DETERMINACIÓN DE

CLORUROS EN
MUESTRAS DE SUERO

Licenciatura en Quimico Farmaceutico Biologo 9/12/2023

Alondra Madai Garcia Peña 219438228

Juan Fernando Díaz Martínez 219440761
Sanchez García Sergio Salvador 218553856
Índice:

• Índice……………………………1
• Antecedentes…………………..2
• Datos crudos…………………...6
• Introducción…………………….7
• Objetivos………………………..8
• Materiales y métodos…………10
• Cálculos y Resultados………...13
• Discusión……………………….17
• Conclusiones…………………..17
• Anexos………………………….18
• Cronograma……………………22
• Bibliografía……………………..23

1
Antecedentes
1.1 Cloruros
1.1.1 Definición
Los cloruros son compuestos químicos que contienen el ion cloruro (Cl⁻). Estos
compuestos se forman cuando el elemento cloro, un halógeno, reacciona con otros
elementos para ganar un electrón y adquirir una carga negativa. Los cloruros son
comunes en la naturaleza y en la industria, y pueden encontrarse en diversas formas,
como sales iónicas.

1.2. Sueros o electrolitos orales

1.2.1 Definición

Son bebidas cuya fórmula favorece la reposición de líquidos en forma inmediata

evitando la deshidratación ocasionada por alguna afección médica. Aunque se
consideran medicamentos o insumos a la salud no requieren receta médica para su
venta

Los componentes comunes de las bebidas rehidratantes incluyen:

Agua: La base principal para reponer los fluidos perdidos.

Electrolitos: Son sales disueltas en fluidos que se fraccionan en iones, lo que
crea una solución conductora de electricidad; los iones salinos en esta solución
son comúnmente conocidos como electrolitos. El cuerpo tiene una gran
cantidad de electrolitos que sirven para muchos propósitos, entre ellos,
equilibrar el nivel de fluidos en el organismo, lo cual es clave para la
hidratación. Mayoritariamente los sueros contienen electrolitos como: cloruro
de sodio o citrato de sodio,cloruro de potasio o citrato de potasio. En algunos
casos contienen lactato de sodio o gluconato de zinc, esto depende de la
formulación autorizada por la Comisión Federal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Glucosa: La glucosa es un tipo de azúcar necesaria en la terapia de
rehidratación oral, pues al ser absorbida por el intestino transporta sodio con
ella. Esto provoca una mayor absorción a partir de una solución salina con
glucosa a diferencia de una sin glucosa.
Sabores y aromatizantes: Para mejorar el sabor y hacerlas más atractivas.

2
1.2.2 NORMATIVIDAD
Al ser considerado un medicamento es necesario que tenga un registro ante
COFEPRIS además cumpla con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas (NOM):
● NOM-059-SSA1-2015. “Buenas prácticas de fabricación de
medicamentos”: Esta Norma establece los requisitos mínimos necesarios
para el proceso de fabricación de los medicamentos para uso humano
comercializados en el país y/o con fines de investigación.
● NOM-072-SSA1-2012. “Etiquetado de medicamentos y de remedios
herbolarios”: Establece los requisitos que deberá contener el etiquetado de
los medicamentos y los remedios herbolarios que se comercializan o
suministran en el territorio nacional, sus instructivos y el etiquetado de las
muestras médicas de los mismos.
● NOM-073-SSA1-2015. “Estabilidad de fármacos y medicamentos, así
como de remedios herbolarios”: Esta Norma establece las especificaciones
y los requisitos de los estudios de estabilidad, su diseño y ejecución, que deben
de efectuarse a los fármacos, medicamentos, así como a los remedios
herbolarios para uso humano, que se comercialicen en territorio nacional, así
como aquellos medicamentos con fines de investigación.
● NOM-002-SCFI-2011. “Productos Preenvasados- Contenido Neto-
Tolerancias y Métodos de Verificación”: Esta Norma Oficial Mexicana
establece las tolerancias y los métodos de prueba para la verificación de los
contenidos netos de productos preenvasados y los planes de muestreo usados
en la verificación de productos que declaran su contenido neto en unidades de
masa o volumen.
El contenido de electrolitico de los sueros varía dependiendo la marca e incluso en la
presentación no hay un número exacto del contenido de electrolitos que debe tener
un suelo oral.
La NOM-016-SSA2-2012, Para la vigilancia, prevención, control, manejo y
tratamiento del cólera. Menciona al suero oral “vida” como parte del tratamiento es
te contiene:
● Sodio:90 mEq/l
● Potasio:20 mEq/l
● Cloro:80 mEq/l
● Citrato (base):30 mEq/l
● Glucosa: 111 mmoles/l
Sin embargo, las bebidas más comerciales contienen una menor cantidad de estos
electrolitos, pero aún resultan efectivas para combatir la deshidratación.

3
1.3 Cloruros en Sueros o electrolitos orales
1.3.1 Definición

Los sueros o electrolitos a menudo contienen cloruros como parte de los electrolitos
que ayudan a restablecer el equilibrio hídrico y electrolítico en el cuerpo. Los cloruros,
junto con otros electrolitos como sodio y potasio, desempeñan un papel crucial en la
regulación de la hidratación y en la función celular.

El cloruro es un ion negativo (Cl⁻) que forma parte de compuestos como el cloruro de
sodio (sal común, NaCl) y otros derivados. En bebidas rehidratantes, la presencia de
cloruros ayuda a mantener o restaurar los niveles adecuados de sales en el cuerpo,
que pueden agotarse debido a la sudoración intensa, el ejercicio vigoroso o
condiciones ambientales extremas.

1.3.2 Concentración

La concentración de cloruros en bebidas rehidratantes puede variar según la marca y

la formulación específica del producto. Sin embargo, en general, estas bebidas suelen
contener electrolitos, incluidos los cloruros, en proporciones que se asemejan a los
niveles encontrados en los fluidos corporales para ayudar en la rehidratación.

La concentración de cloruros en bebidas rehidratantes suele estar en el rango de 50

a 150 miligramos por cada 100 mililitros de bebida. Aunque la concentración exacta
varía de marca en marca.

4
1.3.3 Determinación de Cloruros en Sueros o electrolitos
orales
La determinación experimental de cloruros en sueros se puede realizar mediante
diversos métodos analíticos. Uno de los métodos más comunes es el titulado de Mohr
o el titulado argentométrico.

El método Mohr es un método de titulación utilizado para determinar la concentración

de iones de cloruro (Cl⁻) en una solución. Fue desarrollado por el químico alemán Karl
Friedrich Mohr en el siglo XIX. Este método se basa en la formación de un precipitado
de cloruro de plata (AgCl) cuando se agrega una solución estándar de nitrato de plata
(AgNO₃) a una muestra que contiene cloruros.

Formación de Precipitado:
● La solución estándar de nitrato de plata se agrega gradualmente a la
muestra que contiene cloruros.
● El nitrato de plata reacciona con los iones de cloruro para formar un
precipitado de cloruro de plata (AgCl) según la ecuación química:

Ag+ + Cl- →AgCl.

Punto Final de la Titulación:

● El punto final de la titulación se detecta visualmente utilizando un

indicador. En el método Mohr, se usa cromato de potasio (K₂CrO₄) como
indicador.
● Inicialmente, el cromato de potasio da un color amarillo a la solución.
● A medida que se agregan iones de plata y se forma el precipitado de
AgCl, se consume el anión cromato (CrO₄²⁻).
● El cambio de color, de amarillo a rojo (debido a la formación de cromato
de plata rojo), indica el punto en el que se ha añadido la cantidad
estequiométrica de nitrato de plata necesaria para reaccionar con todos
los iones de cloruro presentes.

5
1.4 Datos Crudos

Hidrolife

Matraz 1: 3.1 ml de AgNO3

Matraz 2 : 3.1 ml de AgNO3

Matraz 3: 3.0 ml de AgNO3

Electrolit

Matraz 1: 3.8 ml de AgNO3

Matraz 2 : 3.7 ml de AgNO3

Matraz 3: 3.2 ml de AgNO3

Pedialyte

Matraz 1: 3.2 ml de AgNO3

Matraz 2: 3.2 ml de AgNO3

Matraz 3: 3.4 ml de AgNO3

6
Introducción

Los sueros orales comerciales desempeñan un papel fundamental en la

salud y el bienestar, proporcionando una fuente rápida de hidratación y
electrolitos esenciales. La presencia y concentración de cloruros en estos
productos son factores cruciales que impactan directamente en su
capacidad para restablecer el equilibrio electrolítico en el organismo. La
determinación precisa de los niveles de cloruros en sueros orales
comerciales no solo garantiza la calidad y eficacia de estos productos,
sino que también tiene implicaciones significativas para la salud pública.

Este proyecto integrador tiene como objetivo principal llevar a cabo un

análisis exhaustivo de la concentración de cloruros en sueros orales
comerciales disponibles en el mercado. Abordaremos esta tarea
mediante la aplicación de métodos analíticos estandarizados,
asegurando la fiabilidad y la coherencia de nuestros resultados. Además,
exploraremos la variabilidad en la composición de los sueros orales de
diferentes marcas, identificando posibles correlaciones con las
declaraciones nutricionales en el etiquetado.

7
Objetivo General
Determinar cantidad cloruros en muestras de suero para la valoración de cada marca en
relación con todas las muestras realizadas y obtenidas durante la experimentación para así
determinar cual es la mejor, no refiriéndose solo a la cantidad sino a la calidad del producto,
así como el precio de cada marca.

Objetivos Específicos
Realizar la toma de volúmenes requeridos con precisión.
Realizar cada una de las titulaciones con precisión.

Marco Teórico

Tipo de Estudio

Experimental

Sede del Estudio

Laboratorio de Análisis Cuantitativos de CUCEI

Consideraciones Éticas y de Seguridad

1. Durante la experimentación se contó con todo el equipo de protección

adecuado:

● Bata de Laboratorio.
● Lentes de seguridad.
● Zapato cerrado.
● Pantalón completo sin aberturas.
● Cabello recogido.
● Sin presencia de anillos, aretes, collares o algún artículo de algún
material que pudiera ser reactivo en caso de algún accidente.

2. Durante la experimentación se contó con personal capacitado para

cualquier situación dentro del laboratorio como: el Profesor Eleazar
Delgado Chavez, la Profesora Angela Ramona Casillas Lopez, y
personal del Servicio Social

3. Durante la experimentación ningún ser vivo fue lastimado o dañado

para la realización de la misma.

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Universo del Estudio

Sueros Orales

Variables

Variables independientes
1. Nitrato de Plata (AgNO3) 0.0189 N (Titulante)
2. Cromato de Potasio K2CrO4 ( Indicador)

Variables dependientes
1. Sueros Orales:
● Electrolit 625 ml Coco
● Hidralife 500 ml Coco
● Pedialyte 500 ml Coco

Criterios de Selección

criterios de inclusión: sueros orales líquidos, que tengan registro ante COFEPRIS
y cumplan con la NOM-059-SSA1-2015. “Buenas prácticas de fabricación de
medicamentos”. La NOM-072-SSA1-2012. “Etiquetado de medicamentos y de
remedios herbolarios”. NOM-073-SSA1-2015. “Estabilidad de fármacos y
medicamentos, así como de remedios herbolarios”. Y la
NOM-002-SCFI-2011. “Productos Preenvasados- Contenido Neto-Tolerancias y
Métodos de Verificación”.
Criterios de exclusion: bebidas hidratantes, bebidas para deportistas.

Tamaño de Muestra
3 sueros de diferente marca a los que se les realizó 3
determinaciones.

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Materiales y Métodos

Materiales:
3. Sueros Orales ( 3 marcas distintas)

● Electrolit 625 ml Coco

● Hidralife 500 ml Coco
● Pedialyte 500 ml Coco

4. 9 matraces Erlenmeyer de 250 ml de capacidad

5. 6 matraces volumétricos de 100 ml de capacidad
6. Bureta graduada de 50 ml
7. Nitrato de Plata (AgNO3) 0.0189 N (Titulante)
8. Cromato de Potasio K2CrO4 ( Indicador)

10
Métodos

Se realizaron 3 determinaciones de cloruros, una por cada muestra, siendo 3

réplicas por cada determinación, con un total de 9 titulaciones, 3 por cada muestra
de suero.

Procedimiento

● Tomar una alícuota de 25 ml (perfectamente medidos con una pipeta aforada

de 25 ml) de la muestra de suero seleccionada.
● Transferir a un matraz volumétrico de 100 ml y agregar agua destilada hasta
el aforo para proceder a homogeneizar. (Solución I).
● Tomar una alícuota de 25 ml de la solución I y transferir a un matraz
volumétrico de 100 ml y agregar agua destilada hasta el aforo para proceder
a homogeneizar. (Solución II).
● De la solución II tomar una alícuota de 25 ml y transferir a un matraz
Erlenmeyer de 250 ml de capacidad. (Realizar este procedimiento 3 veces,
una vez para cada réplica).
● Añadir 5 gotas de indicador Cromato de Potasio. (Realizar este
procedimiento 3 veces, una vez para cada réplica).
● Añadir a la bureta la solución AgNO3 0.02N (Titulante) y proceder a titular la
muestra del matraz. (Realizar este procedimiento 3 veces, una vez para
cada réplica).

11
Diagrama del Procedimiento Experimental

12
Cálculos y Resultados

13
14
15
Anova

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Discusión
Al haber realizado los cálculos encontramos que la marca Hidralife contiene
217.0023mg de NaCl por cada 100 ml, y 37.0944mEq Cl por cada litro, y en su
etiqueta señalan que son 30 mEq Cl por cada litro.
El %Cv en éste análisis es de 1.883%

Para la marca Electrolit encontramos una concentración de 252.3831mg de NaCl

por cada 100 ml, y 43.1424 mEq Cl por cada litro.
En su etiqueta señalan que la concentración es de 30 mEq Cl por cada litro
El %Cv en éste análisis es de 9.013%

Para la marca Pedialyte encontramos que contiene 39.5136 mEq Cl por cada litro y
231.1567mg de NaCl por cada 100 ml.
En su etiqueta señala que contiene 176.80 mg de NaCl por cada 100 ml de sl’n y 30
mEq por cada litro
El %Cv en éste análisis es de 3.53%

En el análisis de varianza encontramos que:

La hipótesis nula: No existe suficiente evidencia estadística para determinar una
diferencia entre las concentraciones de los 3 diferentes tipos de suero oral sabor
coco
La hipótesis alternativa: La evidencia estadística señala una diferencia entre las
concentraciones de los sueros orales sabor coco
La F calculada es de 4.7585 mientras que la F tablas es de 5.14, por lo que al ser
mayor la F tablas: No se rechaza la hipótesis nula

Conclusiones basadas en Resultados

Utilizamos 3 distintos tipos de muestra las cuales fueron Electrolit de coco, Pedialyte de
coco y Hidralife de coco, con el objetivo de que el sabor o colorantes no interfirieran en los
cálculos y poder tener una conclusión con mayor certeza.

Por una parte al haber realizado el análisis de varianza ANOVA encontramos que
estadísticamente las concentraciones de los sueros orales son iguales por lo que podríamos
elegir cualquiera de las opciones y ser igualmente rehidratado por éstas.

Por otra parte al analizar la concentración real de estas soluciones, podemos encontrar que
el suero Electrolit tiene una mayor concentración de mEq Cl, lo que nos indica
indirectamente que es una solución de mayor presión osmótica y que puede rehidratarnos
de una manera más eficaz y rápida.

En conclusión podemos elegir cualquier suero oral, pero si vemos las concentraciones
reales, el Electrolit es el mejor.

17
Anexos

18
19
20
21
Cronograma

22
Bibliografía

Secretaria de salud. (2011). NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-

Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5263188

Secretaria de salud. (2012) NOM-016-SSA2-2012, Etiquetado de medicamentos y

de remedios herbolarios.
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5278341&fecha=21/11/2012#gsc.t
ab=0

Secretaria de salud. (2012) NOM-016-SSA2-2012, Para la vigilancia, prevención,

control, manejo y tratamiento del cólera.
https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5274127&fecha=23/10/2012#gsc.tab=0

Secretaria de salud. (2015). NOM-059-SSA1-2015, Buenas prácticas de fabricación

de medicamentos.

https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5424575&fecha=05/02/2016#gsc.tab=0

Secretaria de salud. (2015). NOM-073-SSA1-2015, Estabilidad de fármacos y

medicamentos, así como de remedios herbolarios.

https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5440183&fecha=07/06/2016#gsc.tab=0

PROFECO. (2023). ESTUDIO CALIDAD SUEROS ORALES. En Diario Oficial

de la

Federación. Recuperado 9 de diciembre de 2023, de

https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/758652/ESTUDIO_CALIDA

D_SUEROS_ORALES.pdf

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