CAPITULO 4

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA

Sistema
Se refiere a una serie o
conjunto de elementos
organizados, relacionados
y que interactúan entre
ellos, tecnología,
sistemas informáticos, las
personas, los materiales.
Sistema de producción
Se refiere a una serie de elementos organizados, relacionados y
que interactúan entre ellos, y que van desde las máquinas, las
personas, los materiales, e incluso hasta los procedimientos y el
estilo de administración. Todos esos componentes relacionados
hacen que las materias primas y la información que intervenga en el
proceso, sea transformada y llegue a ser un producto o servicio
terminado, teniendo un resultado de calidad.
El sistema de producción es aquel sistema que proporciona
una estructura que agiliza la descripción, la ejecución, y el
planteamiento de un proceso industrial. Los sistemas de
producción tienen la capacidad de involucrar las actividades y
tareas diarias de adquisición y consumo de recursos.
Sistema de producción frutícola
Aspectos sociales de los productores, aspectos agronómicos-
tecnológicos, y de comercialización de los frutales.
 ASPECTOS DEL ESLABON DE LA INDUSTRIA
Y TRANSFORMACION

Recepción de Lavado de Congelamiento

Frutas Frescas
Frutas rápido

Fermentar Secar
Semillas Semillas

Llenado y sellado
de las bolsas Quebrado y
Despulpado Sección de
Frutas

Almacenamient
o -18°C
Aspectos sociales
Los productores, si presentan monocultivo o en
sistemas forestales los frutales, si son anuales o
perennes. Si existe diversidad de frutales debido a las
características de sus terrenos que presentan diferencias
altitudinales.
Aspectos agronómicos

Realización de labores culturales en sus frutales,

manejo fitosanitario, siendo uno de los principales
problemas en el desarrollo adecuado de los
frutales. Prácticas que se realizan para un
adecuado manejo, un mal manejo se refleja en el
rendimiento bajo de los frutales.

Comercialización

Si se lo comercializa en fresco o transformado,

y donde se los comercializa.
Manejo de frutales

Entra todo lo que es la propagación, variedades, preparación del

suelo, marco de plantación, siembra, podas, fertilización, riego,
manejo de plagas y enfermedades, cosecha.
Manejo de viveros
Para la producción de plantas de buena
calidad, se requiere de dos áreas
productivas:
Siembra a las platabandas

Se prepara las platabandas donde se realiza

la siembra, la distancia entre plantas está en
función de las condiciones edafoclimáticas,
especie, y variedad a utilizar y el manejo
agronómico.
•
Semisombra

Se incorpora de acuerdo al desarrollo de los plantines.

Desarrollo y terminado de plantines

Los plantines una vez que tienen una altura entre 15 a 20

cm se realiza el trasplante al vivero o injertera, o bolsas.
Estos cuando tienen una altura y grosor de acuerdo a la
especie o variedad se realiza la Injertación.
Enfermedades y plagas en frutales
Cada especie o variedad presenta diferentes tipos de plagas y
enfermedades de acuerdo al lugar ya sea de valles y de trópicos.

Podas en frutales
Los frutales tienen mucha relación unos con otros en la realización de
las podas.
•Podas de formación
•Podas fitosanitarias
•Podas de rejuvenecimiento
•Podas de mantenimiento