimientos nutricionales del cultivo de
cacao y lo arrojado en la interpretación de análisis de suelo, con el fin de aplicar en las
etapas de producción del cultivo las fuentes y relaciones adecuadas, por otra parte se
dotará de herramientas en insumos para realizar el Manejo Integrado de Plagas y
enfermedades de acuerdo a las recomendaciones del ingeniero agrónomo contratado.
Control de Arvenses
Se realizará 4 limpias al año con criterios de manejo integrado de arvenses, este se
realiza con la finalidad de evitar la competencia por nutrientes, agua, espacio y luz. En
esta labor se debe emplear machete o guadaña que permite el corte de arvenses a ras
del suelo sin dañar las raíces de los cacaotales ya que estas se encuentran muy
superficialmente. Por ningún motivo se deben emplear “azadones” ya que estos
perjudican las raíces del cacao. Es oportuno precisar que las arvenses no serán tan
abundantes cuando la plantación de los cacaotales se encuentra establecidas bajo
sombra.
Control de Plagas y Enfermedades

El ingeniero agrónomo y los tecnólogos agropecuarios contratados por el proyecto
realizarán un MIPE (Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades), basado en monitoreo
de campo, teniendo en cuenta incidencia y severidad, para así lograr determinar cuáles
son los porcentajes de daño y afectación del cultivo que puedan limitar su crecimiento y
desarrollo y se formulará la aplicación de insecticidas, fungicidas o productos idóneos,
según requerimientos. Mediante el proyecto se contempla la entrega de productos para
prevenir el ataque de plagas y enfermedades como Bacillus subtilis y fungicida a base de
extracto de cítricos, por lo que, si en los predios resulta alguna situación particular que
atender, el ingeniero agrónomo deberá realizar una recomendación puntual para cada
predio y el productor deberá asumir los costos de los insumos y jornales requeridos para
superar la situación.
Deschuponado
El árbol emite una cantidad de brotes alrededor de la parte inferior del tronco, los
denominados chupones básales, que tienen un desarrollo vertical (ortotrópico) y al no ser
eliminados en su debido momento adquieren grandes proporciones, deforman el
arquetipo del árbol y entran en constante proceso de competencia por los nutrientes del
suelo, lo que contribuye en el descenso de la producción de mazorcas. Luego de
determinar qué grupo de árboles van a ser sometidos a la rehabilitación, se procederá a
eliminar todos los chupones básales que se encuentren junto al tronco principal. Dado
Marco Lógico
que esta actividad se realiza casi en simultáneo a la poda, la planta adquiere vigor y está
en condiciones de producir mejor.
El manejo del material vegetal resultante de la poda dependerá del estado fitosanitario de
cada predio, por lo que el agrónomo en compañía y seguimiento de cada técnico,
realizarán las recomendaciones pertinentes y desarrollarán un protocolo para el manejo y
disposición final de los residuos orgánicos.
Para la labor de deschuponado, desde el proyecto se contempla la entrega de tijera

podadora de mano y tijera podadora de altura, con el fin de mejorar la labor y hacerla
más efectiva con cortes limpios, importante que se desinfeste la herramienta cada que se
termine la labor en un árbol. Adicionalmente se cuenta con cicatrizante, producto que
promoverá la rápida cicatrización del corte que se hace a la planta, así como también
funcionará como barrera preventiva para el ingreso de enfermedades por dejar la herida
expuesta en el árbol.
Fertilización
Antes de iniciar cualquier tipo de fertilización es preciso conocer el nivel de fertilidad
natural del suelo. Este diagnóstico se hará por medio de análisis de suelo, donde de
evidencian las posibles deficiencias de elementos. Sobre la base de esa interpretación
se recomendarán los niveles de fertilización requeridos. Una cosecha de cacao seco de
1.000 Kg, extrae aproximadamente 30 Kg de Nitrógeno (N), 8 Kg de fosfato (P 2O5) y 40
Kg de potasio (K2O), 13 Kg de Calcio (CaO) y 3 Kg de Magnesio (MgO) (Compañía
Nacional de Chocolates, 2021; Mejía, et al 2000; Moráis O. et al 1985). Es necesario
conservar la sostenibilidad del recurso suelo mediante la aplicación de enmiendas y el
suministro de fuentes nutricionales orgánico-minerales que garanticen una adecuada
nutrición y procesos fisiológicos de la plantación.
Si las mazorcas se partieren en el mismo campo y las cáscaras quedasen en el suelo,

se reciclará aproximadamente 2 Kg de N, 5 Kg de P 2O5 y 24 Kg de K2O. Esta adición de
materia orgánica del mismo cultivo y que esté en buenas condiciones fitosanitarias,
devuelve al suelo una parte de los nutrientes que se requieren para la próxima
producción.
Al iniciar el proyecto y cuando se tengan los técnicos contratados se tomarán 52

muestras representativas de suelo de 1 kg. Los resultados del análisis determinan las
dosis de los productos de acuerdo a los balances óptimos para fertilización del cultivo
de Cacao CCN51.
Para la labor de nutrición del cultivo, desde el proyecto se cuenta con enmiendas para
Marco Lógico
corrección de pH del suelo, fertilizantes mayores (N, P y K) y menores (Ca, Zn, S),
granulados y foliares; se incluye también, el uso de bioestimulantes, que son productos
que complementan la nutrición debido a que favorecen el crecimiento de raíces, frutos,
flores, disminuyen el estrés por la presión de condiciones climáticas adversas y en
general promueven diversos procesos vitales en el desarrollo del cultivo. Estos insumos
serán utilizados con recomendación técnica por parte del agrónomo y basado en los
resultados del análisis de suelos. El uso de enmiendas será determinado por el
resultado del análisis de suelos y los insumos requeridos deben ser aportados por los
productores.
Poda
La poda se realizará tomando en consideración criterios fisiológicos, económicos y
fitosanitarios con la finalidad de lograr una alta productividad del cultivo. Una buena poda
induce a altos rendimientos mientras que una mala poda influye sustancialmente en la
disminución de la producción. Los factores por los cuales se debe podar una plantación
son los siguientes:
- Para formar un tallo principal único y recto.
- Con la finalidad de estimular el desarrollo de las ramas principales.
- Para permitir que ingrese la radiación solar que necesita el árbol.
- Con la finalidad de facilitar la remoción de frutos y órganos atacados por enfermedades
tales como moniliasis y “escoba de bruja”. En los primeros estados de desarrollo del
cultivo, debe procurarse un rápido crecimiento foliar para acelerar la formación de frutos
y hojas que permitan cubrir el suelo, debiendo mantenerse un buen equilibrio entre el
área de follaje que toma la energía solar y la zona de producción de mazorcas.
La productividad del cultivo depende del área foliar activa, la capacidad de captación de
energía solar, el proceso de fotosíntesis realizado en las hojas y la distribución de los
elementos transformados hacia los frutos y otros órganos de la planta.
Las podas que se pueden implementar en el cultivo con más de 8 años de establecido
son podas de mantenimiento, el objeto de esta poda es mantener la arquitectura de los
árboles, disponer el follaje de modo tal que facilite la llegada de la luz solar a las hojas
favoreciendo la fotosíntesis y controlar la altura de la plantación. Para lograr este tipo
de poda se eliminan las ramas que se entrecruzan, se eliminan las ramas enfermas, los
“chupones” mal ubicado en el árbol, las que desarrollan hacia arriba, los que tienen un
crecimiento hacia el suelo, se despunta para realzar el árbol de manera que permita la
aireación, permitiendo manejar cómodamente las prácticas de manejo y cosecha del
cultivo.
Control de plagas8
8
https://www.ica.gov.co/getattachment/47f3dbff-348d-4f63-968b-4cd196db8e4f/-
Marco Lógico
El control de plagas y enfermedades del cultivo se logra con prácticas agronómicas

adecuadas y oportunas que se requieren desde su instalación. Estas prácticas
agronómicas estarán referidas al adecuado y oportuno control de arvenses,
abonamiento, regulación de sombra, drenajes de zonas con exceso de humedad y podas
de formación y sanitaria oportuna cuyas principales características son las siguientes:
- Eliminación de frutos que presentan síntomas de la enfermedad (moniliasis, escoba de
brujas y Phythopthora).
- Poda de ramas que están infectados con Phythopthora. Plantas con ligero daño se
puede recuperar realizando un raspado de la zona afectada hasta eliminar la lesión y
cubrir con el cicatrizante
- Poda sanitaria, para mantener las plantaciones libres de enfermedades.
- En plantaciones ya establecidas, se debe realizar inspecciones cada 15 días para
eliminar frutos con síntomas de enfermedades, en épocas de invierno la inspección debe
ser semanal.
Las siguientes son las plagas más representativas que atacan al cultivo de cacao,
tomado de Manejo Fitosanitario del Cacao. ICA, 2012.9
ü La monoliasis del cacao: producida por el hongo Moniliophthora roreri, que se

alimenta de los frutos del cacao y, por tanto, los daña. La enfermedad se
manifiesta con síntomas diversos según la edad del fruto en el momento de ser
atacado. Se presenta en todas las regiones donde se desarrolla el cultivo en
Colombia, causando daños y pérdidas considerables.
Manejo: Haga el re-se

Una mazorca esporulada ubicada a una altura de dos metros es capaz de infectar
al 40% de las mazorcas vecinas que estén a 20 metros de distancia. El manejo de
la monilia se fundamenta en evitar la presencia de frutos con esporas o semillas,
para lo cual se deben recolectar semanalmente (RE-SE) todas las mazorcas que
presenten los síntomas previos a la mencionada esporulación. Para que la
recolección semanal pueda realizarse de manera efectiva y a bajo costo, es
necesario adecuar el árbol a una altura que permita alcanzar fácilmente las
mazorcas y pepinos afectados. Este arreglo del cacao y del sombrío modifica
también las condiciones ambientales del interior de la plantación haciéndolas
menos favorables para el crecimiento del hongo.
Lo anterior debe complementarse con todas las prácticas conducentes a
proporcionar un estado óptimo de nutrición y condiciones adecuadas para el
desempeño productivo del cacao.
ü Escoba de bruja: Enfermedad causada por el hongo Crinipellis perniciosao

Moniliophthora perniciosa y afecta los tejidos en crecimiento de la planta. La planta
nbsp;Manejo-integrado-de-plagas-y-enfermedades-en.aspx
9
https://www.ica.gov.co/getattachment/c01fa43b-cf48-497a-aa7f-51e6da3f7e96/-
Marco Lógico
manifiesta diferentes síntomas dependiendo de la parte afectada y de su estado

de desarrollo. Las escobas en ramas son las más importantes, porque constituyen
el mayor potencial de fuente de inoculo o fuente de propagación de la enfermedad.
La forma más efectiva de control es mediante la remoción exhaustiva de los
órganos enfermos, realizada en el momento de la poda del cultivo. El control se
basa en la creación de un ambiente favorable para el árbol de cacao y
desfavorable al patógeno; esto contribuye a menor perdida de frutos.
ü Mazorca negra o fitoptora: Es una enfermedad causada por el hongo

Phytophthora sp. Ataca raíces, hojas, tallos, frutos y ramas del cacao. En cacao se
han reportado siete especies patógenas: P. palmivora, P. megakarya, P. capsici,
P. citrophthora, P. nicotianae var. Parasitica, P. megasperma y P. arecae.
Control
o Hacer plateo al árbol, retirándole la hojarasca y las malezas.

o Garantizar una buena nutrición y calidad del sustrato.
o Las raíces afectadas deben ser podadas por la parte sana.
o En el tronco se puede hacer una cirugía con el fin de raspar la porción
enferma, hasta dejar el tejido sano, en donde se aplica una pasta
cicatrizante.
o Controlar la sombra.
o Hacer aplicaciones de cal a los residuos de cosecha.
o Desinfectar la herramienta.
o Efectuar las podas con el ánimo de bajarle altura al cultivo, en el tiempo
adecuado.
o Mantenimiento o instalación del sistema de drenaje, en caso de que las
condiciones del suelo lo exijan.
o Realizar el RE-SE (recolección semanal de frutos enfermos).
ü Rosellinia: Es una enfermedad conocida como llaga estrellada o podredumbre

negra de la raíz. Afecta, inicialmente, todo el sistema radical de la planta, y
posteriormente, el cuello del tallo, hasta causar la muerte. En el árbol, los síntomas
se manifiestan con amarillamiento de las hojas, clorosis, marchitamiento,
defoliación progresiva, paloteo, secamiento de la ramas y, finalmente, la muerte.
La prevención es el mejor método de control de la Rosellinia. En principio, debe
darse al suelo y al cultivo un manejo racional, evitando el uso indiscriminado de
correctivos, abonos y productos químicos, de tal forma que se favorezca el
equilibrio biológico.
ü Monalonion (Monalonium dissimultun): Insecto conocido como coclillo, grajo

amarillo, chinche o chupador del fruto. Puede causar altas pérdidas a las cosechas
cuando se presentan condiciones favorables para su desarrollo. Por ejemplo, las
temperaturas elevadas, la alta humedad, el exceso de sombrío y el mal manejo de
las malezas. Los adultos y ninfas del insecto, con su aparato bucal picador
Marco Lógico
chupador succionan la savia de la parte exterior de las mazorcas, produciendo

lesiones que provocan malformaciones, reducción del tamaño y detención del
crecimiento de los frutos jóvenes que se marchitan y caen rápidamente. Las
lesiones causadas debilitan la resistencia de las mazorcas haciéndolas más
vulnerables al ataque de otros insectos y hongos. Control: Evitar el exceso de
sombra, efectuando podas periódicas, al cacao y al sombrío. Controlar
oportununamente las malezas. Promover el control natural efectuado por avispas y
otros insectos benéficos. Para esto, se debe, en lo posible, evitar la aplicación de
insecticidas, ya que también afectan los polinizadores del cacao, disminuyendo
severamente la producción.
ü Ceratocystis o mal del machete: enfermedad del tronco, producida por el hongo
Ceratocystis fimbriata. Puede ser trasmitido por herramientas sin desinfectar por
un insecto del género Xileborus, coleóptero perforador del tronco.
Síntomas
Si es trasmitida por el Xileborus, se observan perforaciones y aserrín en los sitios
de entrada. Por lo general, se encuentra en los troncos y en las ramas primarias, si
es causada por herramientas, se encuentra en cualquier parte del árbol.
Si se presenta en el tronco y raíces, causa la muerte total, si es en las ramas
causa la muerte de estas.
El síntoma inicial es un amarillamiento de las hojas, que se secan rápidamente y
quedan adheridas a las ramas, aun después de muerto el árbol.
Se manifiesta en forma rápida causa muerte súbita.
Control
El hongo que produce la ceratocystis no es capaz de invadir al árbol sin ayuda, en
consecuencia, necesita una herida o una galería producida por el insecto para
penetrar. La mejor manera para evitar el efecto de esta enfermedad es mediante la
prevención.
Debe evitarse el causar heridas innecesarias al árbol y, en todo caso, se debe
cicatrizar toda herida que se le cause al tronco, bien sea en las prácticas de poda
o por algún factor que agriete, desgarre u ocasione heridas de cualquier tipo.
Se recomienda no usar herramientas sin desinfectar, ni, mucho menos, que hayan
sido contaminadas en labores realizadas a plantas enfermas.
Complementariamente debe realizarse el control de Xileborus destruyendo los
árboles secos o las partes secas en las que tenga presencia la plaga.
En ataques fuertes se debe, en primer lugar, aplicar un insecticida de contacto,
luego eliminar los árboles afectados, cortándolos a ras del suelo.
Cosecha o recolección
Los frutos o mazorcas de cacao se cosechan cuando éstas han llegado a su punto de
madurez fisiológica, entre los 5 a 6 meses después de floración. Cuando la mazorca de
cacao ha llegado a su punto de maduración óptima (variedades con frutos verdes se
tornan amarillos y variedades con frutos rojos o vinotinto se tornan rojo intenso o
Marco Lógico
anaranjados), se procede con la cosecha de los frutos, con una tijera podadora manual u
horquilla (media luna), cortando adecuadamente el pedúnculo sin afectar los cojines
florales.
No se recomienda cosechar las mazorcas con machete o desgarrándolas.

Durante la cosecha es muy importante tener presente 4 aspectos como son madurez,
recolección, herramientas y desgrane o despulpe de mazorca.
En temporada de mayor producción la cosecha se realizará semanal; mientras que en

épocas lluviosas debe darse cada quincena; en tanto que en períodos secos cada treinta
días. Las herramientas que se utilizarán para la cosecha son: la tijera de podar, el podón
o "pico de loro" y escaleras (los beneficiarios del proyecto ya cuentan con escaleras tipo
A en sus predios), todas las herramientas de corte deben estar bien afiladas y
desinfectadas. Las mazorcas a cosechar deben ser seccionadas por la parte media del
pedúnculo que une el fruto al árbol para evitar la destrucción del cojín floral. Se utiliza
para la cosecha tijera podadora de mano y para los frutos de las zonas altas la tijera
podadora de altura.
Recolección
Se cosecharán sólo las mazorcas maduras, las inmaduras o biches producen sabores
amargos y astringentes. La recolección se realizará en costales, canastas, carretillas o
baldes debidamente limpios y en buen estado.
Se recolectará cada 15 días en épocas de alta cosecha y cada 20 o 30 días en épocas
de baja producción.
Se recolectará sólo las mazorcas sanas, si hay frutos enfermos que tienen algunos
granos sanos estos se deben cosechar y desgranar en el sitio para evitar diseminar el
hongo por el lote, garantizando desde el árbol la calidad del grano.10
Quiebra o Desguayabre11
Se denomina quiebra a la operación que consiste en partir la mazorca y extraer las
almendras las cuales una vez separadas de la placenta, serán sometidas a la
fermentación. El tiempo entre el desgrane y la puesta en fermentación no debe exceder
las 24 horas. Como práctica generalizada cuando se realiza la cosecha, se determinan
varios puntos dentro de la plantación donde se amontonan las mazorcas. Una vez
amontonadas, se debe efectuar la quiebra y de allí transportar las almendras en costales
10
https://chocolates.com.co/wp-content/uploads/2020/06/Cartilla-Cosecha-Benef-Calidad-SEP-
2019.pdf
11
http://cadenacacaoca.info/CDOC-Deployment/documentos/Cosecha_y_post_cosecha_de
_cacao.pdf
Marco Lógico
a los fermentadores. Para realizar la quiebra se pueden utilizar machetes cortos

acondicionados especialmente para esta labor. Para ello, se efectúa un corte longitudinal
a las mazorcas con sumo cuidado a fin de no cortar las almendras que permanecen
adheridas a la placenta. La separación de los granos se realiza a mano. Se deberá
aprovechar este momento para desechar granos enfermos por moniliasis o escoba de
bruja.
Para los casos en los cuales no exista la cantidad de cacao suficiente para fermentar o
no haya mano de obra disponible para hacer la quiebra, se sugiere amontonar las
mazorcas hasta 5 días. Una vez transcurrido ese tiempo, los jugos que afloran de las
mazorcas se concentran y facilitan la extracción de las almendras y también del proceso
de fermentación.
Se realizarán montones de mazorcas pequeños a lo largo del terreno, para evitar el

traslado de grandes cantidades de cáscara y mejorar los rendimientos de la labor.
Los granos se deberán depositar en un recipiente limpio de plástico o fibra exclusivos

para la labor de cosecha, con la finalidad de evitar la contaminación cruzada por tierra o
basura. En el marco de las visitas a finca se realizará asesorías en el manejo cosecha
de los cultivos basados en BPA y BPM.
No se dejarán cáscaras junto a los tallos de los árboles, ya que se aumenta la incidencia
de Phytophthora en las mazorcas cercanas.
La cacota se dispondrá en el sitio de recolección apilada para su descomposición, este

proceso es una rica fuente de abono orgánico y el principal sitio donde se realiza el ciclo
de vida del principal polinizador del cacao (Forcipomyia sp).
Luego de tener el grano en baba debidamente recolectado y separados los sanos de los
enfermos, serán llevados al sitio dispuesto en la finca para el proceso de fermentación.
Fermentación12
Denominado también beneficio, cura o preparación. Es un proceso bioquímico interno y
externo de la semilla en la que ocurren cambios notables en su estructura.
La fermentación consiste en lo siguiente:
- Descomposición y remoción del mucílago azucarado que cubre el grano fresco, para
facilitar el secado y la conservación o almacenamiento.
- Elevar la temperatura que mata al embrión, para facilitar el desarrollo del sabor a
12
https://www.cacaomovil.com/site/guide/cosecha-fermentacion-y-secado-del-cacao/43/principales-
caracteristicas-del-grano-fermentado#:~:text=%C2%BFC%C3%B3mo%20almacenar%20el%20cacao
%3F,afecten%20la%20calidad%20del%20cacao.
Marco Lógico
chocolate.
- Destrucción de las células pigmentadas o cambios en la pigmentación interna.
- La transformación del sabor astringente de los cotiledones.
- El desarrollo de sabor y aroma del chocolate.
- Durante la fermentación los azúcares que contienen las almendras son transformados
a alcoholes por las levaduras. Estos a su vez son convertidos en ácido acético por las
bacterias acéticas. Una cantidad considerable de calor se desprende durante la
fermentación mientras la pulpa se desintegra. Este incremento en la temperatura es el
causante de la muerte del embrión y es precisamente en este momento cuando se
inician los cambios bioquímicos internos de la semilla: el cambio de color violeta a
marrón claro, disminución del sabor amargo y el desarrollo de los sabores precursores
del chocolate.
Beneficio
Este proceso poscosecha del cultivo de cacao está compuesto por dos actividades
fundamentales (fermentación y secado) que permiten activar las características
organolépticas de la almendra de cacao en cuanto a los precursores de sabor, color y
aroma a chocolate.
UNIDAD DE FERMENTACION DE CACAO

Marco Lógico
Imagen: tomada del predio del productor Elivardo de Jesús Gabino
Sistema de fermentación13
Es un proceso bioquímico fundamental en el beneficio donde se producen alcoholes
(etanol) y ácidos (láctico y acético), con la participación de microorganismos benéficos
como levaduras y bacterias en ambientes aeróbicos y anaeróbicos.
El sistema que empleará el proyecto será la fermentación en cajones, adecuado a las

mencionadas condiciones climatológicas del sitio, se colocan las almendras frescas
dentro de cajones fermentadores por un período de 5 días. Para una buena
fermentación, debe nivelarse uniformemente la masa de cacao en los cajones y cubrirlos
con hojas de musáceas (son la familia plátano, banano, guineo, entre otros), costales de
yute o plástico, a fin de mantener la humedad y conservar el calor desprendido por la
fermentación alcohólica. La capa de granos frescos no debe superar los 70 centímetros.
De hacerlos se corre el riesgo que se compacten y reduzca la aireación de los granos
además de dificultar el volteo obteniéndose una fermentación dispareja.
Imagen. Microorganismos (levaduras y bacterias presentes en el proceso

de fermentación del cacao
Fuente: FEDECACAO
La razón de realizar los volteos es la de uniformizar el desarrollo de los procesos

bioquímicos y físicos que se manifiestan en el curso de la fermentación. La acumulación
de temperatura se inicia lentamente debido a la poca contaminación del mucílago
fermentado que, al airearse convenientemente, produce un efecto positivo directo.
 La fermentación se debe realizar en un sitio bajo techo para mantener estables la

temperatura (T°) y la Humedad Relativa (H.R.).
 En las primeras 48 horas se dejará la pulpa del cacao sin remover, actuando los
13
http://cadenacacaoca.info/CDOC-Deployment/documentos/19_Fermentacion_del_Cacao.pdf
Marco Lógico
microorganismos anaeróbicos (sin presencia de oxígeno - O2. Y luego se le hacen

dos volteos cada 48 horas, lo cual permite que ingrese oxígeno - O2 y se libere
dióxido de carbono - CO2, actuando los microrganismos aeróbicos.
 En los cajones de madera se busca una fermentación alrededor de un 70%, el
restante se logra en el secado.
 El proceso de fermentación dura aproximadamente entre 5 y 6 días, dependiendo
del tipo de cacao y las condiciones agroclimáticas.
 Se taparán los cajones con costales de fique limpios u hojas de plátano, para no
usar materiales de plástico u otros elementos contaminantes.
 Se evitará la mezcla de granos cosechados de varios días, no se recomienda
fermentar mismo cajón fermentador.
 Terminada la fermentación, los granos deben estar hinchados, su estructura
interna arriñonada y de color café y la cáscara con una coloración oscura.
 Cuando se presenta sobre fermentación actúan otros microorganismos que
producen ácido butírico y ácido valérico que son causantes del mal sabor y aroma,
deteriorando la calidad final del producto procesado.
El primer volteo se debe efectuar a las 48 horas de depositarse la masa de cacao, luego
a las 72 y por último a las 96 horas, quedando apto para someterse al secado a las 120
horas (5 días). Luego de estos tres volteos las almendras tienen en promedio un 70%-
80% de humedad. Este procedimiento permitirá lograr una fermentación más uniforme si
la comparamos con otros métodos de fermentación.14
Objetivos a lograr en esta fermentación:

 Desdoblar los azúcares de la pulpa en alcohol y luego en ácido acético.
 Incrementar de temperatura permitiendo el fisuramiento del grano y la muerte
del embrión.
 Transformar el color interno y externo de la almendra activando así los sabores,
colores y aromas característicos del chocolate.
 Reducir los sabores amargos y astringentes del grano.
Composición del mucílago:15

85% de agua, 10% carbohidratos, 5% otros compuestos.
Secado
Luego de tener granos fermentados, se pasa al proceso de secado, en las
14
Federación Nacional de cacaoteros FEDECACAO-MADR (2009). GUIA TECNICA PARA EL CULTIVO DEL
CACAO (THEOBROMA CACAO L.). Bogotá pp78
15
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-74882019000200043#:~:text=Las
%20semillas%20de%20cacao%20est%C3%A1n,drena%20como%20exudado%20%5B19%5D.
Marco Lógico
infraestructuras habilitadas según los requerimientos de cada productor. Esto permitirá

bajar los índices de humedad en el grano de cacao.
Objetivos a obtener en esta etapa

 Disminuir el contenido de humedad de la almendra de cacao de un 55% hasta
un 7%.
 Reducir la posibilidad de ataques por hongos o mohos.
 Favorecer el manejo de almacenamiento y comercialización del grano.
 Conservar el producto por más tiempo para ser comercializado o
transformado.
Durante el secado se continúan algunos procesos de transformación física y química,

los cuales no alcanzan a complementarse durante el proceso de la fermentación. Aquí,
la almendra termina su proceso de oxidación y transformación de polifenoles,
cambiando de color violeta hasta el color marrón final, generando las características
organolépticas óptimas.
Al final de la fermentación el contenido de humedad de los granos de cacao está

alrededor del 55 %. Para ser almacenados con seguridad debe reducirse a límites del 7
u 8%. El proceso de secado no constituye una simple reducción de humedad, sino que
los cambios químicos continúan mientras el contenido de humedad desciende con
lentitud hasta que se detienen por la falta de humedad o la inactivación de las enzimas
por otros medios. Por este motivo el proceso no debe ser muy rápido durante los dos
primeros días, la alta temperatura puede inactivar las enzimas.
La rapidez del secado varía según el método que se emplee. En caso que el secado
sea solar; es decir, al aire libre dura de 5 a 7 días. Esto dependerá de las condiciones
atmosféricas para deshidratar óptimamente las almendras. Se sabrá que ha
completado el secado del cacao cuando a la presión de los dedos índice y pulgas, se
rompan los granos fácilmente. Una práctica de campo comúnmente usada para
determinar si las almendras están en el óptimo punto de secado cuando al ser
apretadas contra la mano produce un sonido de “cascajeo”.
En el área de influencia del proyecto está generalizada la práctica de secar el cacao en

diversas alternativas que cada agricultor posea, las cueles pueden ser: marquesinas,
paseras y/o camas.
Marco Lógico
Imagen: tomada del predio del productor Elivardo de Jesús Gabino
Se realizarán volteos constantemente a la masa de cacao para que el aire y la

temperatura tengan una distribución uniforme. Para ello se utilizan implementos de
madera o plástico bien limpios y se mantendrá una masa de cacao no superior a los 5
cm en las paseras o camas.
Limpieza y selección del grano

Terminado el secado es conveniente limpiar el producto de impurezas a fin de obtener
un producto de mejor valor comercial. Finalmente, la producción debe ser empacada y
almacenada. El tamaño óptimo de los granos es de 1.10 a 1.20 en promedio. Debemos
destacar el hecho que por lo general el grano de cacao colombiano es exportado con
una calibración promedio de entre 0.95 a 1.20 dependiendo de las zonas de
producción. La selección del grano también nos permite eliminar todo tipo de impurezas
como: placentas, pajillas, granos con hongos, granos picados y granos dobles, defectos
no permitidos en el comercio del grano.
Calidad del grano de cacao

La calidad del grano de cacao está directamente relacionada con un adecuado proceso
de fermentación y secado. Las principales características requeridas por la industria,
son los siguientes: Fermentación más 70% Humedad menos 7% Granos violetas menor
al 20 % Granos pizarrosos menor al 10% Defectos menor al 10% 8.
Selección del grano

Para la selección del grano los productores llevan a el centro de copia su cosecha para
allí realizar clasificación, selección, empaque para cliente final
Marco Lógico
Empaque
Luego de la selección el grano de cacao, se realizará el empacado en sacos de fibra
natural (fique o yute) de 50 kg con que cuentan los productores.
Almacenamiento
El almacenamiento del cacao juega un papel preponderante. Si no es realizado en
perfectas condiciones todo el esfuerzo realizado en obtener un producto de calidad
puede echarse a perder. Terminado el secado los granos se envasan en costales de
fique y si todavía están calientes producto del secado al aire libre, se deja enfriar antes
de ensacarlos. Luego de empacado el cacao, se almacena sobre estibas de madera o
plástico, bajo techo y separando los arrumes de las paredes. Se debe evitar almacenar
el cacao en sitios muy húmedos, oscuros y poco ventilados, ya que estos favorecen la
proliferación de hongos y mohos.
El ambiente donde se va almacenar debe estar exento de olores extraños, como los
provenientes de pesticidas, combustible, alimentos con olores penetrantes, etc. Se
debe evitar del todo la contaminación por humo. El cacao es altamente higroscópico, es
decir absorbe la humedad con suma rapidez. Si se almacenan almendras con menos
de 8% de humedad, pueden mantenerse en buen estado por unos cinco meses, en
medios menores de 75% de humedad relativa. Cuando la almendra seca es
almacenada en ambientes con 95% de humedad relativa en 10 días puede superar el
15 % de humedad.
Las almendras germinadas, rotas y sobre fermentadas son más susceptibles al ataque
de moho. Estos granos se consideran cada vez más como defecto mayor del cacao.
Hay varios hongos que pueden atacar a las almendras; pero entre los más importantes
están los del género Aspergillus que generan las Ocratoxinas. Existen diversos insectos
que pueden atacar al cacao en almacén, algunos provienen del campo. Entre los más
importantes tenemos a las polillas del género Ephestia y a los escarabajos. Otros
enemigos de interés se consideran a los roedores. Sobre la ocratoxina podemos afirmar
que son metabolitos de los géneros Aspergillus y Penicillium los mismos que tienen
toxicidad aguda en ratas y ratones, efectos nefrotóxicos en pollos y efectos
carcinogénicos en humanos. Existen diversos tipos de ocratoxinas como la A, B, C, ab.
La que se presenta con mayor incidencia en los granos de cacao con un inadecuado
manejo postcosecha es la ocratoxina A (OTA) que es producida por el Penicillium
verrucosum y por el Aspergillus ocraceus.
Se tiene un alcance fundamental que es brindar acompañamiento técnico integral a 52

familias campesinas productores de cacao, para el fortalecimiento de 26 hectáreas de
cultivo de cacao (0.5 ha por productor), capacitando en las competencias y habilidades
Marco Lógico
necesarias para seguir adelante con el cultivo, además, se entregan herramientas (tijeras
podadoras y serruchos) que permiten mejorar la realización de las prácticas culturales.
Se traza como meta las siguientes actividades:
Productores conociendo las principales plagas y enfermedades como (Moniliophthora

roreri, (Crinipellis perniciosa), (phythophthora palmivora), (Rosellinia pepo) y (ceratocystis
fimbriata.
Se establecerá un plan de fertilización basado en los resultados de análisis de suelos,

provistos por el proyecto; lo que permite realizar los balances iónicos necesarios para un
óptimo desarrollo de las plantas, ya que tienen una adecuada disponibilidad y capacidad
de absorción del fertilizante suministrado.
Capacitaciones finca a finca para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas,

Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades MIPE.
Demostraciones de método para los procesos de fertilización, MIPE y postcosecha,

fermentación y secado.
En el formato “F-EFP-009 Modelo Técnico Financiero” se describen las actividades a

realizar y cantidad de jornales aportar por parte de las familias rurales campesinas para el
fortalecimiento de 26 Ha 0.5 hectárea/finca.
La tabla a continuación muestra cantidad de jornales y valores aportar por parte de los
beneficiarios:
ACTIVIDADE CANTIDAD VALOR
RUBRO UNIDAD CANT/Ha N° Ha VALOR TOTAL
S JORNALES UNITARIO
Fertilización (2
Jornal 5 26 260 $ 51.000 $ 13.260.000
veces al año)
Control de
Arvenses (4 Jornal 5 26 260 $ 51.000 $ 13.260.000
veces al año)
Control de
plagas y Jornal 11 26 286 $ 51.000 $ 14.586.000
MANO DE enfermedades
OBRA Recoleccion de
Beneficio de Jornal 9 26 468 $ 51.000 $ 23.868.000
cacao
Limpieza y
Jornal 4 26 208 $ 51.000 $ 10.608.000
empaque
Podas de
formación y Jornal 6 26 312 $ 51.000 $ 15.912.000
cicatrización
Marco Lógico
TOTAL MANO DE OBRA $ 91.494.000
TRANSPORT transporte Quinchia-Manizales

12 $ 800.000 $ 9.600.000
E producto turbo
TOTAL APORTE ASOCIACIÓN $ 101.094.000
IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Los productores del proyecto recibirán capacitaciones en BPA, de manera que empiecen
a implementar las resoluciones ICA 30021/2017 y 82394/2020, por la cual se establecen
los criterios para la certificación de BPA en los predios productores de frutas y vegetales.
Deben implementar registros tales como:
ü Plan de mantenimiento, limpieza y desinfección de herramientas y equipos.

ü Calibración de equipos de aplicación.
ü Monitoreo de plagas y enfermedades.
ü Aplicación de fertilizantes.
ü Aplicación de plaguicidas.
ü Cosecha, trazabilidad.
ü Inventario de productos.
3.2.5. Planos, estudios y diseños Arquitectónicos.
No se realizará ninguna construcción que requiera planos, estudios y diseños

arquitectónicos, lo planteado en el proyecto es el fortalecimiento de 26 Ha de cacao
0.5Ha/finca.
3.3 COMPONENTE AMBIENTAL
Las actividades propuestas dentro de la descripción de los proyectos tendrán una serie de
medidas de manejo ambiental para prevenir, mitigar, controlar, recuperar y/o compensar
los efectos ambientales negativos, cabe resaltar que este proyecto no requiere de ningún
tipo de licencia ambiental. Se garantizará la prevención de la erosión hídrica y antrópica,
se protege la fauna y flora y en general se mitigan los efectos ambientales a través de las
siguientes actividades:
 Buena disposición de los lixiviados producto del beneficio del cacao en los cajones
de fermentación.
Marco Lógico
 Se plantea la protección del suelo: El sistema SAF evita que el suelo este desnudo
y las prácticas de manejo de arvenses se hacen a través de guadaña.
 Aprovechamiento de las cáscaras del cacao para la producción de abonos
orgánicos.
 Precaución al momento de manipular agroquímicos: capacitaciones en el manejo
seguro de agro insumos.
Es importante resaltar que el cultivo de cacao es un cultivo realmente amigable con el

medio ambiente, es por esto que verificamos la “Guía ambiental para el cultivo de cacao
del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – Federación Nacional de Cacaoteros –
Fondo Nacional del Cacao”; algunas de las razones para ello son las siguientes: “Desde el
punto de vista ambiental y productivo presenta una serie de aspectos positivos, tales
como: Preservar la biodiversidad, conservar o propiciar un microclima favorable, aumentar
la productividad vegetal y animal, diversificar la producción, integrar la producción forestal
con la agropecuaria, disminuir los riesgos del agricultor, mitigar los efectos perjudiciales
del sol, el viento y la lluvia sobre los suelos, combinar lo mejor del saber tradicional con
los conocimientos modernos, asegurar la sostenibilidad a través de la intensificación
apropiada en el uso de la tierra, mejorar el reciclaje de nutrientes, proteger al suelo de la
erosión, utilizar especies multi propósito y persistentes, favorecer la regeneración rápida
de hojas, propiciar la alta producción de hojarasca, mejorar la fijación de nitrógeno, crear
un ambiente favorable al crecimiento de un sistema radical fuerte, proveer alimentos,
materias primas, combustibles, forrajes y favorecer la biodiversidad, etc.(...)” (Ministerio de
Agricultura (2013), Guía Ambiental Para El Cultivo Del Cacao, Url:
http://infocafes.com/portal/biblioteca/guia-ambiental-para-el-cultivo-del-cacao/)
El cultivo de cacao, al igual que todas las actividades productivas genera impactos
ambientales, por lo tanto, se identifican dichos impactos ocasionados por la
implementación del proyecto y se desarrollan distintas medidas de manejo ambiental, con
las que se busca proveer, mitigar y compensar los impactos derivados de la actividad
productiva, de manera que esta sea sostenible y amigable con el medio ambiente.
Cabe resaltar que el enfoque del proyecto y su alcance se refleja en la entrega de

equipos, insumos como fertilizantes minerales e insecticidas y fungicidas de tipo
biológico y asistencia técnica en varios procesos y actividades para el fortalecimiento
de los mismos. En el proceso de beneficio del cacao clonado no se requiere para el
desarrollo de sus actividades el uso del recurso hídrico, para los procesos de
postcosecha (fermentación y secado), los lixiviados generados y las cáscaras del cacao
son utilizados en compostaje realizando camas de compostaje aplicando maleza o
residuos orgánicos como hojas, excretas de animales y las cascarillas de cacao, luego
se humedece con los lixiviados anteriormente nombrados realizando el volteo indicado
en las capacitaciones de las BPA; sin embargo, otras actividades requieren usos
Marco Lógico
mínimos de agua para preparación de agroquímicos, este recurso hídrico se toma de

aljibes que se encuentran en los predios, estos agroquímicos no generan vertimientos a
fuentes hídricas.
3.3.1 Identificación de Impactos
ACTIVIDAD ASPECTO IMPACTO

- Alteración en las propiedades
fisicoquímicas del suelo
-Alteración en las propiedades
fisicoquímicas del agua (superficial
y/o subterránea).
-Afectación de la salud de los
Uso de agroquímicos operarios que realizan las
aplicaciones de agroquímicos.
-Contaminación de las aguas
subterráneas por posible
Aplicación de correctivos y fertilizantes en percolación de los agroquímicos.
los suelos -Perdida de la biodiversidad y de
las propiedades bióticas del suelo.
Contaminación del suelo por la
Generación de residuos sólidos producción de residuos sólidos no
(Envases y bolsas) biodegradables. (bolsas,
recipientes de los fertilizantes).
fisicoquímicas del suelo.
Uso de enmiendas y materia
orgánica
y/o subterránea).
-Generación y aporte de materia
orgánica al suelo.
Generación de residuos sólidos físicas y estructurales del suelo
Deschuponado, podas y control de arvenses
orgánicos (material vegetal)
(erosión, promoción de suelos
desnudos y sueltos, pérdida de
humedad).
Manejo integrado de plagas y enfermedades -Desequilibrio biológico.
(MIPE) -Contaminación del aire, suelo y
recurso hídrico por los
agroquímicos utilizados en el
proceso.
- Contaminación de las aguas
Manejo fitosanitario
subterráneas por posible
percolación de los fertilizantes y
agroquímicos.
y/o subterránea)
Generación y dispersión de
-Problemas de salud en seres
partículas en el aire con la
vivos (Humanos y animales).
aplicación de los agroquímicos.
Generación de residuos sólidos - Contaminación de los recursos
(Envases, bolsas, guantes, naturales por la producción y
empaques) disposición inadecuada de
residuos sólidos no
biodegradables (Envases, bolsas,
guantes, empaques, recipientes de
los fertilizantes y agroquímicos).
Marco Lógico

y/o subterránea).
- Contaminación del agua por la
generación de desechos sólidos
biodegradables.
- Contaminación del suelo por la
generación de desechos sólidos
Generación de residuos sólidos
Cosecha biodegradables
orgánicos (material vegetal).
físicas y estructurales del suelo
(erosión, promoción de suelos
desnudos y sueltos, pérdida de
humedad).
-Generación de residuos Contaminación del suelo por la
orgánicos, residuos vegetales de generación de desechos sólidos
post-cosecha. biodegradables
Alteración en las propiedades
físicas y estructurales del suelo
-Generación de Lixiviados. (erosión, promoción de suelos
Post-Cosecha (Fermentación y secado) desnudos y sueltos, pérdida de
humedad).
Contaminación del entorno (agua y
suelo) por posible disposición
Proceso de fermentación inadecuada de material vegetal,
Proliferación de vectores (Insectos
y roedores).
-Contaminación del entorno (agua
y suelo) por inadecuada
-Generación de residuos orgánicos disposición de material vegetal y
Almacenamiento y Empaque
e inorgánicos. residuos inorgánicos (Bolsas).
fisicoquímicas del agua.
Transporte y Comercialización Emisión de gases Contaminación del aire
3.3.2 Valoración de impactos
Rangos de
Criterio
calificación
1 = Bajo
Probabilidad de ocurrencia: Define el grado de certeza que se tiene o no
2 = Medio
sobre la presencia del impacto.
3 = Alto
Carácter: Define la consecuencia benéfica o negativa del impacto sobre el (+)
medio ambiente en comparación con su estado inicial. (-)
1 = Bajo
Intensidad: Es el grado de cambio producido por un impacto en un
2 = Medio
componente ambiental.
3 = Alto
1 = Corto
Duración: Es el tiempo en el que puede permanecer activo el impacto. 2 = Medio
3 = Largo
1 = Localizada
Cobertura: Indica el sitio y/o área de influencia del impacto.
2 =Extensa
1 = A mejorar
Tendencia: Indica el cambio progresivo o regresivo del impacto
2 = A empeorar
1 = Alta
Posibilidad de recuperación antrópica: Es la probabilidad de hacer que un
2 = Media
impacto desaparezca mediante intervención humana.
3= Baja
Marco Lógico
El análisis con la matriz permite definir los tipos de medidas que se van a proponer para
prevenir, mitigar, compensar o corregir los impactos ambientales de carácter negativo y
un orden de prioridad. A continuación, se presenta el esquema de matriz para valorar los
impactos del proyecto:
Valor Orden de prioridad

2.1 – 3 Alta
Calificación ambiental
1.6 – 2 Media
1 – 1.5 Baja
MATRIZ DE CALIFICACION Y PRIORIZACION DE IMPACTOS AMBIENTALES
CALIFICACIÓN AMBIENTAL
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
ACTIVIDA MEDIDA REQUERIDA
TOTAL
IMPACTO
D (Prevención, Mitigación,
Corrección y/o Compensación)
Aplicación Alteración en las Prevención:

de propiedades - Capacitación a los productores
- 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta
correctivo fisicoquímicas sobre educación ambiental y
sy del suelo gestión integral de residuos
fertilizante Alteración en las sólidos.
s en los propiedades - No arrojar productos agrícolas en
suelos fisicoquímicas lugares en los que puedan filtrarse
- 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta
del agua a drenajes, aguas superficiales o
(superficial y/o aguas subterráneas
subterránea). - Capacitar a los productores en
Afectación de la BPA para cuidado y conservación
salud de los de las rondas hídricas, y en
operarios que medidas de ahorro y uso eficiente
- 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta de agua.
realizan las
aplicaciones de -Capacitar productores en manejo
agroquímicos. de estudios de suelos y uso de
Contaminación agroquímicos
de las aguas Mitigación:
subterráneas por -Establecer medidas de protección
posible - 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta integral de la microcuenca, como
percolación de la protección de nacimientos y
los fuentes de agua con barreras
agroquímicos. naturales.
Perdida de la - Establecer medidas de control
biodiversidad y adecuado del recurso hídrico
de las como la recolección de aguas
- 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta lluvia para otros usos y evitar
propiedades
bióticas del recursos domésticos.
suelo. Compensación:
Contaminación - 3 2 1 3 1 3 2.16 Alta -Implementar manejos y prácticas
del suelo por la agrícolas sostenibles asociadas al
producción de aprovechamiento de los residuos
residuos sólidos orgánicos del proceso productivo,
no como, por ejemplo: Compostaje,
biodegradables. etc.
(bolsas, -Implementar practicas sostenibles
recipientes de se aprovechamiento de envases y
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO
los fertilizantes).
plásticos en otras actividades
relacionadas al proyecto
Prevención:
- Establecer un programa
adecuado para el manejo
integrado de arvenses.
- Capacitar a productores sobre la
elaboración de compostaje a partir
del material vegetal que se genera
del manejo de malezas.
Mitigación:
- Hacer el control selectivo de
Generación y
arvenses, con el fin de promover
aporte de
- 2 1 1 1 1 1 1.16 Baja el surgimiento de arvenses nobles
materia orgánica
y así evitar que el suelo este
al suelo.
descubierto por largos periodos de
tiempo.
- Implementar prácticas de
conservación de suelos, usando el
material vegetal producto del
plateo y manejo de arvenses en la
cobertura del cultivo, previniendo
la erosión por suelos desnudos y
Deschupo
promoviendo la reintegración de la
nado,
materia orgánica al suelo.
podas y
Prevención:
control de
- Establecer un programa
arvenses
adecuado para el manejo
integrado de arvenses.
- Capacitar a productores sobre la
elaboración de compostaje a partir
del material vegetal que se genera
Alteración en las
del manejo de malezas.
propiedades
Mitigación:
físicas y
- Hacer el control selectivo de
estructurales del
arvenses, con el fin de promover
suelo (erosión,
- 2 1 1 1 1 1 1.16 Baja el surgimiento de arvenses nobles
promoción de
y así evitar que el suelo este
suelos desnudos
descubierto por largos periodos de
y sueltos,
tiempo.
pérdida de
- Implementar prácticas de
humedad)
conservación de suelos, usando el
material vegetal producto del
plateo y manejo de arvenses en la
cobertura del cultivo, previniendo
la erosión por suelos desnudos y
promoviendo la reintegración de la
materia orgánica al suelo.
Manejo Desequilibrio - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media Prevención:
biológico. - Capacitación en Buenas
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO
Contaminación
del aire, suelo y
recurso hídrico
por los - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media
agroquímicos Prácticas Agrícolas – BPA, para el
utilizados en el manejo seguro y eficaz de
proceso. agroquímicos.
Contaminación - Adición de fuentes de materia
de las aguas orgánica y enmiendas.
subterráneas por - No aplicar agroquímicos en
posible - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media cercanía de fuentes de agua,
percolación de aplicación con los equipos
los fertilizantes y adecuados, bien calibrados y en
agroquímicos. las dosis recomendadas.
Alteración en las - Capacitar a los productores en la
propiedades conservación de las rondas
fisicoquímicas hídricas y en medidas de ahorro y
integrado - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media
del agua uso eficiente de agua.
de plagas
(superficial y/o - Capacitar a productores en:
y
subterránea) MIPE, uso y manejo de pesticidas
enfermed
Problemas de y equipos de aplicación, salud
ades
salud en seres ocupacional, seguridad industrial y
(MIPE) - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media
vivos (Humanos disposición final de residuos
y animales). sólidos.
Contaminación - Capacitar productores en manejo
de los recursos de agroquímicos.
naturales por la Control:
producción y - Aplicar un plan de nutrición
disposición ajustado a las condiciones del
inadecuada de suelo.
residuos sólidos - Racionalizar el uso de
no - 2 1 1 3 1 3 1.83 Media fertilizantes químicos apoyados en
biodegradables un análisis de suelo y usando
(Envases, fuentes de nutrientes con un bajo
bolsas, guantes, potencial de contaminación.
empaques,
recipientes de
los fertilizantes y
agroquímicos).
Cosecha Contaminación - 2 1 1 3 1 1 1.5 Baja Prevención:
del agua por la - Capacitar a productores sobre
generación de disposición final adecuada de
desechos residuos.
sólidos - Implementar un programa
biodegradables educativo dirigido al manejo de
residuos sólidos orgánicos,
coordinado por el operador del
proyecto, en el cual se sensibilice
al productor a establecer
procedimiento para le recolección,
almacenamiento y tratamiento de
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO
los residuos de cosecha, para

elaborar abonos orgánicos-
compostaje.
Mitigación:
- Implementar labores de
compostaje de los residuos sólidos
orgánicos resultantes de las
labores de la cosecha y de quiebra
del cacao (cáscara y almendras no
viables). - La cáscara se almacena
en pilas para su descomposición y
se usa posteriormente como
abono en los cultivos.
Prevención:
- Capacitar a productores sobre
disposición final adecuada de
residuos.
- Implementar un programa
educativo dirigido al manejo de
residuos sólidos orgánicos,
coordinado por el operador del
proyecto, en el cual se sensibilice
al productor a establecer
Contaminación
del suelo por la
generación de
- 2 1 1 3 1 1 1.5 Baja los residuos de cosecha, para
desechos
sólidos
compostaje.
biodegradables
Mitigación:
Alteración en las - 2 1 1 3 1 1 1.5 Baja Prevención:
propiedades - Capacitar a productores sobre
físicas y disposición final adecuada de
estructurales del residuos.
suelo (erosión, - Implementar un programa
promoción de educativo dirigido al manejo de
suelos desnudos residuos sólidos orgánicos,
y sueltos, coordinado por el operador del
pérdida de proyecto, en el cual se sensibilice
humedad) al productor a establecer
los residuos de cosecha, para
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO

compostaje.
Mitigación:
Post- Prevención:
Cosecha - Capacitar e implementar labores
de compostaje de los residuos
sólidos orgánicos resultantes de
las labores de la cosecha y de
Contaminación
quiebra del cacao (cáscara y
del suelo por la
almendras no viables).
generación de
- 1 1 1 3 1 1 1.33 Baja Mitigación:
desechos
- Realizar mantenimiento y/o
sólidos
reparación a los cajones cada vez
biodegradables
que sea necesario.
- Reutilizar los lixiviados de forma
biológica para la trasformación de
abonos.
Compensación:
- Se utilizarán insecticidas
orgánicos con la mezcla de los
Alteración en las jugos y agua, para el control de
propiedades arvenses, Los jugos se recolectan
físicas y del cajón fermentador.
estructurales del - Hacer el control selectivo de
suelo (erosión, arvenses, con el fin de promover
- 1 1 1 3 1 1 1.33 Baja
promoción de el surgimiento de arvenses nobles
suelos desnudos y así evitar que el suelo este
y sueltos, descubierto por largos periodos de
pérdida de tiempo.
humedad). - La cáscara se almacena en pilas
para su descomposición y se usa
posteriormente como abono en los
cultivos
Contaminación - 1 1 1 3 1 1 1.33 Baja Mitigación:
del entorno - Inspeccionar el lugar con
(agua y suelo) regularidad y revisar la presencia
por posible viva o muerta de roedores,
disposición cagarrutas y orín, sonidos,
inadecuada de madrigueras, huellas y daños
material vegetal, causados por roedores, para
Proliferación de hacer un control mecánico o físico,
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO
es decir implementar medidas

culturales respecto al manejo de
estas y otras plagas que se
puedan presentar.
vectores
Preventiva:
(Insectos y
- Realizar campañas de limpieza y
roedores).
mantenimiento de los galpones,
bodegas y los alrededores,
previniendo el desarrollo de
plagas.
Prevención:
- El cacao empacado debe
almacenarse en condiciones
óptimas: los sacos deben
disponerse sobre estibas, bajo
techo y separando los arrumes de
las paredes.
- Se debe evitar almacenar el
cacao en sitios muy húmedos,
oscuros y poco ventilados.
- Se almacenará en un lugar
apartado de los insumos
Contaminación agroquímicos, combustible, etc.
del entorno - Capacitar a productores sobre
(agua y suelo) buenas prácticas de higiene y
por inadecuada manipulación en el beneficio del
disposición de - 1 1 1 1 1 1 1 Baja cacao.
material vegetal - Capacitar a productores sobre
Almacena y residuos adecuada clasificación y
miento y inorgánicos disposición final adecuada de
Empaque (Bolsas). residuos (reducir, reutilizar y
reciclar).
- Establecer medidas de control
adecuado del recurso hídrico
como la recolección de aguas
lluvia.
Control:
- Disponer adecuadamente todos
los residuos inorgánicos (bolsas
plásticas) de forma temporal,
mientras se procede a la entrega a
un gestor autorizado para
disposición final.
Mitigación:
Alteración en las - Implementación de compostaje
propiedades de las aguas usadas en el proceso
- 1 1 1 1 1 1 1 Baja
fisicoquímicas de selección, las cuales serán
del agua. usadas posteriormente como
Transport Contaminación - 1 1 1 1 1 1 1 Baja Prevención:
ey del aire - Se debe realizar mantenimiento
Marco Lógico
DE OCURRENCIA
CARÁCTER (+/-)
PROBABILIDAD
POSIBILIDA DE
COBERTURA
INTENSIDAD
TENDENCIA
DURACION
PRIORIDAD
ORDEN DE
TOTAL
IMPACTO
preventivo a los vehículos

automotores empleados por la
asociación, evitando de este modo
la generación de emisiones
atmosféricas
- Se debe contar con la respectiva
revisión mecánica de los vehículos
utilizados.
Mitigación:
- Mantenimiento periódico de
automotores de transporte, para
disminuir las emisiones de gases y
Comerciali
de residuos de aceites.
zación
- Cargue correcto de combustible
los vehículos.
-Asegurarse de que los vehículos
automotores utilizados estén en
buenas condiciones lo que
minimicé la emisión de gases de
combustión y perdidas por fugas
de aceite y combustible, así
mismo garantizar que los residuos
de aceites generados de cada
cambio serán dispuestos
adecuadamente
3.3.3 Medidas o actividades de manejo ambiental
MEDIDAS DE MANEJO 1 - MANEJO INTEGRAL DEL AGUA

Aspectos ambientales:
ü Generación de residuos peligrosos (envases y empaques de agroquímicos) -
Acumulación en el suelo de material no biodegradable
ü Uso de agroquímicos
ü Generación de residuos orgánicos e inorgánicos.
Impactos ambientales:
ü Contaminación del recurso hídrico superficial y/o subterráneo
ü Alteración en las propiedades fisicoquímicas del agua (superficial y/o subterránea).
ü Contaminación de fuentes hídricas.
ü Contaminación de las aguas subterráneas por posible percolación de los fertilizantes y
agroquímicos.
Objetivo: Capacitar a los participantes del proyecto en el manejo eficiente del agua y adoptar
medidas que tiendan por la conservación en cantidad y calidad del recurso hídrico.
Marco Lógico
Preparación del - Cosecha -

Etapas: - Manejo Cultivo X
terreno X Beneficio
Tipo de medida: Prevención, mitigación y Control
Medidas de Manejo
- Reutilizar los lixiviados de forma biológica para la trasformación de abonos.
- Disponer adecuadamente todos los residuos peligrosos (empaques, envases de
agroquímicos) de forma temporal, para luego entregarlos a un gestor o proveedor
autorizado.
- Capacitación Manejo y aplicación de agroquímicos
- No aplicar agroquímicos en cercanía de fuentes de agua. Aplicación con los equipos
adecuados, bien calibrados y en las dosis recomendadas.
- Capacitar a los productores en la conservación de las rondas hídricas y en medidas de
ahorro y uso eficiente de agua.
- Se utilizarán insecticidas orgánicos con la mezcla de los jugos y agua, para el control de
arvenses, Los jugos se recolectan del cajón fermentador.
- Capacitar en Buenas prácticas Ambientales.
- Establecer medidas de control adecuado del recurso hídrico como la recolección de
aguas lluvias.
- La cáscara se almacena en pilas para su descomposición y se usa posteriormente como
- La concientización de las familias beneficiadas del proyecto en torno al potencial que
tiene el recurso hídrico y la importancia del uso eficiente del mismo.
- Realizarán capacitaciones para establecer la responsabilidad frente al uso del agua, a
través de talleres que lleven a la población a identificar y reconocer la forma como ellos
y la comunidad hacen uso del recurso. Mediante modelos de aprovechamiento, uso y
ahorro de agua, y realizando una propuesta para su potenciación: “el antes y el
después”
- Capacitación de fortalecimiento y participación, lo que permitiría la capacidad de análisis
de las personas sensibilizadas enfocadas a la conservación del recurso con actividades
lúdicas, donde puedan reflexionar sobre la necesidad de actuar dando soluciones y
estrategias a la pérdida y el uso irracional.
Responsable: Ingeniero agrónomo y tecnólogos agropecuarios contratados para la ejecución
técnica del proyecto-Asociación de productores.
Recursos: Asociación de productores de cacao del municipio de Quinchia (Mano De Obra No
Calificada
Contrapartida en especie fortalecimiento de cacao) – ADR (Bienes y servicios).
MEDIDAS DE MANEJO 2 - MANEJO INTEGRAL DEL SUELO

ü Generación de residuos peligrosos (envases y empaques de agroquímicos) -
Acumulación en el suelo de material no biodegradable
ü Uso de agroquímicos
ü Generación de residuos sólidos orgánicos (material vegetal: productos de la limpia y el
plateo, cáscara de cacao, cascarilla, sacos de fique descartados).
ü Generación de residuos líquidos fermentados (jugos proceso de fermentación).
ü Alteración en las propiedades fisicoquímicas del suelo.
ü Contaminación de la capa superficial y subterránea del suelo.
Marco Lógico
ü Contaminación del suelo.

Objetivo:
Evitar generar procesos de erosión y/o remoción en masa en las zonas a intervenir, así como
alteraciones de las propiedades fisicoquímicas del suelo e incluir procesos de Capacitación a los
participantes del proyecto en el manejo de suelos y recuperación de los suelos en las zonas del
proyecto.
Preparación del
Etapas: Manejo Cultivo X Cosecha - Beneficio X
terreno
Tipo de medida: Prevención, Mitigación y Control
Medidas de manejo
Prevención:
- Establecer un programa adecuado para el manejo integrado de arvenses.
- Adición de fuentes de materia orgánica y enmiendas.
- Capacitar a los agricultores en el uso seguro y adecuado de agroquímicos.
- Capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas – BPA, para el manejo seguro y eficaz de
agroquímicos.
- Evitar el uso de insecticidas y herbicidas de alta toxicidad.
- Aplicación de todas las normas de seguridad para el manejo de agroquímicos.
- Capacitar a productores sobre disposición final adecuada de residuos.
- Capacitar e implementar labores de compostaje de los residuos sólidos orgánicos resultantes de
las labores de la cosecha, quiebra del cacao y empaque (cáscara y almendras no viables). La
cáscara se almacena en pilas para su descomposición y se usa posteriormente como abono en
los cultivos.
- Realizar mantenimiento y/o reparación a los cajones cada vez que sea necesario.
- Implementar control manual y las buenas prácticas agronómicas
- Hacer el control selectivo de arvenses, con el fin de promover el surgimiento de arvenses nobles y
así evitar que el suelo este descubierto por largos periodos de tiempo.
- Contar con un lugar especial donde se almacenen los productos químicos, con inventario y
clasificación de los insumos a los beneficiarios. Este lugar deberá permanecer siempre cerrado y
con acceso restringido a personas no autorizadas. El almacenamiento de agroquímicos debe
hacerse lejos de las áreas de clasificación y alistamiento del producto, a una distancia
considerable del producto recién cosechado y de lugares donde se esté almacenando.
- Se realizarán abonos orgánicos con la mezcla de los jugos.
- En los procesos que incluyan uso de agroquímicos: Evaluar las aplicaciones, medir las trazas
residuales, hacer uso de las dosis adecuadas y seguir la frecuencia de aplicación recomendada.
- Aplicar un plan de nutrición ajustado a las condiciones del suelo
- Racionalizar el uso de fertilizantes químicos apoyados en un análisis de suelo y usando fuentes de
nutrientes con un bajo potencial de contaminación.
- Actividad 1: Ilustrar a los productores las causas de la compactación del suelo y sus
consecuencias, Capacitar a los productores en conservación de suelos y erosión.
Acción Propuesta 1: Capacitación en:
- Suelo y Materia Orgánica
- Erosión
- Factores que generan erosión.
- Clases y formas de erosión.
- Consecuencia de la erosión.
3. Prácticas de conservación de suelos.
3.1. Pendiente
3.2. Curvas a nivel.
3.3. Barreras vivas.
3.4. Labranza mínima.
3.5. zanjas de infiltración
3.6. Coberturas vivas y muertas.
- 3.7. Barreras rompe vientos.
Responsable: Ingeniero agrónomo y tecnólogos agropecuarios contratados para la ejecución técnica del
Marco Lógico
proyecto-Asociación de productores.
Recursos: Asociación de productores de cacao del municipio de Quinchia (Mano De Obra No Calificada
MEDIDAS DE MANEJO 3 –
USO Y MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS PELIGROSOS (AGROQUÍMICOS)
 Generación de residuos peligrosos
 Uso de fertilizantes
 Generación y dispersión de partículas en el aire con la aplicación de los agroquímicos.
 Generación de residuos peligrosos (envases y empaques de agroquímicos).
 Modificación en las condiciones físico – químicas del suelo, del recurso hídrico y el aire.
 Afectación de la salud de los operarios que realizan las aplicaciones.
 Perdida de la biodiversidad y de las propiedades bióticas del suelo.
Objetivo: Transmitir a los productores las acciones de buenas prácticas de manejo de los residuos y
agroquímicos, orientadas hacia el aseguramiento de su calidad, protección del medio ambiente y bienestar,
además de implementar procesos de capacitación a los productores en un manejo adecuado de los
residuos sólidos que quedan en el proceso productivo (bolsas plásticas, empaques de plaguicidas
Residuos Sólidos Domiciliarios, residuos de cosecha y postcosecha). Así mismo, a que adopten un
programa de manejo adecuado de residuos sólidos. Evitar contaminación del suelo por mala disposición de
residuos sólidos.
Preparación
Etapas: del terreno
Manejo de Cultivo X
Tipo de medida: Prevención, mitigación y compensación.
Medidas de manejo:
- Mediante las capacitaciones técnico-ambientales se capacitará a los productores sobre

la adecuada disposición de los recipientes o frascos de agroquímicos, mediante la
metodología del triple lavado, posteriormente serán almacenados en costales para
finalmente ser recolectados en las jornadas programadas para las diferentes veredas
por la Corporación Campo Limpio (Programa de manejo de envases vacíos).
- Realizar una clasificación de residuos sólidos:
- Residuo inorgánico: todo desecho de origen no biológico, de origen industrial o de algún
otro proceso no natural, por ejemplo: plástico, telas sintéticas
- Residuo orgánico: todo desecho de origen biológico, que alguna vez estuvo vivo o fue
parte de un ser vivo, por ejemplo: hojas, ramas, cáscaras y residuos de la fabricación de
alimentos en el hogar, etc.
- Residuos peligrosos: todo desecho, ya sea de origen biológico o no, que constituye un
peligro potencial y por lo cual debe ser tratado de forma especial, por ejemplo: material
médico infeccioso, residuo radiactivo, ácidos y sustancias químicas corrosivas.
- Realizar visitas de asesoría y orientación para el buen manejo de los residuos.
- Practica de campo en fincas de productores sobre procedimientos para la recolección,
almacenamiento y disposición final de los residuos generados.
- Capacitación y sensibilización en temas relacionados con el manejo de agroquímicos,
los temas a tratar son: los fertilizantes, fungicidas, insecticidas y herbicidas;
características y usos, modo de preparación y empleo, efectos en el medio ambiente,
efecto en la salud humana y animal, lavado de envases y/o empaques, disposición final
de envases y/o empaques, entrega de envases y/o empaques (campo limpio) y taller
Marco Lógico
práctico para el manejo de empaques y envases de productos químicos.

- Establecimiento de áreas específicas para depositar desechos de la actividad agrícola.
- Manejo responsable y guardando medidas de precaución para el uso de agroquímicos.
- Manejo y disposición final de los envases que contienen los pesticidas (basado en BPA).
- Promoción del manejo integral de plagas y enfermedades (MIPE) para el manejo de las
plantaciones (basado en BPA)
- Asegurar el uso estricto de pesticidas avalados por los compradores y las autoridades
locales.
- Conserve provisionalmente los agroquímicos vencidos, obsoletos o sin identificación en
estantes separados y claramente identificados mientras procede a desecharlos
siguiendo para ello lo establecido en la normatividad nacional o a devolverlos a sus
fabricantes.
- Por ningún motivo elimine productos químicos, agrícolas en lugares en los que a través
de drenajes aguas superficiales o aguas subterráneas puedan causar daño ambiental.
- Capacitación y diseño de un programa de Manejo de Residuos Sólidos.
- Implementar un programa educativo dirigido al Manejo de Residuos Sólidos, coordinado
el operador del proyecto, en el cual se sensibilice al productor a establecer
procedimientos para la recolección, el almacenamiento y la disposición final de: bolsas
plásticas, empaques y envases, residuos peligrosos
- Incentivar el reciclaje de los residuos sólidos o colaborar con programas locales que
tengan este fin.
- Ubicar sitios estratégicos en cada predio para la disposición de los residuos sólidos,
bolsas plásticas, empaques y envases de fertilizantes, fungicidas, insecticidas y
herbicidas los cuales serán entregados al comercializador para que este a su vez se lo
entregue al mayorista, fabricante o importador.
agroquímicos) de forma temporal, para luego entregarlos a un gestor autorizado
(proveedor, servicio de recolección de basura, entre otros).
 Realizar técnica de Triple Lavado – Recomendada.
Acción de obligatorio cumplimiento desarrollada por el consumidor del plaguicida.
El Triple Lavado es la primera acción y se realiza inmediatamente se desocupa el envase o

empaque del plaguicida en el momento en que se prepara la mezcla para la aplicación, esto
implica que se esté utilizando los equipos de protección personal (Revisar la guía ambiental para
el uso y aplicación de plaguicidas). Consiste en enjuagar con el solvente de la mezcla (por lo
general agua) por tres veces, el envase o empaque vacío, al momento de preparar la mezcla,
agregando los tres enjuagues al caldo de aspersión, aprovechando el cien por ciento del
producto y evitando cualquier riesgo a la salud humana y al ambiente. Solamente se hace con
envases plásticos, metálicos o de vidrios y a los empaques plásticos y aluminados que se
mezclan con agua. No se realiza el Triple Lavado a empaques de papel que el producto tenga
directo contacto con él.
- Inutilizar los recipientes agujereándolos con algún elemento cortopunzante, ello con el
objeto de evitar que sean reutilizados para empaque de químicos de procedencia
desconocida y para evitar que sean reutilizados para el almacenamiento de bebidas y
alimentos ya sea para uso humano o animal.
- Los recipientes de litro se deben colocar en forma ordenada dentro de lonas de abonos.
- Los recipientes de galón se deben amarrar unos con otros con cabuya o similar.
- Por su forma, los recipientes de mayor volumen pueden ir sueltos.
Marco Lógico
- Realizar su almacenamiento en un sitio bajo techo y bajo llave de tal manera que se
obstaculice la entrada de niños, personal no autorizado y de animales.
- Hacer entrega de los recipientes a empresas debidamente autorizadas, en el sitio y
fechas que se haya acordado previamente, a quienes realizaran su transporte y
disposición final adecuada; evitando así que lleguen finalmente a rellenos sanitarios y/o
a sitios no autorizados.
MEDIDAS DE MANEJO 4 - MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

ü Acumulación en el suelo de material no biodegradable
ü Generación de residuos sólidos orgánicos (material vegetal: productos de la limpia y el
plateo, cáscara de cacao, cascarilla, sacos de fique descartados)
ü Generación de residuos orgánicos, residuos vegetales de post-cosecha
ü Alteración en las propiedades fisicoquímicas del agua.
ü Contaminación de la capa superficial y subterránea del suelo.
ü Atracción de vectores sanitarios
Objetivo:
Reducir la generación de residuos sólidos y su inadecuada disposición provenientes de la
producción de cacao, además de implementar procesos de capacitación a los productores en un
manejo adecuado de los residuos vegetales que quedan en el proceso productivo (Residuos
domiciliarios, residuos de cosecha y post-cosecha). Así mismo, Es importante incentivarlos a
que adopten un programa de manejo de residuos orgánicos. – Compostaje
Preparación del Cosecha -
Etapas: Manejo Cultivo X X
terreno Beneficio
Tipo de medida: Prevención, mitigación y Control
Medidas de manejo
- Capacitar a productores sobre prácticas de reciclaje, manejo y disposición final

adecuada de residuos sólidos: envases plásticos y empaques agroquímicos, manejo de
envases de vidrio y plástico, manejo empaques especiales de herbicidas y plaguicidas,
residuos sólidos orgánicos.
- Capacitar a productores en implementación de Buenas Prácticas Agrícolas BPA’s.
- No arrojar productos agrícolas o veterinarios en lugares en los que puedan filtrarse a
drenajes, aguas superficiales o aguas subterráneas.
- Capacitar e implementar labores de compostaje de los residuos sólidos orgánicos
resultantes de las labores de la cosecha y de quiebra del cacao (cáscara y almendras no
viables). La cáscara se almacena en pilas para su descomposición y se usa
posteriormente como abono en los cultivos.
agroquímicos) de forma temporal, para luego entregarlos a un gestor autorizado
(proveedor, servicio de aseo del municipio, entre otros).
- Recoger y depositar provisionalmente los residuos de plásticos, mangueras, cuerdas y
Marco Lógico
otros implementos en un sitio dispuesto para tal fin, mientras se procede a la entrega a
un gestor autorizado para disposición final.
- Disponer de recipientes adecuados para el almacenamiento de los envases, los cuales
deberán estar cubiertos, mientras se realiza la entrega a la empresa recolectora.
MEDIDAS DE MANEJO 5 – MANEJO ADECUADO Y CONTROL DE EMISIONES

ATMOSFÉRICAS
 Emisión de gases
 Contaminación del aire.
Objetivo: Minimizar la contaminación y emisión de gases y material particulado y olores
ofensivos que pueda comprometer el bienestar de las comunidades o que implique afectación
sobre el medio natural
Etapas: Comercialización X
Tipo de medida: Prevención, mitigación y compensación.
Medidas de manejo:
 Cargue correcto de combustible los vehículos.
 Se debe realizar mantenimiento preventivo a los vehículos automotores empleados por la
asociación, evitando de este modo la generación de emisiones atmosféricas.
 Se debe contar con la respectiva revisión mecánica de los vehículos utilizados.
 Asegurarse de que los vehículos automotores utilizados estén en buenas condiciones
lo que minimicé la emisión de gases de combustión y perdidas por fugas de aceite y
combustible, así mismo garantizar que los residuos de aceites generados de cada
cambio serán dispuestos adecuadamente.
Responsable: Asociación de productores de cacao del municipio de Quinchía llevaran los
vehículos para realizar el cambio de aceite en lugares adecuados.
Recursos: Asociación de productores de cacao del municipio de Quinchía (Mano De Obra No
Calificada
3.3.4 Usos autorizados para los suelos de la zona donde se ejecutará el

proyecto.
Según el Plan Básico de Ordenamiento Territorial del municipio de Quinchia, Acuerdo No.
024 de 1999, los predios donde se realizará el proyecto de cacao no están localizados en
zonas que presenten riesgos no mitigables y los usos del suelo están acordes a los
tratamientos otorgados por el Instrumento de Ordenamiento territorial (PBOT). Los predios
priorizados no se encuentran en zonas de importancia ambiental por lo tanto se pueden
Marco Lógico
realizar actividades agrícolas como los cultivos de cacao que ya se encuentran

preestablecidos.
En concordancia con lo mencionado, según la certificación adjunta al proyecto, para el

municipio de Quinchía:
MUNICIPIO EMITIDO FIRMADO VEREDAS USO SUELO

POR: OTORGADO
El Guamo, Mina
Rica, Sausagua,
Cañaveral, Agua
Secretario de
Salada, La Loma, La
Planeación,
Perla, Santa Elena,
Ambiente y
Certificación La Esmeralda, Los Uso de suelo
Obras del
QUINCHÍA emitida el 28 de Medios, Buenos Agroforestal
municipio, el
febrero de 2021 Aires, El Guayabo,
Sr. Ovidio de
Corozal, Pomesia,
Jesús Lema
Piedras, Matecaña,
Castro
Veracruz, Chuscal,
El Retiro, El Ceibal,
Guerrero.
Fuente: Elaboración propia
ARTICULO 33. USOS EN LA ZONA AGROFORESTAL
En estas áreas la agroforestería como uso agropecuario se convierte en una alternativa

para lograr una producción mejorada y sostenible.
Imagen No. 1 Certificado de uso de suelo

Marco Lógico
Fuente: secretaria de Planeación, Ambiente y Obras Públicas del Municipio de Quinchía - Risaralda .
3.3.5 Restricciones ambientales
La formulación de los Proyectos Integrales de Desarrollo Agropecuario Rural con

Enfoque Territorial debe tener en cuenta las restricciones o condicionantes ambientales
de las áreas en las que se adelantarán los proyectos; para tal efecto, primará el resultado
de la verificación ambiental que realice la Agencia a través de los cruces de información
producto de la superposición de los polígonos de referencia de los predio donde se
ejecutará el Proyecto Integral de Desarrollo Agropecuario y Rural, con el Sistema de
Información Geográfico del Instituto Geográfico Agustín Codazzi - IGAC, que contiene las
capas oficiales del Sistema Nacional de Áreas Protegidas SINAP y las Estrategias de
Conservación Ambiental definidas en la Ley (Reservas forestales, Paramos y
Humedales). Como se evidencia en el formato “F-EFP-004 restricciones ambientales”,
anexo en el presente proyecto, el cruce ambiental de las coordenadas de los predios
ubicados en el municipio de Quinchía en las veredas El Guamo, Mina Rica, Sausagua,
Cañaveral, Agua Salada, La Loma, La Perla, Santa Elena, La Esmeralda, Los Medios,
Marco Lógico
Buenos Aires, El Guayabo, Corozal, Pomesia, Piedras, Matecaña, Veracruz, Chuscal, El

Retiro, El Ceibal, Guerrero, no se encuentran dentro de del área del Sistema Nacional de
Áreas Protegidas-SINAP, paramos delimitados, humedales Ramsar, ni reservas
forestales. En cuanto a la ubicación de estos predios en zonas de la Frontera Agrícola
Nacional Resolución 261 de 2018, se puede evidenciar que estos se encuentran dentro
de dichas zonas.
Adicionalmente durante el desarrollo del proyecto se plantea la implementación de

Buenas Prácticas Agropecuarias en la siembra y de Manejo Integrado de Plagas,
verificando el Esquema de Ordenamiento Territorial, junto con los usos de suelo emitidos
por la entidad competente no se considera la expansión de la frontera agrícola toda vez
que en los predios donde se implementará el proyecto no hay presencia de cobertura
vegetal boscosa o no se realizará ningún tipo de aprovechamiento forestal, estos predios
vienen siendo explotados en producción agrícola. Así mismo, la siembra de cacao con la
que cuentan los beneficiarios se acompaña de la siembra de árboles forestales de las
especies nativas guayacán lila, ocobo, caoba, cedro rosado, y nogal cafetero. a una
distancia de 18mt x 8mt por hectárea, especies aptas para las zonas agroecológicas por
debajo de los 1200 MSNM, cabe resaltar que este sistema agroforestal ya se encuentra
sembrado.
3.3.6 Licencias, concesiones y permisos ambientales
De acuerdo con el concepto emitido por la autoridad ambiental (CARDER) en oficio 1039
de junio 2021, para proyecto de cacao desarrollado, estructurado y cofinanciado en la
misma vigencia en el departamento de Risaralda en la línea también de cacao, se afirma
en oficio que se debe tener en cuenta la guía del usuario para cualquier situación, pero el
proyecto no representa una afectación al medio ambiente del cual requiera algún permiso
concesión por lo tanto los técnicos a contratar deben presentar un plan de trabajo para la
realización de las actividades de mitigación y compensación según fichas de manejo
ambiental relacionada con los impactos que se generen por la actividad agrícola para el
correcto desarrollo del proyecto, no se requiere de trámites o permisos de tipo ambiental.
Según la Corporación Autónoma Regional del Risaralda CARDER, en análisis del
proyecto concluyó que:
 No se hará aprovechamiento forestal de bosques naturales.

 No se realizará erradicación de vegetación de ejemplares de ningún porte y no se
hará expansión de la frontera agrícola.
 No se tendrá un uso intensivo del agua en las actividades agrícolas.
 En el proceso técnico para el cultivo de cacao no se harán obras civiles.
 No se tomará agua para riego.
Marco Lógico
 No se verterán aguas residuales.

 Las fichas de manejo ambiental describen las actividades a realizar.
El proyecto no incide en las actividades de post-cosecha las cuales son (Fermentación y

secado) estos cajones y marquesinas ya se encuentran instaladas anteriormente por ende
no se realizará aprovechamiento forestal en ningún predio del proyecto.
Para el manejo de los residuos sólidos vegetales producto de la cosecha. Las mazorcas
se abren y se extraen los granos, estas pueden permanecer en el lote o ser utilizadas en
la fabricación de compost o abonos orgánicos, en la implementación de las BPA basados
en la NTC 5811 BPA cacao, los profesionales contratados realizarán la implementación
de la norma durante la ejecución del proyecto, además, implementarán en cada predio un
proceso de recirculación de mieles producto de la fermentación controlada en cajones,
estos lixiviados se recogerán en recipientes plásticos donde los técnicos posterior a
implementar el compostaje, verterán los lixiviados con el propósito de alimentar
microorganismos y acelerar el proceso de descomposición de la materia orgánica, esto
basados en la NTC 5811 BPA cacao, Guía ambiental para cultivo de cacao y Buenas
Prácticas Agrícolas En El Cultivo, Beneficio Y Comercialización De Cacao (Theobroma
cacao L.) Tercera Edición Compañía Nacional de Chocolates S.A.S.
Es importante destacar que para el alcance del proyecto no se requiere la extracción del
recurso hídrico debido a que solo se entregaran herramientas, insumos y se brindara
asistencia técnica por parte de los profesionales encargados, el riego que se utiliza en el
cultivo es directamente de la oferta pluvial de la región. Así mismo, no se realizarán
ocupaciones de cauces de ríos ni quebradas, ni tampoco vertimientos a los afluentes
cercanos ya que los lixiviados se recolectan para posteriormente realizar compostaje
como se explica en el párrafo anterior, cabe mencionar que se hará conciencia
respetando las rondas hídricas y cuidando de las mismas. En consecuencia, no se
necesitan permisos, licencias o concesiones para el uso, manejo o aprovechamiento de
los recursos naturales.
La CARDER certifica que: el cultivo de cacao, no presenta implicaciones ni impedimentos

de orden legal y ambiental. Teniendo en cuenta que no se utilizan productos que afecten
negativamente y al medio ambiente, a la población, y además que estén prohibidos por el
banco mundial y la OMS, además; el cultivo a utilizar (Cacao), está dentro de la lista de
cultivos priorizados de tardío rendimiento avalados ambientalmente para esta zona
montañosa de la región.
Imagen No. 2 – Concepto Técnico Proyecto Cacao

Marco Lógico
Fuente: Corporación Autónoma Regional de Risaralda – CARDER. Documento original en la carpeta ambiental.
3.4 ASISTENCIA TÉCNICA INTEGRAL.
3.4.1 Componentes a fortalecer con la asistencia técnica integral
Componentes a fortalecer con la asistencia técnica integral

Componente a
Objetivo Especifico Meta Impacto esperado
fortalecer
Por medio del componente
Fortalecer 52 paquetes de de asistencia técnica
técnicamente 26 insumos integral buscaremos de la
hectáreas de Cacao nutricionales y manera más eficiente y
clonado (Theobroma herramientas Técnico profesional cumplir con las
Cacao L.) mediante (tijeras y Productivo actividades de
la dotación a 52 serruchos) por fortalecimiento técnico
familias rurales beneficiario productivo de los cultivos
campesinas del entregados. (Cacao clonado y
municipio de Forestales) por las familias
Marco Lógico
rurales productoras de
cacao priorizadas para
Quinchía con entre todos lograr fortalecer
paquetes de insumos la cadena de valor, y así
y herramientas lograr la utilización de los
agrícolas. insumos y materiales a
entregar de manera
eficiente que se refleje en
su producción.
Brindar extensión 720 visitas a finca Técnico Productores de cacao
agrícola a los 52 en los 9 meses de productivo realizando monitoreos de
productores de cacao contratación es plagas y enfermedades,
de la Asociación en decir 80 mensual predios organizados con
Quinchía Risaralda por profesional, se gestión empresarial y en
realizaran visitas procesos de certificación
integrales para la en BPA.
implementación
de las BPAs, Demostraciones de método
MIPE y BPM. El que permita al productor
desarrollo de las hacer un adecuado
actividades será proceso de cosecha y
visitas en postcosecha de
promedio de 20 fermentación y secado.
semanales, donde
a su vez se Capacitaciones finca a
utilizará el método finca para la
de extensión implementación de Buenas
demostración de Prácticas Agrícolas,
método. Que Manejo Integrado de
consiste en Plagas y Enfermedades
aprender o MIPE.
enseñar haciendo
para al final
demostrar un
resultado, con el
fin de realizar las
actividades
técnicas y
agronómicas
durante el
fortalecimiento del
cultivo y el buen
uso eficiente de
los insumos
entregados en el
proyecto. Las
Marco Lógico
evidencias serán
listado de
asistencia,
registro
fotográfico y actas
donde se detalle
el tema tratado
1 Reunión
mensual con la
asociación para
proporcionar un
Acompañamiento
continúo por el
periodo de
ejecución del
proyecto (1
Profesional
agrónomo, 2
tecnólogos
agropecuarios).
Acompañar a la
organización en el diseño,
ejecución y seguimiento de
un plan de emprendimiento
4 encuentros (2 asociativo para su
Brindar por grupo de 26 fortalecimiento social y
acompañamiento personas) económico, donde se
social y comercial incluya además temas
Al menos 5 relacionados con la
a 52 familias
talleres de media comercialización
campesinas jornada con los Técnico social y
productores de miembros de la comercial Dar asesoría y
cacao, a través de Junta Directiva.
capacitación a la
la extensión
Actividades a organización en su gestión
agropecuaria.
cargo de la interna, reforma de
profesional social. estatuto, reglamentos y
Acompañamiento fortalecimiento
organizacional.
3.4.2 Método de extensión

Marco Lógico
Componente a Método de extensión

Contenido
fortalecer Contenido/temática
Componente 288 visitas a finca en los
técnico- 9 meses de contratación Buenas Prácticas Agrícolas –BPAs.
Productivo es decir 32 mensual por
el agrónomo y 1.152 Buenas Prácticas de Manofactura BPM
visitas a finca de los dos
técnicos; se realizarán análisis de suelos
visitas integrales para la
implementación de las Nutrición del cultivo.
BPAs, MIPE y BPM, lo
anterior basado en las Manejo integrado del cultivo: arvenses
normas que establece el
cumplimiento de los Plagas y enfermedades
requisitos para
comercialización de BPAs: Manejo seguro de plaguicidas.
cacao en grano. El
desarrollo de las Cosecha y postcosecha.
actividades será visitas
en promedio de 20 Taller técnico: riesgos agroclimáticos,
semanales, donde a su
vez se utilizará el Costos de producción,
método de extensión
demostración de Registros e indicadores económicos.
método. Que consiste
en aprender o enseñar Registros BPA:
haciendo para al final
demostrar un resultado, ü Plan de mantenimiento, limpieza y
con el fin de realizar las desinfección de herramientas y
actividades técnicas y equipos.
agronómicas durante el ü Calibración de equipos de aplicación.
fortalecimiento del ü Monitoreo de plagas y enfermedades.
cultivo y el buen uso ü Aplicación de fertilizantes.
eficiente de los insumos ü Aplicación de plaguicidas.
entregados en el ü Cosecha, trazabilidad.
proyecto. Las evidencias ü Inventario de productos.
serán listado de
asistencia, registro
fotográfico y actas
donde se detalle el tema
tratado
1 Reunión mensual
(capacitaciones
Marco Lógico
grupales) con la
asociación para
proporcionar
acompañamiento
continúo por el periodo
de ejecución del proyecto
(1 Profesional agrónomo
y 2 tecnólogos
agropecuarios).
4 encuentros (2 por Acompañar a la organización en el

grupo de 26 personas) diseño, ejecución y seguimiento de un
plan de emprendimiento asociativo para
Al menos 5 talleres de su fortalecimiento social y económico,
media jornada con los donde se incluya además temas
miembros de la Junta relacionados con la comercialización
Directiva.
Dar asesoría y capacitación a la
Actividades a cargo de la
Componente organización en su gestión interna,
profesional social.
socio reforma de estatuto, reglamentos y
Acompañamiento
empresariales
permanente por parte de fortalecimiento organizacional.
la profesional social.
Realización y presentación de impuestos
Acompañamiento derivados de la ejecución del proyecto, al
continúo en un periodo igual de las responsabilidades como
de 12 meses de beneficiarios de una cofinanciación de un
contratado (Profesional
proyecto productivo.
Contador).
Se realizarán 1 reunión
mensual.
Componente de 2 talleres de formación Promoción de valores, semiótica y demás
asociatividad para líderes y miembros elementos para el fortalecimiento y
de la Junta Directiva, cohesión del grupo.
quienes posteriormente
serán multiplicadores del Generación de habilidades, destrezas,
conocimiento. talentos, valores y principios de los
productores agropecuarios
6 encuentros (3 por
grupo de 26 personas)
Actividades a cargo de la
profesional social.
Acompañamiento
permanente por parte de
Marco Lógico
la profesional social
Inversión en la asistencia técnica integral

Los siguientes profesionales descritos, serán parte del
proyecto.
Ingeniero Agrónomo con
Meses 9
experiencia en cacao
Tecnólogo agropecuario con
Meses 9
Meses 9
Contador Meses 12
Profesional socio empresarial Meses 9
Equipo Técnico Para el manejo del cultivo de cacao, el proyecto contempla

un profesional agrónomo, dos tecnólogos agropecuarios con
experiencia en el manejo integral del cultivo de cacao
(labores culturales, propagación, manejo administrativo del
cultivo, manejo integrado de plagas y enfermedades) y
experiencia en procesos de pos cosecha (Beneficio del
cacao).
Un (1) profesional social con experiencia o certificación socio
empresarial, comercial, con formación en extensión rural. Que
brindará apoyo profesional en temas asociativos,
empresarización y agronegocios.
Para el desarrollo del Plan de Asistencia Técnica Integral, se

requiere principalmente la disposición de la organización y de
Materiales/insumos los productores, en predio.
Los materiales son proporcionados por la alcaldía videobean y
los insumos que lleve el profesional contratado.
Prestador del
Distribución de la
servicio o Plan de asistencia técnica
cofinanciación
financiación
Marco Lógico
Acompañamiento constante
durante el primer año de
Cofinanciación ADR 100% implementación del proyecto en
cada uno de los compontes a
atender.
Medición del tiempo de la Asistencia Técnica
EQUIPO AGRONOMO # 1 TECNICO AGROPECURIO TECNICO AGROPECURIO # 2

TECNICO #1
MES
INGENIERO AGRÓNOMO TECNICO AGROPECUARIO TECNICO AGROPECUARIO
2 VISITAS POR DIA 3 VISITAS POR DIA 3 VISITAS POR DIA

MES 1 8 VISITAS POR SEMANA 12 VISITAS POR SEMANA 12 VISITAS POR SEMANA
32 VISITAS POR MES 48 VISITAS POR MES 48 VISITAS POR MES


3 VISITAS POR DIA 3 VISITAS POR DIA
2 VISITAS POR DIA
MES 4 12 VISITAS POR SEMANA 12 VISITAS POR SEMANA
8 VISITAS POR SEMANA
48 VISITAS POR MES 48 VISITAS POR MES
32 VISITAS POR MES
2 VISITAS POR DIA
12 VISITAS POR SEMANA 12 VISITAS POR SEMANA
MES 5 8 VISITAS POR SEMANA
32 VISITAS POR MES
2 VISITAS POR DIA
32 VISITAS POR MES
2 VISITAS POR DIA
Marco Lógico
32 VISITAS POR MES

2 VISITAS POR DIA
32 VISITAS POR MES
2 VISITAS POR DIA
32 VISITAS POR MES
3.4.3 Plan Fortalecimiento Asociativo
Resumen Plan Fortalecimiento Asociativo

Aspecto a fortalecer Método de extensión Contenido/temática
Componente socio 4 encuentros (2 por grupo
empresariales de 26 personas)
Acompañar a la organización
Al menos 5 talleres de en el diseño, ejecución y
media jornada con los seguimiento de un plan de
miembros de la Junta emprendimiento asociativo
Directiva. para su fortalecimiento social
y económico, donde se
Actividades a cargo de la incluya además temas
profesional social. relacionados con la
Acompañamiento comercialización
permanente por parte de la
profesional social. Dar asesoría y capacitación a
la organización en su gestión
Acompañamiento continúo interna, reforma de estatuto,
en un periodo de 12 meses
reglamentos y fortalecimiento
de contratado
(Profesional Contador). organizacional.
Se realizaran 1 reunión
mensual Realización y presentación de
impuestos derivados de la
ejecución del proyecto, al
igual de las responsabilidades
como beneficiarios de una
cofinanciación de un proyecto
productivo.
Marco Lógico
Inversión para Plan Fortalecimiento Asociativo
Profesional social con experiencia o certificación socio

Equipo técnico
empresarial, comercial, con formación en extensión rural.
Papelería, marcadores, tableros, actas, listados de
asistencia y registro fotográfico. (materiales aportados por
Materiales/insumos el profesional a cargo)
Lugar de reunión: aportado por la asociación y sus
integrantes
Resumen Plan Fortalecimiento Asociativo

Aspecto a fortalecer Método de extensión Contenido/temática
2 talleres de formación
para líderes y miembros
de la Junta Directiva,
quienes posteriormente
serán multiplicadores del Promoción de valores,
conocimiento. semiótica y demás
elementos para el
6 encuentros (3 por grupo fortalecimiento y cohesión
Componente de de 26 personas) del grupo.
asociatividad
Actividades a cargo de la Generación de habilidades,
profesional social. destrezas, talentos, valores y
Acompañamiento principios de los productores
permanente por parte de agropecuarios
la profesional social
Inversión para Plan Fortalecimiento Asociativo
Profesional social con experiencia o certificación socio

Equipo técnico
empresarial, comercial, con formación en extensión rural.
Papelería, marcadores, tableros, actas, listados de
asistencia y registro fotográfico. (materiales aportados por
Materiales/insumos el profesional a cargo)
Lugar de reunión: aportado por la asociación y sus
integrantes
Marco Lógico
3.4.4 Actividades, metas e indicadores de la asistencia técnica integral para

proyectos enfocados en atender el lineamiento de Asistencia Técnica y
Extensión, contemplado en el acuerdo 004 de 2019.
El desarrollo del plan de asistencia técnica se llevará a cabo mediante visitas a predio y
capacitaciones grupales.
El proyecto cuenta con un agrónomo como coordinador del proyecto y será la persona
que liderará el componente técnico productivo, a su cargo está la orientación de las
labores en campo de los dos técnicos. El agrónomo hará cinco visitas a cada predio y los
técnicos dividirán el grupo en dos, quedando cada uno con 26 productores y cada
productor recibirá 16 visitas del técnico, en donde se tratarán los temas designados por el
agrónomo, de manera que capaciten al productor y que hagan seguimiento a las labores
propuestas.
Impacto Fuente de
Actividad Meta Indicador
esperado verificación
52 productores
con
Actas de visita
caracterización y 52 visitas a
a campo con el
plan de predio al mes,
registro de
fortalecimiento en Quinchía
visita a fincar y
cumpliendo la Ley Departamento
registro
1876 de de Risaralda.
fotográfico.
Instalar Extensión
capacidades Agropecuaria
técnicas 52 productores
suficientes para capacitados en
el manejo manejo
Actas de visita
integral del Visitas a finca agronómico en
a campo con el
cultivo y integrales con fertilización,
52 productores registro de
beneficio del un componente cosecha y
capacitados visita a fincar y
cacao, para de capacitación poscosecha para
registro
mejorar la técnica lograr altos
fotográfico.
competitividad rendimientos y
del sector óptima calidad
cacaotero. comercial.
Planillas de
Prácticas y
asistencia en
demostraciones
donde se
de método con en 52 productores
relacionan las
las BPA y el capacitados
temáticas y
cuidado del medio
prácticas
ambiente
realizadas, y
Marco Lógico
registro
fotográfico
5 capacitaciones
Planillas de
en dirigida al
asistencia en
manejo integrado
donde se
de plagas y
Demostración relacionan las
enfermedades y 52 productores
de método temáticas y
el manejo capacitados
grupal prácticas
agronómico en
realizadas y
podas,
registro
fertilización,
fotográfico
enmiendas.
4 capacitaciones,
enfocadas en el
beneficio del
cacao
(despulpado,
disposición de Planillas de
residuos, asistencia en
fermentación, donde se
secado, relacionan las
52 productores
Día de campo selección, temáticas y
capacitados
almacenaje, prácticas
mediciones, realizadas y
controles) registro
fotográfico.
Promover el
desarrollo
organizacional y
gestión colectiva
como pilar de
sostenimiento.
Marco Lógico
3.5 COMPONENTE FINANCIERO
Tasa Interna de Retorno - TIR 9,40%
2.479
Valor Presente Neto - VPN Ingresos (Miles $)
.980,62
2.032
Valor Presente Neto - VPN Egresos (Miles $)
.614,33
1
Valor Presente Neto - VPN (Miles $)
0.063,61
Relación Costo Beneficio C/B

1,22
Generación de Ingresos
(Miles $)
Horizonte del Proyecto (Años)

10,00
Excedente Neto Total Durante el Horizonte del 1.240

Proyecto (Miles $) .174,44
124
Ingreso Neto Promedio por Año (Miles $)
.017,44
1
Excedente Neto Promedio Mensual (Miles $)
0.334,79
1.
Salaria Minímo Mensual Año Vigente (Miles $)
000,000
Salarios Mínimos Mensuales Legales Vigentes

(S.M.M.L.V.) Generados por el Proyecto Propuesto 10,33
Número de Familias Aspirantes del Proyecto

Integral 52,00
Marco Lógico
Ingreso Generado por Familias (S.M.M.L.V.)

0,20
3.6 CIERRE FINANCIERO DEL PROYECTO.
Cuantificación del
Fuente Aporte
aporte
ADR Recursos Económicos $ 367.148.684
BENEFICIARIOS Mano de Obra no calificada $ 101.094.000
TOTAL $ 468.242.684
3.8. DESCRIPCION DEL COMPONENTE DE INTEGRALIDAD
El desarrollo de esta propuesta productiva está sustentado bajo la línea de cofinanciación

de Asistencia Técnica, pretende impactar de manera directa a 52 productores
agropecuarios pertenecientes a Asociación de productores de cacao del municipio de
Quinchía Con NIT 900.120.393-9
Activos productivos: En la ejecución del proyecto se plantea la entrega de insumos

como paquetes nutricionales para cada productor (abonos, fertilizantes, fungicidas etc.) y
herramientas necesarias para labores culturales (tijera podadora y serruchos)
Acompañamiento técnico: Se contempla por la duración de la implementación del

proyecto (un año), hacer jornadas de acompañamiento, formación y orientación a los
productores, donde se tenga en cuenta el manejo, control y mantenimiento de la
explotación agrícola de cacao, así como el acompañamiento, socio empresarial,
desarrollo organizacional, asociativo, ambiental, y fortalecimiento de 0.5
hectárea/productor con el fin de generar capacidades que permitan empoderar a los
productores de su proyecto productivo, permitiéndoles ser más competitivos en los
mercados locales y regionales. El desarrollo de estas actividades estará a cargo de:
Ingeniero Agrónomo con

Meses 9
Meses 9
Meses 9
Contador Meses 12
Marco Lógico
Profesional socio empresarial Meses 9
Componente asociatividad: El componente asociativo consta de:

7 talleres de formación para líderes y miembros de la Junta Directiva, quienes
posteriormente serán multiplicadores del conocimiento. Actividades a cargo de la
profesional social.
10 encuentros (5 por grupo de 26 personas) en donde participaran el total de los
beneficiarios (52) y se manejaran temas como:
 Promoción de valores, semiótica y demás elementos para el fortalecimiento y
cohesión del grupo.
 Generación de habilidades, destrezas, talentos, valores y principios de los
productores agropecuarios.
 Acompañar a la organización en el diseño, ejecución y seguimiento de un plan de
emprendimiento asociativo para su fortalecimiento social y económico, donde se
incluya además temas relacionados con la comercialización.
 Dar asesoría y capacitación a la organización en su gestión interna, reforma de
estatuto, reglamentos y fortalecimiento organizacional.
 Realización y presentación de impuestos derivados de la ejecución del proyecto, al
igual de las responsabilidades como beneficiarios de una cofinanciación de un
proyecto productivo.
Estas actividades estarán a cargo del profesional social, quien a su vez brindará
acompañamiento permanente a los beneficiarios.
Por su parte también habrá acompañamiento continuo por un periodo de 12 meses de
un profesional contador.
Componente comercialización: este componente hace presencia en el PIDAR por

medio de acuerdos y carta de intención con la compañía CASA LUKER S.A.
Así mismo, se contempla brindarles a los beneficiarios capacitaciones en materia de
comercialización.
Componente Adecuación de Tierras: este componente hace presencia en el PIDAR,

mediante la preparación de los predios en búsqueda de una mayor productividad, se
iniciará, entonces, con la realización de análisis de suelos para una posterior aplicación de
insumos adecuados, manejo de arvenses basado en las BPA, teniendo en cuenta que el
suministro del agua al cultivo se contempla a partir de la oferta ambiental.
4.1 COMPONENTES DEL PROYECTO
Meta
Objetivos
Específicos Producto Actividades Unidad de
medida Cantidad
Marco Lógico
Fortalecer la
producción de 26
hectáreas de
Cacao CCN 51
Visitas a predio,
(Theobroma Cacao reconocimiento
L.) de 52 familias toma de
del terreno
rurales campesinas Análisis físico y muestras y
diagnóstico 52
la Asociación de químico del suelo. entrega al
Productores de inicial
laboratorio.
Cacao del Caracterización.
municipio de
Quinchía en el
departamento de
Risaralda.
Visitas de
agrónomo. Mínimo 5 visitas
a cada predio
288
Programa de por parte del
capacitación en agrónomo.
fortalecimiento
Visitas de los
técnico. Mínimo 16
técnicos.
Brindar extensión Cada técnico visitas a cada
864
agrícola orientada a visita a 26 predio por parte
la producción de productores. de cada técnico.
cacao a los 52
Capacitaciones
productores de
cacao de la grupales BPA –
Asociación de Ambiental –
productores Al finalizar Técnico
Quinchía, Programa de
entrega de Productivo
Risaralda. capacitación en 5
material (plagas,
manejo del cultivo
instructivo enfermedades,
podas, prácticas
culturales,
registros.).
Talleres grupales Despulpado,
en manejo fermentación,
capacitaciones 4
cosecha y secado,
postcosecha empaque, etc.
Brindar Curso grupal de talleres 10
Acompañamiento
acompañamiento las temáticas
social y comercial a socio empresarial propuestas en el
52 familias a 52 productores
componente de
campesinas
productores de extensión del
proyecto
Marco Lógico
cacao, de la Curso grupal de

Acompañamiento
Asociación de las temáticas
de fortalecimiento
productores propuestas en el
Quinchía, asociativo a la talleres 7
componente de
Risaralda. junta directiva de
extensión del
la asociación
proyecto
4.2 CRONOGRAMA DE EJECUCION DE ACTIVIDADES
4.3 IMPACTOS ESPERADOS DEL PROYECTO
Descripción Meta
Impacto 1 Fortalecimiento de cultivo de cacao 26 Ha
establecido por proyecto (prácticas
agronómicas tecnificadas, paquetes
tecnológicos), para incrementar en un
10% los rendimientos por hectárea en
los cultivos de cacao.
Transferir conocimientos técnicos
Impacto 2 52 familias
actualizados en BPA, MIPE, a los
Marco Lógico
beneficiarios del proyecto. – para reducir

pérdidas en cultivo y hacer sostenible el
negocio.
Mejorar la calidad del grano para la
Impacto 3 1.506 Kg/Ha/Año
comercialización.
Impacto 4 Incremento de los ingresos por familia Superior 0,20 salario
mínimos mensual por
familia
Impacto 5 Generar empleo en la región Más de 12.000 jornales
año 1
Impacto 6 Unidades agrícolas auto sostenibles y 52
con capacidad de crecimiento
Impacto 7 Organización con acuerdos comerciales El total de la producción de
formalizados, que brinden mayor cacao seco de los
estabilidad económica. beneficiarios será
comercializado a través de
estos acuerdos.
Impacto 8 Mejorar las prácticas de manejo Disminución de
utilizadas en el cultivo de cacao de aplicaciones de plaguicidas
manera que se disminuya el impacto de categorías peligrosas.
ambiental negativo que se ejerce sobre Optimización de los planes
los ecosistemas productivos. de nutrición.
4.4 ANÁLISIS DE RIESGOS DEL PROYECTO
IDENTIFICACION VALORACION GESTION

PROBABILID
TIPO DE DESCRIPCI CALIFICACI MEDIDAS RESPONSAB
AD De IMPACT
RIESGO ON DEL ON LE
OCURRENCIA O DE
RIESGO
MITIGACION
Comunicación
Líderes de la
social Seguridad y Mediana Moderado Riesgo permanente
Asociación
orden Moderado con
público autoridades
civiles y
policiales del
municipio.
Hurto o uso Ejecución del
Líderes de la
social inadecuado Mediana Moderado Riesgo plan de
Asociación
de Moderado fortalecimiento
materiales e asociativo Profesional
insumos social.
suministrado
Marco Lógico
s en el
proyecto
social Deserción Ejecución del
Líderes de la
de Mediana Moderado Riesgo plan de
Asociación
beneficiarios Moderado fortalecimiento
del proyecto asociativo Profesional
social.
Técnico No obtener Acompañamien
Equipo
los Baja Moderad Tolerable to técnico de
ejecutor del
rendimientos a
proyecto
esperados la
en producción
los cultivos
Visitas de
Baja revisión
adopción de Modera periódicas a los Equipo
Técnico los paquetes Baja da Tolerable predios de ejecutor del
tecnológicos beneficiarios proyecto
en el cultivo
de cacao
Registro de
Pérdidas producción
económicas Equipo
Financier por precios Bajo Modera Tolerable BPM ejecutor de
o de venta do proyecto
menores a y
los costosde Mejoramiento
producción del sistema
postcosecha
Pérdidas Uso de
Estratégi económicas Modera variedades que Equipo
co por Media do Moderado toleren ejecutor del
afectación condiciones proyecto
de los climáticas
fenómenos
ambientales
Aumento de Con el
Plagas y acompañamiento
enfermedades en técnico y las
el cultivo del capacitaciones de
cacao. manejo integrado
No se realizan del cultivo, Personal
los controles de incrementara la Capacitador
Técnico forma oportuna, Alto Grave Riesgo conciencia del buen
aumentando la Intolerante manejo fitosanitario
vulnerabilidad del de los productores
cultivo al ataque
de plagas y
enfermedades,
afectándose la
producción y la
calidad del
producto final
Marco Lógico
4.5 COMPONENTE SOCIO-ORGANIZACIONAL
4.6.1. Datos básicos de la forma asociativa
Asociación de productores de cacao del

municipio de Quinchía
Nombre de la forma asociativa
900.120.393-9
NIT
Representante de la
forma asociativa
Responsable Elivardo de Jesús Ladino
Guarumo
Cargo Representante Legal
Correo electrónico asocacaoquin@gmail.com
Teléfono 3147741443
Ext. N/A
Objeto social (mercantil): integrar a todos los productores de cacao del Municipio para
establecer mecanismos que permitan fomentar el cultivo, la producción y la
comercialización del grano. Específicos: vincular a la población productora en programas
relacionados con el tema (cacao). Capacitar a los asociados en temas de producción,
manejo y comercialización del grano. Formular proyectos tendientes a organizar,
concientizar y mejorar las condiciones de vida de los productores, intercambiar
experiencias, conocimiento y/o tecnologías con otras entidades.

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CONTENIDO DEL PROYECTO

1 Datos generales del proyecto

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 2 de 85

Nombre del Fortalecimiento de los cultivos de la Asociación de productores de

Las familias campesinas cuentan con 0.5 Ha establecida de clones

Los productores cuentan con media Ha de cacao sembrada con

Actualmente la asociación cuenta también con un centro de acopio

El fortalecimiento del cacao se basará en la implementación de

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 3 de 85

labores culturales y agronómicas, que incrementen los

Las familias campesinas priorizadas poseen infraestructura

Cada productor posee al menos 0.5 hectáreas (ha) sembradas

Frente lo anterior se fortalecerá 0.5 hectárea en clones de cacao

A través del proyecto se ofrecerá acompañamiento técnico

Cada familia productora de cacao cuenta con unidades para

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 4 de 85

con NIT 900.120.393-9

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD

Las organizaciones y/o asociaciones agropecuarias de productores de cacao en Risaralda

Por lo tanto, se busca el fortalecimiento socio productivo y mejoramiento de las

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 5 de 85

ARBOL DE PROBLEMAS Y ARBOL DE OBJETIVOS

MODELO DEL ÁRBOL DE PROBLEMAS

Efecto 1: Efecto 2: Efecto 3: Efecto 4:

Bajos niveles de productividad del cultivo de Cacao (Theobroma cacao L) de la Asociación de

Causa 1: Causa 2: Causa 3:

Causa: programas de nutrición conocimientos del Bajo nivel de implementación

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 6 de 85

MODELO DEL ÁRBOL DE OBJETIVOS

FIN 1: FIN 2: FIN 3: FIN 4:

MEDIO 1: MEDIO 2: MEDIO 3:

1.2 1.2 2.1 3.1 Estrategias para mejorar calidad, cantidad y

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 7 de 85

o Caracterización del problema o necesidad/oportunidad:

Factores primordiales y necesarios para la necesidad del mercado moderno quedando en

El proyecto garantiza la integralidad de las líneas de cofinanciación definidas por la

Problema/necesidad/oportunidad: Los productores de cacao del departamento perciben

Caracterización del problema/necesidad/oportunidad: Las productores de la zona son

Perciben baja rentabilidad de su actividad productiva debido a los problemas de calidad,

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 8 de 85

en el abandono de las parcelas o el cambio de actividad económica, lo cual impacta la

2.2 GRUPOS DE INTERÉS Y/O ACTORES EXTERNOS

Asociación de Beneficiarios/ Mano De Obra No

Agencia de Presidencia de la Cofinanciador Recursos Económicos

2.3 LÍNEA BASE Y ALCANCE DEL PROYECTO.

SITUACION ACTUAL SITUACION ESPERADA

Describa la Situación existente en Describa la situación esperada en

Los productores vinculados a este Los productores vinculados en el proyecto

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SITUACION ACTUAL SITUACION ESPERADA

el sustento de sus familias ni para

La organización y sus beneficiarios serán

Código: F-EFP-009 Versión: 8 Página 10 de 85

SITUACION ACTUAL SITUACION ESPERADA

Indicadores iniciales. Indicadores esperados.

Productores sin acompañamiento de 52 productores con acompañamiento

Productores sin acompañamiento de 52 productores con acompañamiento socia-

Productores que carecen de 52 productores dotados de tijeras

Predios sin análisis de suelo e insumos Realización de 52 análisis de suelos junto

Productores sin conocimientos 52 productores capacitados en manejo

2.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO.