Trabajo de Isacc-Pme

COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO
ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA

“MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE”
BOLIVIA
DOCENTE: Ing. Anna A. Vargas Calderón
NOMBRE: C8658-4 Auza Pacheco Isaac
C8859-5 Medrano Lafuente Yessica Helen
C8828-5 Tamares Terrazas Wendy Jhoselyn

C8839-0 Tapia Mamani Jamileth
C8900-1 Ortuño Vela Daniela
CARRERA: Ingeniería Comercial
MATERIA: Planificación Estratégica de Marketing
FECHA: 01/03/23
Cochabamba – Bolivia
INDICE
1. INTRODUCCIÓN........................................................................................................1
2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA CHOCOFIT....................................................2
2.1. Misión...........................................................................................................................2
2.2. Visión............................................................................................................................2
2.3. Políticas de la empresa Chocofit...................................................................................2
2.4. Valores y principios......................................................................................................3
2.5. Estructura Organizacional............................................................................................5
2.5.1. Naturaleza jurídica...........................................................................................5
2.5.1.1. Contenido de instrumento de constitución..................................................................5
2.5.1.2. Requisitos específicos.................................................................................................6
2.5.1.3. Forma de instrumento de constitución........................................................................6
2.5.1.4. Derechos y obligaciones en una sociedad accidentada...............................................7
2.5.1.5. Resolución normativa.................................................................................................7
2.5.2. Organigrama..................................................................................................10
2.5.3. Manual de funciones..................................................................................... 10
3. Análisis del entorno.....................................................................................................16
3.1.1. Análisis del macroentorno.............................................................................16
3.1.1.1. PESTEL....................................................................................................................16
3.1.2. Análisis del microentorno..............................................................................42
i
3.1.2.1. Las 5 fuerzas de Porter..............................................................................................42
3.1.2.2. FODA........................................................................................................................49
3.1.2.3. Análisis CAMEL......................................................................................................52
4. ANÁLISIS DE MERCADO.......................................................................................54
4.1. Unidad de estudio.......................................................................................................54
4.2. Selección y aplicación de la muestra..........................................................................54
4.3. Estudio de mercado.....................................................................................................55
4.3.1. Comportamiento del mercado.......................................................................55
4.3.2. Análisis de la demanda................................................................................. 56
5. Elaboración de la estructura de costos, determinación del precio de venta. (junto con

la estrategia de Precio)..............................................................................................................67
6. Elección de la estrategia..............................................................................................67
6.1. Estrategia Genérica (Por Diferenciación)...................................................................67
6.2. Estrategia de segmentación (Indiferenciada)..............................................................68
6.3. Estrategia de posicionamiento (Por Beneficio)..........................................................68
6.4. Estrategias funcionales...............................................................................................68
6.4.1. Estrategia del Producto.................................................................................68
6.4.2. Características del producto..........................................................................70
6.4.3. Estrategia del Precio..................................................................................... 77
6.4.4. Estrategia de Plaza....................................................................................... 81
6.4.5. Estrategia de Promoción...............................................................................81
7. Propuesta de acciones de las estrategias propuestas...................................................87
8. Elaboración del presupuesto y del flujo de caja..........................................................90
ii
8.1. Inversión.....................................................................................................................90
8.2. Mantenimiento............................................................................................................93
8.3. Depreciación...............................................................................................................93
8.4. Capital de Trabajo.......................................................................................................94
8.5. Gastos Diferidos.........................................................................................................95
8.6. Cantidad de Ventas.....................................................................................................96
8.7. Costo Financiero.........................................................................................................96
8.8. Flujo de Caja...............................................................................................................97
9. Determinación de rentabilidad....................................................................................99
iii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Manual de funciones...................................................................................................11
Tabla 2: Nivel de inflación........................................................................................................18
Tabla 3: Tipo de cambio............................................................................................................21
Tabla 4: Matriz PESTEL para la empresa Chocofit..................................................................39
Tabla 5: Competencia de la empresa Chocofit..........................................................................42
Tabla 6: Posibles proveedores...................................................................................................44
Tabla 7: Matriz de las 5 Fuerzas de Porter................................................................................48
Tabla 8:Técnicas e instrumentos de recolección de datos.........................................................55
Tabla 9: Características del producto........................................................................................70
Tabla 10: Estrategia de precios.................................................................................................78
Tabla 11: Costos de Producción................................................................................................79
Tabla 12: Propuesta de acciones de las estrategias...................................................................87
Tabla 13: Inversión Chocofit.....................................................................................................91
Tabla 14: Costo de Operación y Mantenimiento.......................................................................92
Tabla 15: Mantenimiento de activos.........................................................................................93
Tabla 16: Depreciación del Activo Fijo....................................................................................94
Tabla 17: Capital de Trabajo.....................................................................................................95
Tabla 18: Gastos Diferidos........................................................................................................95
Tabla 19: Cantidad de Ventas...................................................................................................96
Tabla 20: Crédito Financiero.....................................................................................................96
Tabla 21: Flujo de Caja.............................................................................................................98
iv
Tabla 22: Cálculo auxiliar Flujo de Caja...................................................................................99
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Organigrama de la empresa.......................................................................................10
Figura 2: Inflación a nivel internacional...................................................................................20
Figura 3: Salario Mínimo Nacional...........................................................................................24
Figura 4: Tasa de interés...........................................................................................................27
Figura 5: Tasa de desempleo.....................................................................................................28
Figura 6: Cambio climático.......................................................................................................32
Figura 7: Análisis FODA para la empresa Chocofitl................................................................50
Figura 8: CAMEL para la empresa Chocofit............................................................................53
Figura 9: Matriz Ansoff.............................................................................................................69
Figura 10: Envase de los productos para llevar.........................................................................71
Figura 11: Marca del producto..................................................................................................72
Figura 12: Logo de la empresa CHOCOFIT.............................................................................73
Figura 13: Cuidados para la diabetes........................................................................................75
Figura 14: Beneficios de evitar consumo de azúcar..................................................................77
Figura 15: Creación Página de Facebook Chocofit...................................................................83
Figura 16: Presupuesto Costo en Redes Sociales......................................................................84
Figura 17: Combos promocionales............................................................................................85
Figura 18: Proceso de atención al cliente..................................................................................86
v
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: Edad.........................................................................................................................58
Gráfico 2: ¿Con que frecuencia usted vista una cafetería?.......................................................58
Gráfico 3:¿Cuál o cuáles son los principales motivos por los que va a una cafetería? ............
Gráfico 4: ¿Usted consume productos derivados del chocolate?..............................................60
Gráfico 5: ¿Usted consume bebidas y masitas saludables? (bajo en azucares).........................60
Gráfico 6:¿Qué bebidas en base al chocolate desearía consumir en una cafetería?.................
Gráfico 7:¿Qué productos en base al chocolate desearía consumir en una cafetería?..............
Gráfico 8:¿En qué tipo de ambiente le gustaría consumir los productos?................................62
Gráfico 9:En una escala del 1 al 7, siendo 1 poco preferido y 7 muy preferido, ¿cuáles de
estos atributos prefieres que contenga una cafetería?.............................................
Gráfico 10:Cuando se dirigen a una cafetería. ¿Cómo lo hacen?.............................................64
Gráfico 11:En una ida a una cafetería, ¿Cuál sería su monto promedio de dinero gastado
en ella?..................................................................................................................
Gráfico 12:¿En qué horario usted suele ir a una cafetería en base al chocolate?......................65
vi
1. INTRODUCCIÓN
En la época de globalización y de alta competitividad de productos o servicios es necesario

estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia de
estar al tanto de las nuevas tendencias de la sociedad.
Consumir frecuentemente productos en alto contenido de azúcar está relacionado al problema

epidémico de la obesidad que después pasa a enfermedades más considerables como la
diabetes así en la búsqueda de soluciones prácticas a los problemas de la salud globales se
aprecia muchos productos que promueven beneficios a la salud como yogures, cereales, etc. y
además productos artesanales que están a la vanguardia y tendencia en la actualidad.
En tal sentido se plantea el proyecto para la elaboración de brownies, cafés y chocolates en

todas sus presentaciones dietéticas que ayuden a portar nutrientes en la salud de las personas
y así mismo pensando en las personas que padecen enfermedades que les impidan ingerir
azúcar sin que dejen el gusto por las cosas pequeñas deliciosas.
1
2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA CHOCOFIT
Como primer punto se constituye la empresa “Chocofit” detallando la identidad corporativa

presentada a continuación.
2.1. Misión
Se presenta la misión detallando los atributos que debe tener a continuación.
Ofrecer opciones alimenticias saludables y deliciosas para personas

diabéticas y aquellas que buscan una alimentación saludable,
comprometiéndonos a proporcionar una experiencia culinaria
satisfactoria con ingredientes de calidad y recetas cuidadosamente
elaboradas.
2.2. Visión
Se presenta la visión detallando los atributos que debe tener a continuación
Ser referencia para aquellos que buscan una opción saludable en sus
comidas y bebidas, ofreciendo una amplia variedad de alimentos
frescos y preparados con ingredientes naturales y orgánicos a nivel
Cochabamba
2.3. Políticas de la empresa Chocofit
 Tener personal altamente calificado y afín a la gastronomía.

 Brindar un producto de calidad.
2
 Equilibrio en nuestro entorno.
 Colaborar con el medio ambiente.
2.4. Valores y principios
De trabajo:
 Compromiso: Una cafetería debe tener "compromiso" como uno de sus valores y
principios porque este valor es esencial para alcanzar el éxito en los negocios. El
compromiso implica un alto grado de dedicación y responsabilidad hacia los clientes,
el personal y la comunidad en general. Al comprometerse con la calidad del servicio,
la satisfacción del cliente y la responsabilidad social, una empresa puede construir
relaciones duraderas y confianza con sus clientes, lo que finalmente puede asegurar su
éxito a largo plazo.
 Pasión: La pasión podría impulsar a los trabajadores de la cafetería a ofrecer un
servicio más entusiasta, dinámico y energético. A través de la implementación de un
valor de pasión, una cafetería podría crear un ambiente de trabajo más agradable y
atractivo para los usuarios, lo que a su vez podría mejorar la experiencia del cliente.
 Calidad: La calidad se refiere a la excelencia en el servicio, los productos y la
experiencia general que ofrece la cafetería. Al ser una empresa que se dedica a la
venta de productos y servicios a los clientes, la calidad es esencial para garantizar que
los clientes regresen, recomienden la cafetería a otros y construyan una relación
duradera con la empresa.
 Atención al cliente: La atención al cliente implica escuchar, comprender y satisfacer
las necesidades de los clientes, lo que puede hacer que se sientan apreciados y
valorados.
 Trabajo en equipo: El trabajo en equipo en una cafetería puede manifestarse de varias
maneras, como una comunicación efectiva entre los empleados, una distribución
efectiva de tareas y responsabilidades, y la cooperación en la resolución de
problemas. El trabajo en equipo en una cafetería también puede contribuir a un
3
ambiente laboral más positivo y productivo para los empleados, lo que puede ayudar a
la empresa a retener empleados talentosos y capacitados.
Axiológicos:
 Honestidad: Para construir relaciones duraderas con los clientes, la honestidad es

clave en situaciones como la comunicación de precios, la calidad de los productos y
los procesos de producción. Cuando los clientes sienten que son tratados con
honestidad, es más probable que regresen y recomienden la cafetería a otros.
 Respeto: El respeto en una cafetería puede manifestarse de varias maneras, como el
respeto por la diversidad de los clientes y los empleados, el respeto por los horarios y
la puntualidad en el trabajo, y el respeto por el espacio y los recursos de la cafetería.
 Cortesía: Cuando los empleados son corteses con los clientes, se crean relaciones
positivas y duraderas. La cortesía puede manifestarse a través de un trato cordial, una
sonrisa, un saludo amable, una pronta y adecuada respuesta a las preguntas de los
clientes, entre otras formas. Esto puede aumentar la satisfacción y la lealtad de los
clientes y su disposición a recomendar la cafetería a otros.
 Empatía: Cuando los empleados son empáticos con los clientes, se crea un ambiente
acogedor y de confianza. La empatía puede manifestarse a través de la atención
personalizada, la toma de decisiones basada en las necesidades y preferencias de los
clientes, la comprensión de sus inquietudes y la anticipación de sus necesidades. Esto
puede aumentar la satisfacción y la fidelidad de los clientes y su disposición a
compartir sus experiencias con otros.
 Creatividad: Cuando una cafetería se destaca por su creatividad, se convierte en un
lugar innovador y atractivo para los clientes. La creatividad puede manifestarse a
través de la creación de nuevos productos o la innovación en la preparación de los
existentes, lo que puede atraer a nuevos clientes y satisfacer las necesidades y gustos
de los existentes.
2.5. Estructura Organizacional
4
Se presenta a continuación, la estructura Organizacional, que llevará a cabo la empresa
legalmente constituida “Chocofit”
2.5.1. Naturaleza jurídica

Las asociaciones accidentales son un tipo de sociedad comercial (art. 126 inc. 6 de
Cód. Com.) en el cual dos o más personas toman interés en una o más operaciones
determinadas y transitorias, a cumplirse mediante aportaciones comunes,
llevándose a cabo las operaciones por uno o más o todos los asociados, según se
convenga en el contrato (art. 365 Cód. Com.).
Una asociación accidental, no tiene personalidad jurídica propia y carece de
denominación social, por lo cual no están sometidas a los requisitos que regulan la
constitución de otros tipos de sociedades comerciales, ni tampoco requieren la
inscripción en el Registro de Comercio, entonces su existencia puede acreditarse
por todos los medios de prueba.
2.5.1.1. Contenido de instrumento de constitución
El instrumento de constitución de las sociedades comerciales conforme al artículo 127 Cód.

Com. debe contener, por lo menos, lo siguiente:
 Lugar y fecha de celebración del acto.

 Nombre, edad, estado civil, nacionalidad, profesión, domicilio y número de la cédula
de identidad de las personas físicas y nombre, naturaleza, nacionalidad y domicilio de
las personas jurídicas que intervengan en la constitución.
 Razón social o denominación y domicilio de la sociedad.
 Objeto social, que debe ser preciso y determinado.
 Monto del capital social, con indicación del mínimo cuando éste sea variable.
 Monto del aporte efectuado por cada socio en dinero, bienes, valores o servicios y su
valorización.
 Plazo de duración, que debe ser determinado.
5
 Forma de organización de la administración.
 Reglas para distribuir las utilidades o soportar las pérdidas. En caso de silencio, se
entenderán en proporción a los aportes.
 Previsiones sobre la constitución de reservas.
 Cláusulas necesarias relacionadas con los derechos y obligaciones de los socios o
accionistas entre sí y con respecto a terceros.
 Cláusulas de disolución de la sociedad y las bases para practicar la liquidación y
forma de designar a los liquidadores.
 Compromiso sobre jurisdicción arbitral, en su caso, y
 En las sociedades anónimas, la época y forma de convocar a reuniones o constituir las
juntas de accionistas y otros.
 La manera de deliberar y tomar acuerdos en los asuntos de su competencia.
2.5.1.2. Requisitos específicos
Existe ausencia de formalidades conforme lo establece el artículo 366 del Cód. de Comercio
ya que no está sometida a los requisitos que regulan la constitución de las sociedades
comerciales ni requiere de inscripción en el Registro de Comercio. Pudiendo acreditarse su
existencia por todos los medios de prueba.
2.5.1.3. Forma de instrumento de constitución
El instrumento de constitución para las sociedades comerciales es obligatorio que

se otorgue por medio de instrumento público, pero las asociaciones accidentales
tienen la opción de otorgarse en instrumento privado (art. 128 del Cód. Com.). A
pesar de estas opciones que manifiesta la norma, es recomendable elevar
en calidad de instrumento público el contrato de Asociación Accidental para el tema
de responsabilidades e inscribirlo en el Registro de Comercio (SEPREC) como
un ACTO DE COMERCIO, llenando el formulario Nº 080 al cual debe adjuntarse
fotocopia legalizada u original del Testimonio de Constitución de la Asociación, esto
6
debe realizarse de manera individual para inscribir a cada socio, así mismo cuando
concluya el objeto de la asociación accidental debe ser cancelado su inscripción.
Por lo que no es necesario la publicación en un periódico de amplia circulación

nacional las escrituras constitutivas, las modificaciones y la disolución de las
asociaciones accidentales o de cuentas en participación (Art. 132 del Cód. Com.).
2.5.1.4. Derechos y obligaciones en una sociedad accidentada
Los asociados, encargados de las operaciones, actuarán en su propio nombre.

Los terceros adquieren derechos y asumen obligaciones solamente con respecto a
los asociados, los cuales tienen una responsabilidad solidaria e ilimitada.
Los asociados no encargados de las operaciones carecen de acción directa contra
terceros, pero pueden hacer seguimiento de control a la asociación y solicitar
rendición de cuentas. (Arts. 367 – 370 del Cód. Com.).
El artículo 368 del mismo código, señala también que, "cuando contando con el
consentimiento de los demás asociados, en o los evacuados de las operaciones
hacen conocer los nombres de éstos, todos los asociados quedan obligados,
ilimitada y solidariamente, frente a terceros.
2.5.1.5. Resolución normativa
La Resolución Normativa de Directorio Nº 10-0009-11 del 21 de Abril de 2011 emitida por

Impuestos Nacionales, tiene por objeto establecer los procedimientos y requisitos para la
obtención y utilización del Número de Identificación Tributaria (NIT), realizar
modificaciones de datos y definir mecanismos de mantenimiento y depuración del Padrón
Nacional de Contribuyentes, que en adelante se denominará Padrón Nacional de
Contribuyentes Biométrico Digital (PBD-11), sistema que permitirá incrementar la seguridad
en el proceso de inscripción y facilitará las operaciones de los Contribuyentes.
Esta normativa también regula a las personas que realizan una actividad económica gravada,
por lo tanto afecta a las asociaciones accidentales, pero en el entendido que este tipo de
sociedad tiene características especiales (por ejemplo de duración corta) se vio la necesidad
7
de emitir una norma que regule a las asociaciones accidentales par el tema de los tributos. Por
lo tanto, se mencionarán los aspectos que regula la norma y son:
 Se exceptúa de la obligación de registro en el Padrón Biométrico Digital de

Contribuyentes a las Asociaciones Accidentales, en razón a que las empresas que las
conforman deben contar con el registro correspondiente y cumplir con sus
obligaciones tributarias como contribuyentes Newton.
 Se establecen sanciones por incumplimiento de deberes formales relacionados con los

registros contables y obligatorios, y con el deber de información.
 La empresa responsable es aquella entendida como empresa líder o que actúa en

representación de la Asociación.
 A partir de la suscripción del contrato por la venta de bienes y/o servicios, en el plazo
de diez (10) días, se deberá presentar a la Autoridad la información referida al contrato
suscrito:
a. Documento que acredite la conformación de la Asociación Accidental.
b. Nombre o Razón Social y Número de Identificación Tributaria (NIT) de las

empresas asociadas.
c. Porcentajes de participación de cada asociado.
d. Jurisdicción de la Administración Tributaria a la que pertenecen.
e. Contrato suscrito por la venta de bienes y/o servicios que indique el objeto y el
tiempo de duración.
Cualquier cambio de los datos tiene el plazo de 30 días para comunicar a la autoridad.
 Las empresas que conforman una Asociación Accidental deben emitir las facturas por
la venta de bienes y/o servicios que correspondan a su participación en el contrato,
identificando en el detalle de la factura el número o nombre del contrato.
8
 Las empresas asociadas deberán consignar en sus registros contables, de manera
diferenciada, las actividades financieras correspondientes al contrato de asociación
accidental.
 A la conclusión del contrato, la Empresa Responsable en el término de sesenta (60)

días, deberá presentar a la Autoridad, un Informe de Operaciones Consolidado
debidamente respaldado sobre las actividades desarrolladas por la asociación durante
la duración del contrato y debe contener lo siguiente:
a. Presupuesto con sus adiciones y/o modificaciones.
b. Fuente de financiamiento y/o recursos propios.
c. Planillas de avance de obra por proyecto, cuando corresponda.
d. Estado conjunto de costos, cuando corresponda.
e. Modificaciones estructurales al proyecto inicial y los resultados que generaron la obra

con sus correspondientes hojas de costo, cuando corresponda.
Por lo tanto, Impuestos Nacionales de Bolivia, es una institución de control indirecto de las
asociaciones accidentales, regulando sus actividades tributarias. Pero por otro lado, la
naturaleza de las asociaciones accidentales no requieren formalidades porque se dice que son
momentáneas y siendo el gestor o los gestores los únicos responsables ante terceros que con
ellos hayan contratado, no requiere las seguridades de un-instrumento solemne, tanto que
otras legislaciones no exigen ni documento privado y permiten para su demostración
cualquier género de prueba, entonces al exigir estos requisitos Impuestos Nacionales hace
inviable que muchas asociaciones accidentales puedan dar sus aportes tributarios.
2.5.2. Organigrama
En el siguiente apartado se refleja de forma ordenada toda la estructura de la

empresa Chocofit para proporcionar información sobre el funcionamiento de la
empresa para coordinar distintos aspectos del negocio.
9
Figura 1: Organigrama de la empresa
Fuente elaboración propia
2.5.3. Manual de funciones
El manual de funciones permite establecer las funciones y competencias laborales

de los empleos que conforman a la empresa chocofit.
Tabla 1: Manual de funciones
CARGO ADMINISTRADOR
JEFE INMEDIATO SOCIOS
OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO
COMPETENCIA
EDUCACION EXPERIENCIA LABORAL
10
Para el desarrollo del cargo se requiere Experiencia de tres años
acreditar estudios universitarios en
Administración de empresas.
HABILIDADES FORMACION
Integridad y confianza.
Orientación al resultado. Tener conocimiento en marketing, finanzas,
recursos humanos.
Perseverancia.
Uso efectivo del tiempo.
Comunicación.
Conformación y desarrollo de
Toma de decisiones.
FUNCIONES
Supervisar el proceso de formulación del presupuesto Anual, acorde con la normatividad

vigente y proponerlo a la Gerencia General.
Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de bienes, materiales y servicios.
Supervisar y coordinar la administración de bienes patrimoniales, alquiler de inmuebles,

servicios en general y otros. Proponer el presupuesto anual de personal.
Supervisar el manejo contable y financiero.
Disponer el correcto control de los recursos asignados para atender los
Disponer la ejecución de inventarios físicos de los bienes y materiales.
Evaluar al personal que postula y proponer a la Gerencia General a quienes reúnan las
mejores condiciones.
Aprobar el plan anual de capacitación del personal en coordinación con las demás Unidades
Organizativas.
CARGO ENCARGODO DE COCINA
JEFE INMEDIATO ADMINISTRADOR DEL RESTAURANTE
11
PERSONAL A CARGO AYUDANTES
COMPETENCIA
TENICO Experiencia DE DOS AÑOS
C Preparación y elaboración de los Técnica en cocina, gastronomía o estudios

alimentos y bebidas que consume la relacionados,
clientela del Restaurante, cumpliendo con
las reglas de higiene y buenas prácticas de Conocimientos básicos requeridos para el
manufactura, de acuerdo con las desempeño del cargo
instrucciones del Gerente y los menús
previamente establecidos; para el consumo Mantenimiento en el área de cocina
diario en los horarios de comida señalados.
Elaboración de alimentos
Nutrición y dietética
FUNCIONES
Preparar los ingredientes y cocinar menús completos o platos individuales.
Verificar la calidad de la comida, probándola, oliéndola y comprobando su coacción.
Preparar y cocinar menús especiales de acuerdo con los requerimientos o solicitud
de los clientes.
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos

de los alimentos y solicitar suministros.
Entregar los platos a los meseros o servir a los clientes.
12
•Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar que se estropeen.
Inspeccionar la limpieza de la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio, etc. para
garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
CARGO ENCARGADO DE VENTAS
PERSONAL A CARGO NO APLICA
COMPETENCIA
LIC. En el rubro Experiencia DE 3 Años
Profesional en marketing con postgrado en

1. Elaborar propuesta de promoción y carreras de comercialización, marketing o afines,
publicidad para la empresa con experiencia mínima de 3 años, liderando
áreas de marketing: dominio del idioma de inglés
2. Realizar cotización del plan de en un 100% y una tercera lengua en un 50%;
medios. perfil dinámico, proactivo y con habilidades de
negociación y liderazgo de equipo de trabajo;
3. Elaborar materiales creativos y de excelente manejo de relaciones interpersonales y
promoción para la presentación de la disposición al cambio.
campaña publicitaria.
4. Registrar y enviar el sistema e

información de acuerdo con la
normativa para la presentación.
5. Enviar la presentación finalizada de la

campaña al Departamento de Marketing
para su aprobación.
13
FUNCIONES
Apoyar la gerencia en dar a conocer los productos o servicios a través de los diferentes
medios de comunicación masiva.
Buscar de manera creativa captar la atención del público y enfocar el consumo de los
productos que se ofrecen, impactar en el mercado a través de medios publicitarios.
Buscar y contratar los medios publicitarios más efectivos para la empresa. Elaborar planes de
trabajo orientados al logro de resultados de su departamento.
Seleccionar y capacitar personal bajo su cargo.
Diseño, ejecuciones y seguimiento del plan de marketing.
Desarrollar campañas estratégicas de promoción y de comunicación.
Analizar el mercado de insumos de computación, negociando con los principales clientes.
CARGO MESERO
PERSONAL A CARGO NO APLICA
Responsable por el buen funcionamiento de las áreas de mesa
Planeación del servicio día a día
COMPETENCIA
Bachiller Experiencia en restaurantes
14
Habilidad manual y cinestesia Manual y técnicas de Servicio
Buena memoria buen sentido de Básico en cocina.

observación
Conocimientos básicos de maridaje y vinos
Habilidades de comunicación
Conocimiento básico en software de
Proactividad facturación
Asertividad Formación básica en manipulación de

alimentos
Diplomacia y cortesía
Formación en BPM (buenas prácticas de
manufactura) para restaurantes y hospitalidad
FUNCIONES
Recibir al cliente de manera cortes y amable de acuerdo con el protocolo de servicio
Revisar al comenzar su turno que el área del restaurante este acorde y ajustada al checklist
de servicio.
Acomodar al cliente siguiendo los lineamientos-parámetros del manual de servicio vigente
Control del inventario a su cargo (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos, bebidas y
menaje)
Realizar con el Administrador la reunión de apertura (ver promoción actual, agotados,

asignación de zona) Cumplir y supervisar el del protocolo de servicio
Asistir los eventos dentro y/o fuera del restaurante con el personal.
Cumplir y supervisar que se lleve adecuadamente el del protocolo de servicio.
Gestionar y ejecutar encuestas, sugerencias etc. así como las acciones sobres las mismas.
Controlar los inventarios a su cargo (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos,

bebidas y menaje) asegurando el debido registro de los mismos.
3. Análisis del entorno
En este acápite veremos aspectos que tienen que ver con el entorno de la empresa,
15
permitiendo identificar las fortalezas y los puntos débiles de la organización, algo
fundamental para la planificación estratégica y el desarrollo de esta, para lo cual
usaremos el análisis del macroentorno y microentorno.
3.1.1. Análisis del macroentorno
A continuación, se desarrollará el análisis Pestel para la empresa Chocofit
3.1.1.1. PESTEL
Según Johnson y Scholes (2006), el análisis PESTEL, es el encargado de evaluar

los distintos entornos, político, económico, social, tecnológico, ecológico y legal que
influyen y pueden afectar a las organizaciones. Por ese motivo se aplicará el
análisis PESTEL como herramienta para evaluar el entorno del proyecto propuesto.
ANÁLISIS POLÍTICO
Los factores políticos son los referentes a todo lo que implica una
posición de poder en nuestra sociedad, en sus diferentes niveles,
que tendrán una repercusión económica. En Bolivia se está
atravesando un periodo de transición debido a los sucesos ocurridos
por la pandemia de Covid-19. Sin embrago las propuestas de la gran
mayoría de los frentes políticos no tienen una en concreto dedicada
a las personas que sufren de diabetes. De igual manera no se ve el
apoyo por parte del gobierno para nuevos emprendimientos que su
principal objetivo sea ayudar en la salud de los ciudadanos.
Los casos de Diabetes Mellitus en el país se incrementaron de 98.100 en 2015 a

138.124 en 2016 por esto, el Ministerio de Salud, a través del Programa Nacional de
Enfermedades No Transmisibles, realiza, en Trinidad – Beni, un curso nacional de
actualización para mejorar el diagnóstico de la enfermedad. Según proyecciones de
16
la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes será la séptima causa de
muerte en 2030.
Bolivia se constituye como Estado Unitario Social de Derecho Plurinacional,

Comunitario libre, independiente, soberano, democrático, intercultural,
descentralizado y con autonomías. Además, adopta para su gobierno la forma
democrática participativa, representativa y comunitaria, con equivalencia de
condiciones entre hombres y mujeres. Esto nos dice el Estado Plurinacional de
Bolivia.
Donde mediante el libro “El eje del MAS” define al Movimiento al Socialismo
Instrumento Político por la Soberanía de los Pueblos (MAS–IPSP) o conocido
simplemente como Movimiento al Socialismo, es un partido político boliviano de
izquierda fundado en 1997 y liderado por el expresidente Evo Morales. MAS-IPSP
ha gobernado Bolivia desde enero de 2006, tras su primera victoria en las
elecciones de diciembre de 2005 hasta la crisis política en noviembre de 2019; y
después en noviembre de 2020 con la victoria de Luis Arce en las elecciones de
octubre.
Por lo cual, tras tantos años de socialismo, si bien no es la mejor forma e ideología
de gobierno, se observa una estabilidad Política en la trayectoria de los años
concurridos del país, pudiendo conocer el cómo actúa el gobierno de Bolivia en los
últimos 15 años aproximadamente.
ANÁLISIS ECONÓMICO
 Inflación
Primero entenderemos que la inflación es la pérdida del poder

adquisitivo de la moneda, por lo cual, con el mismo sueldo o salario,
podemos adquirir menos cosas de las que antes conseguíamos; o
17
en simples palabras es el incremento de precios, por tal motivo, si lo llevamos a
lo que son los empresarios, decimos que sus costos incrementarían y eso
reduce a su utilidad, por lo tanto se deduce que, Afecta a la clase media alta y a
los clientes que sobre todo eran “ejecutivos que buscan un espacio para trabajar
y consumir rico café”. A continuación, se presenta la información del Banco
Central de Bolivia y el reporte de la inflación correspondiente a las gestiones
2022 e inicios de 2023.
Tabla 2: Nivel de inflación
Fecha IPC (base Mensual Acumulad Anual

2016) a
Enero 2023 109,18 0,33% 0,33% 3,14%
Diciembre 2022 108,82 0,12% 3,12% 3,12%
Noviembre 2022 108,69 0,47% 3,00% 3,17%
Octubre 2022 108,18 0,75% 2,52% 2,89%
Septiembre 2022 107,38 0,14% 1,76% 1,89%
Agosto 2022 107,23 0,04% 1,62% 1,55%
Julio 2022 107,19 0,39% 1,58% 2,04%
Junio 2022 106,77 0,39% 1,18% 1,79%
18
Mayo 2022 106,36 0,38% 0,79% 1,41%
Abril 2022 105,96 0,03% 0,41% 0,87%
Marzo 2022 105,93 -0,05% 0,39% 0,77%
Febrero 2022 105,98 0,12% 0,43% 0,70%
Elaboración: Banco Central de Bolivia
En este apartado, se puede apreciar la inflación en la que incurre Bolivia, que

realmente no es muy alta, por lo que no tendría una repercusión muy alta en el país,
pero para ver si es alta, o no, se precisa de comparación con otras economías, para
lo cual se presenta la siguiente tabla de los Diferentes Institutos Nacional de
Estadísticas de los países de Sudamérica.
Figura 2: Inflación a nivel internacional
19
Bolivia se presenta como el país con menos inflación en Sudamérica y uno de los
países con más baja inflación en el mundo, por lo cual se determina que no se verá
afectado de gran manera en el tema de inflación, además, para el año 2023 se tiene
un fragmento de la noticia del Ministerio de Economía y Finanzas efectuada el 6 de
enero de 2023.
“El ministro de Economía y Finanzas Públicas, Marcelo Montenegro, y el presidente

del Banco Central de Bolivia (BCB), Edwin Rojas, firmaron este viernes el Programa
Fiscal-Financiero (PFF) 2023, que proyecta un crecimiento del Producto Interno
Bruto (PIB) 4,86%; un déficit fiscal de aproximadamente del 7,49% del PIB y una
tasa de inflación de fin de período en torno al 3,28%”
Por tal motivo se asume que la inflación en Bolivia es existente, pero no es y no

parece llegar a tener una inflación significativa, pero sí es bueno considerar que
existe dicha inflación y puede llegar a tener repercusión no solo en los clientes, sino
en el costo de la Materia Prima de la empresa, asumiendo que es el café y el
Chocolate para sus derivados, teniendo que tomar en cuenta posible incremento de
precios y una previsión de la inflación en la que vive el país.
 Tipo de cambio
En Bolivia, se manea la política cambiaria Fija, es decir que en teoría no debería

existir fluctuaciones o variaciones en lo que es el tipo de cambio, ya que el Gobierno
así lo plantea, y el Banco Central de Bolivia presenta la siguiente tabla resumen del
tipo de Cambio en Bolivia en la gestión 2023 siendo igual la tabla de 2022 contante
el tipo de cambio con 6.96 Bs por cada dólar estadounidense.
Tabla 3: Tipo de cambio
DIAS ENERO FEBRERO MARZO
20
VENT COMPRA VENTA COMPRA VENTA COMPRA
A
1 6,96 6,86 6,96 6,86
2 6,96 6,86
3 6,96 6,86 6,96 6,86
4 6,96 6,86
5 6,96 6,86
6 6,96 6,86 6,96 6,86
7 6,96 6,86
8 6,96 6,86
9 6,96 6,86 6,96 6,86
10 6,96 6,86 6,96 6,86
11 6,96 6,86
12 6,96 6,86
13 6,96 6,86 6,96 6,86
14 6,96 6,86
15 6,96 6,86
21
16 6,96 6,86 6,96 6,86
17 6,96 6,86 6,96 6,86
18 6,96 6,86
19 6,96 6,86
20 6,96 6,86
21
22 6,96 6,86
23 6,96 6,86
24 6,96 6,86 6,96 6,86
25 6,96 6,86
26 6,96 6,86
27 6,96 6,86 6,96 6,86
28 6,96 6,86
29
30 6,96 6,86
31 6,96 6,86
PROM 6,96 6,86 6,96 6,86 6,96 6,86
22
Como se puede apreciar en la tabla, el Banco Central de Bolivia, asume valores
constantes para la compra y venta de dólares manteniendo a 6.96 la venta y la
compra a 6.86, pero en la realidad, por experiencia propia y de familiares, a fecha
27 de febrero de 2023, en instalaciones del Banco Unión del Prado de
Cochabamba, solo accedieron a vender 100 dólares al tipo de cambio oficial a mi
abuelita, y en las casas de cambio y librecambistas, a fecha 28 de febrero de 2023,
por experiencia propia, se encuentra la venta de dólares hasta en 7.04 Bs por cada
dólar estadounidense.
Y por qué se encontraría depreciando la moneda boliviana con respecto al dólar,

sucede que hay una especulación en lo que es el país, porque varios medios
periodísticos sacaron la siguiente información con respecto a las Reservas
Internacionales Netas de Bolivia. Página siete nos dice lo siguiente, “Las Reservas
Internacionales Netas en divisas bajan a $us 620 millones” lo cual preocupó a la
ciudadanía y se crea la especulación de la falta de dólares en el país, por dicho
motivo de especulación se encuentra en fluctuación en lo que es el mercado de
casas de cambio y librecambistas en el país de Bolivia.
Pero realmente importa el tipo de cambio a la empresa, o solo es un indicador

económico más, esto depende de qué activos tenga la empresa, o como maneje los
dólares la empresa, es decir, si la empresa tiene un préstamo en dólares, o las
acciones de sus socios las vendió en dólares, deberá pagar intereses en ambos
casos en dólares, y el problema radica en que la empresa gana en Bolivianos, por lo
cual precisará realizar el cambio de moneda y con la supuesta depreciación que
está sufriendo el Boliviano con respecto al Dólar Estadounidense, la empresa
precisará ganar más Bolivianos para cubrir las cuotas de interés.
Además, por la cantidad de locales con las que cuenta por investigación de la
empresa se asume que cuenta con alquileres de establecimientos para la atención
al cliente, por lo cual puede que alguno o todos de dichos alquileres sean en dólares
23
americanos, por lo cual es un tema delicado para la empresa, y tiene que tomar en
cuenta todas las fluctuaciones posibles.
Incremento salarial
Muchas veces no se considera dicho punto, pero en el país, se tiene por Decreto
Supremo el incremento de salario mínimo nacional cada 1 de mayo de las
gestiones, donde se puede apreciar en el siguiente gráfico elaborado por el Instituto
Nacional de Estadística, la evolución del incremento salarial.
Figura 3: Salario Mínimo Nacional
Por lo que se define que, por la evolución, se asume que la presente gestión es muy
probable que exista incremento en el salario mínimo nacional, y esto afecta a la
empresa ya que a los trabajadores por Decreto se les incrementa los sueldos y
salarios en un porcentaje determinado acorde al incremento del salario mínimo,
entonces es algo que se puede prever y se tiene que prever para no tener
imprevistos en el tema de incremento de salarios a fecha 1 de mayo de la presente
gestión y de las siguientes gestiones de la empresa.
Impuestos
24
En el país de Bolivia se cuentan con los siguientes impuestos a pagar acorde a
leyes y decretos supremos enfocados en la imagen.
Se precisa tomar en cuenta los porcentajes que se tienen que pagar por cada
impuesto, mediante el siguiente detalle
 IVA, alícuota del 13%

 IT, alícuota del 3%
 IUE, alícuota del 25%
 RC-IVA, solo si el sueldo es mayor a Bs.-9.900
Es importante conocer y tomar en cuenta, siendo que si bien varios de estos se

compensan y tienen diferentes fechas de pago, es bueno contar con una previsión
de los ingresos de la empresa para considerar el pago de impuestos, siendo un
gasto adicional a los que se considera, por lo cual al ser obligación el pago de
dichos impuestos, se precisa un buen contador y la transparencia de la empresa con
el Servicio de Impuestos Nacionales y el fisco.
Crecimiento económico del país
25
El crecimiento económico de cada país es medido por el Producto Interno Bruto,
donde se puede apreciar según el Instituto Nacional de Estadística, el siguiente
gráfico de cómo va la evolución del crecimiento económico del país.
El país, como el mundo, se encuentra en una reactivación económica tras un fuerte

descenso del crecimiento económico del mundo entero, para lo cual Bolivia se
encuentra en un buen crecimiento económico, siendo en una noticia brindada por el
Ministerio de Economía Finanzas públicas el 6 de enero de 2023, “El ministro de
Economía y Finanzas Públicas, Marcelo Montenegro, y el presidente del Banco
Central de Bolivia (BCB), Edwin Rojas, firmaron este viernes el Programa Fiscal-
Financiero (PFF) 2023, que proyecta un crecimiento del Producto Interno Bruto
(PIB) 4,86%; un déficit fiscal de aproximadamente del 7,49% del PIB y una tasa de
inflación de fin de período en torno al 3,28%”
Lo cual brinda una oportunidad de crecimiento relativamente buena, permitiendo a

la empresa, el alza de mayor producción en el país, existiendo mayor demanda por
un efecto rebote del crecimiento del país, siendo un indicador que puede beneficiar
a la empresa, según los reportes del ministerio de economía y finanzas públicas del
país.
Disponibilidad de Crédito
En el supuesto caso que la empresa precise un crédito para expansión de la

empresa, o simplemente actualización y remodelación de Chocofit, algo muy común
es revisar las tasas de interés para créditos, por lo cual el Banco Central de Bolivia a
mediados de año de la gestión 2022 lanzó las diferentes tasas acordes al tipo de
empresa.
Figura 4: Tasa de interés
26
Donde si bien es un dato de interés, solo será necesario analizarlo si la empresa

precisa de un crédito y en caso de no necesitarlo, esta información sería irrelevante
para la empresa.
Tasa de desempleo
La tasa de desempleo muestra el porcentaje de población que no cuenta con trabajo

y que sí está buscando trabajo, donde a 2021 se presenta un 4.60% siendo una
tasa moderada por así decirlo, esto mediante datos del periódico los tiempos,
basado en el Instituto Nacional de Estadística.
Figura 5: Tasa de desempleo
Para la empresa, mientras más desempleo exista, es más probable que pueda
conseguir personal más rápido, y que tenga personal más capacitado por el hecho
que la competencia para encontrar trabajo será más dura acorde la situación de
empleo del país. Si bien es un indicador no bueno para una economía global para el
país, para la empresa, le beneficia por las razones anteriormente comentadas.
ANÁLISIS SOCIAL
27
Los estilos de vida en Bolivia adoptan distintos estilos de vida por decir: Estilo de
vida que en Bolivia existe es el de consumir alimentos altos en azúcares y grasos y
existe otro estilo de vida que sería el de consumo de alimentos saludables a que
conlleva que el proyecto este dirigido al consumo saludable de postres en base al
chocolate también adopta en la forma de vivir de una persona por ejemplo en una
fiesta no puede faltar una torta de chocolate.
 Nivel de vida en Cochabamba
Para una identificación más precisa, se dividirá a la población en clase baja y clase
alta, ya que en el periódico de “Los tiempos”, se publicó el siguiente artículo “Con el
enfoque multidimensional, el 66% de los cochabambinos es pobre”.
Y el Centro de Estudios de Desarrollo Laboral y Agrario (Cedla), en la investigación

“Desigualdades y pobreza en Bolivia, una perspectiva multidimensional” diciendo
que el tipo de pobreza multidimensional en Cochabamba es del 58.7%
Por lo cual se determina que lo que es Cercado, puede que tenga mejor nivel
económico, pero Cochabamba en general, presenta un nivel de vida bajo, siendo un
indicador malo para la empresa, ya que, si busca expansión en Cochabamba, tiene
que prever de no salir de cercado, y en caso de querer expandirse, buscar otros
departamentos para una mayor expansión.
ANÁLISIS TECNOLÓGICO
Bolivia en el ámbito tecnológico está teniendo buenos avances. De

acuerdo a la autoridad de regulación y Fiscalización de
Telecomunicaciones y Transportes (ATT), hasta el primer trimestre
de este 2018 las conexiones a Internet en el país llegaron a 9.3
millones. Esto afecta positivamente al proyecto ya que el producto se
hará conocer en más partes del país.
28
Según datos del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural, al 2014, de
un total de 54.427 empresas en: Los sectores de industria manufacturera (12%) y
comercio y servicios (88%), alrededor de 40.000 tenían acceso a Internet. Es decir,
el 74% del total de las empresas, con un 90% perteneciente al sector comercio y
servicios.
Maquinaria esencial con la que cuenta la empresa

Cafetera profesional
 Automática: simple de usar, el encargado solo debe presionar un botón.
 Semiautomática: es la más usada en la cafetera, ya que el encargado puede

intervenir en el proceso para evitar que la taza rebalse .
 Superautomática: el encargado dirige todo el proceso, desde moler el grano

de café hasta servir en la taza.
Exprimidor de zumo
Para ofrecer un servicio de calidad, nada mejor que combinar café con zumo de
naranja. En el mercado hay varias opciones de exprimidores de zumo: manuales,
eléctricos y automáticos.
Batidora
La batidora es el complemento perfecto para los exprimidores de zumo, incluso en

algunas recetas puede sustituirlos. Y no sólo eso, la batidora también es apta para
preparar cremas y puré.
Vasos y tazas
Del mismo modo que la decoración y el ambiente, el estilo de los vasos y las tazas
que ofrece a sus clientes logra definir la personalidad de tu local y, seguramente,
29
conquistará a tus clientes.
Maquinaria para preparar

Horno eléctrico
Es una ayuda fundamental para encontrar el toque distintivo.
Microondas
Es una de las maquinas más esenciales para la empresa.
Máquina de hielo y granizadora
Además de ser necesarios para servir un refresco, los hielos se utilizan en algunos
tipos de batidos. Las máquinas de hielo facilitan su elaboración y garantizan el
suministro de hielo.
Maquinaria específica
Vitrina expositora
Esta maquinaria no es más ni menos que la vidriera de los productos , Sirve tanto
para exhibir como para conservar alimentos. Las hay refrigeradas, calientes, neutras
y pasteleras.
Nevera
La nevera es uno de los indispensables de la lista de maquinaria, ya que sirve

para mantener frescos los alimentos. Existen en mercado un abanico amplio de
opciones, por ello la elección dependerá de las variables espacio y presupuesto.
Wifi
La chocolatería Chocofit cuenta con wifi tanto para el personal como para los
clientes.
30
Bolivia cuenta con diferentes medios tecnológicos como: Telefonía móvil, existen
más de 10 millones de teléfonos habilitados; en cuanto acceso internet, existen
6.429.693 conexiones; en tecnología rural, existen más de 3 mil telecentros en todo
el país; y en cuanto al satélite Túpac Katari, este provee señal para 12 canales de
TV y 12 radios de forma gratuita.
A pesar de esto el Implementar nuevas tecnologías en sus cadenas productivas de
ANÁLISIS ECOLÓGICO
trabajo ya no es tan simple para los empresarios, que comenzaron a

enfrentar el rechazo de trabajadores que se oponen a estos procesos
“por miedo” a quedar desempleados o no poder adaptarse a los
cambios.
Cambio climático
Los efectos del cambio climático son ya bien visibles por el aumento de
la temperatura del aire, el deshielo de los glaciares y la disminución de los
casquetes polares, la subida del nivel del mar, el aumento de la desertización, así
como por la mayor frecuencia de fenómenos meteorológicos extremos como olas
de calor, sequías, inundaciones y tormentas. El cambio climático no es globalmente
uniforme y afecta a algunas regiones más que a otras. En los siguientes diagramas
se puede ver cómo el cambio climático ha afectado ya a la región de Cochabamba
durante los últimos 40 años. La fuente de datos utilizada es el ERA5, la reanálisis
atmosférica de quinta generación del ECMWF sobre el clima mundial, que abarca el
período comprendido entre 1979 y 2021, con una resolución espacial de 30 km.
Los datos no mostrarán las condiciones en un lugar exacto. Diferencias locales o

microclimas no aparecerán. Por lo tanto, las temperaturas reales serán a menudo
más altas que las mostradas, especialmente en ciudades, y las precipitaciones
pueden variar localmente, dependiendo de la topografía.
Figura 6: Cambio climático

31
El gráfico superior muestra una estimación de la temperatura media anual para la

región de Cochabamba. La línea azul discontinua es la tendencia linear del cambio
climático. Si
la línea de tendencia sube de izquierda a derecha, la tendencia de la temperatura es

positiva y las condiciones en Cochabamba se están calentando debido al
cambio climático. Si es horizontal, no se ve ninguna tendencia clara, y si va hacia
abajo, las condiciones en Cochabamba se están refrescando con el tiempo.
En la parte inferior, el gráfico muestra las denominadas "franjas de calentamiento".

Cada franja de color representa la temperatura media de un año: azul para los años
más fríos y rojo para los más cálidos.
El cambio climático puede llegar a afectar a la empresa Chocofit ya que, si esta no

cuenta con una variedad de productos y que sean variados, es decir para un clima
frio o cálido podría llegar a bajar aún más sus ventas.
 Políticas de reciclaje
La política de reciclaje y gestión de residuos aplica para todas las personas que
trabajan en la organización, así como también se envía e invita a los
proveedores a ser partícipes de ella, para una mejor gestión de la cadena de
suministro. De esta forma, esta política será comunicada y distribuida a todos
los agentes antes mencionados, para la adecuada segregación de residuos
tanto en las instalaciones de la empresa como en la de los proveedores.
En Bolivia se genera más de 7.000 toneladas de basura al día y solo el 4% se

recicla, cuando se podría aprovechar el 80%. Si bien el reciclaje es uno de los
principales actos para aprovechar esos residuos ya producidos hay otras formas
de cuidar nuestro medio ambiente.
32
La empresa no cuenta con políticas de reciclaje lo que puede estar provocando
una mala conciencia en sus consumidores y los mismos puedes dejar de
comprar por motivos del reciclaje.
ANÁLISIS LEGAL
La empresa Chocofit iniciará su vida teniendo en cuenta los pasos

para poder constituir una empresa son las siguientes:
a) Registro de comercio en SEPREC

 Verificar si el nombre comercial no se encuentra registrado.
 Trámites, requisitos y formularios.
 Control de Homonimia o Consulta de Nombre: • Formulario N°
0010 de solicitud de control de Homonimia debidamente llenado y
firmado por el cliente.
 Inscripción de la Empresa.
 Actualización de Matrícula
 Registro de comercio: Otorga la Matrícula de Comercio, a través de
la cual se adquiere la calidad de comerciante con reconocimiento legal del
Estado para desarrollar las actividades empresariales.
b) Normas legales que regulan el trámite:
 D.L. 14379 Código de Comercio.

 D.L. 16833 Reglamento de la Dirección General de Registro de Comercio y
Sociedades por Acciones.
 D.S. 26215 Reglamento de la Concesión de Registro de Comercio.
 Licencia de Funcionamiento: autorización otorgada por el G.A.M.L.P. para la
apertura de una actividad económica, adjuntando los requisitos establecidos a
efecto de obtener la autorización mediante la licencia de funcionamiento
33
 municipal, de conformidad a la declaración jurada F-401, en caso de no contar
con PMC, F-402 si contara con PMC, en el marco de lo dispuesto por la Ley n°
2492, ordenanzas municipales y normar conexas que regulan específicamente
la apertura y funcionamiento de todas las actividades económicas en general.
 Para renovación de licencia de funcionamiento debe adjuntar los siguientes

requisitos:
 Licencia de funcionamiento vigente (original y copia).

 Última boleta de pago de la patente anual (original y fotocopia).
 Carnets de manipulador de alimentos vigentes del personal encargado de la
preparación y manejo de alimentos (original y fotocopias).
 Carnets sanitarios vigentes emitidos por la Gobernación del Departamento de
La Paz del personal encargado de la preparación y manipulación de alimentos
(original y fotocopia).
 Registro sanitario: aval emitido por el SENASAG a las empresas del rubro
alimenticio que cumplen con el reglamento: “Requisitos sanitarios para
fabricación, almacenamiento, fraccionamiento y transporte de alimentos y
bebidas de consumo humano”, la “Norma de requisitos sanitarios para
transporte de animales, infraestructura, clasificación de mataderos, proceso,
almacenamiento y transporte de la carne” y los “Requisitos sanitarios para el
transporte de aves, infraestructura y categorización de mataderos avícolas,
proceso, almacenamiento y transporte de carne de ave”. El registro sanitario,
contiene además de la información general de la empresa, la información de los
productos que en ésta se elaboran, fraccionan e importan. La obtención del
Registro Sanitario faculta a la empresa o persona titular del Registro a producir,
fraccionar, envasar, importar distribuir y comercializar el producto en el nivel de
mercado para el que se otorgó el registro; siendo el titular del Registro Sanitario
el responsable por la calidad sanitaria e inocuidad del alimento o bebida que
libera para su comercialización. La obtención del Registro Sanitario sirve
34
además como instrumento para emitir el “Certificado de Libre Venta”. La
obtención del Registro Sanitario sirve además como instrumento para emitir el
“Certificado Sanitario de Exportación e Importación”. La vigencia del Registro
Sanitario está determinada en la normativa del sistema de tasas del SENASAG.
Normas legales que regulan el trámite:
 Ley de creación del SENASAG 2061

 Decreto Supremo 25729
 Resolución Administrativa n° 019/03, 040/03 y 060/04.
Registro de Marca en SENAPI: El primer paso es la búsqueda de antecedentes,

con la siguiente documentación:
➢ Carta solicitando la búsqueda de antecedentes.
➢ Formulario de búsqueda de antecedentes de signo distintivo.
➢ Comprobante de depósito bancario cuenta Banco Unión (Nombre de la
cuenta: SENAPI, N° de cuenta: 1-4668220)
 Registro de Régimen Tributario Simplificado Para inscribirse debemos dirigirse
a las oficinas de la Gerencia Distrital de su Jurisdicción y solicitar:
 Formulario 4592-2 Régimen Tributario Simplificado (RTS), debe ser llenado,
firmado y entregado en las oficinas del SIN, adjuntando:
 Documento de Identificación del Titular (original y fotocopia)
 Factura (prefactura) de luz, que acredite el domicilio fiscal.
 Factura (prefactura) de luz, que acredite el domicilio habitual
 Como también un factor es la ley de trabajo del decreto Supremo de 24 de
mayo de 1939, por el que se dicta la Ley General del Trabajo, elevado a ley el 8
de diciembre de 1942.
c) Jornada de trabajo: La jornada efectiva de trabajo no excederá de 8 horas por
día y de 48 por semana. La jornada de trabajo nocturno no excederá de 7
horas, entendiéndose trabajo nocturno el que se practica entre horas 20 y 6 de
la mañana. Se exceptúa de esta disposición el trabajo de las empresas
35
periodísticas, que están sometidas a reglamentación especial. La jornada para
mujeres y menores de 18 años, excederá de 40 horas semanales diurnos. Se
exceptúan a los empleados u obreros que ocupen puestos de dirección
vigilancia o confianza, o que trabajen discontinuamente, o que realicen labores
que por su naturaleza no pueden someterse a jornadas de trabajo, En éstos
casos tendrá una hora de descanso dentro del día, y no podrán trabajar más
de 12 horas diarias.
36
d) Remuneración o salario es lo que percibe el empleado u obrero, en pago
de su trabajo. No podrá convenirse salario inferior al mínimo, cuya
fijación, según los ramos del trabajo y las zonas del país, se hará por el
Ministerio del Trabajo. El salario es proporcional al trabajo, no pudiendo
hacerse diferencias por sexos o nacionalidad
e) Las Inspecciones del Trabajo perseguirán la abolición paulatina del
trabajo nocturno en las panaderías y establecimientos similares.
Entretanto, dicho trabajo se efectuará por equipos de no más de una
jornada normal cada uno.
f) Seguridad e higiene en el trabajo: El patrono está obligado a adoptar
todas las precauciones necesarias para proteger la vida, salud y
moralidad de sus trabajadores. A este fin tomará medidas para evitar los
accidentes y enfermedades profesionales, para asegurar la comodidad y
ventilación de los locales de trabajo; instalará servicios sanitarios
adecuados y en general, cumplirá las prescripciones del Reglamento que
se dicte sobre el asunto. Cada empresa industrial o comercial tendrá un
Reglamento interno legalmente aprobado.
El 30 de junio de 2019 a través de la promulgación de la Ley Nº1309 se estableció
en el Artículo 7 de la misma, que el Estado protegerá la estabilidad laboral de los
trabajadores tanto del sector público como del sector privado. En este Artículo se
llegó a señalar que durante la cuarentena y hasta dos meses después de su
finalización, existe una prohibición de despidos, donde los trabajadores no podrán
ser despedidos, removidos, trasladados, desmejorados o desvinculados de su
cargo.
37
Tabla 4: Matriz PESTEL para la empresa Chocofit
-2 +2
-1 0 +1
FACTORES Muy Muy OPORTUNIDAD AMENAZA
Desfavorable Neutro Favora
desfavorable favorable
ble
POLÍTICO
 Ideología Política X No nos afecta la
ideología política.
 Competencia Perfecta X El Estado garantiza la
prohibición
X monopolística.
 Acuerdos Comerciales En caso de importar
materia prima es una
oportunidad
ECONÓMICO
 Inflación X Incremento de
Precios
 Tipo de Cambio X Devaluación de
la moneda
X nacional
 Incremento Salarial
Incremento en
X los sueldos y
 Impuestos
Se prevé crecimiento salarios. No se
X
 Crecimiento económico para el país puede evitar
del país pagar los
En caso de necesitar, impuestos
X
se tiene el acceso.
 Disponibilidad de Crédito
X Como es media alta,
nos conviene.
 Tasa de desempleo
SOCIAL El crecimiento anual es
 Cantidad de personas X de 1.4% por lo que
en Cochabamba se puede aprovechar.
Siete de diez
38
-2 +2
-1 0 +1
ble
  Hábitos de Consumo X personas consumen
café.
 Ingreso de las personas X El ingreso de las
personas en Cercado
es medio alto.
X A nivel
Nivel de vida
Cochabamba,
se cuenta con
mucha pobreza
TECNOLÓGICO x Cuenta con
 Cuenta con maquinarias
maquinarias modernas
modernas
No lo usan
x
como
 Marketing a través de deberían
redes sociales
x La mayoría de los
clientes son
 Cuenta con wifi ejecutivos y buscan
un espacio para
trabajar
ECOLÓGICO Ofrece una variedad
 Cambio climático X de productos
 Política de reciclaje X No cuenta con

políticas de
reciclaje
39
-2 +2
-1 0 +1
ble
 Ubicación agradable Si cuenta con una

X
y oportuna buena ubicación
LEGAL
 Licencias para el X Cuenta con todos los
funcionamiento requisitos de
adecuado funcionamiento para
dar seguridad al cliente
La empresa seguirá
 Ley general del trabajo todos los artículos de la
ley del trabajo para que
X los empleados se
sientan seguros y
conformes con la
empresa.
Fuente: Elaboración propia
40
3.1.2. Análisis del microentorno
En este apartado se desarrollará el análisis de las 5 fuerzas de Porter.
3.1.2.1. Las 5 fuerzas de Porter
El modelo de las 5 Fuerzas de Porter, llamado así por su creador, Michael E. Porter,
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

se analiza a: los clientes, los proveedores, los productos sustitutos, los nuevos
competidores potenciales y la competencia. Gracias al análisis de las amenazas de
estas fuerzas competitivas, se determinará la posición en el mercado.
En el presente apartado, se aprecia la competencia que existe para el rubro

seleccionado, siendo este el de productos derivados de chocolate, pero siendo
diferenciados por la composición de alta azúcar dañina en los chocolates
convencionales, entendiendo este apartado como nuestro segmento al municipio de
Cercado – Cochabamba, a la gente que tenga agrados de dulce, pero quiera
cuidarse, llegando a ser principalmente gente entre 15 a 45 años.
Por lo tanto, se determinan empresas rivales a las siguientes empresas en un

cuadro justificativo para un mejor entendimiento
Tabla 5: Competencia de la empresa Chocofit
EMPRESAS FUNDAMENTOS
41
“La chocolatería” Es una empresa especializada con toda la variedad de
chocolates existentes, pero cuenta con poca cantidad de
chocolates con bajos índices de azúcares, pero en su
cartilla cuenta con algunos ítems de estos, por lo que se
la
considera como competencia
Capresso Al ser una empresa especializada en lo que es el

ámbito del café con una mezcla de chocolate, con
unos sabores de un chocolate especial, la
consideramos competencia.
Cocolate Una empresa especializada en el ámbito de chocolate

con una mezcla de café, siendo
competencia principal.
El encanto Al competir con gran variedad de postres referidos al

chocolate, la empresa se nos vuelve una competidora en
el área de chocolatería de
la empresa.
Un emprendimiento relativamente nuevo, al que se le
Cacao
atribuyen varias condiciones a las que quiere contar el
proyecto, como ser la repostería y el ámbito de
chocolatería con mezcla de café
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
42
Cuando se habla de proveedores, se dice que son los que nos brindan la materia que se
necesita, en el caso de este proyecto, como materia prima base, se utilizará el grano de cacao,
y también ahí inmerso el tema de la estevia; siendo el poder de los proveedores bajo en temas
negociación.
Ya que se cuenta con varias fuentes de proveedores de cacao, tomando principalmente a los
productores de Cochabamba, siendo que, si estos no dieran cumplimiento al requerimiento
por una o más razones, podríamos acudir a La Paz y Santa Cruz, ya que la distancia, no es un
problema mayor, en este entendido, se presentan algunos de los productores de cacao en el
país de Bolivia, separados demográficamente.
Tabla 6: Posibles proveedores
Ciudad Empresa
Proceso industrial Proceso
artesanal
La Paz y El Alto Águila X
Belmore X
Bubbas Chocolatier X
Cóndor X
El Ceibo X
INCADEX SRL X
Sucre Briançon X
Chocolates Charcas La X
Plata
Chocolates Chuquisaca X
Chocolates Ledo X
43
Chocolates Sobre la X
Roca
Chocolates Sucre X
Chocolates Tentación X
Chocolates Rokamer X
Chocolates Dulce X
Tradición
Chocolates Mi X
Bombón
INTUSUR SRL X
SOLUR SRL X
Taboada X
Santa Cruz Bombonella X
Bombones Chity X
Chocolates Cottier X
Chocofactory X
Chocolates Princesa X
Confetti X
Chocolatería Sheru X
Detalles de Camila X
Dulces Karelyss X
Los Milagros X
Manjar de Oro X
Mar & Mar X
Sumar Ltda. X
44
Terra Choc X
Xocolatl X
Cochaba mba Bombonería Libertad X
INCONA X
Oruro HARASIC X
En este entendido, se puede apreciar la gran cantidad de proveedores con las que se cuenta en
el país de Bolivia, confirmando que el poder de negociación al existir variedad de proveedores
es bajo. Así también se considera la obtención de estevia como un poder de negociación bajo,
pero superior al del cacao, es decir, se cuenta con productoras de estevia en Bolivia, más
específicamente en el departamento de La Paz, Santa Cruz y Tarija, no existiendo la
opción de Cochabamba, pero al realizar compras al por mayor, como no es un producto
perecedero en el corto plazo, podemos aprovechar esa virtud y hacer pedidos en cantidad
teniendo no solamente un proveedor sino una cartera de los mismos
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES
Se habla del poder de negociación de los consumidores cuando estos mismos tienen la
capacidad de poner a la empresa Chocofit bajo presión, es decir, que un grupo definido de
consumidores tenga el poder de la empresa. Lo cual no pasa con este tipo de mercados, al no
tener una capacidad de venta masiva a un solo cliente, en el ámbito de la chocolatería se tiene
variedad de clientes; Es decir, la idea de la empresa es tener variedad de clientes, ya que se
sabe que el consumo de chocolate cada día uno se aburre y deja de consumirlo por un buen
tiempo, por esta razón se dice que no se tendrá un solo cliente, o algunos clientes que
compraran cada día grandes cantidades.
45
En específico se cuenta con los clientes de 15 a 45 años del departamento de Cochabamba
dentro el municipio de Cercado, contando con un promedio de clase social entre media baja y
media alta, delimitando exclusividad en ciertos productos, realizando así ventas a
consumidores rotativas temporalmente, esperando fidelizar al cliente para que compre
mínimamente 1 vez a la semana.
AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
Se hace hincapié a la habilidad de las posibles empresas que en un futuro puedan entrar a
nuestro mercado, en la actualidad en Cochabamba no existen cafeterías enfocadas a personas
con problemas de diabetes específicamente, según fuentes de funda empresa, motivo por lo
cual se pretende innovar, ofreciendo un producto que combina insumos naturales, de buen
sabor y calidad, dirigido a nuestro público objetivo.
Por lo tanto, las barreras de entradas en el caso del emprendimiento inicialmente se deben al
monto de inversión, en la presencia física del local, la otra barrera es el tema de
formalización de la empresa, ya que en el país de Bolivia es un tema burocrático y
complicado el tema de apertura legalmente de la empresa. Puesto que en el 1er y 2do paso a
proseguir es donde más se tarda en sacar los papeles, ya que te piden una rentabilidad
económica estable y justificación de este. Por lo que se dice que las barreras de entradas para
los competidores son bajas, y en cualquier momento pueden surgir emprendimientos
similares.
AMENAZA DE NUEVOS PRODUCTOS O SERVICIOS
En un contexto del mercado nacional, donde las personas son oportunistas, están buscan
replicar lo que es rentable, y considerando que existen en el mercado una diversidad de
productos orgánicos que pueden ser considerados como productos sustitutos o competitivos
46
como ser las panaderías que realizan galletas y panes integrales el cual pueda satisfacer un
deseo con el mismo concepto sano saludable que ofrece nuestra empresa.
En conclusión, por la cantidad de productos saludables que existe en el mercado, si

bien no exactamente ofrece todo lo que ofreceríamos en el local, se dice que existe
una amenaza alta de productos sustitutos.
Tabla 7: Matriz de las 5 Fuerzas de Porter
FACTORES ALTA MEDIA BAJA

1. Rivalidad entre competidores X
2. Poder de negociación de los proveedores X
3. Poder de negociación de los clientes X
4. Amenaza de nuevos competidores x
5. Amenaza de nuevos productos o servicios X
Se hace notar principalmente la rivalidad entre competidoras, ya que si bien no se

cuenta con rivales o empresas competidoras directas, sí se considera un mercado
relativamente copado, por empresas dominantes, como ser Capresso y Cocolate,
que si bien, no son cafeterías sanas, tienen mucho énfasis en la venta de productos
derivados del café y del chocolate, y refiriéndonos a la Feria como tal, donde serán
presentados los productos, si bien no se vende, se sufre la dubitativa de a qué
Stand, acudirán las personas, siendo una competencia indirecta.
47
Viendo poder de negociación que tiene la empresa con los proveedores, se dice que
es medio, porque hay gran variedad de proveedores, y así también tiene bajo poder
de negociación con los clientes, principalmente porque hay muchos clientes, lo cual
limita a la empresa a poder tener el poder sobre los clientes; considerando
asimismo, la amenaza de nuevos competidores y nuevos productos o servicios,
como media, ya que siempre hay competencia y si no es directa, puede hacer
referencia a un producto sustituto, o simplemente a la copia de los productos que
ofrece la empresa.
3.1.2.2. FODA
A continuación, se desarrollará una herramienta de estudio de la situación de una

empresa, institución, proyecto persona, analizando sus características internas y su
situación externa en una matriz cuadrada, analizando el aspecto se aplicará el
análisis FODA para la empresa Chocofit.
Figura 7: Análisis FODA para la empresa Chocofitl
FORTALEZAS
 Ofrece productos altamente nutritivos.

 Tiene un estricto control de calidad.ISO
 Calidad en sus productos (mayormente cafés y
postres)
 Ambiente del local para cómodos para las
familias.
 Variedad de productos
 Buen servicio de atención al cliente
 Atención con todas las medidas de bioseguridad
 Accesibilidad de materia prima.
 Nicho de mercado enfocado a personas que
realizan ejercicio frecuentemente.
48
OPORTUNIDADES
 Mercados geográficamente desatendidos

(personas con diabetes).
 Crecimiento económico de Bolivia (inflación
baja).
DEBILIDADES
 Segmento de mercado muy reducido.

 Incapacidad de financiar los cambios necesarios
en la estrategia.
 Leves desperdicios de materia prima. Tomando
en cuenta la pandemia.
 Desconocimiento del concepto.
 Distinguir nuestros productos y servicios
ofrecidos de la competencia.
AMENAZAS
 Pérdida de los clientes por la competencia.

 Emergencia sanitaria.
 Entrada de nuevos competidores con costos
menores.
 Cambios adversos en los tipos de cambio y las
políticas comerciales de gobiernos extranjeros
 Cambio en las necesidades y gustos de los
compradores.
 Inflación.
 Incremento en las ventas y productos sustitutos.
 Situación social y política inestable.
 Consolidación de otras marcas como ser
chocolates artesanales, manjar de oro.
49
3.1.2.3. Análisis CAMEL
En el siguiente apartado se presenta el análisis Camel para la empresa Chocofit:
Figura 8: CAMEL para la empresa Chocofit
Realizar publicaciones "NO ESPERES A ÚLTIMO MOMENTO,

CUÍDATE DESDE YA" tanto en redes sociales como físicas para dar
conocimiento de los beneficios del producto a nuevos mercados.
C Proponer un plan estratégico para evitar los desperdicios en el área de
producción.
Diferenciar los productos similares a los de la competencia con la
implementación de productos orgánicos.
Implementar routers de Internet en lugares estratégicos para el mejor

alcance y velocidad de la señal y así mantener a los clientes satisfechos
A para que estos nos escojan antes que a la competencia

prevenir los cambio en los gustos y preferencias de los clientes,
realizando estudios de mercado obteniendo información actualiada y
confiable.
Implementar nuevos productos orgánicos manteniendo la calidad que

representa aprovechando la demanda de los mismos.
M
Detectar las molestias o desacuerdos en la percepcion de los clientes
respecto a la atencion de parte de los empleados.
Establecer contrato con los proveedoress con normas específicas para la
obtencion de la materia prima.
Capacitar a los empleadosc con cursos de marketing digital debido a que
E
esta en vanguardia en la sosicedad
Tener presencia en ferias o campañas para posicionar a la empresa y dar
conocimientos respecto a los beneficios del productos
50
4. ANÁLISIS DE MERCADO
Es proceso de recopilar información necesaria sobre el sector en el que la empresa participa

o al que quiere integrarse.
4.1. Unidad de estudio
La unidad de estudio del presente trabajo de investigación cuenta con un universo,

población y muestra; los cuales se describen a continuación:
51
Figura 1: Unidad de Estudio
Todas las personas que se encuentren

en el area administrativa y estudiantil
de la ESCULA MILITAR DE
Universo INGENIERIA del departamento de
Cochabamba y les guste cuidar su
alimentación.
Todos los del plantel administrativo y

estudiantil de la ESCULA MILITAR DE
Población INGENIERIA que se encuentren en la
sucursal ubicado en la calle Lanza,
entre la calle Oruro y La Paz .
Personas entre los 17 años hasta los

60 años del plantel administrativo y
Muestra estudiantiil de la EMI que les guste
cuidar su alimentación y llevar una
vida sana.
4.2. Selección y aplicación de la muestra
Para la realización del cálculo de la muestra se procederá a realizar el mismo a través del
muestreo por conveniencia es una técnica de muestreo no probabilística donde las muestras
de la población se seleccionan solo porque están convenientemente disponibles para el
investigador. Estas muestras se seleccionan solo porque son fáciles de reclutar y porque el
investigador no consideró seleccionar una muestra que represente a toda la población. Esto
debido al tiempo en la que se realizó el estudio de mercado.
4.3. Estudio de mercado
El estudio de mercado hace referencia al cumplimiento del primer objetivo específico del
52
presente trabajo, mediante la realización del mismo se obtiene información relevante de la
demanda y la oferta para su posterior análisis.
4.3.1. Comportamiento del mercado.
El comportamiento de mercado se determinó a partir de la recolección de información por

medio del siguiente instrumento. (ver anexo…)
Tabla 8:Técnicas e instrumentos de recolección de datos

UNIDAD DE
TÉCNICAS INSTRUMENTOS INFORMACIÓ CONCEPTO JUSTIFICACIÓN
N
A través del
cuestionario
estructurado a clientes
Para el diseño y finales, se obtendrá
elaboración del información de
cuestionario, se primera mano para
Clientes finales requiere un diagnosticar la
Encuestas Cuestionario conocimiento del aceptación del
fenómeno a investigar, producto, necesidades,
lo cual es el resultado y las mejoras para el
de la primera fase de lanzamiento de
trabajo. productos bajos en
azucares, desde la
perspectiva de los
mimos.

4.3.2. Análisis de la demanda.
Por medio de un estudio de mercado aplicando la técnica de muestreo por conveniencia, a los
clientes finales, se utilizó una encuesta semiestructurada para la recolección de información.
Información la cual permitirá establecer las características y condiciones del mercado y de
esta forma cuantificar la demanda potencial.
Tal como se puede observar en el gráfico 1, según la encuesta realizada a los clientes finales,
se pudo evidenciar que una gran mayoría de los mismos tienen la edad que oscila entre los 18
53
a 40 años que se encuentran tanto en el plantel administrativo y estudiantil de la ESCULA
MILITAR DE INGENIERIA de Cochabamba.
Gráfico 1: Edad
4%
26%
70%
18 - 25 años 26 - 40 años Más de 40 años

Fuente: Elaboración Propia en base a Cuestionario
Como se puede observar en el gráfico 2, se pudo concluir que por lo menos una vez por
semana visitan una cafetería, esto se debe a la rutina de las personas es tan pesado que de
alguna forma el molino de café, el aroma dulce golpeando en los momentos más oportunos, y
la música sutil sonando en el fondo, todo esto compone el momento perfecto para trabajar.
Investigadores de la Universidad de Illinois encontraron que sonidos similares a los de un
café (cerca de 70 decibelios) mejoran tanto la creatividad como la productividad.
Gráfico 2: ¿Con que frecuencia usted vista una cafetería?
54
5%
12%
34%
1 vez a la semana
18% 1 vez al mes
3 veces a la semana
Diariamente
Nunca
30%
Como se puede observar en el gráfico 3, el principal motivo para ir a un café es por para
poder compartir con amigos y/o familiares, esto se debe que es un gran lugar para hacer
contactos y establecer relaciones. Acompañados de unas bebidas frías y/o calientes de
calidad, comida dulce y saladas, y la falta de necesidad de hacer reservaciones, pueden ser el
lugar perfecto para reuniones de negocios informales con los clientes. Por otro lado, también
pueden ser un excelente lugar para conocer gente nueva.
55
Gráfico 3: ¿Cuál o cuáles son los principales motivos por los que va a una cafetería?
Comer
1%
16% 16% Compartir con amigos y/o
familia
7%
Descansar
Leer
15%
Lugar de reunión
45%
Otro
Como se puede ver en el gráfico 4, el 93% de la población de encuestados consumen

productos derivados del cacao, la categoría de chocolates en Bolivia luego de la época del
confinamiento por la pandemia en 2020 ha tenido año tras año un crecimiento positivo. En
2022, esta ha sido una categoría de aproximadamente Bs 176 millones, con un crecimiento de
doble dígito en términos de volumen versus 2021. El consumo de chocolates por persona
también se ha incrementado de 3 a 3,2 veces por semana, por lo que los bolivianos están
consumiendo más chocolate en su rutina diaria. Este consumo se da principalmente a media
mañana o media tarde para recargar energía y darse un gusto como han mencionado los
consumidores en los estudios realizados.
Gráfico 4: ¿Usted consume productos derivados del chocolate?
56
7%
No
Si
93%
Como se puede ver en el gráfico 5, el 83% consume bebidas y masitas saludables (bajo en
azucares), esto se debe principalmente por que a nivel mundial se volvió una tendencial tener
un estilo de vida saludable, cada vez, es más, la preocupación creciente por el consumo de
productos sanos, naturales y saludables. Asimismo, esto debe cada día aumentan los casos de
diabetes principalmente en niños.
Gráfico 5: ¿Usted consume bebidas y masitas saludables? (bajo en azucares)
57
17%
No
Si
83%
Como se puede ver en el gráfico 6, el 46% de las personas encuestadas prefieren consumir
Chocolate frio (frappe) , el 35% prefieren chocolate caliente.
Gráfico 6: ¿Qué bebidas en base al chocolate desearía consumir en una cafetería?
2%
17%
35%
Chocolate caliente
Chocolate frio
Smoothie
Ninguno
46%
58
Como se puede apreciar en el grafico 7, de las 60 personas que están dispuestas a consumir
productos en base al chocolate cacao, 46 de ellas prefieren los Brownies, 35 tienen
preferencia por los panqueques, seguidamente de las donas con la aceptación de 19 personas,
seguidamente de los wafles y galletas, cabe resaltar que las personas encuestadas escogieron
más de una opción, en este entendido para el presente trabajo se tomara en cuentas los 2
productos más aceptados y requeridos de los individuos encuestados, hablando de los
Brownies y panqueques.
Gráfico 7: ¿Qué productos en base al chocolate desearía consumir en una cafetería?
En el grafico 8 muestra que el 40% de las personas que si consumirían los productos de la
empresa prefieren un ambiente cultural, seguidamente del 30% que prefiere un ambiente
romántico, un 21.67% elige un ambiente musical y el 8.33% se va a lo empresarial, por lo
cual la empresa se enfocara a realizar la elaboración de los ambientes con temática cultural.
Gráfico 8: ¿En qué tipo de ambiente le gustaría consumir los productos?
59
30.00%
40.00% Cultural Empresarial
Musical Romántico
(en blanco)
21.67%
8.33%
El grafico 9 presenta la preferencia de los encuestado en relación a los atributos de

una cafetería, donde en los 5 atributos se obtuvo una calificación alta de 7 puntos,
es decir que los 5 atributos son preferidos por los consumidores, pero cabe resaltar
que el atributo con mayor puntaje es el acceso a wifi, seguidamente de los
ambientes cómodos y el estacionamiento.
Gráfico 9: En una escala del 1 al 7, siendo 1 poco preferido y 7 muy preferido, ¿cuáles de estos atributos
prefieres que contenga una cafetería?
60
En el grafico 10 la mayoría de las personas respondieron que visitan una cafetería con
amigos, 21 personas van con familiares, 14 van solos y 9 van con pareja, cabe resaltar que los
encuestados pudieron seleccionar más de una opción, pero sin embargo se tomara en cuenta
realizar los ambientes para que vengan a consumir productos con amigos, es decir, hacer
espacios cómodos y de diferentes capacidades.
Gráfico 10: Cuando se dirigen a una cafetería. ¿Cómo lo hacen?
El gráfico 11 presenta resultados como ser: el 33.33% de las personas respondieron que en
promedio gastan entre Bs. 27 – Bs. 32 en una visita a una cafetería, el 28.33% gastan entren
Bs. 21 - Bs. 26 por la misma razón, entonces se puede tomar ese intervalo de gasto y generar
productos que haciendo una sumatoria de por lo menos 2 productos estos se encuentren en
este rango, y así poder abastecer el deseo de los consumidores logrando generar ganancias
61
Gráfico 11: En una ida a una cafetería, ¿Cuál sería su monto promedio de dinero gastado en ella?
13.33%
25.00%
Bs. 15 – Bs. 20
Bs. 21 - Bs. 26
Bs. 27 - Bs. 32
Más de Bs. 33
33.33% (en blanco)
28.33%
Como se puede ver en el gráfico 12, el 33.33% visita una cafetería entre las horas 17:00 a
19:00 y el otro 33.33% el horas 14:00 a 17:00, para lo cual dicha empresa tiene que tomar en
cuenta la apertura de las sucursales en dichas horas, recalcando la contratación de más
personal para cubrir la demanda de personas en dichas horas, y no así generar cuellos de
botella llegando a generar resultados negativos en el empresa.
Gráfico 12: ¿En qué horario usted suele ir a una cafetería en base al chocolate?
62
26.67%
33.33% 08:00 - 11:00
11:00 - 14:00
14:00 - 17:00
6.67% 17:00 - 19:00
(en blanco)
33.33%
En conclusión se puede decir que la empresa es aceptada por consumidores que se encuentran
dentro de la Escuela Militar de Ingeniería, contando con 60 personas del total encuestado,
siendo este el numero de personas que están dispuestas a consumir dichos productos, como se
ve en la gráfica N° 5 el 83% de las personas respondieron que si consumen productos bajos
en azucares.
También se llegó a tomar la decisión de empezar el negocio con 4 productos, los cuales son:
 Brownie
 Panqueques
 Chocolate caliente
 Chocolate frio
Se tomo en cuenta dichos productos porque en la encuesta realizada, los productos que
tuvieron mas preferencia fueron esos. (ver figura 6 y 7)
4.3.1.2. Análisis de la oferta.
63
Para el estudio del análisis de la oferta se pudo identificar que en el departamento de
Cochabamba actualmente no existe un competidor directo, que elabore productos en base a
chocolate cacao bajo en azucares para personas diabéticas.
Cabe aclarar que si se pudo identificar que existen panaderías que realizas productos como
ser: pan, galletas para personas diabéticas.
5. Elaboración de la estructura de costos, determinación del precio de venta. (junto

con la estrategia de Precio)
Fijación de precios de costo más margen
Esta fijación de precio es la fijación de precios de costo más margen (o fijación de

sobreprecio), es decir, sumar un sobreprecio estándar al costo del producto.
Tabla 9: Costos de Producción
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Precio
ITEM Cantidad Medida Unitario Total Observaciones
(Bs.)
PANQUEQUE
TOTAL COSTOS
Para 1 Charola de 15 Unidades c/u
TOTAL DÍA TOTAL SEMANAL
Harina Integral 250 Gramos 0.04 8.75 52.50
Leche Light deslactosada 1/2 tazas 1.00 0.50 3.00
Huevos (Grandes) 4 unidades 0.90 3.60 21.60
Aceite de Girasol 0.1 Litro 1.50 0.15 0.90
Cacao negro sin azucar 100 Gramos 0.12 12.00 72.00
Stevia 1 Cucharada 0.50 0.50 3.00
Agua 2 tazas - - servicios basicos
Mermelada sin azucar 1/2 Frasco 12.00 6.00 36.00
Polvo para hornear 2 Cucharaditas 0.50 1.00 6.00
Total Panqueque 32.50 195.00
64
Precio
(Bs.)
BEBIDA HELADA
TOTAL COSTOS
Para 1 Vaso de bebida helada
Agua Caliente 4 tazas - - servicios basicos
Leche Light deslactosada 2 tazas 3 6.00 36.00
Anís 1 bolsa 0.50 0.50 3.00
Canela 1 barrita 0.23 0.23 1.40
Clavo de Olor 1 bolsa 0.20 0.20 1.20
Nuez Moscada 1 unidad 0.33 0.33 2.00
Cacao en polvo sin azucar 100 gramos 0.06 6.00 36.00
Stevia 1 cucharada 0.50 0.50 3.00
Esencia de vainilla 1 tarro 0.67 0.67 4.02
Total Bebida helada 14.44 86.62
Precio
(Bs.)
BEBIDA CALIENTE
TOTAL COSTOS
Para 1 Vaso de bebida caliente
Leche Light deslactosada 2 tazas 3.00 6.00 36.00
Ralladura de naranja 1 unidas 0.33 0.33 2.00
Total Bebida caliente 13.27 79.60
65
Precio
(Bs.)
BROWNIE
TOTAL COSTOS
Cacao negro sin azúcar 200 Gramos 0.12 24.00 144.00
Mantequilla 110 Gramos 0.03 3.77 22.63
Huevos 4 unidades 0.90 3.60 21.60
Esencia de Vainilla 1 Cucharada 0.67 0.67 4.00
Bicarbonato 1 Cuchara 0.50 0.50 3.00
Nueces 1 unidad 0.33 0.33 2.00
Pepitas de chocolate 50 bolsa 0.07 3.50 21.00
Total Brownie Unitario Bs 4.43 39.85 239.08
Precio
(Bs.)
EM PAQUE
TOTAL COSTOS
Para 300 Unidades c/u
Papel de estraza 10 piegos 7.5 75 450
Pegamento 1 unidades 10.00 10 60
Lapiz 1 unidades 2.00 2 12
Hilo de yute 1 rollo 15.00 15 90
Total de empaque 102.00 612
6. Elección de la estrategia
A continuación, se presentará las estrategias genéricas, de segmentación, de posicionamiento

y las funcionales para la empresa de CHOCOFIT.
6.1. Estrategia Genérica (Por Diferenciación)
El chocolate al ser un producto comercial que es consumido por los distintos tipos de
66
personas en sus diferentes presentaciones presenta un obstáculo en cuanto a la búsqueda de
métodos y formas de diferenciarse del resto, en este entendido, nuestra empresa dirige sus
productos a personas que padecen de diabetes y personas que simplemente buscan consumir
una opción saludable
Nuestra diferencia radica en la integración de un producto el cual no es de amplio

conocimiento dentro del mercado gastronómico, este desconocimiento del producto es
resultado de la falta de estudios tanto de mercado, así como de factibilidad, que juegan un rol
importante para la producción y venta de este tipo de producto.
6.2. Estrategia de segmentación (Indiferenciada)
Se aplicará la misma estrategia de publicidad para todos los segmentos, considerando, a todas
las personas que tienen un consumo habitual de chocolate y sus derivados, haciendo énfasis
al segmento principal de la empresa, que sería el segmento de diabéticos, y gente que le guste
el consumo del chocolate, y que practique algún deporte o actividad física
que el consumo de chocolate no es dañino, si el chocolate es sano, y bajo en calorías, como el

que ofreceremos.
6.3. Estrategia de posicionamiento (Por Beneficio)
La empresa se basará, en mostrar los beneficios que ofrece el chocolate saludable, mostrando
que el chocolate no siempre es malo, ni dañino, permitiendo conocer el chocolate saludable,
empleado con insumos igualmente saludable.
6.4. Estrategias funcionales
A continuación, se detalla las estrategias funcionales, es decir, las estrategias del mix del
marketing, tomando en cuenta el producto, precio, plaza y promoción.
67
6.4.1. Estrategia del Producto
Para desarrollar la estrategia del producto se tomará en cuenta la matriz Ansoff, esta matriz
fue creada por el rudo, Igor Ansoff en 1957. El señor Ansoff fue un matemático y economista
experto en administración estratégica de empresas. Su conocimiento en el área lo llevó a ser
profesor en varias universidades internacionales, además de asesorar a muchas empresas,
entre ellas, Philips, General Electric e IBM.
Cuando creó la matriz de Ansoff, buscaba ayudar a las empresas a encontrar oportunidades
de crecimiento enfocadas en los productos que ofrecen y los mercados.
La matriz de Ansoff es también conocida como matriz Producto/Mercado o Vector de

crecimiento. Su objetivo principal es servir de guía a las empresas que buscan crecer. Ya sea
en el mercado en el que actualmente participan o en otros mercados aún no explorados.
La matriz de Ansoff es una herramienta de análisis estratégico y de marketing que se enfoca

en identificar las oportunidades de crecimiento de una empresa. A continuación, se presenta
la matriz Ansoff con el cruce de variables.
Figura 9: Matriz Ansoff
68
Fuente: https://economipedia.com
Para los productos seleccionados de la empresa de Chocofit se utilizará “Desarrollo

de Producto”, este cuadrante corresponde a la combinación de nuevos productos en
mercados actuales. El objetivo de esta estrategia consiste en crear y desarrollar
productos novedosos (ya sea por calidad, diseño, nuevas funciones, etc.) que
puedan ser vendidos en el mercado actual.
La empresa chocofit ofrece productos en base al cacao, pero bajos en azucares, se

puede decir que va dirigido a personas con diabetes y saludables, por lo que se
sabe que existe mercado existente pero no así productos iguales, llegan a ser
similares pero no específicamente realizan en base al cacao.
6.4.2. Características del producto
La empresa de chocofit pondrá a la venta 4 productos, de los cuales 2 son bebidas y los
restantes 2 son masitas, a continuación, se presenta una tabla de los productos con imágenes.
Tabla 10: Características del producto
BEBIDA MASITA
CHOCOLATE CALIENTE BROWNIE
69
CHOCOLATE FRIO PANQUEQUE
Fuente: Elaboración Propia
 Empaque
La empresa chocofit va de la mano con el reciclaje y cuidado del medio ambiente,

por lo cual sus envases para que el producto sea llevar serán ecológico y
biodegradables, a continuación, se presentara el envase de los productos.
Figura 10: Envase de los productos para llevar
70
 Marca
La marca es un nombre, un término, una señal, un símbolo o una combinación de

algunos de ellos que identifica productos y servicios de una empresa y los
diferencia de otros.
Para el presente proyecto de creación de una empresa se optó por nombrarla

“CHOCOFIT” que viene a ser la combinación de dos palabras.
Figura 11: Marca del producto
Viene de la palabra
CHOCOLATE, ya que todos
los productos ofrecidos por Viene de la palabra FITNESS, es
la empresa serán en base un vocablo inglés que significa
al cacao. “bienestar”. Su significado engloba
dos nociones que se encuentran
71
relacionadas con el tema de la
salud. Y loa productos ofrecidos
serán bajo en azucares ayudando
a llevar una mejor salud.
 Logo
El logo de la empresa lleva el color rosado ya que es uno de los colores que se
encuentra en tendencia en el 2023, lleva la imagen de un cucharon en
representación que la empresa esta relacionada con la repostería.
Figura 12: Logo de la empresa CHOCOFIT
 Información nutricional
Se tendrá dos folletos, el primero va dirigido a personas con diabetes, recalcando

los cuidados para la diabetes, con el objetivo de hacer recuerdo de cuidar su salud,
72
el otro folleto tiene la finalidad de dar a conocer los beneficios que la persona puede
llegar atener si reduce el consumo de azucares en diario vivir.
73
Figura 13: Cuidados para la diabetes
74
75
Figura 14: Beneficios de evitar consumo de azúcar
6.4.3. Estrategia del Precio
La estrategia de precio de los productos será basada en Descreme, posicionando nuestros

productos en el segmento de calidad superior. Ofreciendo a nuestros clientes, productos al
nivel de precios más alto de los encontrados en nuestra competencia. De acuerdo con la
investigación cuantitativa que se ha realizado.
Para efectos de análisis, los precios de mercado de estos productos han sido agrupados por
categorías y ponderados en concordancia con las preferencias de consumo obtenidas de la
encuesta que se ha realizado, y se ha obtenido un “precio promedio” de los productos por
76
categorías, como se muestra a continuación:
Tabla 11: Estrategia de precios
Categoría Producto Precio promedio de

categoría
Chocolate frio ( frape)

Bebidas 20
Chocolate caliente
panqueques
Comidas 18
Brownie
Estos precios se han basado en los precios que actualmente poseen nuestros competidores, y
obtenidos por el método de observación directamente de sus cartas/menús que ofrecen a sus
clientes.
Las modalidades de pago ofrecidas a los clientes serán de pago en efectivo, tarjetas de
crédito, red compra y QR.
Fijación de precios de costo más margen
Esta fijación de precio es la fijación de precios de costo más margen (o fijación de

sobreprecio), es decir, sumar un sobreprecio estándar al costo del producto.
77
Tabla 12: Costos de Producción
Precio
(Bs.)
PANQUEQUE
TOTAL COSTOS
Leche Light deslactosada 1/2 tazas 1.00 0.50 3.00
Huevos (Grandes) 4 unidades 0.90 3.60 21.60
Aceite de Girasol 0.1 Litro 1.50 0.15 0.90
Cacao negro sin azucar 100 Gramos 0.12 12.00 72.00
Mermelada sin azucar 1/2 Frasco 12.00 6.00 36.00
Polvo para hornear 2 Cucharaditas 0.50 1.00 6.00
Total Panqueque 32.50 195.00
Precio
(Bs.)
BEBIDA HELADA
TOTAL COSTOS
Para 1 Vaso de bebida helada
Agua Caliente 4 tazas - - servicios basicos
Leche Light deslactosada 2 tazas 3 6.00 36.00
Anís 1 bolsa 0.50 0.50 3.00
Nuez Moscada 1 unidad 0.33 0.33 2.00
Esencia de vainilla 1 tarro 0.67 0.67 4.02
Total Bebida helada 14.44 86.62
78
Precio
(Bs.)
BEBIDA CALIENTE
TOTAL COSTOS
Para 1 Vaso de bebida caliente
Leche Light deslactosada 2 tazas 3.00 6.00 36.00
Ralladura de naranja 1 unidas 0.33 0.33 2.00
Total Bebida caliente 13.27 79.60
Precio
(Bs.)
BROWNIE
TOTAL COSTOS
Cacao negro sin azúcar 200 Gramos 0.12 24.00 144.00
Mantequilla 110 Gramos 0.03 3.77 22.63
Huevos 4 unidades 0.90 3.60 21.60
Esencia de Vainilla 1 Cucharada 0.67 0.67 4.00
Bicarbonato 1 Cuchara 0.50 0.50 3.00
Nueces 1 unidad 0.33 0.33 2.00
Pepitas de chocolate 50 bolsa 0.07 3.50 21.00
Total Brownie Unitario Bs 4.43 39.85 239.08
Precio
(Bs.)
EM PAQUE
TOTAL COSTOS
Para 300 Unidades c/u
Papel de estraza 10 piegos 7.5 75 450
Pegamento 1 unidades 10.00 10 60
Lapiz 1 unidades 2.00 2 12
Hilo de yute 1 rollo 15.00 15 90
Total de empaque 102.00 612
79
6.4.4. Estrategia de Plaza
Estrategia para emplearse es de una distribución exclusiva el cual tiene por objetivo
proporcionar un servicio exclusivo a los clientes, ya que los productos se venden en unas
pocas tiendas muy concretas, lo que hace que el acceso a ellos no sea tan sencillo.
Los locales de cafetería serán de manera exclusiva el canal de Distribución Directa para
llevar nuestros productos a los clientes.
Se comenzará con 1 local ubicado en la ciclovía. En este caso, mantener el canal directo es la
mejor opción para el presente proyecto, ya que el consumidor llega directamente a empresa y
no son necesarios intermediarios, la atención será a la mesa debido a la personalización que
queremos entregarles a los clientes, el horario de atención será de lunes a viernes desde las
8:00 am hasta las 22:00 pm, sábados y domingos desde las 10:00 am hasta las 21:00 pm.
o Exclusiva
6.4.5. Estrategia de Promoción
Se detalla a continuación, la estrategia propuesta en el apartado de promoción, referente a la

creación para la introducción y aceptación al mercado de la empresa Chocofit.
 Estrategia PULL
La estrategia Pull, consiste en atraer a la demanda hacia la empresa, mediante acciones ya sea
por redes sociales, o afiches y medios tradicionales, como se empleará la estrategia de
segmentación indiferenciada, se buscará realizar publicaciones masivas, que lleguen a los
diferentes tipos de segmentos con los que trabaja la empresa Chocofit.
80
En ese entendido, se buscar trabajar en atraer a los clientes hacia la empresa, motivar a que los
clientes vuelvan por la calidad y los beneficios que ofrecen los productos de la empresa
Chocofit, detallado en el apartado de producto en características del producto.
Empleando la estrategia Pull, por el motivo que la empresa es nueva, y como se pudo apreciar
en el apartado de canales de distribución, la empresa Chocofit, únicamente se centra en el
canal exclusivo, contando con presencia física en la ciudad de Cochabamba y se enfocará en
atraer a todos los clientes a la presencia física de la empresa, mediante acciones publicitarias,
principalmente por redes sociales.
81
Figura 15: Creación Página de Facebook Chocofit
Como primera acción se cuenta con la creación de la página de Facebook en las redes sociales,
siendo el punto fuerte de la empresa en el ámbito de las redes sociales.
82
Prosiguiendo, a la creación en la página de Instagram, con la vinculación de la cuenta de
Faceebok, siendo un proceso más sencillo; como segundo paso como tal, se contará con la
Publicación del Logo anteriormente presentado en la empresa Chocofit, para dar a conocer a
todo el Público, publicando los demás spots, haciendo énfasis en los beneficios que ofrece la
empresa, al poder consumir chocolate saludable.
Por consiguiente, se considerará la adopción de medidas de las plataformas Facebook e

Instagram ADS, presentando a continuación la obtención de Facebook Ads, considerando
11USD diarios, pero no empleándolo todos los días, sino considerando 2 veces a la semana,
presentando a continuación la cotización que ofrece la plataforma META.
Figura 16: Presupuesto Costo en Redes Sociales
83
Por consiguiente se presentan las promociones insertadas en lo que vienen a ser los combos de
la empresa, que al tener cuatro productos, se realizará las promociones mediante combos de a
dos productos, relacionados de la siguiente manera
Figura 17: Combos promocionales
84
Presentando los productos y los combos para atraer a la clientela, presentados de una manera
impecable, presentándolo en las bolsas realizadas por la empresa, considerando como empresa
ecofriendly, procurando el cuidado del medio ambiente, queriendo ganar la consideración y la
fidelización de los clientes.
Buscando así mismo, generar lo que es el marketing boca a boca, mediante la atención de
primera calidad, siendo el centro de atención el cliente, y el medio ambiente, haciendo énfasis
en lo que es la comunicación directa y permitiendo escuchar las críticas de los clientes, para
considerarlas como mejoras para la mejora continua del servicio al cliente.
Figura 18: Proceso de atención al cliente
Fuente: Elaboración, gestora fácil, 2021
Destacándose la empresa por la atención brindada, mediante la capacitación contante a los

empleados, para la comodidad del cliente, donde sienta que es una persona importante, y que
85
tienen un trato especial, solo por entrar a la cafetería Chocofit, llegando a generar la fidelidad
del cliente, y lograr mediante la fidelidad, el marketing Boca a boca.
7. Propuesta de acciones de las estrategias propuestas
Tabla 13: Propuesta de acciones de las estrategias
Elección de la Costo (expresado en

Acciones
estrategia bolivianos)
Estrategia Genérica
Se destacará que el Investigación y definición

chocolate no siempre del público objetivo, sus
es malo y que el necesidades y
2000 bs
chocolate saludable preferencias.
ofrece beneficios que (Investigación de
pueden mejorar la mercados)
calidad de vida de las
personas, como, por Desarrollo de un producto 200 bs
ejemplo, la mejora del de chocolate que cumpla
ánimo y la reducción con las necesidades y
de los niveles de preferencias identificadas
del público objetivo.
86
Estrategias de difusión del
producto, a través de
canales de marketing y
publicidad adecuados y en
colaboración con 1500 bs.
instituciones o grupos
relacionados con la
diabetes o la alimentación
saludable
estrés. Evaluación continua de la

satisfacción y las
necesidades del público
objetivo para ajustar y
mejorar la estrategia en 100 bs.
consecuencia, en base a
los estudios de mercado y
factibilidad necesarios
(encuestas)
Estrategia de posicionamiento
La estrategia de Resaltar las ventajas del

posicionamiento chocolate saludable,
basada en beneficios demostrando que no es
que utilizará la perjudicial para la salud, y
empresa será resaltar dando a conocer su
las ventajas del elaboración con
2000 bs
chocolate saludable, ingredientes igualmente
demostrando que este saludables.
tipo de chocolate no es (caracterización del
perjudicial para la producto a través de la
salud, además de dar participación en ferias y
a conocer el chocolate exposiciones)
saludable elaborado
con ingredientes Destacar que el chocolate 2000 bs
igualmente saludables. saludable ofrece beneficios
que pueden mejorar la
calidad de vida de las
87
personas, tales como la
mejora del ánimo y la
reducción de los niveles de
estrés. (exposiciones con
gente que sean expertos
en el área)
Diferenciar el chocolate
saludable de otros tipos de
chocolate en el mercado y
resaltar su valor añadido
2500 bs
para los consumidores, a
través de una estrategia de
marketing y publicidad
adecuada
Estrategias Funcionales
Publicidad haciendo
350
énfasis en los beneficios
Campañas dando a
conocer los beneficios de
200
Producto consumir productos bajo
en azucares
Ir lanzando mas productos

demandado por los 100
clientes
Observación directa 100

Precio
Fichas técnicas 20
Plaza Convenios con las

empresas de servicio de 200
Delivery
Convenios con las 200

empresas ubicadas por la
88
chocolatería.
Creación de la página de
50
Facebook e Instagram
Obtención de Facebook e
700
Instagram ADS
Promoción
Publicaciones en las redes
250
Sociales
Marketing Boca a Boca 400

8. Elaboración del presupuesto y del flujo de caja
Para la determinación del presupuesto y e flujo de caja, se precisan cálculos previos, los
cuales se detallan a continuación.
8.1. Inversión
89
Tabla 14: Inversión Chocofit
COSTO VIDA UTIL VIDA ÚTIL VALOR DE

INVERSIÓN CANTIDAD TOTAL
UNITARIO CONTABLE TÉCNICA DESECHO
Muebles y Enseres
Mesas 8 400.00 3,200.00 10 5 50%
Sillas 35 80.00 2,800.00 10 5 50%
Barra de madera 1 800.00 800.00 10 10 0%
Muebles y Estantes Varios 5 600.00 3,000.00 10 10 0%
Maquinaria
Refrigerador de vitrina 1 4,500.00 4,500.00 8 5 0%
Refrigerador 1 5,000.00 5,000.00 8 5 0%
Horno 1 6,000.00 6,000.00 8 7 0%
Cocina 1 4,500.00 4,500.00 8 7 0%
Licuadora 3 700.00 2,100.00 8 2 0%
Licuadora para Frappe 1 900.00 900.00 8 2 0%
Caja Registradora 1 250.00 250.00 8 5 0%
Caldera Eléctrica 1 300.00 300.00 8 2 0%
Caldera de Cocina 1 200.00 200.00 8 4 0%
Computadora 1 7,000.00 7,000.00 4 5 20%
Microondas 1 5,500.00 5,500.00 8 5 0%
Loza de cocina (Equipo de Cocina)
Tasas
Grandes 12 15.00 180.00 4 4 0%
Medianas 12 13.00 156.00 4 4 0%
Pequeñas 12 12.00 144.00 4 4 0%
Platos
Medianos 24 12.00 288.00 4 4 0%
Pequeños 24 11.00 264.00 4 4 0%
Vasos
Grandes 12 10.00 120.00 4 4 0%
Medianas 12 9.00 108.00 4 4 0%
Pequeñas 12 8.00 96.00 4 4 0%
Cucharas 24 5.00 120.00 4 4 0%
Tenedores 24 6.00 144.00 4 4 0%
Cuchillos 24 6.00 144.00 4 4 0%
Espátulas 12 20.00 240.00 4 4 0%
Charolas 6 25.00 150.00 4 4 0%
Bandejas 12 15.00 180.00 4 4 0%
Tabla de cocina 6 30.00 180.00 4 4 0%
Portavasos 36 5.00 180.00 4 4 0%
Termos refrigerantes 3 150.00 450.00 4 4 0%
Servilleteros 12 25.00 300.00 4 4 0%
49,494.00
90
Se considera dentro la inversión todos los elementos planteados en la tabla anterior,

en la cual los más necesarios para la producción, proceden a convertirse la
maquinaria de la concina, como ser, el horno, microondas, los tipos de
Administrativo - Cajero 2,200.00
refrigeradores, la misma cocina, entre otros, dando importancia a elementos que
Marketing 2,500.00
parecen pequeños, pero tienen
Encargado un peso importante al2,600.00
Cocina momento de considerar la
Ayudante 1 tomar en cuenta toda la
inversión, lo que es importante 2,200.00
información brindada en la
Mesero 2,200.00
tabla, existiendo un estudio previo
Total Gastos para la determinación
Personal 11,700.00de todos los insumos
mencionados
Tabla 15: Costo de Operación y Mantenimiento
COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

Alquiler del local 2,500.00
Servicios Básicos 500.00
Transporte 300.00
Marketing y publicidad 350.00
Gasto Personal 11,700.00
Otros gastos adicionales 1,500.00
TOTAL 16,850.00
Dentro los costos de operación y mantenimiento se tiene una aglomeración de

costos en los que podría incurrir la empresa mes a mes, siendo estos principalmente
el alquiler del local, los servicios básicos que en todos los sitios se pagan, el
transporte para atención de pedidos y recepción de insumos, marketing y publicidad,
desglosándose en Facebook Ads, e Instagram Ads, que son los pagos de los
medios digitales, siendo operados por el encargado de marketing que esta
considerado dentro el personal como se aprecia en la parte superior, además de
91
posibles gastos adicionales, que se cuenta con una suma algo elevada, pero al ser
una nueva empresa, se prefiere que se prevea a que se esté entrando en una
situación no sostenible por la falta de prevención
Donde los Costos de producción, se presentaron anteriormente, al momento de

determinar los costos.
8.2. Mantenimiento
Este calculo se realiza a maquinarias que necesiten un mantenimiento según un

tiempo establecido, se debe tener en cuenta el monto de dinero que se destinara
para esta actividad
Tabla 16: Mantenimiento de activos
ITEM PERIOCIDAD CUANTIFICACIÓN 1 2 3 4 5

Maquinaria y Herramienta
Refrigerador de vitrina Cada 2 años 150.00 150.00 150.00
Refrigerador Una vez al año 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Horno Una vez al año 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
Cocina Una vez al año 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
Licuadora Cada semestre 70.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00
Licuadora para Frappe Cada semestre 70.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00
Computadora Cada año 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00
Microondas Cada 2 años 150.00 150.00 150.00
Muebles y Enseres
Mesas Cada 2 años 100.00 100.00 100.00
Sillas Cada 2 años 80.00 80.00 80.00
Barra de madera Cada 2 años 300.00 300.00 300.00
Muebles y Estantes Varios Cada 2 años 150.00 150.00 150.00
COSTO TOTAL DE MANTENIMIENTO 880.00 1,810.00 880.00 1,810.00 880.00
Obteniendo un costo total de mantenimiento de Bs. 6.260 para 5 años, pero al flujo
ira por años separados como se muestra en la tabla.
8.3. Depreciación
92
Para tener la depreciación de los activos fijos se necesita de información, sobre su
cantidad, el costo y en los años que ese activo se deprecie
Tabla 17: Depreciación del Activo Fijo
COSTO AÑOS DE
ACTIVO CANT. TOTAL 1 2 3 4 5
UNITARIO DEPRECIACIÓN
Maquinaria y Herramienta
Refrigerador de vitrina 1 4,500.00 4,500.00 8 562.50 562.50 562.50 562.50 562.50
Refrigerador 1 5,000.00 5,000.00 8 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00
Horno 1 6,000.00 6,000.00 8 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00
Cocina 1 4,500.00 4,500.00 8 562.50 562.50 562.50 562.50 562.50
Licuadora 3 850.00 2,550.00 8 318.75 318.75 318.75 318.75 318.75
Licuadora para Frappe 1 1,050.00 1,050.00 8 131.25 131.25 131.25 131.25 131.25
Caja Registradora 1 500.00 500.00 8 62.50 62.50 62.50 62.50 62.50
Caldera Eléctrica 1 300.00 300.00 8 37.50 37.50 37.50 37.50 37.50
Caldera de Cocina 1 200.00 200.00 8 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
Computadora 1 7,000.00 7,000.00 4 1,750.00 1,750.00 1,750.00 1,750.00
Microondas 1 5,500.00 5,500.00 8 687.50 687.50 687.50 687.50 687.50
Muebles y Enseres
Mesas 8 600.00 4,800.00 10 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00
Sillas 35 120.00 4,200.00 10 420.00 420.00 420.00 420.00 420.00
Barra de madera 1 1,500.00 1,500.00 10 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Muebles y Estantes Varios 5 900.00 4,500.00 10 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00
TOTAL DEPRECIACIONES 7,012.50 7,012.50 7,012.50 7,012.50 5,262.50
Obteniendo el total de depreciaciones por año, donde el primer año la depresión

total de los activos fijos será de Bs. 7.012,50
8.4. Capital de Trabajo
El capital de trabajo viene siendo un costo fijo, teniendo en cuenta la información de

los sueldos a los trabajadores, alquileres, servicios básicos, etc
93
Tabla 18: Capital de Trabajo
COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

Alquiler del local 2,500.00
Servicios Básicos 500.00
Transporte 300.00
ESTRATEGIAS Y ACCIONES MKT 2,800.00
Gasto Personal 11,700.00
Otros gastos adicionales 1,500.00
TOTAL 19,300.00
Presentando el Capital de Trabajo, que precisa la empresa.
8.5. Gastos Diferidos
Involucra aquellos ítems que la empresa va a pagar por un periodo de tiempo

anticipado y mediante su uso y con el transcurso del tiempo se ira pagando el
mismo.
Tabla 19: Gastos Diferidos
PERIODO DE DIFERIMIENTO
ACTIVOS DIFERIDOS VALOR
DIFERIMIENTO 1 2 3 4 5
Seguros pagado por anticipado 5,000.00 1 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00
Gastos de organización 5,500.00 5 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00
Gastos Legales 4,000.00 1 4,000.00
Contratos pagados por anticipado 12,000.00 1 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
IMPREVISTOS (AF + AD + K)*1% 1,101.89 4 275.47 275.47 275.47 275.47 275.47
TOTAL GASTOS DIFERIDOS 22,375.47 18,375.47 18,375.47 18,375.47 18,375.47
Cálculo del IMPREVISTO

ACTIVO FIJO 52,100.00
ACTIVO DIFERIDO 26,500.00
K 31,588.53
IMPREVISTOS (AF + AD + K)*1% 1,101.89
94
8.6. Cantidad de Ventas
Con la ayuda de tablas anteriores se presenta una tabla resumen que contiene el
precio y las cantidades a vender por día, semana, mes y anual, esto separado
debidamente por cada producto que la empresa ofrece.
Tabla 20: Cantidad de Ventas
ITEM PRECIO unt. CANT. POR DIA DIA Q SEMANAL SEMANA Q MENSUAL MES Q ANUAL ANUAL
Panqueque Bs. 18.00 7 Bs. 126.00 42 Bs. 756.00 168 Bs. 3,024.00 2016 Bs. 36,288.00
Bebida Helada Bs. 20.00 13 Bs. 260.00 78 Bs. 1,560.00 312 Bs. 6,240.00 3744 Bs. 74,880.00
Bebida caliente Bs. 20.00 12 Bs. 240.00 72 Bs. 1,440.00 288 Bs. 5,760.00 3456 Bs. 69,120.00
Brownie Bs. 18.00 8 Bs. 144.00 48 Bs. 864.00 192 Bs. 3,456.00 2304 Bs. 41,472.00
TOTAL INGRESOS ANUALES (Estimado ) Bs. 221,760.00
8.7. Costo Financiero
Se procede a realizar el calculo del financiamiento que la empresa, donde se

propone financiarse con el banco un 80% de su total de inversión, es decir, realizara
el préstamo de Bs. 45.620,80 con 1 periodo de gracia, se debe tener en cuenta que
se calcula con amortizaciones fijas y constantes.
Tabla 21: Crédito Financiero
Préstamo 45,620.80
Tasa 0.115
1 Año de periodo de gracia
Amortizaciones Fijas y constantes
Anual 0 1 2 3 4 5
Saldo Deudor - 45,620.80 45,620.80 45,620.80 34,215.60 22,810.40 11,405.20
Intereses 5,246.39 5,246.39 3,934.79 2,623.20 1,311.60
Amortizaciones - 11,405.20 11,405.20 11,405.20 11,405.20
Total Servicio a la Deuda 5,246.39 16,651.59 15,339.99 14,028.40 12,716.80
95
El año 1 se tiene el periodo de gracias, para lo cual desde el año 2 se empieza a

pagar la amortización con el interés siendo este monto constante hasta el 5to año
8.8. Flujo de Caja
96
Tabla 22: Flujo de Caja
EMPRESA CHOCOFIT
ESTADO DE FLUJO DE CAJA
Practicado al 31 de diciembre de 2023
PERIODOS
CUENTA
0 1 2 3 4 5
INGRESOS 192,931.20 212,533.01 234,126.36 257,913.60 284,117.62
Panqueques 36,288.00 39,974.86 44,036.31 48,510.40 53,439.05
IVA Débito Fiscal 4,717.44 5,196.73 5,724.72 6,306.35 6,947.08
INGRESOS DE LOS PANQUEQUES 31,570.56 34,778.13 38,311.59 42,204.04 46,491.97
Bebidas Heladas 74,880.00 82,487.81 90,868.57 100,100.82 110,271.06
INGRESOS DE LAS BEBIDAS HELADAS 65,145.60 71,764.39 79,055.66 87,087.71 95,935.82
Bebidas Calientes 69,120.00 76,142.59 83,878.68 92,400.75 101,788.67
INGRESOS DE LAS BEBIDAS CALIENTES 60,134.40 66,244.06 72,974.45 80,388.66 88,556.14
Brownies 41,472.00 45,685.56 50,327.21 55,440.45 61,073.20
INGRESOS DE LOS BROWNIES 36,080.64 39,746.43 43,784.67 48,233.19 53,133.69
COSTOS 169,278.96 175,366.68 183,015.41 193,315.38 200,859.87
Costo Fijo 19,300.00 19,300.00 19,300.00 19,300.00 19,300.00
Costo Variable Panqueques 4,368.00 4,717.44 5,094.84 5,502.42 5,942.62
Costo Variable Bebidas heladas 54,050.88 58,374.95 63,044.95 68,088.54 73,535.63
Costo Variable Bebidas Calientes 45,851.90 49,520.06 53,481.66 57,760.19 62,381.01
Costo Variable de los Brownies 10,200.69 11,016.74 11,898.08 12,849.93 13,877.92
Costo Financiero 5,246.39 5,246.39 3,934.79 2,623.20 1,311.60
Gasto de mantenimiento 880.00 1,810.00 880.00 1,810.00 880.00
Gastos diferidos 22,368.60 18,368.60 18,368.60 18,368.60 18,368.60
Depreciación 7,012.50 7,012.50 7,012.50 7,012.50 5,262.50
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 23,652.24 37,166.33 51,110.95 64,598.22 83,257.76
IUE 25% 5,913.06 9,291.58 12,777.74 16,149.56 20,814.44
IT 3% 5,787.94 6,375.99 7,023.79 7,737.41 8,523.53
UTILIDAD DESPUÉS DE IMPUESTOS 11,951.24 21,498.76 31,309.42 40,711.26 53,919.79
Depreciaciones 7,012.50 7,012.50 7,012.50 7,012.50 5,262.50
Inversiones (-) - 57,026.00
Capital de Trbajo (-) - 86,517.87 - 3,500.00 - 3,500.00 - 3,500.00 - 3,500.00 - 3,500.00
Recuperación de Capital de Trabajo
FLUJO DE CAJA - 143,543.87 15,463.74 25,011.26 34,821.92 44,223.76 55,682.29
97
Para el calculo del precio de los diferentes productos se tiene que tener en cuenta lo
siguiente:
Tabla 23: Cálculo auxiliar Flujo de Caja
Incluir la tasa de crecimiento

Tasa de crecimiento = 8%
Además de incluir la inflación en el precio de venta, lo incluiremos
mediante un PROMEDIO de las últimas 4 gestiones
Promedio de las últimas 4 gestiones = 2%
Tabla auxiliar
1 2 3 4 5
Panqueques 18.00 18.36 18.73 19.10 19.48
Bebidas Heladas 20.00 20.40 20.81 21.22 21.65
Bebidas Calientes 20.00 20.40 20.81 21.22 21.65
Brownies 18.00 18.36 18.73 19.10 19.48
9. Determinación de rentabilidad
Inicialmente se presenta el periodo de recuperación
Tasa de Descuento 10%

Periodo de Recuperación 0 1 2 3 4 5
- 143,543.87
15,463.74
- 128,080.12
25,011.26
- 103,068.86
34,821.92
- 68,246.94
44,223.76
- 24,023.18
55,682.29
31,659.11 El proyecto se recupera en 4 años
Periodo de Recuperación 4.43 El proyecto se recupera en 4 años
Si bien, se tiene la recuperación, se verá en qué momento se tiene la recuperación trayendo
98
los flujos al presente.
0 1 2 3 4 5
15,463.74 25,011.26 34,821.92 44,223.76 55,682.29
(1+0.1)^1 (1+0.1)^2 (1+0.1)^3 (1+0.1)^4 (1+0.1)^5
- 143,543.87 14,057.95 20,670.46 26,162.22 30,205.42 34,574.32

14,057.95
- 129,485.92
20,670.46
- 108,815.46
26,162.22
- 82,653.23
30,205.42
- 52,447.81
34,574.32
- 17,873.49 No se tiene la recuperación
Por consiguiente, se presenta el resultado del VAN
- 143,543.87
VAN
125,670.38
VAN - 17,873.49
Observando que si bien hay rentabilidad en el proyecto, esta misma, no es lo suficiente para
cubrir la recuperación en los cinco años de funcionamiento que tenga la empresa.
99

Trabajo de Isacc-Pme

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo de Isacc-Pme

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

COMANDO GENERAL DEL EJÉRCITO

ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA

DOCENTE: Ing. Anna A. Vargas Calderón

NOMBRE: C8658-4 Auza Pacheco Isaac

C8859-5 Medrano Lafuente Yessica Helen

C8828-5 Tamares Terrazas Wendy Jhoselyn

C8900-1 Ortuño Vela Daniela

CARRERA: Ingeniería Comercial

MATERIA: Planificación Estratégica de Marketing

2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA CHOCOFIT....................................................2

2.3. Políticas de la empresa Chocofit...................................................................................2

2.4. Valores y principios......................................................................................................3

2.5. Estructura Organizacional............................................................................................5

2.5.1. Naturaleza jurídica...........................................................................................5

2.5.1.1. Contenido de instrumento de constitución..................................................................5

2.5.1.2. Requisitos específicos.................................................................................................6

2.5.1.3. Forma de instrumento de constitución........................................................................6

2.5.1.4. Derechos y obligaciones en una sociedad accidentada...............................................7

2.5.1.5. Resolución normativa.................................................................................................7

2.5.3. Manual de funciones..................................................................................... 10

3. Análisis del entorno.....................................................................................................16

3.1.1. Análisis del macroentorno.............................................................................16

3.1.2. Análisis del microentorno..............................................................................42

3.1.2.3. Análisis CAMEL......................................................................................................52

4.1. Unidad de estudio.......................................................................................................54

4.2. Selección y aplicación de la muestra..........................................................................54

4.3. Estudio de mercado.....................................................................................................55

4.3.1. Comportamiento del mercado.......................................................................55

4.3.2. Análisis de la demanda................................................................................. 56

5. Elaboración de la estructura de costos, determinación del precio de venta. (junto con

6.1. Estrategia Genérica (Por Diferenciación)...................................................................67

6.2. Estrategia de segmentación (Indiferenciada)..............................................................68

6.3. Estrategia de posicionamiento (Por Beneficio)..........................................................68

6.4. Estrategias funcionales...............................................................................................68

6.4.1. Estrategia del Producto.................................................................................68

6.4.2. Características del producto..........................................................................70

6.4.3. Estrategia del Precio..................................................................................... 77

6.4.4. Estrategia de Plaza....................................................................................... 81

6.4.5. Estrategia de Promoción...............................................................................81

7. Propuesta de acciones de las estrategias propuestas...................................................87

8. Elaboración del presupuesto y del flujo de caja..........................................................90

8.4. Capital de Trabajo.......................................................................................................94

8.5. Gastos Diferidos.........................................................................................................95

8.6. Cantidad de Ventas.....................................................................................................96

8.7. Costo Financiero.........................................................................................................96

8.8. Flujo de Caja...............................................................................................................97

Tabla 1: Manual de funciones...................................................................................................11

Tabla 2: Nivel de inflación........................................................................................................18

Tabla 3: Tipo de cambio............................................................................................................21

Tabla 4: Matriz PESTEL para la empresa Chocofit..................................................................39

Tabla 5: Competencia de la empresa Chocofit..........................................................................42

Tabla 6: Posibles proveedores...................................................................................................44

Tabla 7: Matriz de las 5 Fuerzas de Porter................................................................................48

Tabla 8:Técnicas e instrumentos de recolección de datos.........................................................55

Tabla 9: Características del producto........................................................................................70

Tabla 10: Estrategia de precios.................................................................................................78

Tabla 11: Costos de Producción................................................................................................79

Tabla 12: Propuesta de acciones de las estrategias...................................................................87

Tabla 13: Inversión Chocofit.....................................................................................................91

Tabla 14: Costo de Operación y Mantenimiento.......................................................................92

Tabla 15: Mantenimiento de activos.........................................................................................93

Tabla 16: Depreciación del Activo Fijo....................................................................................94

Tabla 17: Capital de Trabajo.....................................................................................................95